Mangóhab kivivel

 2635.

HOZZÁVALÓK:
1 mangó,
3 kivi,
2 evőkanál kókuszreszelék,
1 dl narancslé,
4 lap zselatin,
1/2dl víz,
10 dkg cukor,
1,5 l tejszín,
8 csokoládé szelet.

 

ELKÉSZÍTÉS:

Hámozzuk meg a mangót és a kivit. Áztassuk be a zselatint bő, hideg vízben. Szeleteljük fel a mangót, és a narancslével tegyük fel főni. Hagyjuk a zselatint feloldódni, és keverjük simára a mangóval. Hagyjuk a masszát kihűlni. Verjük fel a tejszínt 5 dkg cukorral keményre, majd keverjük össze a kókusszal és a mangó pürével.  Tegyük egy tálba, és 6 órára tegyük hűtőbe. A maradék cukrot a 1/2  dl vízzel tegyük fel főni. Turmixoljuk össze a kivit és keverjük bele a cukros masszába. Fagylaltos kanállal merjünk 3 gombóc mangós masszát egy tálkába és öntsük le a kivis keverékkel. Tálaljuk a csokoládé szeletkékkel.

Habos limonádékrém

 2634.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
6 evőkanál cukor,
2 dl limonádészirup,
2 teáskanál citromlé,
pici só.

 

ELKÉSZÍTÉS:

Válasszuk szét a tojásokat. Keverjünk 4 evőkanál cukrot a tojássárgához, és verjük fel, amíg tejföl sűrűségű lesz. Keverjük hozzá a limonádét.  Tegyük az edényt kis lángra, és addig kevergessük, amíg jól besűrűsödik. Hagyjuk a keveréket lehűlni, de néha kevergessük meg. Verjük fel a tojásfehérjéket a maradék cukorral és alaposan keverjük össze a lehűlt limonádémasszával. Szedjük ki üveg tálacskákba és rögtön tálaljuk.

Gesztenyepüré torta

 2633.

HOZZÁVALÓK:
1 doboz édes gesztenyepüré,
10 dkg vaj,
ízlés szerint likőr vagy rum,
1 evőkanál kakaó,
10 dkg keksz.

 

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük simára a vajat és dolgozzuk össze a kakaóval, a rummal és gesztenyepürével. Egy tálba tegyünk egy réteg krémet, tegyünk rá egy réteg rumban áztatott kekszet, és folytassuk ezt addig, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetején püré legyen. Tegyük néhány órára, hidegre. Tejszínnel, cseresznyével lehet díszíteni tálaláskor.

Diópuding tojáslikőrrel

 2632.

HOZZÁVALÓK:
2 dl tej,
3 tojássárgája,
7,5 dkg barna cukor,
4 levél zselatin,
1 teáskanál kávé,
2 dkg feldarabolt mandula,
4,5 dkg dió,
1/2 dl Amaretto likőr,
2 dl felvert tejszín,
3 dkg cukor,
1 dl tojáslikőr,
1/2 dl kávétejszín.

 

ELKÉSZÍTÉS:

A diót daraboljuk fel és pirítsuk meg egy edényben, majd hagyjuk kihűlni. A zselatint tegyük bő hideg vízbe. Melegítsük meg a tejet. Keverjük habosra a tojássárgáját, a barna cukrot és a kávét.  Öntsük rá a tejet, jól keverjük össze és öntsük vissza az edénybe. Újra tegyük vissza a tűzre, de a lángot vegyük le és keverjük bele az apróra vágott zselatint. Az edényt tegyük egy nagyobb tál hideg vízbe és keverjük addig, amíg a tartalma sűrű nem lesz.  Verjük fel a tejszínt a kristálycukorral és tegyük hideg helyre. Spricceljük meg a tejszínt az Amarettoval, és a pirított dió egy részével együtt keverjük bele a hideg pudingba. Öntsük bele egy pudingformába, és 6-8 óráig hagyjuk hideg helyen. A tojáslikőrt keverjük össze a kávétejszínnel, amíg sűrű szósz nem lesz belőle. A pudingot borítsuk ki a formából egy tálra. Öntsük rá a szószt és szórjuk rá a maradék diót.

Halva búzadarából

 2631.

