1768.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
15 dkg porcukor,
2 tojás,
1/2 csomag sütőpor,
1 gr szalalkáli,
5 dkg vaj,
a krémhez:
50 dkg túró,
25 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
3 csomag vaníliáscukor,
a csokimázhoz:
20 dkg porcukor,
2 evőkanál kakaó,
5 evőkanál tej,
5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta elkészítéséhez a tejben felfuttatott szalalkálit gyúrjuk össze a többi hozzávalóval, és egy tepsi zsírozott hátán süssünk belőle 3 lapot. A krémhez keverjük habosra a cukrokat a túróval és a margarinnal. A csokimázhoz főzzük fel a tejben a porcukrot, és a kakaót, majd a tűzről levéve keverjük bele a vajat. A kisült lapokat töltsük meg a krémmel, és vonjuk be a csokimázzal.

Add a Startlaphoz
1767.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
33 dkg vaj,
17 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
vaníliáscukor,
lereszelt citromhéj.
a töltelékhez:
50 dkg túró,
4 dl tejszín,
20 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
csipetnyi vaníliáscukor,
10 dkg mazsola,
2 dkg zselatin.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk a hozzávalókból sárga linzertésztát, melyből formázzunk három kerek lapot, majd süssük meg és hűtsük ki. Közben a túróból készítsük el a tölteléket, amihez törjük át a túrót, adjuk hozzá a vajat, és keverjük habosra. Tegyük bele a mazsolát, a vaníliáscukrot és a tejszínhabot, amibe előzetesen belekevertük a langyos vízben oldott zselatint. A lapok közé úgy töltsük a tölteléket, hogy egy szétnyitható tortaformába tesszük. Hűtőszekrényben dermesszük meg a tortát, ezután szeleteljük, és cukrozott tejszínhabbal díszítsük.

Add a Startlaphoz
1766.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
a töltelékhez:
40 dkg túró,
20 dkg vaj,
3 tojássárgája,
8 dkg mazsola,
2 dkg vaníliáscukor,
lereszelt citromhéj,
40 dkg tortabevonó csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el a linzertésztát a hozzávalókból, majd nyújtsuk ki két-három milliméter vastagságúra, és fánkszaggatóval vágjunk belőle korongokat. Helyezzük sütőlemezre, és közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. Készítsük el a túrókrémet, majd a linzerkorongokat kettesével ragasszuk össze a töltelékkel. A csokoládé tortabevonót olvasszuk fel, vigyázva, hogy ne égjen az edény aljára.  Ebben mártsuk meg a lehűtött tésztákat.

Add a Startlaphoz
1765.
HOZZÁVALÓK:
4 evőkanál vaj,
6 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
2 tojássárgája,
60 dkg liszt,
1/4 l tej,
a kovászhoz:
2 dkg cukor,
3 dkg élesztő,
1,5 dl tej,
a töltelékhez:
25 dkg mák,
4 dl tej,
10 dkg porcukor,
reszelt citromhéj,
fahéj,
5 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat, a cukrot és a vaníliás cukrot. Tegyük bele a 2 tojássárgáját, és keverjük tovább. A 1,5 dl tejben keverjük el az élesztőt és a cukrot, majd futtassuk fel. Az átszitált liszthez adjuk hozzá a sót, és a kovásszal, a krémmel és a tejjel gyúrjunk tésztát, amit kelesszünk meg. Lisztel meghintett gyúródeszkán, nyújtsuk ki és kenjük meg a máktöltelékkel. A ledarált mákot, a tejjel, a cukorral, a citrommal, és a fahéjjal, illetve a mazsolával főzzük fel. Csavarjuk fel, majd tegyük kikent kuglófformába. Kelesszük és előmelegített sütőben kb. 50 percig süssük. Kötőtű beszúrásával győződjünk meg arról, hogy a kuglóf teljesen átsült-e.

