1691.
HOZZÁVALÓK:
2 szép birsalma,
2 tojás,
2 dl kefir (vagy házi aludttej),
15-20 dkg liszt,
10-15 dkg porcukor,
1 csapott teáskanál sütőpor,
késhegynyi őrölt szegfűszeg,
csipetnyi só,
a tálaláshoz birsalmabefőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásokat habosra, szórjuk bele a cukrot, a sót, a szegfűszeget és a sütőport, majd a kefirt és a lisztet is hozzáadva, keverjük ki alaposan. Egészen sűrű galuskatésztának kell lennie. Ezután a megmosott birsalmákat hámozzuk meg, majd ismét mossuk meg, és kicsumázva reszeljük bele a tésztába. Dolgozzuk össze alaposan, végül szaggassuk a 180 fokos forró olajba egy kis, kerek merőkanál segítségével oly módon, hogy a merőkanalat minden egyes fánk adagolása előtt üresen belemártjuk a forró olajba. 4-5 perc alatt megsült fánkok jócskán megdagadva kerülnek ki az olajból, ezért egyszerre csak néhány darabot tegyünk a készülékbe. A megsült fánkokat tegyük papírtörülközőre, hogy felitassuk a lecsurgó olajat, és jéghideg birsalmabefőttet kínáljunk hozzá. A tésztában lévő cukor miatt nagyon gyorsan sül!
Add a Startlaphoz
1690.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg gesztenyemassza,
5 dkg vaj vagy margarin,
2 tojás,
2 evőkanál rizsliszt,
2 csomag vaníliáscukor,
1 púpozott mokkáskanál sütőpor,
1/2 csésze kimagozott és levétől leszűrt meggybefőtt,
kevés liszt, tojás, és zsemlemorzsa a bundázáshoz.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a gesztenyemasszát a felvert, egész tojásokkal, a rizsliszttel, a vaníliáscukorral, a sütőporral és a vajjal. Formáljunk a masszából nagy diónyi gombócokat, majd mindegyik közepébe nyomjunk bele egy-egy szem meggyet. Mártsuk lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába, majd a 170 fokra felhevített olajba téve 4-5 perc alatt szép pirosasbarnára süssük meg. A felesleges olajat csöpögtessük, és azonnal, még melegen tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1689.

Felhívjuk az otthon sütők figyelmét arra, hogy cukrászüzemi körülményekre készült recept szerint készült a torta. A hozzávalók és a technológia eltérése miatt otthon nem garantált pontosan ugyanolyan eredmény, de az elkészült sütemény a recept minőségi összetevőinek köszönhetően biztosan finom lesz! Az egyes alapanyagoknál javasolt konkrét termékeket a dietetikai értékek pontosítása érdekében tüntettük fel. Más termékek használata esetén módosulhat az kalória és szénhidrát érték. 

Diós financier piskóta
HOZZÁVALÓK:
170 g tojásfehérje,
85 g xilit,
80 g mandulaliszt (teljes mandulaőrlemény),
60 g darált dió,
30 g pörkölt-durvára tört dió,
40 g mogyorósra pirított vaj.
ELKÉSZÍTÉS:
A vajat mogyorósra pirítjuk, majd kihűtjük. A tojásfehérjét lassú fokozaton elkezdjük habbá verni. Fontos, hogy ne rögtön nagy sebességgel kezdjük a habot felverni! Amikor egyenletes légbuborékok keletkeznek, fokozatosan hozzáadjuk a xilitet, és habbá verjük. A diót, mandulalisztet, pörkölt durvára tört diót összekeverjük, majd a felvert habba melírozzuk, és egyneművé keverjük. Legvégén belekeverjük a mogyorósra pirított vajat. A tésztát egy 23 cm-es tortakarikába töltjük, tetejét egyenletesre kenjük. Sütés 165 fok 18 perc légkeveréses sütőben.

Sárgabarackos puha zseléréteg
HOZZÁVALÓK:
350 g 100%-os barackvelő,
60 g eritrit,
4 g Nh pektin.
ELKÉSZÍTÉS:
A barackvelőt forráspontig melegítjük. Az eritritet összekeverjük az Nh pektinnel, majd a forrásban lévő gyümölcsvelőhöz adjuk, és folyamatos keverés közben felforraljuk. Átmixeljük. Azonnal formába töltjük. Egy 16,5 cm-es tortakarikát körbecsomagolunk, és a barack puhazselét beleöntjük. Kifagyasztjuk.

