Ads 468x60px

Pages

Kugler-torta

542.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg porcukor,
25 dkg mandula,
7 tojás,
15 dkg zsemlemorzsa,
1 csomag vaníliáscukor,
a krémhez:
12 dkg vaj,
5 dkg csokoládé,
a díszítéshez:
csokoládé tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:
6 tojássárgáját a porcukorral habosra kikeverünk, majd hozzáadjuk a vaníliáscukrot, a hámozott, darált mandulát, a zsemlemorzsát, és a 7 tojásfehérjéből vert kemény habot. A masszát kivajazott tortaformába töltjük, és közepesen forró sütőben világosra sütjük. Miután kihűlt, lapjában kettévágjuk. Lereszeljük a csokoládét, és elkeverjük 1 dl meleg vízben. Kihűlés után hozzákeverjük a habosra kikevert vajat. Az így elkészített krémmel megtöltjük a lapokat, és az összeállított tortát bevonjuk, a tetejét tortadarával díszítjük.

Kozák torta

541.
HOZZÁVALÓK:
32 dkg liszt,
28 dkg vaj,
1 csomag sütőpor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
a töltelékhez:
12 dkg porcukor,
5 dkg baracklekvár,
3 tojásfehérje,
a rácshoz:
4 dkg porcukor,
1 tojásfehérje,
1 kiskanál citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:
A vajat a sütőporral elkevert liszttel és a vaníliáscukorral összegyúrjuk. Ezután a tésztát 5 részre osztjuk, és egyenként kinyújtjuk, kerek tortaforma nagyságúra. A tésztalapokra rátesszük a tortaformát, és körbeszabjuk. Az így kapott kerek lapokat sütőpapírra tesszük és forró sütőben kisütjük.
A töltelék elkészítése: A tojásfehérjék felvert habját elkeverjük a porcukorral és a lekvárral. A kihűlt lapokat megkenjük a töltelékkel, és ezután összeillesztjük őket.
A rácshoz felverjük a tojásfehérjét, és elkeverjük a porcukorral és a citromlével. Nyomózsákból rácsot nyomunk a torta tetejére, és langyos sütőben, nyitott ajtó mellett néhány percig szárítjuk.

Káposztás-krumplis kocka

540.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg főtt krumpli,
7 dkg vaj,
2 evőkanál liszt,
15 dkg reszelt káposzta,
1 tojás,
bors,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
A főtt, áttört krumliból 5 dkg vajjal, a liszttel, és a tojással, valmint kevés sóval tésztát gyúrunk. A maradék vajon megpároljuk a reszelt képosztát, kevés borssal és sóval ízesítjük. A tészta felét sütőpapírral kibélelt tepsibe terítjük, megkenjük a képosztával, majd befedjük a tészta másik felével. Műanyag késsel 4x4 centis kockákra vágjuk, majd a forró sütőbe toljuk és ropogósra sütjük.

Margaréta cukrászda - Mezőtúr

Mezőtúr, Dózsa György u. 1.



Fodor cukrászda - Pétervására

Pétervására, Kossuth Lajos u. 4.



Hollósy cukrászda - Budaörs

Budaörs, Ibolya u. 1.



Andrész cukrászda - Budapest, IX. Mester u.

Budapest, IX. Mester u.



Sebestyén cukrászda - Hajdúnánás

Hajdúnánás, Óvoda u. 28.



Kugler cukrászda - Csorna

Csorna, Laky Döme u. 8.



Ráncos szoknya

539.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg héjában főtt krumpli,
10 dkg nyers krumpli,
5 dkg vaj,
0,5 dl tejföl,
1 tojás,
1 kiskanál olaj,
10 dkg ementáli sajt,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
A héjában főtt, megtisztított, áttört krumplit összedolgozzuk a vajjal, a tejföllel, a tojással és egy kevés sóval. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a papírt megkenjük az olajjal. Egymástól 2 cm távolságra, 4-5 cm alapú kúpokat formálunk a krumplis tésztából. A kúpok oldalára szálasan ráreszeljük a megtisztított nyers krumplit, majd a tepsit előmelegített sütőbe toljuk. Amikor a kúpok oldalán a nyers krumpli pirulni kezd, a tepsit kihúzzuk, és a kúpok oldalára szálasan ráreszeljük a sajtot. Visszatoljuk a sütőbe, és addig sütjük, míg a sajt ropogósan rápirul.

Fügeborzas

538.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg porcukor,
15 dkg darált mandula,
5 dkg csokoládé,
5 szem aszalt füge,
1 csomag vaníliáscukor,
1 tojásfehérje,
1/2 citrom reszelt héja,
10 dkg tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:
A porcukrot összekeverjük a vaníliáscukorral, a darált mandulával, a reszelt citromhéjjal, az apróra vágott mazsolával és fügével, valamint a reszelt étcsokoládéval. Óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, majd lassú tűzön, állandó kevergetés mellett sűrű masszává olvasztjuk össze. Ha kihűlt, vizes kézzel 2-3 cm átmérőjű golyókat formázunk belőle. A golyókat meghempergetjük a tortadarában, és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Ali Baba

537.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,
4 tojás,
10 dkg mazsola,
5 dkg darált dió,
5 dkg darált mandula,
5 dkg cukrozott narancshéj,
5 dkg aszalt füge,
10 dkg reszelt csokoládé,
1 evőkanál rum,
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg liszt,
1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a rumot, a fahéjat, és a szegfűszeget, a sütőporral elkevert lisztet és a reszelt csokoládét. A masszát alaposan kikeverjük, majd beledolgozzuk a darált diót és a mandulát, valamint az apróra vágott mazsolát, fügét, és a narancshéjat. Sütőpapírral fedett sütőlemezre a masszából kis halmocskákat rakunk, egymástól 1 cm távolságra, majd közepesen meleg sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

Mr. Muki cukrászda - Budapest, VIII. Somogyi Béla u.

