1448.
HOZZÁVALÓK:
3,5 csésze tej,
1,5 csésze dara,
darabka vaj,
cukor,
7 tojás,
citromhéj,
1 marék mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Három és fél csésze tejbe főzzünk meg másfél csésze darát. Egy darabka vajat cukorral, 7 tojássárgájával és citromhéjjal keverjünk el. Tegyük bele a darakását, egy marék mazsolát és a tojás havát. Formában megsütjük.
Add a Startlaphoz
1447.
HOZZÁVALÓK:
280 g vaj,
6 tojás,
70 g cukor,
140 g liszt,
hideg tej,
3dl vaníliás cukros tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Kétszáznyolcvan gramm friss vajat fél óráig dörzsölünk, hat egész tojással, hetven gramm cukorral, száznegyven gramm finom liszttel; e keveréket vajjal megkent borító formába felényire töltjük és félmeleg kemencében sütjük. Ha kész, sok helyen késsel megszurkáljuk, hideg tejet öntünk reá és ha fölitta, ismét háromtized liter vaníliás cukros forró tejet. Ha elkészült, a megmaradt tejet leöntjük róla, föltálaljuk és ismét vaníliás forró tejjel leöntve föladjuk.
Add a Startlaphoz
1446.
HOZZÁVALÓK:
70 dkg liszt,
8 tojás,
2 dkg cukor,
1 dkg só,
4 dkg élesztő,
tej,
3 kanál tejszín,
10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Fél kilogramm liszthez nyolc tojást veszünk, két deka cukrot és egy deka sót; azután négy deka élesztőből és húsz deka lisztből elegendő tejjel kevert kovászt, három kanál tejszínt és tíz deka levelesre szelt friss vajat. Gyúródeszkán kidolgozzuk a tésztát és megmelegített edényben kelni hagyjuk, éjen át kendővel és fedővel letakarva. Ekkor újra ledagasztjuk és szakasztáskor elvéve belőle egynegyed részt, a többit kenyérformává szakasztjuk és ennek közepébe mélyedést vájva, beleillesztjük az elvett egynegyed részt. Éles késsel háromujjnyi távolságban rézsútos bevágásokat eszközlünk rajta és megkenve tojással, jól áthevült sütőben vagy kemencében megsütjük a briost, ügyelve, hogy a sütő ajtaját ki ne nyissák, míg a sütemény föl nem jött. Egy óráig süljön világos-barnásan. Kétszer akkorára kell, hogy emelkedjék és tésztájának habkönnyűnek kell lennie.
Add a Startlaphoz
1445.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
12 dkg margarin,
25 dkg cukor,
5 g fahéj,
2 g szegfűszeg,
1 mokkáskanál szalalkáli,
2 tojás,
5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a margarinnal, majd adjuk hozzá a cukrot, az őrölt fahéjat, és az őrölt szegfűszeget. Szórjuk meg a szalalkálival, majd üssük rá a tojásokat. Az így összeállított tésztát gyúrjuk össze alaposan, és nyújtsuk ki vékonyra. Kisebb pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, a közepüket egy kerek kiszúróval szúrjuk ki úgy, hogy karikákat kapjunk. Mérsékelt hőfokú sütőben süssük meg. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1444.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
15 dkg porcukor,
2 tojás,
1 citrom lereszelt héja,
1 kiskanál tej,
szódabikarbóna,
2 evőkanál méz.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk simára a lisztet a porcukorral, az egész tojásokkal, a citrom lereszelt héjával, a kiskanálnyi tejben feloldott szódabikarbónával, és a 2 evőkanál mézzel. Pihentesük egy órán keresztül, majd nyújtsuk ki késfoknyi vastagságúra. Tetszés szerint választott, különböző formákkal szúrjuk ki, és kilisztezett tepsiben süssük meg.
Add a Startlaphoz
1443.
HOZZÁVALÓK:
5 dkg írós vaj,
3 egész tojás,
3 tojássárgája,
10,5 dkg cukor,
10,5 dkg darált mandula,
tejszín,
szarvasmorzsa,
csokoládé,
alkermes,
spenóttúró,
cukor,
rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverj le 5 deka írósvajat 6 tojássárgájával, 10 ½ deka cukorral és 10 ½ deka törött mandulával, keverj bele tejszínben áztatott szarvasmorzsát míg sűrűsödni kezd és 3 tojásfehérjének a habját. Már most 4 részre kell osztani s az egyiket csokoládéval, a másikat alkermessel, a harmadikat spenóttúróval festeni; töltsd egymás mellé egy csapformába, ostyákkal elválasztva és főzd meg gőzben. Ha kiborítottad, hintsd meg jól cukorral, tégy rummal nedvesített cukrot a csapba és gyújtsd meg közvetlenül a tálalás előtt.