Tejszínes diókrém
HOZZÁVALÓK:
150 g 33% zsírtartalmú tejszín,
170 g 2,8% zsírtartalmú tej,
6 db tojássárgája,
20 g kukoricakeményítő,
80 g eritrit,
10 g finomra darált dió,
1 db vaníliarúd,
40 g pirított-tört dió,
20 g rum,
300 g 33%-os zsírtartalmú tejszínhab,
6,6g porzselatin 5-szörös mennyiségű vízzel hidratálva (40 g beáztatott zselatin).
ELKÉSZÍTÉS:
A tejszínt, tejet, eritritet, kikapart vaníliarudat felforraljuk, majd a keményítővel elkevert tojássárgájával hőkiegyenlítéssel besűrítjük. A kész krémalapot átmixeljük, hozzákeverjük még melegen a rumot, majd kihűtjük. (A krém hőmérséklete 78-80 C 0 ebben az állapotban) A porzselatint hidratáljuk 5-szörös mennyiségű hideg vízzel. A kihűlt krémet simára keverjük. Majd a finomra darált diót, tört-pörkölt diót is hozzákeverjük. Lazára vert tejszínhabbal lazítjuk. Végül a felolvasztott zselatint belekeverjük.

Díszítő zseléréteg
HOZZÁVALÓK:
110 g 100%-os barackvelő,
20 g eritrit,
2,4 g porzselatin 5-szörös mennyiségű vízzel hidratálva (12 g beáztatott zselatin).
ELKÉSZÍTÉS:
A barackvelőt, eritritet felmelegítjük, hozzáadjuk az előzőleg vízzel hidratált zselatint, elkeverjük. 32-33 foknál ne legyen melegebb felhasználás előtt. Csak kellőképpen kifagyasztott tortára tudjuk szépen felhasználni.

Roppanós csokoládéréteg
HOZZÁVALÓK:
45 g diabetikus étcsokoládé
ÖSSZEÁLLÍTÁS:
A tortát „fordított” technikával töltjük be. A buborékfóliát a tortakarika aljára helyezzük.(1. kép) A krém teljes mennyiségét a karikába töltjük.(2. kép) Közepére helyezzük a kifagyasztott barack puhazselé réteget,(3. kép) majd erre a financier piskóta lapot.(4. kép) Kifagyasztjuk. Ha a lehetőség adott, akkor célszerű a fólia lehúzása előtt kisokkolni a tortát, mert így sokkal szebben jön le a buborékfólia. Mielőtt a fóliát eltávolítjuk a torta tetejéről, olvasztott diabetikus étcsokoládéval (45g) a torta alsó rétegét lekenjük. A tortát megfordítjuk,(5. kép) majd a díszítő zseléréteggel áthúzzuk a tetejét.(6. kép) 32-33 foknál ne legyen melegebb felhasználás előtt.

Díszítés
HOZZÁVALÓK:
90-100db csoki koronghoz:
1 db 30*40 cm es aranybuborék csokoládé transzferfólia,
120 g diabetikus étcsokoládé.
ELKÉSZÍTÉS:
Temperált diabetikus étcsokoládét öntünk vékonyan a fóliára, majd 3-3.5cm-es korongokat szúrunk ki. A tortára szeletenként egy-egy korong kerül, merőlegesen beszúrva. 16 db korong súlya 15 g.
Add a Startlaphoz
1688.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1 dl méz (a sütéshez),
1 dl finom étolaj (a tésztához),
1/2 teáskanál só,
1/2 teáskanál szódabikarbóna,
3 dl finom étolaj (a sütéshez),
1,5 dl méz (a kenéshez),
15 dkg hámozott, apróra vágott mandula vagy pisztácia..

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük jól össze a lisztet, a sót, a szódabikarbónát, az 1 dl mézet és az 1 dl étolajat. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy meggyúrva közepes keménységű tésztát kapjunk. Pihentessük fél óra hosszat. Ezután belisztezett gyúrótáblán nyújtsuk ki kb. fél centi vastagra, és 5-6 cm átmérőjű különböző kerek formákkal szaggassuk ki. A kiszaggatott süteményeket igen forró étolajban süssük világos aranybarnára, és a megsült darabokat helyezzük papírra, hogy a felesleges olaj lecsurogjon róluk. Ha kihűltek, valamennyit kenjük meg mézzel és szórjuk meg a finomra vágott mandulával vagy pisztáciával.
Add a Startlaphoz
1687.
