1602.
HOZZÁVALÓK:
3 tojássárgája,
12 dkg vaj,
10 dkg zsír,
15 dkg cukor,
45 dkg liszt,
1 citrom,
darált mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a tojások sárgáját a vajjal, a zsírral, a cukorral, a liszttel, és a citrom lereszelt héjával. A tésztából formáljunk apró gömböket, melyeket megvajazva, őrült mandulával hintsünk be. Egyszerűen, és gyorsan elkészíthető sütemény.
Add a Startlaphoz
1601.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
6 dkg cukor,
6 dkg dió,
2 dkg liszt,
a krémhez:
4 tojás,
6 dkg cukor,
3 dl fehérbor,
szerecsendió,
szegfűszeg,
fahéj,
1 evőkanál zselatin.

ELKÉSZÍTÉS:
A 3 tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzákeverjük a felvert tojáshabot, és a liszttel elkevert darált diót. Kikent, lisztezett formában előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. A bort a fűszerekkel felforraljuk, leszűrjük. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd a bort fokozatosan hozzáadva, sűrű krémmé főzzük. Még forrón belekeverjük a habot, és a feloldott zselatint. A tésztáról letöröljük a formában ráragadt lisztet, és a tetejére öntjük a borkrémet.
Add a Startlaphoz
1600.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
10 dkg vaj,
4 tojás,
cukor,
reszelt citromhéj,
olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljunk fel egy pohár vizet (2 dl) a vajjal, a felforrás pillanatában vegyük le a tűzről, szórjuk bele a lisztet, keverjük el gyorsan, tegyük vissza a tűzre, és addig keverjük, míg a tészta szilárd gömböcöt képez. Ekkor ismét vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Majd egymás után keverjünk bele négy egész tojást – mindegyiket csak akkor, ha már az előzőt maradéktalanul összedolgoztuk tésztánkkal. Erőteljesen kavarjuk tovább, míg a tészta hólyagot nem vet, befejezésül egy kevés cukor és reszelt citromhéj jön bele. Amikor ezt mind összedolgoztuk, a tésztát pár óráig hagyjuk pihenni. Ennek a tésztának kis – legföljebb cseresznyemag nagyságú – darabjai a meleg olajban tojás nagyságúvá duzzadnak, hanem az olajat a sütés során tovább kell hevíteni. Mielőtt újabb bignet sütnénk, hagyjuk hűlni egy kicsit az olajat. A megadott masszából akár hetven-nyolcvan darab is készíthető. Mivel a kész fánkok kihűléskor összeesnek, nem szabad többet készíteni, mint ami azonnal fogyasztásra kerül.
Add a Startlaphoz
1599.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg kenyértészta,
13 dkg olaj,
4 tojás,
60 dkg liszt,
10 dkg cukor,
mazsola,
tetszés szerint pineamag,
cukrozott narancshéj és cukorszirup.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a kenyértésztát 5 dkg olajjal, 2 tojással, 20 dkg liszttel, majd három óráig melegen hagyjuk állni, hogy megkeljen. Ekkor keverjük hozzá a maradék lisztet, tojást, és olajat. 10 dkg cukor, ízlés szerinti  mazsola, pineamagvak és cukrozott narancshéj egészítik ki a masszát. Formáljunk hosszúkás rudacskákat, helyezzük őket olajjal megkent tepsilapra, melyen további 6 óra – vagy egy éjszaka – hosszat hagyjuk kelni. Befejezésül forró sütőben (kemencében) süssük meg. Ha azt akarjuk, hogy különösen szépek legyenek, felszínüket kenjük meg cukorsziruppal, és tegyük még egy pillanatra vissza a sütőbe.
