Ads 468x60px

Pages

Featured Posts

Rántott piskótagaluska

 2659.

HOZZÁVALÓK:
7 tojás,
15 dkg cukor,
15 dkg liszt,
2 dl olaj,
késhegynyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgáját a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojások felvert habját és a lisztet, óvatosan, nehogy összetörjön a hab. Ebből a piskótatésztából bő, forró olajban szaggassunk kis galuskákat, és süssük meg. Az olajtól lecsepegtetve, bármilyen mártással leöntve (pl. vanília-, puncs-, stb.) tálaljuk. Készíthetjük úgy is, hogy a megsült galuskákat kivajazott, tűzálló tálba tesszük, megszórjuk tetszőleges gyümölccsel, cukrozott tojáshabbal bevonjuk, és így sütjük meg.


Nyuszitorta

 2658.

HOZZÁVALÓK:
2 kerek piskóta tortalap,
3 csomag epres pudingpor,
1,5 l tej,
10 evőkanál cukor,
1 teáskanál zselatin,
1-1 rúd fehér és barna marcipán,
kókuszreszelék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A pudingporhoz apránként keverjük hozzá a tejet és a cukrot, majd folytonos keverés mellett forraljuk fel, közben pedig szórjuk bele a zselatint. A 2 tortaformába tett tortalapokra egyenletesen terítsük el a pudingot, és kihűlés után tegyük hűtőbe megdermedni. Ezután vegyük ki a formából a tortákat, az egyiket hagyjuk egészben, az lesz a nyuszi feje. A másikat egy tortaforma segítségével vágjuk három részbe úgy, hogy a harmadához illesztjük a tortakarikát, és késsel körbe vágjuk. Fülszerű ovális, kissé hegyes alakzatot kapunk. A műveletet a tortalap másik oldalán ismételjük meg. A középen megmaradó rész lesz a nyuszi nyakkendője. Az alakzatokat egy nagy tálcán a illesszük a helyükre, a fej köré. A marcipánt gyúrjuk át, nyújtsuk ki, és késsel formázzuk meg a füleket; szemeket, és a fogakat fehérből, a pofiját, bajszát barnából. A maradékból pöttyözzük be a nyakkendőjét.


Kiadós mézes puszedli

 2657.

HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
1/2 kg méz,
30 dkg cukor,
2 evőkanál baracklekvár,
4 tojássárgája,
2 dkg szalalkáli,
1 teáskanál szódabikarbóna (egy kevés tejben feloldva),
20 dkg margarin,
mézeskalács-fűszerkeverék,
vagy ízlés szerint őrölt fahéj, szegfűszeg, ánizs, gyömbér, citromhéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, majd tegyük 2-3 napra hűtőbe. Sütés előtt nyújtsuk ki a tésztát kb. fél centi vastagságúra. Szaggassuk ki a különböző formákat, majd forró, 200 fokos sütőben süssük 8-10 percig. Már rögtön sütés után puha és fogyasztható, pléhdobozban pedig nagyon hosszú ideig eláll.


Sütőtökfelfújt

 2656.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg sült sütőtök,
30 dkg tehéntúró,
4 tojás,
8 dkg méz,
3 dkg étkezési búzakeményítő,
2 evőkanál citromlé,
őrölt fahéj,
őrölt koriander.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A megsült tök húsát kanalazzuk ki és villával törjük össze. Adjuk hozzá a mézet, a túrót, a keményítőt és a tojások sárgáját. Ízesítsük a masszát citromlével, egy csipetnyi fahéjjal és korianderrel. Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habbá, és forgassuk bele a pürébe. Öntsük az egészet vajjal kikent sütőformába, és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 40 percig süssük.


Grillázsos-almás torta

 2655.

HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
25 dkg cukor,
20 dkg vaj,
3 dkg durvára vágott mogyoró,
1 kg alma,
1 citrom leve és lereszelt héja,
1,5 dl tejszín,
1 csapott evőkanál sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A grillázshoz kb. 5 dkg cukrot karamellizáljunk. Forgassuk bele a mogyorót, és öntsük olajjal megkent kistányérra. A vajat olvasszuk fel. A lisztet keverjük el a sütőporral és 15 dkg cukorral. Adjuk hozzá a vaníliáscukrot és a langyosra hűlt vajat, majd robotgéppel dolgozzuk össze. A morzsalékos tészta kétharmadát nyomkodjuk margarinnal kikent, 26 cm-es tortaformába. A grillázst tördeljük darabokra, és kétharmadát keverjük a maradék tésztamasszához. A tisztított, feldarabolt almát keverjük össze a maradék cukorral, a citrom levével és lereszelt héjával. Halmozzuk a tortaformába, majd morzsoljuk a tetejére a grillázsos tésztát. Előmelegített sütőben, 3-as fokozaton kb. 45 percig süssük. A kihűlt tortára nyomjunk 12 rózsát a felvert tejszínből, és hintsük meg grillázsdarabkákkal.


Kávétorta

 2654.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
17,5 dkg vaj,
10-10 dkg cukor, étcsokoládé és liszt,
5 tojás,
2 evőkanál eperlekvár,
7 dkg őrölt mandula,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
25 dkg vaj,
30 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
1 narancs reszelt héja,
4 teáskanál instant kávé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, apránként adjuk hozzá a tojások sárgáját, és szintén keverjük habosra. Tegyünk bele 2 evőkanál eperlekvárt. A csokoládét forró vízfürdőben olvasszuk fel, és keverjük a krémhez. A lisztet, a sütőport és az őrölt mandulát is keverjük bele. A tojásfehérjéből vert kemény habot óvatosan forgassuk a masszába, és öntsük kipattintható tortaformába. Nem túl meleg sütőben kb. 50 perc alatt süssük meg. A krémhez keverjük a vajat habosra a porcukorral, adjuk hozzá a tojássárgákat, a reszelt narancshéjat és a kávéport. A tortát vágjuk négy lapra, a lapokat töltsük meg a krémmel, majd rakjuk egymásra. A tetejét és az oldalát is kenjük be a krémmel, a maradékkal pedig díszítsük a torta tetejét. Csokidarabkákkal is megszórhatjuk.


Habos gesztenyetekercs

 2653.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg linzertészta,
25 dkg gesztenyemassza,
2 dl tejszín,
25 dkg pikáns friss gyümölcs vagy befőtt (a leve nélkül).
 
ELKÉSZÍTÉS:
A vékonyra kinyújtott tésztával béleljünk ki egy kis mélyedésekkel ellátott tepsit, vagy alufólia-poharakat. Mérsékelten meleg sütőben süssük szép sárgára, majd óvatosan kiborítva a formából, hagyjuk kihűlni. A megmosott gyümölcsöt daraboljuk fel. A tejszínből verjünk kemény habot. A kihűlt kis kelyheket töltsük meg a gyümölccsel, halmozzunk rá tejszínhabot és bőven rakjuk meg a burgonyanyomón átnyomott gesztenyemasszával. Rögtön kínáljuk, mert a hab és a gyümölcs is levet engedhet.


Linzertészta alaprecept

 2652.

