Ads 468x60px

Pages

Halloween mézes puffancs

2266.

HOZZÁVALÓK:
1,5 dl méz,
1,5 dl porcukor,
2 evőkanál vaj,
4 evőkanál kakaó,
4 dl finom rétesliszt,
22 dl puffasztott búza vagy rizs,
1,5 dl kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a mézet, a cukrot, és a kakaót egy lábosba, keverjük jól össze őket, és lassú tűzön addig forraljuk, amíg el nem kezd hólyagosodni. Ekkor vegyük le a tűzről. Keverjük össze a puffasztott búzát és a kókuszreszeléket. Öntsük rá az imént elkészített, még forró szirupot, egy fakanállal jól kavarjuk meg, és amikor már eléggé lehűlt ahhoz, hogy hozzá lehessen nyúlni, gyúrjunk belőle golyókat. Ezeket aztán még kókuszreszelékben is meg lehet hempergetni, amíg még ragadósak. Ha teljesen kihűltek, csomagoljuk be egyenként színes alufóliába.

Kakaós dióskalács

2265.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg méz,
25 dkg liszt,
15 dkg porcukor,
7 tojás,
7 evőkanál kakaó,
1 marék dió,
10 dkg cukrozott narancshéj,
10 dkg mazsola,
összesen fél kiskanál fahéj és ánizs,
4 evőkanál meleg víz.

ELKÉSZÍTÉS:
3 tojássárgáját, a mézet, a vizet, a narancshéjat, a kakaót és a fűszereket verjük habosra. Adjuk hozzá a habbá vert fehérjét a liszttel váltakozva. Keverjük simára és öntsük 2-3 kizsírozott, lisztezett kalácsformába. Közepes tűzön 3/4 órát süssük. Borítsuk ki még melegen, hagyjuk hűlni, és cukormázzal díszítsük.

Kiránduló rudak

2264.

HOZZÁVALÓK:
8 dl hántolt zab,
2 dl kókuszreszelék,
2 dl búzacsíra,
2 dl apróra vágott mandula, kesudió, vagy földimogyoró,
1 teáskanál fahéj,
1 teáskanál só,
1 dl salátaolaj vagy finom napraforgóolaj,
2 dl méz,
1 teáskanál vanília.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy nagy vas serpenyőben jól keverjük össze a zabot, a kókuszreszeléket, a búzacsírát, a diót, a fahéjat és a sót, egyengessük el, majd tegyük félre. Egy keverőtálban készítsünk egynemű keveréket az olajból, a mézből és a vaníliából. Ezt öntsük a száraz keverék tetejére és keverjük bele. 180 fokon süssük 25 - 30 percig, sütés közben ötpercenként jól kavarjuk meg. A forró keveréket öntsük egy kivajazott, kb. 25 x 35 cm-es tepsibe és egyenletesen sajtoljuk bele és hagyjuk kihűlni. Kihűlés után borítsuk ki onnan és vágjuk fel rudacskára.

Mézes stangli

2263.

HOZZÁVALÓK:
1 dl margarin,
2 dl méz,
6 tojássárgája,
2,5 dl átszitált finomliszt,
1 teáskanál sütőpor,
1/2 teáskanál só,
2 dl apróra vágott datolya,
2 dl durvára darált dió,
1 teáskanál vanília,
a krémhez:
4 dl igen finomra őrölt porcukor,
2 teáskanál reszelt citromhéj,
1 tojássárgája,
1 evőkanál citromlé,
3 evőkanál lágy vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Jól keverjük össze a margarint és a mézet, majd egyenként verjük hozzá a tojássárgáját is. Szitáljuk egybe a száraz hozzávalókat és keverjük a tojásos alaphoz. Végül adjuk az egészhez a datolyát, a diót és a vaníliát. Egyenletesen terítsük el egy kb. 32 x 24 x 5 cm-es kizsírozott tepsiben és süssük 180 fokos sütőben 30 percig. Hűtsük le, és vegyük ki a tepsiből. A maradék hozzávalókból készítsünk egyenletes keveréket, ezzel kenjük meg a kihűlt sütemény tetejét. Tegyük kis időre a hűtőbe, hogy könnyen rudacskákra szeletelhető legyen. Felszeletelés után a rudakat papírszalvétával leterített tálcára tegyük - csak egy rétegben, nehogy összeragadjanak.

Orosz pite

2262.

HOZZÁVALÓK:
24 dkg liszt,
15 dkg vaj,
30 dkg porcukor,
2 csomag sütőpor,
4 tojás,
reszelt citromhéj,
baracklekvár,
15 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, a porcukor felével, és a sütőporral, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját és ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjat. Nyomkodjuk a tésztát egy tepsibe, kenjük meg baracklekvárral, és a tetejére kenjük rá a tojások felvert habját, amit összekeverünk a porcukor másik felével és a darált dióval.

