Ads 468x60px

Pages

Görög csokoládé mignon

2518.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg háztartási keksz,
25 dkg puha margarin,
50 dkg porcukor,
3 tojás,
3-4 kanál kakaó,
1-2 vaniliapor,
1 kis borospohár konyak,
1 csésze tört dióbél vagy mandulabél,
1 csésze csokoládéreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a tojássárgákkal és a margarinnal. Verjük kemény habbá a tojásfehérjét majd felváltva, és vigyázva keverjük bele a kakaót és a vaníliaport, majd a dió vagy mandulabelet. A kekszet morzsoljuk apróra és locsoljuk meg a konyakkal. Mindent keverjünk, és dolgozzunk össze alaposan. Formáljunk kis labdácskákat, hempergessük meg a csokoládéreszelékben, és helyezzük egymás mellé őket egy olyan tálra, melyet betehetünk a mélyhűtőbe. Takarjuk le fóliával, és 3-4 órára tegyük a mélyhűtőbe. Utána vegyük ki, halmozzuk egymásra egy tálban, és a jégszekrényben tároljuk.

Túrós szelet áfonyahabbal

2517.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
12 dkg cukor,
18 dkg liszt,
2 dkg sütőpor,
citromhéj.
a töltelékhez:
30 dkg áfonyalekvár,
a krémhez:
50 dkg túró,
50 dkg cukrozott tejszínhab,
5dkg vaníliás pudingpor (főzős),
4 dl tej,
az áfonyahabhoz:
13 dkg áfonya,
20 dkg cukrozott tejszínhab,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el a piskótát a hagyományos módon. Öntsük sütőpapírral bélelt lemezre 2 cm vastagságban, és süssük meg. Az áttört túrót adjuk az elkészített pudinghoz. Miután kihűlt, keverjük össze a tejszínhabbal. A kihűlt piskótalapot vékonyan kenjük meg áfonyadzsemmel, és terítsük rá a túróhabot. Tegyük hűtőbe. Az áfonyát törjük át, adjuk hozzá a felvert tejszínhabhoz. Szeleteljük fel a süteményt és díszítsük az áfonyás habbal.

Berlini szelet

2516.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
25 dkg liszt,
8 dkg cukor,
kevés citromhéj,
1/2 csomag sütőpor,
1 tojás,
a töltelékhez:
10 dkg dió,
14 dkg cukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
kevés mazsola és tej,
2 tojás,
4 dkg liszt,
a mázhoz:
10 dkg cukor,
1 evőkanál forró víz.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a vaj, a liszt, a cukor, a reszelt citromhéj, 1 tojás, és a sütőpor keverékéből, tegyük tepsibe, és töltsük meg a következő töltelékkel: a diót, 10 dkg cukrot és vaníliás cukrot, a mazsolát, a tejet elkeverve kenjük a tésztára, azon felül a tojások keményre vert habját keverjük össze a maradék cukorral, a tojássárgájával, és a liszt hozzáadásával készítsünk piskótatésztát. Adjuk egyenletesen a töltelékre, közepes hő mellett süssük meg. Kihűlve fehér mázzal vonjuk be. Tetszés szerinti darabokra vágjuk. Ezt gyorsan kavarjuk ki, adjunk hozzá 1-2 evőkanál olajat, hogy szép fényes legyen, és gyorsan vonjuk be vele a süteményt. Ezt a mázat nem kell főzni, nagyon finom, és elrontani sem lehet.

Fiumei szelet

2515.

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
1 csomag sütőpor,
12 dkg zsír,
2 tojás,
25 dkg cukor,
1 citrom,
1/2 csomag vaníliáscukor,
a töltelékhez:
1/2 kg szilvaíz,
15 dkg dió,
tejfölös tojás,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet deszkán a sütőporral, majd gyúrjuk össze a zsírral, a tojásokkal, a cukorral, a citrom lereszelt héjával, és a vaníliáscukorral. Esetleg a liszttől függően kevés tejet is adhatunk hozzá, hogy könnyebben dolgozható legyen. A tészta nagyobbik felét helyezzük el egy tepsiben egyenletesen, azután a szilvaíz és a durván tört dió keverékével kenjük meg. A tészta másik felével takarjuk be. Tejfölös tojással kenjük, és villával megszurkálva forró sütőben süssük szép barnára. Tálaláskor hintsük meg vaníliás porcukorral, és szeleteljük háromszög alakúra.