HOZZÁVALÓK:
18 dkg vaj vagy margarin,
9 dkg porcukor,
27 dkg liszt,
1 tojássárga,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
1 csomag vaníliáscukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze gyorsan az alapanyagokat, hogy a benne lévő vaj ne olvadhasson meg. Formáljuk egy cipóba, majd folpackba csomagolva akár egy óra múlva, vagy akár két napig pihentetve használjuk fel. A mélyhűtőbe hosszabb időre is eltehető.


Narancslepény

 2651.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg cukor,
10 dkg zsír,
3 tojás,
1 csomag sütőpor,
40 dkg liszt,
3 dl tej,
2 dl narancsdzsem,
1 nagy narancs,
10 dkg mazsola,
a kenéséhez: zsír és liszt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra az olvasztott, de már nem meleg zsírt a cukorral, majd az egész tojásokat hozzáadva, keverjük tovább. Ezután apránként tegyük bele a sütőporral elkevert lisztet és tejet, végül adjuk hozzá a narancsdzsemet is. Egy közepes nagyságú tepsit zsírozzunk ki, kevés liszttel hintsük meg, majd simítsuk bele a masszát. A tetejét hintsük meg reszelt narancshéjjal és a meghámozott, kis kockákra vágott narancshússal. Előmelegített, forró sütőben közepes lángon süssük. Kis kockákra vágva tálaljuk.


Mogyorós sült banán

 2650.

HOZZÁVALÓK:
4-6 db banán,
2 evőkanál vaj,
5 dkg mogyoró,
3 evőkanál méz,
1 evőkanál konyak.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg a banánokat, és vágjuk karikákra, majd egy serpenyőben süssük át a vajon. Szűrőkanállal emeljük ki belőle és tegyük félre. A mogyorót vágjuk egészen finomra vagy daráljuk meg, és ugyanebben a serpenyőben pirítsuk meg. Tegyük rá a mézet, a konyakot, majd újra a banánt. Forrósítsuk át. Langyosan tálaljuk. Ízlés szerint mazsolával is megszórhatjuk.


Burgonyás szelet

 2649.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg burgonya,
12 dkg zsír,
12 dkg porcukor,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
gyümölcsíz,
vaníliás porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, és a főtt áttört burgonyát a zsírral, a porcukorral, az egész tojással, a sütőporral és a vaníliás cukorral. Nyomkodjuk a felét egyenletesen a tepsi aljára, kenjük meg az ízlés szerint választott gyümölcsízzel félujjnyi vastagon és a tészta másik részét ráhelyezve, villával szurkáljuk meg. Forró sütőben süssük. Sütés után vágjuk négyzetes darabokra és vaníliás cukorral kevert porcukorral bőven szórjuk meg.


Orosz teasütemény II.

 2648.

HOZZÁVALÓK:
12 dkg cukor,
1 tojás,
12 dkg vaj,
25 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
15 dkg héjas mandula,
15 dkg cukor,
1/2 dl tej,
1/2 csomag vaníliáscukor,
6 dkg mazsola,
őrölt fahéj,
5 dkg vaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk jól nyújtható tésztát a cukorral, az egész tojással, a vajjal és a liszttel elkevert sütőporral. A tészta kétharmad részét nyújtsuk késhát-vastagságúra, és pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. A korongocskák közepére a következő keveréket készítsük: mozsárban törjük finomra a héjas mandulát a cukorral, adjuk hozzá a tejet, majd keverjük össze alaposan. A tejes keverékhez még adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a mazsolát, kevés tört fahéjat és a vajat. A félretett tésztából sodorjunk ceruza vékony szálakat, melyeket nyomjunk kereszt alakban a süteményekre. Forró sütőben süssük. Felszolgálás előtt bőven hintsük meg vaníliáscukorral.


Kakaós-kókuszos gombóc

 2647.

HOZZÁVALÓK:
1 piskóta tortalap,
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
4 evőkanál kakaó,
1 tojás,
3 evőkanál rum,
2 evőkanál felmelegített kajszibarack lekvár,
4 evőkanál kókuszreszelék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukorral a vajat, adjuk hozzá a kakaót, rumot. Tépjük apróra a tortalapot, gyúrjuk össze a vajas masszával. Hagyjuk állni 10 percig, majd készítsünk belőle kis gombócokat. Forgassuk meg lekvárban, majd a kókuszban. Tegyük hűtőbe 30 percre.


Kókusz bucka

 2646.

HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
30 dkg porcukor,
25 dkg kókuszreszelék,
15 dkg margarin,
2 kanál kakaó,
2 kanál baracklekvár,
1 kanál rum,
30 dkg darált háztartási keksz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A felső rész elkészítéséhez keverjük habosra a tojások fehérjét a porcukor felével, majd keverjük hozzá a kókuszreszeléket. Az alsó részhez keverjük el a tojások sárgáját a maradék porcukorral, adjuk hozzá a margarint, a kakaót, a baracklekvárt, a rumot, és a darált kekszet. A formázáshoz használjunk kisméretű műanyag citromfacsarót. A felfordított citromfacsarót étolajjal kenjük ki, töltsük félig (nyomkodjuk bele) előbb a kókuszos tésztával, majd tele a kekszessel. A kész buckákat ütögetéssel, vagy a citromfacsaró csúcsára fúrt lyukon való kifújással könnyedén kiszedhetjük.


Erzsébet csókja

 2645.

HOZZÁVALÓK:
6 tojásfehérje,
20 dkg kókuszreszelék,
6 evőkanál porcukor,
1 evőkanál citromlé,
1 tábla tortabevonó.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Verjünk a tojásfehérjéből kemény habot, majd folyamatosan tovább verve apránként adjuk hozzá a cukrot, a citromlét és a kókuszreszeléket. A masszából rakjunk kis halmokat egy papírral letakart sütőlemezre. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig süssük (pontosabban csak szárítsuk). A csókokat a sütőben hagyjuk kihűlni. A tortabevonót gőz fölött vagy mikróban olvasszuk meg, és a kihűlt csókok alsó felét mártogassuk bele. A csókokat fejjel lefelé lerakva hagyjuk megszáradni.


Karácsonyi rétes

 2644.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
10 dkg cukor,
1 vaníliáscukor,
1 tojás,
5 evőkanál tej,
10 dkg vaj,
a töltelékhez:
8-10 dkg kockára vagdalt Arancini,
mazsola,
metéltre vágott citronát,
hosszúkásra vagdalt mandula,
apróra vágott füge,
1 citrom,
10-15 kg porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a hozzávalókból, majd nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Kenjük meg a töltelékkel, sodorjuk össze, tojással kenjük meg és tepsin kb. 40 percig süssük. A sűrűre kevert mázzal a kihűlt rétest vonjuk be, és levegőn szárítsuk meg.


Karácsonyi csemege

 2643.