Budapest, VIII. Somogyi Béla u. 17.



Randevú cukrászda - Bicske

Bicske, Kossuth u. 8.



Csokicsillag

536.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg porcukor,
4 tojásfehérje,
5 dkg reszelt csokoládé,
12 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásfehérjéket a porcukorral felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a reszelt csokoládét. A masszát nyomózsákba töltjük, és csillagformával kis halmokat nyomunk a sütőpapírral borított sütőlemezre. 1 órán keresztül pihentetjük, majd előmelegített sütőben, igen gyenge tűznél megszárítjuk.

Füsti cukrászda - Csongrád

Csongrád, Iskola u. 2.



Zserbó cukrászda - Mezőkövesd

Mezőkövesd, Hősök tere 3.



Bohus cukrászda - Szarvas

Szarvas, Vasút u. 21.



Carpigiani cukrászda - Siklós

Siklós, Felszabadulás u. 31.



Csokoládés püspökkenyér

535.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg rétesliszt,
20 dkg cukor,
10 dkg apróra vágott csokoládé,
7 tojásfehérje,
csipetnyi só,
vaj,
liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a cukrot, a lisztet, a csokoládét, és a sót. Vastagon kikent, liszttel megszórt formába töltjük, és forró sütőbe toljuk. 5 percig erős lángon sütjük, majd takarékra állítva a formát letakarjuk egy papírlappal. Készre sütjük, a sütő elzárását követően a tésztát még 5 percig a nyitott sütőajtóban pihentetjük. A széleit késsel meglazítjuk, majd egy deszkára borítjuk. Folpackba csomagoljuk és másnap szeleteljük fel.

Mandulás forró csokoládé

534.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg étcsokoládé,
9 dl tej,
1 evőkanál cukor,
1 rúd fahéj,
3 szem szegfűszeg,
1 kiskanál mandulaesszencia.

ELKÉSZÍTÉS:
A tejet egy lábasba öntjük, majd hozzáadjuk a fűszereket, és lassú tűzön felforraljuk. Beletördeljük a csokoládét, és állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg a csoki teljesen el nem olvad. Belelocsoljuk a mandulaesszenciát, habverővel jól összekeverjük, és forrón fogyasztjuk.

Árkád cukrászda - Salgótarján

Salgótarján, Fő tér 9.



Markó cukrászda - Kalocsa

Kalocsa, Kossuth u. 46.



Poncsák cukrászda - Kisvárda

Kisvárda, Mártírok út 2.



Katalin cukrászda - Budapest, VII. Damjanich u.

Budapest, VII. Damjanich u. 26/b.



Vadvirág Kávéház - Baja

Baja, Czirfusz Ferenc u. 29/b.



Mackó cukrászda - Ajka

Ajka, Szabadság tér 8.



Tutti Frutti cukrászda - Salgótarján

Salgótarján, Rákóczi u. 22.



Tóth cukrászda - Dunakeszi

Dunakeszi, Rákóczi út Varsói út sarok



Lord Mignon cukrászda - Budapest, XXI. Kossuth u.

Budapest, Kossuth Lajos u. 48-50.



Gerő cukrászda - Nagykanizsa

Nagykanizsa, Fő út 3.



Spiller cukrászda - Budapest, XXII. Kossuth u.

Budapest, XXII. Kossuth u. 25-29.



Sárvári cukrászda - Eger

Eger, Kossuth u. 1.



Prim cukrászda - Szekszárd

Szekszárd, Kölcsey ltp. 21.



Rózsa cukrászda - Szombathely

Szombathely, Éhen Gyula tér 2.



Öcsi cukrászda - Várpalota

Várpalota, Szent István út 15.



Toscana cukrászda - Győr

Győr, Szent Imre u. 99.


Nosztalgia cukrászda - Budapest, XX. Jókai u.

Budapest, XX. Jókai Mór u. 103.



Nándori cukrászda - Budapest, IX. Ráday út

Budapest, IX. Ráday út 53.



Malomudvar cukrászda - Gyöngyös

Gyöngyös, Pesti u. 57.



Mackó cukrászda - Veszprém

Veszprém, Megyeház tér 2.



Gerbeaud - Budapest, V. Vörösmarty tér

Budapest, V. Vörösmarty tér 7-8.



Liberté Fodor cukrászda - Kecskemét

Kecskemét, Szabadság tér 2.



Jégbüfé - Budapest, V. Ferenciek tere

Budapest, V. Ferenciek tere 10.


Lefi cukrászda - Budapest, X. Állomás u.

Budapest, X. Állomás u. 16.



Kozla cukrászda - Kiskunhalas

Kiskunhalas, Kossuth u. 47/a.



Kovács cukrászda - Kozármisleny

Kozármisleny, Orgona u. 2.



Kiskerekes cukrászda - Balmazújváros

Balmazújváros, Veres P. u. 1.



Jagyutt cukrászda - Balassagyarmat

Balassagyarmat, Bajcsy-Zsilinszky u. 12.



