Ads 468x60px

Pages

Sajtgolyó

2444.

HOZZÁVALÓK:
2 nagy burgonya,
5 dkg liszt,
4 dkg vaj, vagy margarin,
7 dkg reszelt sajt,
1 tojás,
1 gerezd fokhagyma,
1 mokkáskanál őrölt fekete bors,
1 púpozott mokkáskanál só,
a bundázáshoz:
zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
A megpuhított vajat gyúrjuk össze a liszttel, az áttört, főtt burgonyával, a felvert tojással, a szétzúzott fokhagymával, a reszelt sajttal és a fűszerekkel. A masszából vizes kézzel gyúrjunk kis diónyi golyókat, majd zsemlemorzsában megforgatva, bő, forró olajban, erős lángon süssük sárgásbarnára. Papírtörülközőre téve itassuk le róla a felesleges olajat, és egy fogvájót vagy dárdácskát szúrjunk bele.

Mákos stangli

2443.

HOZZÁVALÓK:
1 doboz mirelit leveles vajastészta,
1 evőkanál mák,
1 tojás,
1 teáskanál só,
3 evőkanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Nyújtsuk ki a felengedett leveles tésztát lisztezett deszkán 1/2 centi vastagra. Kenjük meg a habosra felvert, tejjel elkevert tojással. Hintsük meg a darálatlan mákkal a teljes felületét, sózzuk is meg, és lisztbe mártott derelyemetszővel vágjunk belőle ujjnyi széles, hosszú csíkokat. Sütőlemezre, egymáshoz nem túl közel elhelyezve a tésztacsíkokat, és előmelegített, forró sütőben süssük világosbarnára.

Amaretto felhők

2442.

HOZZÁVALÓK:
40 db-hoz:
3 tojásfehérje,
30 dkg őrölt mandula,
8 csepp keserűmandula olaj,
30 dkg cukor,
a szóráshoz:
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásfehérjéből verjünk nagyon kemény habot, majd óvatosan forgassuk bele a mandulát, a keserűmandula olajat és a cukrot. A mandulás habcsókmasszából vizes teáskanállal rakjunk kis halmokat a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. A habcsókot körülbelül 20 percig szikkasszuk a 160 fokra előmelegített sütőben. A süteményt szedjük le a tepsiről, és rácsra téve hagyjuk kihűlni. Végül vastagon hintsük meg porcukorral.

Cappuccino szelet

2441.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
30 dkg porcukor,
19 dkg liszt,
1,5 evőkanál kakaó,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
1/2 l tej,
2 csomag tejszínes puding,
25 dkg porcukor,
25 dkg margarin,
2 csomag vaníliáscukor,
2 evőkanál kakaó,
a mázhoz:
2 evőkanál cukor,
2 evőkanál kakaó,
kevés tej,
8 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a tojások sárgáját a porcukorral, 6 evőkanál meleg vízzel, a liszttel, a kakaóval, és a sütőporral. Adjuk hozzá a tojások keményre vert habját. A krém elkészítéséhez főzzük fel a tejet a tejszínes pudinggal, majd hűtsük ki. Keverjük habosra a porcukrot a margarinnal és a vaníliáscukorral, majd adjuk hozzá a kihűlt krémet. Tegyük a massza feléhez a 2 evőkanál kakaót. A barna tésztára kenjük a sárga krémet, majd a barna krémet, végül csokimázt öntsünk rá. A mázhoz főzzük fel a cukrot a kakaóval pici tejben, és adjuk hozzá a margarint.

Libanoni diós sütemény

2440.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg vaj,
40 dkg liszt,
15 dkg apróra vágott dió,
5 dkg cukor,
1/2 kiskanál fahéj,
10 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a vajat, és a lisztet, dolgozzunk kb. 1/2 dl vizet. 1-2 órát pihentessük. Formáljunk diónyi gombócokat, kissé lapítsuk meg, közepükbe nyomjunk fészket. Keverjük össze a cukrot, a diót, a fahéjat, töltsük meg vele a lyukakat. Tegyük tepsibe őket úgy, hogy legyen köztük hely, közepesen meleg sütőben 30-35 percig süssük. A porcukrot 5 kiskanál vízzel keverjük össze, és csepegtessük a süteményre, amikor még forró. Dobozban sokáig eláll.