HOZZÁVALÓK:
3,5 dl mézes Graham keksz morzsa (kb. 30 kekszből),
1/2 teáskanál só,
1 evőkanál konyak vagy áfonyaszörp,
2 evőkanál habosított méz (1 tojásfehérjével melegen felvert méz),
2 evőkanál lágy vaj vagy margarin,
2 dl félédes tört csokoládé,
a töltelékhez:
2 dl kimagozott, finomra metélt datolya,
1 dl mazsola, felaprítva,
1 dl finomra felaprított kandírozott cseresznye,
2 dl durván felaprított dió,
2 evőkanál habosított méz,
2 evőkanál konyak vagy áfonyaszörp,
a díszítéshez:
1/2 dl felezett, kandírozott cseresznye.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a Graham keksz morzsát a sóval. Adjuk hozzá a konyakot, és a habosított mézet. Egy mártásos edényben lassú tűzön olvasszuk meg a vajat és a csokoládédarabkákat. Finoman dolgozzuk bele a Graham morzsás keverékbe. Az így kapott keverék felét nyomkodjuk be egy kivajazott 20 x 20 x 5 cm-es tepsibe. A töltelékhez tegyük az előkészített gyümölcsöket a konyakkal, és a habosított mézzel együtt egy mártásos edénybe. Lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig melegítsük, míg a keverék egészen fel nem forrósodik. Vegyük le a tűzről, és azon melegében forgassuk bele a diót. Az így elkészített gyümölcsös keveréket kenjük rá a Graham morzsás alapra, majd fedjük be a morzsás keverék maradék felével. A felső részt jó erősen nyomkodjuk rá a töltelékre. A hűtőben hűtsük le, borítsuk ki a tepsiből, majd egy éles késsel vágjuk fel "falatnyi" kockákra. A kockákat a félbevágott kandírozott cseresznyével díszítsük. A falatkák hűtőben tartva ropogósak maradnak. Kb. 30 kocka lesz az eredmény.


Karácsonyi csokifüggelék

 2642.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg csokoládé,
50 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
3 tojásfehérje.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a reszelt csokoládét a porcukorral, a vaníliáscukorral és a tojásfehérjékkel. Ha nem tart jól össze, lehet még tojásfehérjét hozzáadni. A csokoládétömeg inkább kemény, mint lágy legyen. Nyújtsuk késfok vastagságúra, és különböző formákkal szaggassuk ki, vagy ceruza-vastag rudakat sodorva, hajlítsuk különböző alakokra. Viasszal bedörzsölt, vagy vajjal gyengén kikent sütőlemezen szárítsuk.


Csillagos ég

 2641.

HOZZÁVALÓK:
2 evőkanál porcukor,
2 dl tejszín,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 teáskanál őrölt fahéj,
1/4 doboz sztracsatella-, mogyoró- és karamellfagylalt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Négy nagy tányért szitakanál segítségével szórjunk be porcukorral. A tejszínt verjük kemény habbá, közben szitáljuk bele a vaníliáscukrot és a fahéjat. Szedjük csillagcsőrös habzsákba. A fagylaltot vágjuk kb. 1,5-2 cm vastag szeletekre, és különböző nagyságú csillagmintás kiszúróval szaggassunk belőle csillagokat. Rakjuk tányérra, köré nyomjunk fahéjas tejszínhabrózsákat, és cukorgyönggyel szórjuk meg. Azonnal tálaljuk.


Mogyorós gyertyák

 2640.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
4 evőkanál cukor,
1 kiskanál kakaópor,
4 evőkanál liszt,
10 dkg Nutella,
a mázhoz:
1 citrom leve,
8-10 dkg porcukor,
a díszítéshez:
2 aszalt füge,
4 szem hámozott mandula,
a tálaláshoz:
vegyesgyümölcs-befőtt vagy gyümölcssaláta.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral és a kakaóporral. Apránként adjuk hozzá a lisztet, végül a tojásfehérjéből vert kemény habot is forgassuk bele. A masszát simítsuk kisujjnyi vastagon sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben 15-16 perc alatt süssük meg. A sütőből kivéve borítsuk lisztezett deszkára, a papírt húzzuk le róla, és a tésztát hagyjuk hűlni. Ezután 4-5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vágjunk ki belőle kis korongokat, és egyenként mogyorókrémmel megkenve 6-8 db-ot rakjunk egymás tetejére. A mázhoz a citromlevet annyi porcukorral keverjük össze, hogy tejfölsűrűségű masszát kapjunk. Ebből 1-2 evőkanálnyit a "gyertyák" tetején oly módon simítsunk el, hogy akárcsak a viasz, körben lecsorogjon róla. Aszalt fügéből és mandulából formáljunk "lángot" a tetejére. Befőttel vagy gyümölcssalátával kínáljuk, amit pár csepp rummal, vagy illatos likőrrel kicsit megbolondítunk.


Havas fenyők

 2639.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
2 tojás,
csipetnyi só,
5 dkg puha vaj,
22 dkg porcukor,
1 evőkanál rum,
8 dkg finomra darált mandula,
1 mandulaízű sütőaroma.
a töltelékhez:
10 dkg földimogyoró,
2 evőkanál méz,
1 evőkanál kakaópor,
a tálaláshoz:
porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a tésztához valókat, és fóliába csomagolva hűvös helyen, legalább fél órán át pihentessük. Ezután belisztezett deszkán nyújtsuk 2-3 mm vastagra, és szúrjunk ki belőle kis fenyőformákat. Mindegyiket fektessük sütőpapírral borított tepsire, és előmelegített sütőben közepes lángon 5-6 perc alatt süssük világossárgára. A töltelékhez a földimogyorót daráljuk finomra, majd a mézzel és a kakaóval keverjük simára. 2-2 kihűlt fenyőkekszet a mogyorókrémmel ragasszunk össze, és porcukorral hintsük meg.


Csillagos linzer

 2638.

HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
pici só,
1/2 kg vaj,
40 dkg cukor,
2 csomag vaníliáscukor,
1 egész tojás + 1 sárgája,
4 főtt tojássárgája átpasszírozva,
3-5 citrom, nagyságtól és lédússágtól függően,
a tetejére:
 durvára vágott dió vagy mandula,
a kenéshez:
1 tojás.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk bele a lisztbe a négy főtt tojássárgáját, morzsoljuk bele a vajat és a cukrot. Adjuk hozzá a nyers tojást és a tojássárgát. Gyúrjuk össze, reszeljük bele egy citrom héját, és kifacsart citromlével állítsuk össze, amíg a kezünktől el nem válik. Osszuk 4 cipóra, és tegyük hidegre néhány órára. Utána nyújtsuk ki nem túl vékonyra és szaggassuk ki a sokféle formával. A tetejét kenjük meg tojássárgával, és szórjunk rá cukros vágott diót. Közepes lángon süssük.


Grissini

 2637.

HOZZÁVALÓK:
80 dkg liszt,
20 dkg olivaolaj,
35 dkg tej,
3 dkg só,
1 csomag sütőpor/szódabikarbóna,
a kenéshez:
1 tojás pici tejjel.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, majd a tésztát pihentessük kb. 15 percet. Ezután nyújtsuk ki 1 cm vastagra, vágjuk hosszú csíkokra, és hengergessük meg. A tetejét kenjük meg tojással, majd 220 fokon 10-12 percig süssük.


