1623.
HOZZÁVALÓK:
8+7+15 dkg porcukor,
6 db tojásfehérje,
4 dkg liszt,
18+8 dkg darált mogyoró,
2 dl tej,
1/2 csomag vaníliás pudingpor,
1 tojássárgája,
25 dkg margarin,
2 evőkanál brandy,
8 dkg sárgabaracklekvár,
10 dkg fehér + 4 dkg ét-tortabevonó csokoládé,
5 dkg pirított mogyoróforgács,
2 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habbá a tojásfehérjéket 8 dkg cukorral, dolgozzuk össze a liszttel, 18 dkg mogyoróval és még 7 dkg cukorral. Béleljünk ki 3 tepsit sütőpapírral, 5-6 db 22 cm-es korongokat kenjünk rájuk a masszából, és 200 fokon 7-8 percig süssük. Borítsuk konyharuhára, és hántsuk le róluk a papírt. A krémhez 2 evőkanál hideg tejben keverjük el a pudingport és a tojássárgáját, adjuk hozzá a 15 dkg cukorral felforralt maradék tejet, főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. Keverjük habosra a margarint, dolgozzuk össze a krémmel, 8 dkg mogyoróval és a brandyvel. A felső lapot kenjük meg a felforrósított lekvárral, a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is), helyezzük egymásra őket. Olvasszuk fel a kétféle csokoládét. A fehéret simítsuk a torta tetejére, a barnából csurgassunk rá sűrű csíkokat, és kés hegyével cifrázzuk meg. A torta oldalát szórjuk be mogyoró forgáccsal, tetejét tejszínhabbal díszítsük.
Add a Startlaphoz
1622.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
5 dkg margarin,
4 dkg szalalkáli,
1 db tojás,
1-2 evőkanál tejföl,
1/2 dl tej,
a krémhez:
3 tojás,
15 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 evőkanál liszt,
4 dl tej,
8 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A felsorolt hozzávalókból gyúrjunk tésztát, és osszuk két részre. Süssünk belőle 2 lapot, ezeket töltsük meg a krémmel. A krém elkészítéséhez keverjük simára a tojássárgákat, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a lisztet és a tejet. Majd az egészet alaposan simára keverjük, sűrűre főzzük. A tojásfehérjéket habbá verjük, 8 dkg porcukrot keverünk hozzá, és azt a krémhez vegyítjük. Még melegen a két lap közé kenjük. Csak másnap szeleteljük.
Add a Startlaphoz
1621.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
15 dkg zsír,
3 tojássárgája,
15 dkg cukor,
kevés tej,
a töltelékhez:
1 evőkanál lekvár,
3 evőkanál kakaó,
1/2 dl rum,
20 dkg vaj,
1 csomag vaníliás cukor,
15 dkg porcukor,
a tetejére:
3 tojásfehérje,
cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, három részre osztjuk, kinyújtjuk, és a tepsi hátulján megsütjük. A kisült lapok egyikét összetörjük, és 2 deci tejben megáztatjuk. Hozzáadunk 1 evőkanál ízlés szerint választott lekvárt, 3 evőkanál kakaót, fél deci rumot (vagy pár csepp aromát), végül a habosra kevert vajas porcukrot. Az így kapott masszát a két süteménylap közé kenjük. Gőz fölött cukorral habosra keverünk 3 tojásfehérjét, és a tetejére kenjük. Szép, fehér máz lesz. Csak másnap szeleteljük, amikor a lapok a töltelékkel összeérnek.
Add a Startlaphoz
1620.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
2 dl tejföl,
30 dkg cukor,
15 dkg finomliszt,
7 dkg margarin,
15 dkg darált mák,
1 csomag vaníliás cukor,
1/2 citrom lereszelt héja,
10 dkg mazsola,
10-15 dkg dió,
késhegynyi sütőpor,
a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot az egész tojásokkal, meg a sütőporral, majd keverjük tovább a tejföllel. Adjuk hozzá az olvasztott margarint, a lisztet, a darált mákot, a citromhéjat, a vaníliáscukrot, és végül a durvára vágott diót és a mazsolát. Töltsük az egészet a kizsírozott, és lisztezett tepsibe, és közepes tűznél süssük meg. A kisült tésztát borítsuk deszkára, és még langyosan szeleteljük fel, vagy vágjuk kockákra.
