Ads 468x60px

Pages

Featured Posts

Diós pite

 2914.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
8 dkg porcukor,
kevés citromhéj,
16 dkg margarin,
1 tojás,
a töltelékhez:
4 tojás,
1 evőkanál rum,
20 dkg cukor,
22 dkg darált dió.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához morzsoljuk el a lisztet a margarinnal, adjuk hozzá a citrom héját, a cukrot, a tojást, és gyorsan gyúrjuk össze. Nyújtsuk tepsi nagyságúra, helyezzük kizsírozott tepsibe, pihentessük, amíg elkészül a felső rész. A töltelék elkészítéséhez a tojások sárgáját a rummal és a cukorral keverjük habosra. A tojások fehérjét verjük habosra, könnyedén adjuk hozzá a tojássárgákhoz az őrölt dióval együtt. A diós keveréket simítsuk a tésztára. A tésztát lassan süssük, a tepsiben hagyjuk kihűlni.


Cseresznyés vagy meggyes pite

 2913.

HOZZÁVALÓK:
16 dkg margarin,
l6 dkg porcukor,
16 dkg rétesliszt,
5 tojás,
1 citrom lereszelt héja,
40 dkg kimagozott cseresznye vagy meggy,
cukros fahéj,
vaníliáscukor,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a margarint és a porcukrot a tojássárgájával, keverjük össze a liszttel, a sóval, a citromhéjjal és a felvert tojáshabbal. Kikent, lisztezett tepsiben terítsük szét a tésztát, szórjuk rá a kimagozott, fahéjas cukorral elkevert gyümölcsöt, majd mérsékelt sütőben süssük meg.


Meggyes kuglóf

 2912.

HOZZÁVALÓK:
12 dkg vaj,
7 tojássárgája,
2 dl tej,
2 dkg élesztő,
porcukor,
liszt,
meggybefőtt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a tojássárgájával, 1 evőkanál porcukorral, majd adjuk hozzá a tejben felfutatott élesztőt. Állandó keveréssel annyi lisztet adjunk hozzá, hogy könnyű tésztát kapjunk. Dolgozzuk ki alaposan. Meleg helyen kelesszük Egy formát kenjünk ki vajjal, szórjuk meg morzsával, simítsuk bele a tészta felét, szórjuk meg a cukorba forgatott és kimagozott meggybefőttel, majd fedjük be a tészta másik felével. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten süssük meg. Miután megsült borítsuk ki a formából, és még melegen szórjuk meg porcukorral.


Csokoládés kevert kuglóf

 2911.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
17,5 dkg vaj,
20 dkg cukor,
5 dkg étkezési keményítő,
10 dkg cukrozott kakaópor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
5 tojás,
2 evőkanál rum,
csipetnyi só,
5 dkg sárgabaracklekvár,
15 dkg étcsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A vajat a cukorral, a sóval, a rummal és a vaníliás cukorral keverjük habosra, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat.  Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a cukrozott kakaóport és a keményítőt, majd kanalanként adjuk a kikevert vajhoz. Öntsük a tésztát kikent, és zsemlemorzsával hintett kuglófformába, és 180 fokos sütőben kb. egy órát süssük. A sárgabarack lekvárt melegítsük fel és kenjük meg vele a megsült és a formából kiborított még forró kuglófot. Ha kihűlt vonjuk be a felmelegített csokoládéval.


Habkása

 2910.

HOZZÁVALÓK:
6-7 tojásfehérje,
10 dkg cukor,
3 nagy evőkanál barackbefőtt,
kevés citromlé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Két tojásfehérjét keverjünk el nagyon habosra a cukorral, a barackbefőttel és egy kevés citromlével, tegyük hozzá a többi tojásfehérjét kemény habbá verve, és vegyítsük el alaposan. Ezután az egészet tegyük egy erre alkalmas tálba, melyet vajjal kikentünk, alakítsuk magosra, simítsuk el keménypapírral, vagy kártyával, és sütőben süssük barnásra körülbelül fél óráig.


Finom bábakenyér

 2909.

HOZZÁVALÓK:
4 dl tej,
2 dkg élesztő,
kis cukor,
52 dkg liszt,
12 dkg vaj,
10 dkg cukor,
4 tojássárgája,
kis vanília,
kevés citromhéj,
kevés só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Két deci langyos tejben oldjuk fel az élesztőt, kis cukorral, majd 10 deka liszttel csináljunk kovászt. Keverjük habosra a vajat, 10 deka cukrot, egyenként a tojássárgákat, kis vaníliát, kevés citromhéjat, a megkelt kovászt és még 2 deci langyos tejet, kis sót elkeverve, adjuk hozzá a maradék lisztet, és 1/4 óráig keverjük. Tetszés szerint mazsolát, vagy apró kockára vágott, kissé puhított csokoládét is keverhetünk közé. Öntsük vajjal jól kikent, liszttel behintett kuglófformába, és hagyjuk jól megkelni. Rendesen még egyszer annyinak kell lenni a tésztának, ha megkelt; azután jó tűznél de nem hirtelen, süssük szép világos barnára.


