1704.
HOZZÁVALÓK:
32 dkg liszt,
12.5 dkg cukor,
8 dkg vaj,
2 tojás,
1/2 késhegynyi szódabikarbóna,
1/2 rúd vanília,
1,5 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a vajat a liszttel, a cukorral, a tojásokkal, a szódabikarbónával, a vaníliával és a tejföllel. Nyújtsuk ki vékonyra, szaggassuk ki tetszés szerint választott apró formákra, és süssük ki sárgára.
Add a Startlaphoz
1703.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
34 dkg cukor,
4 nagy v. 6 kis citrom,
6 dl tejföl,
2x1 g zselatinpor,
pirított mandula szeletek,
angelika csillagok,
cukrozott virágok,
citromszeletek.

ELKÉSZÍTÉS:
Béleljünk sütőpapírral egy 18 cm átmérőjű edényt úgy, hogy 10 cm a perem fölé nyúljon. Keverjük össze a tojás sárgákat, cukrot, és a citromok levét. Verjük fel gőzön kb. 5 percig, vagy amíg sűrű nem lesz. Vegyük le a gőzről, és további 4-5 percig verjük, amíg fehér nem lesz. Keverjük a tejfölt. A zselatint a gőz fölött egy kis tálban keverjük el 1,2 dl forró vízzel. Ha nem olvad el, akkor lassú tűzön egy kicsit főzzük. Várjuk meg, amíg egy kicsit kihűl, majd kanalanként keverjük bele a citromos masszát. Keverjük alaposan össze. Végül adjuk hozzá a tojások keményre vert fehérjét. Tegyük a formába, és tegyük hidegre, amíg megkeményedik. Díszítsük fel, vágjuk le róla a papírt és tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1702.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
15 dkg vaj,
5 dl liszt,
2 tojás,
só,
a töltelékhez:
5 dl sült, áttört sütőtök,
3,5 dl  kemény tejszínhab,
1 evőkanál barna cukor,
1 evőkanál cukor,
só,
őrölt fahéj,
őrölt gyömbér,
őrölt szerecsendió.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a hideg vajat a liszttel, és a sóval, adjunk hozzá 5-6 evőkanál hideg vizet, és készítsünk belőle a linzertésztához hasonló tésztát. Hűtőszekrényben 30 percig pihentessük. Nyújtsuk ki az elkészült tésztát 1/2 cm vastagságúra és béleljünk ki vele egy 27 cm-es kivajazott tortaformát. A sütőtököt, a cukrot, és a fűszereket tegyük egy nagy tálba, és keverjük össze alaposan. Ezután keverjük hozzá az elkevert tojásokat. A keményre vert tejszínt óvatosan dolgozzuk bele, majd ezzel a keverékkel töltsük meg a kibélelt tortaformát. 15 percig 200 C-on süssük, majd mérsékeljük a hőmérsékletet, kb. 110 fokra és még 45 percig süssük. Célszerű fogpiszkálóval próbát végezni, ha nem ragad rá, akkor készült el.
Add a Startlaphoz
1701.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg keserű csokoládé,
30 dkg gesztenyepüré,
15 cl tejszín,
3 evőkanál tejszínhab,
porcukor,
a szószhoz:
10 cl tej,
20 dkg nugát,
1 evőkanál mogyorólikőr,
6 evőkanál tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Kis lángon olvasszuk fel a csokoládét. Öntsük alufóliára úgy, hogy 2-3 mm vastag legyen. Tegyük hűtőszekrénybe, dermedés után vágjuk 4 x 6 cm-es háromszögekre. A gesztenyemasszát dolgozzuk össze a tejszínnel, egy kis meggylikőrrel és a tejszínhabbal. Melegítsük fel a tejet, és olvasszuk fel benne a nugátot. Miután kihűlt, tegyük bele a likőrt és a tejszínhabot. Szedjük le a csokilapokat a fóliáról, ragasszuk össze kettesével a gesztenyés krémmel. A tetejét is díszítsük a gesztenyekrémmel, és öntsük le a nugátszósszal.
