Ads 468x60px

Pages

Öntött meggyes lepény

2473.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
17,5 dkg margarin,
12,5 dkg cukor,
csipetnyi só,
2 tojás,
2-3 evőkanál tej,
reszelt citromhéj,
meggybefőtt,
az öntethez:
12,5 dkg margarin,
7,5 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4-5 tojás,
1 dl tejföl,
3 evőkanál kakaó,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük az átszitált liszthez a sütőport, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót is. Alaposan dolgozzuk ki. Nyomkodjuk egyenletesen kizsírozott tepsibe, a szélein alakítsunk ki peremet is. Sűrűn rakjuk ki levétől lecsurgatott meggybefőttel, és osszuk el rajta egyenletesen az öntetet. Közepes lángnál kb. 30 percig süssük. Az öntet elkészítésénél vegyük le a felforrósított margarint a tűzről, keverjük bele a cukrot, a vaníliáscukrot, a tojássárgákat, a kakaót és a tejfölt, majd a csipet sóval keményre vert tojásfehérjéket óvatosan keverjük hozzá.

Málnás pite

2472.

HOZZÁVALÓK:
14 dkg vaj,
14 dkg cukor,
14 dkg mandula,
14 dkg liszt,
6 tojássárgája,
1/2 citrom,
a töltelékhez:
1/2 rúd vanília,
1/2 kg málna,
6 tojás,
5 dkg mandula,
15 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a vajat, a porcukrot, a hámozott, darált mandulát, a fél citrom lereszelt héját, a vaníliát, és a tojássárgákat, nyújtsuk ki, és kikent tepsiben tegyük a sütőbe. Miután kihűlt, szórjuk meg friss málnával. A tojások kemény habját keverjük össze a porcukorral, és öntsük a málnára. Szórjuk meg a hámozott, hosszúra vágott mandulával, és sütőben szárítsuk meg.

Márványpogácsa

2471.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
10 dkg reszelt márványsajt,
1,5 dkg friss élesztő,
kevés porcukor,
1/2 dl tej,
15 dkg margarin,
1 tojás,
1 púpozott mokkáskanál só,
1 mokkáskanál piros fűszerpaprika,
kevés tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel a langyos tejet az élesztővel és a cukorral simára keverve. Morzsoljuk össze a margarint a liszttel, dolgozzuk bele a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és a reszelt sajtot. Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki, és szorosan felcsavarva, mint a rétest szokás, 1 órán keresztül pihentessük. Ujjnyi vastagra kinyújtva, kis pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, és tegyük sütőlemezre, egymástól kb. 2 cm távolságra. A tetejét kenjük meg a pirospaprikával összekevert, kissé felvert tojásfehérjével, majd az előmelegített, forró sütőben, közepes lángon süssük meg.

Gombás bejgli

2470.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
2 dkg friss élesztő,
1 dl tej,
8 dkg vaj,
7 dkg zsír,
1 mokkáskanál só,
a töltelékhez:
30 dkg gomba,
5 dkg vaj,
5 dkg liszt,
1 csapott mokkáskanál törött bors,
1 dl tej,
1/2 dl tejföl,
1 csokor petrezselyemzöld,
1 tojássárgája,
1 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál olaj,
1 kis fej vöröshagyma,
ízlés szerint só és törött fekete bors.

