1816.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg burgonya,
3 tojás,
20 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
5 dkg cukor,
12 dkg finomliszt,
12 dkg rétesliszt,
1 csomag sütőpor,
8 dkg mák,
20 dkg meggy,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük meg a burgonyát héjában, majd miután kihűlt, hámozzuk meg és reszeljük finomra. A feldarabolt, puha vajat keverjük krémesre a porcukorral és a vaníliáscukorral. Egyenként dolgozzuk bele a tojássárgájákat, és adjuk hozzá az ízlés szerinti mennyiségű sót. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá a cukorral, majd dolgozzuk össze a vajas keverékkel meg a burgonyával. Szitáljuk rá és keverjük bele a sütőporral elkevert kétféle lisztet, majd tegyük bele a mákot is. Kenjünk ki egy kuglófformát vastagon margarinnal, és szórjuk meg rétesliszttel. A masszát simítsuk a formába, és előmelegített sütőben, 160 fokon kb. 50 percig süssük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megfelelően átsült-e. Hagyjuk hűlni a formában, majd óvatosan borítsuk ki, és porcukorral meghintve kínáljuk.

Add a Startlaphoz
1815.
HOZZÁVALÓK:
1,5 kg krumpli,
2 tojás,
1/2 kg túró,
2 evőkanál vaj,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Törjük össze a héjában főtt burgonyát, majd kavarjuk ki alaposan a túróval, a tojásokkal és ízlés szerinti mennyiségű sóval. Simítsuk a masszát kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tűzálló tálba. Daraboljuk rá a tetejére a vajat, és előmelegített sütőben süssük készre.

Add a Startlaphoz
1814.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
1 kávéskanál sütőpor,
2 tojás,
5 púpos evőkanál áttört krumpli,
10 dkg reszelt sajt,
3 dl tej,
10 dkg vaj,
2 kávéskanál só,
a tetejére:
reszelt sajt,
szezámmag,
nagy szemű só.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a hozzávalókat, majd a tésztát öntsük muffinformákba. 200 fokos sütőben nagyjából 1/2 óráig, a muffinok tetejének aranybarnává válásáig süssük.

Add a Startlaphoz
1813.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg burgonya,
3 tojás,
3 evőkanál tejföl,
5 dkg vaj,
só,
a forma belisztezéséhez:
rizsliszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lereszelt burgonyát a tojások sárgájával, a tejföllel, és kevés sóval. Verjünk a tojások fehérjéből kemény habot, amit óvatosan keverjünk a masszához. Kenjük ki egy pudingformát vajjal, és szórjuk be a rizsliszttel. Öntsük a formába a pudingmasszát, és gőzbe állítva kb. 40 percig süssük.

Add a Startlaphoz
1812.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg főtt, áttört burgonya,
3 tojás,
3 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
a töltelékhez:
pikáns gyümölcsíz vagy citromkrém,
a tetejére:
édes tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük a tojások fehérjét kemény habbá, a cukorral és a vaníliáscukorral tovább verjük, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját, végül a burgonyát. Selyempapírral kibélelt kisebb tepsiben úgy süssük meg, mint a piskótát. Miután kihűlt, vágjuk ketté, és a gyümölcsízzel töltsük meg. Készíthetjük citromkrémmel is. A tetejére – ízlés szerint - édes tejszínhabot halmozzunk.