Add a Startlaphoz
1598.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
20 dkg zsír,
10 dkg cukor,
1 citrom lereszelt héja,
csipetnyi őrölt fahéj,
1 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
5 dkg mazsola,
a habhoz:
15 dkg darált mogyoró,
15 dkg cukor,
1 szelet csokoládé,
3 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a lisztet a sütőporral, a zsírral, a cukorral, a citrom lereszelt héjával, az őrölt fahéjjal, az egész tojással, és a vaníliáscukorral.  Tegyük a tésztát zsírozott tepsibe kisujjnyi vastagon, és a mazsolával szórjuk meg, melyeket ujjal a tésztába nyomkodunk. Ezután villával megszurkálva, a süteményt forró sütőben felemelkedésig, illetve gyenge sárgulásig süssük. A nem teljesen kisült tészta tetejére még langyos mézzel való bekenés után a következő habot kenjük egyenletesen: keverjük 1/2 óráig erősen habosra az őrölt mogyorót a cukorral, a reszelt csokoládéval és a tojásfehérjével. A tepsit ezután ismét a sütőbe helyezve, még a teljes átsütésig tovább sütjük. Négyzet alakú szeletekre vágva szolgáljuk fel.
Add a Startlaphoz
1597.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
3 szelet csokoládé,
1/2 csomag vaníliáscukor,
5 tojás,
5 dkg porcukor,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
2 csésze erős feketekávé,
3 tojássárgája,
12 dkg cukor,
2 szelet csokoládé,
15 dkg vaj,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a lereszelt csokoládékkal, a vaníliáscukorral, és a tojások sárgájával. Ezután adjuk hozzá a porcukrot, a zsemlemorzsával elegyített sütőport, majd legvégül az 5 tojás fehérjének keményre vert habját. Magas oldalú vajazott és morzsával kiszórt tortaformába téve, közepes tűznél süssük meg. Kihűlés után vágjuk négy rétegbe, és töltsük meg a következő vajas töltelékkel: folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrűre az erősre főzött feketekávét a tojássárgákkal, a porcukorral, és a lereszelt csokoládéval. Kihűlésig keverjük habosra a puha vajjal. Az összeállított tortát vágjuk körül, hintsük meg vaníliás porcukorral tetejét és oldalát bőven, majd kevés félretett töltelékből nyomózsákkal nyomjunk a tetejére koszorút és rácsozatot.
Add a Startlaphoz
1596.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg háztartási keksz,
4-5 evőkanál rum,
1/2 kg porcukor,
4 dkg kakaó,
5 dkg cukrozott narancshéj,
3 evőkanál liszt,
2 dl tej,
15 dkg margarin,
10 dkg vaj,
10 dkg dió,
10 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
A kekszet kézzel tördeljük össze, és locsoljuk meg a rummal. A porcukrot, a kakaót, a narancshéjat, a lisztet a tejjel jól forraljuk fel, és a margarint, meg vajat olvasszuk fel benne. Amikor felolvadt, adjuk hozzá a durvára vagdalt diót és a mazsolát. Az egészet a megáztatott keksszel jól összekeverjük. Öntsük fóliával bélelt őzgerincformába, majd fagyasszuk ki, ezután hosszúkás tálra borítva húzzuk le róla a fóliát, és szeleteljük ferdére.
Add a Startlaphoz
1595.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
4 tojás,
1 szelet főzőcsokoládé,
20 dkg füge,
5 dkg dióbél,
10 dkg birsalmasajt,
5 dkg mazsola,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a porcukrot és a vaníliáscukrot az egész tojásokkal, majd adjuk hozzá a lereszelt főzőcsokoládét, a préselt, apróra vágott fügét, a durván vagdalt dióbelet, a világos, apró darabokra vagdalt birsalmasajtot, a vagdalt mazsolát, és végül a liszttel elkevert sütőport. Hosszú, keskeny, kizsírozott, kilisztezett formában süssük ki.
