131.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
35 dkg liszt,
só,
20 dkg tepertő,
bors,
1 evőkanál paradicsompüré,
2 teáskanál mustár,
2 dl tejföl,
pirospaprika,
10 dkg húsos szalonna.

ELKÉSZÍTÉS:
A lebőrözött tepertőt finomra daráljuk, borssal, mustárral, paradicsompürével ízesítjük és összekeverjük a villával áttört túróval. Lisztből, 4 tojásból, csipet só hozzáadásával nyújtható tésztát gyúrunk. A levestésztánál kissé vastagabbra kinyújtjuk, derelyevágóval kb. 6x6 cm-es négyzetekre vágjuk. A közepüket megtöltjük tepertőkrémmel, a széleket megkenjük felvert tojással, átlósan behajtjuk, és a széleit összenyomkodjuk. A forró, sós vízben megfőzött derelyéket apróra vágott, kisütött szalonnára szedjük, a zsírjával meglocsoljuk. Tálalás előtt tejfölt teszünk rá, és pirospaprikával megszórjuk. A kifőtt derelyéket már ne kavargassuk, csak rázogassuk össze a szalonnakockákkal.
Add a Startlaphoz
130.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
11 dkg cukor,
3 tojás,
1 tojássárgája,
1,5 dl tej,
2,5 dl tejföl,
75 dkg szilva,
2 evőkanál porcukor,
2,5 dkg vaj vagy margarin,
2 dkg élesztő,
1/2 teáskanál őrölt fahéj,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
A meglangyosított tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet 6 dkg cukorral, sóval, a vajjal vagy margarinnal, a tojássárgájával együtt keverőtálba tesszük. Ráöntjük az élesztős tejet, majd sima tésztává gyúrjuk. Letakarva, meleg helyen 30 percig kelesztjük. A megmosott szilvát kimagozzuk, és cikkekre vágjuk. A kelt tésztát még egyszer átgyúrjuk. Margarinnal kikent formába nyomkodjuk és ráhalmozzuk a gyümölcsöt. Az egész tojásokat felverjük, majd a cukorral és a tejföllel kikavarjuk. A krémet a szilvára öntjük, majd a lepényt előmelegített sütőbe toljuk, és nagy lángon kb. 30 percig sütjük. Porcukorral és őrölt fahéjjal megszórva tálaljuk
Add a Startlaphoz
129.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg barna cukor,
12+7 dkg vaj vagy margarin,
2 tojás,
2,5 dl teljes kiőrlésű búzaliszt,
2 kávéskanál sütőpor,
1 dl tej,
15 dkg meggybefőtt,
15 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy őzgerincformát kikenünk zsiradékkal. A cukrot és 12 dkg vajat vagy margarint habosra keverjük. Hozzáadjuk a 2 tojást, addig kevergetjük, míg a cukor teljesen felolvad. Összekeverjük a lisztet és a sütőport, majd a tejjel váltakozva a tojásos masszához adjuk, és jól kidolgozzuk. Elosztjuk benne a jól lecsepegtetett meggyet, és a formába töltjük. Közepesen meleg sütőben megsütjük, a formában kis ideig hagyjuk, majd rácsra borítjuk. A csokoládét darabokra tördeljük, hozzáadjuk a 7 dkg margarint, amikor már folyós simára keverjük és bekenjük vele a süteményt.
Add a Startlaphoz
128.
HOZZÁVALÓK:
5 dkg mazsola,
20 dkg ananászbefőtt,
20 dkg őszibarackbefőtt,
1 tasak csokoládé pudingpor,
2 tasak puncs pudingpor,
1,5 l tej,
ízlés szerint cukor,
3 csomag (3 dkg) zselatin,
1 teáskanál rumaroma,
8 db babapiskóta,
2-3 dkg mandulaforgács,
gyümölcs: kivi, barack

ELKÉSZÍTÉS:
A mazsolát beáztatjuk, a gyümölcsöket lecsöpögtetjük, kisebb darabokra vágjuk. A pudingokat a csomagon található leírás szerint elkészítjük a tejjel, és ízlés szerint 3-4 evőkanál cukrot keverünk bele. A zselatint 1,5 dl vízzel felforraljuk, 2/3 részét a puncspudinghoz, a maradékot pedig a csokoládépudinghoz keverjük. A pudingokba arányosan elosztjuk az ananászt és a barackot, és a puncspudinghoz hozzáadjuk a rumaromát. A csokoládépudingot fél literes, a puncspudingot egy literes, hideg vízzel kiöblített formába töltjük, majd hűtőben megdermesztjük. Tálaláskor forró vízbe mártjuk a pudingformákat, a puncspudingot arra a tálra tesszük, amin tálalni szeretnénk, majd a csokoládépudingot a puncspudingra borítjuk. A pudingtortát körberakjuk a félbetört babapiskótákkal, tejszínhabbal, mandulaforgáccsal és gyümölcsökkel díszítjük.