Add a Startlaphoz
1811.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
6 tojás,
6 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
1 mokkáskanál sütőpor,
a krémhez:
3 dl tej,
2 tojás,
15 dkg cukor,
5 dkg vaníliás krémpor,
1 csomag vaníliáscukor,
2 dl tejszín,
1/2 csomag zselatin,
2 evőkanál mazsola,
10 dkg cseresznye,
3 evőkanál rum,
5 dkg darált dió,
ízlés szerint választott gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk a tésztához szükséges alapanyagokból kerek piskótát. Áztassuk a mazsolát rumba. A krém elkészítéséhez keverjük a tojások sárgáját a krémporral és kevés tejjel palacsintatészta sűrűségű masszává. A többi tejet forraljuk fel 2 evőkanál cukorral és a vaníliáscukorral. A tojásfehérjékből 2 evőkanál cukorral verjünk kemény habot. A tej felfőzését és a habverést időzítsük egyszerre. A forralt tejet állandó kevergetés mellett keverjük a tojássárgákból készített masszához, és gyenge tűzön főzzük sűrű péppé. Az utolsó fázisban fokozatosan kevergetve adjuk hozzá a tojáshabot, majd vegyük le a tűzről. Amíg hűl, a maradék cukorral verjük fel a tejszínhabot, a zselatinport oldjuk fel 1/2 deci meleg vízben. A hideg sárga krémhez adjuk hozzá a mazsolát, a cukrozott cseresznyét, majd a tejszínhab nagy részét (annyit tegyünk félre belőle, amennyi a díszítéshez kell). A langyosra hűlt zselatint keverjük a krémhez, majd a három lapba vágott tortát töltsük meg ezzel a krémmel, az oldalát és a tetejét is vékonyan vonjuk be vele, majd tegyük hűtőbe. Tálalás előtt az oldalát darált dióval, a tetejét tejszínhabbal és idénygyümölcsökkel díszítsük.

Add a Startlaphoz
1810.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
15 dkg zsír,
15 dkg krumpli,
30 dkg liszt,
1 mokkáskanál szódabikarbóna,
kevés só,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a zsírt a cukorral, majd gyúrjuk össze az áttört, főtt krumplival, a liszttel, a szódabikarbónával, és kevés sóval. Nyújtsuk ki az így kapott tésztát kb. 1/2 centi vastagságúra, majd szúrjuk ki tetszőleges formákkal. Ha karikáknak szúrtuk ki, akkor minden második karika közepét szúrjuk ki gyűszűvel. A tele karikákra tegyünk lekvárt, majd rakjunk rá lyukas karikát. Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig süssük.

Add a Startlaphoz
1809.
HOZZÁVALÓK:
1 kg krumpli,
6 tojás,
8 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
10 dkg mandula,
1 citrom,
3 evőkanál zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
Állítsuk össze a rétestésztát, a recept elkészítéséhez 2 csomagnyi, azaz nagyjából 40 dkg réteslapot kell készítenünk, a megadott Rézi néni szakácskönyvéből származó rétestészta receptből ennél több jön ki.
Törjük át szitán a sós vízben megfőzött burgonyát, majd adjuk hozzá a vajat, a porcukrot, a tojássárgákat, a darált mandulát, reszelt citromhéjat és ízesítsük szűrt citromlével. Végül keverjük bele a felvert tojáshabot is. A réteslapot hintsük meg bőven zsemlemorzsával, hogy a fölösleges nedvességet beszívja. A burgonyás keverékkel töltsük meg a rétest, tekerjük fel, és vajjal megkenve süssük meg. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1808.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg főtt, áttört burgonya,
30 dkg liszt,
8 dkg fagyos zsír,
1 tojás,
1 mokkáskanál só,
1 dkg élesztő,
1 dl tej,
2 kockacukor,
a töltelékhez:
15 dkg főtt, áttört burgonya,
10 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
10 dkg finomra darált dió,
5 dkg mazsola,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
a kalács tetejére:
1tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük bele a meglangyosított tejbe a szétmorzsolt élesztőt és a kockacukrot, majd hagyjuk felfutni. Egy mély tálba öntsük bele a lisztet, rakjuk a közepébe a főtt, áttört burgonyát, a darabokra vágott zsírt, a tojást, a sót és a felfutott élesztős tejet hozzáöntve, dagasszuk sima tésztává. A tetejét lisztezzük be, és konyharuhával takarjuk le. Langyos helyen jó fél órán keresztül hagyjuk kelni, ezután újra gyúrjuk át és két részre osztva, ismét kelesszük, most már két órán keresztül. Közben a diótöltelékhez keverjük habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá az áttört burgonyát, a reszelt citromhéjat és a megmosott, leszárazott mazsolát, végül pedig diót. Nyújtsuk a tésztát lisztezett deszkán vékonyra, kenjük rá a töltelék felét, majd szorosan csavarjuk össze, mint a rétest. A két végét kicsit nyomjuk össze, a tetejét kenjük meg felvert tojással és tegyük sütőlemezre. Hagyjuk háromnegyed óráig pihenni, végül villával megszurkálva tegyük előmelegített, forró sütőbe, és közepes lángon süssük szép pirosra.