HOZZÁVALÓK:
5 dkg vaj,
5 dkg héjazott mandula,
1 csésze búzadara,
a sziruphoz:
2 csésze cukor,
2 csésze víz,
10 dkg vaj,
2 csomag vaníliáscukor,
a tetejére:
vaníliás porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A felhevített vajon, állandóan kevergetve pirítsuk aranysárgára a mandulát, és a búzadarát. Forraljuk össze a vizet, a cukrot, a vajat, és a vaníliáscukrot. Állandó kevergetés mellett adjuk a darás mandulához. Amikor megsűrűsödött, az edényt szalvétával takarjuk le, és hagyjuk kihűlni. Töltsük a masszát megnedvesített, kisméretű kávéscsészékbe megnedvesítünk, nyomkodjuk bele allaposan, majd fordítsuk lapos üvegtányérra, és szórjuk meg vaníliás porcukorral.

Görög fügerúd

 2630.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg aszalt füge,
3 evőkanál porcukor,
5 dkg darált dió,
5 dkg mazsola,
1 teáskanál reszelt narancshéj,
kristálycukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Daráljuk le a fügét, majd kézzel dolgozzuk bele a porcukrot, a diót, a narancshéjat és a mazsolát. A masszából vizes kézzel formázzunk ujjnyi vastag rudakat, forgassuk meg kristálycukorban és szellős helyen, 1 napig szárítsuk.

Ropogós rétesbatyu

 2629.

HOZZÁVALÓK:
1 csomag réteslap,
10 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt,
15 dkg főtt sonka,
3 tojás,
2 nagy fej vöröshagyma,
1/2 zacskó burgonyapehely,
2 evőkanál olaj,
1 késhegynyi pástétomfűszer,
ízlés szerint só és törött fekete bors.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A megtisztított és kockákra vágott vöröshagymát a felforrósított olajon fonnyasszuk üvegesre, ezután adjuk hozzá a nagyon apró kockákra vágott sonkát. Szórjuk bele a burgonyapelyhet, a reszelt sajtot és a habosra felvert tojásokat. 10 percnyi pihentetés után adjuk hozzá a fűszereket, és ismét keverjük át. A réteslapokat borítsuk egy tiszta, nedves konyharuhára, mindegyiket kenjük át olajjal, majd a szélére egy csíkban kenjük fel a tölteléket. Szorosan csavarjuk fel. Ezután jó éles késsel három centis darabokra vágjuk fel. Forró olajba egyenként, óvatosan eresszük bele a rétest, és szép pirosra süssük meg mindkét oldalán. A lecsöpögtetett sült batyukat rakjuk itatóspapírra, vagy papírtörülközőre, hogy az a felesleges olajat felszívhassa.

Müzlis rétes

 2628.

HOZZÁVALÓK:
1 csomag réteslap,
6 evőkanál,
tetszés szerinti müzlikeverék,
20 dkg aszalt szilva,
10 dkg mazsola,
4 dl narancslé,
2 tojás,
25 dkg tehéntúró,
2 evőkanál olaj,
ízlés szerint méz,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A rétes töltelékéhez egy tálba szórjuk bele a müzlit, öntsük rá a narancslevet és a habosra felvert tojásokat. Mézzel édesítsük, és jól keverjük össze, majd 20 percig hagyjuk állni. Közben az aszalt szilvára öntsünk kevés forró vizet, és ugyancsak hagyjuk állni néhány percig. A mazsolát is mossuk meg és keverjük hozzá a müzlihez. Az aszalt szilvát vágjuk apróra, és az áttört tehéntúróval együtt keverjük a narancsos-tojásos keverékhez. Dolgozzuk össze alaposan. A réteslapokat szedjük szét, majd kettőt borítsunk egy nedves konyharuhára. Kevés olajjal kenjük be, ezután a szélére egy csíkban kenjük fel a töltelék felét. Igazítsuk egyenletesre, és szorosan csavarjuk fel. A rétesrudat tegyük kiolajozott sütőlemezre, a másik rétesrudat ugyanígy készítsük el. Mindkettő tetejét és oldalát kenjük meg kevés olajjal, majd az előmelegített, forró sütőbe téve, süssük szép pirosra. Még forrón szeleteljük fel, de csak kihűlés után tálaljuk.

Téli tökös rétes

 2627.

HOZZÁVALÓK:
1 csomag réteslap,
50 dkg nyers sütőtök,
10 dkg zsemlemorzsa,
1 dl tejföl,
1 tojás,
1/2  dl olaj,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
ízlés szerint porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Reszeljük le a megtisztított, nyers sütőtököt az almareszelő durva fokán. Keverjük habosra a tejfölt és a tojást, majd keverjük össze a reszelt tökkel. Ezután adjunk hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy ne folyjon a töltelék. Sózzuk meg, keverjük össze kevés cukorral és a vaníliáscukorral. Terítsük egymásra a réteslapokat, és olajjal kenjük meg. Halmozzuk rá a szélére egy csíkban, egyenletesen a töltelék felét, majd csavarjuk össze. A rétesrudat óvatosan csúsztassuk át az olajjal megkent sütőlemezre, ezután a másik rétest ugyanígy készítsük el. Mindkettő tetejét kenjük be kevés olajjal, és az előmelegített forró sütőben süssük pirosra. Még melegen szeleteljük fel, és desszertként tálaljuk.