Add a Startlaphoz
127.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
2 dl tejföl,
4 dkg élesztő,
4 evőkanál cukor,
20 dkg margarin,
5 tojássárgája,
6 dkg porcukor,
1 l tej,
a töltelékhez:
40 dkg darált mák,
1 dl tejföl,
20 dkg porcukor,
2 evőkanál méz,
1 citrom héja,
őrölt fahéj,
őrölt szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet megszitáljuk, langyos helyen egy tálban fél óráig állni hagyjuk. Ez alatt kis edényben a tejfölből, az élesztőből és a cukorból kovászt készítünk, és langyos helyen megkelesztjük. Hozzáadjuk a lisztet és a felolvasztott margarint, a tojássárgáját, megszórjuk porcukorral és állandó keverés mellett jól kidolgozzuk. (annyi tejet adunk hozzá, hogy elváljon a gyúródeszkától) Se túl kemény se túl lágy ne legyen. A nagyobb méretű tálat liszttel meghintjük, beletesszük a tésztát és konyharuhával letakarjuk. 0 órán át kelesztjük. Kb. kétszeresére nő meg. A tésztát 1 cm vastagságúra nyújtjuk, rákenjük a tölteléket (elkészítése, mint a bejgliknél), feltekerjük, kivajazott, kilisztezett tepsiben aranysárgára sütjük.
Add a Startlaphoz
126.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg rétesliszt,
1-1 késhegynyi só,
szódabikarbóna,
12 dkg vaj,
10 dkg reszelt sajt,
2 tojássárgája,
1 evőkanál tejföl,
a nyújtáshoz: liszt,
a tetejére: 1 tojássárgája.

ELKÉSZÍTÉS:
A sót és a szódabikarbónát a lisztbe keverjük, a vajjal elmorzsoljuk, majd a reszelt sajttal, a tojások sárgájával meg a tejföllel összegyúrjuk. Cipóvá formáljuk, és letakarva, hűtőszekrényben 1 órát pihentetjük. Ezután belisztezett deszkán 5 mm vastagságúra nyújtjuk, derelyemetszővel csíkokra metéljük, a tetejüket pedig tojássárgájával megkenjük. Egy kevés reszelt sajttal meg is szórhatjuk. Tepsibe fektetjük és sütőbe tolva közepesnél erősebb lángon kb. 12 percig sütjük.
Add a Startlaphoz
125.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
20 dkg cukor,
5 evőkanál méz,
fahéj,
10 dkg durvára vágott dió,
1/2 csomag sütőpor,
25 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Összekeverjük a hozzávalókat és zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük. Sokáig eláll.
Add a Startlaphoz
124.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
25 dkg margarin,
4 tojássárgája,
2 dkg élesztő pici cukros tejben felfuttatva,
csipetnyi só,
3-4 evőkanál tejföl.
Töltelék:
4 tojásfehérje habbá verve,
40 dkg cukor,
1 csomag kókusz.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztát összegyúrjuk, 3 cipóra osztjuk. Kinyújtjuk, és a tölteléket rákenjük, felsodorjuk, szeleteljük, és úgy sütjük.
Add a Startlaphoz
123.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg cukor,
40 dkg liszt,
10 dkg zsír,
3 tojás sárgája,
1 sütőpor,
1 pohár tejföl.
Töltelék:
3 tojásfehérje,
30 dkg cukor,
18 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztát összegyúrjuk, 3 cipóra osztjuk. Kinyújtjuk, és a tölteléket rákenjük, felsodorjuk, szeleteljük, és úgy sütjük.
Add a Startlaphoz
122.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg élesztős vajas tészta,
10 dkg vaj vagy margarin,
20 dkg darált dió,
10 dkg fahéjas porcukor,
5 dkg mandula,
5 dkg mazsola,
a szóráshoz: vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztát fél cm vastagra kinyújtjuk, megkenjük az olvasztott vaj vagy margarin felével, meghintjük a darált dióval (mákkal vagy kakaóval is készíthető), majd megszórjuk a fahéjas cukorral és a mazsolával. Feltekerjük, és éles késsel ujjnyi darabokra vágjuk. Kivajazott tepsibe fektetjük, megöntözzük a maradék olvasztott vajjal vagy margarinnal és kizsírozott tepsiben szép pirosra sütjük. Még melegen vaníliás porcukorral megszórjuk.