HOZZÁVALÓK:
13 dkg vaj,
11 dkg porcukor,
1 tojás,
1 dl méz,
1 kiskanál 5 %-os ecet,
38 dkg liszt,
1 kiskanál szódabikarbóna,
1,5 kiskanál gyömbérpor,
1/2 kiskanál őrölt fahéj,
1/2 kiskanál őrölt szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral és a tojásfehérjével, majd a mézet meg az ecetet apránként dolgozzuk bele. Keverjük össze a lisztet a többi hozzávalóval, és adjuk a vajas keverékhez. Az alaposan kidolgozott tésztát osszuk két cipóba, és külön-külön folpackba csomagolva 3 órára tegyük hűtőszekrénybe. Nyújtsuk ki a meglisztezett deszkán 3 mm vastagra, és különböző formákkal szúrjuk ki. A kis tésztalapokat fektessük egymástól 5 cm távolságra zsírozás nélküli tepsire, és forró (190 fok) sütőben 5-7 percig süssük, majd a sütőlemezről lefejtve rácson vagy deszkán hűtsük ki. A citrommázhoz keverjük ki a tojásfehérjét a citromlével meg a porcukorral nagyon alaposan, hogy sűrűn folyós legyen. Zsírpapírból sodorjunk kis tölcsért, és a masszát ennek segítségével csorgassuk a tésztára.
Add a Startlaphoz
1686.
HOZZÁVALÓK:
5 db (50 dkg) körte, meghámozva és kimagozva,
5 dkg porcukor,
1 evőkanál méz,
2 teáskanál citromlé,
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió,
1 evőkanál kukoricaliszt egy evőkanálnyi vízben elkeverve,
1 dl zsírszegény tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük egyenletesen simára a porcukrot, a mézzel, a citromlével, a szerecsendióval és a körtékkel. Tegyük a keveréket egy fém, mártásos tálba. Ekkor keverjük hozzá a kukoricalisztet. Közepes tűzön, állandó kevergetés közben addig főzzük, amíg éppen meg nem kezd keményedni, és fel nem kezd forrni. Ekkor hűtsük le, és keverjük hozzá a tejfölt. Osszuk szét 4 desszertes pohárba, és jól behűtve szolgáljuk fel.
Add a Startlaphoz
1685.
HOZZÁVALÓK:
2 banán,
20 dkg vegyes bogyós gyümölcs,
3 evőkanál dió,
2 evőkanál kókuszreszelék,
1 evőkanál útifűmaghéj,
1 teáskanál chia mag
2 dl rizstejszín vagy kókusztejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat öntsük bele egy turmixgépbe, és keverjük az egészet egyenletes és lágy masszává. Ha a bogyós gyümölcs eleve fagyasztott volt, akkor gyakorlatilag azonnal fagyiként fogyaszthatjuk. Ezzel a recepttel hozzáadott cukor nélkül is fagyizhatunk!


Add a Startlaphoz
1684.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
10 dkg vaj,
1 kanál cukor,
só,
tejföl,
2 dkg élesztő,
1 kg szeletekre vágott alma,
a krémhez:
3 tojás,
25 dkg cukor,
2 evőkanál liszt,
2 dl tej,
3 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk meg a tejben az élesztőt, majd gyúrjuk össze a hozzávalókkal. Tepsibe téve pihentessük, majd szórjuk meg egy kevés búzadarával, és tegyük rá a gyümölcsöt, majd a krémet. A lisztet keverjük el a tejföllel és a tejjel, és főzzük meg. A tojás sárgákat a cukorral keverjük ki alaposan, keverjük hozzá a lisztes masszához a tojások kemény habjával együtt, öntsük a gyümölcsre, és süssük szép világosra.
Add a Startlaphoz
1683.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
5 dkg cukor,
7 dkg vaj,
2 dkg szalalkáli,
1 tojás,
tej szükség szerint,
a krémhez:
3 tojás,
3 kanál liszt,
9 dl tej,
2 csomag vaníliáscukor,
20 dkg porcukor,
20 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk a tésztából három lapot. Főzzünk sűrű krémet a tojásokból, a lisztből, és a tejből, majd miután kihűlt adjuk hozzá a vajjal habosra kevert vaníliás cukrot, a porcukrot. Töltsük meg a lapokat, a tetejüket pedig hintsük meg vaníliáscukorral.