Add a Startlaphoz
1594.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
15 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
1 tojás,
1 citrom,
kevés tej,
kakaó,
lekvár,
meggy,
a tetejére:
2 tojássárgája,
10 dkg porcukor,
pár csepp ecet.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a sütőporral, a porcukorral, az egész tojással, a citrom lereszelt héjával és kevés tejjel. Osszuk 3 cipóra a tésztát és süssünk belőle 2 világos, és 1 kakaós lapot. Alulra világos lapot tegyünk, kenjük meg lekvárral, majd szórjuk meg meggyel. Rá kakaós lapot teszünk, lekvározzuk, és meggyel megszórjuk, és beborítjuk a harmadik, világos lappal. Süssük meg és a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni. Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral és pár csepp ecettel, kenjük rá a megtöltött lapra, és hagyjuk száradni.
Add a Startlaphoz
1593.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
20 dkg margarin,
22 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 dl tej,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
2 evőkanál kakaó,
a krémhez:
3 dl tej,
5 evőkanál liszt,
20 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
kevés rum,
1/2 tábla csokoládé bevonó,
meggy,
a tetejére:
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a tojássárgákat a margarinnal, a porcukorral, és a vaníliáscukorral. Adjuk hozzá a hideg tejet, a lisztet, a sütőport és a tojások felvert habját. Osszuk ketté a tésztát, kizsírozott, lisztezett tepsibe tegyük alulra a világosat, a másik felébe keverjük bele a kakaót, és simítsuk a világos tésztára. Süssük meg. A krém elkészítéséhez főzzük meg a lisztet a tejben. Keverjük habosra a margarint a porcukorral, kevés rummal, és a csokoládé bevonóval. Keverjük össze a kihűlt krémmel és kenjük a tésztára. Fejtett meggyet nyomkodunk bele. A tetejét vonjuk be csokoládémázzal.
Add a Startlaphoz
1592.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg dió,
1 citrom,
25 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
4 tojás sárgája,
45 dkg finomliszt,
csipetnyi só
1 tojás fehérje,
10 dkg baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a margarint a porcukorral, a citrom kifacsart levével és lereszelt héjával, majd egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat. Dolgozzuk bele a lisztet és 1 csipetnyi sót, hogy jól formázható tészta legyen. Formáljunk belőle diónyi golyókat, mártsuk tojásfehérjébe, hempergessük meg a durvára vágott dióban, és a közepét nyomjuk be. Kilisztezett tepsin süssük világosra, és még melegen tegyünk egy kevés lekvárt a kis kráterekbe.
Add a Startlaphoz
1591.
HOZZÁVALÓK:
1,5 dl tejszín,
25 dkg liszt,
1 kiskanál sütőpor,
12,5 dkg puha margarin,
4-6 kis körte,
cukor,
fahéj,
őrölt mandula,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet, a sütőport, és a tejszínt összekeverjük, alaposan kidolgozzuk, és rövid időre hűtőbe tesszük. A körtéket meghámozzuk, magházukat kivájjuk, az aljukat laposra vágjuk, hogy a tálon megálljanak. Belsejüket ízesítjük fahéjas cukorral, mandulával. A tésztát kinyújtjuk, 4-6 részre osztjuk. Középre tesszük a körtéket, a tészta sarkaival beborítjuk őket. Tojással megkenjük, durvára tört, vagy szeletelt mandulával megszórjuk. Forró sütőben szép barnára sütjük. Ha a körték túl kemények, néhány percig főzzük fahéjas vízben.

A kifúrt körtékbe áfonya- vagy ribizli lekvárt teszek, a lekvárra szórom a darált mandulát, hogy a nedvességet felvegye, a lyukat pedig kis tésztadarabbal eltömöm és így "csomagolom" be.
Add a Startlaphoz
1590.
HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
5 dkg élesztő,
1 tojás,
1 mokkáskanál só,
12 dkg cukor,
2 kiskanál. kardamommag,
10 dkg margarin,
kb. 80 dkg liszt,
olaj a sütéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a kardamommagot, a puha margarint, és a liszt egy részét. Kidolgozzuk, és addig adjuk hozzá a lisztet, míg kellemesen puha állagú lesz. Meleg helyen megkelesztjük. Golyókat formálunk belőle és lisztezett deszkán, letakarva tovább kelesztjük. A sütéshez annyi olajat melegítsünk, hogy a fánkok ússzanak benne. Megkelt felükkel lefelé fordítva tesszük a forró olajba, barnára sütjük. Lecsepegtetjük, cukorban megforgatjuk. A fánkokat a formázás előtt lekvárral is tölthetjük.
Add a Startlaphoz
1589.
HOZZÁVALÓK:
25-30 dkg maradék, száraz kalács,
5 dkg vaj (vagy margarin),
2 tojás,
4 dl tej,
4 evőkanál ízlés szerint választott lekvár,
5 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
A kalácsot egészen vékony szeletekre vágjuk, majd a szeleteket felkockázzuk. A tojást habosra verjük a tejjel, és hozzákeverjük a lekvárt, a megmosott és leszárazott mazsolát, valamint az olvasztott, de már nem meleg vajat. A kalácskockákat leöntjük a lekváros-tojásos tejjel. 15 perc múlva felkeverjük, és egy kikent kis tepsibe öntjük. A megtöltött tepsit beleállítjuk egy kétujjnyi vízzel telt nagyobb edénybe, és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Legalább 40 percig gőzöljük erős lángon.  Akkor van készen, ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a "tészta". A tepsiből kiborítjuk, és négy kockára vágva azonnal kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1588.
HOZZÁVALÓK:
6 dkg búzadara,
1 tojásfehérje,
5 dl tej,
5 dkg cukor,
1 kis üveg (370 ml) magozott meggybefőtt,
1 banán,
1 csomag vaníliás cukor,
1 evőkanál étkezési búzakeményítő,
2 csepp keserűmandula-aroma,
1 citrom héja,
csipetnyi só,
a díszítéshez:
tejcsokoládé,
citromfű.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet a cukorral és a vaníliás cukorral meg a citromhéjjal. Verjük kemény habbá a tojásfehérjét. A tejből vegyük ki a citromhéjat, majd keverjük bele a búzadarát és a keserűmandula-aromát. Kb. 5 percig főzzük. A tűzről levéve óvatosan belevegyítjük a tojáshabot. A grízpudingot négy, hideg vízzel kiöblített formába öntjük, és kb. 2 órára hideg helyre állítjuk. Közben a meggybefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. Az étkezési búzakeményítőt 3 evőkanál befőttlében csomómentesre keverjük. A maradék befőttlevet felforraljuk, majd besűrítjük a keményítős folyadékkal. Beletesszük a meggyet, és hűlni hagyjuk. A grízpudingot kistányérokra borítjuk, majd a meggybefőttel és a karikákra vágott banánnal körítjük. Reszelt tejcsokoládéval és citromfűvel díszítve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1587.
HOZZÁVALÓK:
1/2 dl méz,
1 db felvert tojás,
4 dl kókuszreszelék,
1 teáskanál vanília,
2 evőkanál finom búzaliszt,
2 dl apróra vágott datolya,
2 dl apróra vágott dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük egy nagy keverőtálba először a tojást, a mézet és a vaníliát, majd habverővel alaposan keverjük össze. Ezután keverjük bele a kókuszreszeléket és a diót. A datolyadarabkákat jól hempergessük meg a lisztben, utána ezeket is adjuk a keverékhez. Végül teáskanálnyi darabkákat pottyantsunk belőle egy jól megzsírozott sütőlapra vagy tepsibe. 160C°-os sütőben süssük meg (kb. 12 perc, vagy ha ropogósabbat szeretnénk, akkor 15 perc, de nem több).
