1251.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
2 evőkanál cukor,
1/2 citrom,
2 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a tojássárgájákat a cukorral, a lereszelt citromhéjjal, a liszttel, és végül a tojások keményre vert habjával. Öntsük a masszát vajjal kikent, magas tálba, és 10-12 percig süssük a sütőben. Az amúgy is könnyű tésztát még könnyebbé tehetjük, ha több tojásfehérjét teszünk bele, mint tojássárgáját.
Add a Startlaphoz
1250.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg cukor,
4 tojás,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsunk meg jó barnára 10 dkg cukrot, majd eresszük fel egy bögre vízzel, forraljuk fel, és ezután hűtsük ki. Verjük fel habosra az egész tojásokat a maradék cukorral, adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, és végül a pirított cukrot. Dolgozzuk össze alaposan. Öntsük kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és süssük meg. Ízlés szerint tölthetjük karamell-, vagy diókrémmel.
Add a Startlaphoz
1249.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
10 dkg csokoládé, vagy 5 dkg kakaó,
14 dkg cukor,
7 tojás,
10 dkg darált dió,
késhegynyi szalalkáli,
a krémhez:
1 tojás,
3 tojássárgája,
25 dkg cukor,
20 dkg vaj,
10 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a puhított csokoládéval, vagy a kakaóval, amit előbb 2 kanál vízzel elkevertünk. Adjuk hozzá a cukrot, és egyenként a tojássárgákat. Kavarjuk az egészet jó habosra. Ezt követően hozzájön még a darált dió, a szalalkáli, és végül a tojások keményre vert habja. Kerek tortaformában két részben süssük meg.
A krém elkészítéséhez főzzük sűrűre gőz fölött az egész tojást a tojássárgákkal, és 15 dkg cukorral. Hagyjuk hűlni, majd kavarjuk habosra a vajjal. Pirítsunk világossárgára 10 dkg cukrot, keverjük hozzá a darált diót. Borítsuk vizezett deszkára, és olajozott nyújtófával nyújtsuk ki. Miután megszilárdult, törjük porrá, és apró lyukú szűrőn szitáljuk át. A szitált részt keverjük a krémhez, és ezzel töltsük meg a tortát, és kívül is ezzel vonjuk be. A darabos grillással szórjuk meg a torta tetejét és oldalát.
Add a Startlaphoz
1248.
HOZZÁVALÓK:
1/2 l tej,
ujjnyi hosszú vanília,
10 tojássárgája,
cukor,
1/2 kg liszt,
2 tojás,
tojás nagyságú + 3/4 kg vaj,
kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy fél liter sűrű tejet és vágj szét egy ujjnyi hosszú vaníliát és tedd a tejbe; hagyd forrni, keverj azután 10 tojás sárgáját és tégy annyi cukrot bele, amennyit megkíván, hogy elég kemény legyen. Szűrd aztán rá a vaníliás tejet, kavard meg jól és főzd meg; ha megfőtt, szűrd át szitán és verd addig a habverővel, míg ki nem hűl. Azután végy fél kilogramm lisztet, két tojást és egy tojás nagyságú vajat, ebbe tégy kevés sót s verd föl a gyúródeszkán olyanra, mint a rétestésztát, gyúrd ki jól és nyújtsd ki olyan vékonyra, amilyenre csak lehet s tégy közé 3/4 kg vajat, nyújtsd ki az egészet még háromszor s negyedszer vágd szét kettőbe. Végy egy pléhet, nyújtsd ki egy félujjnyi vastagságra a tésztát, tedd a sütőbe és süsd ki. Ha kisült, kend rá melegen a vaníliás krémet, úgy hogy egy ujjnyi vastagon legyen rajta; ha rákented, tedd reá a másik sült felét s vághatod tetszésed szerinti darabokra és jól megcukrozva add föl.
Add a Startlaphoz
1247.
HOZZÁVALÓK:
1 evőkanál írósvaj,
10 tojás,
1/4 l liszt,
4 evőkanál tört cukor,
befőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy egy kanál írósvajat, kavard le habosra, keverj bele egyenként 10 tojás sárgáját, 1/4 l lisztet, 4 evőkanál tört cukrot, s keverd el jól. Aztán keverd bele könnyedén a 10 tojás habbá vert fehérjét. Ekkor tedd föl a palacsintatepszit zsírral a tűzre; ha ez megolvadt, önts bele a tésztából és süss vastag palacsintákat belőle. Ekkor rakd a tésztát egy kikent lábasba, kend meg befőttel, tégy rá megint tésztát és kend meg; így folytasd tovább. Tedd a sütőbe és süsd meg. Ha föladod, fordítsd tálra és cukorral meghintve add föl.
Add a Startlaphoz
1246.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
15 dkg zsír,
20 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
kevés szegfűszeg,
kevés fahéj,
1 kiskanál szódabikarbóna,
tej,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a zsírral, a porcukorral, a tojássárgájákkal, a szegfűszeggel, a fahéjjal, a szódabikarbónával annyi langyos tejben, hogy gyenge tésztát kapjunk. Vegyük kétfelé, és a kisebbik részét tegyük félre. A nagyobb részét sodorjuk ki, és tegyük kikent tepsibe. A tetejét kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral. A félretett tésztával rácsozzuk be, ezután süssük ki.