Csokoládékifli

 2908.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
12 dkg vaj,
4 tojássárgája,
kevés cukor,
kevés só,
2 dkg élesztő,
a töltelékhez:
2 szelet csokoládé,
3 dkg mandula,
3 dkg liszt,
tojásfehérje (szükség szerint).
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk nem nagyon kemény tésztát a lisztből a vajjal, a tojások sárgájával, a kevés cukorból, sóból és az élesztőből készített kovásszal. Hagyjuk kelni azután kinyújtva, olvasztott vajjal kenjük be, hajtsuk össze és fél óra múlva ismét kinyújtva kenjük be. Harmadszor kinyújtva vágjuk kártya nagyságú darabokra. Két szelet csokoládét reszeljünk meg és gyúrjuk keményre a mandulával, a liszttel, és annyi fehérjével a mennyit a csokoládé felvesz. Ebből a tészta nagyságában tegyünk egy hosszú csíkot minden darabra, összegöngyölve formáljuk kiflire, tojásfehérjével bekenve mandulával hintsük meg, és még hagyjuk kelni, azután világos barnára süssük meg.


Narancskrém

 2907.

HOZZÁVALÓK:
5 tojássárgája,
40 dkg cukor,
2 narancs,
2,5 dl tej,
1,5-2 dkg zselatin,
1 l tejszín.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk el a tojások sárgáját a cukorral, a narancsok levével és egynek a lereszelt héjával. Eresszük fel a forró tejjel, tegyük bele a feloldott zselatint és a tűzön (esetleg gőz fölött) folytonos, erős keverés közt főzzünk belőle sűrű krémet. Onnan levéve, keverjük tovább, míg kihűl. Mikor egészen hideg, gyorsan dolgozzuk bele a kemény habbá vert tejszínt. Kevés alkörmössel szép rózsaszínűre festhetjük a krémet.


Krémfánk másképpen

 2906.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
3/4 l tej,
15+2 tojássárgája,
6 evőkanál porcukor,
1 rúd vanília,
édes dara vagy babapiskóta,
1 vaníliapuding.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Habverővel dolgozzuk össze alaposan a lisztet, a cukrot, a tejet és a tojássárgákat. Vaníliával ízesítsük. Tűzön főzzünk belőle sűrű pépet. Miután kihűlt, tegyük vajjal kikent tepsibe, simítsuk el ujjnyi vastagságúra, és 180 fokos sütőben süssük ki. Ha megsült, és egy kissé kihűlt, borítsuk lisztezett deszkára, majd szaggassunk belőle fánkokat. Kenjük meg a maradék két tojássárgájával, és édes morzsában forgassuk meg. Vaníliapudinggal tálaljuk.


Vegetáriánus fagylalt

 2905.

HOZZÁVALÓK:
1 banán,
10 dkg málna (vagy eper, vagy szeder, vagy ribizli),
2 dkg ikrás méz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg az érett banánt, és feldarabolva helyezzük turmixgépbe. Adjuk hozzá még fagyott állapotban a mirelit gyümölcsöt és az ikrás mézet, majd keverjük simára. Előzőleg lehűtött kehelyszerű üvegpoharakba tálalva, azonnal fogyasszuk, mert hamar megolvad.


Tejszínes csók

 2904.

HOZZÁVALÓK:
8 tojásfehérje,
csipetnyi só,
40 dkg porcukor,
vaníliás cukros tejszínhab.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel csipet sóval a tojásfehérjéket, és tegyünk bele kevés cukrot, hogy a fehérje olvadását megakadályozzuk, utoljára a többi cukrot is keverjük bele óvatosan, anélkül, hogy a cukorral tovább vernénk. Kivajazott, papírral bevont sütőlapra zacskó segítségével formáljunk fél golyókat, majd szórjuk meg cukorral, majdnem leállított alsó lángon szárítsuk sárgásra. Vaníliás cukros tejszínhabbal töltsük.


Narancsos habcsók

 2903.

HOZZÁVALÓK:
8 tojásfehérje,
25 dkg porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1/2 citrom,
10 dkg narancshéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk össze a tojások fehérjét a porcukorral, a vaníliáscukorral és a citrom levével addig, amíg elég szilárd lesz, hogy belőle szépen megálló csókokat készíthessünk. Közvetlen a csókocskák vajazott tepsire való kirakása előtt, még keverjünk hozzá 10 dkg apró szeletkékre vagdalt, cukrozott narancshéjat. Langyos sütőben szárítsuk.


Könnyű mogyoróscsók

 2902.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg porcukor,
6 tojásfehérje,
1/2 csomag vaníliáscukor,
10 dkg mogyoró,
1 kiskanál kakaó,
vaj,
főzőcsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük 1/2 órán keresztül habosra a porcukrot a tojások fehérjével és a vaníliáscukorral, majd adjuk hozzá egyenletes, lassú kevergetéssel a finomra darált mogyorót, és a kakaót. Két kávéskanál segítségével rakjunk apró halmocskákat kivajazott sütőlemezre, és enyhe tűznél szárítsuk. Igen gondosan kell a cukrot a tojásfehérjével habosra keverni, hogy könnyű csókokat kapjunk! A megszárított csókokra kevés vajjal összeolvasztott főzőcsokoládéból készült keverékkel papírtölcsér segítségével nyomjunk csigavonalat.


