1658.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
15 dkg darált dió,
4 tojás,
2 kiskanál kakaó,
7 dkg liszt,
sütőpor,
baracklekvár,
a diókrémhez:
20 dkg darált dió,
15 dkg porcukor,
1 dl erős feketekávé,
3 evőkanál rum,
a kávékrémhez:
3 tojás,
20 dkg cukor,
20 dkg vaj,
3 evőkanál feketekávé,
1/2 csomag vaníliaízű pudingpor,
a csokiöntethez:
10 dkg cukor,
5 dkg vaj,
3 dkg kakaó,
2 evőkanál víz,
a díszítéshez: 2 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tésztához a vajat, a porcukrot, kevés sütőport és a tojássárgákat, majd adjuk hozzá a kakaót, a darált diót, a lisztet, és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Öntsük kikent, kilisztezett tortaformába, és közepes hőmérsékleten süssük meg. Miután kihűlt, baracklekvárral kenjük meg.
A diós krémhez keverjük össze a diót a cukorral, majd forrázzuk le a kávéval, és tegyük bele a rumot. A krémet kenjük rá a tésztára. A kávékrémhez a tojásokat, a cukrot és a kávét gőzön főzzük sűrűre, majd állandóan kevergetve adjuk hozzá a pudingport. Amikor már jó sűrű, vegyük le a tűzről, hűtsük ki, és keverjük bele a vajat. Ezt a krémet a diós krém tetejére kenjük. A csokoládéöntet hozzávalóit keverjük össze, forraljuk fel, majd amikor kihűlt, óvatosan öntsük a tésztára.
Add a Startlaphoz
1657.
HOZZÁVALÓK:
21 dkg cukor,
21 dkg vaj,
25 dkg csokoládé,
21 dkg darált mandula,
3 dkg morzsa,
9 tojás,
barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a megpuhított vajat 15 dkg cukorral, és a megpuhított csokoládéval. Egyenként keverjük hozzá a tojássárgájákat, majd a tojásfehérjékből a maradék cukorral felvert kemény habot, és végül óvatosan hozzászórva a morzsával összekevert mandulát. Kikent, lisztezett nagyobb tortaformában, mérsékelten meleg sütőben süssük meg. Sütési ideje kb. 40-45 perc. Miután kihűlt, tetejét barackízzel kenjük be, csokoládéfondánnal vonjuk be. Cukrozott tejszínhabot adhatunk hozzá.
Add a Startlaphoz
1656.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
10 dkg vaj,
10 dkg lehéjazott, fehér mandula,
10 dkg liszt,
8 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat 10 dkg cukorral, majd keverjük hozzá könnyedén a tojásfehérjéből 5 dkg cukorral felvert habot, a ledarált fehér mandulával és a liszttel együtt. Kivajazott, lisztezett tortaformában, mérsékelten meleg sütőben süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk három részre, csokoládé- vagy párizsi krémmel töltsük meg. Ha kifagyott, csokoládéfondánnal vonjuk be. Kávékrémmel is tölthetjük, de akkor barna fondánnal vonjuk be a tortát.
Add a Startlaphoz
1655.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
20 dkg libatepertő,
2 dkg friss élesztő,
2 evőkanál tejföl,
2 tojás sárgája,
1 teáskanál só,
1 csapott mokkáskanálnyi törött fekete bors,
a tészta tetejére: 1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük bele a langyos tejbe a szétmorzsolt élesztőt, majd futtassuk fel. A lisztet dolgozzuk össze a ledarált tepertővel, a felfutott élesztővel, a tejföllel, a tojás sárgákkal, a sóval és a borssal. Addig gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki, és négyrét hajtva 30 percig pihentessük. A nyújtást és hajtogatást összesen három alkalommal ismételjük, 30-30 perces pihentetési időközöket tartva. Végül a tésztát 1 1/2-2 cm vastagra kinyújtjuk, majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A tetejét kenjük meg a felvert tojással, és villával húzzunk rá rovátkákat. Előmelegített, forró sütőben, közepes lángon süssük pirosra.