Villámkalács

2261.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg cukor,
25 dkg liszt,
4 tojás,
10 dkg vaj,
1/2 csomag sütőpor,
1/2 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjünk habot a tojásfehérjékből, majd ehhez adjuk hozzá a cukrot, a tojássárgákat, a vaníliáscukrot, a lisztet, a sütőport és végül a felolvasztott vajat. Süssük át a tésztát vajjal kikent, kilisztezett sütőformában, ezután vegyük ki, majd darált dió és cukor keverékével szórjuk meg. Tegyük vissza a sütőbe és süssük készre.

Mandarin fehér csokoládékrémmel (Mandarines a la Mousse glacée de chocolat blanc)

2260.

HOZZÁVALÓK:
4 mandarin,
10 dkg fehér csokoládé,
2 evőkanál víz,
4 evőkanál tejszín,
6 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjunk le egy ‘sapkát’ a mandarinok héjából, úgy hogy a húsa egyben maradjon. Szedjük ki a gerezdeket, tegyük félre. Kis lángon olvasszuk fel a csokoládét a cukorral és vízzel. Hagyjuk kihűlni. Verjük fel a tejszínt egy kicsit, keverjük össze a csokoládés krémmel. Töltsük a héjakba a mandarindarabokkal együtt.

Francia málnás keksz (Biscuit aux framboises)

2259.

HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
12,5 dkg csokoládé,
11 dkg vaj,
10 dkg cukor,
9 dkg keményítő,
3 evőkanál tej,
2 csomag vaníliáscukor,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
40 dkg málna,
30 dkg tejszín,
1 pohár tej,
10dkg cukor,
3 tojássárgája,
3 levél zselatin,
1,5 dkg keményítő,
málnalikőr.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához valókat keverjük össze a tejjel és az olvasztott csokoládéval. Öntsük kivajazott formába és süssük 180 fokon 35 percig. A töltelékhez a tojássárgáját keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a keményítőt és óvatosan a forró tejet. Tegyük bele a beáztatott zselatint és a habbá vert tejszínt. Vágjuk 3 lapba a tésztát, locsoljuk meg a málnalikőrrel és töltsük meg a tejszínes krémmel és a málnával. Hűtsük legalább 3 órát.

Rácsos ribizlis

2258.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
13 dkg liszt,
2 dkg étkezési korpa,
8 dkg margarin,
1 tojás,
1 evőkanál tej,
2-3 db Polisett,
ízlés szerint citromhéj,
késhegynyi sütőpor
a töltelékhez:
50 dkg ribizli,
3 dkg búzacsira,
ízlés szerint őrölt fahéj,
5-6 db Polisweet.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze alaposan a lisztet a korpával és a sütőporral, majd morzsoljuk el a margarinnal. Adjuk hozzá az egész tojást, a tejben feloldott Polisettet, a reszelt citromhéjat és gyúrjuk össze, majd hideg helyen pihentessük. A tészta kétharmadát nyújtsuk ki, és terítsük egy kisméretű tepsibe. Szórjunk rá 2 csapott evőkanál búzacsirát, és egyenletesen osszuk el rajta a Polisettel, fahéjjal, 4 csapott evőkanál búzacsírával összekevert ribizlit. A maradék tésztával rácsozzuk be, és előmelegített sütőben süssük világos pirosra.

Mázas diószeletek

2257.

HOZZÁVALÓK:
37,5 dkg dióbél,
50 dkg porcukor,
2 tojás,
2 evőkanál citromlé,
30 db cukrozott dióbél.

ELKÉSZÍTÉS:
Törjük át szűrőn a porcukrot és keverjük össze a ledarált dióval.  Adjuk hozzá a felvert tojásokat, és gyúrjuk sima masszává. Tegyük sütőpapírra, terítsük le egy másikkal, és a két papír között nyújtsuk 1 cm vastagságúra. Húzzuk a sütőlapra, és a papírt levéve róla, vágjuk 2 centis kockákra. A porcukrot mérsékelt hőfokon keverjük 2 evőkanál vízzel és a citromlével folyós mázzá. Kenjük meg vele a szeleteket. Tegyük sütőbe, és résnyire nyitott ajtó mellett szárítsuk meg a süteményt. Akkor kész, ha a tészta megszilárdult, de még ruganyos. Száradás után a cukrozott dióbelet azonnal nyomjuk a még ragadós mázba. A felvágáshoz használt kést mártsuk lisztbe vagy porcukorba, így nem ragad a süteménybe.

Szőlőlekvár

2256.

