1752.
HOZZÁVALÓK:
1 nagy gerezd fokhagyma,
1 dl sör,
2 dl fehérbor,
1 kávéskanál citromlé,
40 dkg ementáli sajt,
2 cl konyak,
1 evőkanál étkezési keményítő,
só, bors, pirospaprika,
reszelt szerecsendió.

ELKÉSZÍTÉS:
A hibátlan zománcú, vagy rozsdamentes főzőfazekat dörzsöljük be jól fokhagymával, öntsük bele a bort, a sört, és lassú tűzön melegítsük. Amikor felforrósodik, adjuk hozzá a citromlét, a reszelt sajtot, és addig kevergessük, amíg a sajt teljesen elolvad. Tegyük hozzá a konyakban elkevert étkezési keményítőt, és kb. két percig főzzük együtt. Közben folyamatosan kevergessük és fűszerezzük ízlés szerint. Tálaláskor a tetejét szórjuk meg pirospaprikával. Sonkakockákat, karikára vágott, virslit és kiflit kínáljunk hozzá.

Add a Startlaphoz
1751.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
10 tojássárgája,
2 tojásfehérje,
15 dkg reszelt sajt (vegyesen, többféle lehet),
20 dkg liszt,
1 mokkáskanál só,
a töltelékhez:
10 dkg vaj vagy margarin,
1 fiola kapribogyó,
1/2 tubus szardellapaszta,
15 dkg reszelt márványsajt,
1/2 citrom reszelt héja,
kevés tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta elkészítéséhez keverjük habosra a tojássárgákat a sóval, ezután apránként adjuk hozzá a lisztet, a reszelt sajtot, végül a tojások fehérjéből vert kemény habot. Öntsük a masszát kikent, kilisztezett formába, és tegyük előmelegített forró sütőbe. Közepesnél kisebb lángon süssük. Hurkapálcával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e. Ha a teteje idő előtt barnulna, tegyünk rá alufólia lapot. A tortát csak akkor borítsuk deszkára, ha teljesen kihűlt. Éles késsel, vágjuk két lapba. Közben készítsük el a tölteléket. Keverjük habosra a vajat a reszelt sajttal, a citromhéjjal, a szardellapasztával, kevés tejszínnel, a kapribogyó levével és az összevágott kapribogyó felével. A kihűlt tortát kenjük meg a sajtos krémmel, majd a maradékkal vonjuk be a torta tetejét is. Szórjuk rá a maradék kapribogyót és fagyasszuk ki alaposan.

Add a Startlaphoz
1750.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
25 dkg vaj,
2 tojássárgája,
12 dkg porcukor,
2 dkg kakaó,
50 dkg marcipánmassza,
25 dkg porcukor (összegyúrni a marcipánnal),
nutella,
baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a porcukrot, a vajat, a tojássárgáját, és tegyük hozzá a kakaót is. Nyújtsuk ki a tésztát, kerek formával szúrjuk ki, 160 fokon 14 percig süssük a tallérokat. A kekszeket nutellával ragasszuk össze. A marcipánmasszát gyúrjuk össze a porcukorral, nyújtsuk ki, és ugyanazzal a formával, mint amivel a kekszeket is készítettük, szúrjuk ki. A már összeragasztott kekszek tetejét vékonyan kenjük be sárgabaracklekvárral, és fedjük be a marcipántallérokkal.

Add a Startlaphoz
1749.
HOZZÁVALÓK:
12,5 dkg Grahamliszt,
1 evőkanál porcukor,
1 evőkanál vaníliáscukor,
csipetnyi só,
7,5 dkg margarin,
2,5 dkg tejföl,
1 tojássárgája a kekszek tetejére,
a díszítéshez:
mogyoró, dió, díszítőcukorkák.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, majd csomagoljuk műanyag fóliába, és egy órára tegyük hűtőszekrénybe. A sütőt állítsuk 180 fokra. A tésztát nyújtsuk ki kb. fél cm vastagságúra, majd különféle formákkal szaggassunk belőle kis kekszeket. Fontos, hogy a tészta hideg legyen! Egy tojássárgáját keverjünk össze egy kanál vízzel, majd kenjük be a kekszek tetejét. Erre kerülnek a díszítések: mandula, dió, mogyoró, színes díszítőcukorkák. Kb. 13 percig süssük, akkor jó, ha a színe már aranybarna.

Add a Startlaphoz
1748.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
10 dkg cukor,
4 dkg élesztő,
bő 1 dl langyos tej,
6 tojássárgája,
20 dkg szobahőmérsékletű vaj,
1 citrom lereszelt héja,
7,5 -7,5 dkg cukrozott citrom- és narancshéj,
5 dkg cseresznyebefőtt vagy rumos aszalt szilva,
10 dkg mazsola,
1-1  csipet só, őrölt szegfűszeg és fahéj,
a kenéshez:
1 tojás sárgája.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a lisztet egy tálba, és alakítsunk ki a közepébe egy mélyedést, amibe szórjuk bele az élesztőt, egy evőkanál cukrot, a tej felét, és addig keverjük, amíg az élesztő folyékonnyá nem válik. A kovászt fedjük le, és 30 percig hagyjuk kelni. A megmaradt cukrot, a tejet és a tojások sárgáját adjuk a tésztához. Adjuk hozzá a feldarabolt vajat és a fűszereket is. Az egészet addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem válik az edény falától. A tálat borítsuk le egy ruhával, és meleg helyre téve egy óra hosszáig kelesszük. Amíg a tészta megkel, daraboljuk fel a cukrozott gyümölcsöket. A panettonét egy kb. 20 cm átmérőjű kerek edényben süssük meg úgy, hogy alufóliából készítsünk magasított peremet (olyan lesz, mint a kályhacső), amit gemkapoccsal tűzzünk meg. Majd zsírozzuk ki a formát, és szórjuk meg liszttel. A megkelt tésztát nyújtódeszkán nyújtsuk ki, szórjuk rá a feldarabolt gyümölcsöket és a mazsolát, majd alaposan gyúrjuk össze. A tésztát tegyük bele a sütőformába, majd egy ruhával takarjuk le, és még egy óráig kelesszük. A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A sütemény tetejét kereszt alakban vágjuk be, és kenjük meg tojássárgájával. A sütő alsó részére téve kb. 45 percig süssük, ha készen van, hagyjuk kihűlni, és szórjuk meg porcukorral.

