1029.
Vilonya László receptje
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
7 tojássárgája,
13 dkg cukor,
1 dkg vaníliáscukor,
14 dkg liszt,
2 dkg vaníliás krémpudingpor,
a töltelékhez:
30 dkg baracklekvár,
10 dkg darált dió,
1/2 citrom leve.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásokat a cukorral, és a vaníliáscukorral. Ezután keverjük hozzá a lisztet, és a pudingport. Az egészet töltsük nyomózsákba, és készítsünk kis halmokat. 10 perces előmelegítés után, forró sütőben süssük. A formája lehet korong alakú, vagy ovális, de egész tepsinyi lapot is készíthetünk belőle. Állítsuk össze a tölteléket, és tegyük két korong közé. A tetejét díszítsük csokoládéval, vagy porcukorral.
Add a Startlaphoz
1028.
HOZZÁVALÓK:
1/4 kg cukor,
16 tojás,
1/4 kg hámozott mandola,
1/4 kg liszt,
a habhoz:
1/2 l tej,
4 tojássárgája,
14 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
1/4 kg finomra tört cukrot kavarj le 16 tojás sárgájával, keverj bele 1/4 kg hámozott és finomra vágott mandolát, ugyanannyi lisztet, a tojás fehérjének habját. Mindezt keverd el jól, tedd egy formába és így a gőzben hagyd megsülni. Ha föladod, öntsd le csokoládéhabbal. A csokoládéhabhoz 1/2 l forralt tejet 4 tojás sárgájával, 14 dkg reszelt csokoládéval jól összeforralsz folytonos kavarás közt. Ezt aztán melegen adod föl.
Add a Startlaphoz
1027.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
5 dkg vaj, vagy margarin,
1 tojássárgája,
só,
őrölt bors,
10 dkg füstölt szalonna,
1 közepes fej vöröshagyma,
2 dl tejszín, vagy tejföl,
4 tojás,
1 csomó újhagyma,
5 dkg reszelt sajt.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, a tojássárgájával, és kevés sóval. Pihentessük fél órát hűvös helyen, majd nyújtsuk akkora lappá, hogy kibélelhessünk vele egy kisebb tepsit, vagy egy nagy tortaformát. Félig süssük meg. Olvasszuk ki a kis kockákra vágott füstölt szalonnát, és a tűzről levéve reszeljük bele a hagymát. Öntsük bele a tejszínt, vagy tejfölt, adjuk hozzá a nyers tojásokat, és alaposan keverjük ki ízlés szerinti mennyiségű sóval, és őrölt borssal. Végül adjuk hozzá a zöldjével együtt összevagdalt újhagymát, és az egészet öntsük a tésztalapra. Szórjunk a tetejére reszelt sajtot, és forró sütőben addig süssük, amíg a tészta alja szép rózsaszínűvé válik, és a tetején a tojáskrém megkocsonyásodik. Ügyeljünk arra, hogy a sajt ne piruljon sötétre, mert akkor keserűvé válik. Miután kihűlt, vágjuk 2x2 centis apró kockákra.
Add a Startlaphoz
1026.
Móra László receptje
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
25 dkg porcukor,
12 dkg étcsokoládé,
1 csomag vaníliáscukor,
a töltelékhez:
tejszín,
5 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojássárgákat a porcukorral, és a vaníliáscukorral, majd keverjük hozzá a megolvasztott étcsokoládét, és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Öntsük a masszát papírral bélelt, vajjal kikent tepsibe, és süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk hosszú, keskeny szeletekre, és egy nagyobb tálra rakjuk máglyaszerűen koszorúalakban. A süteményszeletek alkotta üreget töltsük meg a vaníliáscukorral összekevert cukrozott tejszínhabbal.