Add a Startlaphoz
1619.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg rizs,
25 dkg cukor,
7 dl fehérbor,
8 dkg vaj vagy margarin,
30 dkg málna vagy eper,
2 dl tejszín,
1 csomag vaníliás cukor,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
csipetnyi só,
kevés porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Az átválogatott rizst megmosom, lecsöpögtetem és a borban, egy csipetnyi sóval megfőzöm. Ezután belekeverem a vajat, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és a kristálycukrot, majd alaposan összekeverem. Ha kihűlt, beleteszem a megmosott, lecsöpögtetett gyümölcsöt, és jól behűtöm. Tálalás előtt a felvert tejszínhabbal és néhány szem gyümölccsel díszítve kínálom.
Add a Startlaphoz
1618.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,
4 tojás,
2 szelet csokoládé,
1/2 csomag vaníliáscukor,
10 dkg darált mandula,
5 dkg darált dió,
2 evőkanál liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
14 dkg vaj,
14 dkg cukor,
2 szelet csokoládé,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot, a tojások sárgájával, a lereszelt csokoládéval és a vaníliáscukorral. Adjuk hozzá a darált mandulát, a darált diót, a liszttel elkevert sütőport és legvégül a tojások keményre vert habját. Tortasütőben süssük, és kihűlés után vágjuk 2-3 részre. A töltelékhez keverjük össze a vajat, a cukorral, a megolvasztott csokoládékkal, és az egész tojással, és kevergessük sokáig. A tortát kevés félretett töltelékkel vonjuk be, s tört mandulával bőven szórjuk be.
Add a Startlaphoz
1617.
HOZZÁVALÓK:
21 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
2 tojás,
2 tojásfehérje,
5 + 20 dkg cukor,
3 szelet csokoládé,
15 dkg vaj,
1/2 csomag vaníliáscukor,
cseresznyebefőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a sütőporral, majd gyúrjuk össze a 2 tojás sárgájával, 5 dkg cukorral, 1 szelet lereszelt csokoládéval, és a vajjal. Nyújtsuk ki, és kivajazott tepsi alján egyenletesen helyezzük el. Forró sütőbe téve süssük meg. Miután kihűlt, kenjük be a következő habbal: 4 tojás fehérjének keményre vert habjához, 20 dkg cukrot, 2 szelet reszelt csokoládét, és a vaníliáscukrot keverjünk, majd a felkent hab tetejére kimagozott, felére vágott, levétől lecsepegtetett cseresznyebefőttet hintsünk. Ismét rakjuk sütőbe, és a habot lassan szárítsuk meg. Négyzetes szeletekre vágva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1616.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,
20 dkg vaj,
1/2 csomag vaníliáscukor,
20 db gesztenye,
12 dkg darált mandula,
4 tojás,
cukormáz,
olvasztott csokoládé,
gesztenye szemek.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a vajat a cukorral, a vaníliáscukorral, és a szemcsésen áttört sült gesztenyével, majd még keverjük pár percig. Végül keverjük hozzá az őrölt mandulát és az egész tojásokat. Kikent, meghintett tepsiben süssünk vastagabb lapot. Sütés után a tésztát magas falú pogácsa- vagy fánkformával szúrjuk ki. Az egyes darabokat villára szúrva mártsuk fehér cukros mázba, a felesleges mázt lecsepegtetve, a bevont mignonokat langyos sütőbe téve, gondosan fényezzük. Helyezzünk a mignonok tetejére egy-egy szem, félig csokoládéba s azután mézbe mártott sült gesztenyét.
Add a Startlaphoz
1615.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
15 dkg vaj,
2 tojás,
kevés só,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a vajjal és a tojássárgákkal, majd adjunk hozzá egy kevés sót, a sütőporral elkevert lisztet, és a tojások keményre vert habját.  Papír, vagy vászonzsákból zsírozott, lisztezett sütőbádogra nyomjunk tetszés szerint választott formákat. A süteményeket gyenge tűznél szép sárgára süssük. Tálaláskor vaníliás porcukorral szórjuk be a süteményeket.
Add a Startlaphoz
1614.