Extra gesztenyetorta

 2901.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
25 dkg gesztenyemassza,
7 dkg hámozott, darált mandula,
10 dkg főző- vagy keserű csokoládé,
20 dkg porcukor,
csipetnyi só,
a formához:
2 dkg vaj és 1 evőkanál liszt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgákat keverjük fehéredésig a cukor felével és a sóval. Verjünk a tojásfehérjékből nagyon kemény habot, majd apránként szórjuk bele a megmaradt porcukrot, és együtt verjük tovább. A fényes, kemény habba ezután óvatosan forgassuk bele a cukros tojássárgáját, a darált mandulát, a közben megreszelt csokoládét és a villával áttört gesztenyemasszát. Egy közepes nagyságú tortaformát kenjünk ki a vajjal, hintsük be liszttel, majd simítsuk bele a gesztenyés masszát. Előmelegített, mérsékelten meleg sütőben tűpróbáig süssük. Még melegen borítsuk deszkára, de csak akkor szeleteljük fel, ha már teljesen kihűlt. Még jobb, ha szeletelés előtt néhány órán keresztül a hűtőszekrényben várakozik. Szaftos, puha, alufóliában vagy folpack fóliában sokáig eltartható, finom sütemény.


Rumos máklepény

 2900.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg darált mák,
6 tojás,
25 dkg porcukor,
1 dl tej,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
2 evőkanál rum,
1/2 narancs frissen lereszelt héja,
1 teáskanálnyi szódabikarbóna,
1 evőkanál kakaópor,
csipetnyi só.
a tetejére:
3 evőkanál narancsdzsem (vagy sárgabaracklekvár),
3 evőkanál nagyon finomra vágott cukrozott narancshéj (vagy birsalmasajt),
2 evőkanál rum,
3 evőkanál frissen préselt narancslé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Forrázzuk le a darált mákot a tejjel, és jól keverjük össze. Keverjük a tojássárgákat a cukorral fehéredésig, majd a sót, a szódabikarbónát és a reszelt narancshéjat is hozzáadva, keverjük tovább. Ezután dolgozzuk bele a darált, tejes mákot és a zsemlemorzsát, végül forgassuk bele a tojásfehérjékből vert kemény habot. Ezt a tésztát töltsük egy vastagon kivajazott és kevés liszttel meghintett közepes nagyságú tepsibe, majd közepes lángon süssük meg. Az öntethez a rumot, a narancslevet és a narancsdzsemet keverjük folyékonyra. A cukrozott narancshéjat vágjuk nagyon apróra. A megsült, de még nagyon forró süteményt egyenletesen locsoljuk le a narancsos öntettel, majd szórjuk rá a narancshéjat is. Csak akkor vágjuk fel, ha már teljesen kihűlt.


Sajtos mogyorós aprósütemény

 2899.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
15 dkg vaj (vagy margarin),
10 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt,
10 dkg tisztított amerikai mogyoró,
2 tojássárgája,
2 evőkanál tej,
1 mokkáskanál só,
1 mokkáskanál törött fehér bors.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Daráljuk nagyon finomra a mogyorót. Szórjuk a lisztet mély tálba, majd adjuk hozzá a darált mogyorót, a reszelt sajtot, a sót és a borsot, és végül a darabokra vágott vajat is. Közepébe rakjuk bele a tojássárgákat, és az egészet gyúrjuk össze. Addig gyömöszöljük, amíg sima tészta lesz belőle. Lisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtsuk ki, ezután kenjük meg a tejjel. Lisztbe mártott derelyemetszővel vágjuk kicsi, szabálytalan formájú darabokra. Tegyük alufóliával bélelt sütőlemezre, és az előmelegített forró sütőben süssük világossárgára. Nagyobb adagot is érdemes sütni belőle, mert sokáig eláll.


Házi csokis golyók

 2898.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg darált, tejmentes keksz (Albert, háztartási),
10 mérce alfaré (tejpor),
5 dkg étcsokoládé, vagy tortabevonó,
porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a darált kekszet és a feloldott alfarét (5 mércéhez 50 ml vizet használjunk fel). A reszelt csokoládét keverjük bele, és annyi vizet adjunk hozzá, hogy könnyen forralható masszát kapjunk. Gyúrjunk kis golyókat, és a tetejüket (ha a diéta engedi), darált mandulával, vagy mogyoróval szórjuk meg, esetleg kókuszreszelékben hempergessük.


Gesztenyealagút

 2897.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg cukrozott gesztenyepüré,
10 dkg vaj,
2 cl rum,
4 dl cukrozott, felvert tejszín,
1 csomag vaníliáscukor,
1 piskótalap,
a mázhoz:
10 dkg csokoládé,
7 dkg porcukor,
1 dkg vaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A gesztenyepürét gyúrjuk össze az olvasztott vajjal és a rummal. Ujjnyi vastagságban kenjük fel zsírpapírra. Tegyük sima őzgerincformába. Hűtőszekrényben fagyasszuk ki. Töltsük meg cukorral, vaníliás cukorral ízesített tejszínhabbal, fedjük le a piskótalappal. Újabb hűtés után borítsuk ki a formából, a papírt óvatosan húzzuk le róla, és vonjuk be csokoládémázzal. A máz készítése: a reszelt főzőcsokoládét a porcukorral, 1 dl vízzel folytonos keverés közben főzzük olyan sűrűre, hogy hideg tányérra cseppentve ne folyjon szét. A tűzről levéve keverjük el benne a vajat, majd melegen öntsük a gesztenyealagútra. Tegyük hidegre. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.


Alma tepsiben

 2896.