Add a Startlaphoz
1682.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
50 dkg magvaváló szilva,
3 dkg friss élesztő,
1 evőkanál porcukor,
1 csésze langyos tej,
25 dkg margarin,
3 tojás + 1 tojás sárgája,
csipetnyi só,
a tészta tetejére:
kevés fahéjas porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel a langyos tejjel elkevert, szétmorzsolt élesztőt és a porcukrot. Öntsük a lisztet mély tálba, mélyítsünk bele egy üreget, amibe tegyük bele a tojásokat és a kis darabokra vágott margarint. Öntsük rá a felfuttatott élesztőt, és dolgozzuk sima tésztává. Formáljunk belőle cipót, majd tegyük tálba, lisztezzük be a tetejét, és letakarva kelesszük duplájára. 2 óra pihentetés után kézzel húzogassuk akkorára, hogy beleférjen egy közepes tepsibe. Szórjuk a tetejére a megmosott, lecsöpögtetett, kimagozott és apróra vágott szilvadarabokat, fahéjas porcukorral hintsük meg, és egy órán keresztül kis lángon süssük. Miután kihűlt, kis kockákra vágva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1681.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg vaj,
15  dkg darált dió,
15 dkg lapokra vágott, hámozott mandula,
15 dkg egész napraforgó mag,
1 csomag vaníliáscukor,
2 evőkanál feketekávé,
a sziruphoz:
25 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsuk meg a vajban a diót, a mandulát, és a napraforgó magot, majd öntsük rá a feketekávét. Keverjük hozzá a vaníliás cukrot. Tegyük lapos serpenyőbe. A cukorból 4 dl vízzel készítsünk szirupot, és öntsük a masszára.
Add a Startlaphoz
1680.
HOZZÁVALÓK:
a kovászhoz:
1 evőkanál liszt,
3 dkg friss élesztő,
1 evőkanál porcukor,
1 dl tej,
a tésztához:
50 dkg liszt,
2 evőkanál porcukor,
kevés tej,
4 dkg vaj vagy margarin,
3 tojás sárgája,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
3 savanykás alma,
2 evőkanál sárgabaracklekvár,
a tészta tetejére:
kevés olvasztott zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
A langyos tejbe keverjük bele a szétmorzsolt élesztőt, a lisztet és a porcukrot, majd letakarva, langyos helyen futtassuk fel. A lisztet szórjuk mély tálba, közepébe vájjunk egy kis mélyedést, és öntsük bele a megkelt élesztőt, a tojássárgákat, a porcukrot, a sót és annyi langyos tejet, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Ezután dolgozzuk bele a vajat is, majd tegyük lisztezett tálba a cipóvá formált tésztát, és a tetejét is lisztezzük meg. Ruhával letakarva dupla nagyságúra kelesztjük. A kelt tésztát lisztezett deszkán 1/2 cm vastagra nyújtsuk ki, vágjuk 5 x 8 cm-es téglalapokra, és hagyjuk 15 percig állni. Közben az almákat hámozzuk meg, csumázzuk ki, és vágjuk negyedekbe. Egy-egy almadarabot kenjünk meg kevés sárgabaracklekvárral, majd tegyük a tésztadarabra. Úgy csomagoljuk be az almát, hogy ne látsszon ki a tésztából egy darabkája sem. Két végét nyomkodjuk be, és csavarjuk fel. Kikent tepsire vagy sütőlemezre helyezve, a tetejüket olvasztott zsírral kenjük meg, és előmelegített, forró, gőzös sütőben, közepes lángon süssük meg.
Add a Startlaphoz
1679.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
12,5 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 tojás sárgája,
12,5 dkg hideg vaj vagy margarin
a töltelékhez:
1 tojás fehérje,
4 dkg cukor,
3-3 dkg őrölt mogyoró ill. mandula,
1-1 csipetnyi fahéj ill. szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:
Halmozzuk a lisztet, a cukrot és a vaníliáscukrot a gyúródeszkára. Rakjuk a közepébe a tojássárgáját, a kis darabokra szabdalt zsiradékot pedig helyezzük köréje. Mindezt dolgozzuk el egy késsel, majd kézzel gyúrjuk össze. A tésztát csavarjuk fóliába, majd legalább 1 órára tegyük hideg helyre.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. A tojásfehérjét verjük fel keményre, szórjuk hozzá a cukrot és egy keveset még így is verjünk rajta. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra. Szaggassunk ki 7 cm átmérőjű korongokat, s ezek mindegyikének a közepére rakjunk egy mogyorónyi halmocskát a töltelékből. A tészta szélét mindenütt kenjük meg tojásfehérjével, és a közepén, ahol összeérnek, nyomjuk szorosan össze, hogy sapkaformákat kapjunk. A sütőben (középen) kb. 15 percig süssük.