Ibolya cukrászda - Kaposvár

Kaposvár, Honvéd u. 6.



Hóvirág cukrászda - Makó

Makó, Széchenyi tér 8.



Főtéri cukrászda - Sárbogárd

Sárbogárd, Ady Endre u. 127.



Fincsi cukrászda - Mór

Mór, Köztársaság tér 7.



Csibe cukrászda - Pásztó

Pásztó, Fő út 81.



Indiáner cukrászda - Heves

Heves, Erzsébet tér 10-11.



Cserfalvi cukrászda - Budapest, III. Csillaghegy

Budapest, III. Csillaghegy, Mátyás Király u. 18.



Budai cukrászda - Budapest, XII. Böszörményi út

Budapest, XII. Böszörményi út 44-46.



Solier Café - Gödöllő

Gödöllő, Dózsa György út 13.



Betti cukrászda - Zalaegerszeg

Zalaegerszeg, Pázmány Péter u. 17.



Virág cukrászda - Barcs

Barcs, Bajcsy-Zsilinszky u. 43.



Bástya cukrászda - Hajdúszoboszló

Hajdúszoboszló, Jókai sor 13.



Stop cukrászda - Tatabánya

Tatabánya, Jázmin út 7.



Bajnok cukrászda - Ózd

Ózd, Kőalja u. 2.



Mini cukrászda - Lenti

Lenti, Sugár út 6.



Anetta cukrászda - Mátészalka

Mátészalka, Zrínyi u. 19.



Monako cukrászda - Kapuvár

Kapuvár, Dr. Lumniczer Sándor u. 1.



Kondor cukrászda - Zalaegerszeg

Zalaegerszeg, Bíró Márton u. 20-22.



Bagaméri cukrászda - Tata

Tata, Új út Komáromi út sarok



Kisgergely cukrászda - Miskolc

Miskolc, Nagy Lajos király útja 9-13.



Juhász cukrászda - Békés

Békés, Széchenyi tér 4/1.



Gála cukrászda - Tatabánya

Tatabánya, Komáromi u. 53.



Sugar Design Cukrászat - Budapest, VI. Paulay Ede u.

Budapest, VI. Paulay Ede u. 48.



Frédi cukrászda - Szécsény

Szécsény, Rákóczi út 85.



Kriszta cukrászda - Komló

Komló, Mecsekfalui út 19.



Stella cukrászda - Paks

Paks, Kossuth Lajos u. 1.



Márvány cukrászda - Békéscsaba

Békéscsaba, Andrássy út 21.



Marcipán cukrászda - Dunaföldvár

Dunaföldvár, Béke tér 3.



Jókai cukrászda - Békéscsaba

Békéscsaba, Jókai u. 33.



Görömbei cukrászda - Tiszavasvári

Tiszavasvári, Kossuth Lajos u. 2.



Sly cukrászda - Budapest, XIV. Fischer István u.

Budapest, XIV. Fischer István u. 71.



Mészáros cukrászda - Szombathely

Szombathely, Rákóczi út 70.



Ledina cukrászda - Pécs

Pécs, Vadász út 6/b.



Krisztina cukrászda, Zila Kávéház - Budapest, XVIII. Üllői út

Budapest, XVIII. Üllői út 452.



Korona cukrászda - Székesfehérvár

Székesfehérvár, Tobak u. 11-13.



Kapitány cukrászda - Kiskunlacháza

Kiskunlacháza, Dózsa György út 68.



Balajti cukrászda - Miskolc

Miskolc, Miskolctapolcai út 41.



Ambrosia cukrászda - Fót

Fót, Móricz Zsigmond út 96.



Horváth cukrászda - Budapest, IV. Petőfi u.

Budapest, IV. Petőfi Sándor u. 35.



Sziro cukrászda - Siófok

Siófok, Asztalos u. 51.



Pataki cukrászda - Érd

Érd, Balatoni út 61.



Pálmai cukrászda - Budapest, XV. Páskomliget

Budapest, XV. Páskomliget u. 8.



Mandula cukrászda - Debrecen

Debrecen, Ember Pál u. 23.



Bohém cukrászda - Törökszentmiklós

Törökszentmiklós, Vásárhelyi Pál út 21/c



Z. Nagy cukrászda - Szeged

Szeged, Dugonics tér 2.



Daubner cukrászda - Budapest, II. Szépvölgyi út

Budapest, II. Szépvölgyi út 50.



Cziniel cukrászda - Budapest, III. Nánási út

Budapest, III. Nánási út 55.



Ricsi cukrászda - Pápa

Pápa, Kossuth Lajos u. 34.



Kovács cukrászda - Pécs

Pécs, Nagy Imre út 37.



Encsi cukrászda - Karcag

Karcag, Dózsa György út 3.



Sulyán cukrászda - Veresegyház

Veresegyház, Kálvin út 16.



Marcipán Múzeum cukrászda - Keszthely

Keszthely, Katona József u. 19.



Vári cukrászda - Budapest, XVI. Szlovák út

Budapest, XVI. Szlovák út 86.



Szekeres cukrászda - Mohács

Mohács, Dózsa György út 2.



Kéknefelejcs cukrászda - Orosháza

Orosháza, Kossuth u. 48.



Füsti cukrászda - Szentes

Szentes, Kiss Zsigmond u. 3/4.



Auguszt cukrászda - Budapest, II. Fény u.

Budapest, II. Fény u. 8.



Aranyalma cukrászda - Székesfehérvár

Székesfehérvár, Palotai út 4.



