Ads 468x60px

Pages

Békamignon

2281.

HOZZÁVALÓK:
0,5 kg darált keksz,
20 dkg porcukor,
10 dkg lekvár,
2 dl kávé,
5 dkg kakaó,
kevés tej,
a mázhoz:
30 dkg cukor,
keserűmandula-aroma.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a hozzávalókat a tejjel. Vegyünk ki a tésztából nagyobb diónyi gombócokat, és alakítsuk őket béka formájúra. Készítsük el a cukormázat a cukorból néhány csepp keserűmandula-aromával, és miután kihűlt, vonjuk be vele a figurákat.

Kijevi krémes

2280.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
20 dkg porcukor,
25 dkg margarin,
1 csomag sütőpor,
4 tojás sárgája,
tejföl,
a habhoz:
4 tojás fehérje,
15 dkg cukor,
darabos dió,
a krémhez:
4 evőkanál liszt,
4 dl tej,
1 tojás,
25 dkg porcukor,
25 dkg margarin,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta elkészítéséhez gyúrjuk össze a hozzávalókat annyi tejföllel, hogy rugalmas, nyújtható tésztát kapjunk. Osszuk 3 részre, és egyenként nyújtsuk tepsi nagyságúra. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a cukorral, majd kenjük rá a tésztalapokra, darabos dióval szórjuk meg, és süssük meg a 3 lapot.  A krémhez keverjük simára a lisztet, a tejjel, és a tojással, majd főzzük sűrű krémmé. Keverjük habosra a porcukrot, a margarinnal, és a vaníliáscukorral, majd a dolgozzuk össze a kihűlt krémmel. A habos-diós lapokat töltsük meg ezzel a krémmel. Kb. 1 nap alatt puhul meg, és érnek össze az ízek.

Konyakos gesztenyekocka

2279.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg csokoládés piskótatortalap,
30 dkg gesztenyemassza,
2 dl tejszín,
1 dl konyak,
10 dkg magozott meggybefőtt,
5 dkg cukor,
az öntethez:
5 dkg kakaó,
7 dkg cukor,
1 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
A gesztenyemasszát keverjük össze a cukorral, a habbá vert tejszínnel és a konyakkal. A piskóta lapot vágjuk ketté, a gesztenyekrém felével kenjük meg és szórjuk meg a meggyel. Helyezzük rá a másik tésztalapot és kenjük meg a maradék gesztenyekrémmel. Az öntethez főzzük össze a tejszínt a kakaóval, és a cukorral. Miután kihűlt keverjük hozzá a konyakot. A gesztenyés tortalapot vágjuk kockákra és öntsük le a csokoládékrémmel.

Ananászos-túrós piskótatorta

2278.

HOZZÁVALÓK:
3 dkg liszt,
3 dkg étkezési búzakeményítő,
2 tojás,
20 dkg cukor,
75 dkg túró,
2,5 dl tejszín,
1 ananászbefőtt,
850 ml trópusi gyümölcskoktél,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag citromízű tortazselé,
9 lap fehér zselatin,
1 citrom leve és lereszelt héja,
késhegynyi sütőpor,
a díszítéshez:
koktélcseresznye és tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habbá a tojások fehérjét 2 evőkanál hideg vízzel. Közben szitáljunk bele 5 dkg cukrot, adjuk hozzá a vaníliáscukrot, majd a sütőporral és az étkezési keményítővel összekevert lisztet. Keverjük bele a tojássárgáját is. Öntsük a tésztát sütőpapírral kibélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába. Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 20 percig süssük. Rácsra téve hagyjuk hűlni. Közben az ananászbefőttet csöpögtessük le, a levét fogjuk fel. 5 körszeletét vágjuk, a többit daraboljuk fel. A zselatint áztassuk hideg vízbe. Az átpasszírozott tehéntúrót keverjük ki 10 dkg cukorral, a citrom levével és reszelt héjával, majd adjuk hozzá a feloldott zselatint. Végül keverjük bele a kemény habbá vert tejszínt is. Körben rakjuk ki a félbevágott ananászkarikákkal, a közepét kenjük meg a túrókrémmel. Kb. 2 órára állítsuk hideg helyre. A gyümölcskoktélt csöpögtessük le, keverjük össze az ananászdarabokkal, és halmozzuk a krémre. A félretett befőttlében keverjük csomómentesre a tortazselét, szórjuk bele a maradék cukrot, és főzzük össze. Miután langyosra hűlt, öntsük a tortára. További 3 órára állítsuk hűvös helyre. A tortát ízlés szerint tejszínhabbal, koktélcseresznyével díszítsük.