Add a Startlaphoz
1747.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg vaj,
20 dkg cukor,
2 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
1 evőkanál rum,
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
1 citrom reszelt héja és leve,
1 tojásfehérje,
25 dkg porcukor,
néhány csepp zöld és piros ételfesték,
10 dkg marcipánmassza.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet gyors mozdulatokkal a vajjal, a cukorral, a tojással, a vaníliáscukorral (esetleg a rummal), a fahéjjal, a citrom levével és héjával. Formázzuk cipóvá, csomagoljuk fóliába és legalább fél órára tegyük be a hűtőbe.
Készítsünk papírból 4 ágú csillag alakú sablonokat. Ehhez szükségünk van: 1 db 20 cm (az egyik csúcstól átlósan a másik csúcsig), 1 db 16 cm, 1 db 12 cm, 1 db 8 cm és 1 db 4 cm nagy sablonra. A sütőt 220 fokra melegítsük elő. Béleljünk ki sütőpapírral 2 tepsit. A tésztát kb. 6-8 mm vastagra nyújtsuk ki, a sablonok segítségével mindegyik méretből 2-2 db csillagot vágjunk ki. A maradék tésztát nyújtsuk még vékonyabbá, és szaggassunk ki 9 db 5 cm átmérőjű kört. A csúcsnak egy kis csillagalakot szaggassunk ki (formával). Süssük egymás után a csillagokat és a köröket a sütőben néhány perc alatt világosbarnára. Óvatosan válasszuk le a papírról és hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjét keverjük el a porcukorral, azaz sűrű cukormázat készítünk. A máz egyharmadát tegyük félre, a maradékot zöld ételfestékkel színezzük be. A csillagokat kenjük be a zöld mázzal, és hagyjuk megszáradni. A két legnagyobb csillagot kissé elfordítva ragasszuk össze a maradék fehér mázzal úgy, hogy közéjük egy tésztakört - mint a fa törzse - teszünk. Folytassuk a kisebb csillagokkal, és minden szint közé ragasszunk 1-1 tésztakört. A fa tetejére állítva ragasszuk a kiscsillagot. A maradék fehér mázzal díszítsük a faágakat úgy, mintha havasak lennének, illetve jégcsap csüngene rajtuk. A marcipánmassza kétharmadát színezzük pirosra, és formázzunk belőle kis gyertyákat. A maradék fehér marcipánból készítsük el a "lángokat", és ültessük a gyertyákat a faágak végére.

Add a Startlaphoz
1746.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
12 dkg margarin,
1,2 dl víz,
3 dkg cukor,
1 dkg élesztő,
1 egész tojás,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, amiből egy képlékeny anyagot kapunk, melyet tegyünk hűtőbe. Mikor megpihent, nyújtsuk ki 3 mm vastagságúra, és egy 20-25 cm átmérőjű lábossal szúrjunk ki belőle egy kör alakú tésztát. A maradékot gyúrjuk össze, és ugyanezt végezzük el még egyszer, hogy két kerek lapunk legyen. Az egyikből süteményformával szúrjunk ki három karácsonyfát, úgy, hogy a lyukak között egyenlő távolság legyen. A kiszúrt karácsonyfaformákat végül helyezzük a lyukak közé. Ez a lap lesz majd a tortánk teteje. Készítsük el a mákos vagy diós tölteléket a hagyományos módon (mint a bejglinél) cukor, vaníliáscukor, és citromhéj felhasználásával. Ha elkészült pihentessük. Egy vanília ízű pudingport keverjünk el vízzel, keverjük ki, és tegyük félre. Ezután zsírpapírból formáljunk 3 tölcsért. Az egyikbe tegyük bele a mák- vagy diótölteléket, és a tészta szélétől kezdjük el körkörösen ráengedni, csigaformában. A másik tölcsérbe töltsük a vaníliakrémet, és ezt is körkörösen vigyük fel a tésztára. A harmadik tölcsérbe sárgabarack- vagy szilvalekvárt töltünk, és az előbbi módon felvisszük ezt is. Ezt addig ismételjük, amíg a tésztakorong meg nem telik teljesen. Mikor ezzel készen vagyunk, az előzőleg már kiszúrt tésztát helyezzük rá a karácsonyfaformákkal együtt, és kenjük meg egy egész tojással. Tegyük félre pihenni fél órára, majd mikor megszáradt, még egyszer kenjük át. Szobahőmérsékleten 30-40 percig kelesszük, majd 160-180 fokon kb. 25-30 perc alatt süssük szép pirosra.

Add a Startlaphoz
1745.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
2 dkg só,
15 dkg porcukor,
1/2 liter langyos tej,
30 dkg vaj vagy margarin,
6 dkg élesztő,
20 dkg mazsola,
50 dkg gorombára vágott dió,
30 dkg kis kockára vágott, cukrozott narancshéj,
1 citrom reszelt héja,
2 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el az élesztőt a langyos tejben 4-5 dkg cukorral. A margarint a liszttel morzsoljuk el, majd adjuk hozzá a tejben felolvasztott élesztőt, a porcukrot, a sót és dolgozzuk el simára. Negyedórai pihentetés után dolgozzuk bele a tésztába a mazsolát, a diót, a cukrozott narancshéjat, a lereszelt citromhéjat, és a vaníliáscukrot. Ezután osszuk fél kilós darabokra és sodorjunk belőle 20 centis rudakat, amiket kissé lapítsunk le. Kelesszük egy órát meleg helyen, majd 180 fokon fél óráig süssük. Sütés után forró vajjal bőven kenjük le, és vaníliás cukorral vastagon szórjuk meg.

Add a Startlaphoz
1744.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg hámozott mandula,
12 dkg porcukor,
1 tojásfehérje,
a tetejére:
tojásfehérje,
10 dkg fenyőmag,
a hintéshez:
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Daráljuk nagyon finomra a mandulát, majd keverjük össze a porcukorral és a tojásfehérjével. A tésztából formáljunk rudat, amit vágjunk vékony szeletekre. A szeletkékből alakítsunk kifliket, és rakosgassuk őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejüket felvert tojásfehérjével kenegessük, és a fenyőmaggal szórjuk meg. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük szép aranysárgára. Mielőtt tálra raknánk, porcukorral hintsük meg.

Add a Startlaphoz
1743.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg margarin,
30 dkg cukor,
3 tojás,
25 dkg melasz (helyette használhatunk mézet),
2 kiskanál őrölt gyömbér,
2 kiskanál őrölt szegfűszeg,
1 kiskanál őrölt narancshéj,
1 kg teljes kiőrlésű liszt,
3 kiskanál szódabikarbóna,
2 kiskanál őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
A melaszt (vagy a mézet) főzzük össze a fűszerekkel, majd adjuk hozzá a margarint, és addig keverjük a masszát, amíg ki nem hűl. Ezután verjük fel a tojást, és adjuk hozzá a cukrot. A liszt egy részét keverjük össze a szódabikarbónával, majd adjuk hozzá a melaszos (mézes) margarint. Végül keverjük bele a felvert tojást és a maradék lisztet. A tésztát csak egy kicsit gyúrjuk össze, majd egy éjszakára hagyjuk állni. Másnap a tésztát nyújtsuk ki (a finnek mézeskalácsai vékonyabbak a nálunk szokásosnál), és szaggassuk tetszés szerint formákra (fenyőfa, szív, csizma stb.). A sütőben aranysárgára süssük. (Ha a melasz helyett mézet használunk, a tészták színe világosabb lesz.)