Add a Startlaphoz
1807.
HOZZÁVALÓK:
5 krumpli,
30 dkg liszt,
2 tojás,
3 dl tej,
3 evőkanál zsír,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Rakjuk ki egy kizsírozott, sütőpapírral bélelt tepsi alját nyers, vékony karikákra vágott krumplival. Készítsünk a tejből, a lisztből, a sóból, a tojásból és kevés zsírból sűrű palacsintatésztát. Öntsük ezt a masszát a lerakott sor burgonyára. Locsoljuk meg a tetejét olvasztott zsírral, majd közepes lángon kb. 30 perc alatt süssük készre.

Add a Startlaphoz
1806.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
15 dkg cukor,
1 kávéskanál só,
1 tojás,
2 dl tej,
1 dl olaj,
15 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a sütőporral, a cukorral és a sóval. Adjuk hozzá a kissé felvert tojást, a tejet és az olajat, végül pedig a kókuszreszeléket. Kanalazzuk a tésztát az előkészített muffin formákba, és előmelegített sütőben közepes hőfokon 15-20 perc alatt süssük meg. Díszítsük kókuszreszelékkel.

Add a Startlaphoz
1805.
HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
1,5 dl tej,
3 dkg élesztő,
3 evőkanál cukor,
1 tojás,
6 dkg vaj,
1/2 citrom lereszelt héja,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
5 dkg vaj,
8 dkg kókuszreszelék,
5 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el az élesztőt egy kevés langyos tejben 1 kiskanál cukorral, és várjuk meg amíg felhabzik. Adjuk hozzá a liszthez a cukrot, a megolvasztott vajat, a maradék tejet, a tojást, a reszelt citromhéjat és a felfuttatott élesztőt. Dagasszuk rugalmas tésztává, majd letakarva kelesszük a duplájára. A megkelt tésztát borítsuk gyúródeszkára, majd nyújtsuk 1 cm vastag téglalappá. Kenjük meg az olvasztott vajjal, szórjuk meg a cukorral és a kókuszreszelékkel. A hosszabbik oldalánál kezdve tekerjük fel. Az így kapott tekercset hosszában vágjuk félbe, de az egyik oldalán kb. 2 centit hagyjunk egyben. A két szárat egymás körül tekerjük meg úgy, hogy a vágott felülete legyen mindig kifelé. A két végét hajtsuk a kalács alá, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Pihentessük 1/2 órát, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt süssük aranybarnára.  Ha a teteje nagyon hamar elkezdene barnulni, akkor fedjük le egy darab alufóliával úgy, hogy a fényes fele legyen alul.

Add a Startlaphoz
1804.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
20 dkg köles,
15 dkg kókuszreszelék,
1 l tej,
5 dkg margarin,
6 tojás,
14 dkg cukor,
2 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
az öntethez:
1 barack befőtt,
2 dl joghurt,
1 dl tejszín,
csipetnyi só,
1 csomag vaníliás pudingpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsuk meg szárazon a sütőben a kölest a kókuszreszelékkel együtt. Forraljuk fel a tejet a sóval, és a margarinnal. Adjuk hozzá a köleses kókuszreszelék keverékét. Lassú tűzön fedő alatt főzzük meg, majd pihentessük 20 percig, és a tepsire szétterítve hűtsük ki. Keverjük ki a tojások sárgáját a vaníliáscukorral, a fehérjéből pedig a kristálycukorral verjünk kemény habot. A kihűlt köleshez keverjük hozzá a tojások sárgáját, majd óvatosan, két részletben a tojáshabot. Öntsük a tésztát kivajazott, morzsával megszórt tepsibe. Előmelegített 150 fokos sütőben kb. 1 órán át süssük.
A joghurtos barack öntet elkészítéséhez csöpögtessük le a barackokat, és kockázzuk fel. Öntsük a levét a barackra, egy csipetnyi sóval főzzük puhára, és botmixerrel pürésítsük. Keverjünk a joghurthoz és a tejszínhez vaníliaízű pudingport és a forrásban lévő baracklevet ezzel sűrítsük be. Forraljuk fel és hűtsük le.

