Ads 468x60px

Pages

Egyszerű ókori sütemény

2159.

HOZZÁVALÓK:
1 kis pohár langyos tej,
5 dkg méz,
1 tojás,
2 dkg élesztő,
32,5 dkg finomra szitált búza- vagy árpaliszt,
5 dkg vaj (olaj).

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze az élesztőt, a mézet, és a tejet, majd adjuk hozzá a lisztet, a sót, a tojást, és a vajat. Gyúrjuk össze, formázzuk meg, és a tetejét kenjük meg tejjel. Forró sütőben 20 percig süssük.

Fáraó keksz

2158.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg szitált, finom búzaliszt,
10 dkg reszelt mandula,
2 tojássárgája,
15 dkg méz,
20 dkg hideg vaj,
szükség szerint tej,
a megkenéshez:
tojássárgája,
a tetejére:
aprított pisztácia, mandula, vagy mogyoró.




ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk omlós tésztát a tej, a mandula, a tojássárgáják, a méz, és a vaj összedolgozásával, majd tegyük 1 órára hűtőbe. Nyújtsuk ki, és különböző alakúra szaggassuk ki. Tojássárgájával kenjük meg, és szórjuk meg pisztáciával, vagy mandulával, mogyoróval. Megkent sütőlapon vagy sütőpapíron, forró sütőben 10-15 percig süssük.

Bábafogak

2157.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
2 tojássárgája,
1/2 dl tejföl,
5 dl pálinka (törköly vagy szilva),
1/2 csomag sütőpor,
porcukor,
só,
vaníliáscukor,
20 dkg barackdzsem,
3 dl barackpálinka.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a sütőporral, egy mokkáskanál porcukorral, és egy csipetnyi sóval. Készítsünk fészket a közepébe, ebbe tegyük a tejfölt, a tojássárgákat, és a pálinkát. Gyúrjuk levestészta keménységű tésztává, jól kidolgozzuk. Sodorjunk a tésztából – konyharuhával letakart félóra pihentetés után – kisujjnyi vastag rudakat, amiket daraboljunk 7-8 cm hosszúságúra. A rudacskákat vágjuk be félig egyik végüknél 3 cm hosszan, majd fordítsuk el a rudacskákat kilencven fokkal, és hasonlóan metsszük be. Ezután a tésztánkat úgy alakítsuk ki, mintha háromláb lenne. Néhány perc, pihentetés után bő olajban süssük. A szép pirosra sült tésztát még melegen forgassuk vaníliás porcukorba. A frissen sült bábafogak kicsit kemények, de barackpálinkás lekvárral fogyasztva kitűnőek.

Szent Anna torta

2156.
Benke Laci bácsi receptje

HOZZÁVALÓK:
8 tojássárgája,
2 dkg őrölt kávé,
20 dkg cukor,
20 dkg dió,
9 tojásfehérje,
a krémhez:
3 dl tej,
15 dkg cukor,
5 dkg kakaópor,
25 dkg margarin,
5 dkg csokoládé,
5 dkg csokoládé pudingpor,
a díszítéshez:
20 dkg tejszínhab,
5 dkg csokoládé,
konyakos meggy,
dió.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojások sárgáját a cukor 1/3-val, és az őrölt kávéval habosra keverjük. A tojás fehérjét félkemény habbá verjük, majd a kristálycukor 2/3-val addig keverjük tovább, még a cukor el nem olvad. Így egy jó állományú kemény hab lesz. A tojás sárgához tesszük, és a darált dióval lazán könnyedén egyneműsítjük. A masszát zsírpapírral bélelt tortakarikába elegyengetjük, felhúzva a forma szélére, és 180 fokos kitámasztott sütőben 30 percig sütjük. Nos egy pár jó tanács. Ha nincs tortakarika, lábasban is lehet sütni, de a lábas aljára feltétlenül szabjunk be papírt. Az edény szélére azért kell felhúzni a nyers tésztát, hogy ne legyen "púpos" a tortánk a sütés után. És hogy mit jelent a kitámasztás a sütőnél? Azt, hogy egy fakanálnyéllel a sütő ajtót kitámasztjuk, így szebben feljön a tészta a sütéskor, mert a keletkezett gőzök nem nyomják össze. A krémhez a tej 2/3 részét felforraljuk, majd a csokoládé pudingporral, tört csokival és cukorral, valamint 1/3 hideg tejjel és kakaóporral elkevert anyaghoz öntjük és felfőzzük. Hagyjuk kihűlni. A vajat vagy margarint habosra keverjük, majd a hideg felfőzött krém alappal egy könnyű krémmé habosítjuk. Közben a tortánk megsült felületét. liszttel megszórjuk, a sütő lemezen megfordítjuk, és így hagyjuk kihűlni. A formából kivágjuk, a sütőpapírt lehúzzuk, és vízszintesen háromba felvágjuk. A habos csoki krémmel betöltjük, az oldalát és tetejét szép egyenletesen lekenjük a krémmel. Ügyeljünk arra, hogy ami a torta alja volt az most a teteje legyen. Így szép "éle" lesz a tortánknak. Az oldalát dióba panírozzuk, felületére tejszínhab rózsákat dresszírozunk. Konyakos meggyel és csoki reszelékkel díszítjük. Igen üde ízű torta lesz azzal, hogy főzött krémmel töltöttük meg. Jól kihűtjük, és forró vízbe mártott száraz késsel csak azután szeleteljük.