Add a Startlaphoz
1742.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
2 csomag instant élesztő,
2,5 - 3 dl tej,
2 tojás,
6 dkg margarin,
csipetnyi só,
2 ml mandula aroma,
mazsola,
a töltelékhez:
18 dkg őrölt mák,
2 ml citrom aroma,
10 dkg finomra őrölt babapiskóta,
1 kiskanál fahéj,
10 dkg kristálycukor,
3 dkg gyümölcslekvár,
3-5 dkg mazsola,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 dl étolaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Először a tölteléket készítsük el. 1/2 deci vízből és a cukorból főzzünk szirupot, tegyük bele a mazsolát, az őrölt babapiskótát és a fahéjat, majd a tűzről levéve a többi hozzávalót (az étolajat utoljára) és kb. 25-30 percig hagyjuk hűlni. Ez alatt készítsük el a kelt tésztát. A lisztbe keverjük bele a langyos tej felével megkelesztett/elkevert élesztőt, a csipetnyi sót, 1 egész tojást és egynek a sárgáját, valamint a maradék tejjel elkevert cukrot. Dolgozzuk ki alaposan, míg hólyagokat vet, adjuk hozzá az olvasztott margarint és a mazsolát. Lisztezzük meg a tetejét és kb. 20-25 percig meleg helyen kelesszük. Miután a tészta megkelt, tekerjük bele a kihűlt tölteléket, majd tegyük kikent formába, és előmelegített 170 C-os sütőben 35-40 percig süssük. A tetejét mandula reszelékkel díszíthetjük.

Add a Startlaphoz
1741.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg fagyasztott leveles vajas tészta,
1 tojás,
a töltelékhez:
1 kg túró,
10 dkg vaj,
20 dkg tejszínes krémsajt,
2 tojássárgája,
2 evőkanál mustár,
1 vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
só,
őrölt bors,
1 evőkanál paradicsompüré,
1 kiskanál pirospaprika,
1 húsos paradicsompaprika,
2 evőkanál apróra vágott, petrezselyem; metélőhagyma; kapor; zellerzöld (lehet egyféle, vagy akár vegyesen is),
a díszítéshez:
3 dkg vékony lapocskára vágott sós mandula, vagy durvára tört mogyoró,
16 szem konzerv gyöngyhagyma,
16 kis szelet füstölt sonka,
1 paradicsompaprika,
a tészta nyújtásához: liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A vajastésztát szobahőmérsékleten felengedjük, majd három részre osztjuk. Utána enyhén belisztezett deszkán egyenként fél centi vastag kerek lappá nyújtjuk. Majd egy közepes tortakarikát ráteszünk, és a tésztát ennek mentén körbevágjuk. Az így kapott tésztakorongokat tepsire fektetjük (az utóbbit nem kell kikenni, mert a tészta elég zsíros), a tetejüket felvert tojással megkenjük, villával egy-két helyen megszurkáljuk, hogy a keletkező gőz eltávozhasson, és előmelegített sütőben, a közepesnél erősebb lánggal (200 °C, légkeveréses sütőben 180 °C) 12 percig sütjük, végül hűlni hagyjuk.
A túrót áttörjük, a puha vajjal, a krémsajttal, a tojások sárgájával meg a mustárral jól kikeverjük. Az apróra vágott vöröshagymát meg a présen áttört fokhagymát beledolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk. A túrókrémet három részre osztjuk. Az elsőt paradicsompürével, a pirospaprikával meg az apróra vágott paradicsompaprikával ízesítjük, amivel egyben pirosra is színezzük. A második részt a fölaprított petrezselyemmel, metélőhagymával, kaporral meg zellerzölddel zöldre "festjük", a harmadik részt fehéren hagyjuk.
A torta töltéséhez az egyik megsült tésztalapot tányérra fektetjük, és megkenjük a piros túrókrémmel. Erre a tészta és a zöld túrókrém kerül, majd a harmadik tésztalappal beborítjuk.
A torta tetejét, meg az oldalát a fehér túrókrém kétharmadával egyenletesen megkenjük. Az oldalára körben sűrűn pirított mandulát vagy tört mogyorót tapasztunk.
A tetején a szeleteket késsel bejelöljük, majd jól behűtjük. A maradék fehér túrókrémmel díszítjük - legjobb, ha csillagcsöves habzsákból nyomjuk rá -, végül gyöngyhagymával, föltekert füstölt sonkaszeletekkel meg paradicsompaprikával kirakjuk.

Add a Startlaphoz
1740.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg darált dió,
2 dl tejszín,
2 dl tej,
1 evőkanál rum,
ízlés szerint porcukor,
csipetnyi só,
1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő).

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a tejszínt és a tejet egy lábosba, majd forraljuk fel. Adjuk hozzá a darált diót, a cukrot, a sót, és a 2 evőkanál tejben simára kevert burgonyalisztet. Állandó kevergetés közben főzzük sűrűre. Végül öntsük bele a rumot, de ezzel már nem forraljuk. Csorgassuk egy asztali spirituszfőzőn lévő nyeles serpenyőbe. Száraz kekszet, piskótát mártogathatunk bele.

Add a Startlaphoz
1739.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
2 tojásfehérje,
20 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 jókora csipetnyi fahéj,
17,5 dkg őrölt mogyoró,
10 dkg reszelt keserű csokoládé,
a bevonathoz:
10 dkg sötét színű bevonó-massza.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. A cukrot keverjük el a vaníliás cukorral, a fahéjjal, az őrölt mogyoróval és a reszelt csokoládéval. Ezt a keveréket adjuk hozzá a habhoz, és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává. Utána göngyöljük fóliába, és kb. 2 órára tegyük hideg helyre. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Cukorral megszórt gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 5 mm vastagra. A tésztából szaggassunk ki kb. 4 cm-es átmérőjű korongokat, és helyezzük a sütőpapírral bélelt sütőlemezre, és kb. 15 percig süssük. Tésztarácson hagyjuk kihűlni. A bevonó-masszát olvasszuk fel forró vízfürdőn. Ebbe félig mártsuk be a lekkerliket, majd tésztarácson hagyjuk megszáradni.

Add a Startlaphoz
1738.
HOZZÁVALÓK:
1 dl tej,
1 kiskanál só,
10 dkg rizs,
6 dkg mazsola,
2 dl tejszín,
10 dkg cukor,
5 dkg apróra vágott dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet, adjuk hozzá a sót, majd takaréklángon kb. 30 percig főzzük benne a rizst, míg a tej elfő. Tegyük bele a mazsolát, a cukrot, a tejszínt és még főzzük tovább kb. 10 percig. Ha túl sűrű 1/2 dl vizet önthetünk még hozzá. Hidegen, dióval megszórva tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1737.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg zabpehely,
40 dkg kimagozott meggy,
4 tojás,
4 dl tej,
10 dkg margarin,
20 dkg cukor,
2 evőkanál korpás liszt,
1 mokkáskanál só,
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
csipetnyi őrölt szegfűszeg,
a tetejére:
meggyszörp.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a tejet a zabpehelyre, és 10 percre tegyük félre. Keverjük a tojássárgákat a cukorral fehéredésig, majd adjuk hozzá a fűszereket, és 8 dkg olvasztott, de már nem meleg margarinnal keverjük egynemű masszává. Az áztatott zabpelyhet óvatosan keverjük össze a margarinos tojásmasszával és a tojásfehérjék keményre vert habjával, majd ugyancsak óvatosan forgassuk bele a közben megmosott, lecsurgatott, kimagozott meggyet. Kenjünk ki egy pudingformát a megmaradt margarinnal vastagon, hintsük meg a korpás liszttel, és a puding anyagát simítsuk bele. Tegyünk előmelegített, forró sütőbe egy háromujjnyi vízzel telt tepsit, amibe állítsuk bele a megtöltött pudingformát. Erős lángon addig gőzöljük, amíg a pudingba beleszúrt hurkapálca száraz marad. A megfőtt pudingot borítsuk egy tálra, vágjuk négy cikkre, és még forrón tálaljuk. Meggyszörppel is meglocsolhatjuk.
Add a Startlaphoz
1736.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg háj,
40 dkg liszt,
2 tojássárgája,
só,
fehérbor,
lekvár,
cukrozott mandula, vagy vagdalt dió.

