1629.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg vaj,
4 tojás,
2 szelet csokoládé,
15 dkg porcukor,
tört szegfűszeg,
1/2 citrom,
4 dkg citronát, vagy cukrozott gyümölcs,
16 dkg darált mandula,
3,5 dkg zsemlemorzsa,
1/2 csomag sütőpor,
kis pohár rum, vagy cognac,
barackíz,
a bevonáshoz csokoládémáz,
a tetejére pörkölt mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a vajat a tojások sárgájával, az olvasztott csokoládéval és a porcukorral, majd adjuk hozzá a tört szegfűszeget, a citrom lereszelt héját, az apróra vágott citronátot vagy cukrozott gyümölcsöt, a héjazott darált mandulát, a zsemlemorzsával kevert sütőport és legvégül a tojások kemény habját. A tésztához még 1 kis pohárka rumot, vagy cognacot is tehetünk. Tepsiben ujjnyi vastagon téve, lapot sütünk a tésztából, melyet sütés után kétfelé vágva barackízzel kenünk meg, és egymásra borítjuk. Vágjuk ferde téglaalakú szeletekre, és villára tűzve mártsuk cukros csokoládémázba. A máz szárítása előtt hosszú szeletekre vágott, gyengén pörkölt mandulával a tetejét és az oldalát tűzdeljük meg.
Add a Startlaphoz
1628.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg cukor,
2 tojás,
1 kávéskanál tört fahéj,
25 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a cukrot az egész tojásokkal fél órán keresztül, közben adjuk hozzá a finomra tört fahéjat. Miután alaposan kikevertük, a liszttel kevert sütőporral gyúrótáblán jól dolgozzuk el. A vékonyra kinyújtott tésztát tetszés szerinti vágókkal szaggassuk ki. A kész sütemény 1-2 heti állás után a legjobb.
Add a Startlaphoz
1627.
HOZZÁVALÓK:
38 dkg liszt,
csipetnyi só,
1/2 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
5 dkg darált mák,
15 dkg vaj,
1 db tojás,
2 evőkanál méz,
3 evőkanál tej,
1 tojás sárgája,
tejföl szükség szerint,
a töltelékhez:
17 dkg lágyabb szilvalekvár,
12 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
2 evőkanál méz,
10 dkg darált mák,
4 evőkanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Először keverjük össze a sót, a sütőport, a vaníliás cukrot, a megdarált mákot és a lisztet, majd ehhez a keverékhez adjuk hozzá a vajat, a tojást, a folyós mézet és a tejet. Jól gyúrjuk össze. Osszuk három egyenlő részre a kigyúrt tésztát, és külön-külön sodorjuk vékonyra. Az első kigyúrt lapot helyezzük a gyengén kivajazott tepsibe, és kenjük meg a töltelék felével. Takarjuk be a második lappal. ezt is kenjük meg a maradék töltelékkel, és helyezzük rá a harmadik lapot. A tetejét kenjük meg tojás sárgája és tejföl 1:1 arányú keverékével és az előmelegített sütőben süssük aranysárgára. Hidegen szeleteljük, a végén a szeletek tetejét porcukorral meghinthetjük. A töltelék elkészítésénél az összes hozzávalót egyszerre, alaposan keverjük össze.
Add a Startlaphoz
1626.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához
30 dkg liszt,
1,5 csomag szalakáli,
5 dkg porcukor,
1 tojás sárgája,
5 dkg margarin,
1 dl langyos tej.
a krémhez:
1/2 liter tej,
1 csomag vaníliáscukor,
3 tojás sárgája,
20 dkg porcukor,
8 dkg darás liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta hozzávalóiból süssünk 3 lapot. Főzzük a krémet sűrűre, még melegen keverjük bele lazán a felvert tojások fehérjét (mind a 4 tojás). A tetejére szórjunk porcukrot, vagy vonjuk be csokimázzal. Fogyasztás előtt 2 nappal ajánlatos elkészíteni.
Add a Startlaphoz
1625.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
17,5 dkg vaj, vagy margarin,
30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
5 dkg frissen darált mandula,
12,5 dkg nádcukor,
3 evőkanál tej v. tejszín,
1/2 csomag kardamom,
1-1 jókora csipetnyi fahéj és szegfűbors
7,5 dkg egész mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
A hideg zsiradékot szabdaljuk fel kis darabokra, majd a liszttel és a darált mandulával együtt halmozzuk gyúródeszkára. Utána szórjuk rá a nádcukrot. Adjuk hozzá a tejet vagy tejszínt és a fűszereket. Az összes hozzávalót egy nagy késsel dolgozzuk el, majd kézzel gyorsan gyúrjuk kemény tésztává. Göngyöljük fóliába, és 1 órára tegyük a hűtőszekrénybe pihenni.
