1674.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg vaj,
2 tojássárgája,
1/2 csomag sütőpor,
késhegynyi só,
cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk el a lisztet a vajjal, a tojássárgákkal, a sütőporral, és a kis késhegynyi sóval, 5-6 alkalommal vékonyra nyújtsuk ki, és minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel hajtogassuk többszörösen. Végül félujjnyi vastagra nyújtsuk ki, és közepes pogácsavágóval szúrjuk ki. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen kenjük meg, kevés nagy szemű kristálycukorral szórjuk meg, és a közepükbe kis gyümölcsvillával szúrjunk bele. Forró sütőben süssük szép pirosra.
Add a Startlaphoz
1673.
HOZZÁVALÓK:
75 dkg natúr krémsajt,
50 dkg Ricotta túró,
1,5 csésze cukor,
4 egész tojás,
kevés liszt,
ízlés szerint szárított gyümölcs vagy mazsola,
1 csésze apróra vágott vagy darált mogyoró,
1 csésze tört vagy darált keksz,
1/2 csésze barnacukor,
csipetnyi szerecsendió;

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a darált mogyorót, a kekszet, a barnacukrot és a szerecsendiót. Vajazzunk ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát, majd szórjuk a keveréket az aljára és az oldalára. Ez lesz majd a túrótorta kérge. Ha akarunk, a tetejére is hagyhatunk belőle. Keverjük lágyra a krémsajtot, a cukrot és a Ricotta túrót. Mikor már elég krémes, adjuk hozzá a tojásokat, és habverővel verjük fel alaposan. Ízesíthetjük a keveréket szárított gyümölccsel vagy mazsolával, de szórhatjuk ezeket a sütemény tetejére is. Öntsük a tölteléket a formába, és lassú tűzön süssük kb. 40 percig!
Add a Startlaphoz
1672.
HOZZÁVALÓK:
1 csésze forralt tej,
10 dkg margarin,
1/2 csésze cukor,
1 teáskanál só,
1 dkg élesztő,
2 felvert tojás,
4 csésze liszt (ha ragad a kézre, több is lehet).

ELKÉSZÍTÉS:
Keverd össze a margarint, a cukrot, és a sót a tejjel, majd hagyd langyosra kihűlni. Ezután add hozzá a morzsolt élesztőt, a tojást és a lisztet. Keverd jól össze, addig gyúrd, míg már nem ragad a kézre. (Ha ragad, apránként adj hozzá kis lisztet, de ne sokat, mert akkor kemény lesz a tészta!) Takard le, hagyd egy éjszakán át pihenni. (Hűtőbe nem szabad tenni!) Reggel nyújtsd ki, 1 – 1,5 cm-es lapnak, és oszd 24 egyenlő darabra, (több liszt esetén több db is lehet). Kis gömböket formálva belőle, tedd zsírozott/margarinozott sütőlemezre. Hagyd ekkor is kelni egy kicsit.  350 fokon süthető, kb. 15 percig. A teteje "sápadt" marad, de ilyennek is kell lennie!
Add a Startlaphoz
1671.
HOZZÁVALÓK:
3 csésze liszt,
1,5 teáskanál sütőpor,
1,5 teáskanál szódabikarbóna,
2 teáskanál fahéj,
1 teáskanál őrölt szerecsendió,
1 teáskanál őrölt szegfűszeg,
1 teáskanál őrölt szegfűbors,
25 dkg lágy vaj,
1 csésze cukor,
4 nagy tojás,
50 dkg főtt, tört sütőtök,
1 teáskanál friss, őrölt gyömbér,
1 teáskanál vaníliaaroma,
1/2 csésze mazsola,
a tálaláshoz: porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Vajazzunk ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát, és melegítsük elő a sütőt 180°C fokra. Vegyítsük el a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszerek közül a fahéjat, a szerecsendiót, a szegfűszeget és a szegfűborsot. Majd egy külön tálban keverjük habosra a vajat a cukorral, adjuk hozzá egyenként a tojásokat, és velük együtt jól verjük fel. Borítsuk bele, a pépesített sütőtököt, és gyömbért és a vaníliaaromát, majd alaposan dolgozzuk össze. Szórjuk bele a lisztet és a mazsolát, és fakanállal forgassuk át, hogy minden elkeveredjen. Öntsük a tésztát az előkészített formába, és süssük 55 percig, míg teljesen át nem sül. Mikor a sütemény megsült, vegyük ki a sütőből, és teljesen hűtsük ki. A tetejét szórjuk meg porcukorral.