Cseh túrós

2277.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
20 dkg cukor,
20 dkg dió,
1 tojás,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
75 dkg túró,
15 dkg margarin,
15 dkg cukor,
3 evőkanál liszt,
5 tojássárgája,
1 csomag vaníliáscukor.,
a mázhoz:
5 tojásfehérje,
20 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta alapanyagait dolgozzuk össze alaposan, nyomkodjuk közepes tepsibe, és előmelegített sütőben 5-10 percig süssük. A töltelékhez, kavarjuk ki jól, és simítsuk egyenletesen az elősütött tészta tetejére. Tegyük vissza a sütőbe és közben az tojásfehérjékből verjünk kemény habot a cukorral. Kenjük a tészta tetejére és szárítsuk meg.

Joghurtrétes

2276.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg félgrízes liszt,
csipetnyi só,
1 tojássárgája,
1 pohár joghurt,
12,5 dkg vaj, vagy margarin,
reszelt alma,
fahéjas cukor,
mazsola,
3-4 evőkanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk a lisztet gyúródeszkára, adjuk hozzá a tojássárgáját, a sót és a joghurtot, majd gyúrjuk össze alaposan és hagyjuk 1/2 órát állni. Ezután nyújtsuk ki, és tegyük kizsírozott tepsibe. A tésztára rakjuk rá az almát, szórjuk meg fahéjas cukorral és áztatott mazsolával. Ezután hajtsuk össze és előmelegített sütőben süssük meg. Miután megsült, a tetejét még forrón kenjük meg tejjel. Ha kihűlt, szórjuk meg porcukorral is.


Kalapos csók

2275.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg cukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
4 tojás,
25 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a cukrot a vaníliáscukorral, és az egész tojásokkal habosra, azután lassú keveréssel adjuk hozzá a liszttel elkevert sütőport. A tésztából nyomjunk papírtölcsérrel, vagy kis kanállal kivajazott, kilisztezett tepsire, kis csókokat. A tepsiket pár órára, vagy éjszakára bolygatás nélkül tegyük langyos helyre. Pár óra alatt a lapos csókocskák tetején vékony réteg képződik. Ezután közepes tűznél süssük.

Bóbitás csók

2274.

HOZZÁVALÓK:
1 tojásfehérjéhez:
7 dkg porcukor,
4 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásfehérjéket a cukorral gőz fölött, majd a gőzről levéve verjük tovább. Keverjük bele a durvára vágott diót. Amikor a hab már nagyon kemény, tortadíszítővel nyomjunk belőle különféle formákat. A tetejére aszalt gyümölcsből díszítésként különféle bóbitákat rakhatunk, és süssük meg együtt, előmelegített - de nagyon langyos – sütőben: csak szikkasztani szabad!

Pudingtorta

2273.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
5 tojás,
6 evőkanál cukor,
3 kiskanál kakaó,
2 evőkanál liszt,
a krémhez:
1 csomag vaníliaízű pudingpor,
3 dl tej,
1 csomag vaníliáscukor,
2 dl tejszín,
a mázhoz:
2 evőkanál kakaópor,
2 evőkanál cukor,
4-5 dkg vaj,
kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a kakaót, a lisztet és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kivajazott, közepes nagyságú tepsiben süssük meg. Közben az előírás szerint készítsük el a pudingot, hozzáadva a vaníliáscukrot. Miután kihűlt, dúsítsuk a habbá vert tejszínnel, és töltsük meg vele a két lapra vágott tésztát. A csokimázhoz kevés tejjel, állandó kevergetés mellett főzzük fel a cukrot és a kakaót, majd keverjük bele a vajat. Amikor a vaj megolvadt, öntsük a torta tetejére.

