1148.
Kopcsik Lajos receptje
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
8 dkg cukor,
10 dkg liszt,
a krémhez:
3 dl tej,
6 dkg búzadara,
20 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
3 cl rum,
meggylekvár,
10 dkg kimagozott meggy,
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk piskótalapot a tojásokból a cukorral, és liszttel. A krém elkészítéséhez főzzük fel a tejet és keverjük el a búzadarával, hogy elég sűrű legyen. Miután kihűlt, keverjük habosra a vajjal, a porcukorral, a vaníliáscukorral, és a rummal. Kenjük be a piskótalapot vékonyan meggylekvárral, és szórjuk meg a kimagozott meggyel. Ezután tegyük rá a krémet, majd az egészet be a hűtőbe. Csak amikor már jó hideg, kerüljön rá a tejszínhab.
Add a Startlaphoz
1147.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg vaj,
25 dkg liszt,
1 tojássárgája,
2 kávéskanál porcukor,
1 evőkanál bor, vagy citromlé,
5 tojásfehérje,
5 evőkanál cukor,
1/2 l szamóca, vagy ribizli, vagy kimagozott meggy.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a vajból, a lisztből, a tojássárgájából, a porcukorral, és a borral, vagy citromlével. Tegyük 1/2 órára hűvös helyre pihenni, majd nyújtsuk félujjnyi vastagságúra, és kikent tepsibe téve, lassú tűznél süssük világossárgára. Sütés után hűtsük ki. Ekkor verjünk a tojásfehérjékből kemény habot, keverjük bele a cukrot, és a gyümölcsöt. Kenjük rá a tésztára, és egészen kis tűznél szárítsuk meg a gyümölcshabot.
Add a Startlaphoz
1146.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
15 dkg margarin,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
6 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
2 evőkanál rum,
10 dkg mazsola,
baracklekvár,
5 tojásfehérje,
1/2 citrom leve,
20 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, az 1 egész tojással, a sütőporral, a porcukorral, és a vaníliáscukorral. Tegyük legalább 1 órára hűtőbe, de még jobb, ha egész éjszakára ott hagyjuk. Közben Öntözzük meg a rummal a mazsolát, és hagyjuk, hogy megszívja magát. Nyújtsuk a tésztát akkora lappá, hogy kibélelhessünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Forró sütőben, erős lángon félig süssük meg. A sütőből kivéve, kenjük meg baracklekvárral, és szórjuk meg a rumból kiszedett mazsolával. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, csavarjuk bele a 1/2 citrom levét, keverjük össze a cukorral, és az áztatásból visszamaradt rummal. Simítsuk a tészta tetejére, toljuk vissza a sütőbe, de a tüzet mérsékeljük. Inkább szárítsuk, mint süssük addig, amíg a hab meg nem keményedik, és halvány rózsaszínűvé válik. Ha idő előtt pirulni kezd, fektessünk a tetejére tiszta papírlapot, és úgy süssük tovább. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd hideg vízbe mártott késsel vágjuk kockákra.
Add a Startlaphoz
1145.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
3 púpozott evőkanál cukor,
3 evőkanál baracklekvár,
a karamellhez:
5 dkg cukor,
3 dl tej,
1 tojássárgája,
1 evőkanál vaníliáscukor,
1 kiskanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat a cukorral, és a baracklekvárral, végül adjuk hozzá a tojások keményre vert habját. Öntsük alaposan kizsírozott őzgerincformába, és forró sütőben süssük meg. A karamellmártáshoz pirítsuk aranybarnára a cukrot, és 2 dl tejjel felengedve, lassú tűzön forraljuk. Keverjük ki habosra a tojássárgáját a vaníliáscukorral, és a liszttel. Engedjük fel 1 dl hideg tejjel, és a karamellás tejet hozzáadva, gőz fölött forraljuk őket össze. Ha elkészült, öntsük a tálra borított felfújtra, vagy hidegen, kis tálkákban adjuk a felfújthoz.
Add a Startlaphoz
1144.
