Ads 468x60px

Pages

Újfalusi mazsolás rétes

1296.

HOZZÁVALÓK:
a rétestésztához:
a 967. számú recept szerint,
a töltelékhez:
2 dkg élesztő,
6 dl tej,
32 dkg cukor,
4 tojás,
10 dkg vaj,
1/4 rúd vanília,
30 dkg búzadara,
15 dkg mazsola,
reszelt citromhéj,
2 dl tejföl,
10 dkg zsemlemorzsa,
5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el a rétest a 967. számú recept szerint. A töltelékhez először kelesszük meg az élesztőt 1 dl tejben, 2 dkg cukorral. Közben keverjük ki a tojássárgákat 20 dkg cukorral. A tejet a vajjal és a vaníliával tegyük fel főni, és ha felforrt, állandó kevergetés közben adjuk hozzá a búzadarát. Amikor sűrűsödni kezd, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé hűlni. Ezután állandó kevergetés közben öntsük vékony sugárban a tojássárgákhoz. Hevítsük tovább mérsékelt tűzön, de már ne forraljuk fel, mert a tojás összefuthat. Ha elértük a kellő sűrűséget, keverjük bele a mazsolát, reszeljünk bele kevés citromhéjat, adjuk hozzá a tejfölt, a maradék cukrot, és a simára kevert élesztőt, majd keverjük el az egészet alaposan. Végül vegyítsük el benne óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjéket. A tölteléket rendezzük el egy csíkban a kinyújtott és megzsírozott rétestészta egyik szélén, de előtte szórjunk alá zsemlemorzsát, hogy a tészta ne ázzon el. Sütés előtt kelesszük langyos helyen negyed órát. Ha ropogósra sült, porcukorral meghintve tálaljuk.

Finom süti

1295.
Zsákai Éva receptje

HOZZÁVALÓK:
5 dkg darált dió,
5 dkg cukor,
5 dkg vaj,
10 dkg liszt,
1 mokkás kanál sütőpor,
1 evőkanál tejföl,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Minden 5 dkg darált dióhoz a megadott mennyiségű cukrot, vajat, lisztet, sütőport, és tejfölt számítsuk, de minden 10 dkg dióhoz, már egy tojássárgája is szükséges. Keverjük össze a hozzávalókat és hagyjuk kb. 1/2 órát állni. Nyújtsuk ki, és szaggassunk belőle tetszőleges formákat. Előmelegített sütőben, nagyon rövid ideig kell sütni. Miután kihűlt, ízlés szerint választott lekvárral kettesével ragasszuk össze.

Egyszerű narancsos

1294.
Rátay Vera receptje

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 tojás,
1 narancs,
5 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztben a margarint, és gyúrjuk össze az egész tojással. Adjuk hozzá a narancs lereszelt héját, és a kifacsart levének a felét, valamint a vaníliáscukrot. Nyújtsuk ki a tésztát, és vágjuk 1/2 centiméteres szeletekre. Közepesen lángon süssük világospirosra.

Árpapehely sütemény

1293.
dr. Okolicsányi Jánosné receptje
HOZZÁVALÓK:
30 dkg árpapehely,
2 dl tej,
15 dkg porcukor,
3 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
kevés reszelt citromhéj,
kevés fahéj,
10 dkg margarin,
2 nagyobb jonatán alma,
2 evőkanál baracklekvár,
4 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Forrázzuk le fél liter vízzel az árpapelyhet, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ha maradt rajta víz, akkor azt öntsük le róla. Még melegen keverjük hozzá a margarint, a cukrot, a fahéjat, a vaníliáscukrot, a reszelt citromhéjat, a baracklekvárt, a megtisztított és apróra vágott almákat, a tojások sárgáját, a lisztet, és a sütőport. Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a tejet, és keverjük simára. Ezután óvatosan keverjük hozzá a tojások felvert habját. Kenjünk ki margarinnal egy kisebb tepsit, hintsük meg liszttel, öntsük bele a tésztát, és egy fakanállal simítsuk el egyenletesen. Kb. 25-30 percig süssük. Vaníliás, fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Mézes tészta

1292.

