2320.
Béres Molnár Ferenc, Le Meridien
HOZZÁVALÓK:
125 g tejföl,
125 g tojásfehérje,
60 g cukor,
125 g tejszínhab,
1 rúd vanília,
1 citrom.
ELKÉSZÍTÉS:
A tejfölt elkeverjük a citrom
levével, és belereszelhetjük a citrom héját is, de vigyázzunk, hogy a fehér
része ne kerüljön bele, mert keserű lesz. Ebbe beletesszük még a vanília
belsejét: a vaníliarúdat kettévágjuk, és kikaparjuk a pépes állományú magot. Utána
felverjük a tojásfehérjét a cukorral, ezt is hozzáadjuk, majd a tejszínhabot
is, de lazán, nem összetörve. Ezt beletesszük egy edénybe, amit kibéleltünk
tiszta ronggyal, hiszen közben levet enged. A hűtőbe tesszük 10-15 percre. Ezt
tálalhatjuk bármilyen idényjellegű gyümölccsel, vagy szósszal, pl. marinált
eperrel. Ez úgy készül, hogy megmossuk és felszeleteljük az epret, és
elkeverjük egy kis balzsamecettel. Lágyan egyneműsítjük, sok porcukorral
meghintjük, és egy éjszakára betesszük a hűtőbe.