1676.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg cukor,
5 tojássárgája,
3 tojásfehérje,
1/2 csomag vaníliáscukor,
4 dkg csokoládé,
12 dkg darált mandula,
1/2 citrom lereszelt héja,
a töltelékhez:
1 tojássárgája,
10 dkg cukor,
1 evőkanál tej,
10 dkg vaj,
15 dkg darált mogyoró,
cukros csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük fél órán át habosra a cukrot a tojások sárgájával, és a vaníliáscukorral, majd adjuk hozzá a puhított csokoládét, a héjazott őrölt mandulát, fél citrom reszelt héját és legvégül a tojásfehérjék keményre vert habját. A tésztát tortasütőben két részben süssük, és kihűlés után a következő töltelékkel töltsük meg: folytonos kevergetés mellett főzzük sűrűre a tejjel a tojássárgáját és a cukrot, majd miután kihűlt, adjuk hozzá a vajat, illetve a pirított, darált mogyorót, és kenjük a két tortalap közé. A tortát cukros csokoládémázzal egyenletesen bevonva, pár pillanatra tegyük meleg sütőbe, hogy a máz fényt kapjon. A bevont torta tetejére, a szeleteknek megfelelően, körül apró csokoládécsókokat nyomunk, melyek hegyébe egy-egy mogyorós csokoládédrazsé szemet tegyünk.
Add a Startlaphoz
1675.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg cukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
12 dkg tört mandula,
5 dkg citronát,
1/2 dkg szerecsendió virág,
1/2 dkg tört szegfűszeg,
1 citrom,
1 csomag sütőpor,
30 dkg liszt,
2 tojás,
méz,
10 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a cukrot a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a héjas megtört mandulát, az apróra vágott citronátot, a szerecsendió virágot és az apróra tört szegfűszeget, a citrom lereszelt héját, a sütőport. A lisztet, az egész tojásokkal és annyi langyosra melegített mézzel gyúrjuk össze alaposan, hogy könnyen nyújtható legyen. Ujjnyi vékonyra nyújtva téglaalakú szeletekre vágjuk. A szeletek tetejét kenjük be vékonyan a porcukor és a citrom levéből készült keverékkel. Minden darabra még egy egész mandulát téve, vajjal kikent lisztezett tepsin süssük.
Add a Startlaphoz
1674.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg vaj,
2 tojássárgája,
1/2 csomag sütőpor,
késhegynyi só,
cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk el a lisztet a vajjal, a tojássárgákkal, a sütőporral, és a kis késhegynyi sóval, 5-6 alkalommal vékonyra nyújtsuk ki, és minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel hajtogassuk többszörösen. Végül félujjnyi vastagra nyújtsuk ki, és közepes pogácsavágóval szúrjuk ki. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen kenjük meg, kevés nagy szemű kristálycukorral szórjuk meg, és a közepükbe kis gyümölcsvillával szúrjunk bele. Forró sütőben süssük szép pirosra.
Add a Startlaphoz
1673.
HOZZÁVALÓK:
75 dkg natúr krémsajt,
50 dkg Ricotta túró,
1,5 csésze cukor,
4 egész tojás,
kevés liszt,
ízlés szerint szárított gyümölcs vagy mazsola,
1 csésze apróra vágott vagy darált mogyoró,
1 csésze tört vagy darált keksz,
1/2 csésze barnacukor,
csipetnyi szerecsendió;

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a darált mogyorót, a kekszet, a barnacukrot és a szerecsendiót. Vajazzunk ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát, majd szórjuk a keveréket az aljára és az oldalára. Ez lesz majd a túrótorta kérge. Ha akarunk, a tetejére is hagyhatunk belőle. Keverjük lágyra a krémsajtot, a cukrot és a Ricotta túrót. Mikor már elég krémes, adjuk hozzá a tojásokat, és habverővel verjük fel alaposan. Ízesíthetjük a keveréket szárított gyümölccsel vagy mazsolával, de szórhatjuk ezeket a sütemény tetejére is. Öntsük a tölteléket a formába, és lassú tűzön süssük kb. 40 percig!
