1060.
Kopcsik Lajos receptje
HOZZÁVALÓK:
25 dkg darált dió,
25 dkg cukor,
5 tojásfehérje,
vaníliáscukor,
kevés reszelt citromhéj,
1 dkg liszt,
3 dkg pudingpor,
1,5 dl tej,
10 dkg porcukor,
15 dkg vaj,
1/2 dl rum,
5 dkg csokoládé,
a piskótához:
6 tojás,
12 dkg cukor,
13 dkg liszt,
3 dkg kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
Forrósítsuk fel a finomra darált diót, a cukorral, a tojásfehérjékkel, kevés vaníliáscukorral, és reszelt citromhéjjal. Ezután keverjük hozzá a lisztet, és papírral bélelt sütőlemezen süssük meg. Főzzük meg a pudingport a tejjel, és 1 dkg vaníliáscukorral. Hidegen keverjük habosra a porcukorral, és a vajjal. A resztelt lapot locsoljuk meg a rummal, mielőtt a kettévágott piskótalap közé töltjük. A piskótalapot a megadott mennyiségű tojásból, cukorból, lisztből, és kakaóból készítjük. Miután elkészült a tetejét kenjük le a krémmel, és spricceljük le az olvasztott csokoládéval.
Add a Startlaphoz
1059.
HOZZÁVALÓK:
1 doboz babapiskóta,
2 dl feketekávé,
1 dl rum,
tejszínhab,
tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Vajazzunk ki egy tálat, és rakjuk ki 1 doboz babapiskótával a következő módon: főzzünk erős feketekávét, öntsük bele a rumot, rakjunk le 1 sor babapiskótát, locsoljuk meg a rumos feketekávéval alaposan, majd tegyünk rá tejszínhabot. Ismét 1 sor babapiskóta következik, újra locsoljuk meg a rumos kávéval, és vonjuk be tejszínhabbal. A tetejét szórjuk meg tortadarával, és lehűtve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1058.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg darált dió,
3 evőkanál méz,
kevés reszelt citromhéj,
1/2 narancs leve,
őrölt fahéj,
1 evőkanál rum,
csokoládédara.

ELKÉSZÍTÉS:
A darált diót, a mézzel, a reszelt citromhéjjal, a narancslével, az ízlés szerinti mennyiségű őrölt fahéjjal, és a rummal, folyamatos keverés közben hagyjuk 5 percig főni. Formáljunk belőle golyócskákat, és forgassuk meg csokoládédarában.
Add a Startlaphoz
1057.
Gouth János receptje
HOZZÁVALÓK:
4 tojássárgája,
10 dkg cukor,
1 dl barackpálinka,
1 dkg zselatin,
5 dkg tejszínhab,
az öntethez:
15 dkg baracklekvár,
1 kupica barackpálinka.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat a cukorral, és ízesítsük a barackpálinkával. Olvasszuk fel a zselatint 1 dl vízben, állandó kevergetés mellett melegítsük fel, majd hűtsük vissza testmelegre. Keverjük a felvert tejszínhabot a cukros, pálinkás tojássárgákhoz, és végül csurgassuk bele a zselatint. Ezt a krémet töltsük formákba, és hűtsük le. Tálalás előtt a formákat mártsuk egy pillanatra meleg vízbe, és borítsuk egy tálra a pudingot. Az öntethez ízesítsük a pálinkával a baracklekvárt, majd öntsük a puding köré.
Add a Startlaphoz
1056.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
15 dkg vaj,
3 tojássárgája,
kevés só,
2 kávéskanál cukor,
kevés tej,
3 dkg élesztő,
a töltelékhez:
15 dkg darált dió,
15 dkg cukor,
3 tojás,
kevés citromhéj,
a mázhoz:
3 tojásfehérje,
20 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet, a vajat, a tojássárgákat kevés sóval, a cukorral, és a kevés tejben megkelesztett élesztővel. Gyúrjuk a tésztát simára, és osszuk két részre. Nyújtsuk ki az egyiket, tegyük kizsírozott tepsibe, és kenjük meg a töltelékkel. A töltelékhez keverjük össze a darált diót, 15 dkg cukorral, a tojásokkal, és kevés reszelt citromhéjjal. A tészta másik felét helyezzük rá. Kelesszük 1 órán át langyos helyen. Félig süsük meg, majd a 3 tojásfehérjéből verjünk kemény habot, és keverjük össze 20 dkg cukorral. Vaníliáscukorral ízesítsük, majd ezzel vonjuk be a tésztát. Lassú tűzön süssük tovább.