HOZZÁVALÓK:
10 db vékonyra szeletelt préselt füge,
5 dkg apróra vágott dióbél,
ugyanennyi aprított mandula,
3 evőkanál porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
2 evőkanál vaníliás pudingpor,
4 dl tej,
3 csésze tejszínhab,
6 db dióbél.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a fügét, a diót, a mandulát, a cukrokat, és a tejet. Lassú tűzön, kevergetve főzzük 10 percig. Keverjük össze a pudingport 3 evőkanál vízzel. Öntsük a fügéhez, és állandóan kevergetve forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni, majd keverjük össze a tejszínhabbal. Tegyük poharakba, és díszítsük dióval.
Add a Startlaphoz
1613.
HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
6 dkg cukor,
1 teáskanál citromlé,
10 dkg gríz,
kevés vaj,
1 teáskanál ras el hamad (fahéj és szárított rózsalevél),
1 pohár habtejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
A tejet, a cukrot és a citromlevet kb. 10 percig főzzük, amíg sziruppá sűrűsödik. A grízt vajban takaréklángon megpirítjuk, majd hozzáöntjük a cukros tejet és jól összekeverve még kb. 2 percig főzzük. Ezután 20 percig pihentetjük. Kis üvegtálkákba még melegen átszedjük, tetejét tejszínhabbal és ras el hamad-dal megszórva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1612.
HOZZÁVALÓK:
7 dkg köles,
1 padlizsán (kb. 30 dkg),
1 fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
7 evőkanál olívaolaj,
1 evőkanál vaj,
2 tojás,
2 ágacska friss majoránna,
7 dkg reszelt ementáli sajt,
2,5 dkg zsemlemorzsa,
2 evőkanál paradicsomsűrítmény vagy ketchup,
olaj a kenéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljunk 2,5 dl vizet és szórjuk bele a kölest, mérsékelt lángon, 12 percig lefedve hagyjuk főni. Ezután 8 percig hagyjuk dagadni. Megtisztítjuk a padlizsánt, majd kockákra vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát hagymaprésen átnyomjuk.  Felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a padlizsánt. Hozzáadjuk a vöröshagymát és a vajat, majd a fokhagymát is, és az egészet 6 percig pirítjuk. Az egyik tojást feltörjük és szétválasztjuk a tojóssárgáját és - fehérjét, majd az utóbbit felverjük. A majoránnát megmossuk, szárazra törölgetjük, leveleit apróra vágjuk. A Padlizsánkockákból pürét készítünk, összekeverjük a köleskásával, sajttal, zsemlemorzsával, paradicsom-sűrítménnyel, egész tojással, tojássárgával és majoránnával. Belekeverjük a felvert tojásfehérjét is.  7,5 dl-es porcelánformát olajjal kikenünk, beletöltjük a masszát. És lefedve 9 percre a mikrohullámú sütőbe tesszük, amelyet 600 W-ra állítottunk be. Mikor elkészült még 5 percig ne vegyük ki a sütőből. A kölespudingot egy tálra kiborítjuk, és tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1611.
HOZZÁVALÓK:
1 csokoládés piskótakarika,
a krémhez:
2 dl tej,
2 púpozott evőkanál búzadara,
20 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
3 evőkanál eper- vagy málnadzsem,
1 csomag vaníliás cukor,
35-40 dkg málna vagy eper,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet, szórjuk bele a búzadarát és állandó kevergetés közben főzzük sűrűre. A tűzről levéve keverjük bele a cukrot és a margarint, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ha már hideg, keverjük habosra, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a sót, ezután a lekvárral keverjük tovább. Az egésznek habos, könnyű masszának kell lennie. A tortakarikát vágjuk 3 lapba. 1-1 lapot kenjünk meg a krémmel, majd nyomkodjuk bele a megmosott, lecsöpögtetett és feldarabolt gyümölcsöt. A második lapot ráborítva rétegezzük tovább a krémmel és a gyümölccsel. A tetejére nyomkodjuk rá a harmadik lapot és a tetejét meg az oldalát bekenve, a hűtőszekrényben jól lehűtve kínáljuk, a szokásos módon cikkekre vágva. Ha a gyümölcs szép száraz volt, akkor néhány napig eltartható a torta. Ha viszont a gyümölcs, levet enged, akkor hamarosan el kell fogyasztani.