Add a Startlaphoz
1672.
HOZZÁVALÓK:
1 csésze forralt tej,
10 dkg margarin,
1/2 csésze cukor,
1 teáskanál só,
1 dkg élesztő,
2 felvert tojás,
4 csésze liszt (ha ragad a kézre, több is lehet).

ELKÉSZÍTÉS:
Keverd össze a margarint, a cukrot, és a sót a tejjel, majd hagyd langyosra kihűlni. Ezután add hozzá a morzsolt élesztőt, a tojást és a lisztet. Keverd jól össze, addig gyúrd, míg már nem ragad a kézre. (Ha ragad, apránként adj hozzá kis lisztet, de ne sokat, mert akkor kemény lesz a tészta!) Takard le, hagyd egy éjszakán át pihenni. (Hűtőbe nem szabad tenni!) Reggel nyújtsd ki, 1 – 1,5 cm-es lapnak, és oszd 24 egyenlő darabra, (több liszt esetén több db is lehet). Kis gömböket formálva belőle, tedd zsírozott/margarinozott sütőlemezre. Hagyd ekkor is kelni egy kicsit.  350 fokon süthető, kb. 15 percig. A teteje "sápadt" marad, de ilyennek is kell lennie!
Add a Startlaphoz
1671.
HOZZÁVALÓK:
3 csésze liszt,
1,5 teáskanál sütőpor,
1,5 teáskanál szódabikarbóna,
2 teáskanál fahéj,
1 teáskanál őrölt szerecsendió,
1 teáskanál őrölt szegfűszeg,
1 teáskanál őrölt szegfűbors,
25 dkg lágy vaj,
1 csésze cukor,
4 nagy tojás,
50 dkg főtt, tört sütőtök,
1 teáskanál friss, őrölt gyömbér,
1 teáskanál vaníliaaroma,
1/2 csésze mazsola,
a tálaláshoz: porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Vajazzunk ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát, és melegítsük elő a sütőt 180°C fokra. Vegyítsük el a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszerek közül a fahéjat, a szerecsendiót, a szegfűszeget és a szegfűborsot. Majd egy külön tálban keverjük habosra a vajat a cukorral, adjuk hozzá egyenként a tojásokat, és velük együtt jól verjük fel. Borítsuk bele, a pépesített sütőtököt, és gyömbért és a vaníliaaromát, majd alaposan dolgozzuk össze. Szórjuk bele a lisztet és a mazsolát, és fakanállal forgassuk át, hogy minden elkeveredjen. Öntsük a tésztát az előkészített formába, és süssük 55 percig, míg teljesen át nem sül. Mikor a sütemény megsült, vegyük ki a sütőből, és teljesen hűtsük ki. A tetejét szórjuk meg porcukorral.
Add a Startlaphoz
1670.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg cukor,
3 tojás,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg margarin,
1 dl tej,
20 dkg liszt,
1 evőkanál étolaj,
magozott meggy,
étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a puha margarint a cukorral, a tojások sárgájával, és a sütőporral. Dolgozzuk bele a tejet, a lisztet, és az olajat, majd forgassuk bel a tojások habbá vert fehérjét is. Simítsuk a tésztát kizsírozott tepsibe, és szórjuk meg megmosott, és kimagozott meggyel. Ha gazdagabban akarjuk adni, még apró kockára vágott étcsokoládét is hinthetünk a meggy közé. Forró sütőbe tolva 30-35 perc alatt tűpróbáig süssük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, és kockákra vágva rakjuk tálra.
Add a Startlaphoz
1669.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
7 tojás,
20 dkg cukor,
2 dkg kakaó,
10 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
1/2 kg meggy kimagozva,
a krémhez:
1 dl tej,
1 evőkanál liszt,
25 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához szükséges anyagokból süssünk meggyes piskótalapot. A krémhez a tejben főzzük sűrűre a lisztet, és hagyjuk kihűlni. Közben a margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral keverjük ki habosra, majd dolgozzuk össze a tejes liszttel. Kenjük a krémet a kihűlt meggyes piskóta tetejére, és csurgassunk rá olvasztott csokoládét.