Add a Startlaphoz
1586.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
1 kocka margarin,
4 tojás,
2 dkg élesztő,
30 dkg porcukor,
tej,
1 csomag kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a margarinnal, adjuk hozzá a kevés cukros tejben megfuttatott élesztőt és a tojássárgákat. Osszuk a tésztát négy részre, majd egy kizsírozott tepsiben süssük meg a cipókat. A krém elkészítéséhez a tojásfehérjéket főzzük a porcukorral gáz fölött keményre, és adjuk hozzá a kókuszreszeléket. A tésztát betöltjük, feltekerjük, és ujjnyi vastagra szeleteljük.
Add a Startlaphoz
1585.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg zabpehely,
13 dkg átszitált finomliszt,
25 dkg porcukor,
8 dkg kókuszreszelék,
15 dkg vaj,
2 evőkanál méz,
1 kiskanál szódabikarbóna.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a zabpelyhet a liszttel meg a kókuszreszelékkel. Olvasszuk fel a vajat a mézzel egy kis lábaskában. Oldjuk fel a szódabikarbónát 2 evőkanálnyi forró vízben, majd a mézes vajjal együtt öntsük a lisztkeverékbe, és gyúrjuk össze alaposan. Egy kiskanál segítségével egy kikent tepsire a tésztából - egymástól távol – rakjunk kis halmokat. Mérsékelten meleg (150 fok) sütőben 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük. A sütőlemezről még melegen széles pengéjű késsel lefejtjük, és rácsra vagy deszkára rakva kihűtjük. Jól záródó dobozban tároljuk.
Add a Startlaphoz
1584.
HOZZÁVALÓK:
a piskótához:
4 tojás,
17 dkg cukor,
14 dkg liszt,
10 dkg vaj,
1 csomag sütőpor.
a töltelékhez:
20 dkg darált dió,
15 dkg porcukor,
4 evőkanál rum,
1 csomag vanília.
a krémhez:
1 tojás,
3 evőkanál kakaópor,
10 dkg porcukor,
20 dkg vaj.
a mázhoz:
10 dkg porcukor,
5 dkg vaj,
3 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
Állítsuk össze a tésztát a hozzávalókból, majd süssük meg. Miután kihűlt lekvárral kenjük meg. A töltelékhez keverjük össze a darált diót a porcukorral, a rummal és a vaníliával. A krém elkészítéséhez keverjük el a vajat és az egész tojást a kakaóporral, és a porcukorral. A mázhoz keverjük ki a vajat a porcukorral és a kakaóval, kevés víz hozzáadása mellett. A lekvárral megkent tésztára kenjük rá a tölteléket és a krémet, majd a mázzal vonjuk be.
Add a Startlaphoz
1583.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
15 dkg margarin,
4 evőkanál cukor,
1 tojás,
2 dkg szalalkáli kevés langyos tejben beáztatva,
csipetnyi só,
liszt (amennyit felvesz).
a krémhez:
1 liter tej,
4 csomag karamell pudingpor,
1 evőkanál liszt,
35 dkg margarin,
50 dkg porcukor.
a mázhoz:
25 dkg porcukor,
2 púpozott evőkanál kakaópor,
egy csepp, forrásban lévő víz.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a tésztához valókat és süssünk belőle 4 vékony lapot (a tepsi méretei szerint). Ha csak három, vagy esetleg öt lapot tudunk kihozni belőle, az sem baj! Ahogy adja magát. A krém elkészítésénél lehet keverni a pudingporhoz 4 tojás sárgáját is a főzés előtt, ettől is sűrűbb, jobb állagú lesz. A 35 dkg margarint a porcukorral habosra jól kikeverjük, és hozzáadjuk a megfőtt, kihűlt pudinghoz. Összevegyítjük és kész a krém. A mázhoz keverjük össze a porcukrot a kakaóval kevés vízben. A krémmel töltsük meg és a mázzal vonjuk be a tésztát.