Add a Startlaphoz
1803.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg háztartási keksz,
10 dkg darált dió,
3 evőkanál lekvár,
50 dkg porcukor,
5 dkg kakaópor,
1 citrom lereszelt héja és leve,
 25 dkg margarin,
8 evőkanál tej,
10 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk fel a tejben a margarint, majd öntsük rá az előre összekevert alapanyagokra. Dolgozzuk össze alaposan, és formáljunk belőle dió nagyságú golyókat. Az így kapott gombócokat forgassuk meg egyenként a kókuszreszelékben.

Add a Startlaphoz
1802.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
20 dkg cukor,
2 tojás,
20 dkg kókuszreszelék,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
25 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a margarint a cukorral, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, a kókuszreszeléket, a vaníliáscukrot, és a liszttel elkevert sütőport. Dolgozzuk össze alaposan, ha nagyon ragadós tegyünk hozzá még egy kevés lisztet. Szaggassuk ki pogácsaszaggatóval, és kikent, kilisztezett tepsiben 220 fokon süssük ki. Ügyeljünk arra, hogy a teteje ne barnuljon meg! Ízlés szerint választott lekvárral kettesével ragasszuk össze.

Add a Startlaphoz
1801.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
20 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
6 tojássárgája,
1 csomag vaníliáscukor,
kis üveg ízlés szerint választott lekvár,
10 dkg tejcsokoládé,
5 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd egyenként dolgozzuk bele a tojások sárgáját. Ezután apránként keverjük bele a lisztet. Tegyük a masszát nyomózsákba, és tepsibe terített sütőpapírra nyomjunk kis halmokat. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt süssük ki. Miután kihűlt, a süteményeket a lekvárral kettesével ragasszuk össze, majd egyik felét mártsuk olvasztott csokiba, és szórjuk meg kókuszreszelékkel.

Add a Startlaphoz
1800.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
12,5 dkg cukor,
2 tojás,
5 cl rum,
10 dkg mazsolaszőlő,
15 dkg kókuszreszelék,
3 dl tej,
1 dkg élesztő,
16 dkg liszt,
2 tojássárgája,
sárgabarackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzünk sűrű krémet 2,5 dkg lisztből 7 dkg cukorral, 2 tojássárgájával és 1 dl tejjel vízgőzön habverővel való állandó keverés közben. Szitáljuk a lisztet egy mély keverőtálba, adjuk hozzá a szobahőmérsékletűre olvadt vajat, a maradék cukrot, az egész tojásokat, a rumos mazsolaszőlőt, a kókuszreszeléket, és a langyos tejben felfuttatott élesztőt. Gyúrjunk jól formálható tésztát, és töltsük kivajazott, papírral bélelt gerincformákba, 160-180 fokos sütőben szúrópróbáig süssük. Miután kisült a kókuszkenyér, borítsuk rácsra, húzzuk l róla a papírt. Kókuszreszelékkel megszórva hagyjuk kihűlni. Sárgabarackízzel tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1799.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg étcsokoládé,
4-5 evőkanál kakaópor,
15 dkg kókusz reszelék,
15 dkg háztartási keksz,
3 tojás,
4 dl l tej,
20 dkg cukor,
3 dkg liszt,
3 csomag vaníliáscukor,
1 csomag réteslap,
2 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk fel a csokoládét a tejben, a cukrokkal együtt. A tűzről levéve adjuk hozzá a kókuszt, a morzsára tört kekszet, kakaót és a lisztet, majd keverjük össze alaposan. A tojások sárgáját keverjük a töltelékhez, a fehérjéből verjünk habot, majd a már kihűlt masszába óvatosan forgassuk bele. Fektessünk le egy réteslapot, kenjük meg olvasztott vajjal, tegyük rá a következő réteslapot, majd újra vaj és újra réteslap következik. Töltsük meg a masszával (a végeit feltétlenül hajtsuk be). A rétesek tetejét kenjük meg vajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben 5-6 perc alatt hirtelen süssük meg. Néhány percre nyissuk ki a sütő ajtaját - hogy hamarabb lehűljön -, vegyük le a hőfokot 150 fokra, és az ajtót visszahajtva, még 10 percig süssük. Felvágás előtt legalább 15 percig pihentessük. A tetejére szórjunk egy kevés vaníliás porcukrot.