Add a Startlaphoz
1610.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg tehéntúró,
8 dkg vaj, vagy margarin,
4 savanykás alma,
1 csomag vaníliás pudingpor,
12-15 dkg cukor,
3 evőkanál búzadara,
5 dkg mazsola,
1 dl tejföl,
3 tojás,
2 evőkanál sárgabaracklekvár,
1/2 citrom leve és lereszelt héja,
csipetnyi só,
1 csomag vaníliás cukor.
 a formához:
2 dkg vaj,
1 evőkanál búzadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habosra a tojásokat, majd keverjük bele a hozzávalókat a következő sorrendben: cukor, tehéntúró, búzadara, tejföl, sárgabaracklekvár, só, reszelt citromhéj, citromlé, vaníliás cukor, pudingpor, a megtisztított és lereszelt alma, mazsola, végül az olvasztott, de már hideg margarin. Kenjük ki a tortaformát a vajjal, szórjuk meg a búzadarával, és simítsuk bele a túrós-almás masszát. Előmelegített, forró sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig süssük, majd borítsuk ki egy tálra. Melegen is, hidegen is nagyon jó. Külön is kínálható hozzá sárgabaracklekvár.
Add a Startlaphoz
1609.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
7 tojás fehérje,
30 dkg cukor,
6 evőkanál liszt,
20 dkg kókuszreszelék.
a krémhez:
7 tojás sárgája,
20 dkg cukor,
1 csomag vaníliás pudingpor,
1 dl tej,
1 dl erős feketekávé,
25 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habbá a tojásfehérjét a cukorral, majd adjuk hozzá a lisztet és a kókuszreszeléket. Zsírozott, lisztezett tepsiben süssük meg. A krém elkészítéséhez a tojássárgájákat keverjük simára a cukorral, a pudingporral. Adjuk hozzá a tejet, és a kávét, majd főzzük krémmé. Miután kihűlt, keverjük hozzá a vajat. A tetejére csokimázat vagy reszelt csokit tegyünk.
Add a Startlaphoz
1608.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
2 tojás,
12 dkg margarin,
1 mokkáskanál só,
3 evőkanál cukor,
1,5 dl tej,
1 csomag szalalkáli,
2 dl tejföl.
a töltelékhez:
25 dkg cukor,
1 l tej,
3 evőkanál liszt,
1 evőkanál kakaó,
10 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a szalalkálit a tejben, majd a többi hozzávalóval állítsuk össze a tésztát. Osszuk 6 részre, és tepsi hátán süssük világosra. A töltelék elkészítéséhez pirítsuk meg a cukrot, majd öntsük fel a tejjel. A pirított cukros tejhez keverjük a lisztet és a kakaót, csomómentesre, besűrűsödésig. Amikor levesszük a tűzről, adjuk hozzá a margarint is.
Add a Startlaphoz
1607.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg porcukor,
6 tojássárgája,
30 dkg tisztított, darált tökmag,
25 dkg dió, vagy mandula,
2 alma,
3 evőkanál zsemlemorzsa,
3 evőkanál rum,
1 citrom reszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a tojások sárgájával. Adjuk hozzá a darált tökmagot, a diót, a lereszelt almát és a zsemlemorzsát. Ízesítsük a rummal és a reszelt citromhéjjal. Töltsük kivajazott, kilisztezett gyűrűformába, és előmelegített sütőbe tolva, a közepesnél erősebb lánggal (190 fok, légkeveréses sütőben 170 fok) 20-25 percig, illetve tűpróbáig sütjük. Citrommázzal bevonva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1606.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
25 dkg liszt,
4 dl tejföl,
8 dkg porcukor,
1 kg mazsola,
25 dkg apróra vágott birka-, vagy marhafaggyú,
3 dkg vágott narancshéj,
3 dkg cukrozott citromhéj,
szerecsendió,
1/2 pohár rum,
kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a tojássárgákat a liszttel, a tejföllel, a porcukorral, a mazsolával, az apróra vágott birka- vagy marhafaggyúval, az apróra vágott narancshéjjal, cukrozott citromhéjjal, a negyed reszelt szerecsendióval, a rummal, és kissé sózzuk meg. Adjuk hozzá a tojások felvert habját, és jól kivajazott pudingformában 4 órán keresztül főzzük gőz fölött. Tálaláskor öntsük le rummal, gyújtsuk meg, és így tegyük az asztalra.