Add a Startlaphoz
1654.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
50 dkg savanykás, tisztított, reszelt alma,
1 csomag szárított élesztő,
1 evőkanál porcukor,
5 dl tej,
4 dkg margarin,
2 egész tojás,
1 mokkáskanál só,
olaj a sütéshez,
fahéjas porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
1 dl tejben keverjük el az élesztőt és a porcukrot, majd letakarva, langyos helyen futtassuk fel. Mély tálba szórjuk az előzőleg átszitált lisztet, és a közepébe egy mélyedést vájunk. Ide öntjük a megkelt élesztőt, a sót, az egész tojásokat és a margarint. Annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. A cipóvá formált tésztát lisztezett tálba tesszük, a tetejére is szórunk egy keveset, majd tiszta ruhával letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. Ezután beledolgozzuk a reszelt almát. A 1/2 cm vastagra kinyújtott tésztát közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Bő, forró olajban, fedő alatt sütjük a fánkok alsó felét, majd fedő nélkül a másik felét is pirosra sütjük. Papírtörülközőre vagy itatóspapírra szedjük a megsült fánkokat, hogy az a felesleges olajat felszívhassa. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1653.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
2 dkg friss élesztő,
5 dkg porcukor,
1 dl tej,
2 dl tejföl,
20 dkg vaj, vagy margarin,
1 egész tojás plusz 1 tojás sárgája,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
50 dkg gesztenyemassza,
10 dkg vaj, vagy margarin,
1 púpozott evőkanál kakaópor,
3 evőkanál rum,
10 dkg porcukor,
1,5 dl tej,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A tejbe belekeverjük a cukor felét és a szétmorzsolt élesztőt, majd letakarva felfuttatjuk. Ezután összegyúrjuk a liszttel, a vajjal, a tojással és a tejföllel, sóval, valamint a megmaradt cukorral. Ha a tészta már jól összeállt, lisztezett tálba tesszük, és liszttel meghintve, tiszta ruhával letakarva, duplájára kelesztjük. Közben a gesztenyetöltelékhez a vajat a porcukorral, a rummal és a kakaóval együtt habosra keverjük, majd megsózzuk, és a tejjel apránként belekeverjük a gesztenyemasszába. (Kenhetőnek kell lennie.) A vékonyra kinyújtott tésztát nagy háromszögekre vágjuk. A tölteléket mindegyikre ráhalmozzuk, majd kifliformára csavarjuk. Meg is hajlítjuk, mint az igazi kiflit szokás, és az előmelegített, jó gőzös sütőben megsütjük. Csak akkor vágjuk fel, ha teljesen kihűlt. Kis kifliket vagy egy nagy patkó alakú süteményt is készíthetünk.
Add a Startlaphoz
1652.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
25 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
2 kis tojássárgája,
2 csomag vaníliás cukor,
1 púpozott teáskanál reszelt citromhéj,
80 dkg szeder és szilva vegyesen,
fahéjas porcukor,
ízlés szerint édes morzsa (pl. babapiskótából),
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztben a hideg margarint, majd adjuk hozzá a porcukrot, a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat, és a vaníliáscukrot, majd gyorsan gyúrjuk össze. Legalább fél óráig hűtőben pihentessük. Utána a kétharmadát nyújtsuk ki, és béleljünk ki vele egy kerek formát úgy, hogy oldala is legyen. Szurkáljuk meg egy villával, és előmelegített sütőben félig süssük meg. Szórjuk meg édes morzsával, és rakjuk rá a megmosott szedret, és a kimagozott szilvát. Hintsük meg fahéjas porcukorral, majd egy vékony tésztaréteggel takarjuk be. A maradék tésztával díszíthetjük a tetejét, majd felvert tojással kenjük meg, süssük ki és díszítsük gyümölcsökkel.
Add a Startlaphoz
1651.
HOZZÁVALÓK:
1 kg sárgadinnyebél,
1/2 rúd vanília,
1 citrom,
1/2 kg cukor,
szalicil.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk nagyon apróra a sárgadinnyét, vagy reszeljük le almareszelőn. Tegyük fel egy lábasban főni, majd adjuk hozzá a felkarikázott citromot, a vaníliát, és amikor már habzik keverjük bele a cukrot. Állandó kevergetés mellett 1 órán át főzzük. Még forrón rakjuk üvegbe, és tegyünk rá egy kevés szalicilt. Celofánnal fedjük le, és szárazgőzben hagyjuk kihűlni.
Add a Startlaphoz
1650.