HOZZÁVALÓK:
2 dkg élesztő,
2 kávéskanál cukor,
3 dl tej,
45 dkg liszt,
kevés só,
5 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
3 tojássárgája,
10 dkg vaj,
5 dkg kakaó,
10 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Futassuk fel a tejben az élesztőt a cukorral. Keverjük hozzá a lisztet, kevés sót, a porcukrot, a vaníliáscukrot, a tojássárgákat, és a megolvasztott vajat. Dolgozzuk ki alaposan, és kelesszük meg. Nyújtsuk ki lisztezett gyúródeszkán, locsoljuk meg olvasztott vajjal, hintsük meg a kakaóval és a mazsolával, majd csavarjuk össze. Tegyük kikent kuglófsütőbe, kelesszük meg ismét egy kissé, és előmelegített sütőben süssük meg. Miután kisült tetejét hintsük meg porcukorral.
Add a Startlaphoz
1143.
Perjés Imréné receptje
HOZZÁVALÓK:
2 csomag piskótatortalap, vagy 6 tojásból, 6 kerek piskótalap,
2 pohár tejszín,
10 dkg vaj,
5 dkg kakaó,
18 dkg cukor,
késhegynyi darált kávé,
2 kávéskanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzünk sűrű krémet 15 dkg cukorból, a kakaóból, a kávéból és 3 evőkanál vízből. Ezután tegyük bele a vajat, és keverjük simára. Vonjuk be a piskótalapokat egyenként a csokoládékrémmel. A legszebbet válasszuk ki a tetejére. Amikor a csokoládé bevonat megkeményedett (általában a következő napra), verjük fel jó keményre a tejszínt, és ízesítsük a maradék cukorral, illetve a rummal. A lapokat a csokoládés felükön kenjük meg vele. Helyezzük egymásra a lapokat, és a maradék habbal a torta oldalát is vonjuk be.
Add a Startlaphoz
1142.
Cifra János receptje
HOZZÁVALÓK:
20 dkg eper,
5 tojássárgája,
10 dkg cukor,
1 citrom,
1,5 dl tokaji aszú.

ELKÉSZÍTÉS:
Az eperszemeket megtisztítjuk, felszeleteljük, poharakba rakjuk. Egy fémtálban összekeverjük a tojássárgáját a cukorral, a citrom lereszelt héjával, és a tokaji aszúval. A fémtálat enyhe gőz fölé tesszük, és habverővel addig kavarjuk, míg híg folyós állagú nem lesz. Kavargatás közben az üvegben maradó aszú elfogyasztható. Ekkor levesszük a tűzről a borhabot, és az epres poharakba kanalazzuk, majd pár órára hűtőbe tesszük. Kb. 3 adag lesz belőle.
Add a Startlaphoz
1141.
Konczné Kondás Tünde receptje
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
10 dkg aszalt feketeáfonya,
10 dkg vaj,
10 dkg cukor,
20 dkg sovány túró,
10 dkg feketeáfonya lekvár,
3 tojássárgája,
5 dkg mandulaforgács, vagy csokireszelék,
3 teáskanál sütőpor,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra. Helyezzük a papír sütőformákat a muffin sütőforma mélyedéseibe. Vegyítsük el a lisztet a sütőporral. Keverjük el a túrót, és a tojássárgákat a cukorral, az olvasztott vajjal, és egy parányi sóval. Gyúrjuk bele a lisztes keveréket, és az aszalt feketeáfonyát. Felezzük el a tésztát, és mindkét részt nyújtsuk kb. 20x30 centis téglalappá. Mindkét téglalapot kenjük meg feketeáfonya lekvárral. A téglalapokat a keskenyebbik oldaluk felől tekerjük fel, a rudakat vágjuk 6-6 egyforma szeletre. Tegyük bele a formákba őket, vízzel kenjük meg, majd hintsük meg mandulaforgáccsal, vagy ízlés szerint csokireszelékkel. A muffinokat 25 percig süssük. A sütőből kivéve 5 percig pihentessük őket a formában, majd vegyük ki és hagyjuk kihűlni. Frissen kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1140.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,
20 dkg margarin,
5 tojás,
20 dkg rétesliszt,
2 evőkanál rum,
sárgabarack.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a cukrot a margarinnal, és a tojássárgákkal. Felváltva adjuk hozzá a réteslisztet, meg a tojások keményre vert habját, végül keverjük bele a rumot. Borítsuk egy közepes nagyságú tepsibe, terítsük szét, és tegyünk rá magházukkal lefelé hámozott, kimagozott sárgabarackokat. Forró sütőben süssük. Még melegen hintsük meg porcukorral, de csak hidegen vágjuk fel kockákra.