Add a Startlaphoz
1025.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
2 tojás,
a krémhez:
15 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
2 dl tejföl,
25 dkg túró,
10 dkg mazsola,
4 tojás,
1/2 citrom lereszelt héja,
1 kávéskanál vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk a lisztet a 2 tojással és kevés vízzel kemény tésztává, és vékonyra nyújtva készítsünk belőle széles metéltet. Főzzük ki tejben, szűrjük le, hűtsük ki, majd keverjük el a közben lekészített krémmel. A krémhez keverjük simára a tojássárgákat, a vajjal, a vaníliáscukorral, a citromhéjjal, a porcukorral, a tejföllel, és a szitán áttört túróval. Végül adjuk hozzá az alaposan megmosott, lecsurgatott mazsolát. A krémmel elkevert tésztára simítsuk rá a fehérjéből porcukorral vert kemény habot. Kockákra vágva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1024.
Keresztesi Zoltán receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg zsír,
10 dkg porcukor,
3 tojás,
1 dkg só,
90 dkg liszt,
1 dkg szalalkáli,
1,5 dl tejszín,
a töltelékhez:
60 dkg vaj,
60 dkg porcukor,
1,5 l tej,
20 dkg liszt,
2 vaníliarúd,
a tetejére:
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a zsírt, a porcukrot, a tojásokat, a sót, a lisztet, a szalalkálit, és a tejszínt, majd a tésztát osszuk 3 részre. Pihentessük 1/2 órát, majd nyújtsunk belőle 3 db 1/2 cm vastagságú lapot, melyeket süssünk ki. A lapokkal bánjunk óvatosan, mert törékenyek! A töltelékhez kavarjuk habosra a vajat a porcukorral, és tegyük félre. Főzzük krémmé a tejet, a liszttel és a vaníliarudakkal, és miután kihűlt, keverjük össze a habosra kavart vajjal. Ezzel a töltelékkel töltsük meg a lapokat, majd tegyük hűtőszekrénybe. Másnap vágjuk kockákra, és a tetejüket hintsük meg vaníliás porcukorral.
Add a Startlaphoz
1023.
Kiss Balázsné receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
10 dkg vaj,
10 dkg zsír,
2 dkg élesztő,
5 dl tejszín, vagy tej,
csipetnyi só,
3 tojássárgája,
3 dkg porcukor,
a töltelékhez:
15 dkg dió,
15 dkg cukor,
kevés reszelt citromhéj,
kevés vaníliáscukor,
a mázhoz:
20 dkg étcsokoládé,
1/2 dl étolaj,
a kenéshez és locsoláshoz:
baracklekvár,
kis rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a tejszínt, vagy tejet a porcukorral, az élesztővel, a sóval, és a tojássárgákkal. A lisztet gyúrjuk össze a jól elkevert vajjal, meg a zsírral. Formázzunk belőle 3 cipót. Az elsőt nyújtsuk lappá, és béleljünk ki vele egy sütőlapot. Kenjük meg baracklekvárral, szórjuk rá az előzőleg összeállított töltelék felét, és locsoljuk meg rummal. Fektessük rá a következő lapot, ezt szintén kenjük meg baracklekvárral, és szórjuk meg a maradék töltelékkel. Locsoljuk meg rummal, és fedjük be a harmadik lappal. Szurkáljuk meg, és közepesen meleg sütőben süssük meg. Még melegen borítsuk deszkára, és miután kihűlt, vonjuk be csokoládémázzal. Ehhez a csokoládét előzőleg keverjük el vízgőz felett az olajjal, de vigyázzunk, nehogy a csokoládé forró legyen.
Add a Startlaphoz
1022.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
5 tojás,
15 dkg porcukor,
15 dkg őrölt, hámozatlan mandula,
1/2 citrom,
3 evőkanál rum,
málna-, vagy ribizlilekvár,
fehér cukormáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a vajat. Adjuk hozzá egyenként a tojássárgákat, majd a porcukrot, a mandulát, a citrom lereszelt héját, a rumot, és végül a tojások keményre vert habját. Öntsük a masszát egy kikent, liszttel meghintett tortaformába, és előmelegített sütőben, közepes tűzön 45 percig süssük. Miután kihűlt, vágjuk ketté, és a közepét kenjük meg vékonyan az ízlés szerint választott lekvárral. Végül fehér cukormázzal vonjuk be.