HOZZÁVALÓK:
5 őszibarack,
15 dkg túró,
1/2 evőkanál tejföl,
1 csomag vaníliáscukor,
méz,
piskótamorzsa, vagy zsemlemorzsa,
a díszítéshez: marcipán.

ELKÉSZÍTÉS:
Négy félbevágott, nagy őszibarackot alaposan lecsöpögtetünk. Keverjük össze a túrót 1 apróra vágott őszibarackkal, a tejföllel, a vaníliáscukorral, és ízlés szerint mézzel. Keverjünk hozzá egy kevés piskótamorzsát vagy zsemlemorzsát, hogy a töltelék ne legyen folyós. Pihentessük 10 percig, hogy a morzsa megduzzadjon. Tegyük az őszibarackokat kis tányérra, töltsük meg a túrókrémmel, hogy szép gömbformát kapjon. A fejének formázzunk fehér vagy sárga marcipánból gömböcskét, és színes cukorkákkal rakjuk ki a szemétszáját. Hajat, kalapot, és nyakkendőt is készíthetünk neki színes marcipánból.
Add a Startlaphoz
1649.
HOZZÁVALÓK:
3 dkg liszt,
3 dkg étkezési búzakeményítő,
2 tojás,
20 dkg cukor,
75 dkg tehéntúró,
2,5 dl tejszín,
1 doboz (850 ml) körszeletes ananászbefőtt,
1 doboz (850 ml) trópusi gyümölcskoktél,
1 csomag vaníliás cukor,
1 csomag citromízű tortazselé,
9 lap fehér zselatin,
1 citrom leve és lereszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojások fehérjét 2 evőkanál hideg vízzel habbá verjük. Közben beleszitálunk 5 dkg cukrot, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, majd a sütőporral és az étkezési keményítővel összekevert lisztet. Belekeverjük a tojássárgáját is. A tésztát sütőpapírral kibélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük. Előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 20 percig sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. Közben az ananászbefőttet lecsöpögtetjük, a levét felfogjuk. 5 körszeletét félbevágunk, a többit feldaraboljuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük 10 dkg cukorral, a citrom levével és reszelt héjával, majd hozzáadjuk a feloldott zselatint. Végül belevegyítjük a kemény habbá vert tejszínt. A karimát a kihűlt tortalap köré pattintjuk. Körben kirakjuk a félbevágott ananászkarikákkal, a közepét megkenjük a túrókrémmel. Kb. 2 órára hideg helyre állítjuk. A gyümölcskoktélt lecsöpögtetjük, összekeverjük az ananászdarabokkal, és a krémre halmozzuk. A félretett befőttlében csomómentesre keverjük a tortazselét, beleszórjuk a maradék cukrot, és összefőzzük. Ha langyosra hűlt, a tortára öntjük. További 3 órára hűvös helyre állítjuk. A tortakarimát eltávolítjuk, és a tortát ízlés szerint tejszínhabbal, koktélcseresznyével díszítjük.
Add a Startlaphoz
1648.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg méz,
3 tojás,
22 dkg cukor,
7 dkg búzadara,
2 dkg vaj,
5 dkg dió,
késhegynyi őrölt szegfűszeg és fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, és állandóan kevergetve csurgassuk bele a megforrósított mézet. A habot tovább verjük, amíg teljesen ki nem hűlt. Egy másik tálban a tojások sárgáját 2 dkg cukorral keverjük ki, és adjuk hozzá a búzadarát, a darált diót meg a fűszereket, végül a mézes habot. Töltsük vajjal kikent, kilisztezett formába, és előmelegített sütőben lassú tűznél kb. fél órát süssük. Miután kihűlt, borítsuk egy tálra. A maradék cukrot kevergetve aranysárgára hevítjük, és egyenletesen a torta tetejére csorgatjuk. Amikor szilárdulni kezd, vizes késsel szeletekre vágjuk, így dobostorta bevonatot kapunk és nem törik.