Add a Startlaphoz
1678.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
2 csapott evőkanál kakaó,
8 dkg cukor,
15 dkg vaj,
23 dkg liszt,
2 dkg étkezési keményítő,
1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a vajjal, és apránként dolgozzuk bele a tojásokat, adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a keményítőt és az egészet gyúrjuk rugalmas lágy tésztává. Osszuk a tésztát ketté, és az egyik felébe dolgozzuk bele a kakaót, majd a cipókat kb. 1 órára tegyük hűtőszekrénybe. Az egyik tésztát nyújtsuk kb. 15x12 cm-s lappá, kenjük meg a tetejét hideg vízzel, és a másik tésztát is nyújtsuk ki. Egymásra fektetve őket, a hosszabb felénél kezdve a dupla tésztát feltekerjük, és legalább 2 órára tegyük vissza a hűtőbe. Vágjuk a tésztát 1/2 cm vastag szeletekre, és előmelegített sütőben (kb. 180 fok) 8-10 percig süssük. Akkor jó, ha a széle pirulni kezd. Amikor megsül kemény lesz, de fémdobozban megpuhul.
Add a Startlaphoz
1677.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg margarin,
4 tojás,
50 dkg porcukor,
4 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
80-90 dkg liszt,
2 csomag sütőpor,
10 dkg kókuszreszelék,
4 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a margarint az egész tojásokkal, a porcukorral, a vaníliás cukorral, és egy csipetnyi sóval, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Ezt a masszát felezzük el, az egyik felébe kerül 10 dkg kókuszreszelék (apróbb kivitelű), másik felébe pedig 4 evőkanál átszitált kakaó (sötétebb). A masszát addig gyúrjuk, míg el nem válik a kezünktől. Ha még úgy látjuk, tehetünk hozzá 10-20 dkg lisztet, de vigyázzunk arra, hogy a pisztolyból nem tudjuk kinyomni a tésztát, ha túl kemény lenne. Ez egy linzer tészta, ha nincs ez a cseh pisztolyunk, akkor bármilyen figurákkal ki lehet szúrni a tésztát elnyújtás után. Tegyük olajjal kikent tepsire, és közepes lángon süssük meg. Vigyázat, gyorsan megsül! Könnyebb, ha egyszerre teszünk be barna és sárga figurákat, mert a sárgán könnyebb megállapítani, hogy mikor jó!
Add a Startlaphoz
1676.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg cukor,
5 tojássárgája,
3 tojásfehérje,
1/2 csomag vaníliáscukor,
4 dkg csokoládé,
12 dkg darált mandula,
1/2 citrom lereszelt héja,
a töltelékhez:
1 tojássárgája,
10 dkg cukor,
1 evőkanál tej,
10 dkg vaj,
15 dkg darált mogyoró,
cukros csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük fél órán át habosra a cukrot a tojások sárgájával, és a vaníliáscukorral, majd adjuk hozzá a puhított csokoládét, a héjazott őrölt mandulát, fél citrom reszelt héját és legvégül a tojásfehérjék keményre vert habját. A tésztát tortasütőben két részben süssük, és kihűlés után a következő töltelékkel töltsük meg: folytonos kevergetés mellett főzzük sűrűre a tejjel a tojássárgáját és a cukrot, majd miután kihűlt, adjuk hozzá a vajat, illetve a pirított, darált mogyorót, és kenjük a két tortalap közé. A tortát cukros csokoládémázzal egyenletesen bevonva, pár pillanatra tegyük meleg sütőbe, hogy a máz fényt kapjon. A bevont torta tetejére, a szeleteknek megfelelően, körül apró csokoládécsókokat nyomunk, melyek hegyébe egy-egy mogyorós csokoládédrazsé szemet tegyünk.
Add a Startlaphoz
1675.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg cukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
12 dkg tört mandula,
5 dkg citronát,
1/2 dkg szerecsendió virág,
1/2 dkg tört szegfűszeg,
1 citrom,
1 csomag sütőpor,
30 dkg liszt,
2 tojás,
méz,
10 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a cukrot a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a héjas megtört mandulát, az apróra vágott citronátot, a szerecsendió virágot és az apróra tört szegfűszeget, a citrom lereszelt héját, a sütőport. A lisztet, az egész tojásokkal és annyi langyosra melegített mézzel gyúrjuk össze alaposan, hogy könnyen nyújtható legyen. Ujjnyi vékonyra nyújtva téglaalakú szeletekre vágjuk. A szeletek tetejét kenjük be vékonyan a porcukor és a citrom levéből készült keverékkel. Minden darabra még egy egész mandulát téve, vajjal kikent lisztezett tepsin süssük.