Add a Startlaphoz
1605.
HOZZÁVALÓK:
a linzer tésztához:
40 dkg liszt,
25 dkg margarin,
12 dkg porcukor,
csipetnyi só,
1 csomag vaníliás cukor,
1 tojássárgája.
a töltelékhez:
50 dkg túró,
3 db tojássárgája,
12 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
2 db zsemle,
25 dkg ribizli,
4 db tojásfehérje,
20 dkg kristálycukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk morzsalékossá a margarint a liszttel. Keverjük össze a csipetnyi sóval, a reszelt citromhéjjal és a porcukorral. Végül a tojássárgáját hozzáadva, gyors mozdulatokkal gyúrjunk belőle tésztát. Pihentessük 1/2 órát hűtőszekrényben. A töltelékhez hámozzuk meg a zsemléket, és vágjuk apró kockákra. Az áttört túróhoz keverjük hozzá a tojássárgákat, a porcukrot, a vaníliáscukrot és a zsemlekockákat. Nyújtsuk ki 1 cm vastagra a linzertésztát, szurkáljuk meg villával, majd 180 °C-os sütőben félig süssük meg. Ekkor tegyük bele a túrótölteléket, majd süssük készre (kb. 20-25 percig). Amíg a tészta sül, verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a kristálycukorral, majd keverjük hozzá óvatosan a ribizlit. Ezt a habot osszuk el a túrós lepényen, hintsük meg porcukorral, majd a kitámasztott ajtajú sütőben szárítsuk aranysárgára. Vizes késsel szeleteljük.
Add a Startlaphoz
1604.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
15 dkg vaj vagy margarin,
3 tojás,
1 kiskanál rum,
2 evőkanál porcukor,
csipetnyi só,
2 dl tejföl,
1 kg savanykás alma,
1 csomag vaníliás cukor,
5 dkg porcukor.
a felső részhez:
4 tojás,
12 dkg cukor,
10 dkg hámozott őrölt mandula,
1 kanál grízes liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztből, vajból, tojássárgákból egy kiskanál rummal, 2 evőkanál porcukorral, egy csipet sóval és annyi tejföllel, amennyit felvesz, porhanyós tésztát készítünk, és egy órán át hűvös helyen pihentetjük. Majd késfok vastagságúra nyújtjuk, tepsibe tesszük. Meghintjük zsemlemorzsával, és ujjnyi vastagon rárakjuk a rummal meglocsolt és vaníliás cukorral meghintett almaszeleteket.  Majd a következő masszát készítjük: 4 tojássárgáját 12 dkg cukorral habosra keverünk. Hozzáadjuk a 10 dkg őrölt mandulát, 1 kávéskanál grízes lisztet és a tojások keményre vert habját. Ezt a masszát az almára öntjük, késsel elsimítjuk, és a sütőben aranysárgára sütjük.
Add a Startlaphoz
1603.
HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
25 dkg vaj,
10 dkg cukor,
1 tojás,
1/2 csomag sütőpor,
kevés só,
2 evőkanál tejföl,
1 evőkanál rum,
tej,
a töltelékhez:
1/2 kg darált dió,
5 dkg mazsola,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1 kávéskanál őrölt fahéj,
1 marék zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet a vajjal. Adjuk hozzá a cukrot, az egész tojást, a sütőport, a sót, a tejfölt, a rumot és annyi tejet, hogy jól nyújtható legyen. Osszuk a tésztát három egyenlő részre, és fél centi vastagra nyújtva, töltsük meg az alábbi töltelékkel. A megkent lapokat összecsavarjuk s tetejüket tojással megkenve, lassú tűznél sütjük. A töltelék elkészítése során az őrölt diót, a mazsolát, a vaníliás cukrot, a tört fahéjat és a zsemlemorzsát sűrű sziruppal éppen még kenhető töltelékké főzünk.
Add a Startlaphoz
1602.