Add a Startlaphoz
1055.
HOZZÁVALÓK:
4 dl méz,
20 dkg cukor,
25 dkg darált dió,
őrölt fahéj,
őrölt szegfűszeg,
őrölt szerecsendió,
őrölt fehér bors,
1 kanál rum,
késhegynyi szódabikarbóna,
60 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük fel a mézet a kevés vízben felolvasztott cukorral. Elég, ha csak egyszer forr föl. Miután langyosra hűlt, gyúrjuk bele a diót, kevés őrölt fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót, fehér borsot, a rumot, a szódabikarbónát, és végül a lisztet. Pihentessük 24 órán át, majd nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Szaggassuk általunk választott kerek, vagy szögletes formákra, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük meg. Amikor kihűlt, vonjuk be fehér cukor-, vagy citrommázzal.
Add a Startlaphoz
1054.
HOZZÁVALÓK:
1/4 kg írósvaj,
4 tojássárgája,
4 kanál tört cukor,
kevés citromhéj,
1/2 citrom leve,
1/2 kg liszt,
ribizkebefőtt,
málnabefőtt,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarj le 1/4 kg írósvajat 4 tojássárgájával; kavarj bele 4 kanál tört cukrot, kevés citromhéjat, egy fél citrom levét és 1/2 kg lisztet, keverd össze ezt jól. Ekkor oszd e tésztát három részre, nyújtsd ki mindegyiket ujjnyi vastagon, borítsd be egy tányérral és vágd körül mindegyiket egyforma nagyra. Tedd tepszibe, kend meg tojással és süsd meg; ha megsült, kend meg az egyiket ribizkebefőttel, a másikat málnabefőttel; rakd egymásra, tetejét hintsd meg finom vaníliáscukorral és add föl.
Add a Startlaphoz
1053.
Magyar Endréné receptje
HOZZÁVALÓK:
1 kg almapépre 80 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk az almákat negyedekbe, tisztítsuk meg őket a magházuktól, és a héjával együtt, nagyon kevés vízben pároljuk puhára, majd szűrőkanállal szedjük ki, és paradicsompasszírozón törjük át. Mérjük meg a pépet, 1 kilóra 80 dkg cukrot számítsunk. Az áttört almát legalább hatliteres lábasban főzzük sűrűre. Ha az edény alját keverés közben meglátjuk, akkor öntsük bele a cukrot, és élénk tűzön 10-15 percig főzzük. Ha tányérra cseppentve bebőrösödik, akkor készen van. Töltsük őzgerincformába, és másnap borítsuk deszkára. Hagyjuk 2-3 hétig hűvös helyen szikkadni, de közben fordítgassuk meg. Évekig eláll.
Add a Startlaphoz
1052.
Miskolczi Margit receptje
HOZZÁVALÓK:
6 szelet kenyér bele,
8 evőkanál tej,
2 tojás,
1 alma,
1 kanál sárgabaracklekvár,
mazsola,
pár szem meggybefőtt,
2 dl darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a kenyérbelet a tejjel, a tojássárgákkal, és az ízlés szerinti mennyiségű mazsolával. A massza felét terítsük egy tűzálló tál aljára. Tegyük rá a meggybefőttet, és a dió felét. Borítsuk rá a massza másik felét, hintsük meg a maradék dióval, terítsük be vékony almaszeletekkel, és meleg sütőben 1/2 órán keresztül süssük. Mikor érezzük az illatát, vegyük ki, öntsük rá a tojásfehérjékből vert habot, amibe belekevertük a baracklekvárt. Toljuk vissza a lezárt, de még meleg sütőbe addig, amíg meg nem pirul a teteje.
