Ads 468x60px

Pages

Featured Posts

Rózsaszelet

2500.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
3 csomag puncs pudingpor,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 csomag sütőpor,
22 dkg cukor,
a krémhez:
1 dl rum,
2 tojássárgája,
25 dkg margarin,
22 dkg porcukor,
a tetejére:
3 tojásfehérje,
10 evőkanál porcukor,
kevés citromlé,
reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk 6 tojásból két lapnyi piskótát, a liszt helyett puncsos pudingporból, vaníliáscukorból, cukorból, és sütőporból. A krémhez keverjük habosra a rumot, a tojások sárgáját és a margarint a porcukorral, majd töltsük a lapok közé. A tetejére keverjük ki a tojásfehérjéket gőz felett a porcukorral, kevés citromlével, ezután simítsuk rá a krémre, és reszeljünk rá csokoládét.

Kávékrémes rolád

2499.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
4 evőkanál cukor,
csipetnyi só,
1 dl tej,
4 púpozott evőkanál liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
1/2 dl tej,
1 evőkanál azonnal oldódó kávé,
1 evőkanál azonnal oldódó kakaó,
15 dkg margarin,
10 dkg cukor,
2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habosra a tojássárgáját a cukorral és a sóval. A tejet a sütőporral elkevert liszttel felváltva apránként keverjük hozzá. Simítsuk bele egyenletesen kizsírozott, lisztezett tepsibe. Még forrón nedves konyharuhára terítve tekerjük fel, és így hagyjuk kihűlni. A krém elkészítéséhez keverjük össze a tejet, a kávét és a kakaóport. Keverjük habosra a margarint a cukorral, öntsük hozzá a kávés-kakaós tejet, végül a rumot is. A tésztát kenjük meg és csavarjuk vissza. Tálalásig tegyük hűtőbe.

Bécsi karikafánk

2498.

HOZZÁVALÓK:
45 dkg BL 55 liszt,
1 teáskanál cukor,
1,5 dkg élesztő,
1/4 l tej,
1 teáskanál só,
5 dkg vaj, vagy margarin,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassunk fel 10 dkg lisztet a cukorral, élesztővel és a fellangyosított tejjel, keverjük el benne alaposan a tojást és a többi anyaggal dagasszuk ki jól. Hagyjuk megkelni. Osszuk a tésztát 16 darabra és a gömbölyített tészta közepét ujjunkkal lyukasszuk ki, és formáljuk karikára. Kelesszük, és forró olajban süssük meg.
Egy papírzacskóba 10 dkg cukrot és 1 teáskanál fahéjat rázzunk össze, és az olajtól lecsöpögtetett, még meleg fánkokat forgassuk meg benne alaposan. Még melegen tálaljuk.

Mandulás szilvafánk

2497.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
1,5 dl sör (vagy tej),
50 dkg magvaváló szilva,
5 dkg darált mandula,
1 tojás,
1 evőkanál porcukor,
2 szem összetört szegfűszeg,
csipetnyi só,
a tetejére:
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habosra a tojást a sörrel, a sóval, a porcukorral, a darált mandulával, a szegfűszeggel, majd keverjük bele a lisztet is. Hagyjuk pihenni 15-20 percet, közben pedig a szilvát mossuk meg, csöpögtessük le, magozzuk ki, és vágjuk apróra. A szilvadarabokat tegyük hozzá a tésztához, és keverjük át alaposan. Evőkanállal adagoljunk halmokat a felforrósított olajba, és mindkét oldalán süssük pirosra. Lecsöpögtetve, forrón tálaljuk, a tetejére szórjunk vaníliás porcukrot.

Kakaós linzerszeletek

2496.

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
1 csomag sütőpor,
30 dkg zsír,
20 dkg cukor,
8 dkg kakaó,
2 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
barackíz,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a sütőporral, majd morzsoljuk el a zsírral. Gyúrjuk össze a cukorral, a kakaóval, a tojásokkal, és a vaníliáscukorral. Nyomkodjuk el egyenletesen a tészta nagyobbik felét egy tepsiben, és rakjunk rá barack- vagy málnaízzel vastagon megkenve a félretett tésztából kisujjnyi vastag rácsot. Forró sütőben süssük, és sütés után vaníliás porcukorral bőven hintve szeleteljük.

Házi túrós tekercs

2495.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
5 dkg cukor,
2 tojássárgája,
15 dkg vaj,
2-3 evőkanál tejföl,
a töltelékhez:
35 dkg túró,
20 dkg cukor,
8 dkg vaj,
1/2 csomag vaníliáscukor,
3 dkg liszt,
15 dkg krumpli,
1/2 citrom,
3 tojássárgája,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a sütőporral, majd gyúrjuk hozzá a cukrot, a 2 tojássárgáját, a vajat és a tejfölt. Nyújtsuk félujjnyi vastagra, és vágjuk négyszögletes darabokra, melyekre az alábbi töltelékből vastag csíkot rakunk. A töltelékhez keverjük össze a friss tehéntúrót a cukorral, a vajjal, a vaníliáscukorral, a liszttel, a főtt, passzírozott krumplipéppel, a citrom reszelt héjával és a tojások sárgájával. A megkent tésztadarabokat sodorjuk tekerccsé és zsírozott tepsibe téve, lassú tűznél süssük meg. Tálaláskor szórjuk meg vaníliás porcukorral.

Besztercei fagylalt

2494.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg kimagozott kék szilva,
2 cl rum,
2 dl tej,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
10 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A kimagozott szilvát zúzzuk pépesre turmixgépben, majd adjuk hozzá a többi nyersanyagot, és keverjük habos-egyneműre. Fagylaltgép tartályába töltve előírás szerint készítsük el a fagylaltot.

Mandulában sült szilva

2493.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg szép, nagy szemű, magvaváló szilva,
10 dkg darált mandula,
2 tojás,
a tetejére: porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A kimagozott és lecsöpögtetett szilvaszemeket először a mandulában forgassuk meg, majd a felvert tojásban megmártva még egyszer hempergessük meg a mandulában. Bő, forró olajban süssük pirosra, és még forrón mártsuk porcukorba.

Mogyorós-diós kifli

2492.