Add a Startlaphoz
121.
HOZZÁVALÓK:
20 darabhoz:
30 dkg liszt,
6 dkg cukor,
20 dkg vaj vagy margarin,
2 dkg élesztő,
2 dl tej,
1 tojás.
Diótöltelék:
1 dl tej,
10 dkg cukor,
15 dkg darált dió,
4 dkg mazsola,
kevés őrölt fahéj,
1 citrom reszelt héja.
Máktöltelék:
15 dkg cukor,
20 dkg darált mák,
4 dkg mazsola,
kevés őrölt fahéj,
1 citrom lereszelt héja,
1 evőkanál méz,
őrölt szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a cukorral, 1 csipet sóval és a vajjal elmorzsoljuk. Az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk, majd az egészet megfelelő mennyiségű tejjel összegyúrjuk úgy, hogy félkemény legyen, és a kézről leváljon. Letakarjuk, 10 percig pihentetjük, 20 darabba vágjuk, és ovális alakúra nyújtjuk. A dió vagy máktölteléket a tésztára kenjük (a töltelék olyan vastag legyen, mint a tészta). Összehajtjuk, kifli alakúra formáljuk, és kivajazott tepsibe tesszük. A tojást felverjük, bekenjük vele a tetejét, és amíg a tojás megszárad kelni hagyjuk. Mérsékelten meleg sütőben szép pirosra sütjük.
A diótöltelék elkészítésekor: a tejet a cukorral felforrósítjuk, és a dióra öntjük. Hozzáadjuk, a fahéjat, a mazsolát, és a reszelt citromhéjat, majd jól összekeverjük. (Ha a töltelék túl híg lenne zsemlemorzsát teszünk hozzá).
A máktöltelék elkészítésekor: 1,5 dl vizet a cukorral felforralunk, és a mákra öntjük. Hozzákeverjük a mazsolát, a fahéjat, a reszelt citromhéjat, a mézet és a szegfűszeget.
Add a Startlaphoz
120.
HOZZÁVALÓK:
3 db alma,
10 db babapiskóta,
4 dkg vaj,
1 tojásfehérje,
7 + 5 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk és cukros vízben félpuhára főzzük. A tűzálló edényt kivajazzuk, az aljára halmozzuk a babapiskótát és a leszárított almát. A tojásfehérjét az 5 dkg cukorral kemény habbá verjük és az alma tetejére halmozzuk. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük, amíg a hab barnás-rózsaszínes nem lesz. Forrón tálaljuk, tejsodót kínálunk hozzá.
Add a Startlaphoz
119.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
30 dkg cukor,
25 dkg cukor,
1 dl tej,
50 dkg liszt,
porcukor,
1 dkg élesztő,
75 dkg alma,
vaníliás cukor,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat üssük fel, adjuk hozzá a cukrot, és habverővel erősen verjük fel, amíg kemény és sűrű lesz. Ekkor keverjük el a felszeletelt, szobahőmérsékleten megolvadt vajjal és 30 dkg liszttel. Óvatosan kevergessük fakanállal. Alaposan dolgozzuk össze. Cseppenként adagoljuk a tejet, majd a maradék liszt és az élesztő következik. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk ki a magját és szeleteljük fel. Hintsük meg vaníliás cukorral és adjuk a tésztához. Kivajazott, liszttel vékonyan meghintett tortaformába helyezzük a készítményt. Süssük 45 percig 200 fokon. Ha kihűlt porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
118.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg rizs,
4 dl tej,
só,
15 dkg cukor,
6 dkg margarin,
1 csomag vaníliás cukor,
3 tojás,
5 dkg mazsola,
1 citrom reszelt héja,
a tepsi kikenéséhez: vaj,
zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
A rizst átválogatjuk, megmossuk, majd egy lábasba töltjük. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi, és kevergetve főzzük. Közben a tejet felforraljuk. Amikor a rizs a vizet elfőtte, a tejet ráöntjük, kissé megsózzuk, 1 evőkanál cukorral ízesítjük, majd lefedve, kis lángon puhára pároljuk és hagyjuk kihűlni. Közben a margarint a maradék cukorral, a vaníliás cukorral meg a tojások sárgájával habosra keverjük. Utána a rizst és a megmosott mazsolát hozzáadjuk, reszelt citromhéjjal ízesítjük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét lazán beleforgatjuk. A masszát vajazott, morzsázott tepsibe töltjük és közepes lánggal kb. 40 percig sütjük. Kockára vágva, porcukorral megszórva, szörppel körülöntve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
117.