Add a Startlaphoz
1021.
HOZZÁVALÓK:
27 dkg liszt,
8 dkg vaj,
2 dkg élesztő,
2 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
15 dkg darált dió,
25 dkg porcukor,
lekvár,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el az élesztőt csipetnyi porcukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, a vajat, a tojássárgákat, és a sót. Dolgozzuk össze alaposan, és nyújtsunk belőle 2 lapot. Terítsük az egyiket egy kis méretű tepsibe, és kenjük meg egy ízlés szerint választott lekvárral. A darált diót keverjük össze 15 dkg porcukorral, és szórjuk a lekvárral megkent lapra. Borítsuk rá a másik tésztalapot, és hagyjuk az egészet 1 órán át kelni. Közepesen meleg sütőben süssük. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a maradék porcukorral és a vaníliáscukorral, majd kenjük a megsült torta tetejére. Toljuk vissza a sütőbe, de csak annyi időre, hogy a tojásfehérje szép rózsaszínűvé váljon.
Add a Startlaphoz
1020.
HOZZÁVALÓK:
1/2 dl tejszín,
10 tojás,
10 dkg liszt,
10 dkg cukor,
1 dkg vaníliáscukor,
1/2 l tej,
50 dkg zsír,
finommetélt.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzünk sárga krémet a tejből, a tojássárgákkal, a cukorral, a vaníliáscukorral, és a liszttel. Dúsítsuk a krémet tejszínnel. Majd keverjük a félig kihűlt masszához a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Terítsük a finommetéltet gyúródeszkára. A kihűlt vaníliás masszából formáljunk kis gombócokat, hempergessük meg a metélt tésztában, így kis szénaboglyákat kapunk. Ezeket süssük ki forró, bő zsírban. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1019.
HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
30 dkg cukor,
1/2 rúd vanília,
6 tojás,
11 dkg liszt,
5 dkg kakaó,
a tetejére:
3 dl édes tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük fel melegedni a tej és a cukor 2/3 részét a vaníliarúddal. Keverjük el a tojássárgákat a liszttel és a kakaóporral, majd keverjük simára a maradék 1/3 hideg tejjel. Mérjünk hozzá egy kis meleg tejet, és állandó kevergetés közben öntsük a már forrásban lévő cukros-vaníliás tejhez, és főzzük krémmé. Verjük habbá a tojásfehérjéket a megmaradt cukorral, és keverjük hozzá az elkészült krémhez. Miután langyosra hűlt, adagoljuk poharakba, majd a teljes kihűlést követően díszítsük tejszínhabbal.
Add a Startlaphoz
1018.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg túró,
2 dl tej,
3 dkg vaníliás pudingpor,
2 tojásfehérje,
1 teáskanál glukonon,
1/2 dl rum,
1/2 narancs lereszelt héja,
kevés reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a tejet a pudingporral, és főzzük kemény krémmé. Adjuk hozzá a rumot, a reszelt narancshéjat, és a citromhéjat. Kissé hűtsük ki. Törjük át a túrót, és keverjük a krémmel habosra. A tojásfehérjékből a glukononnal verjünk kemény habot, és vegyítsük bele könnyedén a krémbe. Adagoljuk poharakba, és díszítsük narancsszeletekkel.
Add a Startlaphoz
1017.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
2 evőkanál liszt,
6 evőkanál porcukor,
2,5 dl tej,
babapiskóta.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki habosra a tojássárgákat a liszttel, és a porcukorral. Öntsük hozzá a tejet, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a tojások keményre vert habját. Kenjünk ki egy formát vajjal, és az alját rakjuk ki babapiskótával. Öntsük a krémet a tetejére, és forró sütőben süssük meg.