Habtorta

2272.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
7 tojásfehérje,
25 dkg cukor,
a krémhez:
8 tojássárgája,
20 dkg cukor,
7 evőkanál erős feketekávé,
2-3 evőkanál kakaópor,
25 dkg margarin,
15 dkg őrölt mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjét a cukorral gőz felett. Kenjük rá 5 db sütőpapírra kör alakban, és langyos sütőben egyenként szárítsuk meg, így 5 kör alakú tortalapot kapunk. A krémhez főzzük sűrűre a tojássárgákat a cukorral, a kávéval és a kakaóval gőz felett. Miután kihűlt, keverjük hozzá a margarint és a mogyorót. Az egészet keverjük habosra. A tortalapokat töltsük meg a krémmel, a tetejét is vonjuk be, és csokireszelékkel, mogyorószemekkel díszítsük.

Narancsos bajorkrém

2271.

HOZZÁVALÓK:
8 tojás,
22 dkg porcukor,
2 dkg zselatin,
1 csomag vaníliáscukor,
7 dl tej,
2 narancs,
3 evőkanál narancslikőr,
6 dl tejszín,
1 csomag gyümölcskocsonya.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük fehéredésig a tojások sárgáját a porcukorral, a zselatinnal, és a vaníliáscukorral. Folyamatosan adjuk hozzá a tejet, egy főzőedényben hevítsük fel, ne főzzük, mert kicsapódik a tojás. Állandó kevergetéssel hűtsük le, és adjuk hozzá a narancsok héját, egy narancsot apró kockákra vágva, és a narancslikőrt. Kanállal lazán keverjük bele a keményre felvert tejszínt. A desszertes gyűrű közepét rakjuk bele, és öntsük bele a krémet, majd fél napra tegyük hűtőszekrénybe. Miután megdermedt, a közepét vegyük ki, töltsük meg narancskockákkal, és a gyümölcskocsonyával  öntsük fel. A kis desszertes gyűrű tálcájával zárjuk le, és fogyasztásig rakjuk hűtőszekrénybe. Tálaláskor lapos csúsztassuk tálcára, és vékony narancsszeletekkel díszítve tálaljuk.

Brémai csemege

2270.

HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
2 kocka friss élesztő,
3 l langyos tej,
10 dkg cukor,
1 citrom lereszelt héja,
2-2 kávéskanál őrölt kardamom, szegfűszeg, fahéj és gyömbér,
37,5 dkg puha vaj,
35-35 dkg mazsola fehér és piros szőlőből,
10-10 dkg kockára vágott cukrozott, szárított citrom- és narancshéj,
20 dkg hámozott, tört mandula,
a kenéshez: 10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk a lisztet egy műanyag tálba, a közepébe nyomjunk mélyedést. A tálat rövid időre tegyük meleg sütőbe, amíg a liszt kézmeleg lesz. Keverjük el a tejet és a szétmorzsolt élesztőt, és öntsük bele a lisztben lévő mélyedésbe, kissé keverjük el a liszttel is. A tetejét szórjuk be kevés liszttel. A tésztát fóliával lefedve 20 percig kelesszük. Ez után adjuk hozzá a cukrot, a reszelt citromhéjat, a fűszereket és a vajat, és robotgéppel kb. 4-5 percig keverjük simára. Egy tálban keverjük össze a szárított gyümölcsöket és a mandulát, kicsit melegítsük fel, és könnyedén adjuk a masszához. Ez után a tésztát meleg helyen még 1-2 órát pihentessük. Miután megkelt, gyorsan újra gyúrjuk át, formáljuk háromszög alakúra, fektessük kizsírozott sütőlemezre, és meleg helyen még egyszer 1 órát kelesszük. A megkelt tésztát 200 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát süssük. Sütés közben legalább kétszer kenjük meg olvasztott vajjal.