Vanilin cukrászda - Budapest, XIII. Hollán Ernő utca

Budapest, XIII. Hollán Ernő utca 8.



Várkör cukrászda - Kőszeg

Kőszeg, Várkör u. 10.



Bujáki cukrászda - Dombóvár

Dombóvár, Ady Endre u. 8.



Mokka cukrászda - Nyíregyháza

Nyíregyháza, Szarvas u. 39.



Százéves cukrászda - Gyula

Gyula, Erkel Ferenc tér 1.



Zsitvai cukrászda - Szekszárd

Szekszárd, Gróf Pál u. 27.



Frőlich cukrászda - Budapest, VII. Dob u.

Budapest, VII. Dob u. 22.



Végvári cukrászda - Budapest, XVII. Baross út

Budapest, XVII. Baross út 49.



Rákóczi cukrászda - Hatvan

Hatvan, Rákóczi u. 14.



Liget cukrászda - Kazincbarcika

Kazincbarcika, Egressy u. 14.



Zazzi cukrászda - Solymár

Solymár, Terstyánszky u. 89.



Schőnig cukrászda - Veszprém

Veszprém, Kiskőrösi u. 18.



Páratlan cukrászda - Szigetszentmiklós

Szigetszentmiklós, Határ u. Tököli u. sarok



Molnár cukrászda - Komárom

Komárom, Táncsics Mihály u. 59/a



Marcipán cukrászda - Dunaújváros

Dunaújváros, Piac tér



Lukács cukrászda - Budapest, VI. Andrássy út

Budapest, VI. Andrássy út 70.



Heitzmann cukrászda - Sárospatak

Sárospatak, Táncsics u. 9.



Krémes Mézes cukrászda - Jászberény

Jászberény, Dózsa György út 1.



Kristály cukrászda - Budapest, VIII. Jószef krt.

Budapest, VIII. József krt. 53.



Nyár cukrászda - Budapest, IV. Nyár u.

Budapest, IV. Nyár u. 99.



Fadrusz cukrászda - Budapest, XI. Bocskai u.

Budapest, XI. Bocskai u. 21.



Bernáth cukrászda - Mosonmagyaróvár

Mosonmagyaróvár, Kórház u. 34.



Gara cukrászda - Debrecen

Debrecen, Kálvin tér 6.



Bergmann cukrászda - Győr

Győr, Attila u. 31.



Koller cukrászda - Budapest, XIX. Kós Károly tér

Budapest, XIX. Kós Károly tér 3.



Gombóc Artúr muffin

533.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
10 dkg cukor,
15 dkg vaj,
2 dl tejszín,
2 tojás,
1 tábla étcsokoládé,
1 tábla tejcsokoládé,
1 tábla fehércsokoládé,
1 teáskanál vanília aroma,
1 teáskanál sütőpor,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet elkeverjük a sütőporral és egy csipetnyi sóval. A tojásokat habosra dolgozzuk a vajjal, a cukorral, és a vanília aromával. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a tejszínt, majd simára keverjük. Mindhárom csokoládét apró darabokra törjük, és beleforgatjuk az előzőek szerint elkészített masszába. A sütőt 190 fokra melegítjük elő, a muffinformákat papírral kibéleljük, és belekanalazzuk a tésztát. 20-25 percig sütjük.

Szarvas cukrászda - Hódmezővásárhely

Hódmezővásárhely, Vásárhelyi Pál u. 10.



Dömötöri cukrászda - Sopron

Sopron, Széchényi tér



Kálvária cukrászda - Szeged

Szeged, Kálvária tér 32.



Castello cukrászda - Tiszaújváros

Tiszaújváros, Bethlen Gábor u. 18.



Kiskerekes cukrászda - Hajdúböszörmény

Hajdúböszörmény, Kálvin tér 2.



Marcipán cukrászda - Szolnok

Szolnok, József Atilla u. 126.



Sarokház cukrászda - Kaposvár

Kaposvár, Petőfi tér 1-3.



Olympia cukrászda - Esztergom

Esztergom, Széchényi tér 13.



Mihályi Desszert Szalon - Vác

Vác, Köztársaság út 21.



Korona cukrászda - Budapest, I. Dísz tér

Budapest, I. Dísz tér 16.



Korona cukrászda - Cegléd

Cegléd, Felház u. 15.



Kandler cukrászda - Marcali

Marcali, Rákóczi út 29.



Fodor cukrászda - Kiskunfélegyháza

Kiskunfélegyháza, Zrínyi u. 1.



Eszkimó cukrászda - Körmend

Körmend, Rákóczi út 51.



Görömbei cukrászda - Nyíregyháza

Nyíregyháza, Korányi Frigyes u. 23/a



Castello Teaház és Kávézó - Sárvár

Sárvár, Sársziget u. 2.



Lúdlábtorta

532.
HOZZÁVALÓK:
a kakaós piskótához:
5 tojás,
10 dkg cukor,
11 dkg liszt,
1 dkg kakaópor,
a krémhez:
40 dkg cukor,
2 dl tejszín,
75 dkg vaj,
20 dkg kakaópor,
20 dkg meggy,
rum,
a tetejére:
tortabevonó,
vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgákat kikeverjük a cukor harmadával, a fehérjéket pedig a maradék kétharmaddal. Mindkettőt keverőtálba rakjuk, beleszórjuk a liszttel elkevert kakaóport, és összedolgozzuk. A masszát papírral kibélelt tepsibe öntjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 20 perc alatt készre sütjük. Közben elkészítjük a krémet: a tejszínt és a cukrot felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a kakaóport, és 25 dkg vajat, alaposan összedolgozzuk, és hagyjuk kihűlni. Ekkor habverővel a maradék vajat is belekeverjük, és a krém felét rákenjük a piskótára. Elosztjuk rajta az előzőleg rumba áztatott meggyet, és a tetején elsimítjuk a többi krémet is. A tortabevonót a vajjal kikeverjük, majd egyenletesen bevonjuk vele a tortát. Hűtőbe tesszük, és 2 órán át pihentetjük. Tálaláskor háromszög alakúra vágjuk.