HOZZÁVALÓK:
2 közepes nagyságú savanykás alma,
1 tojás,
20 dkg liszt,
2,5 dl tej,
3 evőkanál porcukor,
5 dkg margarin,
1 teáskanál sütőpor,
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
1 mokkáskanál só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habosra a tojást, adjuk hozzá az olvasztott, de már nem meleg margarin kétharmad részét, a porcukrot, a sót, a sütőport, valamint a fahéjat, majd a tejjel és a liszttel keverjük simára. Egy kisebb tepsit vagy szögletes tűzálló tálat kenjünk ki a megmaradt margarinnal, és kevés zsemlemorzsával meghintve a hűtőszekrényben hűtsük le jól. Öntsük a tésztát a tepsibe. Az almát mossuk meg, csumázzuk ki, és vágjuk karikákra. A karikákat szépen rendezzük el a tésztán. Ebbe azok bele is süllyednek. Toljuk előmelegített, forró sütőbe a tepsit, és közepes lángon addig süssük, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem tapad a masszából. A megsült tésztát borítsuk ki, és kockákra vágva tálaljuk.


Dióscsók

 2895.

HOZZÁVALÓK:
4 tojásfehérje,
28 dkg vaníliáscukor,
1/2 citrom héja,
3-4 szem szegfűszeg,
1/2 rúd vanília,
1 evőkanál zsemlemorzsa,
28 dkg dió,
5 dkg fél dió.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tojások keményre vert habját keverjük el a vaníliáscukorral, tegyük bele a darált diót, és a többi hozzávalót. A masszából rakjunk kis halmokat egy papírral letakart sütőlemezre, mindegyikre tegyünk egy fél diót. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig süssük (pontosabban csak szárítsuk).


Diós zsúrszeletek

 2894.

HOZZÁVALÓK:
18 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg vaj,
5 dkg cukor,
1 evőkanál tejföl,
a töltelékhez:
10-12 dkg burgonya,
10 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
10 dkg darált dió,
vanília,
2 dl tej,
1 evőkanál rum,
sűrű kávé,
cukormáz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a sütőporral, a vajjal, a cukorral és a tejföllel. A tésztát osszuk két részre. Egyik részét tepsibe rakva főtt diós töltelékkel kenjük be vastagon, azután a tészta másik felével betakarva, sütőbe téve, gyorsan süssük meg. Sütés után a tésztát szeleteljük kocka alakúra, és kevés, sűrűre főzött kávéval kevert cukormázzal vonjuk be. Ha a glazúr megszáradt, az egyes darabok tetejére mézbe mártott fél dióbelet teszünk díszítésül. Mignonkapszulákba helyezve tálaljuk.
A diótöltelék elkészítéséhez a héjában főtt, hámozott és melegen áttört burgonyát keverjük el a vajjal, és a porcukorral. A darált diót forrázzuk le, egy darabka vaníliával felfőzött tejjel, majd adjuk a burgonyapéphez, egy kanál rummal ízesítsük, és keverjük habosra.


Narancstorta

 2893.

Rákóczi János receptje

HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
15 dkg darált, lehéjazott, fehér mandula,
8 dkg liszt,
6 tojás,
1 narancs.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgájákat 10 dkg cukorral, ízesítsük meg reszelt narancshéjjal, majd könnyedén keverjük hozzá a tojásfehérjéből 5 dkg cukorral felvert kemény habot, végül a darált mandulát és a lisztet. Miután kihűlt, vágjuk három részre, narancskrémmel töltsük meg, tetejét és oldalát is vékonyan vonjuk be. A megmaradt krémmel formálózsákból csillagcsővel megdíszítjük a tetejét, és cukrozott narancshéjjal rakjuk körül.
A narancskrém elkészítése: az alapvajkrémbe csavarjuk egy narancs levét és reszelt héjával ízesítve, kevés piros ételfestékkel színesítve, keverjük habosra, simára. Egy pohár likőrrel is ízesíthetjük. Ha összefutna, egy tojássárgájával keverjük simára.


Magyarország cukormentes tortája 2022. - szavazás

 Az idei döntős torták a következők:

  • Csokoládé királyfi – Jánoska Cukrászda, Komárom - Sztaracsek Ádám és Szirmai Péter


  • Kék Duna keringő – Jánoska Cukrászda, Komárom - Sztaracsek Ádám és Szirmai Péter


  • Epres túrógombóc torta – Cake to go, Budapest - Sabján Adrienn


  • Szecsei szamócás – Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső – Füredi Krisztián


  • Mamám-A – Kis Virág Cukrászda, Szeged – Gyuris László


  • Délibáb - Papp Cukrászda, Makó - Lawal-Papp Zsófia


A nyertest, csakúgy, mint a Magyarország Tortája győztesét, júniusban választja ki a zsűri. A két tortát augusztus elején ismerheti meg a nagyközönség, és augusztus 20-tól az ország számos cukrászdája árusítja majd.

Őszibarack zselétorta

 2892.