ELKÉSZÍTÉS:
A hájat megtisztítjuk a hártyáitól, húsdarálón megdaráljuk, és hideg helyre tesszük. A lisztből, a tojássárgákból, és a fehérborból rétestésztát gyúrunk, jól kidolgozzuk, hogy apró hólyagok keletkezzenek a tészta felületén.  Lisztezett gyúródeszkán 1,5 cm vastagra nyújtjuk, és késsel rásimítjuk a hájat. A tésztát könyvszerűen összehajtogatjuk, 1 cm vastagra nyújtjuk, és még kétszer hajtogatjuk, közben mindig legalább 20 percet pihentetjük. Az utolsó pihentetés után 1/2 cm vastagra nyújtjuk, forró késsel felvagdossuk 4 cm széles és 7 cm hosszú darabokra.  Mindegyik tésztadarabra egy diónyi lekvárt rakunk. Félbehajtjuk, megszórjuk cukros mandulával vagy vagdalt dióval. Sütés előtt két órát pihentetjük hideg helyen.  Közepes hőmérsékletű sütőben süssük.
Add a Startlaphoz
1735.
HOZZÁVALÓK:
0,5 kg fonott kalács,
5 evőkanál cukor,
1 evőkanál méz,
1 teáskanál citromlé,
0,5 mokkáskanál őrölt fahéj,
3 csomag tejszínhab,
6 evőkanál finomra vágott pirított mogyoró, nyers (zöld) pisztácia.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzünk közepes sűrűségű szirupot 1 dl vízzel 3 evőkanál cukorból, a fahéjból, és a citromléből. A maradék cukorból készítsünk világos karamellt. Öntsük rá a szirupot, és a mézet, lassú tűzön főzzük 5 percig. Vágjuk ketté a kalácsot úgy, hogy az alsó része jóval vastagabb legyen. Ezt az alsót öntsük le sziruppal, hagyjuk állni 10 percig. Borítsuk be tejszínhabbal, szórjuk be mogyoróval, pisztáciával.
Add a Startlaphoz
1734.
HOZZÁVALÓK:
75 dkg liszt,
1 közepes nagyságú burgonya,
1 dkg élesztő,
2 kockacukor,
1 db tojás,
1 púpozott teáskanál só,
3 dkg sütőmargarin,
a tetejére:
1 evőkanál darálatlan mák.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára az élesztőt 1/2 dl langyos vízben, adjuk hozzá a kockacukrot és hagyjuk felolvadni. Főzzük meg a burgonyát a héjában, majd hámozás után még melegen törjük át. Öntsük egy mély, nagy tálba a lisztet, vájjunk a közepébe egy mélyedést és a meleg, áttört burgonyával együtt az összes hozzávalót tegyük bele, majd 3-3,5 dl langyos vízzel és az élesztővel addig gyúrjuk, amíg formázható tésztát nem kapunk. Tegyük lisztezett deszkára a cipóvá formált tésztát és egy tiszta konyharuhával letakarva langyos helyen kelesszük dupla nagyságúra (ez kb. két órát vesz igénybe). Tetszés szerinti fonatokat vagy kerek cipócskákat készíthetünk belőle, majd sütőlemezre téve, a tetejét bőven hintsük meg mákkal. Előmelegített forró sütőbe tolva, erős lángon szép piros-barnára süssük.
Add a Startlaphoz
1733.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
3 tojás,
20 dkg vaj,
35 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
ízlés szerint választott gyümölcsíz,
kimagozott cseresznye.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a porcukrot a vaníliáscukorral és a tojások sárgájával, ezután adjuk hozzá a vajat, és az egészet deszkán, a liszttel elkevert sütőporral, egy kés segítségével dolgozzuk el alaposan. A tésztából formáljunk kis dió nagyságú golyócskákat. Tegyük kivajazott, lisztezett tepsibe a gyengén ujjunk között meglapított golyócskákat, melyek mélyedéseibe helyezzünk egy kevés gyümölcsízzel, 1-1 szem kimagozott cseresznyét. Közepes tűznél süssük.
Add a Startlaphoz
1732.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
1-2 dl tej,
3 dkg élesztő,
6 tojássárgája,
15 dkg cukor,
csipetnyi só,
5 dkg vaj,
a töltelékhez:
30 dkg mák vagy dió,
20 dkg vaníliáscukor,
3 evőkanál citromlé,
1 evőkanál reszelt citromhéj
4 evőkanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk egy tálba a lisztet, morzsoljuk rá az élesztőt. A tejben oldjuk fel a cukrot és a sót, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját. Dolgozzuk alaposan össze és öntsük rá a lisztre. Gyúrjunk lágy tésztát. A tésztát a kidolgozás során a dagasztóedényből egyenletesen kifelé kell húzni. Ezt a műveletet addig végezzük, amíg a tészta hólyagos nem lesz. Ezután a tésztát alul-felül szórjuk meg liszttel és langyos helyen hagyjuk kelni. Miután megkelt, készítsünk belőle kis cipókat, nyújtsuk ki és töltsük meg cukros dióval, cukros mákkal, fahéjas mazsolával. Tekerjük fel, tegyük kizsírozott tepsibe, 15 percig pihentessük és kenjük meg tojássárgájával. Előmelegített sütőben szép pirosra süssük meg. A tekercseket különböző formába hajlíthatjuk. Tekerhetjük a kalácsot patkó alakúra, kerek formába. Somogyban, ha ünnepre készült a kalács, felső részét kicakkozták, és tetejére a tésztából madárkákat formáltak. A tésztából rudakat, koszorúkat, pereceket is formázhatunk. A töltelék elkészítéséhez adjuk a megdarált mákhoz vagy dióhoz a vaníliás cukrot, a citromlevet, a lereszelt ciromhéjat, és a tejet. Jól összekeverve rétegezzük a tésztára.
Add a Startlaphoz
1731.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg linzertészta,
50 dkg tehéntúró,
10 dkg porcukor,
10 dkg finomra darált mandula,
2 egész tojás + 1 tojásfehérje,
1 dl sűrű tejföl,
2 púpozott evőkanál búzadara,
5 dkg margarin,
1 teáskanál zöldmandula-aroma,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Nyújtsuk a tésztát lisztezett deszkán akkorára 2 akkora darabra, hogy egy nagy őzgerincformát vagy egy hosszú, keskeny tepsit kibélelhessünk vele, és még a forma tetejét be is takarhassuk. A tojásfehérje kivételével az összes hozzávalót keverjük össze, majd a keményre vert tojáshabbal átforgatva töltsük meg vele a tésztaüreget. A kisebb lapot borítsuk a tetejére, és kicsit nyomkodjuk is le. Szurkáljuk meg egy villával, hogy a gőz eltávozhasson belőle, majd előmelegített, forró sütőbe tolva 10 percig erős lángon, ezután pedig takarékon süssük. Az őzgerinc formában hagyjuk hűlni. Deszkára borítás után csak akkor szeleteljük fel, ha már teljesen kihűlt.
Add a Startlaphoz
1730.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg porcukor,
30 dkg darált háztartási keksz,
18 dkg margarin,
1 mandula aroma,
14 dkg nyers búzadara,
6 evőkanál tej,
nem cukrozott kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, és a kész masszából csípjünk ki töpörtyű nagyságú gombócokat. Forgassuk meg őket a kakaóporban. Tanácsos egy nappal a fogyasztás előtt elkészíteni, és hűtőbe tenni.
Add a Startlaphoz
1729.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg búzaliszt,
5 dkg szójaliszt,
2,5 dkg élesztő,
2-2,5 dl zsírszegény tej,
10 dkg margarin,
80 dkg alma,
8-10 csepp édesítő, vagy ezzel egyenértékű cukor,
3 dkg búzacsíra,
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj,
kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt mokkáskanálnyi liszttel elkevert fél deci langyos tejbe morzsoljuk, majd amikor felfutott, a szójaliszttel átszitált búzaliszthez öntjük. Beletesszük az olvasztott, de nem meleg margarint, a csipetnyi sót, a feloldott Polisett felét, és annyi langyos tejet, hogy jól formázható, de nem kemény tésztát kapjunk. Kézzel, vagy robotgéppel addig dagasztjuk, amíg fényes lesz, és elválik a táltól. Lisztezett tálba téve, konyharuhával letakarva langyos helyen kb. 30 percig (amíg kétszeresére duzzad) kelesztjük. Gyorsan átgyúrva még kb.20 percig tovább kelesztjük, majd lisztezett gyúródeszkán kisujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rászórjuk a szárazon kissé megpirított búzacsírát, majd a héjastól dúrvára reszelt, kinyomkodott a fahéjjal és az édesítő maradékával ízesített almát. Szorosan feltekerjük és egy margarinnal vékonyan kikent sütőlapra téve, negyedórát kelesztjük. Kevés tejjel megkenve tesszük 10 percre, az előmelegített, közép - meleg sütőbe, Ha túl gyorsan pirulna, egy papírlappal, vagy alufóliával fedjük be. Amikor kihűlt, akkor vágjuk szeletekre.
Add a Startlaphoz
1728.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg alma,
12 dkg dióbél,
6 tojás,
15 dkg porcukor,
6 dkg vaj vagy margarin,
5 dl tej,
7 dkg liszt,
1 evőkanál zsemlemorzsa,
4 evőkanál rum (vagy 1 evőkanál rumaroma),
1-1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj és őrölt fahéj,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük tűzálló tálba a meghámozott, kicsumázott, és kis kockákra vágott almákat, locsoljuk meg a rummal, és a forró sütőben pároljuk üvegesre. Közben a vajat a liszttel hevítsük habzásig, majd a tejjel felengedve állandó keverés közben főzzük sűrűre. Ha már nem nagyon forró, keverjük bele a darált diót, a párolt almát és a fűszereket. Ezután adjuk hozzá a tojássárgákkal alaposan kikevert cukrot, végül forgassuk bele a tojások fehérjéből vert kemény habot is. Szórjuk a zsemlemorzsát egy kivajazott, mélyebb formába, és töltsük bele a masszát. A tetejét simítsuk egyenletesre, majd előmelegített forró sütőbe tolva, közepes lángon 45-50 percig süssük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e már. Még forrón borítsuk egy melegített tálra, és cikkekre vágva azonnal kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1727.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
15 dkg cukor,
10 dkg olvasztott margarin,
2 tojás,
1 csomag sütőpor,
3-4 alma darabolva,
fahéjas cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a feldarabolt almákat egy sütőpapírral kibélelt, vagy kivajazott sütőformába, majd szórjuk meg a fahéjas cukorral. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, a cukorral, a megolvasztott margarinnal, és a tojásokkal, majd öntsük rá az almára. Előmelegített sütőben 40-45 percig süssük.
Add a Startlaphoz
1726.
HOZZÁVALÓK:
1 dl margarin vagy egyéb zsiradék,
2 dl porcukor,
1 dl méz,
2 tojás,
3,5 dl átszitált finomliszt,
1 teáskanál szódabikarbóna,
1 teáskanál só,
1 teáskanál fahéj,
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg,
4 dl hántolt zab,
2 dl mazsola,
1 dl apróra vágott dióbél.