HOZZÁVALÓK:
1 dl méz,
2 tojás,
30 dkg liszt,
10 dkg porcukor,
1 kiskanál szódabikarbóna,
reszelt citromhéj,
őrölt fahéj, szegfűszeg,
befőtt,
déli gyümölcsök (narancs, citrom, mazsola, füge, datolya),
darabos dió,
cukorszirup.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a folyékony mézet az egész tojásokkal, majd gyúrjuk össze a liszttel, a porcukorral, a szódabikarbónával, az ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjjal és fűszerekkel. Adjunk hozzá a kedvenc befőttünkből és a szintén ízlés szerint választott gyümölcsökből. Végül gyúrjuk bele a darabos diót is. Sűrű tésztát kapunk, melyet nyújtás nélkül, egyben tegyünk a zsírozott, kilisztezett tepsibe. Sütés közben ki fogja tölteni a formát. Még forrón, a tepsiben, ecseteljük be sűrű cukorsziruppal, ettől lesz fényes a teteje. Miután kihűlt, és megszáradt, szeleteljük fel, de mindig csak annyit, amennyit feltálalunk. Így nem fog kiszáradni, és ebben formában sokáig eláll.

Datolyatorta

1291.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg datolya,
20 dkg cukor,
7 tojás,
1 evőkanál rum,
10 dkg darált mandula,
a krémhez:
5 tojássárgája,
15 dkg datolya,
20 dkg vaj,
a bevonáshoz:
cukrozott tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a kimagozott, és megdarált mandulát a cukorral, a tojássárgákkal, és a rummal, majd adjuk hozzá a tojások keményre vert habját, és a hámozott, őrölt mandulát. Öntsük a massza felét egy kikent formába, és két részletben süssük meg. A két lapot töltsük meg a következő krémmel: főzzünk krémet a tojássárgájákból és a megdarált datolyából gőz fölött. Miután kihűlt, keverjük bele a habosra kevert vajat. Vonjuk be a torta oldalát és a tetejét is ezzel a krémmel, végül cukrozott tejszínhabbal borítsuk be.

Puding torta

1290.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
15 dkg porcukor,
10 dkg pudingpor,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg grízes liszt,
a krémhez:
10 dkg pudingpor,
2 dl tej,
12 dkg porcukor,
10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, és az ízlés szerint választott ízű pudingporral, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és a keményre vert tojáshabot. Öntsük vajjal kikent, kilisztezett tortaformába, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél süssük ki. Miután kihűlt, vágjuk a tortát lapjában ketté, és kenjük meg lekvárral, majd a krémmel. Ezután a torta tetejét, és oldalát is vonjuk be a krémmel, és díszítsük tejszínhabbal. A krém elkészítéséhez keverjük el a tejben a pudingport, és állandó kevergetés közben főzzük sűrű krémmé. Miután kihűlt, adjuk hozzá a porcukorral habosra kikevert vajat.

Barbi

1289.
HOZZÁVALÓK:
2 dl tej,
3 dkg élesztő,
10 dkg porcukor,
50 dkg liszt,
1 tojás,
10 dkg vaj,
25 dkg rebarbaraszár,
10 dkg cukor,
10 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel az élesztőt langyos, 2 dkg porcukorral édesített tejben. Dolgozzuk el alaposan a lisztet a tojással, a vajjal, a maradék porcukorral, és a felfuttatott élesztővel, majd gyúrjuk lágy tésztává. Meleg helyen, letakarva kelesszük meg. Miután megkelt, a tésztát nyújtsuk ki tepsi méretű lappá. Vágjuk a megtisztított rebarbarát 1 cm vastag szeletekre, majd szórjuk rá a cukrot, és keverjük el a mazsolával. Simítsuk a tésztára a rebarbarás tölteléket, és tekerjük fel. Vágjuk a tekercseket ujjnyi vastag szeletekre, és helyezzük a csigákat a sütőpapírral fedett sütőlapra. Tegyük az előmelegített sütőbe, és közepes tűzön kb. 25 perc alatt süssük meg.

Csíkos keksz-desszert

1288.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg liszt,
25 dkg cukor,
2 kiskanál kakaópor,
5 dl tej,
1,5 dl feketekávé,
25 dkg margarin,
40 dkg omlós keksz,
5 dkg kókuszreszelék,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a lisztet a cukorral, és a kakaóporral, majd adjuk hozzá a tejet, és a feketekávét. Kevergetés közben főzzük sűrűre. A tűzről levéve adjuk hozzá a margarint, és hagyjuk kihűlni. Kenjük meg a kekszet darabonként a kihűlt krémmel, és tapasszuk össze hengerré. A maradék krémmel kenjük be a hengert, és forgassuk meg a vaníliáscukorral elkevert kókuszreszelékben. Fóliába csomagolva tegyük egy napra hűtőszekrénybe. Másnap ferdén vágva szeleteljük fel, hogy csíkos szeleteket kapjunk.