HOZZÁVALÓK:
1 kg jó érett őszibarack,
1/2 liter rostos őszibaracklé,
1 citrom leve,
3 evőkanál zselatinpor,
ízlés szerint porcukor vagy édesítő,
a tetejére: tejszínhab.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A zselatinport szórjuk kislábosba, majd öntsünk rá 4 dl őszibaracklevet. Kevergetve, kis lángon addig melegítsük, amíg az egész folyós, sűrű nem lesz. (Nem lehet ott hagyni, mellette kell állni és keverni, különben odakap az edény aljához.) Néhány perc alatt feloldódik. Ha már nem nagyon forró, keverjük bele a citromlevet és a cukrot. Csak kellemesen, tehát ne nagyon legyen édes! Ezután hagyjuk, hogy egészen kihűljön. Közben az őszibarackokat mossuk és hámozzuk meg, magozzuk ki, és vágjuk darabokra. A megmaradt gyümölcslével turmixoljuk sűrű péppé. Keverjük hozzá a zselatinos léhez. Egy tortaformát vagy lábast béleljünk ki folpackkal, majd öntsük bele a zselés masszát. Befedve rakjuk hűtőszekrénybe legalább 1 napra. Tálalás előtt borítsuk tortástálra, húzzuk le a fóliát, a tetejét tejszínhabbal és gyümölccsel tetszés szerint díszítsük fel, majd vágjuk szeletekre.


Tejszínes túró-parfé

 2891.

HOZZÁVALÓK:
2 dl tejszín,
15 dkg tehéntúró,
25 dkg sárgabarack,
1 dl tejföl,
ízlés szerint 8-10 dkg porcukor,
1/2 citrom leve,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
1 evőkanál finomra darált mandula,
csipetnyi só,
a díszítéshez:
mandula, sárgabarack valamint meggy, tetszés szerinti mennyiségben.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a túrót a tejföllel turmixgép poharába, majd csavarjuk bele a citrom levét, adjuk hozzá a cukrot, a sót és a citromhéjat. Az egészet keverjük simára, pépesre. A tejszínből verjünk nagyon kemény habot, és óvatosan, kis kézi habverővel forgassuk össze a túrókrémmel. A megmosott sárgabarackot magozzuk ki, és nagyon apró kockákra vágva keverjük bele a tejszínes masszába. Egy őzgerincformát béleljünk ki folpackkal, töltsük bele a parfé anyagát, és a tetejét egyenletesre simítva, a folpackkal fedjük be. (Vékony réteg piskótával is befedhetjük.) A mélyhűtőben fagyasszuk csonttá. Közvetlenül tálalás előtt borítsuk hűtött, hosszúkás tálra, a folpackot húzzuk le a tetejéről, és tetszés szerint szépen díszítsük fel. Forró vízbe mártott késsel szeletekre vágva tálaljuk.


Burgonyás linzer

 2890.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg zsír,
20 dkg cukor,
20 dkg főtt áttört burgonya,
50 dkg liszt,
1/2 citrom lereszelt héja,
1/2 csomag sütőpor,
1 tojás,
lekvár.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a zsírt a cukorral és a tojássárgájával, adjuk hozzá a főtt áttört burgonyát, a lisztet, a citromhéját, a sütőport, és gyúrjuk össze alaposan. Vékonyra nyújtsuk ki, szaggassunk kis pogácsákat, minden második tészta közepét szúrjuk ki gyűszűnyi nagyságúra. Tojásfehérjével kenjük meg, cukorral szórjuk meg és süssük ki. Ha elkészült, lekvárral ragasszunk össze egy simát egy lyukassal.


Sajtos pálmalevél

 2889.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 dl tej,
15 dkg reszelt sajt,
2 mokkáskanál só,
1 mokkáskanál pirospaprika,
1 mokkáskanál sütőpor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a  margarin felével, a tejjel, a sütőporral, és 1 mokkáskanál sóval. A maradék margarint keverjük össze a sajttal, a másik mokkáskanál sóval, és a pirospaprikával. A kinyújtott tésztára kenjük rá a tölteléket és hajtogassuk össze pálmalevél-formára (a két szélén kezdjük el hajtogatni, középen találkozzanak össze). 2 rúd lesz belőle. A rudakat szeleteljük fel, és úgy süssük meg, mint a kakaóscsigát.


Potika

 2888.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg olvasztott margarin,
3/4 pohár tej,
2,5 dkg élesztő,
2,5 pohár liszt,
1 evőkanál cukor,
csipetnyi só,
3 tojássárgája,
a töltelékhez:
3 tojásfehérje,
1 pohár cukor,
1 pohár dió,
1 kiskanál őrölt fahéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tészta összetevőit keverjük össze, és hűtőszekrényben pihentessük két órát. Utána verjük kemény habbá a három tojásfehérjét egy pohár cukorral. Adjuk hozzá a pirított, durvára vágott diót és az őrölt fahéjat. Ezt kenjük bele a kinyújtott tésztába. Csináljunk belőle két tekercset, fonjuk össze, és kuglóf formában 50 percig 150 fokon süssük meg.


Magyarország tortája 2022. - szavazás

 Az idei döntős torták a következők:

  • Huncut szilva herceg – Karikó Orsolya – Vanília & Gelarto, Nagykőrös

  • Évszakok – Szívós Zita – Major Cukrászda, Budapest


  • Hegyaljai mámor – Halász Zsuzsa – Kishalász Cukrászda, Szerencs


  • Kék kötény kincse – Lakatos Pál – Levendula és Kert Cukrászda, Szigetszentmiklós


  • Karmelita – Gyuris László – A Cappella Cukrászda, Szeged

Kommentben kérjük megadni, hogy szerintetek melyik legyen idén az ország tortája?!

Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta

 2887.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg félzsíros tehéntúró,
25 dkg tejszín krémsajt,
25 dkg sárgabarack,
15 dkg sárgabaracklekvár,
4 tojás,
4 evőkanál búzadara,
1 csomag vaníliás pudingpor,
8-10 dkg porcukor,
csipetnyi só,
1/2 citrom leve és lereszelt héja,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg vaj vagy margarin,
5 dkg mazsola,
a forma kenéséhez:
2 dkg vaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Kenjünk ki egy kerek tortaformát a vajjal, és egy evőkanál búzadarával hintsük meg. Keverjük össze az összes hozzávalót egy mély tálban. A megmosott, kimagozott, apróra vágott sárgabarackot és a sárgabaracklekvárt is adjuk hozzá, a megmosott, leszárazott mazsolával és villával szétnyomott tehéntúróval együtt. Habos, könnyű tömegnek kell lennie, amit öntsünk bele a kikent tortaformába. Előmelegített, közepes hőfokú sütőben mérsékelt lángon süssük meg. Ha a teteje idő előtt barnulna, akkor borítsunk egy papírlapot. Tűpróbával ellenőrizzük. Tálra borítva kínáljuk. Melegen is, hidegen is nagyon jó. Illik hozzá a rummal ízesített sárgabaracklekvár.


Narancsfánk

 2886.

HOZZÁVALÓK:
3 kisebb narancs,
1 tojás,
2 evőkanál narancsszörp,
1 mokkáskanál reszelt narancshéj,
3-4 evőkanál liszt,
olaj a sütéshez,
csipetnyi só,
1 evőkanál porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Reszeljük le a megmosott narancs héját, majd meghámozva vágjuk egy centis karikákra. A tojást verjük habosra a sóval, 1 teáskanál porcukorral, adjuk hozzá a reszelt narancshéjat és a narancsszörpöt, majd 1 evőkanál liszttel keverjük simára. A narancskarikákat először lisztben mártsuk meg, ezután a narancsos tojásban forgassuk meg, és mártsuk újra lisztbe. Végül a forró olajba beletéve, mindkét oldalán hirtelen, erős tűznél, süssük pirosra. A felesleges olajat csöpögtessük le róla és kevés porcukorral meghintve tálaljuk. Ananászkarikával is ugyanígy készíthető, ekkor a levét előzőleg jól le kell csurgatni.


Datolyapalacsinta

 2885.

HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
15 dkg liszt,
3 dl tej,
1/2 dl olaj,
25 dkg datolya,
1 csomag vaníliáscukor,
kevés szódavíz,
csipetnyi só,
1/2 citrom leve és lereszelt héja.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Magozzuk ki a datolyát és vágjuk nagyon apróra. A tojássárgákat keverjük ki a sóval, az olajjal, a liszttel, a tejjel, a citromlével és a lereszelt citromhéjjal, majd annyi szódavizet öntsünk hozzá, hogy a szokásosnál kissé sűrűbb legyen a tészta. A masszába keverjük bele a datolyadarabokat, és kevés olajjal kikent palacsintasütőben süssünk belőle kis palacsintákat. Még melegen szórjuk meg vaníliáscukorral és négyrét hajtva kínáljuk.


Izraeli batyu

 2884.

Valencsics Emil receptje, Emil cukrászda, Pilisvörösvár

HOZZÁVALÓK:
50 dkg vaj vagy margarin,
60 dkg liszt,
6 dkg rétesliszt,
1 dkg só,
2 dkg porcukor,
30 dkg tej,
csipetnyi citromhéj,
vaníliáscukor,
1-1,5 kg szilvalekvár, ízlés szerint.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához valókat lazán összegyúrjuk, de ügyeljünk arra, hogy ne gyúrjuk túl, mert akkor nem lesz jó, ugyanis szétomlik, és nem tudjuk felhasználni. Kevés és laza mozdulatokkal végzett gyúrással egyneműsítjük nyers tésztát, és utána lisztezett asztalon 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk. Vagy egy 5-6 cm átmérőjű kerek süteményformával kiszúrjuk, vagy késsel ugyanilyen nagyságú kockákra vágjuk. A lekvárt a közepébe helyezzük, ujjainkkal összecsípjük batyu alakúra, a csúcsát összefogjuk, és ezt kell kisütni kb. 170-180 fokon. Ügyesen fogjuk össze a tetejét, hogy a lekvár ne tudjon kifolyni sütés közben. Ha kisült, még melegen cukrozzuk meg. Jól szállítható és tárolható sütemény.


Sült tej

 2883.

Antonio Moreno Lopez receptje, andalúz Miraflores klub

HOZZÁVALÓK:
1/2 liter tej,
4 tojássárgája,
4 egész tojás,
60 dkg kukoricaliszt,
15 dkg cukor,
narancs- és citromhéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Első lépésben felforraljuk a tejet a citrom- és narancshéjjal együtt. Ezután összekeverjük a tojásokat, a négy tojássárgáját, a lisztet és a cukrot. Ezt a masszát belekeverjük a már felforralt tejbe, egy percig újra forraljuk, és hagyjuk kihűlni. Vigyázzunk, nehogy odakozmáljon. Ezután beleterítjük a nyers tésztát egy tepsibe egy cm vastagon, és hagyjuk kihűlni. A már kihűlt tésztát rombusz formájúra vágjuk. Végül bepanírozzuk lisztbe és tojásba, forró olajban vagy zsírban kisütjük, és fahéjjal ízesítjük a tetejét.