A mandulaszemeket vágjuk fel hosszában, lehetőség szerint vékony szeletekre. Ez ugyan kissé aprólékos munka lehet, de ettől a spekulatius később rendkívül tetszetős lesz (használható hámozott vágott mandula is). Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Zsírozzuk ki, vagy béleljük ki sütőfóliával a sütőlemezt. A mandulalevélkékkel sűrűn beszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 4 mm vastagra. Utána vágjunk belőle kis négyszögeket vagy rombuszokat. A spekulatiust a mandulás oldalával felfelé rakjuk a sütőlemezre. A sütőben középen kb. 12 percig süssük aranybarnára.
Add a Startlaphoz
1624.
HOZZÁVALÓK:
kb. 25-30 dkg maradék, száraz kalács,
5 dkg vaj, vagy margarin,
2 tojás,
4 dl tej,
4 evőkanál ízlés szerint választott lekvár,
5 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk a kalácsot egészen vékony szeletekre, majd a szeleteket kockázzuk fel. A tojást verjük habosra a tejjel, és adjuk hozzá a lekvárt, a megmosott és leszárazott mazsolát, valamint az olvasztott, de már nem meleg vajat. A kalácskockákat öntsük le a lekváros-tojásos tejjel. 15 perc múlva keverjük fel, és öntsük egy kikent kis tepsibe. A megtöltött tepsit állítsuk bele egy kétujjnyi vízzel telt nagyobb edénybe, és toljuk az előmelegített forró sütőbe. Legalább 40 percig gőzöljük erős lángon.  Akkor van készen, ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a "tészta". A tepsiből borítsuk ki, és négy kockára vágva azonnal kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1623.
HOZZÁVALÓK:
8+7+15 dkg porcukor,
6 db tojásfehérje,
4 dkg liszt,
18+8 dkg darált mogyoró,
2 dl tej,
1/2 csomag vaníliás pudingpor,
1 tojássárgája,
25 dkg margarin,
2 evőkanál brandy,
8 dkg sárgabaracklekvár,
10 dkg fehér + 4 dkg ét-tortabevonó csokoládé,
5 dkg pirított mogyoróforgács,
2 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habbá a tojásfehérjéket 8 dkg cukorral, dolgozzuk össze a liszttel, 18 dkg mogyoróval és még 7 dkg cukorral. Béleljünk ki 3 tepsit sütőpapírral, 5-6 db 22 cm-es korongokat kenjünk rájuk a masszából, és 200 fokon 7-8 percig süssük. Borítsuk konyharuhára, és hántsuk le róluk a papírt. A krémhez 2 evőkanál hideg tejben keverjük el a pudingport és a tojássárgáját, adjuk hozzá a 15 dkg cukorral felforralt maradék tejet, főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. Keverjük habosra a margarint, dolgozzuk össze a krémmel, 8 dkg mogyoróval és a brandyvel. A felső lapot kenjük meg a felforrósított lekvárral, a többit a krémmel (jusson a torta oldalára is), helyezzük egymásra őket. Olvasszuk fel a kétféle csokoládét. A fehéret simítsuk a torta tetejére, a barnából csurgassunk rá sűrű csíkokat, és kés hegyével cifrázzuk meg. A torta oldalát szórjuk be mogyoró forgáccsal, tetejét tejszínhabbal díszítsük.
Add a Startlaphoz
1622.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
5 dkg margarin,
4 dkg szalalkáli,
1 db tojás,
1-2 evőkanál tejföl,
1/2 dl tej,
a krémhez:
3 tojás,
15 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 evőkanál liszt,
4 dl tej,
8 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A felsorolt hozzávalókból gyúrjunk tésztát, és osszuk két részre. Süssünk belőle 2 lapot, ezeket töltsük meg a krémmel. A krém elkészítéséhez keverjük simára a tojássárgákat, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a lisztet és a tejet. Majd az egészet alaposan simára keverjük, sűrűre főzzük. A tojásfehérjéket habbá verjük, 8 dkg porcukrot keverünk hozzá, és azt a krémhez vegyítjük. Még melegen a két lap közé kenjük. Csak másnap szeleteljük.
Add a Startlaphoz
1621.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
15 dkg zsír,
3 tojássárgája,
15 dkg cukor,
kevés tej,
a töltelékhez:
1 evőkanál lekvár,
3 evőkanál kakaó,
1/2 dl rum,
20 dkg vaj,
1 csomag vaníliás cukor,
15 dkg porcukor,
a tetejére:
3 tojásfehérje,
cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, három részre osztjuk, kinyújtjuk, és a tepsi hátulján megsütjük. A kisült lapok egyikét összetörjük, és 2 deci tejben megáztatjuk. Hozzáadunk 1 evőkanál ízlés szerint választott lekvárt, 3 evőkanál kakaót, fél deci rumot (vagy pár csepp aromát), végül a habosra kevert vajas porcukrot. Az így kapott masszát a két süteménylap közé kenjük. Gőz fölött cukorral habosra keverünk 3 tojásfehérjét, és a tetejére kenjük. Szép, fehér máz lesz. Csak másnap szeleteljük, amikor a lapok a töltelékkel összeérnek.