Francia sajtos keksz

1287.

HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
35 dkg Pannónia sajt,
25 dkg vaj,
6 evőkanál tejföl,
a töltelékhez:
10 dkg vaj,
15 dkg Pannónia sajt,
3 evőkanál tejföl,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a lereszelt sajtot, a vajat, és a tejfölt. Pihentessük a tésztát 1,5 órát, majd nyújtsuk ki 1/2 cm vastagságúra. Szurkáljuk ki 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval, és süssük ki világossárgára. A töltelékhez keverjük ki a vajat a lereszelt sajttal, miközben adjuk bele a tejfölt, és ízlés szerint a sót. Miután a keksz kihűlt ezzel a töltelékkel töltsük meg vastagon a kekszlapokat kettesével, és tálalás előtt 10 perccel tegyük vissza a meleg sütőbe. Melegen tálaljuk.

Vaníliás kifli

1286.

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg vaj,
10 dkg cukor,
55 dkg liszt,
2 tojássárgája,
1 csomag vaníliáscukor,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, majd keverjük hozzá a lisztet, és a tojássárgákat, végül pedig szórjuk bele a vaníliáscukrot is. Keverjük el alaposan, és ha a massza kész, formáljunk egy papírra kifli alakokat, a közepüket pedig nyomjuk be egy kissé. Közepesen meleg sütőben süssük ki. Miután megsült, a mélyedésekbe kenjünk ízlés szerint választott lekvárt.

Csokoládés pálcikák

1285.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
25 dkg liszt,
4 tojás,
a csokoládékrémhez:
15 dkg csokoládé.
3 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük fel forrni a vajat 1,5 dl vízzel. Amikor elkezd forrni, keverjük bele a lisztet. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a tojásokat egyenként, mindig alaposan elkeverve. A tésztából helyezzünk 10 cm hosszú, és ujjnyi vastagságú pálcikákat egy kevéssé megvajazott, és belisztezett sütőlemezre egy nyomózsák segítségével. Melegen sütőben süssük ki. Miután kihűltek a pálcikák, kenjük be a felső részüket csokoládémázzal, és hűvös helyen szárítsuk meg őket. Ezután az oldalukon hosszában vágjuk fel őket, és töltsük meg a csokoládémázzal. A máz elkészítéséhez olvasszuk fel a csokoládét kevés vízben, majd miután kihűlt, keverjük hozzá óvatosan a cukrozott, felvert tejszínt.

Cukorpuding

1284.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
2 tojás,
3 tojássárgája,
15 dkg liszt,
8 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra az egész tojásokat, és a tojássárgákat forró víz fölött a cukorral, majd adjuk hozzá a lisztet és az olvasztott vajat. Keverjük el alaposan, és öntsük vajjal kikent formába. Süssük, vagy gőzben főzzük meg. Tej-, bor-, vagy csokoládésodóval tálaljuk.

Gesztenyekrémes mazsolatorta

1283.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg porcukor,
7 tojás,
10 dkg őrölt mandula,
15 dkg mazsola,
a krémhez:
3 dkg vaj,
3 tojássárgája,
25 dkg gesztenyemassza,
csokoládédara.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a porcukrot a tojássárgákkal, majd adjuk hozzá a hámozott, őrölt mandulát, az összevágott mazsolát, és a tojásfehérjék felvert habját. Két részben süssük meg. Miután kihűlt, töltsük meg a gesztenyekrémmel. A krém elkészítéséhez keverjük el a vajat a tojássárgákkal, adjuk hozzá a gesztenyemasszát, ha szükséges, még cukrozzuk meg, illetve hígítsuk kellően tejjel. A torta tetejét és oldalát is vonjuk be a krémmel, majd hintsük meg csokoládédarával. A tetejét mazsolaszemekkel díszítsük.

Mézes kókuszos

1282.

HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
30 dkg cukor,
3 dl tej,
15 dkg kókuszreszelék,
6 evőkanál méz,
5 dkg vaj,
1 csomag sütőpor,
60 dkg liszt,
csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el alaposan az egész tojásokat a cukorral, és lassan adjuk hozzá a tej felét, a kókuszreszeléket, majd folyamatos kevergetés mellett a híg mézet, a megolvasztott vajat, a tej másik felét, és végül a sütőporral elkevert lisztet. Öntsük a masszát vajjal kikent, kilisztezett tepsibe, és lassú tűznél süssük meg. Még melegen szeleteljük fel. Olvasztott csokoládéval csurgassuk le.