HOZZÁVALÓK:
3 tojássárgája,
12 dkg vaj,
10 dkg zsír,
15 dkg cukor,
45 dkg liszt,
1 citrom,
darált mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a tojások sárgáját a vajjal, a zsírral, a cukorral, a liszttel, és a citrom lereszelt héjával. A tésztából formáljunk apró gömböket, melyeket megvajazva, őrült mandulával hintsünk be. Egyszerűen, és gyorsan elkészíthető sütemény.
Add a Startlaphoz
1601.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
6 dkg cukor,
6 dkg dió,
2 dkg liszt,
a krémhez:
4 tojás,
6 dkg cukor,
3 dl fehérbor,
szerecsendió,
szegfűszeg,
fahéj,
1 evőkanál zselatin.

ELKÉSZÍTÉS:
A 3 tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzákeverjük a felvert tojáshabot, és a liszttel elkevert darált diót. Kikent, lisztezett formában előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. A bort a fűszerekkel felforraljuk, leszűrjük. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd a bort fokozatosan hozzáadva, sűrű krémmé főzzük. Még forrón belekeverjük a habot, és a feloldott zselatint. A tésztáról letöröljük a formában ráragadt lisztet, és a tetejére öntjük a borkrémet.
Add a Startlaphoz
1600.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
10 dkg vaj,
4 tojás,
cukor,
reszelt citromhéj,
olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljunk fel egy pohár vizet (2 dl) a vajjal, a felforrás pillanatában vegyük le a tűzről, szórjuk bele a lisztet, keverjük el gyorsan, tegyük vissza a tűzre, és addig keverjük, míg a tészta szilárd gömböcöt képez. Ekkor ismét vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Majd egymás után keverjünk bele négy egész tojást – mindegyiket csak akkor, ha már az előzőt maradéktalanul összedolgoztuk tésztánkkal. Erőteljesen kavarjuk tovább, míg a tészta hólyagot nem vet, befejezésül egy kevés cukor és reszelt citromhéj jön bele. Amikor ezt mind összedolgoztuk, a tésztát pár óráig hagyjuk pihenni. Ennek a tésztának kis – legföljebb cseresznyemag nagyságú – darabjai a meleg olajban tojás nagyságúvá duzzadnak, hanem az olajat a sütés során tovább kell hevíteni. Mielőtt újabb bignet sütnénk, hagyjuk hűlni egy kicsit az olajat. A megadott masszából akár hetven-nyolcvan darab is készíthető. Mivel a kész fánkok kihűléskor összeesnek, nem szabad többet készíteni, mint ami azonnal fogyasztásra kerül.
Add a Startlaphoz
1599.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg kenyértészta,
13 dkg olaj,
4 tojás,
60 dkg liszt,
10 dkg cukor,
mazsola,
tetszés szerint pineamag,
cukrozott narancshéj és cukorszirup.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a kenyértésztát 5 dkg olajjal, 2 tojással, 20 dkg liszttel, majd három óráig melegen hagyjuk állni, hogy megkeljen. Ekkor keverjük hozzá a maradék lisztet, tojást, és olajat. 10 dkg cukor, ízlés szerinti  mazsola, pineamagvak és cukrozott narancshéj egészítik ki a masszát. Formáljunk hosszúkás rudacskákat, helyezzük őket olajjal megkent tepsilapra, melyen további 6 óra – vagy egy éjszaka – hosszat hagyjuk kelni. Befejezésül forró sütőben (kemencében) süssük meg. Ha azt akarjuk, hogy különösen szépek legyenek, felszínüket kenjük meg cukorsziruppal, és tegyük még egy pillanatra vissza a sütőbe.