Add a Startlaphoz
1245.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
15 dkg liszt,
2 tojássárgája,
kevés só,
1 evőkanál cukor,
1 citrom,
a mázhoz:
20 dkg cukor,
4 tojásfehérje,
15 dkg darált mandula,
3 szelet csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a vajból, a lisztből, a tojássárgájákból, kevés sóval, a cukorral, és a citrom levével. Nyújtsuk ki vékonyra, tegyük kikent tepsibe, és mérsékelt tűznél félig süssük meg. Ezalatt a mázhoz a cukrot, a tojásfehérjéket, a darált mandulát, és a lereszelt csokoládét addig kevergessük tűzön, amíg elég sűrű nem lesz. Kenjük rá a félig megsült, kihűtött tésztára, és mérsékelt tűznél süssük tovább, míg a teteje megszárad.
Add a Startlaphoz
1244.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg cukor,
3 tojás,
4 evőkanál méz,
késhegynyi szódabikarbóna,
reszelt citromhéj,
dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, az egész tojásokkal, a folyékony mézzel, a szódabikarbónával, és ízesítsük ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjjal. Formáljunk belőle apró golyókat, melyeknek a közepét kissé nyomjuk be. A mélyedésbe tehetünk dió darabokat. Süssük meg, másnapra megpuhul.
Add a Startlaphoz
1243.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
10 dkg cukor,
10 dkg zsír,
1/2 csomag sütőpor,
1 tojássárgája,
kevés tej,
kakaó,
lekvár,
a habhoz:
3 tojásfehérje,
15 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, a zsírral, a sütőporral, a tojássárgájával, és kevés tejjel. Formáljunk a tésztából 3 cipót. Kettőbe tegyünk kakaót. Az egyik kakaós cipót nyújtsuk ki, tegyük tepsibe, és kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral. Borítsuk rá a sárga tésztát, és ezt is kenjük meg lekvárral. Ezután borítsuk rá a harmadik lapot is, és süssük meg. Verjük a tojásfehérjéket kemény habbá a porcukorral, és kenjük a megsült tésztára. Langyos sütőben szárítsuk meg a habot.
Add a Startlaphoz
1242.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
4 tojássárgája,
12 dkg cukor,
12 dkg liszt,
2 dkg vaj,
eperlekvár,
epres cukormáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra gőz fölött az egész tojásokat, a tojássárgákkal, és a cukorral. Amikor levesszük, keverjük tovább, és közben lassan adjuk hozzá a lisztet, és az olvasztott vajat. Kizsírozott, lisztezett tepsiben lassú tűzön süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk ketté, és töltsük meg vékonyan eperlekvárral. Vágjuk kis négyszögekre, és ezeket vonjuk be eperlével, vagy eperlekvárral ízesített cukormázzal.
Add a Startlaphoz
1241.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 dl tejföl,
2 tojássárgája,
csipetnyi só,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a tejföllel, a tojássárgákkal, és a csipetnyi sóval. Tegyük egy éjszakára hűtőszekrénybe. A tészta kétharmad részét a tepsibe helyezve kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral. A maradék tésztából sodorjunk rácsokat a tetejére. Kenjük meg nyers tojássárgájával, és forró sütőben süssük meg.
Add a Startlaphoz
1240.
Császár Béláné receptje

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
2 tojássárgája,
4 dkg zsír,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
60 dkg darált mandula,
30 dkg cukor,
10 dkg mazsola,
6 tojás,
1/2 citrom lereszelt héja,
15 dkg vaj,
1,5 dl rum,
30 dkg eper-, vagy málnalekvár,
a borhabhoz:
6 dl fehérbor,
6 tojás,
20 dkg cukor,
1/2 citrom lereszelt héja,
10 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk a lisztből a tojássárgákkal, a zsírral és a sóval rétestésztát. Keverjük egymással simára a mandulát, a cukrot, a mazsolát, a lereszelt citromhéjat, a vajat, és a tojássárgákat, majd az egészet keverjük el a rummal, és végül adjuk hozzá a tojásfehérjékből vert habot. Béleljünk ki egy kivajazott edényt egy réteslappal, simítsuk rá a tölteléket, majd egy másik réteslappal fedjük le. Kenjük meg vékonyan lekvárral. Ezt a műveletet ismételjük meg többször, a tetejére borítsunk réteslapot, és gyengén süssük át. Tálaláskor adjuk hozzá a megadott hozzávalókból összeállított borhabot.
Add a Startlaphoz
1239.
Kovács Sándor receptje

HOZZÁVALÓK:
1 kg darált mogyoró,
1 kg cukor,
12 tojásfehérje,
1 kg baracklekvár,
10 dkg vagdalt mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a darált a mogyorót a cukorral, majd adjuk hozzá a tojásfehérjéket és egy kis üstben, gőz fölött melegítve kevergessük egyenletesre 5 percig. Egy sima lapra kiöntve hűtsük ki. Formázzuk a tésztából vékonyan zsírozott, lisztezett sütőlemezre tortakarika nagyságú, vékony lapokat, majd süssük meg. A kisütött lapokat töltsük meg a baracklekvárral, majd az egész tortát vonjuk be vele. Végül szórjuk meg szeletelt mandulával.
Add a Startlaphoz
1238.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg rizs,
tej,
cukor,
3 tojássárgája,
magozott meggy, vagy cseresznye.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk a rizsből tejberizst, és ízlés szerint cukrozzuk meg. Miután kihűlt, keverjük bele a tojássárgákat, és tegyük lisztes gyúródeszkára, ahol szaggassunk belőle közepes nagyságú pogácsákat. Hempergessük meg tojásban és morzsában, majd forró zsírban, vagy olajban süssük meg. Tegyünk mindegyik közepére 1-1 szem kimagozott meggyet, vagy cseresznyét.
Add a Startlaphoz