Márványkuglóf

531.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
25 dkg cukor,
4 tojás,
1,5 dl tej,
2 cl rum,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
3 evőkanál kakaópor,
só,
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A sütőporral elkevert lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a cukorral és a vaníliáscukorral habosra kevert margarint. Beleütjük a tojásokat, kissé megsózzuk, majd rummal ízesítjük. Tejjel locsolgatva csomómentesre dolgozzuk, kétfelé osztjuk, és egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport. A kétféle masszát egymással váltogatva, egy vajjal kikent, zsemlemorzsával beszórt, kétliteres kuglófformába kanalazzuk. A tetejét elegyengetjük, majd meleg sütőben aranysárgára sütjük. Tálaláskor a hideg kuglófot felszeleteljük, és gazdagon meghintjük porcukorral.

Brownie

530.
HOZZÁVALÓK:
16 dkg étcsokoládé,
12 dkg vágott dióbél,
25 dkg vaj,
30 dkg cukor,
5 dkg liszt,
4 tojás,
1 evőkanál vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet egy tálba szitáljuk, beleütjük a tojásokat, és hozzáadjuk a kétféle cukrot. Habverővel összekeverjük, és belecsorgatjuk a megolvasztott, langyosra hűtött vajat. Alaposan összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a megolvasztott, szintén langyos csokoládét, és a diót. Jól elvegyítjük, majd vajjal kikent tortaformába öntjük, és 170 fokon, 35 perc alatt készre sütjük.

Habókos habcsók

529.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg mascarpone sajt,
3 evőkanál Grand Marnier,
20 dkg étcsokoládé,
15 habcsók,
3 dl tejszín,
1 evőkanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A mascarpone sajtot összekeverjük a cukorral, és a likőrrel. Hozzáadjuk a megolvasztott csokoládét, a porrá tört habcsókokat, és a kemény habbá vert tejszín felét. Alaposan összekeverjük, és hűtőben pihentetjük 2 órán keresztül, majd megrakjuk a maradék tejszínhabbal.

Hűvös csók

528.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg csokoládé,
4 tojás,
25 dkg + 2 evőkanál cukor,
1 l vaníliafagylalt,
4 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojások fehérjét 25 dkg cukorral kemény habbá verjük, és habzsákba töltjük. A sütőrácsot sütőpapírral bevonjuk, majd habcsókokat nyomunk rá a zsákból. Sütőbe tesszük, majd 160 fokon 1/4 órán keresztül sütjük, és a lekapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni. A tejszínt felforraljuk, beleszórjuk a lereszelt csokoládét, a 2 evőkanál cukrot, majd folyamatosan kavargatva addig forraljuk, míg a csokoládédarabkák teljesen el nem olvadnak. Levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a habosra felvert tojássárgákat. Az előkészített fagylaltos kelyhek aljára három habcsókot helyezünk, ráteszünk 2 gombóc vaníliafagylaltot, és mellé kis csészékben kínáljuk a csokimártást.

Sztracsatella muffin

527.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
15 dkg vaj,
15 dkg cukor,
1 dl tejszín,
2 tábla tortabevonó tejcsokoládé,
2 tojás,
2 teáskanál vaníliaaroma,
1 teáskanál sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
A muffinformákat papírral kibéleljük, a sütőt 170 fokra előmelegítjük. A csokit apróra törjük, és a lisztet elkeverjük a sütőporral. A puha vajat a cukorral, és a vaníliaaromával habosra kavarjuk, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és alaposan összedolgozzuk. A masszát a tejszínnel fellazítjuk, és hozzákeverjük a sütőporos lisztet, valamint az apróra vágott csokit. A tésztát a formákba kanalazzuk, és 30 perc alatt készre sütjük.

Szamósza

526.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
22,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
1/4 kiskanál só,
késhegynyi sütőpor,
2 evőkanál őrölt napraforgómag,
2 evőkanál apróra vágott zöldfűszer (friss koriander, petrezselyemzöld, bazsalikom, stb.),
3 evőkanál hideg krémsajt,
3-4 evőkanál vaj,
1,2 dl joghurt,
a töltelékhez:
2 evőkanál ghí, vagy étolaj,
1 evőkanál finomra reszelt gyömbér, vagy 1 kiskanál gyömbérpor 1 evőkanál citromlében elkeverve,
2 közepes paradicsom,
1/2 evőkanál őrölt koriander,
1/2 kiskanál kurkuma,
1 kiskanál garam masala,
1 evőkanál citromlé,
8,5 dkg apró rózsákra tördelt karfiol,
5,5 dkg megtisztított, és apró kockákra vágott burgonya,
finomra vágott zöldfűszerek.