Add a Startlaphoz
1674.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg vaj,
2 tojássárgája,
1/2 csomag sütőpor,
késhegynyi só,
cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk el a lisztet a vajjal, a tojássárgákkal, a sütőporral, és a kis késhegynyi sóval, 5-6 alkalommal vékonyra nyújtsuk ki, és minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel hajtogassuk többszörösen. Végül félujjnyi vastagra nyújtsuk ki, és közepes pogácsavágóval szúrjuk ki. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen kenjük meg, kevés nagy szemű kristálycukorral szórjuk meg, és a közepükbe kis gyümölcsvillával szúrjunk bele. Forró sütőben süssük szép pirosra.
Add a Startlaphoz
1673.
HOZZÁVALÓK:
75 dkg natúr krémsajt,
50 dkg Ricotta túró,
1,5 csésze cukor,
4 egész tojás,
kevés liszt,
ízlés szerint szárított gyümölcs vagy mazsola,
1 csésze apróra vágott vagy darált mogyoró,
1 csésze tört vagy darált keksz,
1/2 csésze barnacukor,
csipetnyi szerecsendió;

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a darált mogyorót, a kekszet, a barnacukrot és a szerecsendiót. Vajazzunk ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát, majd szórjuk a keveréket az aljára és az oldalára. Ez lesz majd a túrótorta kérge. Ha akarunk, a tetejére is hagyhatunk belőle. Keverjük lágyra a krémsajtot, a cukrot és a Ricotta túrót. Mikor már elég krémes, adjuk hozzá a tojásokat, és habverővel verjük fel alaposan. Ízesíthetjük a keveréket szárított gyümölccsel vagy mazsolával, de szórhatjuk ezeket a sütemény tetejére is. Öntsük a tölteléket a formába, és lassú tűzön süssük kb. 40 percig!
Add a Startlaphoz
1672.
HOZZÁVALÓK:
1 csésze forralt tej,
10 dkg margarin,
1/2 csésze cukor,
1 teáskanál só,
1 dkg élesztő,
2 felvert tojás,
4 csésze liszt (ha ragad a kézre, több is lehet).

ELKÉSZÍTÉS:
Keverd össze a margarint, a cukrot, és a sót a tejjel, majd hagyd langyosra kihűlni. Ezután add hozzá a morzsolt élesztőt, a tojást és a lisztet. Keverd jól össze, addig gyúrd, míg már nem ragad a kézre. (Ha ragad, apránként adj hozzá kis lisztet, de ne sokat, mert akkor kemény lesz a tészta!) Takard le, hagyd egy éjszakán át pihenni. (Hűtőbe nem szabad tenni!) Reggel nyújtsd ki, 1 – 1,5 cm-es lapnak, és oszd 24 egyenlő darabra, (több liszt esetén több db is lehet). Kis gömböket formálva belőle, tedd zsírozott/margarinozott sütőlemezre. Hagyd ekkor is kelni egy kicsit.  350 fokon süthető, kb. 15 percig. A teteje "sápadt" marad, de ilyennek is kell lennie!
Add a Startlaphoz
1671.
HOZZÁVALÓK:
3 csésze liszt,
1,5 teáskanál sütőpor,
1,5 teáskanál szódabikarbóna,
2 teáskanál fahéj,
1 teáskanál őrölt szerecsendió,
1 teáskanál őrölt szegfűszeg,
1 teáskanál őrölt szegfűbors,
25 dkg lágy vaj,
1 csésze cukor,
4 nagy tojás,
50 dkg főtt, tört sütőtök,
1 teáskanál friss, őrölt gyömbér,
1 teáskanál vaníliaaroma,
1/2 csésze mazsola,
a tálaláshoz: porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Vajazzunk ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát, és melegítsük elő a sütőt 180°C fokra. Vegyítsük el a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszerek közül a fahéjat, a szerecsendiót, a szegfűszeget és a szegfűborsot. Majd egy külön tálban keverjük habosra a vajat a cukorral, adjuk hozzá egyenként a tojásokat, és velük együtt jól verjük fel. Borítsuk bele, a pépesített sütőtököt, és gyömbért és a vaníliaaromát, majd alaposan dolgozzuk össze. Szórjuk bele a lisztet és a mazsolát, és fakanállal forgassuk át, hogy minden elkeveredjen. Öntsük a tésztát az előkészített formába, és süssük 55 percig, míg teljesen át nem sül. Mikor a sütemény megsült, vegyük ki a sütőből, és teljesen hűtsük ki. A tetejét szórjuk meg porcukorral.