Add a Startlaphoz
1016.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
4 tojássárgája,
14 dkg cukor,
14 dkg liszt,
7 dkg vaj,
reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a 4 egész tojást, a 4 tojássárgájával és a cukorral, majd melegítsük meg. A tűzről levéve addig verjük, amíg ki nem hűl. Ezután adjuk hozzá a lisztet, a vajat, és a reszelt citromhéjat. Öntsük a masszát formába, és süssük ki. Kisülés után a kuglófot porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1015.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
30 dkg tepertő,
30 dkg zsír,
2 dl tejföl,
5 dkg élesztő,
2 tojás,
4 dl tej,
szilvalekvár,
só,
törött bors.

ELKÉSZÍTÉS:
Először készítsük el a kovászt: a tej felét langyosítsuk meg, morzsoljuk bele az élesztőt, és 10 dkg liszttel összedolgozva, langyos helyen kelesszük meg. A visszamaradt lisztet púpozzuk gyúródeszkára, formáljunk a közepére fészket, ebbe üssük a tojásokat, és keverjük közé a sót, 10 dkg zsírt, a tejfölt, meg az időközben megkelt kovászt. Gyúrjuk össze és pihentessük hűtőszekrényben. Daráljuk le a tepertőt, keverjük össze a visszamaradt zsírral, csipetnyi sóval és törött borssal, és hűtsük be egy fél órára. Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra, és kenjük rá egyenletesen a tepertőt. Hajtogassuk össze, kenjük meg tejjel, és rakjuk be hűtőbe egy fél órára. Ezután nyújtsuk ki ismét, hajtogassuk, és közben kenjük meg tejjel. Végül nyújtsuk ki 1 cm vastagságúra, vágjuk négyzetekre, rakjunk mindegyikre szilvalekvárt, és a szélüket kenjük meg nyers tojással. Hajtogassuk össze batyuformára, és a tetejét tejjel megkenve süssük meg.
Add a Startlaphoz
1014.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg porcukor,
6 tojás,
20 dkg liszt,
lekvár, vagy ízlés szerint választott krém.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a porcukrot a tojássárgákkal, és 6 evőkanál vízzel, majd adjuk hozzá a lisztet, és a tojások keményre vert habját. Öntsük a masszát kizsírozott, kilisztezett nagy tortaformába. Olyan magas lesz, mintha 10-12 tojásból lenne, de sokkal könnyebb. Lekvárral, vagy ízlés szerint választott krémmel töltsük meg.
Add a Startlaphoz
1013.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
20 dkg zsír,
1/2 evőkanál só,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
4 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a langyos zsírral, a sóval, a tojással, a sütőporral, és a tejföllel. Nyújtsuk ki a tésztát ujjnyi vastagságúra, szaggassuk ki egy pogácsaszaggatóval, és kenjük meg a tetejüket tojással. Közepes tűzön, egyenletesen süssük.
Add a Startlaphoz
1012.
a Rorárius cukrászda receptje
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
1 tojássárgája,
28 dkg cukor,
10 dkg liszt,
2 dl tej,
1/2 csomag vaníliás pudingpor,
20 dkg vaj,
1/2 dl rum,
15 dkg pörkölt, darált dió,
30 tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk vékony piskótát a szokásos módon a 4 tojásból, a lisztből, és 8 dkg cukorból. Főzzünk besamelt a tejből, a pudingporból, és a tojássárgájából, és a maradék cukrot hozzáadva hagyjuk kihűlni. A vajat először önmagában, majd a kihűlt besamellel, valamint a rummal, és a dióval keverjük habosra. Fektessük az egyik piskótalapot félkör alakban zsírpapírral kibélelt, enyhén lisztezett őzgerincformába, simítsuk rá domborúan a tölteléket, és takarjuk le a másik piskótalappal. Hűtsük le jól, majd borítsuk a formából egy tálra a roládot. Vonjuk be tejszínhabbal az oldalát és a tetejét, szórjuk meg dióval, és szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
1011.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
15 dkg ribizlilekvár,
7 tojás,
12 dkg cukor,
15 dkg őrölt mandula,
12 dkg zsír,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúródeszkán dolgozzuk el alaposan a lisztet, 2 dkg zsírral, csipetnyi sóval, 1 egész tojással, és 2 dl langyos vízzel. Formáljunk a tésztából cipót, és lisztezett deszkán, meleg lábassal letakarva pihentessük 20-25 percig. Terítsük le az asztalt egy abrosszal, hintsük meg liszttel, és az olvasztott zsírral megkent tésztát az asztal közepére téve a lisztezett ujjainkkal óvatosan húzzuk ki minél vékonyabbra. A széleken lévő vastag részt vágjuk le, a rétest pedig hagyjuk szikkadni néhány percig. A kihúzott réteslapot vékonyan kenjük meg a ribizlilekvárral, majd egy külön edényben keverjük ki a 6 tojássárgáját a cukorral. Adjuk hozzá az őrölt mandulát, majd a tojások keményre vert habját. Elkeverés után a tölteléket kenjük fel a réteslapra, locsoljuk meg alaposan olvasztott zsírral, és sodorjuk fel. Lazán helyezzük a sütőlemezre. Süssük ropogósra és forrón tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1010.