Add a Startlaphoz
1670.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg cukor,
3 tojás,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg margarin,
1 dl tej,
20 dkg liszt,
1 evőkanál étolaj,
magozott meggy,
étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a puha margarint a cukorral, a tojások sárgájával, és a sütőporral. Dolgozzuk bele a tejet, a lisztet, és az olajat, majd forgassuk bel a tojások habbá vert fehérjét is. Simítsuk a tésztát kizsírozott tepsibe, és szórjuk meg megmosott, és kimagozott meggyel. Ha gazdagabban akarjuk adni, még apró kockára vágott étcsokoládét is hinthetünk a meggy közé. Forró sütőbe tolva 30-35 perc alatt tűpróbáig süssük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, és kockákra vágva rakjuk tálra.
Add a Startlaphoz
1669.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
7 tojás,
20 dkg cukor,
2 dkg kakaó,
10 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
1/2 kg meggy kimagozva,
a krémhez:
1 dl tej,
1 evőkanál liszt,
25 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához szükséges anyagokból süssünk meggyes piskótalapot. A krémhez a tejben főzzük sűrűre a lisztet, és hagyjuk kihűlni. Közben a margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral keverjük ki habosra, majd dolgozzuk össze a tejes liszttel. Kenjük a krémet a kihűlt meggyes piskóta tetejére, és csurgassunk rá olvasztott csokoládét.
Add a Startlaphoz
1668.
HOZZÁVALÓK:
1 szögletes piskóta tortalap,
25 dkg gesztenyemassza,
15 dkg margarin,
2 evőkanál rum,
4-5 evőkanál meggydzsem,
5 dkg étcsokoládé,
2 dkg vaj,
csokoládés tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:
A kész piskótalapot két lapba vágom. Az egyik lapot megkenem az egy-két evőkanál vízzel kenhetőre kevert meggydzsemmel, majd a második lapot ráfektetve, azt ugyancsak megkenem a dzsemmel. Hűtőben jól kihűtöm. Közben a gesztenyemasszát habosra keverem a margarinnal és a rummal. Ezt a krémet rákenem a torta tetejére és az oldalára. A csokoládét fél dl vízzel gőzön felolvasztom, majd a vajat beledobva, állandó keverés közben langyosra hűtöm. A folyékony csokoládét csíkokban rácsorgatom a krém tetejére. (Nem kell egybefüggő rétegben lennie.) Rászórom a tortadarát, és hűtőszekrényben jól lehűtöm. Kockákra vágva kínálom.
Add a Startlaphoz
1667.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
1 tojás,
2 evőkanál olaj,
1 teáskanál almaecet vagy citromlé,
csipetnyi tengeri só,
1-1.5 dl langyos víz.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk a lisztet a gyúródeszkára, vájjunk a közepén kis mélyedést, és dolgozzuk bele kézzel a hozzávalókat úgy, hogy lágy, könnyen simára dagasztható tésztát kapjunk. A tészta ragadósságát nem szabad egyre több liszt hozzáadásával csökkenteni, minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál kevésbé tapad. A gyúródeszkát késsel mindig tisztítsuk le. A kész tésztából formáljunk két golyót, ezeket tegyük a deszka vékonyan belisztezett részére, és tetejét olajjal kenjük be. Egy előmelegített lábassal fedjük le őket, és legkevesebb 1/2 órán át vagy hosszabb ideig pihentessük. A pihentetés után a tésztát nyújtsuk vékonyra, majd tekerjük sodrófára és tegyük egy vékonyan belisztezett, sima rétes-kendőre. Itt ismételten minden oldalról nyújtsuk ki, majd olajjal vékonyan kenjük be. Ezután amennyire csak lehet, a tésztát óvatosan húzogassuk ki. Végül a tetszés szerinti töltelék receptet felhasználva készítjük elő sütésre a rétestésztát.