Kubai kókuszdesszert

2439.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg cukor,
4 tojássárgája villával felverve,
5 evőkanál bonbonmeggy-likőr,
1/2 teáskanál őrölt fahéj,
20 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukrot 3,5 dl vízben főzzük sűrűsödésig. Forrón öntsük a tojássárgákra, lassan és folyamatosan keverve. Öntsük bele a likőrt, adjuk hozzá a kókuszt, és a fahéjat. Újból kezdjük főzni - takarékon - állandóan keverve, míg forrni kezd. Ekkor öntsük kb. 25x25 cm-es formába, és langyos sütőben 30 percig süssük. Kockára vágva tálaljuk. Miután kihűlt vaníliafagylaltot is tehetünk a tetejére.

Tea cakes (angol teasütemény)

2438.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
2 csapott kiskanál sütőpor,
csipetnyi só,
10 dkg vaj vagy margarin,
20 dkg cukor,
1 tojás,
3 evőkanál tej,
10 dkg mazsola,
15 dkg aprított cukrozott gyümölcs,
1 tojásfehérje habja.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a lisztet, a sót, és a sütőport. Keverjük habosra a vajat, a cukorral, és a tojással. Öntsük bele a lisztet, a mazsolát, és a cukrozott gyümölcsöt. A tésztából formázzunk diónyi gömböket, a tetejüket mártsuk tojáshabba, hintsük meg cukorral. Tegyük kivajazott tepsibe, egymástól 6 cm távolságra. 15 percig süssük forró sütőben.

Csokoládéhab torta

2437.

HOZZÁVALÓK:
7,5 dkg vaj,
6 tojás,
17,5 dkg cukor,
10 dkg liszt,
2,5 dkg kakaó,
2 evőkanál kukoricaliszt,
a töltelékhez:
17,5 dkg csokoládé,
2 evőkanál konyak,
1 teáskanál zselatin,
2 tojás,
30 dkg tejszín,
a díszítéshez:
20 dkg csokoládé,
15 dkg fehér csokoládé,
50 ml tejszín, porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 28 centi átmérőjű tortaformát. Keverjük ki a tojásokat a cukorral fehéredésig. A lisztet, kakaót és kukoricalisztet szitáljuk össze. A felét óvatosan keverjük a tojásokhoz. Az olvasztott vaj felét óvatosan keverjük bele, majd a maradék vaj és a maradék liszt következik. Öntsük a masszát a formába és 35-40 percig, vagy tűpróbáig süssük a 180 fokra előmelegített sütőben. Borítsuk rácsra és hagyjuk kihűlni. Kenjük meg a krémmel és díszítsük a csokoládéval.

Kindli

2436.

HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
30 dkg margarin,
20 dkg cukor,
1 dkg élesztő,
csipetnyi sütőpor,
2 kanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, kicsit pihentessük, majd nyújtsuk ki. Nagyobb pogácsaszaggatóval szúrjuk ki, majd dió, mák vagy gesztenye töltelékkel töltsük meg. Vigyázzunk, a hajtás alulra kerüljön! A kis tekercsekre ujjal nyomjunk kétoldalt mélyedéseket, hogy pólyás baba jellege legyen. Tojással kenjük meg, majd mérsékelt sütőben süssük.

Ötlapos mézes

2435.

HOZZÁVALÓK:
6 evőkanál olvasztott zsír,
8 evőkanál tej,
15 dkg méz,
2 tojás,
1 kiskanál szalalkáli,
liszt amennyit felvesz,
a krémhez:
1 l tej,
1 tojássárgája,
3 dkg kakaó,
30 dkg cukor,
3 evőkanál liszt,
vaníliarúd.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókból gyúrjunk könnyen nyújtható tésztát. Vágjuk el 5 darabra, mindegyiket nyújtsuk ki, és külön-külön süssük meg. A krémhez 1 dl tejben csomómentesre keverjük el a tojássárgáját, a liszttel összekevert kakaót, hozzáöntünk még 1 deci tejet. A többi tejet a cukorral, vaníliarúddal forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a lisztes tejet és kis lángon, vagy vízfürdőn, állandóan kevergetve főzzük sűrűre. A kihűlt krémmel kenjük meg a tésztalapokat, és helyezzük egymásra. 1 napig pihentessük. Tálaláskor porcukorral szórjuk be.

Narancsos csokoládékrém

2434.

HOZZÁVALÓK:
1 főzés nélküli csokoládés pudingpor,
2 narancs,
5 dl tej,
1 púpozott evőkanál kakaópor,
2 dl tejszín,
8-10 dkg cukor,
1 mokkáskanál nescafé.