ELKÉSZÍTÉS:
Langyosítsuk meg a tejet, keverjük bele a szétmorzsolt élesztőt, és meleg helyen futtassuk fel. Közben a vajat, a zsírt és a lisztet morzsoljuk össze, adjuk hozzá a megkelt élesztőt, valamint a sót, és gyúrjuk sima tésztává. Formáljunk belőle 2 cipót, és lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva, kelesszük duplájára. A töltelékhez felforrósított olajon fonnyasszuk sárgára a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, adjuk hozzá a megmosott és felszeletelt gombát. Sózzuk meg, hintsük meg törött borssal, és keverjük bele a nagyon finomra vágott petrezselyem zöldet. Fedő alatt, saját levében pároljuk puhára, majd zsírjára süssük. A töltelékbe kerülő vajat egy másik serpenyőben melegítsük meg, szórjuk meg a liszttel, és pirítsuk habzásig. Öntsük fel a tejjel, és simára keverve főzzük sűrűre. Keverjük bele a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, a párolt gombát, és kevés tejföllel lazítva hűtsük ki. Ezután adjuk hozzá a tojássárgát is. A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki nagyon vékonyra, kenjük meg a gombás töltelék felével, és szorosan csavarjuk fel. Két végét nyomkodjuk be, hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle, és a tetejét kevés tejjel kenjük meg. Tegyük sütőlemezre. A másik tésztacipót ugyanígy töltsük meg. Előmelegített, forró sütőben, közepes lángon mindkét bejglit süssük meg. Csak hidegen vágjuk fel.

Diós karamell torta

2469.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg vaj,
30 dkg barna cukor,
20 dkg szép diószem,
1 evőkanál híg méz,
20 dkg rétesliszt,
1 csomag sütőpor,
1,25 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Zsírozzunk ki egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát, és béleljük ki sütőpapírral. 5 dkg vajat 8 dkg cukorral addig melegítsünk, amíg felolvad, majd keverjük habosra, és locsoljuk a forma aljára. A fél diószemekkel úgy rakjuk ki, hogy domború felük alulra kerüljön. Verjük a maradék vajat és cukrot a tojásokkal, a mézzel, a sütőporral, a liszttel és a tejjel elektromos habverővel könnyűre, világosra. Kanalazzuk a tésztát a formába, a tetejét simítsuk el, és 60 percig, tűpróbáig süssük. A formában 5 percig pihentessük, majd a szélét meglazítva borítsuk tálra, így az alsó fele kerül felülre.

Diós-meggyes sütemény

2468.

HOZZÁVALÓK:
5 tojássárgája,
14 dkg margarin,
18 dkg cukor,
8 evőkanál tej,
30 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
1 citrom,
a töltelékhez:
kimagozott meggy,
5 tojásfehérje,
20 dkg cukor,
1 tojás,
20 dkg darált dió,
2 evőkanál tej,
a tetejére:
4 dkg margarin,
1 szelet csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a tojások sárgáját a margarinnal, a cukorral, a tejjel, a liszttel, a sütőporral, a citrom lereszelt héjával és levével. Tegyük kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és kenjük meg a töltelékkel. Szórjunk kimagozott meggyet a tészta tetejére, és kissé nyomkodjuk bele. A töltelékhez verjük fel a tojások habját a cukorral, majd adjuk hozzá az egész tojást, a darált diót és a tejet. Kenjük a tésztára és süssük meg. Miután kihűlt, a gőz felett olvasztott margarint keverjük el a csokival, és simítsuk a töltelék tetejére.

Viktória csemege

2467.

HOZZÁVALÓK:
7 tojásfehérje,
40 dkg porcukor,
40 dkg dió,
2 dl méz,
1/4 rúd vanília,
2 ostya- vagy tortalap.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a tojások kemény habjába a porcukrot, a vaníliát, a tört diót, és ezt forró vízzel telt edényben, folytonos keverés között főzzük. Öntsük a forró mézet hirtelen a keverék közé, és főzzük olyan sűrűre, hogy a kanál megálljon benne. Tegyük az ostyák közé, és vágjuk ujjnyi széles szeletekre.

Finn túrótorta kukoricaliszttel

2466.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg natúr krémtúró,
4 tojássárgája,
késhegynyi só,
2 dl tejszín,
1 evőkanál cukor,
4 evőkanál kukoricaliszt,
kevés zsemlemorzsa,
vaj az edény kikenéséhez.

ELKÉSZÍTÉS:
Szórjuk meg a kivajazott tepsit zsemlemorzsával. A hozzávalókat keverjük össze, és öntsük tepsibe. Meleg, de nem forró sütőben 45 percig süssük. Áfonyalekvárral, tejszínhabbal kínáljuk.