Add a Startlaphoz
1051.
Péri Istvánné receptje
HOZZÁVALÓK:
a csokoládés piskótához:
6 tojás,
12 dkg cukor,
14 dkg liszt,
1 dkg kakaó,
a csokoládékrémhez:
3 dl tej,
2 tojás,
10 dkg cukor,
3 dkg liszt,
1 dkg kakaó,
a tejszínhabhoz:
3 dl tejszín,
3 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a tojásfehérjéket 8 dkg cukorral, a sárgákat 4 dkg cukorral verjük habbá, keverjük össze lazán, adjuk hozzá a liszttel elkevert kakaót. Simítsuk a masszát papírral fedett sütőlemezre, és süssük meg.
A krémhez forraljuk fel a tejet a cukorral. Keverjük simára a tojást a liszttel, és kevés hideg tejjel. A felforrt cukros tejet állandó kevergetés mellett öntsük hozzá. Tovább keverve sűrítsük be, végül az átszitált kakaóport is beletéve, keverjük simára.
A megsült tésztát borítsuk egy deszkára, húzzuk le róla a papírt, és vágjuk két egyforma lappá. Az egyik felére kenjük a krémet, és miután kihűlt, vonjuk be a tejszínből a porcukorral vert habbal. A másik tésztalapot vágjuk négyzetekre, és rakjuk a tejszínhab tetejére, majd ennek az alakját követve, a krémet és az alsó lapot is vizes késsel vágjuk át. A tetejét hintsük meg porcukorral, és így tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1050.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
4 dkg cukor,
15 dkg liszt,
5 dkg vaj,
2 dl tej,
kevés citromhéj,
1 szelet csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a tojássárgákat a cukorral. Folyamatos kevergetés mellett a lisztet, a vajat, a tejet, és a citromhéjat addig főzzük, amíg sűrű nem lesz, és az edény falától elválik. Ekkor melegen keverjük össze a tojássárgájával. Miután kihűlt, keverjük bele a tojásfehérjék keményre vert habját. Osszuk kétfelé a tésztát, az egyik feléhez adjuk hozzá a lereszelt csokoládét. Ezt a részt tegyük először a kikent, meghintett formába, azután a másikat. Forró sütőben süssük meg.
Add a Startlaphoz
1049.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
5 dkg élesztő,
tej,
25 dkg margarin,
10 dkg cukor,
kevés só,
1 citrom lereszelt héja,
5 dkg mazsola,
5 dkg hámozott, vagdalt mandula,
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk kovászt 25 dkg lisztből, az élesztővel és kevés langyos, cukros tejjel. Miután megkelt, adjuk hozzá a margarint, a cukrot, kevés sót, a citromhéjat, 75 dkg lisztet, és annyi tejet, hogy ne túl kemény tésztát kapjunk. Gyúrjuk simára, és keverjük bele a mazsolát, és a mandulát. Pihentessük a tésztát 30 percig, majd fonjuk hosszúkás kalács formára, és nem túl forró sütőben süssük meg. Sütés után kenjük meg olvasztott vajjal, és hintsük meg porcukorral.
Add a Startlaphoz
1048.
HOZZÁVALÓK:
3 zsemlye,
1/4 kg liszt,
3 tojás,
pirított vöröshagyma.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágj föl 3 zsemlyét szeletekbe, pirítsd meg zsírban, ekkor tégy egy tálba 1/4 kg lisztet, üss bele 3 tojást, tégy hozzá kevés vizet, kavard le, hagyd olyan sűrűre, mint a haluskatésztát szokás; mártsd meg benne a zsemlyeszeleteket és rakd forró zsírba. Ha megsült, szedd ki tálra és öntsd le pirított vöröshagymával.
Add a Startlaphoz
1047.
