1886.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
15 dkg cukor,
15 dkg étcsokoládé,
10 dkg mazsola,
25 kg margarin
20 dkg keksz,
15 dkg dió,
4 ostyalap.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük sűrű péppé az egész tojásokat, a cukorral, az étcsokoládéval és a mazsolával. Miután kihűlt, adjuk hozzá a margarint, és keverjük ki alaposan. Adjuk hozzá az összetördelt kekszet és a durvára vágott diót. Vizes szalvétán az ostyalapokat puhítsuk meg, kenjük rá a krémet és göngyöljük fel.

Add a Startlaphoz
1885.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
1 csésze cukor,
2 evőkanál olaj,
2 evőkanál barack vagy málnadzsem,
2 és 1/2 csésze liszt,
1 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojások sárgáját a cukorral, az olajjal, és a dzsemmel. Keverjük bele a felvert tojáshabba, majd öntsük hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és a vaníliás cukrot. Kikent, lisztezett tepsiben először magasabb lángon, majd mérsékelt tűzön süssük.

Add a Startlaphoz
1884.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg rétesliszt,
15 dkg margarin,
1 dkg élesztő,
10 dkg cukor,
só,
reszelt citromhéj,
2 tojás,
kevés rum,
szilvalekvár vagy máktöltelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a margarinnal és az élesztővel. Keverjük bele a cukrot, a sót, a citromhéjat, a tojásokat, és adjunk hozzá annyi rumot, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki, és vágjuk háromszögletű darabokra. Szilvalekvárral vagy mákkal töltsük meg, hajtsuk félbe, nyomkodjuk le a széleit, és tojással kenve kikent lisztezett tepsiben süssük pirosra. Készíthetjük úgy is, hogy nagyobb pogácsaszaggatóval kivágjuk, a tölteléket középre rakjuk és három oldalról felhajtva középen összenyomjuk.

Add a Startlaphoz
1883.
HOZZÁVALÓK:
13,5 dkg cukor,
13,5 dkg kókusz,
0,6 dl sűrített tej,
5 db kardamom mag,
a töltelékhez:
3 dkg pisztácia,
1 evőkanál porcukor,
1 teáskanál darált mák,
1/2 teáskanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzünk szirupot a cukorból 0,6 dl vízzel. Adjuk hozzá a kókuszt, a sűrített tejet, és a ledarált kardamom magokat. Keverjük össze alaposan, és terítsük téglalalp alakban egy fóliára. Dolgozzuk össze a hozzávalókat a töltelékhez, és öntsük a téglalap közepére. Tekerjük össze és miután megkeményedett vágjuk szeletekre.

Add a Startlaphoz
1882.
HOZZÁVALÓK:
3 tojásfehérje,
1/4 csésze cukor,
3 őszibarack,
vanília,
1 csésze joghurt,
narancslikőr,
karamell.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük keményre a tojásfehérjéket a cukorral. Készítsünk belőle 4 nagyobbacska gombócot, és forró vízben lassan főzzük meg. Az őszibarackokat turmixoljuk össze egy kevés cukorral, ízlés szerinti mennyiségű vaníliával, és narancslikőrrel, valamint a joghurttal. Tegyük a barackos massza tetejére a főtt habot, amit kevés karamellből húzott szálacskákkal díszíthetünk.

Add a Startlaphoz
1881.
HOZZÁVALÓK:
6 evőkanál vaj,
10 dkg liszt,
4 tojás,
5 dkg cukor,
4-6 evőkanál citromlé,
2 kiskanál reszelt citromhéj,
1 dl száraz fehérbor,
2,5 dl szőlőszem.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a vajat liszttel, és adjunk hozzá 2 evőkanál hideg vizet. Nyújtsuk ki, és béleljünk ki vele egy kb. 25 cm-es kerek formát. Forró sütőben 20 percig süssük, míg aranysárga lesz. Forró víz felett egy tálban keverjük össze a tojássárgákat, a cukrot, a citromlevét és lereszelt héját, és a fehérbort. Állandóan kevergetés közben sűrítsük be. Adjuk hozzá a tojásfehérjék habját. Öntsük az egészet a tésztára, és 15-20 percig süssük, míg teteje meg nem pirul. Kihűlés után díszítsük szőlőszemekkel.

Add a Startlaphoz
1880.
HOZZÁVALÓK:
2 dl tejszín,
50 dkg porcukor,
2 csomag vaníliáscukor,
10 dkg vaj,
25 dkg tejpor,
5 teáskanál kakaópor,
5 dkg mogyoró, mandula, dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük fel a tejszínben a porcukrot, a vaníliáscukrot és a vajat (kb. 5 perc), majd keverjük hozzá a tejport és a kakaóport. Tehetünk bele mogyorót, mandulát, diót, kókuszt, stb. Öntsük fóliával kibélelt tepsibe. Csak a teljes kihűlés után darabolható és húzható le a fóliáról.