ELKÉSZÍTÉS:
Először az első négy helyen felsorolt hozzávalót keverjük össze alaposan. Szitáljuk egybe a száraz hozzávalókat és keverjük az előzőleg megkevert masszához. Végül adjuk az egészhez a zabot, a mazsolát és a diót. Enyhén megzsírozott sütőlapra szaggassunk púpozott teáskanálnyi darabokat, egymástól mintegy 5 cm távolságra. 180° C-os sütőben süssük őket 8-10 percig. Lehűlés után 60 - 70 db enyhén édes, azonnal is fogyasztható rágnivalónk lesz, amelyek azonban jól lezárt (fém) dobozban hónapokig is eltarthatók a hűtőben.
Add a Startlaphoz
1725.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg margarin,
17,5 dkg zabpehely,
20 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
1 evőkanál méz,
3 evőkanál liszt,
2 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk fel a margarint egy serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük el alaposan. Tegyük a zabpelyhet egy tálba, majd öntsük a margarin-cukor keveréket a zabpehelyre, keverjük el jól, és egy éjszakára hagyjuk állni. Adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a sót, a mézet és a lisztet. Verjük fel a tojást, adjuk hozzá, és keverjük sima tésztává. Helyezzünk enyhén púpozott teáskanálnyi tészta-halmocskákat egymástól 6 cm távolságra a sütőpapírral kibélelt sütőlapra. A 200-225 fokra előmelegített sütőben 6-8 percig süssük, amíg sütemények szétterülnek és szélük aranybarna nem lesz.
Add a Startlaphoz
1724.
HOZZÁVALÓK:
8 dkg cukor,
10 dkg vaj,
3 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
késhegynyi só,
1/2 kg liszt,
1 csomag sütőpor,
tej,
8-10 dkg mazsola,
10 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk el a cukrot, a vajat, az egész tojásokat, a vaníliáscukrot, és a sót a sütőporral elkevert liszttel, illetve annyi tejjel, hogy lágy kalácstésztát kapjunk. Adjuk a tésztához még a mazsolát és a darált diót, majd sodorjuk kolbász-vastag rudakká, melyeket erősen vajazott kuglófformába körben gyenge nyomkodással helyezzünk el. Azonnal meleg sütőbe rakva, lassú tűznél süssük.
Add a Startlaphoz
1723.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
2 teáskanál sütőpor,
12,5 dkg vaj vagy margarin,
2 teáskanál vaníliáscukor,
5 evőkanál cukor,
csipetnyi só,
5 evőkanál mazsola,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverd össze a sütőport a liszttel, és tedd gyúródeszkára. Vágd kis darabokra a nem túl hideg vajat, és tedd a lisztkupac szélére. Tedd a liszt közepébe készített kis mélyedésbe a cukrot, a vaníliáscukrot, és a sót. Üsd rá a tojást, és gyúrd össze a tésztát, végül a mazsolát is dolgozd bele. Formálj kis hegyeket a tésztából és süsd őket a 225 fokra előmelegített sütőben 5-10 percig egy zsírpapírral kibélelt tepsiben.
Add a Startlaphoz
1722.
HOZZÁVALÓK:
1 kg alma,
40 dkg cukor,
3 csomag vaníliás pudingpor,
40 dkg négyzet alakú háztartási keksz,
1/2 margarin,
20 dkg étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Daraboljuk fel a meghámozott és magházától megtisztított almákat, majd a cukorral főzzük sűrűre. A vaníliás pudingporokat keverjük el 3 dl hideg vízzel, adjuk hozzá az almához, és főzzük össze jó sűrűre.  Az egyik csomag kekszet rakjuk le a tepsibe, és öntsük rá az almakrémet. A még forró krémre rakjuk rá a másik csomag kekszet. A tetejére kenjük a margarinból és a csokoládéból készült mázt.  Tegyük hűtőbe, és csak másnap fogyasszuk.
Add a Startlaphoz
1721.
HOZZÁVALÓK:
1 evőkanál kakaó,
6 tojás,
6 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
2 csomag vaníliás krémpor,
1/2 kg háztartási keksz,
rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk kakaós piskótát a kakaóporból a tojásokkal, a cukorral és a liszttel. Miután kihűlt a piskóta, vágjunk belőle 2 vékonyabb lapot. A vaníliás krémporból készítsünk krémet. Locsoljuk meg a háztartási kekszet rummal. Tegyük tálcára a kakaós piskótalapot, kenjük rá a krém felét, helyezzük rá a rummal locsolt kekszeket, majd kenjük rá a krém másik felét, és végül a piskótalappal fedjük le. Kis időre tegyük hűtőbe.
Add a Startlaphoz
1720.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg margarin,
15 dkg cukor,
8 tojás,
4 csomag vaníliás cukor,
1 liter tej,
9 púpozott evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a cukrot, a margarinnal, a tojások sárgájával, és a vaníliáscukorral. Adjuk hozzá a lisztet és a tejet. Verjük fel habnak a tojásfehérjéket, és óvatosan kavarjuk bele a tésztába. Tegyük hideg sütőbe, és másfél óráig takaréklángon süssük. Csak akkor szeleteljük fel, miután kihűlt.
Add a Startlaphoz
1719.
HOZZÁVALÓK:
20 g élesztő,
1+1 dl tej,
2 kockacukor,
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 citrom lereszelt héja,
csipetnyi só,
1 tojássárgája,
1 dl tejföl,
10 dkg cukor,
10 kgg darált dió,
10 dkg darált mák,
késhegynyi őrölt fahéj,
5 dkg mazsola,
késhegynyi őrölt szegfűszeg,
a kenéshez 1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt a kockacukorral elkevert 1 dl langyos tejben futtassuk fel. Morzsoljuk el a lisztet a margarinnal, adjuk hozzá a tojássárgáját, a sót, a reszelt citromhéjat, az élesztős tejet és a tejfölt, majd gyúrjuk össze alaposan. Osszuk 2 cipóra, takarjuk le, és 1/2 óráig pihentessük. A töltelékhez 1 dl tejet forraljunk fel a cukorral, fele-fele arányban forrázzuk le vele a diót és a mákot. A diót keverjük össze a fahéjjal és a megáztatott mazsola felével, a mákot a szegfűszeggel és a maradék mazsolával. A tésztát nyújtsuk ki, szúrjunk ki belőle 8 cm átmérőjű korongokat, a peremüket kenjük meg felvert tojással. Mindegyik közepére púpozzunk 1-1 kanálnyi tölteléket, hajtsuk félbe, a széleket nyomkodjuk le. Sorakoztassuk őket a tepsibe, a tetejüket kenjük meg a maradék felvert tojással, 30 percig hagyjuk kelni, majd előmelegített, forró sütőben (200 °C) süssük aranybarnára (30-35 perc).