Add a Startlaphoz
1647.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg félzsíros tehéntúró,
8 dkg margarin,
4 db savanykás alma,
1 csomag vanília ízű pudingpor,
12-15 dkg cukor,
3 evőkanál búzadara,
5 dkg mazsola,
1 dl tejföl,
3 tojás,
2 evőkanál sárgabaracklekvár,
1/2 citrom leve és lereszelt héja,
csipetnyi só,
1 csomag vaníliás cukor,
a forma kenéséhez:
2 dkg vaj,
1 evőkanál búzadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük a tojásokat habosra, majd keverjük bele a hozzávalókat a következő sorrendben: cukor, tehéntúró, búzadara, tejföl, sárgabaracklekvár, só, reszelt citromhéj, citromlé, vaníliás cukor, pudingpor, a megtisztított és lereszelt alma, mazsola, végül az olvasztott, de már hideg margarin. A tortaformát kenjük a vajjal, szórjuk meg a búzadarával és simítsuk bele a túrós-almás masszát. Előmelegített, forró sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig süssük, majd borítsuk egy tálra.
Add a Startlaphoz
1646.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
1,2 l víz,
4 evőkanál búzadara,
4 alma,
1 mokkáskanál szódabikarbóna,
ízlés szerint cukor,
csipetnyi só,
a sütéshez olaj vagy zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztben a szódabikarbónát, a cukrot, a darát, és a sót majd folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a vizet. Addig keverjük, amíg csomómentessé válik. Az almákat hámozzuk meg, reszeljük le, és tegyük bele a tésztába. Pihentessük negyed órán át. Tegyünk evőkanálnyi mennyiséget forró zsiradékba, és mindkét oldalát süssük zsemleszínűre. Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1645.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
2 tojásfehérje,
8 dkg cukor,
8 dkg liszt,
1 citrom lereszelt héja,
barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Habüstben habverővel keverjük simára az egész tojásokat a tojásfehérjékkel, és a cukorral. A tűzre téve az üstöt, habverővel gyorsan addig folytassuk a keverést, míg a massza langyossá lesz. Ekkor a tűzről vegyük le az üstöt, és hideg vízzel teli edénybe téve, folytassuk tovább a felverést, míg a massza kemény habbá nem vált. Szitálva szórjuk bele a lisztet, és reszeljük bele egy citrom héját. Végül papírral béleljünk ki egy tepsit, kenjük ki a papírt vajjal vagy zsírral, és kiskanállal halmokban rakjuk rá a tésztát. Toljuk a forró sütőbe, és süssük világossárgára. Mivel nagyon kényes a sütése, ha félünk, hogy a kis csókok szétfolynak, a papírral bélelt tepsibe félujjnyi vastagon simítsuk a tésztamasszát, és ha kisült, nagyobb pogácsaszaggatóval szúrjunk ki belőle kis kerek lapokat. Kettőt-kettőt barackízzel összeragasztunk, úgy rakjuk tálra.
Add a Startlaphoz
1644.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
3 tojás,
7 dkg porcukor,
7 dkg liszt,
1 teáskanál vaníliás cukor,
1/2 citrom reszelt héja,
a krémhez:
1 dl fehérbor,
15 dkg cukor,
1 tojás,
1 dl tejszín,
10 dkg mazsola,
2 evőkanál rum,
1 csapott evőkanál zselatinpor,
1/2 dl tej,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjünk a tojásfehérjékből a cukorral nagyon kemény habot, majd adjuk hozzá egyenként a sárgákat, végül keverjük bele a lisztet, a sót és a reszelt citromhéjat. Tegyünk egy sütőlemezre a formának megfelelő, szögletes papírt vagy alufólialapot és kenjük rá a tésztamasszát. Előmelegített, közepes hőfokú sütőbe tolva, 14-12 percig süssük világossárgára. Ezután borítsuk a lemezről egy tiszta, bevizezett, de nagyon kicsavart, nedves konyharuhára, húzzuk le róla az alufólialapot, majd tekerjük össze. Így hagyjuk kihűlni. A borkrémhez a tojássárgákat keverjük ki jól a cukorral, majd a borral felengedve, gőz fölött főzzük sűrűre. Közben a megmosott mazsolát tegyük egy lábosba, öntsük rá a rumot és a tejet, ezután éppen csak egyet forraljunk rajta. Hagyjuk kihűlni a lében, majd szűrjük le. A leszűrt, rumos tejbe keverjük bele a zselatint, adjunk hozzá még egy evőkanál vizet, és melegítsük folyósra. A tejszínből verjünk nagyon kemény habot, majd óvatosan forgassuk bele a boros tojásmasszát, a mazsolaszemeket és a zselatint. A ruhából kibontott piskótatekercset kenjük meg a boros-tejszínes krémmel, majd összetekerve a tetejét is kenjük meg. Az egész tekercset óvatosan csomagoljuk be alufóliába, és tegyük hűtőszekrénybe legalább fél napra.