Add a Startlaphoz
1668.
HOZZÁVALÓK:
1 szögletes piskóta tortalap,
25 dkg gesztenyemassza,
15 dkg margarin,
2 evőkanál rum,
4-5 evőkanál meggydzsem,
5 dkg étcsokoládé,
2 dkg vaj,
csokoládés tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:
A kész piskótalapot két lapba vágom. Az egyik lapot megkenem az egy-két evőkanál vízzel kenhetőre kevert meggydzsemmel, majd a második lapot ráfektetve, azt ugyancsak megkenem a dzsemmel. Hűtőben jól kihűtöm. Közben a gesztenyemasszát habosra keverem a margarinnal és a rummal. Ezt a krémet rákenem a torta tetejére és az oldalára. A csokoládét fél dl vízzel gőzön felolvasztom, majd a vajat beledobva, állandó keverés közben langyosra hűtöm. A folyékony csokoládét csíkokban rácsorgatom a krém tetejére. (Nem kell egybefüggő rétegben lennie.) Rászórom a tortadarát, és hűtőszekrényben jól lehűtöm. Kockákra vágva kínálom.
Add a Startlaphoz
1667.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
1 tojás,
2 evőkanál olaj,
1 teáskanál almaecet vagy citromlé,
csipetnyi tengeri só,
1-1.5 dl langyos víz.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk a lisztet a gyúródeszkára, vájjunk a közepén kis mélyedést, és dolgozzuk bele kézzel a hozzávalókat úgy, hogy lágy, könnyen simára dagasztható tésztát kapjunk. A tészta ragadósságát nem szabad egyre több liszt hozzáadásával csökkenteni, minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál kevésbé tapad. A gyúródeszkát késsel mindig tisztítsuk le. A kész tésztából formáljunk két golyót, ezeket tegyük a deszka vékonyan belisztezett részére, és tetejét olajjal kenjük be. Egy előmelegített lábassal fedjük le őket, és legkevesebb 1/2 órán át vagy hosszabb ideig pihentessük. A pihentetés után a tésztát nyújtsuk vékonyra, majd tekerjük sodrófára és tegyük egy vékonyan belisztezett, sima rétes-kendőre. Itt ismételten minden oldalról nyújtsuk ki, majd olajjal vékonyan kenjük be. Ezután amennyire csak lehet, a tésztát óvatosan húzogassuk ki. Végül a tetszés szerinti töltelék receptet felhasználva készítjük elő sütésre a rétestésztát.
Add a Startlaphoz
1666.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
3 tojássárgája,
4 dl tej,
csipetnyi só,
6 dkg cukor,
2 evőkanál étolaj,
5 dkg élesztő,
60 dkg liszt,
a krémhez:
25 dkg margarin,
2 csomag vaníliáscukor,
20 dkg porcukor,
3 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet a tejben megfuttatott élesztővel és a többi „tésztábavalóval”, ha túl lágy lenne, akkor adjunk még hozzá lisztet. Osszuk a tésztát 6 kis cipóra, és legalább fél órát kelesszük. Közben a keverjük ki a margarint a porcukorral, a vaníliás cukorral és a kakaóval. A cipókat egyenként nyújtsuk ki, kenjük meg vékonyan mindegyiket a krémmel és tekerjük fel a tésztát. Hármat-hármat fonjunk össze (mint ha fonott kalácsot készítenénk), és a tepsiben még kelesszük minimum 30 percet. Sütés előtt kenjük meg tojássárgájával, és közepes tűzön süssük meg. Miután megsült, pihentessük a sütőben egy kicsit, mert összeeshet.
Add a Startlaphoz
1665.