Add a Startlaphoz
1666.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
3 tojássárgája,
4 dl tej,
csipetnyi só,
6 dkg cukor,
2 evőkanál étolaj,
5 dkg élesztő,
60 dkg liszt,
a krémhez:
25 dkg margarin,
2 csomag vaníliáscukor,
20 dkg porcukor,
3 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet a tejben megfuttatott élesztővel és a többi „tésztábavalóval”, ha túl lágy lenne, akkor adjunk még hozzá lisztet. Osszuk a tésztát 6 kis cipóra, és legalább fél órát kelesszük. Közben a keverjük ki a margarint a porcukorral, a vaníliás cukorral és a kakaóval. A cipókat egyenként nyújtsuk ki, kenjük meg vékonyan mindegyiket a krémmel és tekerjük fel a tésztát. Hármat-hármat fonjunk össze (mint ha fonott kalácsot készítenénk), és a tepsiben még kelesszük minimum 30 percet. Sütés előtt kenjük meg tojássárgájával, és közepes tűzön süssük meg. Miután megsült, pihentessük a sütőben egy kicsit, mert összeeshet.
Add a Startlaphoz
1665.
HOZZÁVALÓK:
1/8 l Arany Ászok,
1/8 l tejszínhab,
1 kg édes alma,
25 dkg liszt,
10 dkg cukor,
7,5 dkg vaj,
5 dkg mazsola,
2 dkg növényi olaj,
1 tojás,
1 evőkanál víz,
1 evőkanál porcukor,
csipetnyi só,
1 evőkanál fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük dagasztótálba a lisztet, a vajat, az olaj egy részét és a tojást egy csipetnyi sóval, adjunk hozzá egy kevés sört és vizet, és erőteljesen gyúrjuk össze a tésztát. Időközben tegyünk bele annyi sört és vizet, hogy a tészta rugalmas, finom és sima legyen. Formáljunk köralakot a kész tésztából, és egy meleg, lefedett edényben legalább 0,5 óráig hagyjuk pihenni. Ez alatt mossuk és hámozzuk meg az almákat, és vágjuk apró szeletekre. Aztán leheletvékonyra sodorjuk ki a tésztát. Vágjuk le a közben megmaradó vastagabb széleket. Szórjuk a tésztára az alma szeletkéket, és hintsük rá a mazsolát, a cukrot és a fahéjat. Verjük fel a tejszínhabot, és egyenletesen kenjük szét az egészen. Csavarjuk össze a befedett tésztát, és kizsírozott tepsiben 200 fokon süssük aranysárgára. Tálalás előtt hintsük meg porcukorral.
Add a Startlaphoz
1664.
HOZZÁVALÓK:
3 dl tej,
5 dkg főzőcsokoládé,
20 dkg kimagozott meggy,
15 dkg porcukor,
1 egész tojás,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A kimagozott meggyet rakjuk a turmixgép poharába és kevés tejjel turmixoljuk simára, majd adjuk hozzá a tojást, a maradék tejet, a porcukrot és a sót. A csokoládét gőzön vagy mikrohullámú készülékben olvasszuk meg, és csorgassuk bele a habos keverékbe. Ezután még további 1 percig keverjük. A fagylaltgép tartályába beöntve, fagyasszuk meg. (Meggybefőttből is finom, de akkor jóval kevesebb cukor kell hozzá.)
Add a Startlaphoz
1663.
HOZZÁVALÓK:
3 dl tej,
2 dl tejszín,
1 tojássárgája,
1 púpozott teáskanál instant kávépor,
1 mokkáskanál instant kakaópor,
1 evőkanál rum,
10-12 dkg porcukor,
1 zacskó vaníliás cukor,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük fehéredésig a tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral, majd öntsük turmixgép poharába. Töltsük rá a tejet, szórjuk bele a kakaóport, és a kávéport, sózzuk meg, és a rummal együtt keverjük habosra. A tejszínt verjük külön habbá, majd a kávés masszát lazán forgassuk össze a habbal. Öntsük a fagylaltgépbe, és az előírás szerint fagyasszuk meg. (Készíthetjük erősre főzött kávéval is, akkor 1 dl-t öntsünk hozzá, de csak hidegen.)
Add a Startlaphoz
1662.
