Ads 468x60px

Pages

Ananászfánk

2341.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
2,5 dl tej,
2 tojás,
1,5 dkg élesztő,
2 evőkanál porcukor,
1 evőkanál rum,
csipetnyi só,
10-12 karika ananászbefőtt,
1 dl ananászdzsem.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a felvert tojásokat a szétmorzsolt élesztővel, majd adjuk hozzá a porcukrot, a rumot, a tejet és a lisztet. Ízesítsük kevés sóval, és 2 órán keresztül hagyjuk állni. Közben a dzsemet 3 evőkanál ananászlével keverjük simára. A lecsöpögtetett és megtörölgetett ananászkarikákat, először mártsuk lisztbe, majd forgassuk meg az élesztős tésztában, és tegyük 2-3 percre, a 180 fokra felforrósított olajba. Egyszerre csak keveset süssünk, mert sülés közben ugyancsak megnövekszik a fánkok térfogata! A megsült gyümölcsös fánkokat rakjuk papírtörülközőre vagy szalvétára, hogy az a fölösleges olajat beszívja. A kész fánkokat ananászlével hígított dzsemmel tálaljuk.

Fügebomba

2340.

HOZZÁVALÓK:
1 koszorú füge,
kevés narancslekvár,
cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Daráljuk meg a fügét, és ha a narancslekvár darabos, akkor azt is. Tegyünk annyi lekvárt bele, hogy a massza jól gyúrható legyen. Formázzunk belőle vizes kézzel kis gombócokat és egyenként hempergessük cukorba. Legalább egy napig szárítsuk és kis desszertpapírokban rakjuk tálra.

Sünifánk

2339.

HOZZÁVALÓK:
4 tojásfehérje,
40 dkg cukor,
1 citrom leve,
10 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük a tojásfehérjéket gőz fölött kemény habbá a cukorral meg a citromlével sűrűre. Ha már jól megsűrűsödött, rakjunk belőle zsírozott lemezre egy kanállal kis gömböket és mindegyiket tűzdeljük meg szálkásra vágott mandulával. A sütőben a legkisebb lángon szárítsuk.

Kakaós-joghurtos kocka

2338.

HOZZÁVALÓK:
2 dl joghurt,
2 tojás,
3 dl cukor,
4 dl liszt,
1 dl olaj,
1 evőkanál kakaópor,
1/2 csomag sütőpor,
csipetnyi só,
a tepsihez 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál liszt,
a tetejére vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük fehéredésig a tojásokat egy mély tálban a joghurttal, a sóval és a cukorral. Ezután az összes többi hozzávalót is keverjük bele. Kenjünk ki egy közepes tepsit az olajjal, hintsük meg a liszttel, majd a masszát simítsuk bele. Tegyük előmelegített forró sütőbe, és közepesnél valamivel kisebb lángon lassan süssük, amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. A tepsiben hagyjuk kihűlni, csak azután vágjuk fel tetszés szerinti kockákra. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Borított sütemény ananásszal

2337.

HOZZÁVALÓK:
1 kisebb ananász,
10 dkg cukor,
2 tojás,
10 dkg porcukor,
10 dkg vaj,
10 dkg liszt,
2,5 dkg élesztő.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk meg egy kisebb edényben kis lángon a kristálycukrot. Amikor szép sötét aranyszínű, csorgassuk egy magasabb peremű, kerek tortaforma oldalára és aljára. Forgassuk meg a formát úgy, hogy a karamell mindenhol egyenletesen vonja be, majd tegyük félre, amíg megdermed. Az ananászt gondosan hámozzuk meg, és vágjuk körülbelül 1 cm vastag karikákra. A középső, fás részt távolítsuk el, és minden szeletet vágjunk négyfelé. Helyezzük a gyümölcsöt a karamellel kikent formába. Melegítsük a sütőt 180 fokra. A tésztához keverjük habosra a vajat egy tálban, öntsük hozzá a porcukrot, és keverjük addig, míg egyenletes, krémes állagú lesz. Ezután adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Az élesztőt morzsoljuk a liszthez, és apránként keverjük ezt is a cukros tojáshoz. Az ananász szeletelésekor leesett kisebb darabokat is beleforgathatjuk. Öntsük a tésztát az ananász tetejére a formába, és közepesen meleg sütőben körülbelül 30 perc alatt süssük meg. A sütés vége felé egy hústűt vagy éles kést beleszúrva ellenőrizzük, hogy átsült-e a tészta. Akkor jó, ha szárazon húzzuk ki. A kész süteményt borítsuk tálalótálra.