Add a Startlaphoz
1670.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg cukor,
3 tojás,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg margarin,
1 dl tej,
20 dkg liszt,
1 evőkanál étolaj,
magozott meggy,
étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a puha margarint a cukorral, a tojások sárgájával, és a sütőporral. Dolgozzuk bele a tejet, a lisztet, és az olajat, majd forgassuk bel a tojások habbá vert fehérjét is. Simítsuk a tésztát kizsírozott tepsibe, és szórjuk meg megmosott, és kimagozott meggyel. Ha gazdagabban akarjuk adni, még apró kockára vágott étcsokoládét is hinthetünk a meggy közé. Forró sütőbe tolva 30-35 perc alatt tűpróbáig süssük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, és kockákra vágva rakjuk tálra.
Add a Startlaphoz
1669.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
7 tojás,
20 dkg cukor,
2 dkg kakaó,
10 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
1/2 kg meggy kimagozva,
a krémhez:
1 dl tej,
1 evőkanál liszt,
25 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához szükséges anyagokból süssünk meggyes piskótalapot. A krémhez a tejben főzzük sűrűre a lisztet, és hagyjuk kihűlni. Közben a margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral keverjük ki habosra, majd dolgozzuk össze a tejes liszttel. Kenjük a krémet a kihűlt meggyes piskóta tetejére, és csurgassunk rá olvasztott csokoládét.
Add a Startlaphoz
1668.
HOZZÁVALÓK:
1 szögletes piskóta tortalap,
25 dkg gesztenyemassza,
15 dkg margarin,
2 evőkanál rum,
4-5 evőkanál meggydzsem,
5 dkg étcsokoládé,
2 dkg vaj,
csokoládés tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:
A kész piskótalapot két lapba vágom. Az egyik lapot megkenem az egy-két evőkanál vízzel kenhetőre kevert meggydzsemmel, majd a második lapot ráfektetve, azt ugyancsak megkenem a dzsemmel. Hűtőben jól kihűtöm. Közben a gesztenyemasszát habosra keverem a margarinnal és a rummal. Ezt a krémet rákenem a torta tetejére és az oldalára. A csokoládét fél dl vízzel gőzön felolvasztom, majd a vajat beledobva, állandó keverés közben langyosra hűtöm. A folyékony csokoládét csíkokban rácsorgatom a krém tetejére. (Nem kell egybefüggő rétegben lennie.) Rászórom a tortadarát, és hűtőszekrényben jól lehűtöm. Kockákra vágva kínálom.
Add a Startlaphoz
1667.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
1 tojás,
2 evőkanál olaj,
1 teáskanál almaecet vagy citromlé,
csipetnyi tengeri só,
1-1.5 dl langyos víz.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk a lisztet a gyúródeszkára, vájjunk a közepén kis mélyedést, és dolgozzuk bele kézzel a hozzávalókat úgy, hogy lágy, könnyen simára dagasztható tésztát kapjunk. A tészta ragadósságát nem szabad egyre több liszt hozzáadásával csökkenteni, minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál kevésbé tapad. A gyúródeszkát késsel mindig tisztítsuk le. A kész tésztából formáljunk két golyót, ezeket tegyük a deszka vékonyan belisztezett részére, és tetejét olajjal kenjük be. Egy előmelegített lábassal fedjük le őket, és legkevesebb 1/2 órán át vagy hosszabb ideig pihentessük. A pihentetés után a tésztát nyújtsuk vékonyra, majd tekerjük sodrófára és tegyük egy vékonyan belisztezett, sima rétes-kendőre. Itt ismételten minden oldalról nyújtsuk ki, majd olajjal vékonyan kenjük be. Ezután amennyire csak lehet, a tésztát óvatosan húzogassuk ki. Végül a tetszés szerinti töltelék receptet felhasználva készítjük elő sütésre a rétestésztát.
Add a Startlaphoz
1666.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
3 tojássárgája,
4 dl tej,
csipetnyi só,
6 dkg cukor,
2 evőkanál étolaj,
5 dkg élesztő,
60 dkg liszt,
a krémhez:
25 dkg margarin,
2 csomag vaníliáscukor,
20 dkg porcukor,
3 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet a tejben megfuttatott élesztővel és a többi „tésztábavalóval”, ha túl lágy lenne, akkor adjunk még hozzá lisztet. Osszuk a tésztát 6 kis cipóra, és legalább fél órát kelesszük. Közben a keverjük ki a margarint a porcukorral, a vaníliás cukorral és a kakaóval. A cipókat egyenként nyújtsuk ki, kenjük meg vékonyan mindegyiket a krémmel és tekerjük fel a tésztát. Hármat-hármat fonjunk össze (mint ha fonott kalácsot készítenénk), és a tepsiben még kelesszük minimum 30 percet. Sütés előtt kenjük meg tojássárgájával, és közepes tűzön süssük meg. Miután megsült, pihentessük a sütőben egy kicsit, mert összeeshet.