Haraszti Béla receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
6 tojás,
15 dkg cukor,
12 dkg liszt,
3 dkg darált dió,
citromhéj,
fahéj,
a krémhez:
25 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
3 tojássárgája,
5 dkg vaníliáscukor,
az öntethez:
20 dkg cukor,
2 dl kakaó,
8 cl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásokat – külön a sárgáját, külön a fehérjét – a cukorral. Keverjük el a két részt a liszttel, a dióval, az ízlés szerinti mennyiségű fahéjjal, és a citromhéjjal. Öntsük a masszát kizsírozott, kilisztezett tortaformába. Mérsékelten meleg sütőben süssük ki, majd miután kihűlt, vágjuk 3 lapba, és a krémmel töltsük meg, és vonjuk be. A krémhez a tojássárgákat a porcukorral, és a vaníliáscukorral gőz fölött állandóan keverve, melegítsük testmelegre. Keverjük habosra a vajat, majd a két anyagot habverő segítségével vegyítsük össze. A tortát fagyasszuk ki, vágjuk fel, és tálaláskor öntsük le csokoládéöntettel. Az öntethez a tejet forraljuk fel a cukorral, és keverjük simára a kakaóval. Kihűlés után öntsük hozzá a rumot.
Add a Startlaphoz
1046.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
30 dkg porcukor,
25 dkg margarin,
2 tojás,
10 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk kemény tésztát a lisztből, a porcukorból, a margarinból, a tojásokból, a kókuszreszelékből, 1/2 dl víz hozzáadásával. Egy húsdarálóra szerelt formán keresztül daráljuk le, és tegyük kizsírozott, lisztezett sütőlemezre. Előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük. Egyszerű és gyorsan elkészíthető keksz.
Add a Startlaphoz
1045.
HOZZÁVALÓK:
4 dl méz,
2 tojás,
2 tojássárgája,
6 dkg cukor,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
fahéj,
reszelt citromhéj,
őrölt szegfűszeg,
50-60 dkg liszt,
apróra vágott mandula, vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Langyosítsuk meg a mézet, majd kavarjuk a tojásokkal, a tojássárgákkal, a cukorral, és a szódabikarbónával habzásig. Ezután keverjünk hozzá ízlés szerinti mennyiségű fahéjat, reszelt citromhéjat, őrölt szegfűszeget, végül pedig annyi lisztet, hogy piskóta keménységű tésztát kapjunk. Öntsük kizsírozott, kilisztezett tepsibe. A tetejét hintsük meg apróra vágott dióval, vagy mandulával. Egyenletes, de nem nagy tűzön 30 percig süssük. Miután kihűlt szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
1044.
Keresztesi Zoltán receptje
HOZZÁVALÓK:
30 dkg porcukor,
18 tojássárgája,
5 dkg citromhéj,
21 dkg édes morzsa,
12 tojásfehérje,
1 l tokaji furmint,
1/2 dkg fahéj,
25 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, és a reszelt citromhéjjal. Adjuk hozzá az előre megszárított édes morzsát, és a tojásfehérjék keményre vert habját. Kenjünk ki egy közepes méretű tepsit, és ebbe töltsük bele a masszát. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük. Sütés után a forralt, cukros-fahéjas borral a még meleg tésztát locsoljuk meg alaposan, és még melegen tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1043.
Kovács Sándor receptje
HOZZÁVALÓK:
1 piskótakarika,
40 dkg tejszínhab,
5 dkg cukrozott gyümölcs,
1 kupica konyak,
a díszítéshez:
10 dkg gyümölcs,
5 dkg piskótamorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjunk a tortakarikából 1 cm vastagságú lapot, majd a tortakarika visszamaradt, vastagabb részéből, a szélétől 2 cm távolságra a torta belsejét kaparjuk ki. Az így keletkezett üreget töltsük ki a konyakkal ízesített, és a gyümölccsel dúsított tejszínhabbal. Tegyük vissza a fedőlapot, és az egész tortát vonjuk be tejszínhabbal. A tetejét díszítsük gyümölccsel, az oldalát szórjuk be piskótamorzsával.
Add a Startlaphoz
1042.