HOZZÁVALÓK:
1/8 l Arany Ászok,
1/8 l tejszínhab,
1 kg édes alma,
25 dkg liszt,
10 dkg cukor,
7,5 dkg vaj,
5 dkg mazsola,
2 dkg növényi olaj,
1 tojás,
1 evőkanál víz,
1 evőkanál porcukor,
csipetnyi só,
1 evőkanál fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük dagasztótálba a lisztet, a vajat, az olaj egy részét és a tojást egy csipetnyi sóval, adjunk hozzá egy kevés sört és vizet, és erőteljesen gyúrjuk össze a tésztát. Időközben tegyünk bele annyi sört és vizet, hogy a tészta rugalmas, finom és sima legyen. Formáljunk köralakot a kész tésztából, és egy meleg, lefedett edényben legalább 0,5 óráig hagyjuk pihenni. Ez alatt mossuk és hámozzuk meg az almákat, és vágjuk apró szeletekre. Aztán leheletvékonyra sodorjuk ki a tésztát. Vágjuk le a közben megmaradó vastagabb széleket. Szórjuk a tésztára az alma szeletkéket, és hintsük rá a mazsolát, a cukrot és a fahéjat. Verjük fel a tejszínhabot, és egyenletesen kenjük szét az egészen. Csavarjuk össze a befedett tésztát, és kizsírozott tepsiben 200 fokon süssük aranysárgára. Tálalás előtt hintsük meg porcukorral.
Add a Startlaphoz
1664.
HOZZÁVALÓK:
3 dl tej,
5 dkg főzőcsokoládé,
20 dkg kimagozott meggy,
15 dkg porcukor,
1 egész tojás,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A kimagozott meggyet rakjuk a turmixgép poharába és kevés tejjel turmixoljuk simára, majd adjuk hozzá a tojást, a maradék tejet, a porcukrot és a sót. A csokoládét gőzön vagy mikrohullámú készülékben olvasszuk meg, és csorgassuk bele a habos keverékbe. Ezután még további 1 percig keverjük. A fagylaltgép tartályába beöntve, fagyasszuk meg. (Meggybefőttből is finom, de akkor jóval kevesebb cukor kell hozzá.)
Add a Startlaphoz
1663.
HOZZÁVALÓK:
3 dl tej,
2 dl tejszín,
1 tojássárgája,
1 púpozott teáskanál instant kávépor,
1 mokkáskanál instant kakaópor,
1 evőkanál rum,
10-12 dkg porcukor,
1 zacskó vaníliás cukor,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük fehéredésig a tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral, majd öntsük turmixgép poharába. Töltsük rá a tejet, szórjuk bele a kakaóport, és a kávéport, sózzuk meg, és a rummal együtt keverjük habosra. A tejszínt verjük külön habbá, majd a kávés masszát lazán forgassuk össze a habbal. Öntsük a fagylaltgépbe, és az előírás szerint fagyasszuk meg. (Készíthetjük erősre főzött kávéval is, akkor 1 dl-t öntsünk hozzá, de csak hidegen.)
Add a Startlaphoz
1662.
HOZZÁVALÓK:
4 dl tej,
1 nagy birsalma,
15-18 dkg cukor,
3 szem szegfűszeg,
1 teáskanál étkezési búzakeményítő,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Mossuk meg a birsalmát, csumázzuk ki, hámozzuk meg, majd vékony szeletekre vágva tegyük annyi vízbe, amennyi éppen ellepi, de legalább 2 dl legyen. Szórjuk bele a cukrot és a fűszereket, és főzzük puhára. Ezután turmixoljuk, és hagyjuk kihűlni. Keverjük bele a tejbe a búzakeményítőt, és kis lángon, folyamatos keverés közben kissé sűrítsük be, majd adjuk hozzá a birsalmapéphez. Miután kihűlt, hűtőszekrényben alaposan hűtsük le, turmixgépben keverjük habosra. Ezután a fagylaltgép tartályába öntve fagyasszuk meg.