HOZZÁVALÓK:
kb 2 dl tej,
2,5 dkg élesztő,
50 dkg liszt,
5 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
1 csapott mokkáskanál só,
7 dkg margarin,
1 citrom reszelt héja,
20 dkg barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
A tejet meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk, és 1 evőkanál lisztet meg ugyanannyi cukrot hozzáadva kovászt készítünk, amit kb. 15 perc alatt felfuttatunk. A többi lisztet átszitáljuk, azután a kovásszal, a tojások sárgájával, az olvasztott margarinnal, a sóval és a citromhéjjal ízesítve jól bedagasztjuk. A tetejét egy kevés liszttel meghintjük és konyharuhával letakarva langyos helyen a duplájára kelesztjük. Utána finoman átgyúrjuk, újabb 20-25 percet kelesztjük, majd enyhén belisztezett deszkára borítjuk. A tésztát kisujjnyi vastag lappá nyújtjuk, és éles késsel 7 cm-es négyzetekre szabjuk. Mindegyik közepére 1-1 kávéskanálnyi lekvárt púpozunk, azután föltekerjük, és tepsibe rakosgatjuk. Kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőbe tolva, közepes lánggal kb. 30 perc alatt megsütjük.
Add a Startlaphoz
116.
HOZZÁVALÓK:
12,5 dkg méz,
6 dkg cukor,
5 dkg margarin,
1-1 teáskanál őrölt fahéj,
szegfűszeg,
szerecsendió,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 citrom,
1 tojás,
a nyújtáshoz:
liszt,
a sütőpapírhoz:
zsiradék,
a díszitéshez:
10 dkg vegyes finomság:
dió,
mogyoró,
mandula,
mazsola,
1/2 tojás,
5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat kimérjük, kiadagoljuk. A citromot alaposan megmossuk. A liszthez hozzáadjuk a sütőport, az őrölt fűszereket és belereszeljük a citromhéjat. Összekeverjük. A cukrot, a mézet és a margarint egy lábaskában mérsékelt tűzőn állandóan kevergetve felolvasztjuk. Az edényt hideg vízbe állítjuk, a keveréket kihűtjük, hozzáadjuk a tojást. Az egészet a fűszeres sütőporos liszthez adjuk, összekeverjük. Lisztezett deszkán összegyúrjuk (kicsit ragadós lesz, de nem kell megijedni) cipót formálunk belőle. Fóliába csomagoljuk és legalább 5 órára hidegre tesszük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 2-3 tepsit vagy sütőlapot néhány pötty zsiradékkal megkenünk, kibéleljük sütőpapírral. A tésztát lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, tetszőleges formákkal kiszúrjuk, és nem túl közel a tepsibe rakosgatjuk. Tetejüket tetszőleges finomságokkal díszijük, 5-7 percig sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjét habosra keverjük a porcukorral. Sütőpapírból kivágunk egy 20x20 cm-es négyzetet, átlósan félbevágjuk, és 2 tölcsért csavarunk belőlük. Beleadunk 1-2 kanál cukormázat és megírjuk, díszítjük velük a puszedlik tetejét. Hagyjuk a mázat teljesen megszáradni. Vastag tűbe fehér fonalat fűzünk, átszúrjuk a legszebb mézes puszedliken, és tetszőleges hosszúságban elvágjuk, megcsomózzuk. Ezek kerülnek díszként a fenyőfára. A többit jól záródó fém vagy műanyag dobozba tesszük. Sokáig eltartható finom sütemény.
Add a Startlaphoz
115.
HOZZÁVALÓK:
1 normál tepsibe dupla adagot ad ki.
2 bögre liszt,
2 bögre porcukor,
2 bögre darált dió vagy mák,
2 tojás,
0,5 dl tej,
1 vaníliás cukor,
1 sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Jól kikeverjük a masszát és kizsírozott, kilisztezett tepsibe rendes sütőlángon kb. 30 percig sütjük. Olcsó, kiadós és nagyon finom.
Add a Startlaphoz
114.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
30 dkg liszt,
1 dl tejföl,
1 tojássárgája,
15 dkg ementáli vagy füstölt sajt,
késhegynyi só,
a nyújtáshoz:
liszt,
a tetejére:
1 tojás,
1-1 mokkáskanálnyi kömény és szezámmag.