Madarász Sándor receptje
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
3 tojássárgája,
6 dkg cukor,
12 dkg liszt,
6 dkg narancshéj,
2 dkg vaj,
csipetnyi sütőpor,
baracklekvár,
darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a 2 egész tojást a tojássárgákkal, és a cukorral, majd melegítsük fel 50-55 fokra. Ezután keverjük habosra, egészen addig, amíg ki nem hűl. Ekkor adjuk hozzá a lisztet, az apróra vágott, cukrozott narancshéjat, az olvasztott vajat, és a csipetnyi sütőport. Zsírozzunk és lisztezzünk ki egy őzgerincformát, töltsük bele a masszát, és 170-180 fokon süssük meg. 1/2 óra alatt kész. Vegyük ki a formából, kenjük be baracklekvárral, és szórjuk meg darált dióval.
Add a Startlaphoz
1041.
Ládai Tamásné receptje
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
12,5 dkg margarin,
1 tojás,
1,5 dkg élesztő,
1 dl tej,
1 evőkanál porcukor,
1 üveg sárgabarackbefőtt,
1 pohár tejszín,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből, a margarinból, a tojásból, a langyos tejben megfuttatott élesztőből, a porcukorból, és csipetnyi sóból. Miután megkelt, béleljünk ki vele két kerek formát. Félig süssük meg, majd rakjuk rá a fél barackokat, és ezzel süssük készre. Ha kihűlt, díszítsük cukrozott tejszínhabbal. Ha nyers barackból készítsük, akkor a tésztát és a barackot kezdettől fogva süssük együtt.
Add a Startlaphoz
1040.
Fejes Ferencné receptje
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
10 dkg liszt,
4-5 dl tej,
15 dkg zsír,
kevés őrölt bors,
3 csipet só.

ELKÉSZÍTÉS:
Habarjuk össze a tojásokat a liszttel, az őrölt borssal, és a sóval. Amikor már sima, engedjük fel a tejjel, hogy olyan sűrűségű legyen, mint a palacsintatészta. Öntsük a nagyon forró zsírba, és állandó kavargatás közben süssük meg.
Add a Startlaphoz
1039.
Horváth Lajosné receptje
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
12 dkg vaj,
6 dkg reszelt sajt,
1 tojás,
1-2 evőkanál tejföl,
só,
a töltelékhez:
1 pálpusztai sajt,
10 dkg vaj,
1 dl tejszín,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a kekszhez valókat alaposan, majd pihentessük 1/2 óráig. Ezután nyújtsuk ki késhegyvastagságúra, és a tojásfehérjével kenjük meg. Villával jól szurkáljuk össze. Szaggassunk belőle kb. 5 Ft nagyságú érméket. Tegyük vízzel kiöblített tepsibe, és előmelegített sütőben takaréklángon szárítsuk.
Törjük át szitán a pálpusztai sajtot, és keverjük el a vajjal. Adjunk hozzá annyi tejszínt, hogy jól kenhetővé váljon. Sózzuk meg, és ezzel töltsük meg a kekszeket. Kissé nyomjuk össze őket, hogy a töltelék a széleken kibuggyanjon. Ezután a kekszeket élükre állítva forgassuk meg reszelt sajtban.
Add a Startlaphoz
1038.
Miskolczi Margit receptje
HOZZÁVALÓK:
8 zsemle átmérőjű kenyérszelet,
2 dl tej,
1 tojás,
fahéjas, vagy vaníliáscukor,
a kisütéshez: bő olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntözzük meg a kenyérszeleteket a tej és a tojás keverékével. Ha nagyon száraz a kenyér, hagyjuk, hogy szívja meg magát, de ügyeljünk rá, hogy ne ázzon el. Forró olajban pirosra, de ne túl keményre süssük. Szórjuk meg fahéjas, vagy vaníliáscukorral. Lekvárral is fogyasztható.
Add a Startlaphoz
1037.