HOZZÁVALÓK:
6 dkg margarin,
5 dkg élesztő,
5 dkg cukor,
50 dkg liszt,
2,5 dl tej,
1 tojás,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
5 dkg mogyoró,
5 dkg dióbél,
1 evőkanál napraforgómag,
10 dkg cukor,
1 dl habtejszín,
7,5 dkg rumba áztatott mazsola,
margarin a sütőlap megkenéséhez,
1 tojássárgája,
1 evőkanál tej a sütemény megkenéséhez.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el az élesztőt egy csipet cukorral, és 3 evőkanál liszttel langyos tejben oldjuk fel. Meleg helyen letakarva futtassuk fel. Kissé olvasszuk meg a margarint és a maradék lisztet, majd a tojást, a sót és az élesztőt hozzáadva gyúrjunk sima tésztát. Formáljunk belőle cipót, és meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni. A mogyorót, a diót, és a napraforgómagot vágjuk apróra. Kis tűzön olvasszuk meg a cukrot, karamellizáljuk és a tűzről levéve adjuk hozzá a tejszínt. Lassú tűzön főzzük sűrűre. Keverjük belőle a mogyorót, a diót, a napraforgómagokat és a mazsolát. Nyújtsuk a tésztát téglalap alakúra, először 3 csíkra, majd vágjuk háromszögekre. Egyengessük el rajta a tölteléket, és tekerjünk kifliket a tésztából. A margarinnal kikent sütőlapon rendezzük el a kifliket, és kelesszük még 10 percig. Keverjük össze a tojássárgáját és a tejet, ezzel kenjük meg a kifliket, és előmelegített sütőben 225 fokon 15 perc alatt süssük meg.

Mentás túrókrémmel töltött őszibarack

2491.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg margarin,
8 felezett, hámozott őszibarack (befőtt),
20 dkg túró,
2-3 szál mentalevél,
őrölt szerecsendió,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára az áttört túrót a margarinnal, finomra vágott mentalevéllel, parányi szerecsendióval és sóval ízesítsük, majd habzsák segítségével csillagcsövön keresztül töltsük meg az őszibarackokat. Mentalevéllel és idény gyümölcsökkel díszítsük.

Alföldi szilváslepény

2490.

HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
18 dkg zsír,
4 dl tejföl,
1 evőkanál + 20 dkg cukor,
2 dkg élesztő,
2 tojás,
3 cl rum,
2 kg szilva,
3 g őrölt fahéj,
3 g örölt szegfűszeg,
10 dkg zsemlemorzsa,
8 dkg dióbél,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztben a zsiradékot kézzel. A tejfölben oldjuk fel a sót, az evőkanál cukrot és az élesztőt. A gyúródeszkán képezzünk a lisztből fészek alakot, tegyük a közepébe a tejfölös morzsát, a tojások sárgáját és a rumot. Az így összeállított tésztát gyúrjuk össze alaposan, majd nyújtsuk 1-1,5 cm vastagságúra. Hajtsuk háromba, majd alakítsuk téglalapformára és letakarva, hűvös helyen kb. 20 percig pihentessük. A nyújtást és a hajtogatást még háromszor ismételjük meg, közben a tésztát 20-20 percig pihentessük. Ezután tegyük a tészta felét 1 cm vastagra nyújtva kizsírozott tepsibe és tojásfehérjével megkenve szikkasszuk. A töltelékhez mossuk meg a szilvát, magozzuk ki és keverjük össze 10 dkg cukorral, őrölt fahéjjal és az őrölt szegfűszeggel. Szórjuk rá a tésztára a zsemlemorzsát, 10 dkg cukrot és a darált diót. Erre terítsük rá az előkészített szilvát, majd a tészta másik felével borítsuk be. Tetejét kenjük meg vékonyan zsírral és közepes hőmérsékletű sütőbe téve süssük meg.

Kukoricaropogós

2489.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg főtt, szemelt kukorica,
5 dkg vaj,
12 dkg liszt,
2,5 dl tej,
3 g fehérbors,
2 g szerecsendió,
2 tojássárgája,
2 tojás,
15 dkg zsemlemorzsa,
3 dl olaj,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük puhára a zsenge kukoricacsöveket enyhén sós, gyengén cukros vízben, majd a csutkáról szemezzük le. Olvasszuk meg a vajat, adjunk hozzá 5 dkg lisztet, engedjük fel a forró tejjel, és főzzük sűrű mártássá. Sóval, őrölt fehérborssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Keverjük bele a főtt, szemezett csemegekukoricát, majd a tűzről levéve a tojássárgákat. Az így elkészített masszát formázzuk kb. 2 cm vastag, 3-4 cm hosszú rudakká. Lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába bundázzuk és bő, forró olajban süssük aranysárgára. Tálaláskor tartármártást adjunk hozzá, de fogyaszthatjuk ketchuppal is.

Mákos, diós, magos cukor

2488.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg cukor,
50 dkg mák, vagy darált dió, vagy napraforgó mag,
kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsuk mega a cukrot, adjunk hozzá egy kis tejet, és ezzel főzzük fel. Öntsük bele a mákot, vagy a diót, vagy a napraforgómagot. Keverjük össze. Ha mák van benne, akkor gömbölygessünk belőle hurkákat, majd szellős helyen szárítsuk meg. Ha diót, vagy magot tettünk bele, akkor borítsuk olajos tepsire, szárítjuk meg, és összetördelve fogyasszuk.

Porlóstészta

2487.

HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
1 csésze zsír,
1 csésze cukor,
1 csomag sütőpor,
1 tojás,
tej,
ízesítésre: meggy, alma, vagy túró.

ELKÉSZÍTÉS:
Dörzsöljük el a zsírt a liszttel, utána szórjuk bele a cukrot és a sütőport, és ezt is dörzsöljük el. Üssük bele a tojást, és annyi tejet, amennyit felvesz. Ezeket dolgozzuk össze, és vegyük két részre, amikből nyújtsunk két lapot. Ezek közé tegyük a tölteléket, a tetejét szurkáljuk meg, majd süssük ki.

Plumkage - dán gyümölcskenyér

2486.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
20 dkg cukor,
5 tojás,
30 dkg liszt, 2 evőkanál reszelt citromhéj,
2 evőkanál citromlé,
15 dkg mazsola,
10 dkg hámozott, apróra vágott mandula,
10 dkg aprított, cukrozott gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habosra a vajat a cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, lassan keverjük bele a lisztet, a gyümölcsöket, majd a tojásfehérje habot. Vajazzunk ki egy hosszúkás tepsit, az aljára tegyünk zsírpapírt, és öntsük bele a tésztát. A legkisebb hőmérsékleten kb. 1 órát süssük, míg a közepébe szúrt kés tiszta marad. Miután kihűlt vegyük ki a tepsiből, és ezután szeleteljük fel.