Add a Startlaphoz
1661.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg darált mák,
15 dkg kristálycukor,
10 dkg liszt,
10 tojásfehérje,
6 tojássárgája,
barackíz,
a linzertésztához:
20 dkg liszt,
15 dkg margarin,
7 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A linzertészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és a tésztát hűtőben 20 percig pihentetjük, majd a tortaforma nagyságának megtelelő kerek lapra kinyújtjuk, és a formába helyezzük. A tojássárgákat 5 dkg cukorral kikeverjük, a tojásfehérjéket a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük, és lazán a tojássárgájához keverjük. A darált mákot a liszttel összevegyítve fakanál segítségével a masszához keverjük. Az így kapott masszát kettéosztjuk. Az egyik felét a linzertésztára öntjük, a másik felét margarinnal kikent, lisztezett tortaformába tesszük. Közepesen meleg sütőben mindkét lapot kisütjük. A tortalapokat barackízzel megkenjük, de ügyeljünk a töltésnél, hogy a linzerlapon sült rész legyen a torta alsó fele.
Add a Startlaphoz
1660.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
kevés reszelt citromhéj,
20 dkg gesztenyemassza,
5 cl rum,
5 dkg étcsokoládé,
5 dkg tejcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztből, 10 dkg vajból, 5 dkg porcukorból, és a citromhéjból linzertésztát készítünk, kinyújtjuk, és akkora darabokra vágjuk, hogy kibélelhessük vele a hajó vagy ovális alakú sütőformákat és megsütjük. Miután kihűlt, a tésztákat a formából kiborítjuk. A gesztenyét, a maradék vajat, és porcukrot, illetve a rumot jól kikeverjük, és csöves nyomózsákból a tésztahajók közepébe nyomjuk. Jól kifagyasztjuk, majd az egyik oldalát olvasztott étcsokoládéba, a másikat tejcsokoládéba mártjuk.
Add a Startlaphoz
1659.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
6 tojás,
12 dkg porcukor,
2 evőkanál kakaó,
1 teáskanál szódabikarbóna,
2 evőkanál liszt,
10 dkg darált dió,
a krémhez:
2 evőkanál liszt,
1 tojás,
2 dl tej,
20 dkg margarin,
12 dkg porcukor,
1 evőkanál kakaó,
a díszítéshez: 2-3 banán.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a porcukorral. Adjuk hozzá a tojássárgákat, a kakaót, a szódabikarbónát és a lisztet. Keverjük össze alaposan, és kikent, lisztezett tepsiben süssük meg. (Minél nagyobb tepsit használjunk, hogy fel tudjuk majd tekerni a tésztát.) Amikor megsült, borítsuk darált dióval meghintett ruhára, és tekerjük fel, úgy hagyjuk kihűlni. A krémhez a lisztet a tojással keverjük ki, és a tejjel sűrűre főzzük. A margarint a porcukorral keverjük habosra, és adjuk a kihűlt krémhez. Osszuk ketté, és az egyik felébe keverjük bele a kakaót. A kihűlt tésztát tekerjük ki, és kenjük meg a fehér krémmel, majd arra kenjük rá a barna krémet. Az egyik szélére rakjunk banánkarikákat, és tekerjük fel a tésztát. Hűtőszekrényben jól megdermesztjük, majd felszeletelve kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1658.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
15 dkg darált dió,
4 tojás,
2 kiskanál kakaó,
7 dkg liszt,
sütőpor,
baracklekvár,
a diókrémhez:
20 dkg darált dió,
15 dkg porcukor,
1 dl erős feketekávé,
3 evőkanál rum,
a kávékrémhez:
3 tojás,
20 dkg cukor,
20 dkg vaj,
3 evőkanál feketekávé,
1/2 csomag vaníliaízű pudingpor,
a csokiöntethez:
10 dkg cukor,
5 dkg vaj,
3 dkg kakaó,
2 evőkanál víz,
a díszítéshez: 2 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tésztához a vajat, a porcukrot, kevés sütőport és a tojássárgákat, majd adjuk hozzá a kakaót, a darált diót, a lisztet, és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Öntsük kikent, kilisztezett tortaformába, és közepes hőmérsékleten süssük meg. Miután kihűlt, baracklekvárral kenjük meg.
A diós krémhez keverjük össze a diót a cukorral, majd forrázzuk le a kávéval, és tegyük bele a rumot. A krémet kenjük rá a tésztára. A kávékrémhez a tojásokat, a cukrot és a kávét gőzön főzzük sűrűre, majd állandóan kevergetve adjuk hozzá a pudingport. Amikor már jó sűrű, vegyük le a tűzről, hűtsük ki, és keverjük bele a vajat. Ezt a krémet a diós krém tetejére kenjük. A csokoládéöntet hozzávalóit keverjük össze, forraljuk fel, majd amikor kihűlt, óvatosan öntsük a tésztára.