Add a Startlaphoz
1442.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 tojás,
15 dkg porcukor,
5 dkg vaj,
10 dkg darált dió,
késhegynyi szódabikarbóna,
1/2 narancs és 1/2 citrom lereszelt héja,
késhegynyi fahéj,
2 dl méz.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük egy tálba a lisztet, majd üssük bele az egész tojást. Adjuk hozzá a porcukrot, a vajat, a darált diót, a szódabikarbónát, a lereszelt narancs-, és citromhéjat, és végül a fahéjat. Öntsük hozzá a forró mézet, és gyúrjuk össze, majd deszkára téve egy kevés liszttel dolgozzuk ki alaposan. 3 órányi pihentetés után nyújtsuk ki dupla késfoknyi vastagságúra, tetszés szerinti formákkal vágjuk ki, és zsírral kikent, liszttel meghintett lemezen süssük ki.
Add a Startlaphoz
1441.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg dara,
6 dl tej,
3 tojás,
kevés só,
12 dkg vaj,
cukor,
mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük le a darát a tejjel, és hagyjuk 1,5-2 órát pihenni. Ezután keverjük hozzá egyenként a tojássárgákat, kevés sót, és a tojások habját. Olvasszuk fel egy lábasban a vajat, és ebbe öntsük bele a tésztát. Állandó kavargatás közben addig süssük, amíg az egész pép egy tömegben a lábasról leválik. Ekkor tegyük be a sütőbe, és addig süssük, amíg szépen meg nem pirul. Sütés közben villával kevergessük és morzsolgassuk. Ha elkészült, ízlés szerint cukrozzuk meg, és keverjünk közé mazsolát.
Add a Startlaphoz
1440.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
4 tojássárgája,
15 dkg liszt,
eper-, vagy málnalekvár,
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyenge tűzön verjük fel habosra a cukrot a tojássárgákkal, majd a tűzről levéve, a hűlésig verjük tovább. Ezután lassan keverjük bele a lisztet. Öntsük a masszát kikent, liszttel meghintett tortaformába, és süssük meg. Miután megsült, vágjuk ketté, és vékonyan kenjük meg lekvárral, majd vonjuk be csokoládémázzal.
Add a Startlaphoz
1439.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg kockacukor,
2 narancs,
20 dkg darált mandula,
3 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Dörzsöljük le a narancsok héját a kockacukron, majd törjük a cukrot finomra, és 2 evőkanál vízzel megnedvesítve tegyük tűzre. Főzzük addig, amíg, a kanalat kivéve szálat nem ereszt. Keverjük bele a darált mandulát, és hagyjuk addig a tűzön, amíg megsűrűsödik. Végül keverjük bele a tojások keményre vert habját, és jól kivajazott tepsire apró halmocskákat rakva belőle, gyenge tűznél süssük meg.
Add a Startlaphoz
1438.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg rizs,
4 dl tej,
7 evőkanál porcukor,
vanília,
3 dkg vaj,
3 tojás,
1 citrom lereszelt héja,
csokoládéreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk tejberizst a rizsből a tejjel, 1 dl vízzel, 4 evőkanál porcukorral, ízlés szerinti mennyiségű vaníliával, és a vajjal. Amíg a rizs megpuhul, addig keverjük habosra a tojássárgákat a maradék porcukorral, és a lereszelt citromhéjjal. Verjük a tojásfehérjéket is keményre. A megpuhult rizst hűtsük langyosra, majd először a tojássárgákkal, azután pedig a felvert habbal keverjük el alaposan. Az egészet dolgozzuk össze jól. Tálalás előtt hintsük meg csokoládéreszelékkel.
Add a Startlaphoz
1437.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
15 dkg hámozott mandula,
15 dkg vaj,
babapiskóta.