HOZZÁVALÓK:
2 narancs, vagy 2 dl narancslé,
1-2 evőkanál rum,
3-4 evőkanál narancslikőr,
3 tojás,
3 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
25 dkg mascarpone,
25 dkg babapiskóta,
kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:
Reszeljük le a narancsok héját, facsarjuk ki a levüket, majd a levéhez öntsük hozzá az alkoholt. Kavarjuk ki a tojások sárgáját a cukorral, a vaníliáscukorral, és a narancshéjjal. Adjuk hozzá a mascarponét. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, és keverjük lazán a krémbe. Forgassuk bele a babapiskótákat a narancslébe, majd rakjuk sorba egy tálba. Simítsuk rá a krémet, majd rakjunk rá ismét egy sor babapiskótát. Ezután újra a krém következik. Ezt a műveletet addig folytassuk, míg az alapanyagok el nem fogynak. Végül szitáljunk rá kakaót, és tegyük 4-5 órára hűtőbe.
Add a Startlaphoz
1009.
Galán Arnoldné receptje
HOZZÁVALÓK:
30 dkg cukor,
30 dkg liszt,
30 dkg margarin,
1 csomag sütőpor,
2,5 dl tejföl,
1 csomag puncsos pudingpor,
4 tojás,
2 csomag vaníliáscukor,
2 evőkanál kakaó,
a mázhoz:
2 citrom,
30 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a cukrot a margarinnal, és a tojásokkal, majd a sütőport, a tejfölt, és a lisztet hozzáadva dolgozzuk ki alaposan. A tésztát osszuk 3 részre, és az egyikbe keverjük bele a pudingport, a másikba a vaníliáscukrot, a harmadikba pedig a kakaót. Kizsírozott, kilisztezett tepsibe szaggassuk bele felváltva egy kanállal úgy, hogy tarka legyen. Lassú tűzön süssük. Közben habverővel keverjük ki a citromok levét a porcukorral, és kenjük a még meleg tésztára. Miután kihűlt szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
1008.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
20 dkg cukor,
5 dkg csokoládé, vagy 2 dkg kakaó,
5 dkg vaj,
kevés feketekávé,
15 dkg liszt,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a lereszelt csokoládét, vagy kakaót, a vajat, kevés feketekávét, és a lisztet. Végül keverjük bele a tojások habját. Öntsük a masszát egy kikent, kisebb méretű tortaformába, és süssük meg. Miután kisült vágjuk ketté, és lekvárral töltsük meg.
Add a Startlaphoz
1007.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
15 dkg vaj,
cukor,
3 tojás,
kevés sütőpor,
reszelt citromhéj,
lekvár,
15 dkg darált dió,
20 dkg porcukor,
pár csepp citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, ízlés szerinti mennyiségű cukorral, a tojássárgákkal, kevés sütőporral, és citromhéjjal. Öntsük a masszát kizsírozott tepsibe, és kenjük meg lekvárral. A töltelékhez adjuk a tojások keményre vert habjához a darált diót, a porcukrot, és a citromlevet. Ezt kenjük a lekváros tésztára és tegyük a sütőbe. Előmelegített sütőben süssük.
Add a Startlaphoz
1006.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
20 dkg vaj,
1 tojás,
1 tojássárgája,
1 evőkanál porcukor,
2 dkg élesztő,
kevés tej,
ízlés szerint választott lekvár,
cukrozott dió,
csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a vajjal, majd adjuk hozzá az egész tojást, a tojássárgáját, és a porcukrot. Kelesszük meg az élesztőt egy kevés tejben, és ezzel állítsuk össze a tésztát. Osszuk 3 részre, és külön-külön nyújtsuk ki. Az első részt tegyük a tepsibe. Kenjük meg lekvárral, és szórjuk meg cukrozott dióval. Borítsuk rá a második lapot, és ismét kenjük meg lekvárral és szórjuk meg a dióval. Végül a harmadik lappal borítsuk be. Szurkáljuk meg egy villával, és süssük meg. Miután kihűlt, olvasztott csokoládéval vonjuk be.
Add a Startlaphoz
1005.
HOZZÁVALÓK:
7 tojás,
7 evőkanál cukor,
10 dkg csokoládé,
1 evőkanál liszt,
diókrém,
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a tojássárgákat a cukorral, a reszelt csokoládéval, a liszttel, és a tojásfehérjék keményre vert habjával. Osszuk 4 részre, és egyenként nyújtsuk lapokká. Süssük meg a lapokat, és töltsük meg diókrémmel (ennek egyik elkészítési módját a 343. számú recept adja meg). Vonjuk be csokoládémázzal, és díszítsük fél diószemekkel.
Add a Startlaphoz
1004.
Dr. Eördögh Lászlóné receptje
HOZZÁVALÓK:
3 kg rétesalma,
3 kg paradicsom,
2,4 kg cukor,
1 rúd vanília,
kevés szalicil.

ELKÉSZÍTÉS:
Egészséges, féregmentes almákat, és érett, húsos paradicsomot szerezzünk be a lekvárhoz. A túlságosan érett, lédús paradicsom nem jó, mert nemcsak hosszú ideig tart a besűrűsödése, hanem a paradicsom íze túlságosan dominálna a lekvárban. Mossuk és hámozzuk meg, magozzuk ki az almákat, és vágjuk apró darabokra. Daraboljuk fel a paradicsomot, és szükség szerint távolítsuk el a zöld belsejét. Egy óráig lassú tűzön főzzük össze, majd paradicsompasszírozón daráljuk át. Ezután tegyük fel újra a tűzre, a cukorral, és a vaníliával főzzük a megfelelő sűrűségűre. Végül töltsük üvegekbe, a tetejükre tegyünk késhegynyi szalicilt, és lekötve tegyük szárazgőzbe másnapig.
Add a Startlaphoz
1003.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
10 dkg rétesliszt,
5 dl tej,
5 tojás,
10 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
5 dkg mazsola,
3 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk fel a vajat, szórjuk bele a réteslisztet, keverjük össze, és a hideg tejjel felengedve, kevergetés mellett főzzük sűrű krémmé. Hűtsük ki, majd keverjük simára a tojások sárgájával, a porcukorral, és a vaníliáscukorral, végül adjuk hozzá a mazsolát, a rumot, és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Öntsük alaposan kikent formába, és forró sütőben süssük meg. A formát alufóliával, vagy zsírpapírral takarjuk le. Először nagy lángon, majd takarékon süssük tűpróbáig. Ha elkészült borítsuk ki egy tálra, és vanília-, vagy puncsmártással tálaljuk. Ezeket 1/2 csomag pudingporból, de dupla mennyiségű tejből főzzük, mint amennyi a tasakon fel van tüntetve.
Add a Startlaphoz
1002.