ELKÉSZÍTÉS:
Az átszitált lisztet alaposan elkeverjük a sütőporral, az őrölt napraforgómaggal, a friss zöldfűszerrel és a sóval. Ujjbegyünkkel beledolgozzuk a krémsajtot, és a felszeletelt vajat. A joghurt és szükség szerint egy kevés víz segítségével kemény, rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Legalább 1 órát pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A burgonyát és a karfiolt puhára pároljuk. A paradicsomok héját lehúzzuk. A ghíben vagy olajban megpároljuk a hajszálvékony szeletekre vágott zöldpaprikát, és a friss gyömbért, majd beleaprítjuk a paradicsomokat. és rászórjuk a fűszereket. Sűrűre főzzük, hozzáadjuk a karfiolt és a burgonyát, és még 3-4 percig főzzük. Nem baj, ha közben kissé összetörnek a zöldségek. Miután levettük a tűzről, belekeverjük a citromlevet, és a zöldfűszert., lehűtjük és 26 egyenlő részre osztjuk. A tésztából rudat sodrunk, majd 13 szeletre vágjuk. Az első szeletből 14 cm átmérőjű lepényt nyújtunk, és éles késsel ketté vágjuk. A félkörökre 1-1 adag tölteléket teszünk, a tészta széleit megnedvesítjük, a töltelék felett kettéhajtjuk a félkört, majd gondosan lezárjuk, nehogy sütés közben szétnyíljon. A szélét villával megcifrázhatjuk.Kivajazott tepsibe tesszük , és 180 fokos sütőben megsütjük, vagy bő, forró zsíradékban aranybarnára sütjük.
A ghí elkészítése: 1/2 kg tiszta vajat lassú tűzön addig melegítjük, míg forrni kezd. Állandó kevergetés mellett főzzük, míg a vaj áttetsző lesz. Ha 1-2 csepp vizet adunk hozzá és az sercegő hangot ad, akkor elkészült a ghí. Finom szürőn átszűrjük, majd lefedve tároljuk. Nem szükséges, hogy betegyük a hűtőbe. A ghí serkenti az emésztést, nagyon jó méregtelenítő.

Rebarbarás ribizli

525.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg rebarbara,
10 dkg feketeribizli,
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér,
10 dkg juhsajt,
75 ml sovány tej,
1 mokkáskanál méz,
2 evőkanál őrölt mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
A rebarbarát és a ribizlit kevés vízzel puhára pároljuk. Hozzáadjuk a gyömbért, és átöntjük hőálló edénybe. A juhasajtot a tejjel és a mézzel alaposan összekeverjük, majd befedjük vele a gyümölcsöt. Rászórjuk az őrölt mandulát, majd nem túl forró grillsütőben megpirítjuk.
A rebarbara és a ribizli helyett használhatunk bármilyen más gyümölcsöt. Ízesíthetjük egy kevés fahéjjal és szegfűszeggel.

Körtemuffin

524.
HOZZÁVALÓK:
2 és 1/4 csésze zabkorpa, vagy darált zabpehely,
1 evőkanál sütőpor,
1/2 teáskanál fahéj,
2 evőkanál barna, vagy szőlőcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 púpozott evőkanál kukoricakeményítő,
2 evőkanál olaj,
1 nagy hámozott, érett körte.

ELKÉSZÍTÉS:
A körtét pürésítjük, és a többi alapanyaggal illetve 3/4 csésze vízzel alaposan összekavarjuk egy tálban. Kiolajozott muffinformába tesszük, és 200 fokos előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Gurábli

523.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
15 dkg cukor,
3 tojássárgája,
méz,
kevés só,
őrölt bors,
őrölt fahéj,
őrölt szegfűszeg,
őrölt szerecsendió.

ELKÉSZÍTÉS:
A margarint belemorzsoljuk a lisztbe, hozzáadjuk a tojássárgákat, a fűszerekkel és egy kevés sóval ízesítjük, majd összedolgozzuk annyi langyos mézzel, hogy nyújtható tésztát kapjunk. A következő lépésben a tésztát kisujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, majd a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A tetejüket tojással megkenjük, és a forró sütőbe helyezve, közepes tűznél kisütjük.

Papagájszem

522.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
15 dkg vaj,
12 dkg cukor,
10 dkg meggylekvár,
2 tojás,
tejföl,
1 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
2 dkg porcukor,
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat a vajjal és a cukorral kikeverjük habosra, majd a fahéjjal ízesítjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és annyi tejfölt, hogy nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk 5 mm vékonyságúra, majd 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A maradék tésztából ujjhegynyi golyócskákat formálunk. A tésztakorongokat sütőpapírral borított sütőlemezre helyezzük, és a közepükre 1-1 kiskanál lekvárt halmozunk. A lekvár közepébe nyomjuk a tésztagolyócskákat. Előmelegített sütőben, közepes tűznél kb. 10 percig sütjük. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Szerecsengolyók

521.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
10 dkg porcukor,
8 dkg vaj,
6 tojássárgája,
1 evőkanál instant kávé,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral és a vajjal, majd hozzáadjuk az instant kávét és a vaníliáscukrot. Belekeverjük a sütőporral összekevert lisztet, alaposan összedolgozzuk, majd a tésztából 3 cm-es golyócskákat formálunk. A sütőlapot sütőpapírral borítjuk, melyre a golyócskákat helyezzük. Letakarjuk fóliával, és 1-2 órán keresztül pihentetjük. Ezután előmelegített sütőbe tesszük, és közepes tűznél kb. 10 perc alatt megsütjük. Vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.