HOZZÁVALÓK:
4 dl tej,
1 nagy birsalma,
15-18 dkg cukor,
3 szem szegfűszeg,
1 teáskanál étkezési búzakeményítő,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Mossuk meg a birsalmát, csumázzuk ki, hámozzuk meg, majd vékony szeletekre vágva tegyük annyi vízbe, amennyi éppen ellepi, de legalább 2 dl legyen. Szórjuk bele a cukrot és a fűszereket, és főzzük puhára. Ezután turmixoljuk, és hagyjuk kihűlni. Keverjük bele a tejbe a búzakeményítőt, és kis lángon, folyamatos keverés közben kissé sűrítsük be, majd adjuk hozzá a birsalmapéphez. Miután kihűlt, hűtőszekrényben alaposan hűtsük le, turmixgépben keverjük habosra. Ezután a fagylaltgép tartályába öntve fagyasszuk meg.
Add a Startlaphoz
1661.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg darált mák,
15 dkg kristálycukor,
10 dkg liszt,
10 tojásfehérje,
6 tojássárgája,
barackíz,
a linzertésztához:
20 dkg liszt,
15 dkg margarin,
7 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A linzertészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és a tésztát hűtőben 20 percig pihentetjük, majd a tortaforma nagyságának megtelelő kerek lapra kinyújtjuk, és a formába helyezzük. A tojássárgákat 5 dkg cukorral kikeverjük, a tojásfehérjéket a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük, és lazán a tojássárgájához keverjük. A darált mákot a liszttel összevegyítve fakanál segítségével a masszához keverjük. Az így kapott masszát kettéosztjuk. Az egyik felét a linzertésztára öntjük, a másik felét margarinnal kikent, lisztezett tortaformába tesszük. Közepesen meleg sütőben mindkét lapot kisütjük. A tortalapokat barackízzel megkenjük, de ügyeljünk a töltésnél, hogy a linzerlapon sült rész legyen a torta alsó fele.
Add a Startlaphoz
1660.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
kevés reszelt citromhéj,
20 dkg gesztenyemassza,
5 cl rum,
5 dkg étcsokoládé,
5 dkg tejcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztből, 10 dkg vajból, 5 dkg porcukorból, és a citromhéjból linzertésztát készítünk, kinyújtjuk, és akkora darabokra vágjuk, hogy kibélelhessük vele a hajó vagy ovális alakú sütőformákat és megsütjük. Miután kihűlt, a tésztákat a formából kiborítjuk. A gesztenyét, a maradék vajat, és porcukrot, illetve a rumot jól kikeverjük, és csöves nyomózsákból a tésztahajók közepébe nyomjuk. Jól kifagyasztjuk, majd az egyik oldalát olvasztott étcsokoládéba, a másikat tejcsokoládéba mártjuk.
Add a Startlaphoz
1659.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
6 tojás,
12 dkg porcukor,
2 evőkanál kakaó,
1 teáskanál szódabikarbóna,
2 evőkanál liszt,
10 dkg darált dió,
a krémhez:
2 evőkanál liszt,
1 tojás,
2 dl tej,
20 dkg margarin,
12 dkg porcukor,
1 evőkanál kakaó,
a díszítéshez: 2-3 banán.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a porcukorral. Adjuk hozzá a tojássárgákat, a kakaót, a szódabikarbónát és a lisztet. Keverjük össze alaposan, és kikent, lisztezett tepsiben süssük meg. (Minél nagyobb tepsit használjunk, hogy fel tudjuk majd tekerni a tésztát.) Amikor megsült, borítsuk darált dióval meghintett ruhára, és tekerjük fel, úgy hagyjuk kihűlni. A krémhez a lisztet a tojással keverjük ki, és a tejjel sűrűre főzzük. A margarint a porcukorral keverjük habosra, és adjuk a kihűlt krémhez. Osszuk ketté, és az egyik felébe keverjük bele a kakaót. A kihűlt tésztát tekerjük ki, és kenjük meg a fehér krémmel, majd arra kenjük rá a barna krémet. Az egyik szélére rakjunk banánkarikákat, és tekerjük fel a tésztát. Hűtőszekrényben jól megdermesztjük, majd felszeletelve kínáljuk.
Add a Startlaphoz