Mikulás sütemény

 2636.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg kristálycukor barnára pirítva,
3 evőkanál tej,
40 dkg liszt,
1-1  kiskanál őrölt szegfűszeg, - fahéj, - gyömbér, - szerecsendió,
1 csomag sütőpor,
késhegynyi só,
25 dkg vaj, vagy margarin,
3 dkg apróra vágott mandula.

 

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a tejet és a cukrot. A lisztet keverjük össze a fűszerekkel, a sóval, a sütőporral, gyúrjuk össze a vajjal, keverjük bele a cukros tejet. Csomagoljuk fóliába, tegyük a hűtőbe 24 órára. Nyújtsuk ki a tésztát gyengén lisztezett deszkán kb. 1/2 cm vékonyra, különféle formákkal szaggassuk ki, és hintsük be mandulával. Kivajazott tepsiben süssük 20-25 percig.


Mangóhab kivivel

 2635.

HOZZÁVALÓK:
1 mangó,
3 kivi,
2 evőkanál kókuszreszelék,
1 dl narancslé,
4 lap zselatin,
1/2dl víz,
10 dkg cukor,
1,5 l tejszín,
8 csokoládé szelet.

 

ELKÉSZÍTÉS:

Hámozzuk meg a mangót és a kivit. Áztassuk be a zselatint bő, hideg vízben. Szeleteljük fel a mangót, és a narancslével tegyük fel főni. Hagyjuk a zselatint feloldódni, és keverjük simára a mangóval. Hagyjuk a masszát kihűlni. Verjük fel a tejszínt 5 dkg cukorral keményre, majd keverjük össze a kókusszal és a mangó pürével.  Tegyük egy tálba, és 6 órára tegyük hűtőbe. A maradék cukrot a 1/2  dl vízzel tegyük fel főni. Turmixoljuk össze a kivit és keverjük bele a cukros masszába. Fagylaltos kanállal merjünk 3 gombóc mangós masszát egy tálkába és öntsük le a kivis keverékkel. Tálaljuk a csokoládé szeletkékkel.


Habos limonádékrém

 2634.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
6 evőkanál cukor,
2 dl limonádészirup,
2 teáskanál citromlé,
pici só.

 

ELKÉSZÍTÉS:

Válasszuk szét a tojásokat. Keverjünk 4 evőkanál cukrot a tojássárgához, és verjük fel, amíg tejföl sűrűségű lesz. Keverjük hozzá a limonádét.  Tegyük az edényt kis lángra, és addig kevergessük, amíg jól besűrűsödik. Hagyjuk a keveréket lehűlni, de néha kevergessük meg. Verjük fel a tojásfehérjéket a maradék cukorral és alaposan keverjük össze a lehűlt limonádémasszával. Szedjük ki üveg tálacskákba és rögtön tálaljuk.


Gesztenyepüré torta

 2633.

HOZZÁVALÓK:
1 doboz édes gesztenyepüré,
10 dkg vaj,
ízlés szerint likőr vagy rum,
1 evőkanál kakaó,
10 dkg keksz.

 

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük simára a vajat és dolgozzuk össze a kakaóval, a rummal és gesztenyepürével. Egy tálba tegyünk egy réteg krémet, tegyünk rá egy réteg rumban áztatott kekszet, és folytassuk ezt addig, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetején püré legyen. Tegyük néhány órára, hidegre. Tejszínnel, cseresznyével lehet díszíteni tálaláskor.


Diópuding tojáslikőrrel

 2632.

HOZZÁVALÓK:
2 dl tej,
3 tojássárgája,
7,5 dkg barna cukor,
4 levél zselatin,
1 teáskanál kávé,
2 dkg feldarabolt mandula,
4,5 dkg dió,
1/2 dl Amaretto likőr,
2 dl felvert tejszín,
3 dkg cukor,
1 dl tojáslikőr,
1/2 dl kávétejszín.

 

ELKÉSZÍTÉS:

A diót daraboljuk fel és pirítsuk meg egy edényben, majd hagyjuk kihűlni. A zselatint tegyük bő hideg vízbe. Melegítsük meg a tejet. Keverjük habosra a tojássárgáját, a barna cukrot és a kávét.  Öntsük rá a tejet, jól keverjük össze és öntsük vissza az edénybe. Újra tegyük vissza a tűzre, de a lángot vegyük le és keverjük bele az apróra vágott zselatint. Az edényt tegyük egy nagyobb tál hideg vízbe és keverjük addig, amíg a tartalma sűrű nem lesz.  Verjük fel a tejszínt a kristálycukorral és tegyük hideg helyre. Spricceljük meg a tejszínt az Amarettoval, és a pirított dió egy részével együtt keverjük bele a hideg pudingba. Öntsük bele egy pudingformába, és 6-8 óráig hagyjuk hideg helyen. A tojáslikőrt keverjük össze a kávétejszínnel, amíg sűrű szósz nem lesz belőle. A pudingot borítsuk ki a formából egy tálra. Öntsük rá a szószt és szórjuk rá a maradék diót.


Halva búzadarából

 2631.

HOZZÁVALÓK:
5 dkg vaj,
5 dkg héjazott mandula,
1 csésze búzadara,
a sziruphoz:
2 csésze cukor,
2 csésze víz,
10 dkg vaj,
2 csomag vaníliáscukor,
a tetejére:
vaníliás porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A felhevített vajon, állandóan kevergetve pirítsuk aranysárgára a mandulát, és a búzadarát. Forraljuk össze a vizet, a cukrot, a vajat, és a vaníliáscukrot. Állandó kevergetés mellett adjuk a darás mandulához. Amikor megsűrűsödött, az edényt szalvétával takarjuk le, és hagyjuk kihűlni. Töltsük a masszát megnedvesített, kisméretű kávéscsészékbe megnedvesítünk, nyomkodjuk bele allaposan, majd fordítsuk lapos üvegtányérra, és szórjuk meg vaníliás porcukorral.


Görög fügerúd

 2630.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg aszalt füge,
3 evőkanál porcukor,
5 dkg darált dió,
5 dkg mazsola,
1 teáskanál reszelt narancshéj,
kristálycukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Daráljuk le a fügét, majd kézzel dolgozzuk bele a porcukrot, a diót, a narancshéjat és a mazsolát. A masszából vizes kézzel formázzunk ujjnyi vastag rudakat, forgassuk meg kristálycukorban és szellős helyen, 1 napig szárítsuk.


Ropogós rétesbatyu

 2629.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag réteslap,
10 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt,
15 dkg főtt sonka,
3 tojás,
2 nagy fej vöröshagyma,
1/2 zacskó burgonyapehely,
2 evőkanál olaj,
1 késhegynyi pástétomfűszer,
ízlés szerint só és törött fekete bors.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A megtisztított és kockákra vágott vöröshagymát a felforrósított olajon fonnyasszuk üvegesre, ezután adjuk hozzá a nagyon apró kockákra vágott sonkát. Szórjuk bele a burgonyapelyhet, a reszelt sajtot és a habosra felvert tojásokat. 10 percnyi pihentetés után adjuk hozzá a fűszereket, és ismét keverjük át. A réteslapokat borítsuk egy tiszta, nedves konyharuhára, mindegyiket kenjük át olajjal, majd a szélére egy csíkban kenjük fel a tölteléket. Szorosan csavarjuk fel. Ezután jó éles késsel három centis darabokra vágjuk fel. Forró olajba egyenként, óvatosan eresszük bele a rétest, és szép pirosra süssük meg mindkét oldalán. A lecsöpögtetett sült batyukat rakjuk itatóspapírra, vagy papírtörülközőre, hogy az a felesleges olajat felszívhassa.