Add a Startlaphoz
1582.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
12 dkg méz,
1 dl víz,
23 dkg barna cukor,
2 tojás,
32 dkg megtisztított banán,
30 dkg rétesliszt,
1 csomag sütőpor,
6 dkg finomliszt,
1 kiskanál szódabikarbóna,
1 evőkanál gyömbérpor,
2 kiskanál mézeskalácsfűszer,
késhegynyi tört szegfűszeg,
2 evőkanál tej,
a gyömbérmázhoz:
6 dkg vaj,
1 kiskanál méz,
1 kiskanál víz,
1 evőkanál összevagdalt cukrozott gyömbér,
8 dkg barna cukor,
2 evőkanál tej,
20 dkg átszitált porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Melegítsük elő a sütőt 180 C°-ra. Egy 24 cm-es négyszögletes tepsit kizsírozunk, és sütőpapírral kibélelünk. A vajat a vízzel hígított mézzel, a cukorral és a sütőporral habosra keverjük, majd a tojásokat egyenként beledolgozzuk. A villával összetört banánt is belekeverjük, és a lisztet beleszitáljuk. Végül a tejet a habverővel belekeverjük. A masszát a tepsibe kanalazzuk, és 55 perc alatt tűpróbáig sütjük. 3 percig a tepsiben pihentetjük, majd a széleit meglazítva rácsra vagy deszkára borítjuk, kihűtjük.
Gyömbérmáz: a vajat a mézzel, a vízzel, a gyömbérrel és a cukorral takaréklángon kevergetve felolvasztjuk, és a tűzről levéve annyi tejet dolgozzunk bele, hogy sűrűn folyó, kenhető legyen. Ha kihűlt a piskóta, citrommázzal bevonjuk, és apróra vágott cukrozott gyümölccsel megszórjuk.
Add a Startlaphoz
1581.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
20 dkg cukor,
12 dkg darált mandula,
12 dkg darált dió,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1 szelet csokoládé,
1 kiskanál finomra őrölt kávé,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
1 csomag vaníliás krémpor,
3 dkg liszt,
15 dkg cukor,
1/2 l tej,
1/2 pohár feketekávé,
10 dkg vaj,
ostya.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, azután adjuk hozzá az őrölt héjas mandulát, az őrölt diót, a vaníliáscukrot, a lereszelt csokoládét, a finomra őrölt szemes kávét, a zsemlemorzsát, a sütőport és legvégül a tojások keményre vert habját. Süssünk belőle tortaformában 2 lapot. A töltelék elkészítéséhez keverjük el a vaníliakrém-port, a lisztet és a cukrot a hideg tejjel és fél borospohár erős feketekávéval. Állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. Kihűlés után a krémhez adjuk hozzá a habosra kevert vajat. A töltelék egy részét az összeállított torta bevonására tegyük félre. Tálalás előtt a bevont tortát apró, tört ostyatörmelékkel szórjuk be.
Add a Startlaphoz
1580.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg egres,
10 dkg cukor,
4 tojás,
1 teáskanál étkezési keményítő.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük meg az egrest annyi vízben, hogy éppen ellepje, közben adjunk hozzá a két evőkanál cukrot. Ne főzzük nagyon szét. A maradék cukorral keverjük ki alaposan a tojássárgákat és a keményítőt. A fehérjéket verjük kemény habbá. A megfőtt egrest öntsük forrón a sárgájára, és a fehérjét is keverjük bele. Hűtsük le jól. Télen lefagyasztott egresből ugyanígy el lehet készíteni.
Add a Startlaphoz
1579.
HOZZÁVALÓK:
1/2 l sűrűre főzött édes tejbedara,
1 csésze hideg tej,
1 csomag vaníliás cukor,
1 csepp mandulaaroma,
1 csomag kimagozott, felaprított préselt datolya,
2 evőkanál. forrázott, apróra vágott mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a darát csészékbe, és hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a tejet, a vaníliás cukrot, a mandulaaromát, és a datolyát. Borítsuk lapos tálra a darát úgy, hogy koszorút alkosson. Öntsük le a mártással, és szórjuk be mandulával.