Svéd alma

2485.

HOZZÁVALÓK:
1 kg alma,
1 pohár liszt,
10-12 dkg margarin,
2-3 evőkanál cukor,
kevés őrölt fahéj,
vaníliapuding.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk kockákra az almát héjastól. Szórjuk egy vajjal kikent, zsemlemorzsával meghintett tepsibe az almát, a tetejére a lisztet és a felszeletelt margarint, erre szórjuk rá a cukrot és az őrölt fahéjat. Fóliával takarjuk le és kb. 10-15 percig süssük. Ezután vegyük le a fóliát, és a tetejét süssük barnásra. Készítsünk hozzá egy kicsit hígabb vaníliapudingot, és tálaláskor mártásként adjuk hozzá.

Túrós vatruska

2484.

HOZZÁVALÓK:
8 császárzsemle,
10 dkg sajt,
3 dl tej,
30 dkg túró,
5 dkg vaj,
5 dkg reszelt hagyma,
1 dkg só,
5 g őrölt bors,
csipetnyi pirospaprika,
csipetnyi őrölt kömény.

ELKÉSZÍTÉS:
Vájjuk ki a zsemlék belsejét, locsoljuk beléjük a tejet, áztassuk meg, majd a többi hozzávalót keverjük össze, és töltsük a zsemlékbe. Helyezzük tűzálló tálba, szórjuk meg reszelt sajttal, és sütőben süssük meg.

Örmény sajtos táska

2483.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg sajt,
20 dkg liszt,
2 tojás,
2 dkg élesztő,
kevés tej,
1 kockacukor,
1 csomó petrezselyem,
só,
bors.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel az élesztőt kevés langyos tejjel és egy kockacukorral, dolgozzuk el a liszttel, adjuk hozzá a tojásokat, és ha szükséges, egy kevés víz segítségével gyúrjunk belőle kemény tésztát. Egészen vékonyra nyújtsuk ki. A sajtot és a petrezselymet vágjuk finomra, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tésztát derelyevágóval vágjuk 12-15 cm nagy négyzetlapokra, mindegyik közepére tegyünk 1-1 kanál sajttölteléket, hajtsuk átlósan egymásra, a széleket kenjük meg vizes kenőtollal, és alaposan nyomkodjuk le. Lehetőleg ne maradjon benne levegő, mert kipukkad! Forró, bő olajban mindkét oldalán süssük ropogós pirosra. Vigyázat, sülés közben megnőnek!

Citromkrém szeletek

2482.

HOZZÁVALÓK:
6 dkg vaj,
7 dkg cukor,
1 tojás,
1 citrom,
15 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
2 csomag citromkrém por,
6 dkg liszt,
28 dkg cukor,
1 l tej,
3 tojásfehérje,
őrölt mandula, vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük negyedóráig a vajat a cukorral és a tojással, majd lassan, keverés közben adjuk hozzá a citrom reszelt héját és a liszttel kevert sütőport. Zsírozott és lisztezett tepsiben süssük. A tésztát kihűlés után vonjuk be a következő krémmel: keverjük el a hideg tejben a citromkrém port, a lisztet és a cukrot, és szabad tűzön állandó keverés mellett főzzük sűrűre. A meleg krémet, néha-néha megkeverve, hagyjuk hűlni. A felkenés előtt a krémhez 3 tojásfehérje simára vert habját adjuk hozzá. A bevont süteményt őrölt mandulával vagy dióval szórjuk meg.

Szerelmes levél

2481.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
20 dkg vaj,
5 tojás,
a töltelékhez:
25 dkg pörkölt, őrölt mogyoró,
10 dkg darált dió,
20 dkg cukor,
1 citrom,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a liszttel elkevert sütőport a vajjal, azután gyúrjuk össze a tojások sárgájával. A tésztából formáljunk kis, dió nagyságú gömböket, melyeket vékonyra nyújtva a következő töltelékkel közepén egy ujjnyi szélesen vastagon kenjünk meg. Keverjük össze a tojások habját, a pörkölt, őrölt mogyorót, az őrölt diót, a cukrot, a citrom levét, a vaníliáscukrot és az egész tojást. A töltelékkel megkent tésztákat hajtsuk félbe, és tojással megkenve süssük meg. Sütés után vaníliáscukorral bőven beszórva tálaljuk.

Gyömbéres füge karamellel

2480.

HOZZÁVALÓK:
4 füge,
25 dkg Mascarpone sajt,
20 dkg joghurt,
5 dkg cukor,
1 gyömbérszár,
porcukor,
kevés olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Szórjuk a cukrot egyenletesen olajjal kikent fémlapra vagy fóliára, kb. 20 cm-es körben, és tegyük forró sütőbe mindaddig, míg karamellizálódni kezd, akkor vegyük ki és hagyjuk megdermedni. A gyömbérszárat vágjuk egészen apró darabokra, és kevés cukorszirupban főzzük puhára. A Mascarpone sajtot villával dolgozzuk össze a joghurttal. Négy fagylaltoskehely aljára tegyük a felszeletelt fügéket, szűrjünk rá kb. 2 evőkanál gyömbérszirupot, erre kerül a joghurtos Mascarpone sajt, rá az összetördelt karamell és a gyömbérdarabok. Végül az egészet szórjuk meg porcukorral.

Sárgabarackkrém gyümölcsdarabokkal

2479.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg szárított sárgabarack,
8 dkg mogyoró,
15 dkg Mascarpone,
két evőkanál citromlé,
60 dkg friss füge és szőlő,
20 dkg tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk be éjjelre a szárított sárgabarackot 3 dl vízbe. A mogyorót aprítsuk fel, pirítsuk meg, és egy evőkanálnyit tegyünk félre belőle, a többit a sárgabarackkal, az áztatólevével és a sajttal turmixoljuk össze, majd tegyük hűtőbe. A szőlőt mossuk meg, szemezzük le, a fügét pedig hosszában negyedeljük. A tejszínt verjük fel, óvatosan forgassuk a krémbe, és terítsük egy lapos tálba. A tetejére rendezzük a gyümölcsdarabokat, és szórjuk meg a maradék mogyoróval.

Eperkúp mignon

2478.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
2 tojássárgája,
4 tojásfehérje,
11 dkg liszt,
6 dkg cukor,
3 cl víz,
15 dkg eperkrém,
15 dkg fondant.