Add a Startlaphoz
1643.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
2 evőkanál liszt,
2 evőkanál cukor,
12 dkg vaj,
1 és 1/4 csésze vaníliás tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket egy nagy tálban, majd keverjük hozzá a tojássárgákat, a lisztet, a cukrot, 6 dkg olvasztott vajat, és egy negyedcsészényi meleg vaníliás tejet. Forrósítsuk fel egy serpenyőben a maradék vajat, adjuk hozzá a masszát, fedjük le, és addig süssük, amíg az alja meg nem barnul. Fakanállal, vagy leveseskanállal szaggassunk belőle nagy galuskákat. A galuskákat fordítsuk meg, és megint addig süssük, amíg alul meg nem barnulnak. Öntsük le egy csésze vaníliás cukros tejjel, és a lefedett serpenyőt meleg főzőlapon hagyjuk állni, hogy a tej felszívódhasson a galuskákba. Csak úgy jó, ha rögtön tálaljuk, különben összeesik.  
Add a Startlaphoz
1642.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
6 tojás,
6 evőkanál vaníliás porcukor,
3 evőkanál morzsa,
1 szelet csokoládé,
a töltelékhez:
12,5 dkg darált dió,
tej,
12,5 dkg vaj,
4-5 evőkanál vaníliás porcukor,
kevés rum,
a tetejére:
reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Dörzsöljük el a tojások sárgáját a vaníliás porcukorral, majd adjuk hozzá a szitált morzsát, a lereszelt csokoládét, és a tojások keményre vert habját. Kikent formában süssük ki, és miután kihűlt, vágjunk belőle két tortalapot. A töltelék elkészítéséhez forrázzuk meg a finomra darált diót a főzőtejjel. Dörzsöljük el a vajat a vaníliás porcukorral, keverjük hozzá a diót, és egy kevés rumot. Vonjuk be a tortának a tetejét és az oldalát is a krémmel, és az egészet hintsük meg reszelt csokoládéval.
Add a Startlaphoz
1641.
HOZZÁVALÓK:
4 db kemény húsú alma,
15 dkg gesztenye massza,
2 evőkanál cukor,
1 dl rum,
10 dkg tortabevonó csokoládé,
1 evőkanál vaj,
1 dl feketekávé,
1 evőkanál citromlé..

ELKÉSZÍTÉS:
A lehámozott almák belsejét vájjuk ki úgy, hogy kb. 1 cm vastagon meghagyjuk a húsát, majd fövő cukros-citromos vízben 2 percig főzzük át. Vegyük ki egy tálra őket. A gesztenyemasszát dolgozzuk el a rummal, és töltsük meg vele az almákat. A csokoládét tördeljük össze és a vajjal, a kakaóval és a feketekávéval egy kis lábosban olvasszuk fel, állandó keverés mellett. Még melegen öntsük az almákra úgy, hogy az oldalukon szépen lecsorogjon.
Add a Startlaphoz
1640.
HOZZÁVALÓK:
1,5 kg alma,
8 tojás,
18 dkg porcukor,
20 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
1 evőkanál kakaó,
a krémhez:
5 dl tej,
25 dkg margarin,
18 dkg porcukor,
1 tortabevonó csokoládé,
2 csomag vaníliás pudingpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük szorosan egymás mellé a kicsumázott almaszeleteket egy alufóliával kibélelt tepsibe. Keverjük habosra a tojások sárgáját a porcukorral és 3 evőkanál vízzel, adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a keményre vert tojáshabot. Simítsuk a massza felét a tepsibe helyezett almára, majd a maradékhoz keverjük hozzá a kakaót, és úgy kenjük a sárgaszínű massza tetejére. Előmelegített sütőben süssük. A krémhez a tejben főzzük meg a pudingport. Keverjük habosra a margarint a cukorral, majd a kihűlt pudinggal is keverjük össze. A kihűlt süteményt borítsuk ki, húzzuk le róla a fóliát. Így felülre kerül az alma, amire kenjük rá a pudingot. Majd vonjuk be a tortabevonóval.