Add a Startlaphoz
1139.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
3 evőkanál cukor,
3,5 dl tej,
1,5 dl tejföl,
5 dl liszt,
50 dkg cseresznye.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojássárgákat a cukorral. Adjuk hozzá a tejet, a tejfölt, a lisztet, és a tojások habját. Végül pedig keverjük bele a kimagozott cseresznyét. Öntsük a masszát kivajazott tepsibe, és előmelegített sütőben, közepesen meleg sütőben süssük meg. Miután megsült, egy villával tördeljük apróra, és cukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1138.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg cukor,
10 dkg dió,
margarin, vagy zsír

ELKÉSZÍTÉS:
Ezt az édességet sokan égetett cukorként ismerik, nálunk viszont azért maradt meg ez a szokatlan elnevezése, mert amikor a szüleim először próbálkoztak az elkészítésével, a kés helyett kalapácsra volt szükség a feldarabolásához. Maga a recept tulajdonképpen nagyon egyszerű: Egy kisebb lábasban olvasszuk fel a cukrot folyamatos kevergetés közben. Miután felolvadt, és elkezd karamellizálódni, keverjük bele a durvára vágott diót. A tűzről levéve borítsuk egy kizsírozott tepsire, nyomkodjuk szét, vagy formázzuk tetszőleges alakúra. Tegyük félre hűlni. Lehetőleg még a teljes megszilárdulása előtt vágjuk fel, mert később tényleg jöhet a kalapács…
Add a Startlaphoz
1137.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
10 dkg margarin,
30 dkg cukor,
3 tojás,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg darált dió,
2,5 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a tojássárgákat a liszttel, a margarinnal, a cukorral, a sütőporral, a darált dióval, és a tejjel. Végül adjuk hozzá a tojások keményre vert habját is. Öntsük a masszát kizsírozott, lisztezett tepsibe, és előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük meg. A tésztát tölthetjük ízlés szerint választott lekvárral, vagy krémmel is.
Add a Startlaphoz
1136.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
15 dkg vaj, vagy margarin,
5 dkg élesztő,
kevés tej,
30 dkg + 1 evőkanál liszt,
75 dkg túró,
25 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
10 dkg mazsola,
1 citrom lereszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a vajjal, vagy margarinnal. Adjuk hozzá a kevés tejben megfuttatott élesztőt, és 30 dkg lisztet. Dolgozzuk ki alaposan, majd osszuk két részre a rétestészta keménységű tésztát. Az egyik felét kinyújtva béleljünk ki vele egy tepsit. Törjük át a túrót, és keverjük simára a porcukorral, és a vaníliáscukorral. Ízesítsük a mazsolával, és a citrom lereszelt héjával. Végül adjuk hozzá a tojások keményre vert habját, és 1 evőkanál lisztet. Öntsük a túrókrémet a tésztával kibélelt tepsibe, és a másik tésztacipót kinyújtva fedjük le vele a krémet. Pihentessük 1 órát, majd tegyük forró sütőbe, de a tüzet sütés közben mérsékeljük. A még meleg tészta tetejét hintsük meg porcukorral, és kockákra vágva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1135.
Regner Margit receptje
HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
1/2 l búzadara,
4 zsemle,
4 tojás,
5 dkg vaj,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a tejjel a búzadarát, a kockákra vágott, megpirított zsemléket, a tojássárgákat, a tojásfehérjék keményre vert habját, az olvasztott vajat, és a sót. Tegyük kizsírozott szalvétába, vagy konyharuhába, aminek a négy csücskét kössük össze, akasszuk egy főzőkanálra, és így függesszük fel lobogó forró vízbe főni. Fél óra múlva emeljük ki, csepegtessük le, ás darabokra vágva tálaljuk. Az „egybegombócok” hazájában a tésztát erős cérnával, vagy vékony dróttal darabolják, semmiképpen sem késsel, vagy lapáttal.
Add a Startlaphoz