ELKÉSZÍTÉS:
A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval gyorsan cipóvá gyúrjuk. Hűtőszekrényben fél órát pihentetjük, ezt követően enyhén lisztezett deszkán 1,5 cm vastagra nyújtjuk. A tetejét felvert tojással megkenjük, és újra a hűtőbe téve jól kidermesztjük. Ezután éles késsel különböző alakúra vágjuk, vagy kis formákkal kiszúrjuk. Tetejüket felvert tojással ismét megkenjük, majd mákkal, köménymaggal, szezámmaggal megszórjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben, a közepesnél kicsit erősebb lángon kb. 20 percig sütjük.
Add a Startlaphoz
113.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
4 dkg élesztő,
4 dl tej,
6 dkg kristálycukor,
1 csipet só,
1 tojás,
4 dkg vaj,
4 dkg mandula,
a töltelékhez:
20 dkg darált mák,
4 dkg zsemlemorzsa,
4 dkg cukor,
4 dkg mazsola,
1 evőkanál méz,
2 evőkanál rum,
2,5 dl tej,
1/2 citrom reszelt héja,
a morzsához:
10 dkg vaj,
15 dkg liszt,
5 dkg porcukor,
1,5 dl tej,
5 dkg cukor,
vaj és liszt a formához.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt feloldjuk 1,5 dl tejben, majd a többi hozzávalóval együtt közepesen kemény tésztát gyúrunk, meleg helyen letakarva 1 órán át kelesztjük. Ez alatt a töltelékhez felforraljuk a tejet, majd hozzáadjuk a mákot, cukrot, a zsemlemorzsát, a mazsolát, a mézet, a rumot és a citromhéjat, egyszer felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. Egy tűzálló formát kivajazunk és kilisztezünk. A tészta 2/3-át lisztezett deszkán a forma méretére nyújtjuk, beletesszük a formába, rásimítjuk a tölteléket, a maradék tésztát szintén kinyújtjuk, beterítjük vele a tölteléket, villával több helyen megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben 175 fokon kb. 50 percig sütjük. Közben a morzsához a lisztet és a porcukrot deszkára szitáljuk, a hideg vajat kis darabokra vágjuk, majd a cukorral és a liszttel elmorzsoljuk. Felforralunk 1,5 dl tejet 5 dkg cukorral és 50 percnyi sütés után ráöntjük a tésztára, megszórjuk cukros mazsolával és 180 fokon további 25 perc alatt készre sütjük.
Add a Startlaphoz
112.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
5 dkg porcukor,
0,5 dl tej,
4 dkg élesztő,
18 dkg vaj,
6 dkg héjazott, szeletelt mandula,
6 dkg cukrozott citromhéj durvára vágva,
30 dkg mazsola,
1/2 citrom,
1 csomag vaníliás cukor,
csipet só.

ELKÉSZÍTÉS:
Langyos tejben, kevés liszttel elkeverve feloldjuk az élesztőt, majd meleg helyen kb. 20 percig kelesztjük. Közben a szobahőmérsékletű vajat a vaníliás cukorral, porcukorral, pici sóval jó habosra kikeverjük, majd ezt a keveréket összedolgozzuk a megkelt élesztővel, liszttel, hogy sima tésztát kapjunk. Végül beledolgozzuk a mazsolát, cukrozott citromhéjat, fél citrom levét és reszelt héját, majd a tésztát letakarva kb. 1 óráig kelesztjük. A tésztát lazán átgyúrjuk, cipót formálunk belőle, és további fél óráig kelesztjük. Ezután kisodorjuk hengerformára, amiből kb. 4 cm-es korongokat vágunk és lisztezett deszkán cipócskákat készítünk. A tepsit bekenjük vajjal, beszórjuk liszttel és egymástól kicsit távolabb berakjuk a cipókat. Tetejüket bekenjük tojássárgájával, hagyjuk megszáradni, majd sütés előtt még egyszer átkenjük. Előmelegített forró sütőben kb. 30 percig sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni.
Add a Startlaphoz
111.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
30 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
3 tojássárgája,
1 citrom lereszelt héja,
1 csomag vaníliás cukor,
a töltelékhez:
60 dkg cseresznye (fagyasztott, vagy befőtt is jó),
5 dkg darált dió,
5 dkg darált háztartási kekszmorzsa,
12 dkg cukor,
2 kávéskanál őrölt fahéj,
a tetejére: 1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk és a többi hozzávalóval együtt gyorsan összegyúrjuk. A tésztát letakarva, hűtőszekrényben pihentetjük. A cseresznyét kimagozzuk, a dióval, a kekszmorzsával meg a cukorral összekeverjük, fahéjjal fűszerezzük. A tésztát elfelezzük, belisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk, majd tepsibe fektetjük. Villával megszurkáljuk, előmelegített sütőbe toljuk, és közepes lánggal kb. 10 percig elősütjük. Utána a cseresznyés masszát egyenletesen ráterítjük. A tészta másik felével beborítjuk és a sütőbe visszatolva, változatlan lánggal kb. 30 perc alatt megsütjük.
