Aszalt szilvás rétes

 2784.

HOZZÁVALÓK:
1 csomag réteslap,
15 dkg zabpehely,
20 dkg aszalt szilva,
3 dl rostos szilvalé,
25 dkg tehéntúró,
2 tojás,
4 evőkanál olaj,
ízlés szerint méz,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A töltelék elkészítéséhez adjuk a szilvalevet és a felvert tojásokat a zabpehelyhez, majd 20 percig hagyjuk állni. Közben a megmosott aszalt szilvát kevés vízben forraljuk fel, és fedő alatt főzzük 5 percig, majd magozzuk ki, és vágjuk csíkokra. A szilvával és az áttört túróval együtt adjuk hozzá az áztatott zabpehelyhez. Keverjük össze alaposan, majd ízlés szerint mézzel, csipetnyi sóval ízesítsük. A réteslapok közül kettőt tegyünk nedves konyharuhára, kenjük meg egy evőkanál olajjal, majd a töltelék félét a szélére, egy csíkban kenjük fel. A konyharuha segítségével szorosan csavarjuk fel, és tegyük kikent sütőlapra. A tetejét is olajozzuk meg. A másik rétesrudat ugyanígy készítsük el. Előmelegített, forró sütőben 13-15 percig süssük.

Aszalt szilvás lepény

 2783.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg aszalt szilva,
15 dkg rétesliszt,
15 dkg cukor,
4 tojás,
50 dkg magvaváló szilva,
1 teáskanálnyi sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
4 szem összetört szegfűszeg.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A megmosott aszalt szilvát előző este áztassuk tiszta vízbe, majd másnap szűrjük le és magozzuk ki. Vágjuk össze nagyon apróra. 5 dkg lisztet szórjunk rá, és keverjük össze alaposan. A tojások sárgáit keverjük habosra a cukorral, a tört szegfűszeggel és a vaníliáscukorral, ezután sózzuk meg és keverjük bele a sütőport. Forgassuk bele a fehérjékből vert kemény habot, végül adjuk hozzá az apróra vágott aszalt szilvát és a lisztet. Lazán összevegyítem az egészet, majd kikent és belisztezett, közepes nagyságú tepsibe öntöm a tésztát. A tetejét sűrűn rakjuk meg a megmosott, lecsöpögtetett, kimagozott fél szilvaszemekkel, amiket magházukkal lefelé tegyünk rá. Rakjuk előmelegített, forró sütőbe a tepsit, és 5 percig erős lángon süssük, majd a hőfokot mérsékelve 30-35 percig süssük tovább a közepesnél kisebb lángon. Hagyjuk a tepsiben kihűlni és vágjuk kicsi, téglalap alakú darabokra.

Méhkas II.

 2782.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg darált dió,
30 dkg porcukor,
1 evőkanál kanál kakaó,
1 tojás,
a töltelékhez:
20 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
2 tojás,
1/2 dl rum,
édes keksz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, és formázzunk belőle diónyi gömböket. Forgassuk porcukorba, és nyomkodjuk citromfacsaró belsejébe. Másnap reggel töltsük. Keverjük ki a töltelékhez a margarint a cukorral, a tojásokkal és a rummal. Töltsük a kúpokba, az aljára 1-1 kekszet teszünk.

Csokis puszedli

 2781.

HOZZÁVALÓK:
12,5 dkg vaj,
5 dkg vaníliáscukor,
1 tojás,
12,5 dkg liszt,
2 evőkanál kakaópor,
5 dkg barnacukor,
1 csomag sütőpor,
csipetnyi só,
12,5 dkg durvára vagdalt étcsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat, a kétféle cukrot, és a tojást. Szitáljuk bele a lisztet, a sütőport, a sót, és a kakaóport, majd alaposan dolgozzuk ki. Keverjük hozzá a csokoládét. Vajazzunk ki egy sütőlemezt és kiskanállal osszuk rajta szét a puszedliket. Távol egymástól, mert meg fognak dagadni. 5-10 percig süssük előmelegített sütőben 190 fokon. Vegyük ki, és hagyjuk hűlni.