Álompite

2514.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
8 dkg cukor,
10 dkg zsír,
1 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
3-4 evőkanál tej,
a töltelékhez:
20 dkg cukor,
15 dkg főtt krumpli,
20 dkg darált mák.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk rétestészta keménységűre a lisztet a sütőporral, a cukorral, a zsírral, a tojással, a vaníliáscukorral, és a tejjel, többször hajtogassuk, és nyújtsuk, végül osszuk 2 részre. Egyik részt tepsibe téve, kenjük meg a mákos töltelékkel, majd fedjük be a másik résszel.  A töltelék elkészítéséhez főzzük a cukrot, kevés vízzel sűrű sziruppá, azután adjuk hozzá a főtt, passzírozott krumplit, és a darált mákot adva, majd rövid ideig főzzük át. Sütés előtt a tésztát szurkáljuk meg villával, és tojássárgájával egyenletesen kenjük be. Forró sütőben süssük szép barnára.

Tejes krémfagylalt

2513.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
4 dl tej,
1,5 dl porcukor,
2-3 evőkanál méz,
1/4 teáskanál só,
4 dl tejszín,
1 evőkanál vanília.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy közepes fémtálban verjük egybe a tojásokat, a tejet, a cukrot, a mézet és a sót. Lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig főzzük, míg a keverék elég meleg és sűrű lesz ahhoz, hogy a felszínéhez érintett hideg fémkanál hátlapján vékony réteget képezzen, vagyis 70 fokra melegítsük fel. Ezután hirtelen hűtsük le úgy, hogy a fémtálat jégbe vagy hideg vízbe állítjuk, miközben a keveréket folyamatosan tovább kevergetjük még legalább 4-5 percig. Fedjük le és hűtsük tovább (ne fagyasszuk) a hűtőben, legalább egy óra hosszat. Ezután keverjük a lehűlt sodóhoz a tejszínt és a vaníliát. Ezt a keveréket töltsük aztán a fagylaltgép előfagyasztott edényébe, és a fagylaltgépet addig működtessük a használati utasítás szerint, míg az egészből kellően kemény fagylalt nem lesz. Ezt tároljuk a mélyhűtőben a fogyasztásig. Fagylaltgép hiányában állítsuk hat rész darált jég és egy rész só keverékébe a fémedényben levő fagylaltkeveréket, és kézzel keverjük addig, míg meg nem szilárdul. Ezután tartsuk jég közé állítva hűtve a fogyasztásig.

Kenyérsütés géppel (bevált recept)

2512.

HOZZÁVALÓK:
16,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
16,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt,
33 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
1 teáskanál só,
1 púpos teáskanál szódabikarbóna,
4 dl víz,
4,5 evőkanál olaj,
3 evőkanál mag (napraforgómag, tökmag, szezámmag ízlés szerint)
5 evőkanál zabpehely,
1 evőkanál útifűmaghéj.




ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk be néhány percre a zabpelyhet és az útifűmaghéjat 1,5 deci vízben. Keverjük össze a hozzávalókat a kenyérsütő gép sütőedényében. Válasszunk olyan programot, amelyik kever és süt, de nem keleszt. A nekünk bevált program sütési ideje 2 óra 8 perc.

Barnácska

2511.

HOZZÁVALÓK:
5 dkg főzőcsoki,
5 dkg vaj,
20 dkg cukor,
2 tojás,
5 dkg liszt,
5 dkg apróra vágott dió,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk fel a csokit és a vajat. A tűzről levéve keverjük bele a cukrot, a tojásokat, a lisztet, a diót, és a vaníliáscukrot. Öntsük jól kivajazott, lisztezett kisebb (22x22) cm-es tepsibe, és lassú tűznél 20-30 percig süssük. Akkor jó, ha a teteje megsült, de a belseje kissé sületlen, krémes marad. Miután kihűlt, szeletekre vagy kockára vágva tálaljuk.