Gyöngéd pillanatok

 2626.

HOZZÁVALÓK:
7 dkg kukoricaliszt,
20 dkg finomliszt,
1/2 kiskanál sütőpor,
6 dkg átszitált porcukor,
1 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
17 dkg olvasztott vaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a kétféle lisztet, szitáljuk át, és a felét egy tálba téve adjuk hozzá a porcukrot, a tojást meg a vaníliáscukrot, majd az olvasztott vajjal keverjük ki. Utána a maradék lisztet is adjuk hozzá, és az egészet gyúrjuk össze. A tésztából formázzunk kis golyókat, és azokat elég távol egymástól ültessük megzsírozott tepsire. Villával a tetejüket kissé nyomjuk meg. Közepesen meleg sütőben 15 perc alatt süssük aranysárgára. A sütőből kivéve a tepsin még pihentessük 2-3 percig. Az aljukat késsel fellazítva rácsra vagy deszkára rakjuk át, és szellős helyes hagyjuk kihűlni.

Bánus

 2625.

HOZZÁVALÓK:
1 liter tejföl,
50 dkg kukoricaliszt,
só,
a tetejére:
tejföl.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a nem savanyú, jó zsíros házi tejfölt egy lábosba és tegyük a tűzre. Öntsük bele a kukoricalisztet állandó kevergetés közben, majd kis lángon addig főzzük, amíg kása sűrűségű lesz, és a tejfölből kicsapódó vaj is feljön a tetejére. Ekkor sózzuk meg, és evőkanállal szaggassuk tányérokba. Tejföllel leöntve kínáljuk.

Almacsemege

 2624.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg porcukor,
25 dkg alma,
10 dkg kukoricadara,
6 dkg mandula,
4 dkg mazsola,
5 dkg kakaó,
5 dkg cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A porcukrot, a héjától és magházától megtisztított almát kevés vízzel és a kukoricadarával péppé főzzük. Hozzáadjuk a hámozott-őrölt mandulát, mazsolát és a kakaót. Kristálycukorral megszórt deszkán 3 cm hosszú rudakat formálunk belőle, szellős helyen száradni hagyjuk.

Szilvalikőr

 2623.

HOZZÁVALÓK:
1 kg szilva,
3 dl alkohol,
35 dkg cukor,
1/2 rúd vanília,
1/2 citrom leve,
1,5 dl 90 %-os alkohol.
 
ELKÉSZÍTÉS:
1 kg érett szilvát magostól összezúzunk s ráöntünk 300 ml szeszt és 150 ml felforralt, majd lehűtött vizet. Hozzáadunk 35 dkg kristálycukrot és az edényt konyhában, vagy más meleg helyen tartjuk 3 napig. Ezután leszűrjük a levet, hozzáadunk fél citrom levét, egy fél rúd vaníliát és 150 ml 90 fokos szeszt. 1 hónapig érleljük, azután leszűrjük, és még tovább érleljük. Minél tovább áll, annál finomabb.

Almás kevert

 2622.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
50 dkg cukor,
50 dkg liszt,
1 kg reszelt alma,
2 csomag sütőpor,
1 dkg őrölt fahéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tojást a cukorral keverjük habosra. Adjuk hozzá a sütőporral, és a fahéjjal összekevert lisztet. Kemény masszát fogunk kapni, melyhez keverjük hozzá a reszelt almát. A levét nem kell kifacsarni! Nagy tepsiben süssük. A tetejét bevonhatjuk olvasztott csokival.

Sajtkészítés házilag tejfölből

 2621.

HOZZÁVALÓK:
1 l nagyon sűrű tejföl,
1 teáskanál rum,
1 púpozott teáskanál só,
1 mokkáskanál őrölt fehér bors.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tejfölbe keverjük bele az összes hozzávalót, majd öntsük a masszát egy vasalóval fertőtlenített, tiszta, ritka szövésű vászonzacskóba és akasszuk egy szögre. Tegyünk alá egy tálat, hogy a savó belecsöpöghessen. Langyos helyen 4-5 napig hagyjuk lógni, ez alatt az idő alatt az összes savó kicsurog belőle. Ezután a zacskóból kivéve gyúrjuk át alaposan, és tömjük tetszés szerinti formába. A tetejére tegyünk nehezéket, és egy hétig érleljük. Hűtőszekrényben tároljuk.