Puncsos sztracsatella torta

2465.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
5 tojás,
20 dkg porcukor,
3 csomag puncsízű pudingpor,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
3 dl tej,
1 csomag tejszínes pudingpor,
25 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
10 dkg reszelt étcsokoládé,
a díszítéshez:
1 dl tej,
1 csomag tejszínhabpótló-por,
csokiforgács.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd adjuk hozzá a porcukrot, és gőz fölött addig verjük, míg a hab, selymes fényű és egészen kemény lesz. Vegyük le a gőzről, és verjük tovább a tojássárgákkal, a puncsízű pudingporral és a sütőporral. Sütőpapírral bélelt tepsiben süssük meg. Főzzük meg a krémhez a tejjel a tejszínes pudingot, adjuk hozzá a vaníliáscukrot, és kevergetve hűtsük ki. Keverjük habosra a margarint a porcukorral, és amikor a puding teljesen kihűlt, adjuk hozzá a margarinos krémhez, majd keverjük könnyű, habos krémmé. Végül óvatosan, hogy darabos maradjon, forgassuk bele a csokireszeléket. Vágjuk a tésztát két lapra, és töltsük meg a krém felével, majd vonjuk be a maradék krémmel. A díszítéshez a leírás szerint készítsük el a tejszínhabpótlót a tejjel, kenjük a tortára, és szórjunk rá csokiforgácsot.

Majális szelet

2464.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg zsír,
1 tojás,
10 dkg cukor,
25 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
20 dkg darált dió,
1/2 csomag vaníliáscukor,
15 dkg cukor,
tej,
4 tojásfehérje,
5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a zsírt, a tojással, és a cukorral, majd dolgozzuk össze a liszttel kevert sütőporral. Helyezzük ujjnyi vastagon zsírozott tepsi aljára. Tegyük a tetejére a dióból, a vaníliáscukorral, a cukorral, és tejjel sűrűre főzött diótölteléket, melyre még kenjük fel egyenletesen a porcukorral kevert tojásfehérjéknek a habját. Közepes tűznél jól süssük át, és felszolgáláskor vágjuk négyzetes szeletekre.

Palatorta

2463.

HOZZÁVALÓK:
a vajas tésztához:
20 dkg vaj,
1/2 csomag sütőpor,
26 dkg liszt,
a másik tésztához:
25 dkg liszt,
12 dkg zsír,
2 szelet csokoládé,
1/2 csomag sütőpor,
12 dkg cukor,
2 tojássárgája,
1/2 csomag vaníliáscukor,
gyümölcsíz,
csokoládés-vajas krém,
ostya.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk a vajból a sütőporral és a liszttel 4-5-ször hajtogatott vajastésztát, melyből hirtelen tűznél süssünk 3 kerek tortaformának megfelelő vajas-leveles lapot. A kinyújtott nyers vajastésztát pár centivel nagyobbra készítsük, mint a forma, mert sütéskor a vékony vajastészta erősen összehúzódik.  Külön készítsünk gyúrható tésztát a lisztből, a zsírból, a lereszelt csokoládéból, a sütőporból, a cukorból, a tojássárgájával és a vaníliáscukorral, melyből süssünk zsírozott tortaformában 3 egyenlő vastag lapot.  A tortát rakjuk össze különféle gyümölcsízek segítségével váltott tésztalapokból, azután vágjuk körül kerekre, éles késsel. Tetejét és oldalát kenjük be csokoládés vajas-krémmel vékonyan. Tetejére szórjunk apróra morzsolt ostyatörmeléket, az oldalán fésüljük meg a krémet egy villával.

Fügecsók

2462.