Sárgabarackpuding

2510.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg sárgabarack,
4 dl zsemlemorzsa,
2,5 dl tej,
4 tojás,
5 púpozott evőkanál cukor,
5 dkg vaj,
3 evőkanál sárgabaracklekvár,
3 evőkanál barackpálinka,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük az átszitált zsemlemorzsára a tejet, és fél órán keresztül pihentessük. Közben a sárgabarackot mossuk meg, csöpögtessük le, és kimagozva vágjuk negyedekre. A tojássárgákat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá az olvasztott, de már nem meleg vajat és az áztatott zsemlemorzsát. Ekkor sózzuk meg. Ezután a sárgabarackot adjuk a keverékbe, végül óvatosan forgassuk bele a keményre vert tojáshabot is. A pudingformát vajazzuk ki, kevés liszttel szórjuk meg, majd a masszát simítsuk bele. Állítsuk az edényt az előmelegített, forró sütőbe tett, vízzel teli tepsibe, és addig gőzöljük, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Közben készítsük el az öntetet: a sárgabaracklekvárt keverjük össze a pálinkával (és szükség szerint 1-2 evőkanál vízzel). A forrón tálra borított pudingot locsoljuk meg az ízesített lekvárral.

Mazsolafelfújt

2509.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg mazsola,
4 tojás,
15 dkg cukor,
15 dkg darált dió,
1 evőkanál liszt,
2 dl tej,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A felfújt készítését megelőző nap mossuk meg a mazsolát, szedjük le a szárát, majd öntsük rá a tejet. Másnap a tojások sárgáit keverjük habosra a cukorral és a vaníliáscukorral, és adjuk hozzá a lisztet meg a darált diót. Csipetnyi sóval fűszerezzük, és keverjük bele a leszűrt, megduzzadt mazsolaszemeket. Végül óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjékből vert kemény habot is. Egy mély formát kenjünk ki vajjal, kevés liszttel hintsük meg, és simítsuk bele a mazsolás masszát. Állítsunk a már begyújtott sütőbe egy háromujjnyi vízzel telt akkora tepsit, amibe belefér a felfújtmasszával töltött forma. Mikor a víz felmelegedett a tepsiben, tegyük be a formát. A gőzben legalább 45-50 percig főzzük a mazsolafelfújtat. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átfőtt-e már. Még forrón borítsuk tálra és meleg csokoládémártással kínáljuk.

Szegfűszeges mézfagylalt

2508.

HOZZÁVALÓK:
3 dl tej,
2 dl tejszín,
4-5 evőkanál méz,
1 mokkáskanál tört szegfűszeg,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A szegfűszeget szórjuk 1/2 dl vízbe, és forraljuk 5 percig. Leszűrve hagyjuk kihűlni. Ezután öntsük turmixgép poharába a mézzel, a sóval, a reszelt citromhéjjal és a tejjel együtt. Verjük jó habosra, végül a tejszínnel is alaposan keverjük össze. A fagylaltgép tartályába öntve az előírás szerint fagyasszuk meg.

Fahéjfagylalt

2507.

HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
2 tojássárgája,
15 dkg porcukor,
1 teáskanál citromlé,
1 teáskanál őrölt fahéj,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgákat a porcukorral keverjük fehéredésig, majd a citromlevet és a sót is hozzáadva keverjük tovább. Ezután rakjuk a turmixgép poharába, öntsük rá a tejet, és szórjuk bele a fahéjat. Addig keverjük, amíg az egész habos, egynemű nem lesz. A fagylaltmasszát öntsük a gép tartályába, és fagyasszuk meg.