Add a Startlaphoz
1578.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg finomliszt,
20 dkg margarin,
csipetnyi só,
15 dkg rétesliszt,
3-4 tojás,
1 kiskanál + 1 evőkanál porcukor,
3 csomag vaníliáscukor,
10 dkg vaj,
10 dkg durvára vágott dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a finomlisztet 10 dkg margarinnal, három evőkanál hideg vízzel és a sóval, majd hagyjuk egy órán keresztül pihenni. Vágjuk két darabba, és ezeket nyújtsuk 35-40 centi hosszú, vékony lappá, majd a tepsiben fektessük őket egymás mellé. Ekkor negyed liter vizet 10 deka margarinnal forraljunk fel, és ha a margarin felolvadt, szórjuk bele a réteslisztet. A tűzön addig verjük, amíg az edénytől el nem válik, és akkor hűtsük langyosra, dolgozzunk bele egyenként 3 nagy vagy 4 kicsi tojást. Egy kiskanál porcukorral és egy csomag vaníliás cukorral ízesítsük. Kenjük az első tésztára, és a forró sütőbe tolva 40-45 perc alatt süssük világospirosra. Miután a tészta kihűlt, keverjük habosra a vajat egy evőkanál porcukorral és két csomag vaníliás cukorral, kenjük a tésztára, és szórjuk meg a durvára vágott dióval. A két tésztát először hosszában vágjuk félbe, majd szeleteljük ujjnyi széles csíkokra.
Add a Startlaphoz
1577.
HOZZÁVALÓK:
Az alaphoz:
2 közepes alma,
18,5 dkg magozott, szeletelt datolya,
1 teáskanál szódabikarbóna,
12,5 dkg lágy vaj,
1 csésze cukor,
1 egész tojás vagy két tojás fehérje.
1 teáskanál vanília aroma,
1,5 csésze liszt,
1 teáskanál sütőpor,
a felső réteghez 10 dkg vaj,
1/2 csésze tej,
3/4 csésze barna cukor,
15 dkg kókuszreszelék,
a tálaláshoz:
1 csésze zsíros tejszín vagy vanília fagylalt.

ELKÉSZÍTÉS:
Vajazzunk ki egy 20 cm átmérőjű tortaformát, és melegítsük elő a sütőt 180°C fokra. Hámozzuk meg, magozzuk ki és vágjuk kockákra az almát, majd keverjük el a datolyával, a szódabikarbónával és öntsük rá 1 csésze forró vizet. Hagyjuk állni, míg összeállítjuk a tészta alapját. Keverjük habosra a vajat a cukorral, adjuk hozzá a tojást, vagy a két tojás fehérjét, és a vanília aromát, majd habverővel jól verjük fel. Szórjuk a lisztet és a sütőport a keverékbe, majd óvatosan forgassuk a gyümölcsöt is a tésztába. Öntsük az egészet az előkészített formába és süssük 60 percig. Ez alatt készítsük el a torta felső rétegét. A vajat, a barna cukrot és a kókuszreszeléket főzzük 4-5 percig. Mikor a tészta megsült, vegyük ki a sütőből és borítsuk rá a kókuszt. Egyenletesen terítsük el, majd tegyük vissza az egészet a sütőbe, és süssük további 15 percig. Ha szükséges, pirítsuk a tetejét grillezéssel, hogy szép aranybarna legyen. Hagyjuk a formában kihűlni, a szeleteket pedig tálaljuk zsíros tejszínnel vagy vanília fagylalttal.
Add a Startlaphoz
1576.