Add a Startlaphoz
1639.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
75 dkg rétesliszt,
2 dkg élesztő,
3 dl tej,
12 dkg margarin,
10 dkg cukor,
4 tojás sárgája,
1 csomag vaníliáscukor,
citromhéj,
csipetnyi só.
a diós töltelékhez:
18 dkg darált dió,
2 dl tej,
3 dkg zsemlemorzsa,
8 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
citromhéj,
mazsola.
a mákos töltelékhez:
20 dkg darált mák,
2 dl tej,
12 dkg porcukor,
1 dkg margarin,
1 csomag vaníliáscukor,
citromhéj,
mazsola.
a túrós töltelékhez:
30 dkg túró,
8 dkg porcukor,
8 dkg margarin,
2 dkg mazsola,
2 tojássárgája,
2 tojás felvert habja,
1 csomag vaníliáscukor,
reszelt citromhéj.
a lekváros töltelékhez:
20 dkg szilvalekvár,
reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el előre a töltelékeket. A mákosat és diósat jó meleg tejjel keverjük össze. A túrós és lekváros tölteléket keverjük össze hidegen. Az élesztőt kevés tejben futtassuk föl, majd az összes hozzávalóval egy készítsünk félkemény kelt tésztát. Mikor megkelt, osszuk öt egyforma cipócskára, és egyenként kisodorva tegyük a kikent tepsire és közben a következő sorrendben töltsük: az első réteg tésztára kerül a lekváros töltelék, rá az újabb sodrott cipócska. Másodiknak következik a diós töltelék, rá az újabb sodrott cipócska, harmadiknak a mákos töltelék, rá az újabb sodrott cipócska, végül a túrós töltelék, amire kerülhet rács, de az ötödik cipócskából lapot is készíthetünk. Olvasztott margarinnal kenjük meg a tetejét, villával sűrűn szurkáljuk meg, majd süssük meg.
Add a Startlaphoz
1638.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg eper,
5 dl tej,
6 evőkanál búzadara,
1 tojás,
3 evőkanál cukor,
6 evőkanál narancslé,
1 teáskanál vaj vagy margarin,
1 csomag vaníliáscukor,
citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Aprítsuk fel a megtisztított, megmosott epret. Hintsük meg a vaníliás cukorral, és locsoljuk meg a narancslével. Néhány darabot tegyünk félre, a többit halmozzuk egy tálba. A tejet öntsük lábosba, adjuk hozzá a cukrot, a vajat és a citromhéjat. Forraljuk fel, szórjuk bele a darát, és állandóan keverve 1-2 percig főzzük. A tűzről levéve 3 percig hagyjuk állni. A citromhéjat távolítsuk el. A darapudingba keverjük bele a tojássárgáját, majd ha langyosra hűlt, a kemény habbá vert fehérjét is. A pudingot öntsük az eperre és hűtsük ki. A félretett eperdarabokkal díszítsük.
Add a Startlaphoz
1637.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
5 dkg cukor,
5 dkg zsír,
1 tojás,
1 evőkanál kakaó,
1 dkg szalakáli,
pici tej.
a piskótához:
6 tojás,
a krémhez:
2 dl tej,
2 kanál liszt,
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor.
a behúzáshoz:
3 kanál kakaó,
3 kanál cukor,
5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához gyúrjuk össze a hozzávalókat, és süssünk belőle 2 lapot. 6 tojásból készítsünk piskótát. Az egyik krémhez főzzük keményre a tejet a liszttel, a másik krémhez keverjük habosra a vajat a porcukorral. Ha az első krém kihűlt adjuk hozzá a másodikhoz. Érdemes kihűlésig kevergetni, hogy ne csomósodjon be. A behúzáshoz főzzünk fel 3 evőkanál vizet a hozzávalókkal.
A sütemény összeállítása: Egy barna lapot kenjünk meg a 2 krém keverékével, majd tegyük rá a piskótát, azt is kenjük meg a krémek keverékével, majd arra tegyük rá a második barna lapot, és a végén ezt kell megkenni a csokoládéval. Ha készen van a sütemény jobb, ha szobahőmérsékleten pár órát szikkadni hagyjuk, különben szétcsúsznak a lapok a szeletelésnél.