Add a Startlaphoz
1700.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
1,5 dkg puha vaj,
3 tojás,
csipetnyi só,
20 cl tejszín,
10 cl tej,
1/2 kg saszla szőlő,
2 evőkanál narancshéj,
12,5 dkg porcukor,
kristálycukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet, a vajat, 1 tojássárgáját, a sót, 7,5 dkg porcukrot és egy kis meleg vizet. Pihentessük negyedórát. Mossuk és hámozzuk meg a szőlőszemeket. Adjuk hozzá a tejszínt, a megmaradt tojást, tejet, narancshéjat, maradék porcukrot. Keverjük alaposan össze. Béleljünk ki egy lepényformát a tésztával. Öntsük rá a szőlős tölteléket, és süssük 35 percig. Miután kihűlt, hintsük meg kristálycukorral és díszítsük a maradék szőlőszemekkel.
Add a Startlaphoz
1699.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
3 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 evőkanál ételkeményítő,
1/2 csomag sütőpor,
5 evőkanál liszt,
20 dkg fekete szeder,
1/2 l tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat a cukorral, a vaníliáscukorral, és az ételkeményítővel. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd felváltva adjuk a tojásos keverékhez a sütőporral elkevert liszttel. Óvatosan dolgozzuk egynemű masszává. Tegyük a masszát nyomózsákba, majd nyomjunk a sütőpapírral bélelt tepsibe kb. 10 cm átmérőjű csigákat. Ebből a mennyiségből kb. 20 korongot kapunk. Közepesen meleg sütőben süssük világosra 10 perc alatt. Ne szárítsuk ki. Hagyjuk hűlni, és válasszuk le a papírról. Közben készítsük el a krémet. A gyümölcsből tegyünk félre 10 szemet a díszítéshez, a többit törjük össze egy villával. Adjuk hozzá a tejszínt, és verjük kemény habbá. Halmozzuk a piskótalapokra a tejszínkrémet 3 cm vastagon. Tegyük rá a másik lapot, és szórjuk meg porcukorral. Díszítésnek 1 kiskanál habot tegyünk a felső lapra és egy szemet a gyümölcsből. Frissen kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1698.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
15 dkg cukor,
só,
3 tojás,
25 dkg liszt,
meggy,
3 tojásból piskótatészta.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, és egy csipetnyi sóval. Keverjük hozzá egyenként a tojássárgákat, végül verjük kemény habbá a tojások fehérjét, és a liszttel együtt óvatosan keverjük a masszába. Tegyük kizsírozott, lisztezett tepsibe, simítsuk el, és rakjuk ki a kimagozott meggyel soronként egyenletesen. készítsünk 3 tojásból piskótatésztát, és azzal vonjuk be a meggyel kirakott tésztát. Lassú tűznél süssük. Lehet a piskótatésztával rácsozni is, tetszés szerint, de rácsozhatjuk a tetejét piskóta helyett tojásfehérjéből készült habbal is. Tojásfehérjénként 4 dkg cukrot tegyünk a habba.
Add a Startlaphoz
1697.
HOZZÁVALÓK:
13 dkg liszt,
10 dkg cukor,
1 kávéskanál sütőpor,
1 teáskanál fahéj,
13 dkg reszelt sárgarépa,
10 dkg darált dió,
2 alma,
7 dkg porcukor,
4 dkg reszelt csokoládé,
2 egész tojás.
a habhoz:
2 tojásfehérje,
6 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük 2 percen keresztül a meghámozott almákat, majd törjük át őket egy szitán. Adjuk hozzá a porcukrot, a lereszelt sárgarépát, a csokoládét, a fahéjat, a tojássárgáját és a diót. Verjük kemény habbá a fehérjét a cukorral, és keverjük a péphez, majd a sütőporral elkevert lisztet is forgassuk bele. Vajjal kikent, lisztezett formában kb. 30 percig süssük 180 fokon. A sütés felénél verjük habbá a 2 tojásfehérjét a cukorral, és amikor a tortánk megsült, ezt óvatosan kenjük rá, majd 5-6 percig 150 fokon szárítsuk.