Add a Startlaphoz
110.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg mazsola,
50 dkg tehéntúró,
3-4 evőkanál vaj vagy margarin,
1 citrom,
40 dkg hosszúmetélt,
só,
4 tojás,
10 dkg porcukor,
2 csomag vaníliás cukor,
5 dl tejföl,
1 csomag réteslap,
2-3 evőkanál zsemlemorzsa,
a szóráshoz: vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A mazsolát fél órára langyos vízbe áztatjuk. A túrót krumplinyomón áttörjük. A vajat felolvasztjuk. A citromot alaposan megmossuk, megtörölgetjük. A tésztát enyhén sós, bő vízben kifőzzük, leszűrjük, összekeverjük 1 evőkanál vajjal. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A mazsolát leszűrjük, kinyomkodjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, Belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a tejfölt és a mazsolát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, kanalanként a túrókrémhez adjuk, és az egészet lazán a tésztához keverjük. Vékonyan kikenünk vajjal egy közepes méretű mélyebb tepsit. A réteslapokat konyharuhára terítve széthajtogatjuk, vékonyan megkenjük olvasztott vajjal, hogy össze ne ragadjanak. A tepsit kibéleljük 2 réteslappal, megszórjuk zsemlemorzsával, és belesimítjuk a tésztát. Betakarjuk a másik 2, a tepsi méretére összehajtott réteslappal. A tetejét bekenjük a maradék vajjal. A sütőben kb. 40 perc alatt ropogósra sütjük, majd 10 percig pihentetjük. 4 nagyobb méretű kockára vágjuk, megszórjuk vaníliás porcukorral, és forrón, frissen kínáljuk.
Add a Startlaphoz
109.
HOZZÁVALÓK:
Tészta a 107. recept szerint.
10 alma,
cukor,
mazsola,
mandula,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Az almásbélesnek készíts 24 tésztalevelet, egészen úgy, mint a diósbélesnél előírva van. Ekkor a kikent tepszibe 8 tésztalevelet rakj s tedd rá az almatölteléket. Hámozz meg 10 borízű, ha lehet szercsikaalmát, vágd vékony szeletekre, rakd felét a tésztára egyformán, szórd meg jól cukorral, mazsolával, tört mandulával és fahéjjal. Ekkor tégy rá megint 8 levél tésztát, a töltelék másik felét, úgy mint előbb, rakd rá s ezt född be ismét 8 levél tésztával. Kend meg tojással, süsd meg pirosra, kockás darabokra vágd föl és vaníliás cukorral meghintve add föl.
Add a Startlaphoz
108.
HOZZÁVALÓK:
1,5 kg liszt,
1 l tejföl,
1 kávéskanál só,
2 tojás,
1/2 kg zsír,
hámozott mandula,
mazsola,
cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készíts következő tésztát 1 kg lisztből. Csináljunk a közepébe lyukat, öntsünk e lyukba 1 liter jó tejfölt, 1 kávéskanál sót és 2 egész tojást; ezeket gyúrjuk jól össze kissé puha tésztának, liszteljük meg jól a deszkát és arra tegyük a tésztát, sodrófával nyújtsuk ki egy ujjnyi vastagságra. Tegyünk a kinyújtott tészta közepére 1/2 kg zsírt és 1/2 kg lisztet, ezeket ott a tésztán egyenlítsük egészen össze és egyenlő vastagon kenjük be a lisztes zsírral az egész kinyújtott tésztát, hajtogassuk össze négyrétbe, mint az írósvajas tésztát. Hagyjuk 10 percig úgy összehajtogatva pihenni, akkor nyújtsuk újra el ujjnyi vastagra, hajtsuk megint össze; ezt ismételjük háromszor. Végül nyújtsuk ki 1/2 ujjnyi vastagságra és akkor vagdaljuk araszos nagyságú, négyszögű kockákba. Minden kocka közepébe tegyünk 1 kanálnyi tölteléket, hámozott összetört mandulából, mazsolából és cukorból keverve. Adhatunk befőtt gyümölcsízet is e tésztába, de ez nem olyan ajánlatos, mert a tésztát összeáztatja s ezért megszívósítja. Ha e tölteléket minden egyes kockatésztába beleraktuk, mind a négy szögletét szorosan fogjuk össze, ujjunkkal nyomjuk meg és a tenyerünkkel lapítsuk jól az egész tésztát, hogy a töltelék sehol se lássék ki belőle. A tésztákat azután egy tepszibe egymás mellé rakjuk és egy zsírba mártott tollal kenjük meg felül mind. Gyors tűznél, sütőben süssük meg szép halványbarnára. Ez a béles több napig is jó marad és hidegen úgy, mint melegítve asztalra adható.