Add a Startlaphoz
1764.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
3 dkg élesztő,
1 dl tej,
12 dkg vaj vagy margarin,
6 dkg porcukor,
5 dkg főzőcsokoládé,
4 tojássárgája,
6 dkg mazsola,
1 zacskó vaníliáscukor,
csipetnyi só,
a tetejére:
kevés cukrozott kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk szét az élesztőt 1/2 dl tejben, és keverjük el egy teáskanál cukorral, majd langyos helyen futtassuk fel. Dolgozzuk össze alaposan a lisztet, a cukrot, a vaníliáscukrot, a tojássárgákat, a lereszelt csokoládét és csipetnyi sót a felfutott élesztővel, lassanként adjuk hozzá a maradék tejet, és végül a mazsolát is gyúrjuk bele. Tegyük a tésztát kikent kuglófformába és hagyjuk kelni. Ha duplájára nőtt, akkor előmelegített, forró sütőbe téve közepes lángon süssük meg, majd még melegen borítsuk ki a formából, és cukrozott kakaóporral hintsük meg. Csak akkor vágjuk fel, ha már teljesen kihűlt.

Add a Startlaphoz
1763.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
15 dkg cukor,
3 tojás,
1 citrom lereszelt héja,
10 dkg liszt,
1 evőkanál rum,
30-35 dkg gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, és a tojással. Adjuk hozzá a lisztet, a reszelt citrom héjat, és végül a rumot. Öntsük a masszát sütőformába, rakjuk ki a tetejét gyümölccsel és előmelegített, közepesnél melegebb sütőben süssük 20 percig.

Add a Startlaphoz
1762.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
14 dkg cukor,
4 tojás,
14 dkg darált dió,
2 rúd reszelt csokoládé,
6 dkg mazsola,
6 dkg liszt
 késhegynyi sütőpor,
olaj a tepsi kenéséhez,
liszt a hintéshez,
a mázhoz:
10 dkg csokoládé,
2 evőkanál tej,
kevés vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A habosra kevert vajhoz adjuk hozzá a cukrot, és keverjük tovább. Folyamatos kevergetés közben adjuk hozzá egyenként a tojássárgáját. Ha sima krémszerű, tegyük bele a diót, a csokit, és a megszárított mazsolát. A krémhez adagoljuk felváltva a sütőporos lisztet és a tojásfehérjéből keményre vert habot. Öntsük kikent, kilisztezett őzgerincformába a tésztát. Közepesen meleg sütőben 25-30 percen keresztül tűpróbáig süssük. Ha megsült, óvatosan borítsuk ki, és miután kihűlt, vonjuk be csokoládémázzal. A csokoládémázhoz gőz felett keverjük el a megpuhított csokoládét a vajjal és a tejjel, majd kenjük a kalácsra.

Add a Startlaphoz
1761.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg vaj,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 tojás,
2 evőkanál cukor,
a töltelékhez:
25 dkg cukor,
25 dkg darált mandula,
1 kávéskanál őrölt fahéj,
5 dkg mazsola,
1 citrom lereszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a vajat a liszttel, a sütőporral, a tojással és a cukorral. Nyújtsuk ki háromszor a tésztát, melyet végül két egyenlő részre osztva, tepsiben a következő töltelékkel kenjünk meg. Főzzünk a cukorból sűrű szirupot, majd adjuk hozzá az őrölt mandulát, a tört fahéjat, a mazsolát és a citrom lereszelt héját. Kenjük meg a tésztát tojással és villával pár helyen megszurkálva, erős tűznél süssük meg. Csinos mignonokat készíthetünk, ha a kinyújtott tésztából négyszegletes darabokat vágunk, melyekre a töltelékből tojásnagyságú halmokat rakunk. A tésztadarabok négy sarkát felhajtva összefogjuk, és tornyocskákat formálunk, melyekbe sütés előtt hosszúra vágott mandulaszemeket tűzdelünk. A kihűlt kész tornyocskákat mártsuk cukros, csokoládés mázba, szárítsuk meg és mignon-papírkapszulákba helyezve tálaljuk fel.