Add a Startlaphoz
1657.
HOZZÁVALÓK:
21 dkg cukor,
21 dkg vaj,
25 dkg csokoládé,
21 dkg darált mandula,
3 dkg morzsa,
9 tojás,
barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a megpuhított vajat 15 dkg cukorral, és a megpuhított csokoládéval. Egyenként keverjük hozzá a tojássárgájákat, majd a tojásfehérjékből a maradék cukorral felvert kemény habot, és végül óvatosan hozzászórva a morzsával összekevert mandulát. Kikent, lisztezett nagyobb tortaformában, mérsékelten meleg sütőben süssük meg. Sütési ideje kb. 40-45 perc. Miután kihűlt, tetejét barackízzel kenjük be, csokoládéfondánnal vonjuk be. Cukrozott tejszínhabot adhatunk hozzá.
Add a Startlaphoz
1656.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
10 dkg vaj,
10 dkg lehéjazott, fehér mandula,
10 dkg liszt,
8 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat 10 dkg cukorral, majd keverjük hozzá könnyedén a tojásfehérjéből 5 dkg cukorral felvert habot, a ledarált fehér mandulával és a liszttel együtt. Kivajazott, lisztezett tortaformában, mérsékelten meleg sütőben süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk három részre, csokoládé- vagy párizsi krémmel töltsük meg. Ha kifagyott, csokoládéfondánnal vonjuk be. Kávékrémmel is tölthetjük, de akkor barna fondánnal vonjuk be a tortát.
Add a Startlaphoz
1655.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
20 dkg libatepertő,
2 dkg friss élesztő,
2 evőkanál tejföl,
2 tojás sárgája,
1 teáskanál só,
1 csapott mokkáskanálnyi törött fekete bors,
a tészta tetejére: 1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük bele a langyos tejbe a szétmorzsolt élesztőt, majd futtassuk fel. A lisztet dolgozzuk össze a ledarált tepertővel, a felfutott élesztővel, a tejföllel, a tojás sárgákkal, a sóval és a borssal. Addig gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki, és négyrét hajtva 30 percig pihentessük. A nyújtást és hajtogatást összesen három alkalommal ismételjük, 30-30 perces pihentetési időközöket tartva. Végül a tésztát 1 1/2-2 cm vastagra kinyújtjuk, majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A tetejét kenjük meg a felvert tojással, és villával húzzunk rá rovátkákat. Előmelegített, forró sütőben, közepes lángon süssük pirosra.
Add a Startlaphoz
1654.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
50 dkg savanykás, tisztított, reszelt alma,
1 csomag szárított élesztő,
1 evőkanál porcukor,
5 dl tej,
4 dkg margarin,
2 egész tojás,
1 mokkáskanál só,
olaj a sütéshez,
fahéjas porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
1 dl tejben keverjük el az élesztőt és a porcukrot, majd letakarva, langyos helyen futtassuk fel. Mély tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet, és a közepébe egy mélyedést vájunk. Ide öntjük a megkelt élesztőt, a sót, az egész tojásokat és a margarint. Annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. A cipóvá formált tésztát lisztezett tálba tesszük, a tetejére is szórunk egy keveset, majd tiszta ruhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. A 1/2 cm vastagra kinyújtott tésztát közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Bő, forró olajban, fedő alatt sütjük a fánkok alsó felét, majd fedő nélkül a másik felét is pirosra sütjük. Papírtörülközőre vagy itatóspapírra szedjük a megsült fánkokat, hogy az a felesleges olajat felszívhassa. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1653.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
2 dkg friss élesztő,
5 dkg porcukor,
1 dl tej,