ELKÉSZÍTÉS:
Hevítsük a cukrot szárazon, állandó kevergetés mellett addig, amíg megolvad. Ekkor keverjük bele a hámozott, durvára vágott mandulát. Együtt kevergetve pirítsuk aranyszínűre. Öntsük vajazott sütőlapra, és hűtsük ki teljesen. Miután kihűlt daráljuk le diódarálón, és keverjük a vajjal habosra. A krémmel ragasszuk össze a babapiskótákat.
Add a Startlaphoz
1436.
Sikoráné Lipták Irén receptje
HOZZÁVALÓK:
1/2 l tej,
5-6 dkg búzadara,
5 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 tojás,
a krémhez:
1/2 l tej,
1 kávéskanál liszt,
4 evőkanál cukor,
kevés vanília,
gyümölcs a díszítéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet, és állandó kevergetés közben lassan főzzük bele a búzadarát, a cukrot, és a vaníliáscukrot. Mikor megfőtt, a tűzről levéve adjuk hozzá a tojások habbá vert fehérjét, és formákba öntve hagyjuk kihűlni. A krém elkészítéséhez keverjük a lisztet a tejben, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliát, a tojássárgákat, és főzzük fel. Miután kihűlt, vonjuk be vele a pudingot. Gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1435.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
20 dkg vaj,
4 tojás,
2 evőkanál porcukor,
2 dkg élesztő,
kevés reszelt citromhéj,
2 dl tejföl,
baracklekvár,
20 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el egy tálban a vajat a lisztben, majd adjuk hozzá a tojássárgákat, a porcukrot, a kevés cukros tejben felfuttatott élesztőt, a reszelt citromhéjat, és gyúrjuk össze a tejföllel. Egyengessük el ujjnyi vastagon egy gyengén kizsírozott tepsibe, és kenjük meg baracklekvárral. Hagyjuk 2 órán keresztül kelni. Ezután tegyük sütőbe, és amíg kisül, verjünk kemény habot a tojásfehérjékből, keverjük bele a vaníliáscukrot, kenjük a félig megsült tésztára, és szórjuk meg kristálycukorral. Lassú tűznél süssük meg.
Add a Startlaphoz
1434.
HOZZÁVALÓK:
a tortához:
6 tojás,
16 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
7 dkg zsemlemorzsa,
3 dkg liszt,
2 evőkanál rum,
a krémhez:
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
2 evőkanál kakaó,
rum,
vaníliáscukor,
a mázhoz:
2 tojásfehérje,
10 dkg cukor,
citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a cukorral. Keverjük el a tojássárgákat a darált dióval, a zsemlemorzsával, a liszttel, és a rummal, majd süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk ketté, és töltsük meg.

A krémhez kavarjuk habosra a vajat a porcukorral, és a kakaóval. Ízlés szerint ízesíthetjük rummal és vaníliáscukorral. A mázhoz gőz fölött verjük habosra a tojásfehérjéket a cukorral. Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet, majd vonjuk be vele a tortát.
Add a Startlaphoz
1433.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
35 dkg cukor,
7 evőkanál baracklekvár,
70 dkg liszt,
2 kávéskanál szódabikarbóna,
15 dkg mazsola,
15 dkg dió,
6 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra az egész tojásokat a cukorral, és a barackízzel. Adjuk hozzá a liszttel alaposan elkevert szódabikarbónát, majd a tisztított, jól megmosott mazsolát, a vágott diót, és lassacskán, folyamatos kevergetés mellett a tejet. Öntsük a masszát kétujjnyi vastagon egy jól kizsírozott és lisztezett tepsibe, és lassan süssük meg.
Add a Startlaphoz
1432.
HOZZÁVALÓK:
10 kifli,
1 l tej,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 csomag vaníliás pudingpor,
2 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk meg a kifliket egészben a vaníliáscukorral elkevert tejben. Ezután öntsük le a kiflikről a tejet, és rakjuk őket egy kivajazott, morzsával megszórt tűzálló tálba. Keverjük el a tejjel a vaníliás pudingport, és főzzünk belőle krémet. Verjük a tojásfehérjéket habbá, keverjük a krémhez, és ezzel öntsük le a kifliket. Forró sütőben süssük világos pirosra.