Narancsos-mákos rétes

2155.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg mák,
1 narancs,
1 evőkanál méz,
1 dl tejföl,
5 dkg mazsola,
15 dkg cukor,
2 dkg vaníliáscukor,
1 evőkanál búzadara,
1 csomag réteslap,
1 evőkanál olaj,
5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy tálban dolgozzuk össze a darált mákot a kockákra vágott narancs darabokkal, a vékonyra metélt narancshéjjal, a mézzel, kevés tejföllel, a mazsolával, a cukorral, a vaníliáscukorral és a búzadarával. Terítsük a réteslapot vizezett konyharuhára, csöpögtessünk rá kevés olajat, és a tölteléket rúd alakban helyezzük el rajta. A konyharuha segítéségével göngyöljük fel a rétest, ügyelve arra, hogy a tölteléket mindenhol egyenletesen borítsa a tészta. Fektessük vékonyan olajozott tepsibe, kenjük meg kevés olajjal, és előmelegített sütőben süssük szép pirosra. Tálaláskor ízlés szerint hintsük meg porcukorral, a tetejét díszítsük narancsszeletekkel.

Bécsi tejben sült rétes

2154.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
1 tojás,
1/2 csomag sütőpor,
2-3 evőkanál tejföl,
a töltelékhez:
25 dkg túró,
5 dkg mazsola,
1 csomag vaníliáscukor,
1 dl tejföl,
1 tojás,
12 dkg cukor,
csipetnyi reszelt citromhéj,
10 dkg vaj,
a sütéshez:
5 dl tej,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a tojással, a sütőporral és annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Törjük át a túrót, majd keverjük össze a mazsolával, a cukorral, a vaníliáscukorral, a tejföllel és a tojással, és ízesítsük a reszelt citromhéjjal. Nyújtsuk a tésztát vékonyra, és locsoljuk meg a megolvasztott vajjal. Kenjük rá a túrós tölteléket, és göngyöljük fel. Helyezzük a tésztát egy mélyebb kivajazott tepsibe. Öntsük le a vaníliáscukorral ízesített tejjel. Előmelegített sütőben 200 fokon 50-55 percig süssük.