HOZZÁVALÓK:
22 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 tojásfehérje,
25 dkg füge,
10 dkg vagdalt mandula,
2 kávéskanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a vaníliáscukorral, és a tojásfehérjékkel, majd adjuk hozzá a puha fügét vékony szeletekre vágva, a vagdalt mandulát és a rumot. Kávéskanál segítségével vajazott és lisztezett sütőlemezre, vagy tepsibe rakjunk kis halmokat, melyeket langyos sütőben szárítsunk meg.

Normandcsók

2461.

HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
1 dl tejföl,
15 dkg cukor,
15 dkg zsír,
2 evőkanál kakaópor,
10 dkg cukrozott narancshéj,
2 tojás,
1 csomag sütőpor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
vaj,
főzőcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a tejföllel, a cukorral, a zsírral, a kakaóporral, a vagdalt, cukrozott narancshéjjal, a tojásokkal, a sütőporral, és vaníliáscukorral. Dolgozzuk ki a tésztát kevés liszt hozzászórásával közepes keménységűvé, formáljunk belőlük kis golyócskákat, melyeket ujjainkkal kétoldalt nyújtsunk meg, hosszú-kásra. Vajazott, lisztezett tepsiben süssük át alaposan, és kihűlés után fehér lapra szorosan egymás mellé rakva, kevés vajjal kevert főzőcsokoládéval, papírtölcsér segítségével keresztben csurgassunk rájuk vékony csíkozást.

Joghurt szelet

2460.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
2 dl joghurt,
4 tojás,
6 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
1 teáskanál vaníliáscukor,
1 evőkanál sütőpor,
a töltelékhez:
4 dl joghurt,
25-30 dkg málna vagy eper,
1 teáskanál zselatinpor,
ízlés szerint 15-20 dkg cukor,
1 dl tej,
2 dl tejszín,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a tojások sárgáit fehéredésig a cukorral és a vaníliáscukorral, majd a sütőporral elkevert lisztet és a joghurtot felváltva adjuk hozzá, néhány percig keverjük tovább. Ezután forgassuk bele a tojásfehérjéből vert kemény habot és simítsuk vastagon kivajazott, meglisztezett tepsibe a masszát. Tűpróbáig süssük közepes hőfokú sütőben. Amíg a tészta sül, a krémhez valókat készítsük el. A tejbe szórjuk bele a zselatinport és hagyjuk állni 10 percig. Közben a kicsumázott gyümölcsöt, mossuk meg, csöpögtessük le, majd szitán nyomjuk át. Az így kapott gyümölcslevet keverjük bele a joghurtba, és annyi cukorral édesítsük, hogy kellemesen édes legyen, de azért a gyümölcs eredeti aromáját ne vegye el. Csipetnyi sót is tegyünk hozzá, majd keverjük hozzá a feláztatott és langyosra melegített, átszűrt zselatint, végül forgassuk át a tejszínből vert kemény habbal. Ezt a habos krémet kenjük rá a megsült és kihűlt tészta tetejére, végül a hűtőszekrényben hűtsük le alaposan. Szeletekre vágva kínáljuk.

Csupa gesztenye

2459.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
6 tojás,
10 dkg porcukor,
25 dkg gesztenyemassza,
1 dl tej,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
25 dkg gesztenyemassza,
2 evőkanál kakaópor,
10-15 dkg cukor,
4 dl tej,
1 evőkanál rum,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag vaníliás pudingpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tésztához a tojássárgákat a porcukorral, majd sózzuk meg és a tejjel együtt a gesztenyemasszát is keverjük hozzá. Simítsuk a tésztát kikent és liszttel meghintett, közepes nagyságú tepsibe és az előmelegített, közepes hőfokú sütőben süssük meg. A krémhez főzzük meg a pudingot, de csak 4 dl tejjel. Miután langyosra hűlt, adjuk hozzá a gesztenyemasszát, a kakaóport, a rumot és a vaníliáscukrot. A kihűlt tésztát vágjuk 3 lapba, a lapokat kenjük meg a gesztenyés pudinggal, majd egymásra borítva a tetejét is kenjük be. Hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni.