Ads 468x60px

Pages

Szamosújvári mézes pogácsa

2356.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg méz,
20 dkg porcukor,
45 dkg liszt,
2 tojás,
5 g fahéj,
2 g sáfrány,
1 dkg szódabikarbóna,
5 dkg mogyoró,
5 dkg mandula,
3 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Mérjük a mézet egy zománcozott lábosba és keverjünk hozzá ugyanannyi mennyiségű porcukrot. Gyakori keverés mellett, gyenge tűzre állítva forraljuk fel. Szitáljuk a lisztet egy keverőtálba, majd öntsük rá a felforrt mézet. Miután kihűlt, adjuk hozzá a tojást, és őrölt fahéjjal, valamint a sáfránnyal ízesítsük. A szódabikarbónát is hozzáadva gyúrjuk össze, és a tésztát alaposan dolgozzuk ki. Lisztezett deszkára téve nyújtsuk ki, és pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. Váltakozva nyomjunk mindegyik pogácsa közepébe egy-egy mogyoró, illetve tisztított mandulaszemet. Tegyük vajjal kikent, lisztezett tepsibe, letakarva még kb. 30-35 percet pihentessük és sütőbe téve kb. 20 percig süssük.

Wagner szelet

2355.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
30 dkg zsír,
1 csomag sütőpor,
18 dkg cukor,
10 dkg darált mogyoró,
4 tojás,
1-2 evőkanál tej,
6 dkg porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a lisztet a zsírral, a sütőporral, a cukorral, a darált mogyoróval, a tojások sárgájával és a tejjel, majd nyomkodjuk el egyenletesen a tésztát egy nagyobb tepsibe. Forró sütőben emelkedésig süssük, majd miután kivettük, kenjük meg cukros vízzel. Ezután vonjuk be a tojások keményre vert habjának, a porcukornak és a vaníliáscukornak a habos keverékével. Közepes tűznél fejezzük be a sütést. Az első sütésnél igen ügyeljünk, nehogy túl korán kivéve a tepsit, a sütemény összeessen, és kihűlve szalonnás legyen. Legjobb, ha a tészta felemelkedése után még pár percig várunk. Háromszög alakú szeletekre vágva tálaljuk.

Diós zabfánk

2354.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
15 dkg zabpehely,
5 tojás,
10 dkg margarin,
1 mokkáskanál só,
a töltelékhez:
20 dkg szilvalekvár,
10 dkg finomra darált dióbél,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a margarint és a sót 2 dl vízbe, majd forraljuk fel. Adjuk hozzá a finomra darált zabpelyhet, és kis lángon addig kevergessük, amíg össze nem áll egységes masszává. Hűtsük ki, és egyenként keverjük bele a tojásokat. Tegyük nyomózsákba, és alufóliával bélelt, nagy tepsire nyomjunk belőle diónyi halmokat, egymástól legalább egy centi távolságra. Előmelegített, forró sütőben szép sárgára süssük meg. A szilvalekvárt keverjük össze a darált dió felével, és töltsük meg vele a félbevágott fánkokat. Ezután a lekvárral bekent fánktetőket mártsuk a megmaradt dióba, és kalap gyanánt illesszük vissza a tetejükre.

Vegyes gyümölcs chutney

2353.

HOZZÁVALÓK:
1 savanyú alma,
1 alma nagyságú őszibarack,
15 dkg szilva,
2 evőkanál mazsola,
25 dkg cukor,
6 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál currypor,
1 csapott mokkáskanál őrölt köménymag,
1 mokkáskanál őrölt gyömbér,
1 mokkáskanál Cayenne bors,
1 teáskanál só,
1/2 dl ecet.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk apróra a megmosott, meghámozott és kimagozott gyümölcsöket, adjuk hozzá a leszárazott mazsolát, a tisztított, zúzott fokhagymát és az ecetet. Fedő alatt, kis lángon kezdjük főzni. Közben a cukrot kis lábosba téve szárazon pirítsuk meg, majd óvatosan öntsük fel 1/2 dl vízzel és állandó kevergetés közben melegítsük folyósra. Ha a cukor teljesen feloldódott, öntsük a gyümölcsös péphez a fűszerekkel együtt. Addig főzzük, amíg lekvársűrűségű nem lesz. Miután kihűlt, kis üvegekbe téve hűtőszekrényben tároljuk. Nagyon sokáig eláll.