Add a Startlaphoz
1696.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
60 dkg liszt,
10 dkg cukor,
1 dl olaj,
5 csomag vaníliáscukor,
1/2 teáskanál só,
a koktélhoz:
5 dl kókuszlikőr,
2,5 dl lehetőleg fehér rum,
20 dkg kókuszreszelék,
1 l Exotic mix, rostos gyümölcslé (vagy ananászlé),
1 mangó.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet tálba szitáljuk. Fazékban felforralunk 7 dl vizet az olajjal és a sóval, majd a lisztre öntjük. Kézi mixerrel sima tésztává dolgozzuk. A tésztát nagy átmérőjű, csillagcsöves nyomózsákba töltjük. Magas falú serpenyőben az olajat felforrósítjuk, és a tésztából egyszerre 2-3 csigát nyomunk bele. A csigákat aranysárgára sütjük, majd fehér konyhai papírtörlőre szedjük, és leitatjuk a felesleges olajat. Még forrón beleforgatjuk a cukorral elkevert vaníliás cukorba, és azonnal kínáljuk. (Kb. 20 csigát kapunk.)
A koktélhoz a kókuszreszeléket leforrázzuk 1/4 l vízzel. Kb. 10 percig áztatjuk, majd gézen átszűrjük, és a kókuszlevet felfogjuk. A gyümölcslevet, a likőrt, a kókusztejet és a rumot nagy tálba öntjük, majd 10 jégkockát adunk hozzá. Jól összekeverjük, és 2 dl-es koktélos poharakba szűrjük. A mangót meghámozzuk, magját eltávolítjuk. Húsát kis darabokra vágjuk, feldíszített pálcikára szúrjuk, és a poharakba helyezzük.
Add a Startlaphoz
1695.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
15 dkg porcukor,
10 dkg margarin,
3 evőkanál olvasztott méz,
4 evőkanál tej,
2 kávéskanál szódabikarbóna,
1 tojás.
a fehér krémhez:
1 l tej,
8 evőkanál liszt,
25 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
2 csomag vaníliáscukor.
a barna krémhez:
20 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
9 dkg kakaó,
4,5 evőkanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a tészta hozzávalóit és süssünk belőle 4 lapot. A fehér krém elkészítéséhez főzzük péppé a tejet a liszttel. A margarint a porcukorral, vaníliás cukorral keverjük habosra. A kihűlt péppel dolgozzuk össze és kenjük a lapok közé. Barna krémmel is tölthetjük, ebben az esetben a hozzávalókat keverjük össze, de ne főzzük. A kész süteményt másnap szeletelhető, egy forró vizes késsel.
Add a Startlaphoz
1694.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
15 dkg margarin,
15 dkg cukor,
1 csomag sütőpor,
2 tojássárgája,
1 evőkanál tejföl,
a töltelékhez:
20 dkg porcukor,
kevés rum,
10 dkg margarin,
14 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
20 dkg darált dió,
1 citrom,
2 dl tej,
2 tojásfehérje,
a tetejére:
20 dkg porcukor,
3 evőkanál tej,
5 dkg vaj,
3 dkg kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a cukorral, a sütőporral, a tojások sárgájával és a tejföllel. Nyújtsunk ki belőle két lapot. Egyiket tegyük a tepsibe, kenjük meg lekvárral, és töltsük meg a következő töltelékkel. Keverjük ki a porcukrot egy kis rummal és a margarinnal. Adjuk hozzá a liszttel elkevert sütőport, a darált diót, citrom lereszelt héját és levét, a tejet, és keverjük össze alaposan. A 2 tojás felvert habját is keverjük hozzá, majd simítsuk a lekvározott tésztára. Tegyük rá a másik lapot is, egy villával szurkáljuk meg, és süssük meg. Főzzük össze a porcukrot, a tejet, a vajat és a kakaót összefőzünk, majd simítsuk a tésztára.