Müzlis rétes

 2628.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag réteslap,
6 evőkanál,
tetszés szerinti müzlikeverék,
20 dkg aszalt szilva,
10 dkg mazsola,
4 dl narancslé,
2 tojás,
25 dkg tehéntúró,
2 evőkanál olaj,
ízlés szerint méz,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A rétes töltelékéhez egy tálba szórjuk bele a müzlit, öntsük rá a narancslevet és a habosra felvert tojásokat. Mézzel édesítsük, és jól keverjük össze, majd 20 percig hagyjuk állni. Közben az aszalt szilvára öntsünk kevés forró vizet, és ugyancsak hagyjuk állni néhány percig. A mazsolát is mossuk meg és keverjük hozzá a müzlihez. Az aszalt szilvát vágjuk apróra, és az áttört tehéntúróval együtt keverjük a narancsos-tojásos keverékhez. Dolgozzuk össze alaposan. A réteslapokat szedjük szét, majd kettőt borítsunk egy nedves konyharuhára. Kevés olajjal kenjük be, ezután a szélére egy csíkban kenjük fel a töltelék felét. Igazítsuk egyenletesre, és szorosan csavarjuk fel. A rétesrudat tegyük kiolajozott sütőlemezre, a másik rétesrudat ugyanígy készítsük el. Mindkettő tetejét és oldalát kenjük meg kevés olajjal, majd az előmelegített, forró sütőbe téve, süssük szép pirosra. Még forrón szeleteljük fel, de csak kihűlés után tálaljuk.


Téli tökös rétes

 2627.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag réteslap,
50 dkg nyers sütőtök,
10 dkg zsemlemorzsa,
1 dl tejföl,
1 tojás,
1/2  dl olaj,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
ízlés szerint porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Reszeljük le a megtisztított, nyers sütőtököt az almareszelő durva fokán. Keverjük habosra a tejfölt és a tojást, majd keverjük össze a reszelt tökkel. Ezután adjunk hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy ne folyjon a töltelék. Sózzuk meg, keverjük össze kevés cukorral és a vaníliáscukorral. Terítsük egymásra a réteslapokat, és olajjal kenjük meg. Halmozzuk rá a szélére egy csíkban, egyenletesen a töltelék felét, majd csavarjuk össze. A rétesrudat óvatosan csúsztassuk át az olajjal megkent sütőlemezre, ezután a másik rétest ugyanígy készítsük el. Mindkettő tetejét kenjük be kevés olajjal, és az előmelegített forró sütőben süssük pirosra. Még melegen szeleteljük fel, és desszertként tálaljuk.


Gyöngéd pillanatok

 2626.

HOZZÁVALÓK:
7 dkg kukoricaliszt,
20 dkg finomliszt,
1/2 kiskanál sütőpor,
6 dkg átszitált porcukor,
1 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
17 dkg olvasztott vaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a kétféle lisztet, szitáljuk át, és a felét egy tálba téve adjuk hozzá a porcukrot, a tojást meg a vaníliáscukrot, majd az olvasztott vajjal keverjük ki. Utána a maradék lisztet is adjuk hozzá, és az egészet gyúrjuk össze. A tésztából formázzunk kis golyókat, és azokat elég távol egymástól ültessük megzsírozott tepsire. Villával a tetejüket kissé nyomjuk meg. Közepesen meleg sütőben 15 perc alatt süssük aranysárgára. A sütőből kivéve a tepsin még pihentessük 2-3 percig. Az aljukat késsel fellazítva rácsra vagy deszkára rakjuk át, és szellős helyes hagyjuk kihűlni.


Bánus

 2625.

HOZZÁVALÓK:
1 liter tejföl,
50 dkg kukoricaliszt,
só,
a tetejére:
tejföl.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a nem savanyú, jó zsíros házi tejfölt egy lábosba és tegyük a tűzre. Öntsük bele a kukoricalisztet állandó kevergetés közben, majd kis lángon addig főzzük, amíg kása sűrűségű lesz, és a tejfölből kicsapódó vaj is feljön a tetejére. Ekkor sózzuk meg, és evőkanállal szaggassuk tányérokba. Tejföllel leöntve kínáljuk.


Almacsemege

 2624.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg porcukor,
25 dkg alma,
10 dkg kukoricadara,
6 dkg mandula,
4 dkg mazsola,
5 dkg kakaó,
5 dkg cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A porcukrot, a héjától és magházától megtisztított almát kevés vízzel és a kukoricadarával péppé főzzük. Hozzáadjuk a hámozott-őrölt mandulát, mazsolát és a kakaót. Kristálycukorral megszórt deszkán 3 cm hosszú rudakat formálunk belőle, szellős helyen száradni hagyjuk.


Szilvalikőr

 2623.

HOZZÁVALÓK:
1 kg szilva,
3 dl alkohol,
35 dkg cukor,
1/2 rúd vanília,
1/2 citrom leve,
1,5 dl 90 %-os alkohol.
 
ELKÉSZÍTÉS:
1 kg érett szilvát magostól összezúzunk s ráöntünk 300 ml szeszt és 150 ml felforralt, majd lehűtött vizet. Hozzáadunk 35 dkg kristálycukrot és az edényt konyhában, vagy más meleg helyen tartjuk 3 napig. Ezután leszűrjük a levet, hozzáadunk fél citrom levét, egy fél rúd vaníliát és 150 ml 90 fokos szeszt. 1 hónapig érleljük, azután leszűrjük, és még tovább érleljük. Minél tovább áll, annál finomabb.


Almás kevert

 2622.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
50 dkg cukor,
50 dkg liszt,
1 kg reszelt alma,
2 csomag sütőpor,
1 dkg őrölt fahéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tojást a cukorral keverjük habosra. Adjuk hozzá a sütőporral, és a fahéjjal összekevert lisztet. Kemény masszát fogunk kapni, melyhez keverjük hozzá a reszelt almát. A levét nem kell kifacsarni! Nagy tepsiben süssük. A tetejét bevonhatjuk olvasztott csokival.


Sajtkészítés házilag tejfölből

 2621.
HOZZÁVALÓK:
1 l nagyon sűrű tejföl,
1 teáskanál rum,
1 púpozott teáskanál só,
1 mokkáskanál őrölt fehér bors.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tejfölbe keverjük bele az összes hozzávalót, majd öntsük a masszát egy vasalóval fertőtlenített, tiszta, ritka szövésű vászonzacskóba és akasszuk egy szögre. Tegyünk alá egy tálat, hogy a savó belecsöpöghessen. Langyos helyen 4-5 napig hagyjuk lógni, ez alatt az idő alatt az összes savó kicsurog belőle. Ezután a zacskóból kivéve gyúrjuk át alaposan, és tömjük tetszés szerinti formába. A tetejére tegyünk nehezéket, és egy hétig érleljük. Hűtőszekrényben tároljuk.