ELKÉSZÍTÉS:
Az indiáner felvert tésztához a tojássárgáját keverjük el 2 dkg liszttel és kevés vízzel. A tojásfehérjét a cukorral verjük habbá. Az egészet fakanállal óvatosan keverjük össze a maradék szitált liszttel együtt. Formáljunk nyomózsákból, papírral betakart sütőlemezre félgömböket, és süssük meg. Sütés után formázzunk a tésztalapokra eperkrémből kis csúcsokat, majd kifagyasztás után mártsuk rózsaszínű fondant-ba.

Gyümölcsös darakrém

2477.

HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
2 dl tejszín,
25 dkg bármilyen, apróra vágott gyümölcs (vagy gyümölcsbefőtt),
2 púpozott evőkanál búzadara,
1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj,
1/2 citrom leve,
a gyümölcs édességétől függően 10-15 dkg cukor,
csipetnyinyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Szórjuk a tejbe a búzadarát, a sót és a reszelt citromhéjat. Állandó keverés közben főzzük sűrűre, majd cukorral és a citromlével ízesítve habverővel alaposan habosítsuk fel. Ezután adjuk hozzá a gyümölcsöt, és ha teljesen kihűlt, forgassuk bele a tejszínből vert kemény habot. Jól lehűtve kínáljuk.

Krémes zserbó

2476.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
45 dkg liszt,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
3 dkg margarin,
15 dkg cukor,
1 tojás,
2 evőkanál méz,
1 dl tej,
a töltelékhez:
50 dkg margarin,
50 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 l tej,
8 púpozott evőkanál búzadara,
1 dl rum,
a mázhoz:
20 dkg cukor,
3 dkg kakaó,
5 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával, a margarinnal, a tojással, a cukorral, a mézzel és a tejjel, és készítsünk belőle jól gyúrható tésztát. Dolgozzuk ki simára, és formáljunk belőle három cipót.  Pihentetés után nyújtsuk ki tepsi nagyságúra a cipókat, kizsírozott, kilisztezett tepsiben süssünk három lapot, amelyeket kenjük meg a következő krémmel: hidegen keverjük össze a tejet a liszttel, gőz fölött, majd hűtsük ki, és keverjük össze a porcukorral elkevert margarinnal, adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a rumot, és kenjük meg vele a lapokat. A tetejére a következő mázat tesszük: keverjük össze a cukrot 3 evőkanál vízzel, és a kakaóval kis lángon, állandóan keverve főzzük sűrűre. Vegyük le a tűzről, és adagolva keverjük hozzá a vajat.

Almás zserbó

2475.

HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
50 dkg liszt,
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
1,5 dl tej,
3 dkg élesztő,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
70 dkg alma,
25 dkg darált dió,
15 dkg porcukor,
20 dkg sárgabaracklekvár,
a mázhoz:
10 dkg vaj,
3 evőkanál kakaópor,
2 evőkanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel az élesztőt kevés langyos tejben a cukorral és 1 evőkanál liszttel. A sóval elkevert lisztet morzsoljuk el a vajjal. Adjuk hozzá a felvert tojást, a megfuttatott élesztőt, majd a maradék tejjel gyúrjuk össze, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. A tésztából formáljunk három cipót, és pihentessük egy órán át. Az almát mossuk és hámozzuk meg, és reszeljük le. Adjuk hozzá a porcukorral elkevert darált diót, és alaposan keverjük össze. Az egyik cipót nyújtsuk ki tepsi nagyságúra, és tegyük kikent, kilisztezett tepsibe. Kenjük meg a lekvár felével, halmozzuk rá a töltelék felét, egyengessük el, helyezzük rá a másik kinyújtott lapot, és ezt is kenjük meg a maradék lekvárral, majd a töltelékkel. Fektessük rá a harmadik lapot, enyhén nyomkodjuk le, villával szurkáljuk meg, és előmelegített sütőbe téve közepes hőmérsékleten süssük meg.

Napfkuchen

2474.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg vaj,
10 szem hámozott mandula,
25 dkg cukor,
10 dkg porcukor,
30 dkg liszt,
4 tojás,
2 kiskanál sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
1 citrom lereszelt héja,
2,5 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyünk egy alaposan kizsírozott, kb. 30 cm átmérőjű kuglófforma aljára vajdarabokba ágyazva minden bordába 1-1 mandulát. Habverővel keverjünk habosra 20 dkg vajat, keverjük bele a cukrot, a porcukrot, a tojások sárgáját és verjük kb. 10 percig. Lassan keverjük bele a liszt, a sütőpor, a só, a vaníliáscukor, és a citromhéj keverékét, valamint a tejet. Adjuk hozzá a tojásfehérjék habját. Öntsük a formába. Közepesre előmelegített sütőben kb. 1 órán keresztül, tűpróbáig süssük.

Öntött meggyes lepény

2473.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
17,5 dkg margarin,
12,5 dkg cukor,
csipetnyi só,
2 tojás,
2-3 evőkanál tej,
reszelt citromhéj,
meggybefőtt,
az öntethez:
12,5 dkg margarin,
7,5 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4-5 tojás,
1 dl tejföl,
3 evőkanál kakaó,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük az átszitált liszthez a sütőport, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót is. Alaposan dolgozzuk ki. Nyomkodjuk egyenletesen kizsírozott tepsibe, a szélein alakítsunk ki peremet is. Sűrűn rakjuk ki levétől lecsurgatott meggybefőttel, és osszuk el rajta egyenletesen az öntetet. Közepes lángnál kb. 30 percig süssük. Az öntet elkészítésénél vegyük le a felforrósított margarint a tűzről, keverjük bele a cukrot, a vaníliáscukrot, a tojássárgákat, a kakaót és a tejfölt, majd a csipet sóval keményre vert tojásfehérjéket óvatosan keverjük hozzá.

Málnás pite

2472.

HOZZÁVALÓK:
14 dkg vaj,
14 dkg cukor,
14 dkg mandula,
14 dkg liszt,
6 tojássárgája,
1/2 citrom,
a töltelékhez:
1/2 rúd vanília,
1/2 kg málna,
6 tojás,
5 dkg mandula,
15 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a vajat, a porcukrot, a hámozott, darált mandulát, a fél citrom lereszelt héját, a vaníliát, és a tojássárgákat, nyújtsuk ki, és kikent tepsiben tegyük a sütőbe. Miután kihűlt, szórjuk meg friss málnával. A tojások kemény habját keverjük össze a porcukorral, és öntsük a málnára. Szórjuk meg a hámozott, hosszúra vágott mandulával, és sütőben szárítsuk meg.