Add a Startlaphoz
1879.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
15 dkg margarin,
1 tojássárgája,
5 dkg cukor,
a töltelékhez:
20 dkg mazsola,
10 dkg főzőcsokoládé,
10 dkg porcukor,
10 dkg narancshéj,
60 dkg reszelt alma,
reszelt citromhéj,
szegfűszegkivonat,
fahéj,
rum,
a díszítéshez:
dió, mandula, kandírozott cseresznye vagy vaníliás porcukor..

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk omlós tésztát a lsiztből a margarinnal, a tojássárgával és a cukorral. Béleljünk ki a masszával egy kikent őzgerinc formát. Keverjük össze a mazsolát, a csokoládét, a porcukrot, a narancshéjat, és a lereszelt almát a citromhéjreszelékkel, a szegfűszegkivonattal, a fahéjjal, és a rummal. Az így kapott töltelékkel az őzgerincformát töltsük meg, a formából kihajló tésztával burkoljuk be, és közepesen meleg sütőben (kb. 180° C-on) süssük. A formából kivéve az alagutat dióval, mandulával, kandírozott cseresznyével díszítsük, vagy vaníliás porcukorral hintsük meg.

Add a Startlaphoz
1878.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
15 dkg porcukor,
2 tojás,
5 evőkanál hideg viz,
5 dkg darált dió,
10 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
2,5 dl tej,
2 evőkanál liszt,
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
5 dkg darált dió,
rum,
a díszítéshez:
5 dkg étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat a cukorral és 5 evőkanál hideg vízzel, adjuk hozzá a darált diót, a lisztet, a sütőport és a habbá vert tojásfehérjét. Süssük meg a tésztát egy kiolajozott, lisztezett, közepes méretű kerek, tortaformában, majd rácsra borítva hűtsük ki. A krémhez a tejben a lisztet keverjük csomómentesre, főzzük fel, majd hűtsük ki. Közben a vajat a porcukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a darált diót, a vaníliáscukrot, a rumot, végül pedig a kihűlt főzött krémet. A kihűlt tésztát tegyük vissza a tortaformába, kenjük rá a krémet, és simítsuk el. Olvasszuk meg a csokoládét vízfürdőn, és amikor már nem nagyon forró, de még meleg és képlékeny, csepegtessük rá a torta tetejére. Néhány órára tegyük hűtőszekrénybe, hogy a krém megdermedjen.

Add a Startlaphoz
Add a Startlaphoz
1877.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
4 dkg élesztő,
13 dkg cukor,
37 dkg vaj,
1,2 dl tej,
5 tojás,
1 citrom lereszelt héja,
15 dkg mazsola,
5 dkg vágott mandula,
4 dkg cukrozott narancshéj,
csipetnyi só,
5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk szét az élesztőt, kevés cukorral és liszttel, valamint 1/2 dl tejjel. Olvasszuk fel a vajat és keverjük össze a maradék tejjel, a cukorral, a tojásokkal, és a lereszelt citromhéjjal. Öntsük a megfuttatott élesztőt és vaja keveréket a lisztre, melyben előzőleg egy mélyedést alakítottunk ki, és dolgozzuk ki alaposan. Pihentesük a tésztát fél óráig, majd öntsük kuglófformába, és kelesszük meg. 180 fokon 1 órán át süssük. Még melegen borítsuk ki a formából, és nedves kendővel letakarva hagyjuk 10 percig állni. Ezután szórjuk meg porcukorral.

Add a Startlaphoz
1876.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
2,5 dl tej,
2 dkg élesztő,
12 dkg vaj,
8 tojássárgája,
4 tojásfehérje,
10 dkg cukor,
kevés só,
5 dkg mazsola,
1 csomag vaníliáscukor,
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a vajat a tojássárgákkal, a sóval, a cukorral és a felfuttatott élesztővel, adjuk hozzá a lisztet, a mazsolát, a vaníliáscukrot és a tojásfehérjék habját. Kelesszük, majd kikent, lisztezett kuglófformát félig töltsünk meg a tésztával. Ezután kelesszük ismét, és közepes tűzön süssük. A kihűlt kuglófot vonjuk be csokoládémázzal.

Add a Startlaphoz
1875.
HOZZÁVALÓK:
32 dkg mandula,
21 dkg cukor,
1 evőkanál liszt,
1 csomag vaníliáscukor,
1 citrom,
2 tojásfehérje,
kakaó, vagy porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjünk össze 25 deka finomra őrölt héjas mandulát, a cukorral, a liszttel a vaníliáscukorral és a citrom levével, majd adjuk hozzá a tojások fehérjéből vert kemény habot. Ezután még dolgozzunk hozzá 7 deka apró kockára vagdalt hámozott mandulát. Formáljunk belőle vastag rudat, melyet kevés kakaóval kevert porcukorral szórjunk be. Pár napra hagyjuk szabad levegőn száradni, vagy egész langyos sütőben már pár óra alatt kiszáríthatjuk. Csak száradás után szeleteljük.

Add a Startlaphoz