Add a Startlaphoz
1798.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
1 csésze porcukor,
1/2 csésze liszt,
1/2 csésze vaj,
1 csésze kókusztej,
1 csésze szeletelt mandula,
1 csésze szárított kókusz,
1 citrom lereszelt héja,
3 evőkanál citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a tojásokat, a cukrot, a vajat, a lisztet, majd adjuk hozzá a kókuszt, a citrom lereszelt héját és levét, valamint a kókusztejet is. Ezután egy turmixgép segítségével dolgozzuk össze. Öntsük a tésztát egy kivajazott, kb. 28 cm-es piteformába, és tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe. Nagyjából 1 órán át süssük, amíg enyhén megbarnul. Kenjük meg a sütemény tetejét cukorral felvert tojásfehérjével. Szórjuk meg gazdagon mandulával és reszelt kókusszal. Tegyük vissza még egy kicsit a sütőbe, alacsony hőfokon, hogy a hab enyhén megszikkadjon. A sütőből történt kivételt követően várjuk meg míg kihűl, azután legalább egy órára tegyük hűtőszekrénybe.

Add a Startlaphoz
1797.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj vagy margarin,
10 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 tojás,
10 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 evőkanál citromlé,
6 evőkanál narancslé,
10 dkg kókuszreszelék,
10 dkg kandírozott meggy vagy meggybefőtt.
a díszítéshez:
1 csomag vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a vajat a porcukorral, a vaníliáscukorral, a tojásokkal, a liszttel, a sütőporral, a citrom- és a narancslével. A tésztába óvatosan keverjük bele a kókuszreszeléket és a meggyet. Öntsük kivajazott formába.  A vaníliaízű porcukorból 3-4 teáskanál víz segítségével készítsünk cukormázat, és ezzel díszítsük a kuglófot.

Add a Startlaphoz
1796.
HOZZÁVALÓK:
1/2 csésze narancslé,
1 teáskanál citromlé,
3 evőkanál porcukor,
1 piskótatortalap,
2-3 evőkanál felmelegített narancslekvár,
1/2 csésze kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a cukrot narancs-, és a citromlé elegyében. Vágjuk a tortalapot 5 cm-es kockákra. Mártsuk egyenként gyorsan a narancslébe, majd a lekvárba, szórjuk be a kókuszreszelékkel. Húzzuk fel a grillpálcákra, forró grillbe tegyük, és addig süssük, míg a kókusz kissé megbarnul.