2 dl tejföl,
20 dkg vaj, vagy margarin,
1 egész tojás plusz 1 tojás sárgája,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
50 dkg gesztenyemassza,
10 dkg vaj, vagy margarin,
1 púpozott evőkanál kakaópor,
3 evőkanál rum,
10 dkg porcukor,
1,5 dl tej,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A tejbe belekeverjük a cukor felét és a szétmorzsolt élesztőt, majd letakarva felfuttatjuk. Ezután összegyúrjuk a liszttel, a vajjal, a tojással és a tejföllel, sóval, valamint a megmaradt cukorral. Ha a tészta már jól összeállt, lisztezett tálba tesszük, és liszttel meghintve, tiszta ruhával letakarva, duplájára kelesztjük. Közben a gesztenyetöltelékhez a vajat a porcukorral, a rummal és a kakaóval együtt habosra keverjük, majd megsózzuk, és a tejjel apránként belekeverjük a gesztenyemasszába. (Kenhetőnek kell lennie.) A vékonyra kinyújtott tésztát nagy háromszögekre vágjuk. A tölteléket mindegyikre ráhalmozzuk, majd kifliformára csavarjuk. Meg is hajlítjuk, mint az igazi kiflit szokás, és az előmelegített, jó gőzös sütőben megsütjük. Csak akkor vágjuk fel, ha teljesen kihűlt. Kis kifliket vagy egy nagy patkó alakú süteményt is készíthetünk.
Add a Startlaphoz
1652.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
25 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
2 kis tojássárgája,
2 csomag vaníliás cukor,
1 púpozott teáskanál reszelt citromhéj,
80 dkg szeder és szilva vegyesen,
fahéjas porcukor,
ízlés szerint édes morzsa (pl. babapiskótából),
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztben a hideg margarint, majd adjuk hozzá a porcukrot, a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat, és a vaníliáscukrot, majd gyorsan gyúrjuk össze. Legalább fél óráig hűtőben pihentessük. Utána a kétharmadát nyújtsuk ki, és béleljünk ki vele egy kerek formát úgy, hogy oldala is legyen. Szurkáljuk meg egy villával, és előmelegített sütőben félig süssük meg. Szórjuk meg édes morzsával, és rakjuk rá a megmosott szedret, és a kimagozott szilvát. Hintsük meg fahéjas porcukorral, majd egy vékony tésztaréteggel takarjuk be. A maradék tésztával díszíthetjük a tetejét, majd felvert tojással kenjük meg, süssük ki és díszítsük gyümölcsökkel.
Add a Startlaphoz
1651.
HOZZÁVALÓK:
1 kg sárgadinnyebél,
1/2 rúd vanília,
1 citrom,
1/2 kg cukor,
szalicil.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk nagyon apróra a sárgadinnyét, vagy reszeljük le almareszelőn. Tegyük fel egy lábasban főni, majd adjuk hozzá a felkarikázott citromot, a vaníliát, és amikor már habzik keverjük bele a cukrot. Állandó kevergetés mellett 1 órán át főzzük. Még forrón rakjuk üvegbe, és tegyünk rá egy kevés szalicilt. Celofánnal fedjük le, és szárazgőzben hagyjuk kihűlni.
Add a Startlaphoz
1650.
HOZZÁVALÓK:
5 őszibarack,
15 dkg túró,
1/2 evőkanál tejföl,
1 csomag vaníliáscukor,
méz,
piskótamorzsa, vagy zsemlemorzsa,
a díszítéshez: marcipán.

ELKÉSZÍTÉS:
Négy félbevágott, nagy őszibarackot alaposan lecsöpögtetünk. Keverjük össze a túrót 1 apróra vágott őszibarackkal, a tejföllel, a vaníliáscukorral, és ízlés szerint mézzel. Keverjünk hozzá egy kevés piskótamorzsát vagy zsemlemorzsát, hogy a töltelék ne legyen folyós. Pihentessük 10 percig, hogy a morzsa megduzzadjon. Tegyük az őszibarackokat kis tányérra, töltsük meg a túrókrémmel, hogy szép gömbformát kapjon. A fejének formázzunk fehér vagy sárga marcipánból gömböcskét, és színes cukorkákkal rakjuk ki a szemétszáját. Hajat, kalapot, és nyakkendőt is készíthetünk neki színes marcipánból.