Add a Startlaphoz
1718.
HOZZÁVALÓK:
13 dkg rétesliszt,
7 dkg cukor,
1 tojás,
7 dkg vaj,
1 dl tej,
1 dkg élesztő,
5 dkg darált mák,
5 dkg lekvár,
5 dkg túró,
fahéj,
mazsola,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A tejből az élesztő, a cukor és a liszt hozzáadásával előre elkészített kovász segítségével állítsuk össze a tésztát, majd 1 órát hagyjuk állni. Háromféle töltelékkel töltjük meg a pogácsát:
1. darált mák, cukor és tej, melyet fokozatosan adagolunk.
2. túró, cukor, fahéj, mazsola jól összekeverve.
3. lekvár.
Dolgozzuk össze a tésztát, gyúrjuk és nyújtjuk, majd egy lefordított pohár segítségével szaggassunk pogácsákat, melyeket takarjunk le, mert még kelni fognak egy kicsit. Ezután a tésztából formáljunk kis kosárkákat, és mindegyiket töltsük meg mindhárom töltelékkel. Végül kiolajozott tepsiben süssük meg a töltött kosárkákat.
Add a Startlaphoz
1717.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
25 dkg liszt,
1/2 citrom,
1/2 csomag sütőpor,
18 dkg cukor,
10 dkg héjas, őrölt mandula,
1/2 dkg tört fahéj,
2 tojás,
lekvár,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a vajat, a liszttel, a fél citrom lereszelt héjával, a sütőporral, a cukorral, a héjas őrölt mandulával, a tört fahéjjal és az egész tojásokkal. Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, és tepsibe helyezve kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral. Félretett tésztából sodorjunk rudakat, melyekből készítsünk finom rácsozatot. Sütés után vaníliáscukorral hintsük meg.
Add a Startlaphoz
1716.
HOZZÁVALÓK:
a linzertésztához:
20 dkg liszt,
15 dkg margarin,
7 dkg porcukor,
a masszához:
14 dkg margarin,
14 dkg porcukor,
15 dkg citrom leve,
4 tojásfehérje,
7 dkg liszt,
60 dkg alma,
6 dkg barackíz,
7 dkg szeletelt mandula,
10 dkg kandírozott cseresznye.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a linzertészta anyagait gyors mozdulatokkal, és hűtőben 20 percig pihentessük, majd a tortaforma nagyságának megfelelő kerek lappá nyújtsuk ki, és helyezzük a formába. A margarint a porcukorral, valamint a citromlével keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojásfehérjéből vert habot, majd a lisztet. Az így kapott masszát helyezzük a tortakarikába, a nyers linzertésztára, az almaszeletekkel borítsuk be és közepesen meleg sütőben (kb. 170° C) süssük meg. Miután a torta kisült, a felületét forró barackízzel vonjuk be, és esetleg pörkölt, szeletelt mandulával díszítsük.
Add a Startlaphoz
1715.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
20 dkg cukor,
6 dkg liszt,
6 dkg étkezést keményítő,
1 kávéskanál sütőpor,
4 dkg kakaó,
a bevonathoz:
20 dkg marcipánmassza,
15 dkg porcukor,
7 evőkanál rum,
narancslekvár.
a krémhez:
20 dkg félédes csokoládé,
6 dl tejszín,
3 zselatinlap,
7,5 dkg vágott pisztácia,
a díszítéshez:
vágott pisztácia.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük keményre a tojásfehérjét 4 evőkanál hideg vízzel kézi mixelővel, majd állandóan kevergetve szórjuk bele a cukrot. Keverjük bele a tojássárgáját könnyedén, majd adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt, a kakaót és a sütőport. Öntsük a masszát 24 cm átmérőjű tortaformába, melynek csak az alját zsírozzuk ki, és előmelegített sütőben süssük meg. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk két lapra. Olvasszuk fel a krémhez a csokoládét a forró tejszínben, és állandóan kevergetve rövid idő alatt főzzük fel. A hidegen beáztatott, kinyomkodott zselatint keverjük bele, és az egészet hagyjuk kihűlni, majd verjük fel, míg egész laza lesz. Egyharmadát tegyük félre a külső kenéshez, a többibe pedig keverjük bele a pisztáciát. Gyúrjuk össze a marcipánmasszát, a porcukrot, és a rumot, majd nyújtsuk ki. Egy mély, gömbölyű tálat (24 cm átmérőjű) béleljünk ki a marcipánnal, és vékonyan kenjük be narancslekvárral. Helyezzük a tortatészta felső lapját a marcipánra, kissé nyomjuk rá, és kenjük be lekvárral. Tegyük rá a pisztáciás krémet, majd a másik tortalapot. Tegyük 3-4 órára hűtőbe, majd borítsuk süteményes tálra. Kenjük meg a maradék krémmel, és szórjuk meg pisztáciával.
Add a Startlaphoz
1714.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
18 dkg cukor,
3 tojás,
10 dkg vaj,
1 dl erős feketekávé,
2 dkg sütőpor
a krémhez:
40 dkg csokoládé,
8 dkg vaj,
1 dl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a vajjal, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, a kávét, apránként a lisztet, a sütőport, és alaposan dolgozzuk össze. Simítsuk kivajazott, lisztezett tortaformába, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten (180°C) kb. 35-40 percig süssük. Hagyjuk a formában kihűlni. Közben egy lábosban, gőz fölött, 1-2 evőkanál víz hozzáadásával olvasszuk fel a csokoládét. Amikor langyosra hűlt, adjuk hozzá a vajat és a rumot, majd keverjük habosra. A kihűlt tésztát vágjuk két lapra, kenjük meg a krémmel, és a két tortalapot illesszük egymásra. A tetejét és az oldalát is vonjuk be, és néhány órára tegyük hűtőbe. Vaníliás cukorral ízesített tejszínhabbal díszíthetjük.
Add a Startlaphoz
1713.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg alma,
5 dkg cukor,
13 dkg mandula,
13 dkg finomliszt,
13 dkg graham liszt,
3/4 csomag sütőpor.
Összesen egy evőkanálnyi a következő mézeskalács fűszerekből:
őrölt fahéj,
őrölt szegfűszeg,
2-3 szem porrá tört kardamom mag,
1 db porrá tört szegfűbors,
1 evőkanál kakaópor,
13 dkg mazsola,
a cukormázhoz:
2 evőkanál citromlé,
7-8 dkg porcukor,
pár csepp feketeribizli szörp.

