2270.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
2 kocka friss élesztő,
3 l langyos tej,
10 dkg cukor,
1 citrom lereszelt héja,
2-2 kávéskanál őrölt kardamom,
szegfűszeg, fahéj és gyömbér,
37,5 dkg puha vaj,
35-35 dkg mazsola fehér és piros
szőlőből,
10-10 dkg kockára vágott cukrozott,
szárított citrom- és narancshéj,
20 dkg hámozott, tört mandula,
a kenéshez: 10 dkg vaj.
ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk a lisztet egy műanyag
tálba, a közepébe nyomjunk mélyedést. A tálat rövid időre tegyük meleg sütőbe,
amíg a liszt kézmeleg lesz. Keverjük el a tejet és a szétmorzsolt élesztőt, és öntsük
bele a lisztben lévő mélyedésbe, kissé keverjük el a liszttel is. A tetejét szórjuk
be kevés liszttel. A tésztát fóliával lefedve 20 percig kelesszük. Ez után adjuk
hozzá a cukrot, a reszelt citromhéjat, a fűszereket és a vajat, és robotgéppel
kb. 4-5 percig keverjük simára. Egy tálban keverjük össze a szárított
gyümölcsöket és a mandulát, kicsit melegítsük fel, és könnyedén adjuk a
masszához. Ez után a tésztát meleg helyen még 1-2 órát pihentessük. Miután
megkelt, gyorsan újra gyúrjuk át, formáljuk háromszög alakúra, fektessük kizsírozott
sütőlemezre, és meleg helyen még egyszer 1 órát kelesszük. A megkelt tésztát
200 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát süssük. Sütés közben legalább
kétszer kenjük meg olvasztott vajjal.