Csokoládés-narancsos tekercs

2336.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
12,5 dkg cukor,
csipetnyi só,
1 csomag vaníliáscukor,
5 dkg liszt,
5 dkg étkezési keményítő,
1 teáskanál sütőpor,
2 evőkanál kakaó,
cukor,
a töltelékhez:
20 dkg margarin,
1 csomag vaníliaízű pudingpor,
1/2 liter tej,
2 tojássárgája,
5 dkg cukor,
1-2 teáskanál reszelt narancshéj,
4 evőkanál reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük sűrű habbá a tojások sárgáját 4 evőkanál vízzel, a cukorral és a vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a keményre felvert tojásfehérjék habját. Szitáljuk rá a sütőporral elvegyített lisztet, a keményítőt, és a kakaót, majd óvatosan keverjük össze a piskótamasszát, kenjük sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd előmelegített sütőben 200 fokon 10-12 percig süssük. Borítsuk cukorral megszórt konyharuhára, húzzuk le róla a papírt, majd tekerjük fel, és hagyjuk kihűlni. Keverjük el alaposan a pudingport, kevés tejjel és két tojássárgájával. A többi tejet forraljuk fel a cukorral, és a narancshéjjal majd hűtsük le. Adjuk hozzá az elkevert pudingport, még egyszer forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni. Keverjük habosra a margarint, adjuk hozzá a kész pudingot, és kenjük a konyharuhából kitekert piskótára a krém 2/3-ad részét. Ismét tekerjük fel, kenjük rá a maradék krémet és szórjuk meg csokoládéval.

Citromos fánk

2335.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához: 6 dkg margarin,
csipetnyi só,
1 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
15 dkg liszt,
3 dkg étkezési keményítő,
5 tojás,
a mázhoz:
20 dkg porcukor,
3 evőkanál citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a margarint 2,5 dl vízzel, a sóval, a cukorral és a vaníliáscukorral. A lisztet keverjük össze a keményítővel, öntsük bele a fazékba, és addig keverjük, míg a tészta el nem válik az edény falától. Vegyük le a tűzről, és keverjünk bele 1 tojást. A masszát hagyjuk kissé kihűlni, majd a többi tojást is egyenként adjuk hozzá. Vágjunk a sütőpapírból 15 cm hosszú csíkokat, és kenjük be olajjal. A zsiradékot egy magas fazékban forrósítsuk fel. Nyomjunk a tésztából kb. 6-7 cm átmérőjű csillagcsővel karikákat a papírra. A karikákat a papír segítségével emeljük fel, és fejjel lefelé csúsztassuk a forró zsiradékba. Egyszerre három karikát süssünk ki, 2-3 perc után fordítsuk meg, és aranysárgára sütjük. Vegyük ki a fánkokat, és konyhai törlőpapíron hagyjuk lecsepegni. A porcukorból és a citromléből keverjünk mázat, kenjük meg a fánkokat és hagyjuk kihűlni.

Szultánkeksz


2334.
HOZZÁVALÓK:
22 dkg liszt,
25 dkg natúr földimogyoró,
14 dkg vaj vagy margarin,
27 dkg cukor,
1 tojássárgája,
2 dl tejszín,
10 dkg szárított sárgabarack,
20 dkg tortabevonó,
1 csomag vaníliáscukor,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet 12 dkg vajjal, 10 dkg cukorral, a vaníliáscukorral, a tojássárgával és kevés sóval. 30 percig állítsuk hideg helyre. Nyújtsuk a tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra, és szúrjunk ki belőle 5 centis korongokat. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben 6-7 percig süssük. Olvasszuk fel a maradék cukrot a maradék vajjal együtt. Adjuk hozzá a tejszint, a darabokra vágott, szárított sárgabarackot meg a földimogyorót, majd kb. 3 percig főzzük. A tölteléket két kiskanál segítségével a korongokra halmozzuk, és további 15 percig süssük. Közben olvasszuk fel a tortabevonót, és mártsuk bele a szultánkekszek alját. Várjuk meg, míg a bevonat megszilárdul.


Hercegi torta Norvégiából

2333.

HOZZÁVALÓK:
12 dkg hámozott mandula finomra darálva,
10 dkg cukor,
3-4 tojásfehérje,
2 tojás,
15 dkg vaj,
3 evőkanál cukor,
15 dkg liszt,
6 evőkanál málnadzsem.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a mandulát, a porcukrot, a nem felvert tojásfehérjét, és 5 dkg vajat. Keverjük habosra a maradék vajat a cukorral, 1 tojással, és a liszttel, majd tegyük 15 percre hűtőbe. Nyújtsuk a tészta 2/3-át 25 centi átmérőjű és 2 centi vastag kör formára, enyhén lisztezett zsírpapíron. Tegyük a papírral együtt tortaformába a tésztás felével lefelé. Húzzuk le róla a papírt, kenjük a tésztára a dzsemet, erre a mandulakrémet. Nyújtsuk ki a maradék tésztát 2 cm vastagra, vágjuk csíkokra, és ezt tegyük rácsosan a krémre. Közepesen meleg sütőben 35-40 percig süssük.

Kínai mandulás sütemény

2332.