ELKÉSZÍTÉS:
Reszeljük le a megmosott narancs sárga héját, majd 1 dl tejbe téve forraljuk fel és főzzük 5 percig. Ezután a tejet szűrjük át és keverjük hozzá a többihez. Tegyük egy mély keverőtálba a pudingport, a cukrot, a kakaóport és a nescafét, majd 2 dl tejjel keverjük simára. Ezután öntsük hozzá a többi tejet, és addig keverjük, amíg sűrű krém nem válik belőle. Ezután a tejszínből verjünk kemény habot, és óvatosan forgassuk bele a pudingba. Osszuk poharakba, nyomkodjuk bele a kis kockákra vágott narancshúst, tetszés szerint díszítsük és hidegen kínáljuk.

Narancscukorka

2433.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg cukor,
1 narancs,
2 evőkanál tiszta szesz,
3 dkg krumplicukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Mártsuk vízbe a cukrot, és a narancs reszelt héjával, a tiszta szesszel és a burgonyacukorral addig főzzük, míg fonalas nem lesz. Ekkor vegyünk ki belőle egy keveset próbaképpen, és vagy márványon, vagy kőtányéron fakanállal addig keverjük, míg össze nem áll. Ha még hígnak találjuk, akkor főzzük tovább. Ha pedig sűrű, akkor adjunk vizet hozzá, és főzzük tovább még egy kicsit. Azután ismét öntsük márványra, és a megkeményedésig keverjük ujjnyi vastagra.

Csorgatott czukros tészta

2432.

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
12 dkg cukor,
1 pohár tej,
1 pohár bor,
15 tojásfehérje,
késhegynyi só.
1 l zsír,
vaníliáscukor,
gyümölcsíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy tálba tegyünk, fél kiló finom lisztet és egy fertályfont (12 deka) czukorport. Ebbe a czukros lisztbe, lassanként kavarva üssünk bele egy pohár hideg tejet és egy pohár bort. Ha a lisztet jól elkevertük e folyadékokkal azután tegyünk a tésztába 15 tojás fehérét is. Ha kissé keményebb lenne a palacsinta tésztánál még egy kevés borral annyira fel kell hígítani, hogy olyan legyen, mint a sűrű palacsinta. Egy késhegynyi sót is kell e tésztába tenni. Ekkor egy liter zsírt bele kell tenni egy két literes lábasba, láng tűzre, ha a zsír nagyon forró lesz, a tésztát tölcsérbe kell önteni és azon keresztül eresszük a forró vízbe, de olyan formán, hogy a tölcsért körbe forgatva tartsuk a forró zsír felébe, arra nagyon ügyeljünk, nehogy egymáshoz, vagy egymásra ragadjon a zsírba eresztett tészta szalag. A zsírba kevés ideig kell sülni e tésztának, csak éppen, hogy sárga legyen és ne piros, mert akkor, ha már sárgul, villával ki kell szedni a zsírból és egy ujjnyi vékony tiszta fapálczára gyorsan reá kell göngyölni, mert csak addig hajlik a tészta míg forró.
Azután le kell húzni a fapálczával és vaníliás czukorporral behintve, kell asztalra tálalni. A tálba csinosan össze rakva igen jól néz ki. Lehet hozzá, valami-féle czukrász gyümölcsízet is feladni.

Tejfel koczka

2431.

HOZZÁVALÓK:
1 l tejfel,
liszt,
1 kávéskanál só,
gyümölcsíz,
zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy liter tejfellel egy tálban annyi lisztet gyúrjunk össze, mintha kemény rétestésztát akarnánk készíteni. Egy kávéskanál són kívül semmi egyéb anyagot nem kell e tésztába tenni. A tésztát vegyük ki a tálból és helyezzük el meglisztezett deszkán. A deszkán hagyjuk betakarva fél óráig, de ha esetleg gyorsan van szükség a tésztára, akkor azonnal is kilehet nyújtani. Nyújtsuk ki (nyújtófával) késfoknyi vastagra. A kerek tészta-levél szélére, két-két ujjnyi távolságra, rakjunk kis csomócska bármiféle gyümölcsízt (lekvárt), hajtsuk fel a tésztát két ujjnyi szélesen a gyümölcs csomócskákra; ekkor derelye metszővel vágjuk ki kockákba úgy, hogy minden egyes kockának éppen a közepére essék a lekvár csomócska. Miután az egész tésztát a most leírt módon fölapróztuk, tegyünk egy lapos vas edénybe egy fakanálnyi zsírt, mikor a zsír forró lesz, tegyünk bele annyi tésztát, a mennyi a lábasban egymás mellett elfér és gyors láng-tűzön szép pirosra egymásután süssük ki. Ha csak lehet, azonnal tálaljuk fel, mert minél frissebb, annál jobb s ha sokáig áll, összeesik, pedig akkor nem szép és nem is jó. De gyors kezelés mellett a legjobb tészták egyike.