Márványpogácsa

2471.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
10 dkg reszelt márványsajt,
1,5 dkg friss élesztő,
kevés porcukor,
1/2 dl tej,
15 dkg margarin,
1 tojás,
1 púpozott mokkáskanál só,
1 mokkáskanál piros fűszerpaprika,
kevés tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel a langyos tejet az élesztővel és a cukorral simára keverve. Morzsoljuk össze a margarint a liszttel, dolgozzuk bele a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és a reszelt sajtot. Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki, és szorosan felcsavarva, mint a rétest szokás, 1 órán keresztül pihentessük. Ujjnyi vastagra kinyújtva, kis pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, és tegyük sütőlemezre, egymástól kb. 2 cm távolságra. A tetejét kenjük meg a pirospaprikával összekevert, kissé felvert tojásfehérjével, majd az előmelegített, forró sütőben, közepes lángon süssük meg.

Gombás bejgli

2470.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
2 dkg friss élesztő,
1 dl tej,
8 dkg vaj,
7 dkg zsír,
1 mokkáskanál só,
a töltelékhez:
30 dkg gomba,
5 dkg vaj,
5 dkg liszt,
1 csapott mokkáskanál törött bors,
1 dl tej,
1/2 dl tejföl,
1 csokor petrezselyemzöld,
1 tojássárgája,
1 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál olaj,
1 kis fej vöröshagyma,
ízlés szerint só és törött fekete bors.

ELKÉSZÍTÉS:
Langyosítsuk meg a tejet, keverjük bele a szétmorzsolt élesztőt, és meleg helyen futtassuk fel. Közben a vajat, a zsírt és a lisztet morzsoljuk össze, adjuk hozzá a megkelt élesztőt, valamint a sót, és gyúrjuk sima tésztává. Formáljunk belőle 2 cipót, és lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva, kelesszük duplájára. A töltelékhez felforrósított olajon fonnyasszuk sárgára a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, adjuk hozzá a megmosott és felszeletelt gombát. Sózzuk meg, hintsük meg törött borssal, és keverjük bele a nagyon finomra vágott petrezselyem zöldet. Fedő alatt, saját levében pároljuk puhára, majd zsírjára süssük. A töltelékbe kerülő vajat egy másik serpenyőben melegítsük meg, szórjuk meg a liszttel, és pirítsuk habzásig. Öntsük fel a tejjel, és simára keverve főzzük sűrűre. Keverjük bele a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, a párolt gombát, és kevés tejföllel lazítva hűtsük ki. Ezután adjuk hozzá a tojássárgát is. A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki nagyon vékonyra, kenjük meg a gombás töltelék felével, és szorosan csavarjuk fel. Két végét nyomkodjuk be, hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle, és a tetejét kevés tejjel kenjük meg. Tegyük sütőlemezre. A másik tésztacipót ugyanígy töltsük meg. Előmelegített, forró sütőben, közepes lángon mindkét bejglit süssük meg. Csak hidegen vágjuk fel.

Diós karamell torta

2469.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg vaj,
30 dkg barna cukor,
20 dkg szép diószem,
1 evőkanál híg méz,
20 dkg rétesliszt,
1 csomag sütőpor,
1,25 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Zsírozzunk ki egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát, és béleljük ki sütőpapírral. 5 dkg vajat 8 dkg cukorral addig melegítsünk, amíg felolvad, majd keverjük habosra, és locsoljuk a forma aljára. A fél diószemekkel úgy rakjuk ki, hogy domború felük alulra kerüljön. Verjük a maradék vajat és cukrot a tojásokkal, a mézzel, a sütőporral, a liszttel és a tejjel elektromos habverővel könnyűre, világosra. Kanalazzuk a tésztát a formába, a tetejét simítsuk el, és 60 percig, tűpróbáig süssük. A formában 5 percig pihentessük, majd a szélét meglazítva borítsuk tálra, így az alsó fele kerül felülre.

Diós-meggyes sütemény

2468.

HOZZÁVALÓK:
5 tojássárgája,
14 dkg margarin,
18 dkg cukor,
8 evőkanál tej,
30 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
1 citrom,
a töltelékhez:
kimagozott meggy,
5 tojásfehérje,
20 dkg cukor,
1 tojás,
20 dkg darált dió,
2 evőkanál tej,
a tetejére:
4 dkg margarin,
1 szelet csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a tojások sárgáját a margarinnal, a cukorral, a tejjel, a liszttel, a sütőporral, a citrom lereszelt héjával és levével. Tegyük kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és kenjük meg a töltelékkel. Szórjunk kimagozott meggyet a tészta tetejére, és kissé nyomkodjuk bele. A töltelékhez verjük fel a tojások habját a cukorral, majd adjuk hozzá az egész tojást, a darált diót és a tejet. Kenjük a tésztára és süssük meg. Miután kihűlt, a gőz felett olvasztott margarint keverjük el a csokival, és simítsuk a töltelék tetejére.

Viktória csemege

2467.

HOZZÁVALÓK:
7 tojásfehérje,
40 dkg porcukor,
40 dkg dió,
2 dl méz,
1/4 rúd vanília,
2 ostya- vagy tortalap.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a tojások kemény habjába a porcukrot, a vaníliát, a tört diót, és ezt forró vízzel telt edényben, folytonos keverés között főzzük. Öntsük a forró mézet hirtelen a keverék közé, és főzzük olyan sűrűre, hogy a kanál megálljon benne. Tegyük az ostyák közé, és vágjuk ujjnyi széles szeletekre.

Finn túrótorta kukoricaliszttel

2466.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg natúr krémtúró,
4 tojássárgája,
késhegynyi só,
2 dl tejszín,
1 evőkanál cukor,
4 evőkanál kukoricaliszt,
kevés zsemlemorzsa,
vaj az edény kikenéséhez.

ELKÉSZÍTÉS:
Szórjuk meg a kivajazott tepsit zsemlemorzsával. A hozzávalókat keverjük össze, és öntsük tepsibe. Meleg, de nem forró sütőben 45 percig süssük. Áfonyalekvárral, tejszínhabbal kínáljuk.