Narancslétorta

2153.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
17 dkg porcukor,
4 tojás,
1 nagy narancs lereszelt héja,
2 narancs kicsavart leve,
1/2 dl narancsszörp,
5 dkg liszt,
5 dkg, finomra darált dió,
1 púpozott mokkáskanál sütőpor,
csipetnyi só,
a tetejére:
2 dl tejszín,
1 csomag vaníliáscukor,
1 nagy narancs kifacsart leve.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük a tojássárgákat fehéredésig a porcukorral, majd adjuk hozzá a vajat és keverjük tovább. Ha már könnyű, habos a massza, szórjuk bele a vaníliáscukrot, a sót, a sütőport, a lereszelt narancshéjat, a diót és a lisztet, majd öntsük bele a narancslevet is. Addig keverjük, amíg egynemű nem lesz. Végül forgassuk bele a keményre vert tojáshabot is. Simítsuk az egészet papírral bélelt tortaformába, és mérsékelten meleg sütőben süssük meg. Deszkára borítva hagyjuk teljesen kihűlni. Egy hurkapálcával szurkáljuk meg, majd a lyukakba öntsük bele a frissen kipréselt narancs levét. Minél több helyen szurkáljuk meg, annál jobban átveszi a narancs ízét a sütemény. Csomagoljuk folpackba és egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe. A tejszínt verjük kemény habbá - közvetlenül tálalás előtt - és narancsszörppel ízesítve halmozzuk a tortára.

Csupadió torta

2152.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
4 evőkanál porcukor,
4 evőkanál nagyon finomra darált dióbél,
csipetnyi só,
a krémhez:
15 dkg vaj,
15 dkg nagyon finomra darált dióbél,
15 dkg porcukor,
1/2 dl tej,
1 narancs,
4 dkg reszelt étcsokoládé,
1 evőkanál rum,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta elkészítéséhez keverjük a tojássárgákat fehéredésig a porcukor felével és a sóval. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd ha már megáll benne a kanál, akkor adjuk hozzá a maradék cukrot is, és így verjük tovább. Óvatosan forgassuk bele a cukros tojássárgákat és a darált diót. Egy közepes tortaformát béleljünk ki fehér papírlappal, ebbe simítsuk a tortamasszát, és tegyük előmelegített forró sütőbe. Közepes hőmérsékletű sütőben lassan süssük meg. Míg a torta sül, a krémhez keverjük habosra a vajat a porcukorral, apránként keverjük bele a darált diót, a tejet, a rumot, a narancs kifacsart levét és a lereszelt héját. Végül adjuk hozzá a reszelt csokoládét is, és addig keverjük tovább, amíg az egész egynemű, habos krémmé változik. A megsült tortát borítsuk deszkára és hagyjuk teljesen kihűlni. Vágjuk 3 lapba, a lapokat kenjük meg a krémmel, és eredeti formájára összeállítva, a tetejét meg az oldalát is vonjuk be. Tetszés szerint díszíthető dióbéllel, reszelt csokoládéval. Hűtőszekrényben hűtsük le jól és csak ezután tálaljuk.

Fűszeres meggytorta

2151.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
25 dkg vaj,
25 dkg porcukor,
20 dkg liszt,
50 dkg kimagozott meggy,
1 teáskanál sütőpor,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg,
1 késhegynyi őrölt fahéj,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Béleljünk ki alufóliával egy közepes méretű kapcsos tortaformát úgy, hogy olyan magas pereme is legyen, mint amilyen magas a forma. Kenjük ki az alját kevés vajjal. Szórjuk bele a kimagozott, és szitán lecsöpögtetett meggyet a forma aljába. Keverjük habosra a tojásokat a porcukorral és a fűszerekkel, majd csorgassuk bele az olvasztott, de már teljesen kihűlt vajat. Ezután keverjük tovább a sütőporral összevegyített liszttel. Öntsük a masszát a meggyre. Tegyük előmelegített, közepesen meleg sütőbe, és közepes lángon tűpróbáig süssük. Borítsuk a formából egy tálra, és óvatosan húzzuk le róla a fóliát. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd legalább egy napra tegyük hűtőszekrénybe, és csak ezután vágjuk fel.

Csokoládés hullám

2150.

HOZZÁVALÓK:
16 dkg margarin,
18 dkg liszt,
10 dkg porcukor,
2 evőkanál kakaópor,
1 kiskanál vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a margarint a cukorral, majd dolgozzuk bele a lisztet, a vaníliáscukrot, és a kakaóport. Töltsük a masszát csillagcsöves habzsákba és rajzoljunk vele kivajazott tepsibe 6-8 cm hosszú "hullámokat". Előmelegített sütőben közepesnél kisebb hőfokon kb. 10 percig süssük.