Add a Startlaphoz
1636.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg keserű csoki,
20 dkg vaj,
3 tojás,
7 dkg liszt,
25 cl cukornádszirup,
1 csomag szárított élesztő.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukorszirupban olvasszuk fel a vajat és a csokoládét, keverjük jól meg. Adjuk hozzá az egész tojásokat. Verjük fel, majd adjuk hozzá a lisztet és az élesztőt. Vajazzunk ki egy formát, öntsük bele a tésztát, süssük 25 percig 180 fokon. Hagyjuk kihűlni, mielőtt kiborítjuk a formából. Kínáljuk angol krémmel vagy tejszínhabbal.
Add a Startlaphoz
1635.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
1 tojás,
3 tojássárgája,
15 dkg vaj,
15 dkg cukor,
kevés só,
1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a liszt közepébe a porcukrot, a sütőport, sót, tojást és két tojássárgáját. Puhítsuk meg a vajat, úgy, hogy ne legyen folyékony! Dolgozzuk el a vajjal együtt a lisztet, míg sima, egynemű tésztát kapunk. Pihentessük egy órát. Vajazzunk ki egy tortaformát és szórjuk meg zsemlemorzsával. Tegyük bele a tésztát, simítsuk el a tetejét és kenjük meg tojássárgájával. Egy villával húzzunk csíkokat díszítésül a tésztára. Közepes lángon süssük 1 órán keresztül. A tetejét takarjuk le fehér papírral, ha túlságosan barnulna. A sütés végeztével várjunk 15 percet, mielőtt rácsra borítanánk.
Add a Startlaphoz
1634.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt (ha lehet 10 dkg rétes-, 15 dkg korpás liszt),
1 kiskanál sütőpor,
1 kiskanál só,
5 dkg apróra vágott dió,
10 dkg apróra vágott datolya,
2,5 dl kefir,
2 evőkanál olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a lisztet, a sót, a sütőport, a diót, és a datolyát. Dolgozzuk össze a tojást, a kefirt, és az olajat, majd adjuk hozzá a lisztes keveréket. Kizsírozott hosszúkás formában, forróra előmelegített sütőben 30-35 percig süssük. Miután kihűlt, szeleteljük fel és vajjal, krémsajttal kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1633.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
6 dkg cukor,
8 dkg liszt,
4 dkg vaj,
a töltelékhez:
15 dkg vaj,
15 dkg cukor,
6 dkg liszt,
2,5 dl tej,
1 kanál porcukor,
2 tojássárgája,
vanília,
15 dkg rumosmeggy vagy 15 dkg rumba áztatott cukrozott gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukorral, adjuk hozzá a tojássárgáját, végül könnyedén fakanállal keverjük bele a lisztet, és 3 dkg olvasztott vajat. Kilisztezett, kivajazott tortaformában süssük meg. A töltelék elkészítéséhez keverjük habosra a vajat a cukorral. Keverjük simára a lisztet a tejjel, és a porcukorral, majd adjuk hozzá a tojássárgákat, és ízlés szerint vaníliát. Forraljuk fel, és többször megkeverve hűtsük ki. Miután kihűlt kanalanként keverjük hozzá a kikevert vajat, amellyel még habosra keverjük, végül keverjük hozzá a rumosmeggyet vagy az apró kockára vágott, rumba áztatott cukrozott gyümölcsöt. A kihűlt piskótalapot vágjuk két részre. A tortaformát zsírpapírral körül béleljük ki, egyik lapot tegyük vissza a tortaforma aljára, öntsük bele a krémet, simítsuk el, tegyük a tetejére a másik lapot, kissé nyomkodjuk le, és jégszekrényben fagyasszuk ki. Miután kifagyott, vegyük ki a formából és csokoládéfondánnal, vagy tunkmasszával vékonyan vonjuk be. Meleg vízbe mártott késsel szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
1632.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg cukor,
12 dkg liszt,
4 dkg vaj,
5 tojás,
kávé-vajkrém,
kávéfondan,
csokoládédara.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk piskótatésztát a hozzávalókból. Öntsük egy négyszögletes tepsibe 2 cm vastagon és süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk kétfelé, és töltsük meg kávé-vajkrémmel. Ha kifagyott, vágjuk négyszögletes formára, vagy szúrjuk ki. Kávéfondánnal vonjuk be. A kiszúrás után megmaradt tésztát rummal kissé locsoljuk meg, formáljunk belőle kis gombócokat, forgassuk csokoládédarába, és rakjuk minyonpapírba.