Puncsos sztracsatella torta

2465.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
5 tojás,
20 dkg porcukor,
3 csomag puncsízű pudingpor,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
3 dl tej,
1 csomag tejszínes pudingpor,
25 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
10 dkg reszelt étcsokoládé,
a díszítéshez:
1 dl tej,
1 csomag tejszínhabpótló-por,
csokiforgács.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd adjuk hozzá a porcukrot, és gőz fölött addig verjük, míg a hab, selymes fényű és egészen kemény lesz. Vegyük le a gőzről, és verjük tovább a tojássárgákkal, a puncsízű pudingporral és a sütőporral. Sütőpapírral bélelt tepsiben süssük meg. Főzzük meg a krémhez a tejjel a tejszínes pudingot, adjuk hozzá a vaníliáscukrot, és kevergetve hűtsük ki. Keverjük habosra a margarint a porcukorral, és amikor a puding teljesen kihűlt, adjuk hozzá a margarinos krémhez, majd keverjük könnyű, habos krémmé. Végül óvatosan, hogy darabos maradjon, forgassuk bele a csokireszeléket. Vágjuk a tésztát két lapra, és töltsük meg a krém felével, majd vonjuk be a maradék krémmel. A díszítéshez a leírás szerint készítsük el a tejszínhabpótlót a tejjel, kenjük a tortára, és szórjunk rá csokiforgácsot.

Majális szelet

2464.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg zsír,
1 tojás,
10 dkg cukor,
25 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
20 dkg darált dió,
1/2 csomag vaníliáscukor,
15 dkg cukor,
tej,
4 tojásfehérje,
5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a zsírt, a tojással, és a cukorral, majd dolgozzuk össze a liszttel kevert sütőporral. Helyezzük ujjnyi vastagon zsírozott tepsi aljára. Tegyük a tetejére a dióból, a vaníliáscukorral, a cukorral, és tejjel sűrűre főzött diótölteléket, melyre még kenjük fel egyenletesen a porcukorral kevert tojásfehérjéknek a habját. Közepes tűznél jól süssük át, és felszolgáláskor vágjuk négyzetes szeletekre.

Palatorta

2463.

HOZZÁVALÓK:
a vajas tésztához:
20 dkg vaj,
1/2 csomag sütőpor,
26 dkg liszt,
a másik tésztához:
25 dkg liszt,
12 dkg zsír,
2 szelet csokoládé,
1/2 csomag sütőpor,
12 dkg cukor,
2 tojássárgája,
1/2 csomag vaníliáscukor,
gyümölcsíz,
csokoládés-vajas krém,
ostya.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk a vajból a sütőporral és a liszttel 4-5-ször hajtogatott vajastésztát, melyből hirtelen tűznél süssünk 3 kerek tortaformának megfelelő vajas-leveles lapot. A kinyújtott nyers vajastésztát pár centivel nagyobbra készítsük, mint a forma, mert sütéskor a vékony vajastészta erősen összehúzódik.  Külön készítsünk gyúrható tésztát a lisztből, a zsírból, a lereszelt csokoládéból, a sütőporból, a cukorból, a tojássárgájával és a vaníliáscukorral, melyből süssünk zsírozott tortaformában 3 egyenlő vastag lapot.  A tortát rakjuk össze különféle gyümölcsízek segítségével váltott tésztalapokból, azután vágjuk körül kerekre, éles késsel. Tetejét és oldalát kenjük be csokoládés vajas-krémmel vékonyan. Tetejére szórjunk apróra morzsolt ostyatörmeléket, az oldalán fésüljük meg a krémet egy villával.

Fügecsók

2462.

HOZZÁVALÓK:
22 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 tojásfehérje,
25 dkg füge,
10 dkg vagdalt mandula,
2 kávéskanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a vaníliáscukorral, és a tojásfehérjékkel, majd adjuk hozzá a puha fügét vékony szeletekre vágva, a vagdalt mandulát és a rumot. Kávéskanál segítségével vajazott és lisztezett sütőlemezre, vagy tepsibe rakjunk kis halmokat, melyeket langyos sütőben szárítsunk meg.

Normandcsók

2461.

HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
1 dl tejföl,
15 dkg cukor,
15 dkg zsír,
2 evőkanál kakaópor,
10 dkg cukrozott narancshéj,
2 tojás,
1 csomag sütőpor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
vaj,
főzőcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a tejföllel, a cukorral, a zsírral, a kakaóporral, a vagdalt, cukrozott narancshéjjal, a tojásokkal, a sütőporral, és vaníliáscukorral. Dolgozzuk ki a tésztát kevés liszt hozzászórásával közepes keménységűvé, formáljunk belőlük kis golyócskákat, melyeket ujjainkkal kétoldalt nyújtsunk meg, hosszú-kásra. Vajazott, lisztezett tepsiben süssük át alaposan, és kihűlés után fehér lapra szorosan egymás mellé rakva, kevés vajjal kevert főzőcsokoládéval, papírtölcsér segítségével keresztben csurgassunk rájuk vékony csíkozást.

Joghurt szelet

2460.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
2 dl joghurt,
4 tojás,
6 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
1 teáskanál vaníliáscukor,
1 evőkanál sütőpor,
a töltelékhez:
4 dl joghurt,
25-30 dkg málna vagy eper,
1 teáskanál zselatinpor,
ízlés szerint 15-20 dkg cukor,
1 dl tej,
2 dl tejszín,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a tojások sárgáit fehéredésig a cukorral és a vaníliáscukorral, majd a sütőporral elkevert lisztet és a joghurtot felváltva adjuk hozzá, néhány percig keverjük tovább. Ezután forgassuk bele a tojásfehérjéből vert kemény habot és simítsuk vastagon kivajazott, meglisztezett tepsibe a masszát. Tűpróbáig süssük közepes hőfokú sütőben. Amíg a tészta sül, a krémhez valókat készítsük el. A tejbe szórjuk bele a zselatinport és hagyjuk állni 10 percig. Közben a kicsumázott gyümölcsöt, mossuk meg, csöpögtessük le, majd szitán nyomjuk át. Az így kapott gyümölcslevet keverjük bele a joghurtba, és annyi cukorral édesítsük, hogy kellemesen édes legyen, de azért a gyümölcs eredeti aromáját ne vegye el. Csipetnyi sót is tegyünk hozzá, majd keverjük hozzá a feláztatott és langyosra melegített, átszűrt zselatint, végül forgassuk át a tejszínből vert kemény habbal. Ezt a habos krémet kenjük rá a megsült és kihűlt tészta tetejére, végül a hűtőszekrényben hűtsük le alaposan. Szeletekre vágva kínáljuk.