Szijj Mária receptje
HOZZÁVALÓK:
1 kg túró,
10 dkg vaj,
1/2 l tej,
5 zsemle,
30 dkg cukor,
10 dkg mazsola,
8 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
az öntethez:
1/2 rúd vanília,
4 tojás,
3 dkg liszt,
20 dkg cukor,
1/2 l tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg a zsemléket, áztassuk meg őket a tejben, csavarjuk ki, és törjük át a túróval, és a vajjal együtt. Verjünk kemény habot a 8 tojásfehérjéből. A tojássárgákat keverjük habosra az átpasszírozott masszával, és adjuk hozzá a mazsolát, és a vaníliáscukrot. Dolgozzuk össze lágyan, és öntsük vastagon kivajazott, cukorral meghintett formába úgy, hogy a felénél egy ujjal feljebb érjen az anyag. Helyezzük egy a formánál 2-3 ujjal magasabb fazékba, amelybe 2 ujjnyi vizet öntünk. Fedjük le, és főzzük 20 percig kis lángon. Borítsuk a formából egy tálra, és vaníliaöntettel tálaljuk.
Az öntethez forraljuk fel a tejet a vaníliával. Verjük habosra a tojások sárgáját, majd adjuk hozzá a lisztet. Ezt öntsük a forrásban lévő tejhez, és kevergetve forraljuk. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, öntsük a forró masszára, és keverjük el könnyedén.
Add a Startlaphoz
1036.
HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
10 tojás,
30 dkg cukor,
1/2 l tej,
20 dkg zsír,
40 dkg őszibarackbefőtt,
30 dkg sárgabarackbefőtt,
5 cl őszibaracklikőr,
3 dl fehérbor,
2 dl tejszín,
reszelt citromhéj,
krémpor.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztből, a tejből, 4 tojásból készítsünk palacsintatésztát. Süssük ki a palacsintákat és tegyük félre. Vágjuk kockákra a kimagozott őszibarackbefőttet, és locsoljuk meg a likőrrel. A levét keverjük ki krémporral, és forraljuk össze. Adjuk hozzá a 3 tojásfehérjéből felvert habot. Főzzük sűrűre, és öntsük hozzá a likőrrel meglocsolt őszibarackot. A borhabhoz 3 tojássárgáját kevés liszttel, és borral keverjünk simára. A bor többi részét tegyük fel reszelt citromhéjjal, és cukorral forrni. Készítsünk cukorral felvert tojáshabot. Mikor a bor felforrt, adjuk hozzá a simára kikevert tojássárgájához, főzzük össze, és keverjük bele a kemény tojáshabot. A palacsintákat töltsük meg az őszibarackkrémmel, öntsük le a borhabbal, és tegyünk a tetejére 1-1 szem félbevágott sárgabarackbefőttet, melyekbe előzőleg tejszínhabot töltöttünk.
Add a Startlaphoz
1035.
HOZZÁVALÓK:
3 dl tej,
3 tojássárgája,
6 dkg margarin,
5 dkg cukor,
kevés só,
3 dkg élesztő,
50 dkg liszt,
gyümölcsíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk kelt tésztát a tejből, a tojássárgájákból, a margarinból, a cukorból, kevés sóból, az élesztőből, és a lisztből. A megkelt tésztát jól meglisztezett deszkán nyújtsuk 1 cm vastagságúra. Vágjuk a kinyújtott tésztát 8-10 centis négyszögekre, és a közepüket kenjük meg ízlés szerint választott gyümölcsízzel. Göngyöljük össze, majd kizsírozott tepsibe tegyük őket egymás mellé. A tetejüket kenjük meg vajjal, vagy margarinnal, és kelesszük további 30 percig. Közepesen forró sütőben süssük meg. Ha 20-25 dkg főtt, áttört burgonyát adunk ehhez az adaghoz, akkor a bukta másnap is friss marad.
Add a Startlaphoz
1034.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1 tojás,
2 tojássárgája,
1 l tej,
10 dkg hámozott, őrölt mandula,
10 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk a lisztből, a tojásból, és a tojások sárgájából metéltnek való tésztát. Vágjuk fel széles metéltre, és a forró tejben addig főzzük, amíg a tej egészen elfő. Közben adjuk hozzá a hámozott, őrölt mandulát, a cukrot, és a vaníliáscukrot. Ha készen van, keverjük össze vajjal, és borítsuk lisztezett deszkára. Szaggassunk belőle pogácsaszúróval kis fánkokat, bundázzuk tojásban, és morzsában, és forró zsírban süssük ki. Vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1033.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
3 tojás,
30 dkg cukor,
1/2 dkg szódabikarbóna,
70 dkg liszt,
1,5 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a tojásokkal, a cukorral, és a szódabikarbónával, majd egy mély tálban gyúrjuk össze a liszttel, és a tejföllel. Ragacsos, lágy tésztát kapunk, melyet csak kisebb részletekben lehet az erősen belisztezett deszkán kinyújtani. Szaggassunk belőle tetszés szerinti formákat, kenjük meg tojással, és rakjuk tepsibe. Egyenletes tűzön süssük világossárgára.