Add a Startlaphoz
1620.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
2 dl tejföl,
30 dkg cukor,
15 dkg finomliszt,
7 dkg margarin,
15 dkg darált mák,
1 csomag vaníliás cukor,
1/2 citrom lereszelt héja,
10 dkg mazsola,
10-15 dkg dió,
késhegynyi sütőpor,
a tepsi kikenéséhez zsiradék és liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot az egész tojásokkal, meg a sütőporral, majd keverjük tovább a tejföllel. Adjuk hozzá az olvasztott margarint, a lisztet, a darált mákot, a citromhéjat, a vaníliáscukrot, és végül a durvára vágott diót és a mazsolát. Töltsük az egészet a kizsírozott, és lisztezett tepsibe, és közepes tűznél süssük meg. A kisült tésztát borítsuk deszkára, és még langyosan szeleteljük fel, vagy vágjuk kockákra.
Add a Startlaphoz
1619.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg rizs,
25 dkg cukor,
7 dl fehérbor,
8 dkg vaj vagy margarin,
30 dkg málna vagy eper,
2 dl tejszín,
1 csomag vaníliás cukor,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
csipetnyi só,
kevés porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Az átválogatott rizst megmosom, lecsöpögtetem és a borban, egy csipetnyi sóval megfőzöm. Ezután belekeverem a vajat, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és a kristálycukrot, majd alaposan összekeverem. Ha kihűlt, beleteszem a megmosott, lecsöpögtetett gyümölcsöt, és jól behűtöm. Tálalás előtt a felvert tejszínhabbal és néhány szem gyümölccsel díszítve kínálom.
Add a Startlaphoz
1618.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,
4 tojás,
2 szelet csokoládé,
1/2 csomag vaníliáscukor,
10 dkg darált mandula,
5 dkg darált dió,
2 evőkanál liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
14 dkg vaj,
14 dkg cukor,
2 szelet csokoládé,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot, a tojások sárgájával, a lereszelt csokoládéval és a vaníliáscukorral. Adjuk hozzá a darált mandulát, a darált diót, a liszttel elkevert sütőport és legvégül a tojások keményre vert habját. Tortasütőben süssük, és kihűlés után vágjuk 2-3 részre. A töltelékhez keverjük össze a vajat, a cukorral, a megolvasztott csokoládékkal, és az egész tojással, és kevergessük sokáig. A tortát kevés félretett töltelékkel vonjuk be, s tört mandulával bőven szórjuk be.
Add a Startlaphoz
1617.
HOZZÁVALÓK:
21 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
2 tojás,
2 tojásfehérje,
5 + 20 dkg cukor,
3 szelet csokoládé,
15 dkg vaj,
1/2 csomag vaníliáscukor,
cseresznyebefőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a sütőporral, majd gyúrjuk össze a 2 tojás sárgájával, 5 dkg cukorral, 1 szelet lereszelt csokoládéval, és a vajjal. Nyújtsuk ki, és kivajazott tepsi alján egyenletesen helyezzük el. Forró sütőbe téve süssük meg. Miután kihűlt, kenjük be a következő habbal: 4 tojás fehérjének keményre vert habjához, 20 dkg cukrot, 2 szelet reszelt csokoládét, és a vaníliáscukrot keverjünk, majd a felkent hab tetejére kimagozott, felére vágott, levétől lecsepegtetett cseresznyebefőttet hintsünk. Ismét rakjuk sütőbe, és a habot lassan szárítsuk meg. Négyzetes szeletekre vágva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1616.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,
20 dkg vaj,
1/2 csomag vaníliáscukor,
20 db gesztenye,
12 dkg darált mandula,
4 tojás,
cukormáz,
olvasztott csokoládé,
gesztenye szemek.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a vajat a cukorral, a vaníliáscukorral, és a szemcsésen áttört sült gesztenyével, majd még keverjük pár percig. Végül keverjük hozzá az őrölt mandulát és az egész tojásokat. Kikent, meghintett tepsiben süssünk vastagabb lapot. Sütés után a tésztát magas falú pogácsa- vagy fánkformával szúrjuk ki. Az egyes darabokat villára szúrva mártsuk fehér cukros mázba, a felesleges mázt lecsepegtetve, a bevont mignonokat langyos sütőbe téve, gondosan fényezzük. Helyezzünk a mignonok tetejére egy-egy szem, félig csokoládéba s azután mézbe mártott sült gesztenyét.
Add a Startlaphoz
1615.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
15 dkg vaj,
2 tojás,
kevés só,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a vajjal és a tojássárgákkal, majd adjunk hozzá egy kevés sót, a sütőporral elkevert lisztet, és a tojások keményre vert habját.  Papír, vagy vászonzsákból zsírozott, lisztezett sütőbádogra nyomjunk tetszés szerint választott formákat. A süteményeket gyenge tűznél szép sárgára süssük. Tálaláskor vaníliás porcukorral szórjuk be a süteményeket.
Add a Startlaphoz