Add a Startlaphoz
1431.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
25 dkg cukor,
2,5 dl méz,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
5 g őrölt fahéj,
25 dkg liszt,
3 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a tojások sárgáját a cukorral. Adjuk hozzá a mézet, a szódabikarbónát, és az őrölt fahéjat. Ezután keverjük bele a lisztet, majd lazán a tojások keményre vert habját. Öntsük a masszát vajjal kikent tepsibe, a tetejét simítsuk el, és alacsony hőmérsékleten, lassan süssük készre.
Add a Startlaphoz
1430.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
15 dkg porcukor,
1 narancs,
6 zsemle,
tej,
baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojássárgákat a porcukorral, és a narancs lereszelt héjával és kifacsart levével. Áztassuk meg a zsemléket tejben, és törjük át. Adjuk a kikavart tojásokhoz, majd keverjük bele a tojások keményre vert habját. Öntsük a masszát vajjal kikent formába, és forró sütőben süssük meg. Egy tálra kiborítva baracklekvárral tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1429.
HOZZÁVALÓK:
6 tojásfehérje,
18 dkg vaníliás porcukor,
18 dkg grízes liszt,
18 dkg hámozott, egész mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel keményre a tojásfehérjéket, majd adjuk hozzá a vaníliás porcukrot, a grízes lisztet, és a hámozott, egész mandulákat. Öntsük a masszát alaposan kizsírozott, lisztezett püspökkenyérsütőbe, és lassan süssük meg. Tegyük félre egy napra, majd egy éles késsel vágjuk fel minél vékonyabb szeletekre. Tegyük tepsibe, és kis lángnál óvatosan süssük pirosra.
Add a Startlaphoz
1428.
HOZZÁVALÓK:
7 tojássárgája,
3,5 dl méz,
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
késhegynyi szalalkáli,
1 kávéskanál fahéj,
késhegynyi őrölt bors,
szegfűszeg,
reszelt gyömbér,
hamuzsír,
liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze egy tálban a tojássárgákat a mézzel, a vajjal, és a porcukorral. Amikor már jó habos, adjuk hozzá a kávéskanálnyi vízben mézzel feloldott hamuzsírt, a szalalkálit, a fahéjat, a törött borsot, és ízlés szerinti mennyiségben szegfűszeget és reszelt gyömbért. Miután alaposan összekevertük, gyúrjunk hozzá annyi lisztet, hogy keményebb rétestészta legyen belőle. Dolgozzuk ki alaposan, majd formáljunk belőle 4-5 hosszúkás cipót. Kenjük meg felvert tojással, és mérsékelt tűznél süssük meg.
Add a Startlaphoz
1427.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
35 dkg cukor,
10 dkg vaj,
1 citrom,
1/2 kg liszt,
1 csomag sütőpor,
4 dl tej,
2 kávéskanál kakaó,
baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, a vajjal, a citrom lereszelt héjával, és fél citrom levével. Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, és lassan keverjük hozzá a tejet, végül pedig a tojások keményre vert habját. Öntsük a tészta felét egy nagy, zsírral megkent, kilisztezett tepsibe. A másik felébe tegyünk 2 tetézett kávéskanál kakaót, amit előbb egy evőkanál forró vízzel simára kevertünk. Ezt a masszát öntsük a tepsi másik felébe, és lassú tűznél süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk ketté és ragasszuk össze baracklekvárral.
Add a Startlaphoz
1426.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
20 dkg zsír,
só,
2 evőkanál porcukor,
2 dkg élesztő,
kevés tej,
2 dl tejföl,
szilvalekvár,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a zsírt a lisztben, majd adjunk hozzá egy csipetnyi sót, a porcukrot, és a kevés cukros tejben felfuttatott élesztőt. Gyúrjuk össze a tejföllel. Félórai pihentetés után nyújtsuk ki dupla késfoknyi vastagságúra, és vágjunk belőle 6-8 centis kockákat. Tegyünk minden kockába késhegynyi szilvalekvárt, és hajtogassuk össze papucsformára. Hogy jobban ragadjon megkenhetjük egy kis tojásfehérjével a csücskeit. Tepsibe téve jó tűznél süssük meg, és még melegen forgassuk meg vaníliáscukorban.
Add a Startlaphoz
1425.
HOZZÁVALÓK:
6 evőkanál cukor,
6 tojás,
10 dkg darált mandula,
1 citrom,
2 evőkanál konyak,
6 evőkanál zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a darált mandulát, a citrom lereszelt héját, a konyakot, a zsemlemorzsát, és végül a tojások keményre vert habját. Vajjal kikent, zsemlemorzsával meghintett formában 45 percig süssük. Borsodóval leöntve kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1424.