Add a Startlaphoz
107.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
2 kanál zsír,
3 tojás,
5 evőkanál tejföl,
só,
1/2 kg dióbél,
1/2 kg tört cukor,
1/4 kg mazsola,
1 citrom héja,
1 narancs héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Készíts rétestésztát 1 kg lisztből. Dörzsölj a liszt közé 2 kanál zsírt, csinálj a kezeddel a közepére egy gödröt, tégy bele 3 tojást, 5 evőkanál tejfölt, sót és langyos vizet; gyúrd össze s verd el kezeddel addig, míg hólyagos lesz. Ekkor vágd a tésztát kettőbe, csináld 2 cipóba, tedd félre liszttel meghintett nyújtódeszkára, takard be melegített abrosszal vagy tállal és hagyd 1/2 óráig pihenni. Ekkor nyújtsd ki kevéssé, kend meg tetejét olvasztott zsírral, tedd abrosszal befödött hosszú asztalra s nyújtsd ki vékonyra; locsold meg olvasztott zsírral és hagyd szikkadni. Azután vágd el az asztalon a tésztát késheggyel olyan nagyságba, mint aminő nagy tepszivel akarod a bélest készíteni. Ekkor rakj a tepszibe, melyet előbb zsírral ki kell kenni, 15 levél tésztát, szépen egyiket a másikra. Most tedd rá a diótölteléket; ehhez végy vagy 200 diót, amelyeknek bele 1/2 kilogrammot nyom. Törd fel, szedd ki belét, vágd ezt apróra és tedd egy tálba; tégy hozzá 1/2 kg tört cukrot, 1/4 kg nagyszemű mazsolát, melynek magvát kiszeded és apróra vágod, egy citromnak lereszelt héját s egy darab vékonyra vágott cukrozott narancshéjat. Mindezt kavard össze jól, hintsd a tésztára, egyenlítsd ki simára s locsold meg olvasztott vajjal. Ekkor rakj rá a kinyújtott és fölvágott tésztából 20 levelet, nyomogasd meg a szélét ujjaiddal, kend meg tojással s csőregemetélővel nyomj rá kockákat, tedd sütőbe, hogy egyforma melegen süljön 1,5 óráig. Ha kisült, vágd át a kockákat egy éles késsel s szedd ki a tepsziből, mert ha abban meghűlne, a tészta feneke megpuhulna; rakd tálra, úgy hogy kettős csillagokat nyerjen; hintsd meg cukorral és add föl. Ezen bélest hetekig el lehet tartani, anélkül hogy jó ízéből veszítene.
Add a Startlaphoz
106.
HOZZÁVALÓK:

Tészta:
9 db tojás,
20 dkg porcukor,
20 dkg liszt,
6 dkg dió,
1,5 dkg kakaó.

Puncslé:
25 dkg cukor,
3,5 dl víz,
1,5 dl sütőrum,
1/2 rúd vanília,
narancs és citromhéj.

Sárgakrém:
0,5 dl tej,
4 tojás,
4 dkg liszt,
vanília,
1,5 dkg zselatin.

Csokoládéöntet:
30 dkg cukor,
3 dkg kakaópor,
2 dl víz,
1 dl sütőrum.