Csigakoszorú

 2780.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg rétesliszt,
2 dkg élesztő,
2 tojássárgája,
2 evőkanál olaj,
1 evőkanál cukor,
szükség szerint tej,
só,
a töltelékhez:
20 dkg darált dió,
1-2 dl tej,
5 dkg vaj,
5 dkg mazsola,
1/2 citrom lereszelt héja,
2-3 evőkanál barackíz,
1 evőkanál cukor,
a tetejére:
1 tojás,
1 dl tej,
1 evőkanál cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk meg az élesztőt egy deci, a cukorral ízesített langyos tejben, majd dolgozzuk össze a többi tésztához valóval. Adjunk hozzá annyi langyos tejet, hogy nem túl puha kelt tésztát kapjunk, majd letakarva, langyos helyen kelesszük duplájára. Amíg a tészta kel, a töltelékhez a cukorral ízesített forraljuk fel tejet, forgassuk bele a darált diót, majd a tűzről levéve dolgozzuk össze a jól megmosott mazsolával, a reszelt citromhéjjal, a barackízzel, és a vajjal. Kenjük a kisujjnyi vastag, hosszúkás téglalappá nyújtott tésztára, göngyöljük össze, majd koszorú alakban úgy hajlítsuk meg, hogy a két végét összenyomhassuk. Ezt a koszorút fektessük egy kikent tepsire, kenjük meg tojással, pihentessük 15-20 percig, majd mintha szeletelnénk, vágjuk be félig, hogy szépen szétnyíljon, de azért egészben maradjon. A forró sütőben süssük meg, a sütés vége felé forró cukros tejjel is meglocsolhatjuk. Miután kihűlt, egészben rakjuk tálra, sőt a tetejét még citrommázzal is megöntözhetjük, ami szépen rádermed.

Máktorta citrommázzal

 2779.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
2 dl tej,
6 evőkanál cukor,
1/2 csomag sütőpor,
6 evőkanál liszt,
5 dkg darált mák,
8 evőkanál vaj,
2 evőkanál citromlé,
késhegynyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a lisztet a tejjel, 4 evőkanál cukorral, a sóval, a tojássárgákkal és a darált mákkal, majd tegyük bele a sütőport. A fehérjéket verjük kemény habbá, és óvatosan adjuk a masszához. Öntsük az anyagot egy kivajazott, kilisztezett piskótaformába. Sütőben, közepes lángon addig süssük, amíg a beleszúrt pálcikára nem tapad oda a massza (kb. fél óra). Ekkor vegyük ki, és egy kendővel borítsuk le. Eközben a megmaradt cukorral keverjük habosra a citromlevet, és kis lángon főzzük össze, majd langyosan kenjük a tortára. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Nyárson sült piskóta

 2778.

HOZZÁVALÓK:
1/2 csésze narancslé,
1 teáskanál citromlé,
3 evőkanál porcukor,
1 piskóta tortalap,
2-3 evőkanál felmelegített narancslekvár,
1/2 csésze kókuszreszelék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a narancs-, citromlevet a cukorral. Vágjuk a tortalapot 5 cm-es kockákra. Mártsuk egyenként gyorsan a narancslébe, majd a lekvárba, szórjuk be a kókuszreszelékkel. Húzzuk fel a grillpálcákra, tegyük forró grillbe, és addig süssük, míg a kókusz kissé megbarnul.

Amerikai csokis aprósütemény

 2777.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 teáskanál szódabikarbóna,
22,5 dkg lágy vaj,
15 dkg barna cukor,
5 dkg kristálycukor,
10 dkg vaníliás pudingpor (nem főzős),
2 tojás,
1 teáskanál vanília eszencia,
20 dkg apró kockákra vágott ét- vagy tejcsokoládé,
ízlés szerint 10-12 dkg apróra vágott dió.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Előmelegítjük a sütőt kb. 200 fokra. Leszitáljuk a lisztet és a szódabikarbónát, majd félre rakjuk. Egy nagy tálban simára keverjük a vajat, barna cukrot, kristálycukrot. Miután a cukor elolvadt, belekeverjük a pudingport, ha elkeveredett, hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. Hozzákeverjük a szódabikarbónával összekevert lisztet, majd ezután a csokoládét és a diót. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, majd kiskanállal kis darabokat szaggatunk. 9-10 percig sütjük, amíg a széle aranybarna nem lesz. Miután kivettük a sütőből, pár percig állni hagyjuk, hogy a sütik egy kicsit megkeményedjenek, majd a papírral együtt kivesszük, és hűlni hagyjuk.

Marcipános csemegeszelet

 2776.