Add a Startlaphoz
1598.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
20 dkg zsír,
10 dkg cukor,
1 citrom lereszelt héja,
csipetnyi őrölt fahéj,
1 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
5 dkg mazsola,
a habhoz:
15 dkg darált mogyoró,
15 dkg cukor,
1 szelet csokoládé,
3 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a lisztet a sütőporral, a zsírral, a cukorral, a citrom lereszelt héjával, az őrölt fahéjjal, az egész tojással, és a vaníliáscukorral.  Tegyük a tésztát zsírozott tepsibe kisujjnyi vastagon, és a mazsolával szórjuk meg, melyeket ujjal a tésztába nyomkodunk. Ezután villával megszurkálva, a süteményt forró sütőben felemelkedésig, illetve gyenge sárgulásig süssük. A nem teljesen kisült tészta tetejére még langyos mézzel való bekenés után a következő habot kenjük egyenletesen: keverjük 1/2 óráig erősen habosra az őrölt mogyorót a cukorral, a reszelt csokoládéval és a tojásfehérjével. A tepsit ezután ismét a sütőbe helyezve, még a teljes átsütésig tovább sütjük. Négyzet alakú szeletekre vágva szolgáljuk fel.
Add a Startlaphoz
1597.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
3 szelet csokoládé,
1/2 csomag vaníliáscukor,
5 tojás,
5 dkg porcukor,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
2 csésze erős feketekávé,
3 tojássárgája,
12 dkg cukor,
2 szelet csokoládé,
15 dkg vaj,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a lereszelt csokoládékkal, a vaníliáscukorral, és a tojások sárgájával. Ezután adjuk hozzá a porcukrot, a zsemlemorzsával elegyített sütőport, majd legvégül az 5 tojás fehérjének keményre vert habját. Magas oldalú vajazott és morzsával kiszórt tortaformába téve, közepes tűznél süssük meg. Kihűlés után vágjuk négy rétegbe, és töltsük meg a következő vajas töltelékkel: folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrűre az erősre főzött feketekávét a tojássárgákkal, a porcukorral, és a lereszelt csokoládéval. Kihűlésig keverjük habosra a puha vajjal. Az összeállított tortát vágjuk körül, hintsük meg vaníliás porcukorral tetejét és oldalát bőven, majd kevés félretett töltelékből nyomózsákkal nyomjunk a tetejére koszorút és rácsozatot.
Add a Startlaphoz
1596.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg háztartási keksz,
4-5 evőkanál rum,
1/2 kg porcukor,
4 dkg kakaó,
5 dkg cukrozott narancshéj,
3 evőkanál liszt,
2 dl tej,
15 dkg margarin,
10 dkg vaj,
10 dkg dió,
10 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
A kekszet kézzel tördeljük össze, és locsoljuk meg a rummal. A porcukrot, a kakaót, a narancshéjat, a lisztet a tejjel jól forraljuk fel, és a margarint, meg vajat olvasszuk fel benne. Amikor felolvadt, adjuk hozzá a durvára vagdalt diót és a mazsolát. Az egészet a megáztatott keksszel jól összekeverjük. Öntsük fóliával bélelt őzgerincformába, majd fagyasszuk ki, ezután hosszúkás tálra borítva húzzuk le róla a fóliát, és szeleteljük ferdére.
Add a Startlaphoz
1595.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
4 tojás,
1 szelet főzőcsokoládé,
20 dkg füge,
5 dkg dióbél,
10 dkg birsalmasajt,
5 dkg mazsola,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a porcukrot és a vaníliáscukrot az egész tojásokkal, majd adjuk hozzá a lereszelt főzőcsokoládét, a préselt, apróra vágott fügét, a durván vagdalt dióbelet, a világos, apró darabokra vagdalt birsalmasajtot, a vagdalt mazsolát, és végül a liszttel elkevert sütőport. Hosszú, keskeny, kizsírozott, kilisztezett formában süssük ki.
Add a Startlaphoz
1594.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
15 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
1 tojás,
1 citrom,
kevés tej,
kakaó,
lekvár,
meggy,
a tetejére:
2 tojássárgája,
10 dkg porcukor,
pár csepp ecet.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a sütőporral, a porcukorral, az egész tojással, a citrom lereszelt héjával és kevés tejjel. Osszuk 3 cipóra a tésztát és süssünk belőle 2 világos, és 1 kakaós lapot. Alulra világos lapot tegyünk, kenjük meg lekvárral, majd szórjuk meg meggyel. Rá kakaós lapot teszünk, lekvározzuk, és meggyel megszórjuk, és beborítjuk a harmadik, világos lappal. Süssük meg és a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni. Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral és pár csepp ecettel, kenjük rá a megtöltött lapra, és hagyjuk száradni.
Add a Startlaphoz