Szegedi töpörtyűs pogácsa

 2620.
HOZZÁVALÓK:
3 dkg élesztő,
1,5 dl tej,
2 kockacukor,
0,5 kg liszt,
25 dkg töpörtő,
1 kávéskanál só,
2 tojássárgája,
2 dl tejföl,
1 dl tej,
a tetejére 1 tojás.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk meg a tejben 2 kockacukorral az élesztőt, és tegyük meleg helyre. Tegyük gyúródeszkára a lisztet, a finomra vágott töpörtőt, a sót, a tojások sárgáját, a tejfölt és a megkelt élesztőt, ezután dolgozzuk ki 1-2 dl tejjel könnyű tésztává. Háromszor egymás után nyújtsuk ki, harmadik nyújtásnál meleg tállal fedjük be, két óráig hagyjuk kelni. Azután nyújtsuk kisujjnyi vastagra, vagdaljuk meg, szaggassuk ki, kenjük meg tojással, és forró sütőben lassú tűznél süssük.


Grízpogácsa

 2619.
HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
6 evőkanál gríz,
cukor,
csipetnyi só,
15 dkg liszt,
1 tojás,
5 dkg zsemlemorzsa,
1 csomag vaníliáscukor,
7 dkg porcukor,
a sütéshez: olaj.
 
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tejből és a grízből ízlés szerinti mennyiségű cukorral, csipetnyi sóval főzzünk nagyon sűrű tejbegrízt. Kihűtve dolgozzuk bele a tojást meg a lisztet. Nyújtsuk ki a masszát kétujjnyi vastagra, majd pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Zsemlemorzsába forgatva, bő, forró olajban süssük pirosra. Vaníliás porcukorban megforgatva tálaljuk.


Sós mandulás pogácsa

 2618.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg finomra őrölt mandula,
25 dkg liszt,
15 dkg margarin,
1 tojássárgája,
1 teáskanál só,
1 egész tojás,
1 kávéskanál sütőpor,
kb. 1 dl tejföl,
a szóráshoz:
5 dkg durvára őrölt mandula.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet keverjük el a sóval és a mandulával. A margarint morzsoljuk el a liszttel, adjuk hozzá a tojást, a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki 2 cm vastagságúra, és pogácsaszaggatóval alakítsunk ki kis pogácsákat. A tetejét tojással kenjük meg, mandulával szórjuk meg és 180 fokon süssük aranysárgára.


Sós teasütemény

2617.
Túrós Lukács receptkönyvéből
HOZZÁVALÓK:
28 dkg liszt,
15 dkg vaj,
1 tojás,
1 dl tejföl,
1 dkg élesztő,
3 dkg reszelt sajt,
kevés köménymag,
1,5 dkg só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dörzsöljük el gyúródeszkán a vajat a liszttel, és az élesztővel, majd adjuk hozzá a tojássárgáját és a tejfölt. Néhány óráig hagyjuk pihenni. Pihentetés után nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, és vágjuk tetszés szerinti formára. Esetleg kocka, rúd, félhold alakú, vagy kis perecformákat sodrunk és alakítunk belőle, hogy minél többféle legyen. Tojással kenjük be, reszelt sajttal vagy köménymaggal szórjuk meg. Rakjuk tepsibe, és nem túl forró sütőben süssük szép pirosra.


Maláj cukormázas rizssütemény

 2616.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg tapadós rizsliszt,
1 csésze kókuszreszelék,
3 csésze víz,
csipetnyi só,
olaj,
a mázhoz:
2 csésze cukor,
1 csésze víz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a lisztet, sót és kókuszreszeléket. Tegyünk hozzá annyi vizet, amíg jól formálható tésztát kapunk. Nyújtsuk ki és vágjunk belőle kis trapézformákat. Forró olajban süssük őket barnára. Két csésze cukrot forraljunk fel 1 csésze vízzel. Addig forraljuk, míg besűrűsödik. Dobáljuk bele a süteményt és kevergessük, amíg a cukormáz kezd kristályosodni, és jól befogja a süteményt. Azonnal tálalható.


Maláj banános piskóta

 2615.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj vagy margarin,
40 dkg pürévé tört banán,
50 dkg liszt,
5 tojás,
1,5 csésze víz,
30 dkg cukor,
20 dkg dió,
4 evőkanál méz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a vajat a cukorral. Adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Adjuk hozzá lassan a banánt, a lisztet, a vizet, a durvára vágott diót és végül a mézet. Kivajazott, lisztezett formában süssük 180 fokon 30 percig. A tetejét díszíthetjük dióval.


Narancsos kuglóf

 2614.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
20 dkg vaj,
6 tojássárgája,
1 tojás,
20 dkg porcukor,
5 evőkanál rum,
1/2 csomag sütőpor,
1 mokkáskanál élesztő,
1 csomag vaníliáscukor,
15 dkg cukrozott narancshéj,
2 evőkanál friss narancslé,
csipetnyi só,
1 dl tej.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk tálba a lisztet, a sütőporral és az élesztővel jól morzsoljuk el. Keverjük habosra a vajat a porcukorral, egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, kanalanként a rumot, és a narancslevet, majd keverjük össze alaposan. A legvégén a tejet és a narancshéjat adjuk hozzá. Ehhez öntsük fokozatosan, állandó keverés mellett a lisztet, és addig keverjük, amíg a tészta felülete sima nem lesz. Ezután öntsük a tésztát egy kizsírozott, lisztezett formába. 40 percig kelesszük. Előmelegített, közepesen meleg sütőben kb. 45-50 percig süssük. Még melegen hintsük meg vaníliás porcukorral.


Kuglóf 1925-ből

 2613.

HOZZÁVALÓK:
2 dkg élesztő,
2-3 evőkanál cukor,
30 dkg grízes liszt,
tej,
8-10 tojássárgája,
1 kávéskanál só,
reszelt citromhéj,
50 dkg liszt
20 dkg porcukor,
15-20 dkg írósvaj,
kevés vaj,
kakaó,
4-5 dkg mazsola,
vaníliáscukor,
csokoládémáz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
2 dkg szűken mért élesztőt egy kanál cukorral folyékonnyá keverünk. 30 dkg finom grízes lisztet és annyi langyos tejet teszünk bele, hogy jó sűrű palacsinta tésztát kapunk. Jól kikeverjük, és meleg helyen kelesztjük. Közé keverünk 8-10 tojássárgáját, 1 kávéskanálnyi sót, esetleg még reszelt citromhéjat és 50 dkg lisztet, 20 dkg porcukrot, és kevés langyos tejben felolvasztunk 15-20 dkg írósvajat szintén és ezekkel a tésztát se lágyra, se keményre összeállítjuk. Ha szükséges, még kevés tejet adhatunk hozzá, és nagyon jól kidolgozva kikeverjük. Keveset levéve megfestjük egy-két tejmerőkanál tejjel, amelyben egy-két kanál cukrot és mogyorónyi vajat és bőven kakaót oldunk fel. Jól kidolgozzuk, hogy a másik tésztánál valamivel lágyabb legyen. Mindkettőt külön edényben langyos helyen megkelesztjük. Ha megkelt a tésztából annyit vegyünk le, mint amennyi a csokoládés. Ezt kézzel lehetőleg keveset lisztezve, hosszúkásra ellapítjuk. A csokoládést ugyan így, és a fehér tésztára rátéve összegöngyöljük, és nagyon jól kikent formába tesszük. A megmaradt tésztába, kb. 4-5 dkg tisztított mazsolát keverünk és ezt is a formába téve, lassan megkelesztjük. Lassú tűzön 1 óra alatt sütjük. Vaníliás cukorral meghintjük, vagy csokoládémázzal bevonjuk.