Kiss Györgyné receptje
HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
10 dkg zsír,
1 tojás,
1 dl tej,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 csomag sütőpor,
40 dkg liszt,
1/2 citrom héja,
a krémhez:
10 dkg cukor,
2 tojás,
1 evőkanál liszt,
1/2 dl feketekávé,
1 evőkanál kakaó,
10 dkg vaj,
1/2 dl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habverővel 1/4 órán keresztül a cukrot, a zsírral, a tojássárgájával, a tejjel a vaníliáscukorral, és a sütőporral. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és a citromhéjat. Formáljunk belőle diónyi golyókat, és ezeket süssük világosra. A kihűlt golyókat vágjuk félbe, és a belsejüket kaparjuk ki. A kikapart részt morzsoljuk össze, és öntsük le rummal. A krémhez a vaj kivételével a többi hozzávalót gőz fölött, állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. A kihűlt krémet az előre habosra kevert vajjal, és a rumban áztatott morzsalékkal keverjük össze alaposan. Az így elkészített krémmel töltsük meg a golyók kivájt üregeit, és ragasszuk össze kettesével a feleket. Verjük fel félig a tojásfehérjét, és kenjük be vele az összeragasztott golyókat. Hempergessük meg cukorban, és tegyük mignonpapírba.
Add a Startlaphoz
1001.
HOZZÁVALÓK:
1/8 kg tört cukor,
1/8 kg finomra tört mandola,
1 evőkanál tört fahéj,
késhegynyi szegfűszeg,
1/2 citrom lereszelt héja,
1 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy 1/8 kg tört cukrot, ugyanannyi finomra tör mandolát, egy evőkanál tört fahéjat, egy késhegynyi szegfűszeget, egy fél reszelt citromhéjat, adj hozzá egy tojás habbá vert fehérjét s készíts belőle tésztát. Szórd meg a deszkát cukorral és készíts rajta a kavartból szögletes darabokat, koszorúkat vagy pereceket. Ekkor tedd egy kikent tepszire és süsd meg kihűlt kemencében.
Add a Startlaphoz
1000.
HOZZÁVALÓK:
a piskótához:
6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
a krémhez:
6 tojás
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
0,5 l tej
az összeállításhoz:
1/5 csomag mazsola + 1 dl főzőrum
babapiskóta
csokiöntet
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Megsütjük a piskótát.
Elkészítjük a krémet: A 6 tojássárgáját, a cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a kakaót és a tejet. Ezt felfőzzük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és belekeverjük a felfőzött krémbe. A mazsolát a rummal és egy kevés vízzel felfőzzük.
Összeállítás:
2 jénai edénybe állítjuk össze. A piskótát félbevágjuk, majd a kapott feleket lapjában is félbevágjuk. Egy negyed piskótát leteszünk az edény aljára, meglocsoljuk egy kevés rumos mazsolával, majd a krém negyedét ráöntjük. 5-8 db babapiskótát belenyomunk a krémbe, majd rátesszük a piskóta tetejét. Ezt is meglocsoljuk a rummal, és ráöntjük a krém következő negyedét. A megmaradt fél piskótát ugyanígy tesszük bele a másik edénybe. Egy éjszakát állni hagyjuk, majd tálaláskor csokiöntettel és tejszínhabbal tálaljuk.
Add a Startlaphoz
999.
HOZZÁVALÓK:
5 dkg vaj,
2 tojás,
15 dkg cukor,
5 dkg darált dió,
3 dkg kakaó,
15 dkg liszt,
1/4 csomag sütőpor,
1 dl feketekávé.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a vajat a tojássárgákkal, és a cukorral. Adjuk hozzá a darált diót, a kakaót, a liszttel elkevert sütőport, a tojások keményre felvert habját, és a feketekávét. A tetejét hintsük meg cukorral, és pörkölt dióval. Előmelegített sütőben süssük ki, majd miután kihűlt, ízlés szerint választott krémmel, vagy lekvárral töltsük meg.
Add a Startlaphoz