Mézes dominó

520.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
15 dkg cukor,
3 evőkanál méz,
5 dkg csokoládé,
2 tojás,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg cukormáz.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukrot a tojással habosra keverjük, majd hozzáadjuk a langyosra melegített mézet, a lereszelt csokoládé felét, és a sütőporral elkevert lisztet. Az alaposan kidolgozott tésztát lisztezett deszkán 5 mm vékonyra nyújtjuk, majd a nyújtófára feltekerjük, és lisztezett sütőlapra terítjük. Előmelegített sütőbe tesszük, és közepes tűznél kisütjük. A kihűlt tésztát bevonjuk a cukormázzal, majd miután a máz megdermedt, dominó méretű darabokra vágjuk. A megmaradt csokoládét megolvasztjuk, és gyufaszállal a dominó pöttyeit rajzoljuk a lapocskákra.
A cukormáz elkészítése: 15 dkg cukrot 1-2 evőkanál vízzel hólyagosra főzünk, majd hideg lapra öntjük, és széles pengéjű késsel jól eldolgozzuk. Amíg meleg könnyen kenhető.

Karobtorta

519.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
1/2 kg teljes kiőrlésű búzadara,
25 dkg darált mandula, vagy dió, vagy mogyoró,
2 kiskanál őrölt vanília, vagy fahéj,
1/2 citrom reszelt héja,
2 evőkanál karobpor,
4-5 csepp narancsolaj,
20 dkg tofu,
10 dkg méz,
a töltelékhez:
6-8 evőkanál gyümölcslekvár,
a diszítéshez:
20 dkg karobos tortabevonó.

ELKÉSZÍTÉS:
A búzadarát, az olajos magot, a fűszereket, és a karobport alaposan összekeverjük. A tofut, a mézet és 2 dl vizet összeturmixolunk, és a búzadarával alaposan elkeverjük. Hűvös helyen legalább 1/2 órát piheni hagyjuk, hogy a búzadara felszívja a nedvességet. A masszát olajjal kikent, kilisztezett tortaformába töltjük, előmelegített sütőbe toljuk, és 180 fokon 1 órán át sütjük. Mielőtt kivesszük, tűpróbával meggyőződünk arról, hogy a közepe is átsült. A tésztát hagyjuk kihűlni, és 3 lapba vágjuk. Mindegyik lapot megkenjük a lekvárral és egymásra helyezzük úgy, hogy torta formájú legyen. A karobos tortabevonót max. 50 fokra melegítjük, a tortára öntjük, és egyenletesen elsimítjuk. Hűvös helyen legalább 1 órát pihentetjük.

Datolyás gőzgombóc

518.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg durumbúzaliszt,
1 evőkanál méz,
3 dl szója-, rizs-, vagy zabtej,
20 dkg aszalt datolya,
10 dkg darált mandula,
4 evőkanál méz,
1 kiskanál fahéj,
késhegynyi őrölt szegfűszeg,
1 evőkanál citromlé,
2-3 csepp narancsolaj,
2-3 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A durumbúzalisztet átszitáljuk, hozzáadunk 1 evőkanál mézet, és 3 dl szója-, rizs-, vagy zabtejet, majd a deszkán átgyúrjuk. Letakarva, langyos helyen 1-2 óráig állni hagyjuk. A datolyát kimagozzuk, apróra vágjuk, vagy ledaráljuk. A darált mandulával és a fűszerekkel sűrű péppé keverjük, majd ízesítjük pár csepp narancsolajjal. Lisztezett deszkán 3 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd 8-10 cm átmérőjű korongokat vágunk ki belőle. A közepükre tölteléket rakunk, és a széleket rózsa formára felhajtogatjuk. Kiolajozott zöldséggőzölőbe tesszük, ügyelve arra, hogy a gombócok legalább 2 cm-re legyenek egymástól. 20-25 percig gőzöljük. Fazékban is gőzölhetjük oly módon, hogy az aljára kerek szitát, vagy gőzölőrácsot állítunk. Ügyeljünk rá, hogy a víz szintje ne érje el a gombócokat. Az edényt fedjük le, hogy elegendő gőz legyen mindig, különben a gombócok kiszáradnak.

Tökpogácsa

517.
HOZZÁVALÓK:
3 dkg margarin,
2 evőkanál szőlőcukor,
1 dl főtt, pépesített sütőtök,
1 evőkanál kukoricakeményítő,
30 dkg tönkölyliszt,
1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítőt, valamint az 1 dl vízben pépesített sütőtököt. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és lágy tésztává gyúrjuk. Meglisztezett deszkán újra átgyúrjuk, és 2 cm magas, kerek lappá nyújtjuk. Lisztbe mártogatott pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és kiolajozott tepsibe rakjuk. A tetejüket kevés vízzel megkenjük, és 10-12 percig sütjük.

Kukoricatorta

516.
HOZZÁVALÓK:
17 dkg porcukor,
15 dkg kukoricaliszt,
5 tojás,
1 citrom reszelt héja,
15 dkg baracklekvár,
a mázhoz:
15 dkg porcukor,
1 tojásfehérje,
1 evőkanál baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgákat 15 dkg porcukorral habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a citromhéjat. A tojásfehérjéket felverjük keményre, és hozzáadjuk a maradék porcukrot. A kukoricalisztet a habbal együtt a kikevert tojássárgákhoz keverjük. A masszát kivajazott, kilisztezetett tortaformába töltjük, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél kisütjük. Miután kihűlt lapjában kétfelé vágjuk, és megkenjük a baracklekvárral. A mázhoz a hozzávalókat alaposan kikeverjük és 1/2 órát állni hagyjuk. Az összeállított tortát a mázzal bevonjuk és gyümölccsel díszítjük.