Linzertorta

2506.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
25 dkg vaj,
25 dkg cukor,
25 dkg darált mandula,
25 dkg liszt,
ribizli-, vagy málnalekvár,
csokimáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojások sárgáját a vajjal és a cukorral. Azután adjuk hozzá a hámozott, őrölt mandulát, a lisztet és a tojások kemény habját. Kikent formában süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk ketté, és az alsó részét kenjük meg ribizli- vagy málnalekvárral. A felső részt ráhelyezve, csokoládémázzal vonjuk be.

Kakaós linzerszeletek

2505.

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
1 csomag sütőpor,
30 dkg zsír,
20 dkg cukor,
8 dkg kakaó,
2 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
barack-, vagy málnaíz,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a sütőporral, majd morzsoljuk el a zsírral. Gyúrjuk össze a cukorral, a kakaóval, a tojásokkal, a vaníliáscukorral. Nyomkodjuk el a tészta nagyobbik felét tepsiben egyenletesen és rakjunk rá barack- vagy málnaízzel vastagon megkenve a félretett tésztából kisujjnyi vastag rácsot. Forró sütőben süssük, és sütés után  vaníliás porcukorral bőven meghintve szeleteljük.

Zalai kaszakő pogácsa

2504.

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
1 tojásnyi zsír,
1 teáskanál szódabikarbóna,
1 bögre aludttej,
1-2 evőkanál tejföl,
só.




ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a zsírral. A közepébe készítsünk mélyedést, tegyük bele a szódabikarbónát, és a sót. Aludttejjel gyúrjuk közepes keménységűre. Nyújtsuk, majd pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. A tetejét villával böködjük meg, és sós tejföllel kenjük meg, süssük pirosra. Ha áll, nagyon kemény, ezért is nevezték el kaszakő pogácsának.

Fumu

2503.

HOZZÁVALÓK:
2 kg liszt, 6 dkg élesztő,
20 dkg zsír,
6 tojás,
8-10 evőkanál cukor,
1,3 l tej,
kevés só,
a töltelékhez:
30 dkg mák,
25 dkg cukor - 30 dkg dió,
20 dkg cukor - 1 marék aszalt szilva.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet meglangyosítjuk, nagyobb tálba vagy famelencébe (teknő alakú edény) tesszük. Az élesztőt 3 dl langyos, cukros tejben elkeverjük, kovászt készítünk. Meleg ruhával letakarjuk, megkelesztjük. A cukrot 5 tojással, sóval elkeverjük, a langyos tejet hozzáöntjük, a megkelt kovászhoz adjuk. Összekeverjük a liszttel, megdagasztjuk. Ha már kezd simulni, a meglangyosított zsírt az edény oldalához öntjük, a tészta közé dolgozzuk, míg sima, szinte selymes lesz és az edénytől, kezünktől elválik. Igazítsuk cipóformára, szórjuk be liszttel, meleg ruhával takarjuk le, meleg helyen 1,5 órán át, kelesszük. Lisztezett deszkára öntjük. 4 darabra vágjuk, gyengén átgyúrjuk, cipókat formálunk, letakarva 25 percig pihentetjük. 3 cipót egyenként ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Nem túl vastagon megtöltünk egyet cukros dióval, a másikat mákkal, a harmadikat a szilvával. Ugyanúgy felcsavarjuk, mint egyéb kalácsot, csak egy kicsit hosszabbra. A 3 rudat összefonjuk. A befejezést úgy rendezzük, hogy a 2 szélső rúd hosszabb legyen. Gyengén zsírozott és lisztezett tepsibe (40x30 cm) tesszük. A 4. cipóból kis tojásnyi darabokat leszakítunk, vékonyra sodorjuk. Ezekkel a kis tésztalapokkal alakítjuk ki a baba fejét és ruháját. A szemet kávé- vagy babszemekből rakjuk ki. Felvert tojással megkenjük, meleg helyen 1 órát kelesztjük. Ismét megkenjük tojással. Bemelegített, de nem forró sütőbe tesszük. Ha a teteje erősen barnul, tegyünk rá vízben áztatott zsírpapírt. 1 órán át, sütjük, de félidőben a tüzet csökkentsük.