HOZZÁVALÓK:
7 tojás,
15 dkg cukor,
3 dkg zsemlemorzsa,
15 dkg darált dió,
a krémhez:
2,5 dl tejszínhab,
5 dkg darált dió,
2 dkg zselatin,
csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát, a darált diót, és végül a tojások keményre vert habját. Két részletben süssük meg. Miután kihűlt, töltsük meg a következő krémmel: a kemény, cukros tejszínhabba keverjük bele a darált diót, és a föloldott, főzött zselatint. A megtöltött tortát vonjuk be olvasztott csokoládéval, ízlés szerint befőtt szemekkel díszíthetjük.
Add a Startlaphoz
1423.
HOZZÁVALÓK:
8 tojásfehérje,
50 dkg vaníliás porcukor,
25 dkg vágott dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásfehérjéket nagyon keményre, majd keverjük hozzájuk a vaníliás porcukrot, és gőz felett verjük addig, amíg a habverőről lecsurgatott hab meg nem áll. Ekkor keverjük bele a vékony cikkekre vágott diót. Egy kanállal rakjunk belőle kis csomókat kivajazott sütőlemezre. Langyos sütőbe téve lassan szárítsuk meg.
Add a Startlaphoz
1422.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg vaj,
1 tojás,
25 dkg porcukor,
1 csomag sütőpor,
5 g őrölt fahéj,
2 dl tejföl,
1-2 evőkanál rum,
20 dkg lekvár,
5 dkg vaníliás porcukor,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a vajjal, majd adjuk hozzá a tojást, a porcukrot, és a sütőport. Ízesítsük rummal, és őrölt fahéjjal, illetve csipetnyi sóval. Adjunk hozzá annyi tejfölt, amennyit a tészta felvesz, majd gyúrjuk össze alaposan. Tegyük a kinyújtott tésztát vajjal kikent tepsibe, kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, és egy kevés visszahagyott tésztából sodorjunk rá rácsokat. Közepesen meleg sütőben süssük, és a végén szórjuk meg vaníliás porcukorral.
Add a Startlaphoz
1421.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg kockacukor,
2 narancs héja,
15 dkg mogyoró,
15 dkg vegyes, cukrozott gyümölcs,
10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Dörzsöljük le a narancsok héján egyenként a kockacukrokat, majd tegyük egy edénybe, és kb. 1 dl vizet ráöntve, főzzük sűrű sziruppá. Adjunk hozzá annyi darált mogyorót, hogy sűrű, pépszerű anyagot kapjunk. Vágjuk apró kockákra a vegyes cukrozott gyümölcsöt, és ezt is keverjük bele. Miután kihűlt, formázzunk belőle kisebb golyókat, és hengergessük meg mindegyiket reszelt csokoládéban.
Add a Startlaphoz
1420.
HOZZÁVALÓK:
35-40 db aszalt szilva,
10 dkg dióbél,
3 tojásfehérje,
12 dkg porcukor,
10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük puhára az aszalt szilvát, majd távolítsuk el a magját, és tegyünk a helyére diógerezdeket. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a porcukorral, és adjuk hozzá a lereszelt csokoládét is. A töltött szilvaszemeket villára szúrva mártsuk a habba, és egymáshoz nem túl közel helyezzük őket sorban egy kikent, liszttel meghintett sütőlemezre. Takaréklángon inkább szárítsuk, mint süssük, úgy, hogy belül kissé lágy maradjon.
Add a Startlaphoz
1419.
HOZZÁVALÓK:
28 dkg liszt,
14 dkg margarin,
14 dkg cukor,
1 citrom,
1 tojás,
10 dkg narancsdzsem.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a margarinnal a lisztet, majd adjuk hozzá a cukrot, és a citrom lereszelt héját, meg a levét. Üssük hozzá a tojást, és gyúrjuk össze alaposan az egészet. Nyújtsuk ki a tésztát nagyjából 1/2 centiméter vastagságúra, és egy nagyobb, majd egy kisebb kerek szaggatóval szúrjuk ki. Süssük szép halványra, és narancsdzsemmel ragasszuk össze párosával.
Add a Startlaphoz