Add a Startlaphoz
1649.
HOZZÁVALÓK:
3 dkg liszt,
3 dkg étkezési búzakeményítő,
2 tojás,
20 dkg cukor,
75 dkg tehéntúró,
2,5 dl tejszín,
1 doboz (850 ml) körszeletes ananászbefőtt,
1 doboz (850 ml) trópusi gyümölcskoktél,
1 csomag vaníliás cukor,
1 csomag citromízű tortazselé,
9 lap fehér zselatin,
1 citrom leve és lereszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojások fehérjét 2 evőkanál hideg vízzel habbá verjük. Közben beleszitálunk 5 dkg cukrot, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, majd a sütőporral és az étkezési keményítővel összekevert lisztet. Belekeverjük a tojássárgáját is. A tésztát sütőpapírral kibélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük. Előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 20 percig sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. Közben az ananászbefőttet lecsöpögtetjük, a levét felfogjuk. 5 körszeletét félbevágunk, a többit feldaraboljuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük 10 dkg cukorral, a citrom levével és reszelt héjával, majd hozzáadjuk a feloldott zselatint. Végül belevegyítjük a kemény habbá vert tejszínt. A karimát a kihűlt tortalap köré pattintjuk. Körben kirakjuk a félbevágott ananászkarikákkal, a közepét megkenjük a túrókrémmel. Kb. 2 órára hideg helyre állítjuk. A gyümölcskoktélt lecsöpögtetjük, összekeverjük az ananászdarabokkal, és a krémre halmozzuk. A félretett befőttlében csomómentesre keverjük a tortazselét, beleszórjuk a maradék cukrot, és összefőzzük. Ha langyosra hűlt, a tortára öntjük. További 3 órára hűvös helyre állítjuk. A tortakarimát eltávolítjuk, és a tortát ízlés szerint tejszínhabbal, koktélcseresznyével díszítjük.
Add a Startlaphoz
1648.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg méz,
3 tojás,
22 dkg cukor,
7 dkg búzadara,
2 dkg vaj,
5 dkg dió,
késhegynyi őrölt szegfűszeg és fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, és állandóan kevergetve csurgassuk bele a megforrósított mézet. A habot tovább verjük, amíg teljesen ki nem hűlt. Egy másik tálban a tojások sárgáját 2 dkg cukorral keverjük ki, és adjuk hozzá a búzadarát, a darált diót meg a fűszereket, végül a mézes habot. Töltsük vajjal kikent, kilisztezett formába, és előmelegített sütőben lassú tűznél kb. fél órát süssük. Miután kihűlt, borítsuk egy tálra. A maradék cukrot kevergetve aranysárgára hevítjük, és egyenletesen a torta tetejére csorgatjuk. Amikor szilárdulni kezd, vizes késsel szeletekre vágjuk, így dobostorta bevonatot kapunk és nem törik.
Add a Startlaphoz
1647.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg félzsíros tehéntúró,
8 dkg margarin,
4 db savanykás alma,
1 csomag vanília ízű pudingpor,
12-15 dkg cukor,
3 evőkanál búzadara,
5 dkg mazsola,
1 dl tejföl,
3 tojás,
2 evőkanál sárgabaracklekvár,
1/2 citrom leve és lereszelt héja,
csipetnyi só,
1 csomag vaníliás cukor,
a forma kenéséhez:
2 dkg vaj,
1 evőkanál búzadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük a tojásokat habosra, majd keverjük bele a hozzávalókat a következő sorrendben: cukor, tehéntúró, búzadara, tejföl, sárgabaracklekvár, só, reszelt citromhéj, citromlé, vaníliás cukor, pudingpor, a megtisztított és lereszelt alma, mazsola, végül az olvasztott, de már hideg margarin. A tortaformát kenjük a vajjal, szórjuk meg a búzadarával és simítsuk bele a túrós-almás masszát. Előmelegített, forró sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig süssük, majd borítsuk egy tálra.
Add a Startlaphoz