Mandulás túrótorta

2269.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg túró,
25 dkg vaj vagy margarin,
35 dkg cukor,
5 tojás,
2 zacskó vaníliás pudingpor,
2 dkg szálasra vágott mandula,
1 narancs leve és reszelt héja,
1 teáskanál sütőpor,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk a sütőporral elkevert lisztet egy tálba, a közepébe nyomjunk egy mélyedést, amibe üssünk bele 1 tojást, majd hintsük meg 7 dkg cukorral és a sóval. A szélére morzsoljunk rá 12 dkg vajat, majd a közép felé haladva dolgozzuk össze. Gyúrjuk sima tésztává, és folpackba csomagolva kb. 30 percre tegyük hűtőszekrénybe. Keverjük a többi tojást 25 dkg cukorral fehéredésig, majd adjuk hozzá az átpasszírozott túrót, 10 dkg vajat, a narancs levét és lereszelt héját, végül evőkanalanként a pudingport is. Nyújtsuk a tésztát lisztezett deszkán kb. 30 cm átmérőjű kerek lappá, és fektessük 26 cm átmérőjű, margarinnal kikent formába úgy, hogy kb. 3 cm magas pereme legyen. Simítsuk rá a túrós tölteléket, majd a tortát előmelegített sütőben 175 fokon kb. 70 percig süssük, Forrósítsuk meg a maradék vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a szálasra vágott mandulát és a maradék cukrot.  Állandó kevergetés mellett pirítsuk aranybarnára. A langyosra hűlt túrótortát a karamellizált mandulával és porcukorral meghintve kínáljuk.

Milánói túrótorta

2268.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
20 dkg zsír,
2 dl víz,
10 tojás,
1 dkg só,
a töltelékhez:
40 dkg túró,
20 dkg vaj,
12 dkg porcukor,
3 dl tejszín,
2 dkg vaníliáscukor,
10 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a vizet és a zsírt, adjuk hozzá a lisztet, és addig hagyjuk a tűzön állandó kevergetés közben, amíg az edény falától elválik. A tűzről levéve, de még forrón egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Formázzunk a tésztából, vékony torta alakú lapokat. és forró sütőben süssük meg. A hozzávlaókból állítsuk össze a túrókrémet, amit tejszínhabbal díszítsünk. Töltsük a kihűtött tésztalapok közé a tejszínhabos túrókrémet. Felszeletelve tálaljuk.

Fahéjas almás sütemény

2267.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
25 dkg barnacukor,
15 dkg kristálycukor,
1 teáskanál szódabikarbóna,
1 teáskanál sütőpor,
só,
1/2 teáskanál gyömbérpor,
2 evőkanál fahéj,
1,8 dl olaj,
1/2 kg alma,
2,5 dl tej,
1 teáskanál vaníliáscukor,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a lisztet, a barnacukrot, a kristálycukrot, a szódabikarbónát, a sütőport. egy kiskanál sót, a gyömbérport és 1 kanál fahéjat. Adjuk hozzá az olajat, és alaposan keverjük össze. Egy csészényit tegyünk félre belőle, amihez adjuk hozzá a másik kanál fahéjat. A massza másik feléhez adjuk hozzá a többi alapanyagot: a meghámozott, fölszeletelt almát, a tejet, a vaníliáscukrot és a tojást.  Öntsük bele egy kivajazott, kilisztezett kerek tortaformába. Oszlassuk el a tetején a félretett masszát. Előmelegített sütőben süssük kb. 1-1,5 óráig. Ha kész, hagyjuk kihűlni. Fahéjas porcukorral tálaljuk.