Lili-kifli

2352.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
20 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
20 dkg túró,
kevés só,
lekvár,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a vajat a liszttel elkevert sütőporral, a túróval, és kevés sóval. Nyújtsuk ki késhát vastagságra, és vágjuk háromszög alakú darabokra. Az egyes darabokat kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral és csavarjuk össze. A kész kifliket még meleg állapotban vaníliáscukorral hintsük meg.

Tejes vaníliás rétes

2351.

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt rétestészta,
a töltelékhez:
3 tojássárgája,
12 dkg búzadara,
3 dl tejföl,
1 csomag vaníliáscukor,
12 dkg cukor,
6 dkg mazsola,
1/2 l tej,
vaníliás szórócukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk rétestésztát 1/2 kg lisztből, nyújtsuk ki és lisztezett rétesabroszon húzzuk ki. Zsírral való befröcskölés után kenjük meg a töltelékkel, melyet a tojássárgák, a búzadara, a tejföl, a vaníliáscukor, a cukorral, és a mazsola elkeverésével készítettünk. Tegyük vajjal bőven kikent tepsibe a rétesrudakat és a tejjel leöntve, forró sütőben kb. félóráig süssük, míg a tej elfőtt, utána még negyedóráig a sütőben tej nélkül süssük tovább. Szeletelve, vaníliás szórócukorral meghintve tálaljuk.

Kosárka

2350.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
25 dkg margarin,
10 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 mokkáskanál sütőpor,
kevés tejföl,
4 tojássárgája,
a töltelékhez:
4 tojásfehérje,
10 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
kimagozott meggy.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a cukorral, a vaníliáscukorral, a sütőporral, kevés tejföllel és a tojások sárgájával. A töltelékhez verjük fel a tojásfehérjéket a cukorral, és adjuk hozzá a darált diót. A kosárformákba nyomkodjuk bele a tésztát, tegyük rá a tölteléket, és nyomkodjunk bele kimagozott meggyet. Előmelegített sütőben süssük.

Diós-meggyes

2349.

HOZZÁVALÓK:
5 tojássárgája,
14 dkg margarin,
18 dkg cukor,
8 evőkanál tej,
30 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
1 citrom,
a töltelékhez:
kimagozott meggy,
5 tojásfehérje,
20 dkg cukor,
1 tojás,
20 dkg darált dió,
2 evőkanál tej,
a tetejére:
4 dkg margarin,
csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a tojások sárgáját a margarinnal, a cukorral, a tejjel, a liszttel, a sütőporral, a citrom lereszelt héjával és levével. Tegyük zsírozott, lisztezett tepsibe, majd szórjunk rá kimagozott meggyet, és kissé nyomkodjuk bele. A töltelékhez verjük fel tojásfehérjéket a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást, a darált diót és a tejet. Kenjük a tésztára és süssük meg. Miután kihűlt, keverjük el a gőz felett olvasztott margarint csokoládéval, és simítsuk rá a töltelék tetejére.

Mazsolás puding

2348.
HOZZÁVALÓK:
5 dkg vaj vagy margarin,
5 dkg liszt,
5 dl tej,
2 tojás,
15 dkg mazsola,
1/2 dl rum,
1 citrom leve és a lereszelt héja,
8-10 dkg cukor,
csipetnyi só.
 ELKÉSZÍTÉS:

A mazsolát előző nap válogassuk át, a szárát szedjük le, és mossuk meg alaposan. Öntsük rá a rumot és annyi vizet, hogy ellepje. Másnap a megduzzadt mazsola-szemeket szűrjük le. Öntsük turmixgép poharába a tejet, adjuk hozzá a lisztet, a feltört tojásokat és az olvasztott, de már nem meleg vajat, és keverjük habosra. Ezután annyi cukorral és a citromlével, citromhéjjal, sóval ízesítsük, hogy kellemesen édes-pikáns legyen. Keverjük az egészet egynemű masszává. Öntsük egy mély tűzálló tálba, és lefedve tegyük a mikrohullámú sütőbe. A legerősebb fokozaton tíz percig pároljuk, közben egyszer-kétszer kivéve, keverjük meg. Az utolsó keverés alkalmával az áztatott mazsolát is rakjuk bele, és a tetejét visszazárva folytassuk a párolást. Ezután még tíz percig hagyjuk befedve, csak ezután tálaljuk. A meleg pudinghoz nagyon finom a kevés cukorral ízesített tejföl.