Szamos László cukrászmester receptje

HOZZÁVALÓK:
14 dkg vaj,
7 dkg porcukor,
2 dkg vaníliáscukor,
4 tojássárgája,
5 tojásfehérje,
7 dkg kristálycukor,
11 dkg liszt,
3 dkg kakaó,
a párizsi krémhez:
2 dl tejszín,
20 dkg étcsokoládé,
10 dkg vaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A sütemény három részből áll: vajas lapból, marcipánból és párizsi krémből. A vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, majd adagolva folyamatosan hozzáadjuk a 4 tojássárgáját. Közben a fehérjét és a kristálycukrot kemény habbá verjük. A lisztet és a belekevert kakaót hozzáöntjük az előbb elkészített masszához. Amikor kész a massza, tepsiben sütőpapírra tesszük, és a masszát egyenletesen kikenjük. 210 fokon 15 percig sütjük. Kihűlés után kettévágjuk, és az így kapott két lap közé tesszük majd a párizsi krémet és a marcipánt.
A párizsi krém elkészítéséhez a tejszínt felfőzzük, majd hozzáadjuk a csokoládét, és simára keverjük. Lehűtjük, majd a vajjal habosra keverjük. Az így kapott párizsi krémet felezzük, mert két rétegben visszük fel a süteményre. Egy 4-5 dekányit azonban külön tegyünk félre e krémből, mert a sütemény tetejére kell majd.
Az első vajas lapra kenjük a krém felét, rátesszük az előre kinyújtott marcipánlapot (kb. fél kilogrammra van szükségünk, amit ugyanolyan nagyságúra nyújtunk, mint a vajas lapunk), majd megint a párizsi krémet, és végül a másik vajas lapot. Az így elkészített süteménynek vékonyan lekenjük a tetejét a félretett párizsi krémmel, picit visszahűtjük, és a tetejét vízgőzön felolvasztott csokoládéval díszítjük. Mikor megköt a csoki, szeletelhetjük és fogyaszthatjuk. Még finomabb, has magozott alkoholos meggyel megszórjuk mindkét párizsi réteg tetejét.

Főnökúr álma

 2775.

Melis István cukrászmester receptje

HOZZÁVALÓK:
30 dkg margarin,
30 dkg porcukor,
30 dkg egész tojás (az átlagos tojás kb. 5 dkg),
30 dkg sima liszt,
2 dkg sütőpor,
kakaópor a massza feléhez,
rummal higított gyümölcslekvár.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A margarint meglangyosítjuk, és a cukorral kikeverjük habosra, majd egyenként belekeverjük a tojásokat. Vigyázzunk, hogy ne fusson össze. A lisztet is hozzákeverjük a sütőporral együtt, majd a massza feléhez hozzáadjuk a kakaót, és lapokat sütünk belőle, egyéni ízlés szerint. Ezeket a lapokat töltjük össze a rumos lekvárral. Ezt lecukrozzuk, és kockákra vágjuk. Jobban járunk, ha külön sütjük a lapokat, és nem egyben, hiszen a tésztát elég nehézkes lenne lapokra vágni.

Diós szelet fehércsokoládéval

 2774.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
15 dkg porcukor,
1 csomag élesztőpor,
5 dl tej,
1 csomag vaníliáscukor,
2 tojás,
25 dkg vaj,
a töltelékhez:
25 dkg darált dió,
2 csomag vaníliaízű porcukor,
25 dkg baracklekvár,
a díszítéshez:
20 dkg fehércsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel az élesztőport a langyos tejjel. Morzsoljuk el a lisztet a vajjal, adjuk hozzá a porcukrot, a tojást, a vaníliáscukrot és az élesztőt. Az egészet alaposan gyúrjuk össze, és formázzunk belőle három cipót. 30 percig pihentessük hűtőben. Nyújtsunk lapokat a cipókból egy kivajazott és kilisztezett tepsibe, az első lapot a helyezzük tepsibe. A lekvár felét simítsuk a tepsibe helyezett tésztára, szórjuk meg a cukros dió felével és tegyük rá a másik kinyújtott cipót, majd simítsuk rá a maradék lekvárt, amelyet szórjunk meg a maradék dióval, végül helyezzük rá a harmadik tésztalapot. Szurkáljuk meg villával. Előmelegített sütőben nagy lángon 30-35 perc alatt süssük aranybarnára. A süteményt hagyjuk kihűlni a tepsiben, a fehércsokoládét gőz fölött olvasszuk fel, majd a mázzal vonjuk be a kész süteményt. Forró késsel téglalap alakú szeletekre vágjuk, így tálaljuk.