Add a Startlaphoz
1631.
HOZZÁVALÓK:
30-35 dkg liszt,
2,5 dkg friss élesztő,
14 dkg porcukor,
1/2 dl tej,
14 dkg vaj vagy margarin,
4 tojás sárgája,
10 dkg lehéjazott és nagyon vékony szeletekre vágott mandula,
a tepsi kikenéséhez:
2 dkg vaj és kevés liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt elmorzsoljuk, és teáskanálnyi porcukorral együtt a tejbe keverjük. Langyos helyen felfuttatjuk. Közben a vajat a cukor kétharmad részével habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a liszttel és a megkelt élesztővel alaposan kidolgozva, kalácstészta keménységű tésztát dagasztunk. Ha a tészta már jó levegős, lyukacsos, lisztezett kézzel apró gömböket formálunk belőle. Ugyancsak lisztezett deszkán hagyjuk kelni még legalább fél órát, majd vajjal kikent és liszttel megszórt tepsibe téve, előmelegített, forró sütőben pirosra sütjük. Míg a tészta sül, a megmaradt cukrot teflonserpenyőben barnára pirítjuk, és 1 dl vízzel leöntve addig forraljuk, amíg a karamell egészen felolvad. A megsült fánkokat a karamelles lébe bemártjuk, és vágott mandulában azonnal meghempergetjük. Csak akkor kínáljuk, ha egészen kihűlt.
Add a Startlaphoz
1630.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
40 dkg héjában főtt krumpli,
2 dkg friss élesztő,
1 teáskanál cukor,
6 evőkanál tej,
25 dkg margarin,
2 tojás,
2 evőkanál bármilyen fajta gombakrémlevespor,
1 dl langyos víz,
1 csapott teáskanál só,
1 csapott mokkáskanál törött bors.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy bögrében elkeverjük a tejet a szétmorzsolt élesztővel és a cukorral, majd felfuttatjuk. Közben nagy gyúrótáblára szórjuk az átszitált lisztet, közepébe mélyedést vájunk, amelybe beletesszük a kis darabokra vágott margarint. Hozzátesszük a tojásokat, a gombakrémlevesport, az áttört krumplit, a felfutott élesztőt, a sót és a borsot, majd apránként langyos vízzel összedolgozzuk. Közepesen kemény tésztát kell, hogy kapjunk. Az egy cipóba formált tésztát lisztezett tálba helyezzük, és betakarva duplájára kelesztjük. Ezután ismét átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőlemezre tesszük, tetejüket kevés tejjel bekenjük, és az előmelegített, közepesen forró sütőben pirosra sütjük.
Add a Startlaphoz
1629.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg vaj,
4 tojás,
2 szelet csokoládé,
15 dkg porcukor,
tört szegfűszeg,
1/2 citrom,
4 dkg citronát, vagy cukrozott gyümölcs,
16 dkg darált mandula,
3,5 dkg zsemlemorzsa,
1/2 csomag sütőpor,
kis pohár rum, vagy cognac,
barackíz,
a bevonáshoz csokoládémáz,
a tetejére pörkölt mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a vajat a tojások sárgájával, az olvasztott csokoládéval és a porcukorral, majd adjuk hozzá a tört szegfűszeget, a citrom lereszelt héját, az apróra vágott citronátot vagy cukrozott gyümölcsöt, a héjazott darált mandulát, a zsemlemorzsával kevert sütőport és legvégül a tojások kemény habját. A tésztához még 1 kis pohárka rumot, vagy cognacot is tehetünk. Tepsiben ujjnyi vastagon téve, lapot sütünk a tésztából, melyet sütés után kétfelé vágva barackízzel kenünk meg, és egymásra borítjuk. Vágjuk ferde téglaalakú szeletekre, és villára tűzve mártsuk cukros csokoládémázba. A máz szárítása előtt hosszú szeletekre vágott, gyengén pörkölt mandulával a tetejét és az oldalát tűzdeljük meg.
Add a Startlaphoz