Áfonyás máktorta

 2882.

Zila László receptje, Krisztina cukrászda

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
20 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
3 cl rum,
8 tojás, külön fehérje-sárgája,
25 dkg mák,
6,5 dkg liszt,
4 dkg búzakeményítő,
csipetnyi só,
reszelt citromhéj,
a máktöltelékhez:
20 dkg darált mák,
30 dkg cukor,
2 dl víz,
20 dkg vaníliás puding,
50 dkg felvert tejszínhab,
10 dkg higított zselatin,
vaníliáscukor,
áfonya lekvár.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A margarint, a porcukrot és a tojássárgáját habosra keverjük, a tojásfehérjét kemény habbá verjük egy kis cukorral, majd a kettőt lassan összekeverjük, miközben a rumot lassan belecsurgatjuk. A lisztet, a búzakeményítőt és a citromhéjat a sóval összekeverjük, és lazán hozzákeverjük a masszához, és zsírozott-lisztezett tortaformában sütjük 200-210 fokon kb. 40-50 percig. Ha kisült és kihűlt, három egyenlő részre vágjuk, a lapokat áfonyalekvárral megkenjük, és utána elkészítjük a tejszínes máktölteléket. A vizet a cukorral feltesszük főni, ha felforrt, leforrázzuk vele a mákot, elkészítjük a képlékeny pudingkrémet, és utána összekeverjük a pudingot a felvert tejszínnel, és a kihűlt, forrázott máktöltelékkel, majd betöltjük a tortát, és tetszés szerint díszítjük.


Tavaszi torta

 2881.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
18 dkg liszt,
1/4 csomag sütőpor,
3 dkg kakaó,
10 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 tojás,
9 dkg vaj,
a krémhez:
1/4 liter tej,
1/2 csomag csokoládés pudingpor
1 csomag vaníliáscukor,
10 dkg cukor,
8 dkg vaj,
gyümölcsíz,
Máz:
1/8 liter tej,
15 dkg cukor,
3 szelet csokoládé,
2 dkg vaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a hozzávalókból, nyújtsunk ki 3 levelet belőle, és közepes tűznél süssük ki. Keverjük a krém összetevőit egy vastag krémmé habverővel a tűzön, és keverjük addig, amíg kihűl. A tortalapokat krémmel kenjük be, és tegyük egymásra, a felső részt és az oldalakat vékonyan kenjük be gyümölcsízzel, és vonjuk be csokoládémázzal vagy főzzük szálasra a máz összetevőit majd puhítsuk is meg, a forró cukrot keverjük össze lassanként a csokoládéval. Még forrón öntsük a tortára, és ne kenjük szét.


Húsvéti finom briós

 2880.

HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
8 dkg vaj,
6 dkg cukor,
1/2 citrom reszelt héja,
3 dl tej,
6 tojássárgája,
5 dkg liszt a későbbi hozzákeveréshez,
10 dkg mazsola,
a meghintéséhez:
mandula,
cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral és a tojássárgával, azután felváltva a sütőporral kevert lisztet és a tejet adjuk hozzá. Borítsuk deszkára és dolgozzuk bele az 5 dkg lisztet, a citromhéjat és a mazsolát. Fonjunk belőle briósokat, kenjük meg tojássárgával, szórjuk meg a cukros mandulával, és középerős tűznél süssük meg.


Édes-sós szeletek

 2879.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
32 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
kevés só,
1 csomag vaníliáscukor,
a töltelékhez:
10 dkg vaj,
2 tojássárgája,
1 csomag vaníliáscukor,
16 dkg porcukor,
25 dkg áttört túró,
3 dkg főtt, kihűlt mazsola,
1 késhegynyi sütőpor,
2 tojásfehérjének habja.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúródeszkán finomra szeleteljük fel a vajat és keverjük össze sütőporral, a liszttel, a sóval, a vaníliáscukorral majd gyorsan és jól gyúrjuk össze, mint a vajastésztát. Pihentessük háromszor 15 percig, mindannyiszor kinyújtva és hajtogatva. Azután nyújtsuk ki a tésztát 4 mm vastagra, vágjunk négyszögeket (kb. 8 cm hosszú darabkákat) túró töltelékkel töltsük meg, hajtogassuk be, a rudacskákat tojás sárgával kenjük be és süssük forró sütőben kb. 15-20 percig. A töltelék elkészítéséhez a vajat szeleteljük fel, a tojássárgáját, a cukrot és a vaníliáscukrot dolgozzuk össze, adjuk hozzá az áttört túrót, mazsolát és a sütőport, végül a tojáshabot. Használjuk a tölteléket azonnal.


Diós krémes II.

 2878.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg cukor,
4 tojás,
10 dkg darált dió,
20 dkg liszt,
a krémhez:
2,5 dl tej,
2 evőkanál liszt,
20 dkg vaj,
20 dkg cukor,
1 tojássárgája,
1 csomag vaníliáscukor,
10 dkg darált dió,
1,5 dl rum,
a díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a cukrot a tojássárgákkal és 10 evőkanál vízzel keverjük habosra. Adjuk hozzá a darált diót, a lisztet, a kemény habbá vert tojásfehérjét, és keverjük össze alaposan. Tegyük kikent, kilisztezett tepsibe, süssük meg, és vágjuk két lapra. A krémhez a tejet a liszttel főzzük fel, és hűtsük ki. A vajat, a cukrot és a tojássárgáját keverjük habosra, majd adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a darált diót és a rumot, végül a krémmel vegyítsük össze. A tésztalapokat töltsük meg a krémmel, majd csorgassuk az olvasztott csokoládét a tetejére.