ELKÉSZÍTÉS:
Mossuk meg az almákat, a magházat éles késsel távolítsuk el, azután héjastól reszeljük le nagylukú reszelőn. Szórjuk meg cukorral, utána 4-6 órán át hagyjuk állni. A mandulákat dobjuk forró vízbe, a vizet kis idő múlva öntsük le, majd húzzuk le a héjukat. Valamennyi hozzávalót keverjük össze, és dolgozzuk egyenletes tésztává. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a tepsiket kenjük be egy kis margarinnal és hintsük meg liszttel. Öntsük a tésztát az így előkészített formákba, a tetejét simítsuk el. Az almakenyeret a sütő középső részén süssük kb. 75 percig. Amikor kész, ne borítsuk ki azonnal a formából, hagyjuk állni 5-10 percig. Utána borítsuk rácsra, hogy egyenletesen hűljön ki. Keverjünk sűrű, rózsaszínű cukormázat a citromléből, pár csepp feketeribizli szörpből és a porcukorból, majd vonjuk be vele a kenyereket. Tört mandulával díszítsük. Hűvös helyen tárolva, akár három hétig is eláll.
Add a Startlaphoz
1712.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg félzsíros túró,
8 dkg margarin,
4 db savanykás alma,
1 csomag vanília ízű pudingpor,
12-15 dkg cukor,
3 evőkanál búzadara,
5 dkg mazsola,
1 dl tejföl,
3 tojás,
2 evőkanál sárgabaracklekvár,
1/2 citrom leve és lereszelt héja,
csipetnyi só,
1 csomag vaníliáscukor,
a kenéséhez 2 dkg vaj és 1 evőkanál búzadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habosra a tojásokat, utána a következő sorrendben keverjük bele a hozzávalókat: cukor, túró, búzadara, tejföl, sárgabaracklekvár, só, reszelt citromhéj, citromlé, vaníliás cukor, pudingpor, a megtisztított és lereszelt alma, mazsola, végül az olvasztott, de már hideg margarin. A tortaformát kenjük ki a vajjal, szórjuk meg a búzadarával és simítsuk bele a túrós-almás masszát. Előmelegített, forró sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig süssük, majd borítsuk egy tálra. Lehet külön is kínálni hozzá sárgabaracklekvárt.
Add a Startlaphoz
1711.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
5 tojásfehérje,
25 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
10 dkg liszt,
1,5 evőkanál kakaópor,
a töltelékhez:
4 dl tejszín,
1 kisebb mandarinkonzerv,
a díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá, majd a cukrot óvatosan adagoljuk hozzá. Keverjük össze a darált diót a liszttel, a kakaóporral és forgassuk a tojáshabba. Sütőpapíron süssük 180 fokon 15-20 percig. Közben készítsük el a tölteléket: a tejszínt verjük kemény habbá, és keverjük bele, a lecsöpögtetett gyümölcsöt. Még langyosan kenjük meg a piskótát a töltelékkel, és tekerjük fel jó szorosan. A tekercs tetejét olvasztott csokoládéval díszítsük. Fogyasztás előtt néhány órára tegyük hűtőbe.
Add a Startlaphoz
1710.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
7 tojás,
7 evőkanál liszt,
7 evőkanál porcukor,
1 evőkanál kakaópor,
1 evőkanál rum,
a töltelékhez:
1 kg savanykás alma,
a krémhez:
20 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
1/4 liter tej,
1 csomag vaníliáspuding,
a mázhoz:
1 tábla tej- vagy étcsokoládé tortabevonó.