Kecskelábak

2149.

HOZZÁVALÓK:
17,5 dkg vaj,
25 dkg cukor,
1 citrom,
4 tojás,
17,5 dkg hámozott, tört mandula,
75 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a vajat, a cukrot, a citrom lereszelt héját, a tojásokat, és a mandulát a liszttel, és gyúrjunk belőle tésztát. Formáljunk belőle 10 cm hosszú gömbölyű darabokat, az egyik végét alakítsuk ki hegyesre, és késsel metsszük be: olyan legyen, mint a kecskeköröm. Forró zsírban süssük meg. Forgassuk bele porcukorral elvegyített csokoládéreszelékbe a végét úgy, hogy a köröm maradjon csupaszon.

Gyümölcssavanyú

2148.

HOZZÁVALÓK:
alma,
birsalma,
körte,
literenként 1 teáskanál citromsav,
üvegenként 3 szelet citromkarika,
a tartósítóléhez literenként:
2 dkg só,
4 dkg cukor,
1 teáskanál ételízesítő,
4-5 szem szegfűbors,
1/2 dl 20 %-os ecet.

ELKÉSZÍTÉS:
Vegyünk egyenlő mennyiségeket almából, birsből és körtéből, minden liter vízhez 1 teáskanál citromsav szükséges, míg üvegenként 3 szelet citromkarika, a tartósítólé minden literéhez pedig 2 dkg só, 4 dkg cukor, 1 teáskanál ételízesítő por, 4-5 szem szegfűbors, 1/2 dl 20 %-os ecet. Csumázzuk ki a megmosott gyümölcsöket, az esetleg hibás részeket vágjuk ki, és héjastól daraboljuk egyformára. Forrásban lévő, citromsavas vízben 2 percig főzzük elő, majd szűrjük le és hűtsük ki. Az üvegek aljára fektessünk citromkarikákat és a gyümölcsöket szép sorban rakjuk rá. A tartósítólét a fűszerekkel együtt óvatosan öntsük a gyümölcsökre, majd kössük le. Vízbe állítva kb. 15 percig forraljuk, majd szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Egyszerű narancsos szelet

2147.

HOZZÁVALÓK:
4 tojásfehérje,
15 dkg porcukor,
1 narancs lereszelt héja,
8 dkg liszt,
3 dkg margarin,
1/2 csomag sütőpor,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, adjuk hozzá a porcukrot, a lisztet, a lereszelt narancshéjat, a sütőport, és a megolvasztott margarint. Öntsük a masszát egy kikent, kilisztezett őzgerincformába. Elő-melegített sütőben 150 fokon süssük kb. 45 percig. A formában hagyjuk kihűlni. Borítsuk hosszúkás tálra, és vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.

Lottó szelet

2146.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
16 dkg zsír,
12 dkg cukor,
4 tojássárgája,
1 csomag sütőpor,
1 citrom,
kakaó,
a krémhez:
4 tojásfehérje,
20 dkg cukor,
20 dkg darált dió,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a zsírral, a cukorral, a tojások sárgájával, a sütőporral és a citrom lereszelt héjával. Osszuk két részre a tésztát, és az egyik felébe gyúrjunk kakaót. Nyújtsuk ki előbb a kakaós lapot, kenjük meg lekvárral, majd tegyük rá a világos lapot, és félig süssük meg. A krém elkésztéséhez verjük fel a tojásfehérjéket a cukorral, adjuk hozzá a darált diót és kenjük a tésztára, alatta is kenjük meg lekvárral. Lassú tűzön süssük készre.

Puha mézes

2145.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
20 dkg porcukor,
25 dkg liszt,
2 kávéskanál őrölt fahéj,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
5 evőkanál méz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojások sárgáját 2 evőkanál vízzel és a porcukorral. Adjuk hozzá a lisztet, a fahéjat, a szódabikarbónát, a tojások felvert habját és a forró mézet. Keverjük ki jól, és öntsük.zsírozott, lisztezett tepsibe. Közepes lángon süssük.