Húsvéti torta másképpen

 2877.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
30 dkg porcukor,
20 dkg liszt,
15 dkg darált dió,
10 evőkanál fehérbor,
a krémhez:
2,5 dkg darált dió,
1 dl tej,
10 dkg porcukor,
10 dkg margarin,
3 dkg piskótamorzsa,
a díszítéshez:
5 dkg tojáscukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához alaposan verjük fel a tojásokat a cukorral vízfürdő felett. Állandó kevergetés közben tegyük bele a lisztet, a diót és a bort. A keményre kevert tésztát öntsük kizsírozott, lisztezett tortaformába, és közepes hőmérsékleten süssük meg. A krémhez a cukrot forraljuk fel a tejjel, adjuk hozzá a diót, jól keverjük össze, és hűtsük ki. Miután kihűlt, tegyük bele a margarint és a piskótamorzsát, és dolgozzuk össze jól. A tésztát vágjuk két vagy három lapra, töltsük meg a krémmel, a tetejét és az oldalát is kenjük meg, majd szórjuk meg dióval. A szélét körben színes tojáscukorral rakjuk ki.


Tejszínhabos gesztenyetorta

 2876.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
1 evőkanál víz,
5 evőkanál porcukor,
5 evőkanál liszt,
1 késhegynyi kakaó,
1 késhegynyi sütőpor,
a krémhez:
1,5 dl tej,
1/2 csomag vaníliaízű pudingpor,
1 + 4 evőkanál cukor,
15 dkg margarin,
1 tojás,
1 evőkanál rum,
25 dkg gesztenyemassza,
a díszítéshez:
3 dl tejszín,
3 evőkanál porcukor,
1 evőkanál zselatinpor,
csokidara.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral és a vízzel, adjuk hozzá a lisztet, a kakaót, a sütőport, végül forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjét. Öntsük kizsírozott, lisztezett formába, és süssük meg a tésztát. A krémhez a tejet, a pudingport és 1 evőkanál cukrot főzzük fel, és hűtsük ki. A többi hozzávalót keverjük habosra, adjuk a pudinghoz, és simítsuk a piskótára. A zselatint áztassuk be 2 evőkanál vízbe, és 5 perc után melegítsük meg. A tejszínt a porcukorral keverjük habosra, majd tegyük bele a felmelegített zselatint. Ezt a tejszínt kenjük rá a gesztenyekrémre, és a torta oldalát is vonjuk be vele. A torta tetejét csokidarával díszítsük.


Puncspuding

 2875.

HOZZÁVALÓK:
1 kis doboz babapiskóta,
3-4 evőkanál rum,
4 tojás sárgája,
15 dkg porcukor,
1 evőkanál vaníliáscukor,
1/2 l tej.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Törjük össze hüvelyknyi darabokra a babapiskótát, és rakjuk kivajazott tűzálló tálba. Öntözzük meg a rummal. Keverjük simára a tojások sárgát a porcukorral, és ízesítsük a vaníliáscukorral. A tejjel felengedve, habverővel alaposan keverjük ki. Öntsük a rumos piskótára, és a tálat a sütőben, vízfürdőbe téve, 25 percig süssük. Forrón kínáljuk.


Málnapuding

 2874.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg málna,
4 evőkanál porcukor,
1 pohár joghurt,
1 csapott evőkanál zselatin.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk a málnát másfél deci vízzel 5 percig, majd szűrjük le, és hűtsük ki. Levéből egy decit vegyünk el, ezt keverjük öt percig a porcukorral, adjuk hozzá a joghurtot, a kevés kompótlében megáztatott, átszűrt zselatint, és a leszűrt málnát. Keverjük össze alaposan, és töltsük kivizezett kis pudingformába, vagy csészékbe. Néhány órára hűtsük jégbe, végül tálalás előtt a formákat egy pillanatra meleg vízbe mártva, a pudingokat borítsuk tányérra. Tetejüket kevés kompótlével öntözzük meg.


Verebélyi diós sütemény

 2873.

HOZZÁVALÓK:
1 dl tejszín,
3 evőkanál + 15 dkg cukor,
5 tojás,
15 dkg durvára vágott dió,
1 púpozott evőkanál zsemlemorzsa.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a tejszínt 3 evőkanál cukorral és állandóan kevergetve addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Közben keverjük habosra a tojások sárgáját 15 deka cukorral, öntsük hozzá a langyos tejszínt, keverjük közé a durvára vágott dió felét, a tojások kemény habbá vert fehérjét, végül a maradék diót és a zsemlemorzsát. Öntsük alaposan kizsírozott, kilisztezett püspökkenyérformába, és forró sütőbe tolva, először teljes felsőlángon, majd takarék alsó lángon süssük szúráspróbáig (kb. 30 percig). A formából borítsuk még melegen lisztezett deszkára, és csak akkor szeleteljük fel, miután kihűlt. Leönthetjük csokoládémázzal, vagy bevonhatjuk tejszínhabbal, de ön-magában is nagyon finom sütemény.