Mákospatkó

515.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
1/4 kg vaj,
12 tojássárgája,
6 evőkanál tejföl,
3 dkg élesztő,
2 evőkanál porcukor,
kevés só,
tej,
1/2 l mák,
1/4 kg cukor,
reszelt citromhéj,
őrölt fahéj,
zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy 1/2 kg lisztet a deszkára, és nyújts el benne 1/4 kg vajat. Ekkor tégy a lisztbe 12 tojássárgáját, 6 evőkanál tejfölt, 3 dkg tejben áztatott élesztőt, 2 kanál tört cukrot, kevés sót, és annyi tejet, amennyi szükséges hozzá. Keverd el egy széles késsel; ha összecsináltad, takard le és hagyd jól megkelni. Ezalatt készítsd el a tölteléket. Végy 1/2 liter mákot és daráld meg finomra. Ekkor tégy egy lábasba 1/4 kg cukrot, önts rá 2 csésze vizet, és hagyd sűrűre forrni. Tedd bele a mákot, keverj bele reszelt citromhéjat, és tört fahéjat; keverd el jól és tedd ki, hogy jól meghűljön. Ekkor vágd a tésztát annyi darabra, ahány patkók akarsz belőle készíteni. Nyújtsd ki mindegyiket 1/2 ujjnyi vastagra, rakd rá a mákot, és kend el rajta simára. Sodord össze, és tedd zsírral kikent tepszibe, vagy jó zsíros papírra. Kend meg tojással, hagyd még kissé kelni, és hagyd megsülni.

Császárkuglóf

514.
HOZZÁVALÓK:
10,5 dkg írósvaj,
6 tojássárgája,
1 evőkanál cukor,
25 gramm élesztő,
2 dl tejszín,
8 dkg mandula,
8 dkg porcukor,
késhegynyi fahéj,
10,5 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Miután 10,5 dkg írós vajat habosra vertél, 6 tojássárgáját egyenkint hozzákevertél, tégy kevés sót, 1 kanál cukrot, 25 gramm tejben lágyított élesztőt, 2 dl langy tejszínt egy bögrébe, melyben jól összevegyíttetvén, mindaddig pihentessék, míg az írósvaj a tojással összehabartatott és az élesztő emelkedni kezd; ezután szűressék meg, és lassankint az írósvajjal habartassék össze, ezután tégy hozzá annyi lisztet, hogy belőle híg tészta legyen, de mely folyékony még se, csak mint egy fánktészta legyen; már most, ha addig kevertetett, hogy a kanálról önként lefoszlik, és miután még egy kissé habartatott, födessék be és meleg helyen hagyassék kelni. Ezalatt 8 dkg mandola egy kendővel törülgettessék le, mire mire megtörendő hártyástól és ezután ugyanennyi tört cukorral, kis késhegynyi tört fahéjjal és 10,5 dkg aprított mazsolával vegyíttessék össze. Ha tehát már most a tészta kissé kelni kezdett, a minta kenessék meg írósvajjal és a tésztának fele töltessék bele, már most ezt egy lisztbe mártott kanállal kell szép egyenlő simára nyomkodni, azután mandolával és tört cukorral meghintendő, mire azután a mazsola jő; már most öntsük erre a tésztánk másik felét, és ha meleg helyre pihenni tettük, és itt kellőleg megkelt, folytonos gyenge tűznél süssük meg, azután egy szitára borítandó, és melegen, tört cukorral gazdagon meghintendő.

Dorongfánk

513.
HOZZÁVALÓK:
1 evőkanál vaj,
5 tojássárgája,
1/4 liter tej,
25 gramm élesztő,
kevés só,
liszt,
zsír,
mandula,
cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarj le egy kanál vajat 5 tojássárgájával, 1/4 liter tejet, 25 gramm tejben áztatott élesztőt, kevés sót, és annyi lisztet, amennyit éppen kíván, úgy hogy ne legyen nagyon kemény. Ekkor félre kell tenni, hogy megkeljen, és ha ez megtörtént, a tésztát liszttel behintett deszkára tenni, és ujjnyi vastag kolbászkáknak kinyújtani. Vedd elő a dorongfát, kend be jól zsírral, tekerd rá a tésztát szorosan egymás mellé, mindaddig, amíg tészta van. Ekkor kend meg forró vajjal, szórd be sűrűn gorombára tört mandolával, és ugyanígy tört cukorral, tedd a szabad tűzhöz, és süsd meg sárgára. Ekkor vedd le a fáról, és add fel vaníliáscukorral meghintve.

Mesetorta

512.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg porcukor,
6 tojás,
5 dkg csokoládé,
20 dkg grillázs,
1 kanál zsemlemorzsa,
5 dl tejszín,
2 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgákat a porcukorral és 1 csomag vaníliáscukorral habosra kikeverjük, majd hozzákeverjük a lereszelt csokoládét, a grillázst, a zsemlemorzsát, és végül a tojásfehérjékből vert kemény habot. Vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt formában, közepes tűznél kisütjük. Amikor kihűlt, éles késsel 3 rétegre vágjuk, és vaníliáscukorral ízesített tejszínhabbal töltjük meg a lapokat. Kívül is ezzel vonjuk be a tortát, és a tetejére nyomózsákból csókokat rakunk.