Add a Startlaphoz
1760.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
58 dkg liszt
32 dkg margarin
16 dkg porcukor
2 tojássárgája
1/2 citrom lereszelt héja
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál víz
a töltelékhez:
5 tojásfehérje
150 ml víz
40 dkg porcukor
2 evőkanál citromlé
a mázhoz:
5 tábla étcsokoládé,
7 evőkanál napraforgó olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk omlós tésztát a hozzávalókból, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára. Ezután nyújtsuk ki 3-4 mm vastagságúra és kör alakú szaggatóval szaggassuk ki. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon süssük világos sárgára, majd hűtsük ki. Közben a vizet a cukorral forraljuk fel, kicsit hűtsük le, de még melegen adjuk a citromlével ízesített tojásfehérjéhez, amit gőz felett verjünk kemény habbá. Egy-egy kihűlt tésztakorongra nyomózsák segítségével formázzunk habot, és fedjük le egy másik koronggal. Olvasszuk fel a csokit, keverjük hozzá a napraforgó olajat, hogy hígítsuk, és selymesebbé tegyük. Alaposan keverjük el, hogy ne váljon el, és ne legyen csíkos a mázunk. Egyenként mártsuk bele a sütiket. Kb. 30-40 darab lesz belőle, a szaggató méretétől függően.

Add a Startlaphoz
1759.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
1/8 l tej,
2 tojás,
15 dkg cukor,
4 dkg vaj,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
a kenéshez: tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a lisztet a tejjel, az egész tojásokkal, a cukorral, a vajjal és a vaníliáscukorral, végül adjuk hozzá a kevés liszttel elkevert sütőport. A tésztát még egyszer jól eldolgozzuk, azután késhát-vastagra nyújtva kekszvágóval szúrjuk ki tetszésünk szerint választott formákkal. A tojásfehérjével egyenletesen megkent kekszet süssük szép pirosra.

Add a Startlaphoz
1758.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
15 dkg mazsola,
1,5 dl rum,
8 tojás,
25 dkg porcukor,
20 dkg liszt,
a krémhez:
4 tojás,
25 dkg cukor,
30 dkg vaj,
1/2 rúd vanília,
a díszítéshez:
vágott mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk a mazsolát a rumban egy napig. Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, adjuk hozzá a beáztatott a mazsolát (a levét tegyük félre), és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kikent tortasütőben, közepes hőmérsékleten süssük meg. A krémhez keverjük ki gőz felett habverővel a tojásokat a cukorral, a vajjal és a vaníliával. Addig főzzük, amíg kocsonyaszerűen lepotyog a habverőről, majd tegyük félre hűlni. Amikor kihűlt, fakanállal keverjük szép sárgára. A tésztát vágjuk két lapra, a mazsola levével locsoljuk meg, és töltsük meg a krém kétharmad részével. A maradék krémmel kívülről vonjuk be, majd pirított, vágott mandulával szórjuk meg.

Add a Startlaphoz
1757.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
8 tojás,
15 dkg porcukor,
14 dkg őrölt dió,
2 evőkanál liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
25 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
2 evőkanál erős feketekávé,
10 dkg pörkölt dió,
a mázhoz:
10 dkg cukor,
3 dkg kakaó,
3 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához verjük kemény habbá a tojásfehérjét a porcukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, óvatosan keverjük bele az őrölt diót, a lisztet és a sütőport. Kizsírozott tepsiben, előmelegített sütőben kis lángon 20-25 perc alatt süssük meg. A krémhez keverjük habosra a margarint a cukorral, a tojássárgákkal és a kávéval. Az egész diószemeket serpenyőben szárazon pirítsuk meg, majd sodrófával hengereljük apró darabokra, és adjuk a kihűlt krémhez. A krémet kenjük a kihűlt tésztára, majd vonjuk be a hozzávalókból elkészített csokimázzal.