Mandarinos joghurtpuding

2347.

HOZZÁVALÓK:
2 kis doboz mandarinbefőtt,
6 lap zselatin,
3 dl joghurt,
4 evőkanál cukor,
a díszítéshez citromfű.

ELKÉSZÍTÉS:
8 gerezd mandarint tegyünk félre a díszítéshez, a többit a levével együtt turmixoljuk össze, majd keverjük bele a joghurtot és a cukrot. Az előzetesen vízbe áztatott zselatint nyomkodjuk ki, kis lángon oldjuk fel, és keverjük a joghurtkrémbe. A krémet azonnal osszuk üvegtálkákba, majd hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. A félretett mandaringerezdekkel és citromfűvel díszítve kínáljuk.

Diópuding

2346.

HOZZÁVALÓK:
10 tojássárgája,
8 tojásfehérje,
9 dkg cukor,
6 dkg vaj,
6 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjünk habosra 6 tojássárgáját a cukorral, azután adjuk hozzá a vajat és azzal is keverjük ki alaposan. Tegyük bele a diót, 4 keményre főtt, szitán áttört tojássárgáját, és a tojásfehérjék keményre vert habját. Gőzben fél óráig főzzük, tetszés szerinti sodóval tálaljuk.

Bejrúti szilva

2345.

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg magvaváló szilva (érett, de nem puha),
2 dl víz,
1 teáskanál tea,
porcukor,
2 teáskanál vaníliáscukor,
3 szegfűszeg,
1 teáskanál citromlé,
4 dióbél,
3 csésze tejszínhab,
2 evőkanál zölddió likőr.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a teát, hagyjuk állni 5 percig. Forraljuk ismét fel, és teaszűrőn át öntsük a szilvára. Fedjük le, hagyjuk állni 8-10 órát, de 4 óra múlva tegyük bele a cukrokat, szegfűszeget, citromlevet. Tálalás előtt szedjük ki a magokat, tegyünk a helyükre diódarabkát. Öntsük rá a likőrt. Tejszínhabbal tálaljuk.

Szőlőkrém mandulával

2344.
HOZZÁVALÓK:
1 liter friss szőlőmust,
20 dkg mandula,
2 evőkanál vaj,
2 evőkanál cukor,
4 evőkanál liszt,
1 teáskanál rózsavíz,
10 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük bele a mustba a mozsárban finomra tört, lehéjazott mandulát, a vajat és a cukrot. Ezt a keveréket kb. 5 percig főzzük össze, és állandó keverés közben a lisztet is adjuk hozzá, keverjük addig, amíg félig szilárd massza lesz belőle. A tálalás előtt rózsavízzel illatosítjuk. Kis csészékbe szervírozzuk és szórjuk meg bőven előzőleg megpirított, durvára őrölt dióval. Behűtve tálaljuk.

Datolyacsók

2343.

HOZZÁVALÓK:
14 dkg cukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
2 tojásfehérje,
25 dkg mandula,
25 dkg datolya.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük sűrűre a cukrot, a vaníliáscukrot és a tojások fehérjét, majd adjuk hozzá a hosszúra vágott mandulát és a kimagozott, keskeny darabokra szeletelt datolyát.  Rakjunk dió nagyságú csókokat ostyalapokra, vagy zsírozott és lisztezett sütőlapra, és meleg sütőbe téve lassan szárítsuk. Hosszabb ideig eltartható, igen jó zsúrédesség.

Marcsa pogácsa

2342.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg túró,
20 dkg liszt,
3 tojás,
3 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 mokkáskanál só,
2 dl langyos tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze az anyagokat 2 egész tojással és 1 sárgájával. Nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, és szaggassuk ki pogácsának. Rakjuk vékonyan kivajazott tepsibe, a maradék tojásfehérjével kenjük meg. Előmelegített sütőben süssük.