Csupa gesztenye

2459.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
6 tojás,
10 dkg porcukor,
25 dkg gesztenyemassza,
1 dl tej,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
25 dkg gesztenyemassza,
2 evőkanál kakaópor,
10-15 dkg cukor,
4 dl tej,
1 evőkanál rum,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag vaníliás pudingpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tésztához a tojássárgákat a porcukorral, majd sózzuk meg és a tejjel együtt a gesztenyemasszát is keverjük hozzá. Simítsuk a tésztát kikent és liszttel meghintett, közepes nagyságú tepsibe és az előmelegített, közepes hőfokú sütőben süssük meg. A krémhez főzzük meg a pudingot, de csak 4 dl tejjel. Miután langyosra hűlt, adjuk hozzá a gesztenyemasszát, a kakaóport, a rumot és a vaníliáscukrot. A kihűlt tésztát vágjuk 3 lapba, a lapokat kenjük meg a gesztenyés pudinggal, majd egymásra borítva a tetejét is kenjük be. Hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni.

Karamellás krémes egyszerűen

2458.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40-50 dkg liszt,
15-20 dkg vaj vagy 10 dkg zsír,
kevés só,
szódabikarbóna,
1 tojás,
2-3 kanál tejföl,
a krémhez:
28 dkg cukor,
8 dkg liszt,
1,5-2 dl tej,
10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a tészta hozzávalóit és a tepsi hátán süssünk belőle 3 lapot. Pirítsunk 18 dkg cukrot barnára, majd 2 dl vízzel hígítsuk fel. Keverjük simára a lisztet a tejben, és csurgatva adjuk a forró karamellhez. Keverjük habosra a vajat a maradék cukorral, és adjuk a kihűlt karamellhez. Ezzel a krémmel kenjük meg a lapokat. Legalább egy napig hagyjuk állni, és csak utána szeleteljük fel.

Krémes fánk

2457.

HOZZÁVALÓK:
1 csomag vaníliaízű pudingpor,
1 csomag vaníliáscukor,
tej,
30 dkg ízlés szerint választott gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el a leírás szerint a pudingport, egy csomag vaníliás cukorral erősítve az ízét. Mikor már jó sűrű, a tűzről vegyük le, és keverjük közé a friss gyümölcsöt: málnát, ribizkét, vagy apróra vágott barackot, esetleg levétől leszűrt befőttet. Töltsük kivizezett mokkáscsészékbe, és hagyjuk megdermedni. Tálalás előtt édes briósok tetejét vágjuk le, a belsejét kaparjuk ki, és a csészéből ebbe az üregbe borítsuk a pudingot. Tetejét friss gyümölccsel díszítsük.

Borkalács

2456.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
10 dkg zsír,
1 tojás,
1 dl száraz fehérbor,
1 mokkáskanál só,
1 mokkáskanál őrölt fekete bors.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a zsírral, dolgozzuk bele a tojást és a fűszereket, végül annyi bort adjunk hozzá, hogy közepesen kemény, formázható tésztát kapjunk. Hűvös helyen legalább 2 órán keresztül pihentessük. Osszuk apró cipókra, és azokat alakítsuk kalács formájúra, vagy az egész, egyben hagyott tésztát osszuk három részre, formáljuk hosszúkásra, és készítsünk belőle fonatokat. A kalácsok tetejét olvasztott zsírral kenjük meg, és előmelegített forró sütőben süssük szép sárgásbarnára.

Narancsos fonott kalács

2455.

HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
12 dkg vaj,
12 dkg cukor,
3 tojás,
1 dkg élesztő,
1/2 csomag sütőpor,
3 dl tej,
kevés só,
ízlés szerint cukrozott narancshéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el az élesztőt a langyos, cukrozott tejjel, és 1 evőkanál liszttel, majd meleg helyen 15-20 percig kelesszük. Szitáljuk egy tálba a langyos lisztet és adjuk hozzá a cukrot, a sütőport, a sót, a 3 tojást és a cukrozott narancshéjat. Közepes keménységű tésztához szükséges mennyiségű tej hozzáadása után a tésztát dolgozzuk ki alaposan. Közben az olvasztott vajat öntsük a tésztára és dagasszuk bele. Amikor sima és hólyagos a tészta, takarjuk le és 1 órán át kelesszük. Ez idő letelte után borítsuk lisztezett gyúródeszkára, osszuk két egyenlő részre, sodorjuk meg, fonjuk be, és helyezzük közepes méretű kivajazott tepsibe. Előtte a fonatokat lisztezzük be, hogy ne ragadjanak össze. Közepes erősségű sütőben 40-50 percig süssük.

Gesztenyés teasütemény

2454.

HOZZÁVALÓK:
80 dkg gesztenyemassza,
24 dkg vaj,
28 dkg cukor,
3 tojás,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a gesztenyét a cukorral és a vajjal, majd folyamatosan adagoljuk hozzá az előírt tojásmennyiséget. Az így elkészült masszát töltsük csillagcsöves nyomózsákba. Mintázzunk sütőpapírral fedett sütőlapra makk vagy koszorú alakú formákat. A süteményt 180 fokon süssük. Ha a formák elkészültek, ízlés szerint ragasszuk össze páronként a mintákat savanykás lekvárral vagy hintsük meg porcukorral.

Mézes almalekvár

2453.

HOZZÁVALÓK:
savanykás rétesalma,
literenként 30 dkg méz.

ELKÉSZÍTÉS:
Reszeljük le nagy lyukú reszelőn a megmosott, meghámozott és kimagozott almát. Tegyük egy zománcozott fazékba, és állandó keverés mellett forrás után közepes tűzön főzzük kb. 15 percig. Ekkorra az alma szétesik, és egyenletes sűrűségű pép lesz belőle. Ezután saccoljuk vagy mérje meg a pép mennyiségét, és literenként adjunk hozzá 30 dkg mézet. Ezt már ne főzzük tovább, csak egyszer forraljuk össze. Szükség esetén meg is kóstolhatjuk, hogy megfelelő-e az édessége. A forró dzsemet töltsük jól záródó, széles szájú üvegekbe és szárazgőzben tartósítsuk.

Méhészfagylalt

2452.

HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
1/2 liter tej,
1 evőkanál vanília,
1,5 dl méz (pl. hárs),
4 dl sűrű tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy nagy keverőtálban alaposan, habkönnyűre verjük fel a tojásokat és fokozatosan, állandó keverés közben adjuk hozzá a tejet, a mézet és a vaníliát, majd addig verjük tovább, míg jól el nem keverednek. Ezután adagoljuk bele a tejszínt és verjünk belőle kemény habot. Töltsük a fagylaltgépbe. és a kezelési utasítás szerint készítsünk belőle fagylaltot. Mézbe mártott friss gyümölccsel, dióval vagy kedvenc fagylalt öntetünkkel kínáljuk. Kb. 2 liternyi lesz belőle.