HOZZÁVALÓK:
2 kg szőlő,
60 dkg cukor,
1 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:
A szőlőt szemezd le, az egészségtelen, nagyon puha szemeket dobd ki, a többit mosd meg alaposan, és csepegtesd le. Rakd egy edénybe, szórj rá cukrot, és reszelj rá citromhéjat. Kis lángon főzd forrástól számítva körülbelül egy órán át. Közben szedegesd le róla a habot, és többször kevergesd meg. Amikor már elég sűrű, és nem habos, szitán passzírozd át, hogy a szőlő héja és a magok ne kerüljenek a lekvárba. Forrald fel újra a masszát, és hagyd rotyogni még jó pár percig. Töltsd a kész lekvárt alaposan kimosott, sterilizált, felforrósított üvegekbe. Zárd le légmentesen, és állítsd fejre tíz percre. Tedd plédek, paplanok közé két-három napra, majd száraz, hűvös helyen tárold.

Hablepény

2255.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
60 dkg liszt,
10 dkg cukor,
4 tojás,
2 dkg cukor,
a habhoz:
25 dkg cukor,
6 tojásfehérje,
1 csomag vaníliáscukor,
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a tojások sárgájával, a tojások habjába tegyünk még 2 dkg cukrot, és azzal verjük tovább, végül adjuk hozzá a lisztet, és egy papírral bélelt tepsiben süssük meg. Miután kihűlt, a következő habot tegyük rá: főzzünk a cukorból és 2 evőkanál vízből szirupot, ezt forrón a tojásfehérjék kemény habjába öntve, főzzük sűrűre folytonosan verve forró gőzön, a gőzről levéve verjük tovább, és langyosan kenjük a tésztára. keverjünk bele vaníliáscukrot. Miután kihűlt, vonjuk be csokoládémázzal.

Borított szilvatorta

2254.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg szilva,
10 dkg puha vaj,
15 dkg cukor,
1 evőkanál vaníliáscukor,
3 tojás,
10 dkg liszt,
10 dkg étkezési keményítő,
3 teáskanál sütőpor,
5 dkg vágott mandula,
3 evőkanál színes cukor vagy porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral és a vaníliáscukorral. Apránként adjuk hozzá a tojásokat. Keverjük össze a lisztet a keményítővel és a sütőporral, majd evőkanalanként adjuk a tojásos masszához. A kimagozott szilvát vágjuk apróra, és szórjuk az alufóliával bélelt, kivajazott forma aljára. Öntsük rá a tésztát, simítsuk el, és a 180 fokra előmelegített sütő közepére téve 1 órán át süssük. Kapcsoljuk le a forma szélét, és hagyjuk a süteményt 10 percig hűlni, majd borítsuk a rácsra és húzzuk le róla a fóliát. Pirítsuk a mandulát egy száraz serpenyőben világosbarnára, és miután kihűlt, szórjuk a cukorral a lehűlt sütemény tetejére.

Csokoládés baracksütemény

2253.

HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
15 dkg vaj vagy margarin,
12 dkg cukor,
15 dkg főző- vagy étcsokoládé,
3 evőkanál rétesliszt,
csipetnyi só,
a tetejére:
1 literes üveg sárgabarackbefőtt,
3 evőkanál sárgabaracklekvár,
5 dkg reszelt étcsokoládé,
a tepsi kenéséhez 3 dkg vaj és kevés liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a vajjal és a cukorral, majd adjuk hozzá a gőzön felolvasztott, de már nem meleg csokoládét. Sózzuk meg, és felváltva adjuk bele a réteslisztet meg a tojásfehérjékből vert kemény habot. Kenjünk ki egy közepes nagyságú tepsit a vajjal, hintsük meg kevés liszttel, majd a tésztamasszát simítsuk bele. Tegyük előmelegített, forró sütőbe, és közepes lángon tűpróbáig süssük. Hagyjuk a tepsiben kihűlni. Kenjük rá a vízzel hígított sárgabaracklekvárt, és magházával lefelé fordítva helyezzük rá sorban a lecsöpögtetett sárgabarack befőttet, ezután pedig szórjuk meg a reszelt csokoládéval. Kis kockákra vágva kínáljuk.

Házi rétestészta

2252.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg rétesliszt,
2 dkg zsír,
1 tojás,
1 evőkanál ecet,
2-2,5 dl víz,
1 mokkáskanál só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük bele a langyos vízbe a sót és az ecetet, majd az összes többi anyaggal együtt gyúrjuk közepesen kemény tésztává. Formáljunk belőle 4 cipót. Tegyük az egyik cipót liszttel meghintett, tiszta abroszra vagy nagy mérető konyharuhára. Kenjük meg a tetejét olvasztott zsírral, és egy alufólia-darabbal betakarva 15 percig pihentessük. Ezután nyújtsuk ki nagyon vékonyra, majd kézzel óvatosan alányúlva húzogassuk ki. A másik 3 cipót is ugyanígy készítsük el. Bármilyen, tetszés szerinti töltelékkel megtölthetjük, majd csavarjuk fel, és süssük meg.