Bécsi kuglóf

 2612.

HOZZÁVALÓK:
3 dkg élesztő,
2,5 dl tej,
20 tojássárgája,
40 dkg olvasztott vaj,
10 dkg cukor,
50 dkg liszt,
só,
10 dkg édesmandula,
1 dkg keserűmandula,
citromhéj,
szerecsendió.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Oldjuk fel az élesztőt a langyos tejben. Adjuk hozzá a tojássárgákat, az olvasztott vajat és a cukrot habosra verve.  Ezután tegyük bele a lisztet, 1,5 dkg sót, és az egészet addig dagasszuk, míg a kezünkről el nem válik. Adjuk hozzá a mandulát, a reszelt citromhéjat és egy kevés reszelt szerecsendiót. Tegyük a tésztát zsírral kikent és zsemlemorzsával meghintett kuglófformába, de csak háromnegyed részéig töltsük meg, különben a kelésnél a tészta kifutna.  Ha megkelt, nem túl erős tűznél, 3/4 óráig süssük, utána borítsuk szitára, és porcukorral hintsük meg.


Indiai mazsolás rizs

 2611.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg hosszú szemű rizs,
12 dl tej,
5 dkg mazsola,
cukor, ízlés szerint,
2 dl tejszín.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Vastag aljú nagy fazékban 1 liter tejbe öntsük a rizst, és lassú tűzön 50-60 percig, illetve addig főzzük, amíg a rizs csaknem teljesen fel nem szívja a tejet. Öntsük hozzá a megmaradt tejet és mazsolát, jól keverjük össze, és főzzük sűrűre. Amikor levesszük a tűzről, ízlés szerint cukrozzuk. Hagyjuk kihűlni, időnként keverjük meg, hogy ne bőrösödjön a teteje, aztán keverjük bele a tejszínt. Csészében, mandulával megszórva tálaljuk.


Müzlis amerikai palacsinta

 2610.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg margarin,
10 dkg méz,
4 tojás,
2 evőkanál rum,
csipetnyi só,
25 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg kukoricapehely,
10 dkg zabpehely,
10 dkg müzli,
1 citrom lereszelt héja,
1 pohár joghurt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a puha margarint, a mézet, az egész tojásokat, a rumot, és egy csipetnyi sót. Keverjük össze a lisztet a sütőporral. A citromhéjat reszeljük le. A tojásos masszához adjuk a pelyheket, a müzlit, a joghurtot és a reszelt citromhéjat. A tésztát jól dolgozzuk össze, annyira híg legyen, hogy a fakanálról lecsöpögjön. Melegítsük fel a kontaktgrillt, és margarinnal kenjük be, ez utóbbit 3-4 darabonként ismételjük meg. A tésztából kb. 2 decit kenjünk szét az alsó rácson, majd csukjuk rá a kontaktgrill felső részét kb. 3-4 percre. Ha a sütő felső részét túl hamar nyitnánk fel, a tészta szétszakadhat. Aranybarnára süssük, a sütő felső részét óvatosan nyissuk fel, és kész az amerikai palacsinta.


Cassis desszert

 2609.
HOZZÁVALÓK:
eper,
cassis (fekete ribizli) szirup,
cukor,
édes vörös bor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk négyfelé az epret, öntsük le cassis (fekete ribizli) sziruppal, szórjuk meg cukorral és öntsünk rá sűrű édes vörös bort. Keverjük össze alaposan és 1-1,5 órát hagyjuk állni. Bármilyen egyéb bogyós gyümölccsel finom.


Mézes égő gesztenye

 2608.

HOZZÁVALÓK:
60 dkg gesztenye,
20 dkg cukor,
1 dl méz,
1 dl konyak.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk be a gesztenyék héját, és tegyük őket néhány percre lobogó forró vízbe, hogy a külső és a belső héjukat könnyedén lehúzhassuk. Készítsünk szirupot fél liter vízből, a cukorból és a fele konyakból, s főzzük benne puhára a megtisztított gesztenyét. Ha megfőtt, vegyük ki a gesztenyét a szirupból, főzzük a szirupba a mézet, és öntsük a gesztenyére. Az asztalnál locsoljuk meg a maradék konyakkal és gyújtsuk meg. Forrón fogyasszuk.


Méhcsípés

 2607.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt,
2,5 dkg élesztő,
19 dkg + 5 evőkanál cukor,
kb. 2,5 dl tej,
2 tojás,
5 dkg vaj,
egy csipetnyi só,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag vaníliás pudingpor,
5 dl tej,
20 dkg hosszúkásra vágott hámozott mandula,
4 evőkanál méz,
14 dkg kristálycukor,
9 dkg vaj,
2 dl tejszín,
vaj a tepsihez.

 

ELKÉSZÍTÉS:

Szitáljuk egy tálba a lisztet és a közepébe nyomjunk egy mélyedést. Az élesztőt langyos tejben oldjuk fel, öntsük a mélyedésbe, egy kevés keverjünk belőle liszttel puha kovászt, amit letakarva 20 percig kelesszünk. Ezután dolgozzuk össze a liszttel, 5 dkg felmelegített vajjal, 5 dkg kristálycukorral, egy csipetnyi sóval, 2 tojással, hogy puha tésztát kapjunk, amit letakarva ismét 20 percig kelesszünk. Ez alatt a vaníliás pudingporból a tejjel és 5 evőkanál kristálycukorral a csomagoláson lévő előírás szerint készítsünk pudingot, amit, ha kihűlt, passzírozunk át. A vajat, a mézet, a maradék cukrot és a manduladarabkákat közepes lángon addig keverjük, míg a cukor el nem kezd olvadni. Ekkor vegyük le a tűzről, keverjünk hozzá bő 1/2 dl tejszínt, hagyjuk kihűlni. A tésztát belisztezett deszkán nyújtsuk ki, terítsük kivajazott tepsibe, és a cukros mandulát kenjük el rajta. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30 percig süssük, vegyük ki a tepsiből, és rácson hűtsük ki teljesen, 1,5 dl tejszínt verjünk kemény habbá, és keverjük a vaníliapudingba. A kihűlt tésztát hosszában vágjuk kétfelé, az így kapott két csíkot keresztben megint vágjuk félbe. Ezeket a tortalapokat most szeletekre vágjuk, megtöltjük a krémmel, ismét rakjuk össze. A szeletek széleit simítsuk el.