Ananászos túrótorta

2451.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
8 tojás,
16 dkg liszt,
16 dkg cukor,
a töltelékhez:
30 dkg vaj,
18 dkg cukor,
1 doboz ananász,
5 dkg zselatin.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához való anyagokból, tortaformában süssünk piskótatésztát, majd hűtsük ki. A cukor és az ananász levét felhasználva főzzünk szirupot. Az egyik felében, a vízben oldott zselatint főzzük fel, a másik felét hűtsük le, és keverjük a vajhoz. A tortakarikát vágjuk keresztben háromfelé. Töltsük meg az ananász ízű vajkrémmel, majd alufóliából egy hosszú szalagot készítve kerítsük be a torta palástját úgy, hogy néhány centiméterrel magasabb legyen, mint a torta. A tetejét ananász szeletekkel díszítsük, és mélyhűtőben hűtsük le. Az ananászzselét hűtsük folyósra, majd ezzel öntsük ki a torta tetejét.

Gyümölcsös-mákos túrótorta

2450.

HOZZÁVALÓK:
8 dkg liszt,
2 tojás,
1 tojássárgája,
14 dkg cukor,
3 dkg porcukor,
17 dkg vaj vagy margarin,
3 evőkanál mák,
50 dkg túró,
6 evőkanál tej,
1 csomag vaníliaízű pudingpor,
15 dkg piros ribizli,
15 dkg fehér ribizli,
1 evőkanál citromlé,
1 csomag vaníliáscukor,
reszelt citromhéj,
csipetnyi só,
a nyújtáshoz liszt,
a forma kikenéshez margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet keverjük össze a tojássárgájával, 5 dkg hideg vajjal vagy margarinnal, a porcukorral és csipetnyi sóval. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk tésztává, majd letakarva, 30 percre állítsuk hideg helyre. Közben a mákot a tejben forraljuk fel, és állandó keverés mellett, kis lángon főzzük 3 percig. A maradék vajat vagy margarint 12 dkg cukorral és a vaníliáscukorral keverjük habosra. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd a pudingport, a citrom levét és reszelt héját is. Végül dolgozzuk bele az átpasszírozott túrót és a mákkrémet. Nyújtsuk a tésztát lisztezett deszkán kb. 24 cm átmérőjű kerek lappá. A lapot helyezzük margarinnal vékonyan kikent formába, és toljuk előmelegített sütőbe. 200 fokon kb. 10 percig süssük. Közben a kétféle ribizlit mossuk meg, néhány fürtöt a díszítéshez tegyünk félre, a többit kézzel vagy villával szemezzük le. A kihűlt tortalap köré pattintsunk karimát, és töltsük bele a túrómasszát. Hintsük meg a gyümölcscsel, és tegyük vissza a sütőbe. Ugyanazon a hőmérsékleten további 45 percig süssük. A formában hagyjuk kihűlni. A tortát csúsztassuk tálra, a szélét hintsük meg porcukorral. A ribizli-fürtöket a maradék cukorban forgassuk meg, és díszítésül halmozzuk a torta tetejére.

Francia diplomatapuding

2449.

HOZZÁVALÓK:
20 db babapiskóta,
10 dkg sárga színű mazsola,
10 dkg narancslekvár,
4 evőkanál rum,
1/4 l tej,
10 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
6 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk be a rumba a mazsolát. Forraljuk fel a tejet a cukorral és a vaníliás cukorral. Verjük fel a tojásokat egy tálban. Lassan adjuk hozzá a forró tejet. Egy nagy pudingformában rétegezzük egymásra a piskótát, mazsolát és narancshéjat. Töltsük meg a formát a háromnegyedéig ilyen módon, majd öntsük rá a tojásos tejet. Vízfürdőben süssük 30 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük hűtőbe másnapig. Borítsuk ki a formából és tálaljuk rumos angolkrémmel leöntve.

Aszalt szilva krém

2448.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg aszalt szilva,
2 dl vörösbor,
2 csomag vaníliáscukor,
20 dkg túró.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk egy éjszakára vízbe az aszalt szilvát. Következő nap forraljuk fel a vizet és főzzük kis lángon 30 percig. Magozzuk ki. Tegyünk félre kb. 3 decit a szilva főzővizéből. Ehhez tegyük hozzá a vörösbort és a vaníliáscukrot, főzzük tovább gyenge tűzön 30 percig. Turmixoljuk le a lecsepegtetett szilvát. Adjunk hozzá a megfőtt szirupból annyit, hogy krémszerű legyen. Tegyük be a hűtőbe. Tálalás előtt osszuk négyfelé, körítsük a túróval és szilvaszemekkel.

Kanadai juharkeksz

2447.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
12 dkg vaj,
7 dkg barnacukor,
4 evőkanál juharszirup,
1 evőkanál sütőpor,
1/2 kiskanál szódabikarbóna,
1 tojás,
1 teáskanál gyömbér.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan az alapanyagokat, és pihentessük hűtőben 1-2 órát. Ezután nyújtsuk ki 1/2 cm vastagra, majd különböző süteményes formákkal szúrjuk ki. Tegyük sütőlapra és közép meleg 150-160 fokos sütőben süssük aranybarnára.

Mexikói karamellpuding

2446.

HOZZÁVALÓK:
a karamellhez:
10 dkg cukor,
0,6 dl víz,
a pudinghoz:
3 nagy tojás,
6,25 dl tej,
6,5 dkg cukor,
késhegynyi fahéj,
csipetnyi őrölt szegfűszeg,
5 ml vaníliaaroma.

ELKÉSZÍTÉS:
Közepes hőmérsékleten a vízben kavargatva oldjuk fel a cukrot, és addig főzzük, amíg sötétbarna lesz. Öntsük a karamellt lapos szélű, 20 cm átmérőjű sütőformába, melynek az oldalát olajozzuk be. A pudinghoz a felvert tojásokat fakanállal óvatosan keverjük össze a tejjel, majd a többi hozzávalóval, és öntsük a karamellre. A sütőformát állítsuk tepsibe, melyben ujjnyi víz áll. 160 fokra előmelegített sütőben addig süssük (kb. 35 perc), amíg a puding megköt. Emeljük ki a vízből, és hagyjuk kihűlni. Tálalásig tegyük hűtőszekrénybe, majd tálra borítva kínáljuk.