Add a Startlaphoz
1795.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
8 dkg margarin,
1 dl tejföl,
1 tojássárgája,
8 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 teáskanál sütőpor,
1 púpozott evőkanál darált dió,
a töltelékhez:
50 dkg túró,
15-20 dkg cukor,
3 csapott evőkanál tejpor,
5 dkg margarin,
1 tojás,
1/2 citrom lereszelt héja,
1 csomag vaníliáscukor,
2 evőkanál kókuszreszelék,
csipetnyi só,
a tetejére:
3 tojás,
5 dkg porcukor,
6 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tejfölt, a tojássárgájával, a cukorral és a margarinnal. Keverjük el a sütőport a liszttel, majd a tejfölös masszával összegyúrva készítsünk belőle sima tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki, és tegyük egy közepes nagyságú tepsibe. Előmelegített forró sütőben félig süssük meg, majd hűtsük langyosra. A töltelék elkészítéséhez az áttört tehéntúrót keverjük simára a cukorral, a tejporral, az olvasztott, de már nem meleg margarinnal, a habosra felvert tojással, a reszelt citromhéjjal, a sóval és a vaníliás cukorral. Simítsuk a félig sült tésztára, majd egyengessük egyenletesre a tetejét. A tojássárgákat keverjük habosra a cukorral meg a tojásfehérjéből vert kemény habbal, és a liszttel óvatosan átforgatva kenjük rá a túrós töltelék tetejére. Szórjuk meg a darált dióval, majd az előmelegített forró sütőben süssük készre. Még tűzforrón szórjuk a tetejére a kókuszreszeléket és csak akkor szeleteljük fel, ha már teljesen kihűlt.

Add a Startlaphoz
1794.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
6 evőkanál liszt,
6 evőkanál porcukor,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg margarin,
2 evőkanál kakaópor,
a krémhez:
1 csomag pudingpor,
3 dl tej,
20 dkg margarin,
50 dkg gesztenyemassza,
2 evőkanál rum,
15 dkg porcukor,
a habhoz:
1 evőkanál porcukor
5 dl habtejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük a tojásfehérjéket kemény habbá. Keverjük habosra a tojások sárgáját a porcukorral, majd adjuk hozzá a megolvasztott, de már nem meleg margarint és ezután is keverjük el alaposan az egészet. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, és a keserű kakaóporral, majd egyharmadát szitáljuk a tojásos masszára, a felvert tojáshab egyharmadát is kanalazzuk a masszára. Óvatosan fakanállal forgassuk össze. A maradék kakaós lisztet és a tojáshabot is ugyanígy, két részletben adjuk hozzá. Kenjünk és lisztezzünk ki egy kb. 30 x 30 cm-es tepsit, majd öntsük bele a masszát. Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 20 perc alatt süssük meg.
A krém elkészítéséhez 10 dkg porcukorral főzzük sűrű krémmé a pudingport a tejben. Hagyjuk kihűlni. A puha margarint keverjük habosra, a maradék porcukorral. Kisebb adagokban adjuk hozzá az átnyomott gesztenyemasszát, majd a kihűlt pudingot és a rumot. A krémet keverjük simára, majd egyenletesen kenjük a tésztára. Verjük kemény habbá a porcukrot a tejszínnel, majd simítsuk a gesztenyekrém tetejére. Néhány órát, vagy akár egy egész éjszaka hagyjuk állni. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük. A tetejét kakaóporral díszítsük.

Add a Startlaphoz


Add a Startlaphoz
1793.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,
20 dkg mandula,
15 dkg csokoládé,
2 tojásfehérje.
a töltelékhez:
1 főtt tojássárgája,
5 dkg vaj,
2 kiskanál likőr,
2 evőkanál cukor,
12 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a cukrot az őrölt mandulával, a reszelt csokoládéval, és a 2 tojás fehérjével. Formáljunk belőle kis gombócokat, melyek közepét nyomjuk be az ujjunkkal. A következő krémmel töltsük meg: állítsuk össze a főtt, áttört tojássárgáját, 5 dkg vajjal, kevés cukorral, és likőrrel. Miután a gombócokat megtöltöttük hempergessük meg őket reszelt csokoládéban.

Add a Startlaphoz
1792.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg rizsliszt,
4 evőkanál tej,
20 dkg cukor,
4 tojás,
1 dkg élesztő,
5 dkg darált mandula,
csipetnyi só,
fél citrom lereszelt héja,
5 dkg + a tepsi kikenéséhez 3 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük rá a tejet a rizslisztre. 1/2 dl langyos vízben morzsoljuk el az élesztőt, majd adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, és langyos helyen futtassuk fel. Mély tálban gyúrjuk össze a lisztet, a vajat, az egész tojásokat, a maradék cukrot, a sót és a lereszelt citromhéjat meg a felfutott élesztőt, majd a darált mandulát is hozzáadva alaposan dolgozzuk ki a tésztát. Töltsük a masszát vajjal kikent hosszúkás tepsibe, fél óráig pihentetve, előmelegített, forró sütőben süssük szép pirosra. Még forrón borítsuk deszkára, és csak ha kihűlt, akkor szeleteljük fel.