Add a Startlaphoz
1693.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
25 dkg cukor,
3 tojás,
10 dkg zsír,
1 citrom lereszelt héja,
2 evőkanál tejföl,
1 késhegynyi szódabikarbóna,
ízlés szerint választott lekvár,
2-3 evőkanál dió, vagy mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:
Fél kiló lisztből, 25 deka cukorból, három tojássárgájából és egynek a fehérjéből, tíz deka zsírból, egy citrom reszelt héjából, két evőkanál tejfölből és egy késhegynyi szódabikarbónából tésztát gyúrunk. Két részben nyújtjuk ki. Az egyik részt kikent tepsibe tesszük, megkenjük lekvárral, meghintjük 2-3 kanál reszelt dióval vagy mogyoróval. A másik rész tésztával befödjük, megkenjük tojásfehérjével és cukorral kevert dióval meghintve, megsütjük.
Add a Startlaphoz
1692.
HOZZÁVALÓK:
6 dkg mandula,
4 tojásfehérje,
10 dkg cukor,
3 dkg liszt,
csipetnyi fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Hat deka, kőmozsárban tojásfehérjével finomra dörgölt mandulát összevegyítünk 10 deka cukorral, 3 tojás keményre vert habjával, 3 deka liszttel és csipet fahéjjal. Viasszal kikent tepsire idomítózacskóval rudacskákat nyomunk belőle. Forró sütőben megsütjük és még melegen fürtszerűen fölcsavarjuk őket főzőkanál nyelére.
Add a Startlaphoz
1691.
HOZZÁVALÓK:
2 szép birsalma,
2 tojás,
2 dl kefir (vagy házi aludttej),
15-20 dkg liszt,
10-15 dkg porcukor,
1 csapott teáskanál sütőpor,
késhegynyi őrölt szegfűszeg,
csipetnyi só,
a tálaláshoz birsalmabefőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásokat habosra, szórjuk bele a cukrot, a sót, a szegfűszeget és a sütőport, majd a kefirt és a lisztet is hozzáadva, keverjük ki alaposan. Egészen sűrű galuskatésztának kell lennie. Ezután a megmosott birsalmákat hámozzuk meg, majd ismét mossuk meg, és kicsumázva reszeljük bele a tésztába. Dolgozzuk össze alaposan, végül szaggassuk a 180 fokos forró olajba egy kis, kerek merőkanál segítségével oly módon, hogy a merőkanalat minden egyes fánk adagolása előtt üresen belemártjuk a forró olajba. 4-5 perc alatt megsült fánkok jócskán megdagadva kerülnek ki az olajból, ezért egyszerre csak néhány darabot tegyünk a készülékbe. A megsült fánkokat tegyük papírtörülközőre, hogy felitassuk a lecsurgó olajat, és jéghideg birsalmabefőttet kínáljunk hozzá. A tésztában lévő cukor miatt nagyon gyorsan sül!
Add a Startlaphoz
1690.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg gesztenyemassza,
5 dkg vaj vagy margarin,
2 tojás,
2 evőkanál rizsliszt,
2 csomag vaníliáscukor,
1 púpozott mokkáskanál sütőpor,
1/2 csésze kimagozott és levétől leszűrt meggybefőtt,
kevés liszt, tojás, és zsemlemorzsa a bundázáshoz.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a gesztenyemasszát a felvert, egész tojásokkal, a rizsliszttel, a vaníliáscukorral, a sütőporral és a vajjal. Formáljunk a masszából nagy diónyi gombócokat, majd mindegyik közepébe nyomjunk bele egy-egy szem meggyet. Mártsuk lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába, majd a 170 fokra felhevített olajba téve 4-5 perc alatt szép pirosasbarnára süssük meg. A felesleges olajat csöpögtessük, és azonnal, még melegen tálaljuk.
Add a Startlaphoz