Majomcsemege

 2606.

HOZZÁVALÓK:
6 dl apró (mályva) cukor drazsé,
1 dl méz,
2/3 dl vaj vagy margarin,
1/2 dl földimogyoró krém,
2 teáskanál vanília,
1/4 teáskanál só,
4 dl előfőzött hántolt zab,
8 dl ropogós rizspehely,
1 dl kókuszreszelék,
1/2 dl durvára darált földimogyoró.

 ELKÉSZÍTÉS:
Egy közepes nagyságú serpenyőben keverjük össze a cukordrazsét, a mézet, a vajat, a mogyorókrémet, a vaníliát és a sót. Állandó keverés közben, lassú tűzön olvasszuk fel a keveréket. Egy kb. 30 x 25 x 5 cm-es tepsiben keverjük össze a zabot, a rizspelyhet, a kókuszreszeléket és a földimogyorót. A megolvasztott mézes keveréket öntsük a száraz hozzávalókra, és addig kavargassuk, míg az olvadt massza jól be nem vonja a száraz keveréket, majd egyenletesen osszuk el az egészet a tepsi alján. Várjuk meg, míg langyosra hűl, majd szeleteljük fel 24 vékony csíkra. Teljes kihűlés után két tucat ropogós, de nem csontkemény rudacskánk lesz. Pléhdobozban sokáig eláll.


Sodrott torta-lepény

 2605.

Zilahy Ágnes 1892

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
6 evőkanál porcukor,
6 evőkanál liszt,
barack- vagy eperlekvár, és befőtt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Tegyünk egy tálba hat tojás sárgáját és hat kanálnyi czukorport; ezeket fakanállal kavarjuk jól össze habosra fél óra hosszáig. Ekkor a czukros tojást csendesen elegyitsük fel, a hat tojás fehéréből vert habbal és hat kanál liszttel. Egy széles tepsit kenjünk ki vékonyan zsirral, vagy vajjal, azután hintsük be liszttel és öntsük bele a torta-tésztát. Olyan tepsiben süssük, a melyben nem lesz a tészta vastagabb fél ujjnyinál, mert a sodrás csak ugy szép, ha nem igen vastag a torta-tészta. Tegyük sütőbe gyors tüzhöz és vigyázzunk reá, hogy egyenlően piruljon. Ha megsült, boritsuk ki deszkára, kénjük be az egész tésztát czukros baraczk, vagy eper befőtt lével; bánjunk el vele gyorsan, mert ha meghűl, nem lehet összesodorni. Miután bekentük a lekvárral, illetve befőtt lével, sodorjuk össze könnyedén. Ugy összesodorva tegyük pár perczig vissza a sütőbe, azután vegyük ki és ha meghült, vagdaljuk fel két ujjnyi széles szeletekbe.


Bazár csókocskák

 2604.

Zilahy Ágnes 1892

HOZZÁVALÓK:
1/4 kg liszt,
1/4 kg porcukor,
6 tojásfehérje,
1 teáscsésze gyümölcsbefőtt,
12 dkg mandula,
ostya.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Negyed kilónyi lisztet tegyünk tálba, keverjünk közé negyed kiló czukorport és hat tojás fehéréből vert habot. E keverékbe tegyünk egy téás csésze vegyes czukros gyümölcs befőttet; ugymint: baraczkot, meggyet, somot, dinnyét, birsalmát, körtét. Végül 12 deka hámozatlan hosszukásra vágott mandulát. Ezeket elegyitsük jól össze. Egy tepsi alját boritsunk be ostyával és rakjuk bele a gyümölcsös tésztát kanállal, egymástól két ujjnyi távolságra lehetőleg magas kerek, csomócskákba. Igen csendes tüznél, száritva kell megsütni.

Ostyasütés

2603.

Zilahy Ágnes 1892

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
4 tojás,
késhegynyi só,
1/2 kávéskanál őrölt fahéj,
6 evőkanál porcukor,
tej.

 ELKÉSZÍTÉS:
Tegyünk tálba fél kiló lisztet, négy tojást, késhegynyi sót, fél kávéskanálnyi tört fahéját és 6 kanál porczukrot; ezeket tejjel habarjuk ugy össze, hogy olyan legyen mint a hig palacsinta tészta. Az ostya sütőt tegyük lángtüzre; mikor látjuk, hogy jó meleg, vegyük el a lángról, kenjük meg olvasztott vajba mártott tollal és tegyünk egy kanál tésztát az ostya sütő belső lapjára és azonnal zárjuk össze a vasat és tegyük ujra a láng tüzre. Ha meleg a vas, (nagyon melegnek kell lennie), gyorsan megy az ostya sütés. Az ostyákat nem szabad megpiritani, csak halványsárgára sütni. A vasról a kész ostyát le kell venni késsel és ujra a másikat sütni; ezt mindaddig kell folytatni, mig elfogy a tészta. Van az ostya-sütésnek egy másik, finomabb módja. A tésztájába több czukrot és egy kevés igen apróra tört mandulát kell keverni s mindjárt finomabb lesz az ostya.

Soproni torta

2602.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
18 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 tojássárgája,
10 dkg darált dió,
10 dkg főtt és darált gesztenye,
5 dkg nyers, darált sárgarépa,
rum,
8 dkg zsemlemorzsa,
1/2 csomag sütőpor,
4 tojásfehérjének a habja,
a töltelékhez:
10 dkg főtt, darált gesztenye,
6 dkg darált és megpirított mogyoró,
kevés édesített tej,
3 dkg vaj,
1 evőkanál rum,
1 szelet reszelt csokoládé,
a mázhoz:
15 dkg porcukor,
3 kanál víz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukrokkal, a tojássárgákkal, a darált dióval, a gesztenyemasszával, a sárgarépával, kevés rummal, majd a fenti sorrendben keverjük bele a morzsát a sütőporral összekeverve, utoljára pedig a habot. Közepes tűz mellett kb. 35 percig süssük. Miután kihűlt vágjuk át, a következő töltelékkel töltsük meg, cukormázzal vonjuk be, és pralinéval díszítsük. A töltelékhez főzzük fel sűrűre a tejben a gesztenyét és a mogyorót, kihűlve habosra kevert vajjal keverjük el, majd adjuk hozzá a rumot és a csokoládét. A mázhoz keverjük simára a szitált porcukrot a hideg vízzel.

Kávékalács

2601.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
25 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
3 tojás,
1 citrom reszelt héja és leve,
2 kanál rum,
1 teáskanál őrölt fahéj,
1 teáskanál ánizs,
1 teáskanál szegfűszeg,
1 teáskanál őrölt szerecsendió,
2 szelet csokoládé,
50 deka liszt,
1 csomag sütőpor,
tej szükség szerint.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliáscukrot, a tojást, a citrom lereszelt héját, a rumot és a fűszereket, majd a reszelt csokoládét. Végül keverjük bele a sütőporral kevert lisztet és annyi tejet, hogy egy közepesen kemény tésztát kapjunk. Alaposan kizsírozott, kilisztezett kuglóf, vagy koszorúformában közepes tűznél 45-50 percig süssük.