Málnás püspökkenyér

 2773.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg vaj vagy margarin,
20 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 tojás,
20 dkg liszt,
10 dkg étkezési búzakeményítő,
1/2 teáskanál sütőpor,
1,2 dl tojáslikőr,
25 dkg fagyasztott málna,
csipetnyi só,
a forma kikenéséhez:
margarin.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A puha vajat vagy margarint a cukorral, a vaníliás cukorral és csipetnyi sóval, robotgéppel vagy fakanállal keverjük ki habosra. Közben egyenként adjuk hozzá a felütött tojásokat. A lisztet vegyítsük el az étkezési búzakeményítővel és a sütőporral, majd szitáljuk bele a tojásos masszába. Végül öntsük bele a tojáslikőrt is. A gurulós mirelit málnát felengedés nélkül keverjük a tésztába. A tésztát töltsük margarinnal kikent, kb. 26 cm hosszú, magas falú sütőformába és simítsuk el. Tegyük előmelegített sütőbe, és 175 fokon kb. 100-105 percet süssük. Ha a teteje nagyon barnulni kezdene, befedhetjük sütőpapírral. A kész süteményt borítsuk rácsra, és hagyjuk hűlni. A cukormázhoz a porcukrot csomómentesen keverjük el a tojáslikőrben, majd öntsük rá a málnás püspökkenyérre, és hagyjuk dermedni. Miután kihűlt, vágjuk szeletekre, és tejszínhabbal kínáljuk.

Szőlős rizskoszorú

 2772.

HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
20 dkg rizs,
só,
1 csomag vaníliáscukor,
5 dkg mazsola,
5 dkg mandula,
rum,
3 tojás,
vaj,
2 fürt nagyszemű piros szőlő,
10 dkg cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Adjuk a rizst a forrásban levő tejhez, csipetnyi sóval szórjuk meg, és főzzük puhára. Miután kihűlt, keverjük bele a vaníliáscukrot, diónyi vajat, a rumba áztatott mazsolát, és a tojásokat. Simítsuk koszorú alakú formába a masszát és a sütőben, vízfürdőben közepes tűznél főzzük meg. A szőlőt szemezzük le. A felét tegyük félre, a másik felének préseljük ki a levét, szűrjük át, és a cukorral mérsékelt tűzön 10 percig forraljuk, majd a tűzről levéve, kevés rummal keverjük el. Ha a rizskoszorú elkészült, borítsuk tálra. Az egész szőlőszemeket helyezzük a koszorú közepére, a tál szélét is rakjuk körbe, majd öntözzük meg a sziruppal. Langyosan is, hidegen is nagyon finom.

Hókifli receptek összehasonlítása

 Hókifli

Receptek hozzávalói:

Mindmegette:        

Nosalty:                

Receptneked:        

Magyarkonyha:        

Mamisüti hókifli receptje.

Ünnepi diós szelet

 2771.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
5 tojás,
10 dkg porcukor,
10 kávéskanál feketekávé,
10 dkg darált dió,
3 evőkanál liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
3 dl tej,
3 evőkanál liszt,
3 csomag vaníliáscukor,
15 dkg margarin,
10 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
1 tojássárgája,
a mázhoz:
10 dkg étcsokoládé,
10 dkg margarin.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tésztához a tojások sárgáját a porcukorral, és a kávéval, majd vegyítsük össze a keményre felvert tojásfehérjével. Fakanállal keverjük hozzá a diót és a sütőporral elvegyített lisztet. Mint a piskótát, tepsiben süssük ki. Amíg hűl a tészta, 2 deci tejet forraljunk fel, majd 1 deci tejben keverjük el a lisztet, a vaníliáscukrot és a felforralt tejjel főzzük sűrűre. A vajat a porcukorral és a tojássárgájával keverjük habosra, majd dolgozzuk össze a főzött krémmel. A kihűlt tésztalapot ezzel a krémmel kenjük meg. A mázhoz a csokoládét gőz fölött olvasszuk fel, adjuk hozzá a margarint, majd kenjük a krém tetejére. Fogyasztásig tároljuk hűtőben, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.