HOZZÁVALÓK:
2,5 kg mandula,
1 kg rizsliszt,
1,5 kg cukor,
zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Daráljuk nagyon finom porrá a mandulát. A legjobb mód, hogy valamilyen fém eszközzel kövön törjük finomra. Keverjünk ebbe a porba a rizslisztet. Valamilyen zsiradékkal és a cukorral gyúrjuk tésztává. Halmozzuk tepsire, de ne legyen egy sütemény túl nagy. Mindegyik tetejére tegyünk egy egész mandulát. Sütőben süssük ki.

Mogyorós cukor

2331.

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg pörkölt mogyoró,
1/4 kg barna cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Héjazzunk le 1/2 kg pörkölt mogyorót, és vegyük le a vörös héját is. Tegyük forró serpenyőbe, de ne használjunk semmilyen olajat, és folyamatosan rázva pirítsuk, míg sisteregni, és erős illatot árasztani nem kezd. Olvasszunk meg 1/4 kg kínai barna cukrot. Mikor melasz állagúvá válik, tegyük bele a mogyorót egészben, felezve, vagy apróra törve tetszés szerint. Keverjük addig, míg a mogyorót egyenletesen be nem vonja a cukor. Vegyük le, és hagyjuk hűlni pár percig, majd hengerrel lapítsuk vékonyra.

Munkácsy-krém

2330.

HOZZÁVALÓK:
2 x 8 tojásból piskóta,
1 habtejszín,
16 lap zselatin,
20 dkg cukor,
csokoládé,
5 dkg mogyoró,
ízlés szerint választott gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk egyenként nyolc tojásból egy csokoládé- és egy piskótalapot. Egy kétliteres űrtartalmú edénybe rakjuk bele a lapokat felváltva, az edény oldalán köröskörül úgy, miként a narancsszeletek vannak. (Tehát nem az edény aljával párhuzamosan, hanem arra merőlegesen.) Verjünk fel egy liter habtejszínt, tegyünk hozzá 16 lap olvasztott zselatint és 20 deka cukrot és keverjük el. Osszuk el három edénybe, az egyikhez keverjünk olvasztott csokoládét, a másikba öt deka pörkölt, darált mogyorót és a harmadikba ananászepret vagy málnát. A málnakrémet öntsük a kibélelt forma aljára, utána a mogyorót és végül a csokoládékrémet s ezt befödjük piskótatorta lappal, s jégre tesszük. Átfagyás után kiborítjuk és feladjuk.

Diplomataparfé

2329.

HOZZÁVALÓK:
4 dl tejszín,
10 dkg piskóta,
5 dkg étcsokoládé,
1/2 dl rum,
3 evőkanál méz,
2 evőkanál nagyon finomra vágott cukrozott gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a mézet és a rumot. A piskótát vágjuk egészen apró kockákra. A tejszínből verjünk kemény habot, amelybe óvatosan forgassuk bele a mézes rumot, a piskótakockákat, a cukrozott gyümölcsöt és a durva reszelőn lereszelt csokoládét. Adagoljuk egyszemélyes, fóliával bélelt formákba, és a mélyhűtőben fagyasszuk ki. Csokoládé- vagy gyümölcsmártással, rolettivel (ostyával), tejszínhabbal feldíszítve tálaljuk, de tetszés szerint feldíszíthetjük friss vagy cukrozott gyümölccsel is.

Gesztenyefánk

2328.
Benke Laci bácsi receptje

HOZZÁVALÓK:
20 dkg burgonya,
10 dkg gesztenyepüré,
1,5 dkg élesztő,
10 dkg liszt,
1 tojás,
2 dl tej,
só,
őrölt bors,
gyömbér,
1,5 dkg vaj,
a sütéshez: olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A sós burgonyát jól leszűrjük, és forrón áttörjük. A tojást még melegen hozzákeverjük. Ha kihűlt, a gesztenyepürét, a lisztet, a felfuttatott élesztőt, a tejet hozzá gyúrjuk, sóval, gyömbérrel, fehér borssal ízesítjük. Az így elkészített fánktésztát fél órát kelesztjük, majd kanállal kiszaggatjuk, és bő forró olajban sütjük.

Mandulafánk

2327.
Benke Laci bácsi receptje

HOZZÁVALÓK:
15 dkg burgonya,
25 dkg liszt,
1 tojás,
1,5 dl tej,
2 dkg élesztő,
1 dkg só,
5 dkg mandula,
5 g őrölt bors,
a sütéshez: olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A sós főtt burgonyát leszűrjük, és még melegen áttörjük. Ha lehűlt, hozzáadjuk a felvert tojást, a tejben felfuttatott élesztőt, a fűszereket és a lisztet. Egy formázható keménységű burgonyatésztát keverünk. Ha kell, némi lisztet tegyenek hozzá, de ügyeljenek arra, hogy a massza ne legyen kemény. Egy negyedóra pihentetés után olajba mártott evőkanállal fánkokat formázunk, szeletelt mandulában megforgatjuk, és bő, forró olajban pirosra sütjük. Nagyon finom köret, amit önállóan is lehet fogyasztani. Kitűnő csemege, sőt változatossá tudjuk tenni, ha gyümölccsel, túróval, sonkakockával töltjük.