HOZZÁVALÓK:
9 dkg liszt,
15 dkg barna cukor,
10 dkg vaj,
4 tojás,
50 dkg főzőcsokoládé,
fagylalt a díszítéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Az edénybe beletesszük a csokoládét, mellé a vajat. Mindkettőt kisebb darabokra törtjük, hogy hamarabb felolvadjon, majd tűzre tesszük. Gőz fölött, állandóan kevergetve felolvasztjuk a csokoládét. Ezután egy edényben felverjük a tojásokat, míg a sárgája a fehérjével elkeveredik. Hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük. Ezután jön a liszt, amiből 2 evőkanálnyit meghagyunk. Addig keverjük a masszát, míg teljesen homogén nem lesz. Legjobb a robotgép. Most a keveréket a felolvasztott csokoládéhoz öntjük és összekeverjük. Ezután félrehúzzuk a tűzről, majd a masszát kerek kuglófformába öntjük. A formát előzőleg kikenjük vajjal és belisztezzük. 220C-ra felmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Közben 20 percnél egy villával megszúrjuk, hogy lássuk átült e. Ha a villa hegye nedves, még öt percig sütjük. A főzés elején félretett lisztet egy tálkába öntjük, és fagylaltot keverünk hozzá. Fontos, hogy fehér színű legyen. Elkeverjük a liszttel, és kis lángon felolvasztjuk és átfőzzük. A kis mennyiségű fagylaltot a tálca aljára tesszük és elsimítjuk. A kész süteményt kivesszük a formából (megvárva, míg kihűl) és a tálcára helyezzük. Gyümölcsökkel, mentalevéllel díszítjük.
Add a Startlaphoz
1575.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg porcukor,
2 csapott evőkanál kakaó,
10 dkg vaj vagy margarin,
10 dkg pisztácia (vagy mogyoró),
1/2 dl tej,
10 dkg mazsola,
20 dkg liszt,
1/2 dl rum,
1 csomag sütőpor,
vaniliás porcukor,
4 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, apránként a tejet, a lisztet, a kakaót, a durvára megvágott pisztáciát vagy mogyorót, az előzőleg rumba áztatott, lecsepegtetett, lisztben megforgatott mazsolát és alaposan keverjük össze. Végül kemény habbá verjük a tojásfehérjét, és óvatosan a masszához keverjük. Kivajazott, lisztezett, kerek tortaformába simítjuk, előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél (180 fok) kb. 40-45 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, kiborítás után tetejét meghintjük vaníliás porcukorral, és tortaszerűen vágjuk fel.
Add a Startlaphoz
1574.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg kukoricadara,
20 dkg liszt,
1 dl tej,
2 tojás,
15 dkg cukor,
15 dkg margarin,
1/2 csomag sütőpor,
reszelt citromhéj,
5 dkg mazsola,
rum.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukrot, a megpuhított (de meg nem olvadt) margarint, és a tojást keverjük habosra.  A liszteket, sütőport keverjük össze. Keverjük, a habosított margarinhoz a többi hozzávalót. A megmosott, majd leszárítás után lisztben forgatott mazsolát keverjük bele. A tésztát tegyük kivajazott kuglófformába, és takarás nélkül süssük 15 percig. 5 percnyi pihenés után borítsuk tálra! Porcukorral hintsük meg.
Add a Startlaphoz
1573.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
1 tojás,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
1/4 kg túró,
5 dkg mazsola,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1 dl tejföl,
1 tojás,
1 citrom lereszelt héja,
12 dkg cukor,
10 dkg vaj,
1/2 l tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből a tojással és a sütőporral, melyet nyújtsunk ki vékonyra. A töltelékhez dolgozzuk össze a túrót, a mazsolával, a vaníliáscukorral, a tejföllel, a tojással, a citrom lereszelt héjával és a cukorral. Olvasszuk fel a vajat, és ezzel a kinyújtott tésztát vajazzuk meg, mint a réteseket és a töltelékkel kenjük meg. Sodorjuk össze, majd tegyük a vajjal kikent tepsibe és 1/2 liter tejjel, melyhez késhegynyi Váncza-vaníliáscukrot tettünk, öntözzük meg. Közepes tűznél 1 órára sütőbe tesszük. Ezen idő alatt a tej elfő és rétesünk a szükséges ideig tovább sül.
Add a Startlaphoz