Töltelék:
10 dkg darált dió,
10 dkg mazsola,
barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a sárgájukat, és könnyedén hozzákeverjük a lisztet is. A tésztát 3 részre osztjuk, 1 részből sima piskóta lapot sütünk, a másodikhoz hozzáadjuk a diót, a harmadikhoz a kakaót és ujjnyi vastag lapokat sütünk belőle. Közben elkészítjük a töltelékhez valókat. A puncslé hozzávalóinak keverékét felforraljuk, és hidegre tesszük. A hozzávalókból sárgakrémet főzünk, és még melegen belekeverünk 1,5 dkg hideg vízben áztatott zselatint. Csokoládéöntet hozzávalóit összekeverjük, felforraljuk, lehűtjük. Az egyik piskótalapot beletesszük abba a formába, amiben sütöttük, meglocsoljuk a puncslé 1/3-ával, a sárgakrém felét ráöntjük, megszórjuk a darált dió és a megmosott mazsola felével. Rátesszük a másik lapot és megismételjük az előzőeket. Tetejére tesszük a harmadik lapot, megöntözzük a megmaradt puncslével, ezután vékonyan bekenjük barackízzel, és meghintjük kis szitán átszórt kakaóporral. Legalább egy napig hűtőszekrényben pihentetjük. Tálalásnál kanállal kiszaggatjuk, tányérra halmozzuk, tejszínhabbal felspricceljük és a kihűlt csokoládéöntettel meglocsoljuk.

A somlói galuska a magyar cukrászat egyik legismertebb készítménye. Története a 16. századra nyúlik vissza, és a Somló-hegyről kapta a nevét.
Add a Startlaphoz
105.
HOZZÁVALÓK:
1,5 kg burgonya,
só,
2 tojás,
20 dkg liszt,
1/2 mokkáskanál őrölt bors,
a szaggatáshoz: 1-2 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A burgonyát alaposan megmossuk. A felét héjában enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, majd hűlni hagyjuk. Amikor már langyos, meghámozzuk, áttörjük. A burgonya másik felét nyersen meghámozzuk és lereszeljük. Kb. 10 percig, állni hagyjuk, azután kinyomkodjuk. A főtt és a nyersen lereszelt burgonyát a tojásokkal meg a liszttel összedolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk. A masszából lisztes kézzel 12 egyenként kb. 5 cm átmérőjű gombócokat formálunk. 1,5 l enyhén sós vizet forralunk, és a gombócokat közepes lángon ebben megfőzzük. Végül leszűrjük, lecsöpögtetjük. Különböző mártásokkal leöntve tálalhatjuk, de túrót rámorzsolva és tejföllel meglocsolva is finom.
Add a Startlaphoz
104.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg porcukor,
4 tojás,
40 dkg alma,
őrölt fahéj,
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Az almát nagyobb kézi reszelőn lereszeljük, és mindent hozzáadunk, hogy piskótajellegű legyen az állaga, egy pici tejjel hígíthatjuk is Kikent tepsibe beletesszük, illetve öntjük, és szép rózsaszínűre sütjük. Tetszés szerint kockákra vágjuk, aki szereti, megszórhatja fahéjas porcukorral.
Add a Startlaphoz
103.
HOZZÁVALÓK:
A tésztához:
1,5 dl víz,
12 dkg margarin,
só,
12 dkg liszt,
4 tojás,
a sütéshez: bőven olaj,
a mártáshoz:
8 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
2 tojássárgája,
1 kiskanál liszt,
1 evőkanál kakaópor,
1 evőkanál rum,
10 dkg étcsokoládé,
2,5 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
1,5 dl vizet a margarinnal meg a csipetnyi sóval felforralunk. A lisztet beleszórjuk, és kis lángon addig kevergetjük, amíg az edény falától el nem válik. Ekkor a tűzről lehúzzuk, és a tojásokat egyenként beleütve, a tésztát jól kidolgozzuk. Két olajba mártott evőkanál segítségével a masszából diónyi gömböket szaggatunk, és forró olajban megsütjük. Fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert ha a fánkok hirtelen sülnek közepük nyers marad. Szalvétára szedve lecsöpögtetjük. A mártáshoz a cukrot, a vaníliás cukrot a tojássárgájával habosra keverjük, majd a lisztet, a kakaóport meg a rumot is beledolgozzuk. A csokoládét a tejbe tördeljük és felforraljuk. A cukros masszát először egy kevés forró csokoládés tejjel simára keverjük, majd így öntjük a többi tejhez. Élénken kevergetve felforraljuk, hogy mártásszerűen sűrűsödjön. Végül a kisült fánkokra öntjük.
Add a Startlaphoz
102.
HOZZÁVALÓK:
3 dl méz,
késhegynyi őrölt szegfűszeg (5 szem),
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
10 dkg darált mák,
25 dkg darált dióbél.

ELKÉSZÍTÉS:
A mézet kevergetve felforraljuk és a finomra tört szegfűszeget, fahéjat, a mákot, meg a diót is hozzáadjuk. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni. Egy gyúródeszkát vízzel meglocsolunk, a mézes masszát késsel rásimítjuk, majd szalámi formájú hengert sodrunk belőle. Száraz helyen szikkasztjuk.
Add a Startlaphoz