Add a Startlaphoz
1791.
HOZZÁVALÓK:
8 dkg vaj,
18 dkg porcukor,
+ 2 dkg porcukor a habhoz,
2 tojás,
2 dl tej,
1 csomag vaníliáscukor,
20 dkg féldarás liszt,
cseresznye,
5 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat, a porcukorral és a tojássárgákkal. Folytonos keverés közben adjuk hozzá a forró tejet és a vaníliáscukrot. Verjük a tojásfehérjéket kemény habbá, szórjunk bele 2 dkg porcukrot, és még egy ideig verjük tovább. A sütőporral elkevert lisztet a habbal együtt óvatosan keverjük a sárgájához és simítsuk a tésztát kikent, kilisztezett tepsire. Rakjuk rá a kimagozott cseresznyét, hintsük meg apróra vágott dióval és előmelegített sütőben, lassan süssük meg. Kihűlés után vágjuk szeletekre és ízlés szerint cukrozzuk meg.

Add a Startlaphoz
1790.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
20 dkg cukor,
3-4 tojás,
3-4 evőkanál citromlé,
18 dkg liszt,
8 dkg kókuszreszelék,
1/2 teáskanál sütőpor,
kb. 80 deka alma.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy kivételével vágjuk négybe a kimagozott és meghámozott almákat, majd csíkozva vagdaljuk be őket. Ezt érdemes először elkészíteni, mert a tészta összeállítása 5 perc. Keverjük habosra a vajat a cukorral és a tojással, majd adjuk hozzá a citromlé felét. Vegyítsük el a sütőport a liszttel, és kb. 5 deka kókuszreszelékkel együtt keverjük a masszába. Reszeljük bele a megmaradt almánkat. Simítsuk a masszát egy tortaformába, és a bevagdosott almákat szépen, körben rendezgessük el a tetején úgy, hogy a beirdalt felük legyen fölül. Közepes lángon kb. 50 percig süssük. Nagyjából 40 perc után nézzük meg, mennyit kell még sülnie, ha már nem sokat, akkor szórjuk meg a tetejét kókusszal és így tesszük vissza.

Add a Startlaphoz
1789.
HOZZÁVALÓK:
1/4 bögre mák,
2/3 bögre tej,
2 bögre liszt,
1/2 bögre cukor,
1 teáskanál sütőpor,
1/2 teáskanál só,
1 tojás,
1/3 bögre növényi olaj,
2 evőkanál citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a mákot a tejben, és melegítsük forrásig, majd ezt követően hagyjuk 20 percig állni. Vegyítsük el a sütőport, a cukrot, és a sót a liszttel. Keverjük el a tejes mákot a tojással, a citromlével és az olajjal. Adjuk az egészet a száraz keverékhez, keverjük el addig, amíg a száraz alapanyag éppen átnedvesedik. Töltsük meg a kiolajozott muffin formákat 2/3-ig a masszával, és 20-25 perc alatt 200 fokon süssük készre.

Add a Startlaphoz
1788.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg mák,
1 evőkanál aszkorbinsav,
10 dkg mazsola,
4-5 evőkanál eritrit,
2,5 dl kókuszolaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A máktej készítéséből visszamaradt mákot keverd össze egy evőkanálnyi aszkorbinsavval, 10 dkg mazsolával, 4-5-6 evőkanálnyi eritrittel. A masszához keverj kb. 2.5 dl kókuszolajat. Az egészet alaposan keverd össze, és vagy szilikonos formákban – mignon formájúra – dermeszd meg, vagy egy tálcára felkenve a masszát vágd fel apró kockákra az édességet.

Add a Startlaphoz