ELKÉSZÍTÉS:
Béleljük ki egy közepes tepsi alját alufóliával, kissé zsírozzuk meg, az almákat hámozzuk meg, és szeljük vékonyra (uborkareszelőn). Terítsük az almát az alufóliára. Verjük a tojások fehérjét kemény habbá, majd adjuk hozzá a cukrot, a tojássárgáját és végül a lisztet. Ennek a masszának a felét öntsük az almára, a másik felébe keverjük bele a kakaóport és a rumot. Öntsük rá a sárga masszára, egy kicsit rázzuk össze és süssük meg (kb. 30 perc). Miután kisült borítsuk egy deszkára úgy, hogy az almás fele legyen felül. Kenjük meg a krémmel, és végül csokoládéval vonjuk be. A krém elkészítéséhez keverjük habosra a margarint a porcukorral, a pudingot főzzük sűrűre a tejjel. Ha kihűlt, keverjük össze a margarinos krémmel.
Add a Startlaphoz
1709.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg főtt burgonya,
1 dl tejföl,
2 tojás,
2 dkg élesztő,
2 dkg porcukor,
só,
2 dl tej,
70 dkg liszt,
olaj a kisütéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Törjük át a héjában főtt burgonyát, adjuk hozzá a tejfölt, a tojást és annyi lisztet, hogy rétestészta keménységű legyen. Dolgozzuk össze alaposan, majd nyújtsuk ki késfoknyi vastagságúra. Derelyemetszővel ki- és bevágjuk, forró olajban mindkét oldalát süssük pirosra. Minél több az olaj, annál magasabb és könnyebb lesz. Ízlés szerint: édesen vagy sósan tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1708.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
3 tojás,
1 csomag sütőpor,
15 dkg cukor,
3 kanál tejföl,
1 mokkáskanál só,
barack- vagy málnalekvár,
olaj a kisütéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a hozzávalókból, majd nyújtsuk késhát-vékonyságúra. Pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, és rakjunk 3-4 pogácsát egymásra. A közepét ujjunkkal mélyen nyomjuk be. A réteges pogácsák szélét három-négy helyen picit vágjuk be. Forró olajban süssük ki. Sütés közben a tészta kinyílik, mint a virág. A kisült darabokat porcukorral hintsük meg, a "virágkelyhek" közepébe csepegtessünk lekvárt.
Add a Startlaphoz
1707.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg cukor,
12 dkg liszt,
6 tojás,
citromhéj,
tejszínes eper:
6 dl tejszín,
20 dkg vaníliáscukor,
15 dkg szitán áttört epervelő.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk piskótát a cukorból a liszttel, a tojásokkal és a reszelt citromhéjjal. Miután a torta kihűlt, vágjunk a közepén 6-8 cm-es kört, vigyázva, hogy a kés a közepénél mélyebbre ne menjen. A kivágott részt emeljük ki, a kiemelt darabon hagyjunk félujjnyi vastag tetőrést. Ezután szedjük ki óvatosan a torta belsejét, vigyázva, hogy se az alját, se az oldalát fel ne szakítsuk. 6 dl tejszínből verjünk kemény habot, majd a vaníliás cukorral együtt keverjük hozzá a szitán áttört epervelőt, és kevés piros ételfestékkel színesítsük meg. Töltsük meg a torta belsejét az epres tejszínhabbal. Tegyük rá a fedőlapot, a tetejét, és az oldalát is vékonyan kenjük be. A fennmaradt tejszínhabbal, csillagcsővel ellátott formazsákból rácsozzuk be a tetejét, az oldalát és a torta felső szélét ízlésesen díszítsük. A tetejét kisebb, vagy félbevágott eperszemekkel díszíthetjük. Tegyük hűtőszekrénybe.
Add a Startlaphoz
1706.
HOZZÁVALÓK:
8 tojásfehérje,
25 dkg porcukor,
20 dkg mogyoró,
15 dkg mandula,
1/2 dl rum,
a krémhez:
30 dkg cukor,
30 dkg vaj,
4 dkg kakaópor vagy 10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsuk meg a mogyorót, dörzsöljük le a héját ruhával és daráljuk le. A meghámozott, hosszú szeletekre vágott mandulát pirítsuk világosra a sütőben. Verjük a tojásfehérjét kemény habbá a cukor fokozatos hozzáadásával, kevés kollerrel (vagy kulőr, barna színű cukorfesték) fessük meg félbarnára, majd keverjünk hozzá 12 dkg darált mogyorót. Vajazzuk meg a tepsit vékonyan, lisztezzük meg, majd tortakarikával jelöljük a tortalapok helyét. A masszából kb. 6-7 db, 3 mm vastagságú lapot kenjünk a lemezre, majd közepesen meleg sütőben süssük meg. Azon melegen késsel nyúljunk alá, vegyük le a tepsiről, tortakarikával szúrjuk gömbölyűre és hűtsük ki. A vajból, és a cukorból készítsünk vajkrémet, adjuk hozzá a megmaradt darált mogyorót, a kakaót, vagy a megpuhított csokoládét és keverjük ki jó habosra. A kihűlt tortalapokat töltsük meg a krémmel, a tetejét és az oldalát is vonjuk be. Hintsük be egyenletesen a tetejét vékony szeletekre vágott pirított mandulával, porcukorral gyengén beszórva tegyük hidegre. Miután jól kifagyott, meleg vízbe mártott késsel óvatosan szeleteljük fel. Kávékrémmel is elkészíthetjük.
Add a Startlaphoz
1705.
HOZZÁVALÓK:
7 dkg cukor,
10 dkg vaj,
2 tojássárgája,
1/4 rúd vanília,
1/2 citrom héja,
15 dkg liszt,
10 dkg gyümölcsíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el alaposan a vajat a cukorral, a vaníliával, a 1/2 citrom héjával, a jól kikevert tojássárgákkal, végül adjuk hozzá a lisztet. Könnyen nyújtható tésztát készítünk, melyet nyújtsunk ki vékonyra és szaggassunk apró pogácsákra. A felét szúrjuk ki kisebb kiszúróval, és ezeket ragasszuk az ízlés szerint választott gyümölcsízzel megkent, kiszúratlan részekre. Süssük világosra.
Add a Startlaphoz
1704.
HOZZÁVALÓK:
32 dkg liszt,
12.5 dkg cukor,
8 dkg vaj,
2 tojás,
1/2 késhegynyi szódabikarbóna,
1/2 rúd vanília,
1,5 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a vajat a liszttel, a cukorral, a tojásokkal, a szódabikarbónával, a vaníliával és a tejföllel. Nyújtsuk ki vékonyra, szaggassuk ki tetszés szerint választott apró formákra, és süssük ki sárgára.
Add a Startlaphoz
1703.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
34 dkg cukor,
4 nagy v. 6 kis citrom,
6 dl tejföl,
2x1 g zselatinpor,
pirított mandula szeletek,
angelika csillagok,
cukrozott virágok,
citromszeletek.

ELKÉSZÍTÉS:
Béleljünk sütőpapírral egy 18 cm átmérőjű edényt úgy, hogy 10 cm a perem fölé nyúljon. Keverjük össze a tojás sárgákat, cukrot, és a citromok levét. Verjük fel gőzön kb. 5 percig, vagy amíg sűrű nem lesz. Vegyük le a gőzről, és további 4-5 percig verjük, amíg fehér nem lesz. Keverjük a tejfölt. A zselatint a gőz fölött egy kis tálban keverjük el 1,2 dl forró vízzel. Ha nem olvad el, akkor lassú tűzön egy kicsit főzzük. Várjuk meg, amíg egy kicsit kihűl, majd kanalanként keverjük bele a citromos masszát. Keverjük alaposan össze. Végül adjuk hozzá a tojások keményre vert fehérjét. Tegyük a formába, és tegyük hidegre, amíg megkeményedik. Díszítsük fel, vágjuk le róla a papírt és tálaljuk.
Add a Startlaphoz