Add a Startlaphoz
1756.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
8 dkg zsír,
15 dkg cukor,
2 evőkanál méz,
1 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
1 citrom lereszelt héja,
citromlé,
kevés tej,
a krémhez:
5 dl tej,
4 púpozott evőkanál liszt,
10 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
20 dkg vaj,
15 dkg cukor,
2 evőkanál kakaó,
a díszítéshez:
10 dkg tortabevonó csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, és süssünk belőle három lapot. A krémhez a tejből a liszttel, a cukorral és a vaníliáscukorral főzzünk pépet, és állandóan kevergetés mellett hűtsük ki. Keverjük habosra a vajat a cukorral, és adjuk hozzá a kihűlt pépet. Osszuk két részre, az egyik felébe tegyük bele a kakaót, a másik felébe csepegtessünk citromlevet. Az első lapot a kakaós, a második lapot a fehér krémmel kenjük meg. Borítsuk be a harmadik lappal, és a tortabevonó csokoládéval vonjuk be. A torta tetejét tejszínhabbal díszítsük.

Add a Startlaphoz
1755.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
7 tojás,
20 dkg cukor,
2 dkg kakaó,
10 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
1/2 kg kimagozott meggy,
a krémhez:
1 dl tej,
1 evőkanál liszt,
25 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk a tésztához szükséges anyagokból meggyes piskótalapot. A krémhez a tejben főzzük sűrűre a lisztet, és hagyjuk kihűlni. Közben a margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral keverjük habosra, majd dolgozzuk össze a tejes liszttel. Kenjük a krémet a kihűlt meggyes piskóta tetejére, és csorgassunk rá olvasztott csokoládét.

Add a Startlaphoz
1754.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg alma,
1 citrom leve,
3 tojás,
27,5 dkg cukor,
1,5 dl olaj,
17,5 dkg liszt,
1,5 teáskanál sütőpor,
2 evőkanál vaníliaízű pudingpor,
5 dkg vaj,
4 evőkanál sárgabaracklekvár,
1-2 teáskanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg az almát, vágjuk négyfelé, emeljük ki a magházát. A cikkeket szeleteljük fel, majd néhány csepp citromlével öntözzük meg. A tojásokat 18 dkg cukorral verjük habosra, majd fokozatosan keverjük hozzá az olajat. A lisztet keverjük el a sütőporral és a pudingporral, majd szitáljuk bele a tojásos masszába. Egy másik lábosban karamellizáljuk a maradék cukrot világos színűre. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és addig kevergessük, amíg fel nem olvad. Öntsük a karamellt sütőpapírral kibélelt, 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába. Rendezzük el körben rajta az almaszeleteket, majd egyenletesen osszuk el a tésztát, és simítsuk el. Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 45 percig süssük. Vegyük ki a tortát a sütőből, és hagyjuk hűlni. Rácsra borítva, óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt. A baracklekvárt melegítsük fel, szitán passzírozzuk át, és kenjük meg vele a torta tetejét. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1753.
HOZZÁVALÓK:
a borzseléhez:
30 dl Tokaji Furmint,
5 dkg cukor,
2 dkg zselatin,
4 szem szegfűszeg,
1 darabka fahéj,
1 dl víz,
a díszítéshez:
10 dkg szőlő,
1 dl tejszínhab,
1 dkg pörkölt mandula,
10 dkg csokoládé,
a krémhez:
3 dl bor,
1 dl víz,
2 tojássárgája,
10 dkg porcukor,
4 dl tejszínhab,
1,5 dkg zselatin.

ELKÉSZÍTÉS:
A borzseléhez a szegfűszegből, fahéjból és vízből főzzünk fűszerkivonatot. A beáztatott zselatinnal és a borral főzzük fel, majd hűtsük le. A kristálycukorral készítsünk krusztázott poharakat, a borzselét töltsük bele, díszítsük szőlőszemekkel és dermesszük meg. Keverjük simára a tojássárgákkal, a vízzel, a pudingporral, a porcukorral, majd forrásban lévő borral főzzük fel. Ha a krémalapunk már langyos (30 fok körül van), kemény tejszínhabbal lazítsuk. Azonnal töltsük a zselés poharakba. Tejszínhabbal, szőlőszemekkel díszítsük.

Add a Startlaphoz