Add a Startlaphoz
1032.
Varga György receptje
HOZZÁVALÓK:
15 dkg finomra darált mogyoró,
22 dkg porcukor,
1 dkg liszt,
10 tojásfehérje,
a krémhez:
40 dkg cukor,
3,5 dl tejszín,
25 dkg kakaópor,
50 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a mogyorót, a porcukorral, a tojások habjával, és a szinte csak leheletnyi liszttel. Kenjük el vékonyan a kicsit megkent, kilisztezett sütőlapra. Miután kisült, vágjuk 8x8 centiméteres négyzetekre. A kis lapokat még melegen csavarjuk fel kb. 2 cm átmérőjű csövekre. Így, kihűlés után is megtartja a formáját. A kis csöveket narancshéjas párizsi krémmel töltsük, kifagyás után kétszer mártsuk meg csokoládéban. A második mártást követően a csokoládéfelületet kissé borzoljuk meg egy villával.
A krémhez főzzük sűrűre a cukrot a tejszínnel. Még forrón keverjük hozzá a kakaót. Ezután tegyük bele a vajat is. Kihűlés után keverjük habosra.
Add a Startlaphoz
1031.
Varga György receptje
HOZZÁVALÓK:
25 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
35 dkg piskótamorzsa,
3 tojás,
15 dkg darált dió,
15 dkg ribizlilekvár,
5 dkg vágott, pörkölt mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a porcukorral, és a tojásokkal. Adjuk hozzá a diót, és a piskótamorzsát. Cukrászzacskóval nyomjunk – dresszírozzunk – az elkészített keverékből kis, kb. 5 dekás adagokat a kikent tepsire. Kisütés után a kis tortletek tetejét cukrozzuk be, a közepükre tegyünk 1 kávéskanál, mandulával megszórt lekvárt.
Add a Startlaphoz
1030.
HOZZÁVALÓK:
1 kg rétesliszt,
1 tojás,
só,
3 dl tej,
15 dkg vaj,
1,2 kg alma,
12 dkg cukor,
10 dkg mazsola,
1/2 citrom lereszelt héja,
késhegynyi őrölt fahéj,
kevés darált szegfűszeg,
15 dkg mandula,
5 dkg kiflimorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk könnyű rétestésztát a megszitált lisztből, a tojással, kevés sóval, a langyos tejjel, és a vajjal. Szaggassunk belőle 20 cipót, és letakarva pihentessük 20 percig. A megtisztított almákat vágjuk vékony szeletekre, és pároljuk meg a cukorral, a mazsolával, a citromhéjjal, és a fűszerekkel. Áztassuk meg a mandulát forró vízben, tisztítsuk meg a bőrétől és vágjuk apróra. A felét keverjük a töltelékhez, a másik felét hagyjuk meg a szóráshoz. Egy lapos sütőlemezt kenjünk ki vajjal, és tegyük rá a cipókat késfoknyi vastagságúra kinyújtva. A nyers tésztát szórjuk meg kiflimorzsával, és minden második darabot kenjünk meg almatöltelékkel. Rétegezzük egymásra a tésztakorongokat úgy, hogy legfölülre kettő kerüljön. Kenjük meg olvasztott vajjal, és szórjuk meg a maradék mandulával. Az oldalait nyomkodjuk le, hogy sütés közben a töltelék ne folyjon ki. Közepesen meleg sütőben 40 percig süssük. Langyos állapotban szeleteljük fel, mint egy tortát.
Add a Startlaphoz