Add a Startlaphoz
1665.
HOZZÁVALÓK:
1/8 l Arany Ászok,
1/8 l tejszínhab,
1 kg édes alma,
25 dkg liszt,
10 dkg cukor,
7,5 dkg vaj,
5 dkg mazsola,
2 dkg növényi olaj,
1 tojás,
1 evőkanál víz,
1 evőkanál porcukor,
csipetnyi só,
1 evőkanál fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük dagasztótálba a lisztet, a vajat, az olaj egy részét és a tojást egy csipetnyi sóval, adjunk hozzá egy kevés sört és vizet, és erőteljesen gyúrjuk össze a tésztát. Időközben tegyünk bele annyi sört és vizet, hogy a tészta rugalmas, finom és sima legyen. Formáljunk köralakot a kész tésztából, és egy meleg, lefedett edényben legalább 0,5 óráig hagyjuk pihenni. Ez alatt mossuk és hámozzuk meg az almákat, és vágjuk apró szeletekre. Aztán leheletvékonyra sodorjuk ki a tésztát. Vágjuk le a közben megmaradó vastagabb széleket. Szórjuk a tésztára az alma szeletkéket, és hintsük rá a mazsolát, a cukrot és a fahéjat. Verjük fel a tejszínhabot, és egyenletesen kenjük szét az egészen. Csavarjuk össze a befedett tésztát, és kizsírozott tepsiben 200 fokon süssük aranysárgára. Tálalás előtt hintsük meg porcukorral.
Add a Startlaphoz
1664.
HOZZÁVALÓK:
3 dl tej,
5 dkg főzőcsokoládé,
20 dkg kimagozott meggy,
15 dkg porcukor,
1 egész tojás,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A kimagozott meggyet rakjuk a turmixgép poharába és kevés tejjel turmixoljuk simára, majd adjuk hozzá a tojást, a maradék tejet, a porcukrot és a sót. A csokoládét gőzön vagy mikrohullámú készülékben olvasszuk meg, és csorgassuk bele a habos keverékbe. Ezután még további 1 percig keverjük. A fagylaltgép tartályába beöntve, fagyasszuk meg. (Meggybefőttből is finom, de akkor jóval kevesebb cukor kell hozzá.)
Add a Startlaphoz
1663.
HOZZÁVALÓK:
3 dl tej,
2 dl tejszín,
1 tojássárgája,
1 púpozott teáskanál instant kávépor,
1 mokkáskanál instant kakaópor,
1 evőkanál rum,
10-12 dkg porcukor,
1 zacskó vaníliás cukor,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük fehéredésig a tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral, majd öntsük turmixgép poharába. Töltsük rá a tejet, szórjuk bele a kakaóport, és a kávéport, sózzuk meg, és a rummal együtt keverjük habosra. A tejszínt verjük külön habbá, majd a kávés masszát lazán forgassuk össze a habbal. Öntsük a fagylaltgépbe, és az előírás szerint fagyasszuk meg. (Készíthetjük erősre főzött kávéval is, akkor 1 dl-t öntsünk hozzá, de csak hidegen.)
Add a Startlaphoz
1662.
HOZZÁVALÓK:
4 dl tej,
1 nagy birsalma,
15-18 dkg cukor,
3 szem szegfűszeg,
1 teáskanál étkezési búzakeményítő,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Mossuk meg a birsalmát, csumázzuk ki, hámozzuk meg, majd vékony szeletekre vágva tegyük annyi vízbe, amennyi éppen ellepi, de legalább 2 dl legyen. Szórjuk bele a cukrot és a fűszereket, és főzzük puhára. Ezután turmixoljuk, és hagyjuk kihűlni. Keverjük bele a tejbe a búzakeményítőt, és kis lángon, folyamatos keverés közben kissé sűrítsük be, majd adjuk hozzá a birsalmapéphez. Miután kihűlt, hűtőszekrényben alaposan hűtsük le, turmixgépben keverjük habosra. Ezután a fagylaltgép tartályába öntve fagyasszuk meg.
Add a Startlaphoz