Ads 468x60px

Pages

Kávés rakott piskóta

2144.

HOZZÁVALÓK:
25 babapiskóta,
15 dkg porcukor,
20 dkg vaj,
3 tojássárgája,
2 evőkanál nescafé,
15-20 szem meggybefőtt,
4 dl tejszínhab,
porcukor,
15-20 mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral és a tojássárgájával. Adjuk hozzá a kávét. A meggyek magjának helyére tegyünk 1-1 szem mogyorót, és keverjük bele a krémbe. Egy üvegtál alját borítsuk be piskótával, erre kenjük rá a krémet, majd ismét piskóta, és megint krém következik úgy, hogy a tetején krém legyen. Tegyük rá a cukrozott, felvert tejszínhabot és alaposan hűtsük le.

Töltött sárgabarack

2143.

HOZZÁVALÓK:
16 sárgabarack,
1 citrom,
20 dkg cukor,
10 dkg darált mandula (dió vagy mogyoró),
10 dkg porcukor,
2 evőkanál narancslé.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk ketté félig a sárgabarackokat, magozzuk ki, de vigyázzunk, hogy ne essen szét! Tegyük a barackokat egy nagy tálba, adjuk hozzá a cukrot és a citrom levét. Lassú tűzön kevés víz hozzáadásával addig főzzük, amíg puha nem lesz, majd hagyjuk kihűlni. A narancsléből, cukorból és darált mandulából készítsünk masszát. Töltsük meg vele a barackokat, rakjuk tálba, hűtsük le, és a maradék szirupot is öntsük rá.

Istenek eledele

2142.

HOZZÁVALÓK:
barna kenyér,
konyak, vagy cseresznyepálinka,
1 üveg megy befőtt,
tejszínhab,
reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Rakjuk ki egy nagy üvegtál alját kenyérszeletekkel, a kenyeret locsoljuk meg ízlés szerint választva konyakkal vagy cseresznyepálinkával, hintsük meg gazdagon meggyel, a meggy tetejére rétegezzünk tejszínhabot, aztán újra kenyeret rakjunk le, és így tovább. A legfelső réteg tejszínhab legyen. Az egészet szórjuk meg reszelt csokoládéval és cseresznyével. Legalább egy fél napig tartsuk hűvös helyen.

Dán cseresznyetorta

2141.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
12 dkg margarin,
7 dkg porcukor,
1 tojás,
csipetnyi só,
zsemlemorzsa,
a töltelékhez:
1/2 kg cseresznye,
2 tojás,
10 dkg cukor,
12 dkg margarin,
10 dkg darált dió,
1 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből a margarinnal, a porcukorral, a tojással, a sóval és kevés vízzel. Egy óráig pihentessük. Nyújtsuk ki és béleljünk ki vele egy nagy tortaformát úgy, hogy a felső peremére cifra csíkot nyomkodunk. Belsejét hintsük meg kevés zsemlemorzsával, és rakjuk bele a nem kimagozott cseresznyét. Keverjük ki a tojások sárgáját a cukorral, és a margarinnal, majd adjuk hozzá a darált diót, a tojások kemény habbá vert fehérjét meg a lisztet, és öntsük a cseresznyére. Forró sütőben tűpróbáig süssük. Ha a teteje idő előtt pirulni kezdene, alufóliával lefedve süssük. A formában hagyjuk kihűlni, majd széleit késsel meglazítva, húzzuk le róla a tortakarimát, és a tortalappal együtt csúsztassuk egy tálra.

Mohrenkopf (Tiroli kuglóf)

2140.

HOZZÁVALÓK:
28 dkg margarin,
28 dkg porcukor,
14 dkg reszelt csokoládé,
14 dkg vagdalt mandula,
20 dkg liszt,
2 késhegynyi sütőpor,
1 csomag vaníliás cukor,
8 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásfehérjéket egy csipetnyi sóval kemény habbá. Keverjük ki krémesre a cukrot a margarinnal, a vaníliáscukorral és a tojássárgákkal. Óvatosan adjuk hozzá a habot, majd forgassuk bele a lereszelt csokoládét és a mandulát is. Végül keverjük bele kanalanként óvatosan a sütőporral összekevert lisztet is. Kivajazott, esetleg mandulaforgáccsal meghintett kuglófformában 200 fokos sütőben kb. 45 perc alatt süssük meg. Porcukorral hintve tálaljuk.

Tízperces kuglóf

2139.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
25 dkg porcukor,
1 dl olaj,
1 dl tej,
20 dkg liszt,
1 evőkanál kakaó,
1/2 csomag sütőpor,
vaj,
a díszítéshez porcukor vagy tortabevonó.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojások sárgáját a porcukorral, majd adjuk hozzá a tejet, az olajat, és a sütőporral elkevert lisztet. Csomómentesre keverjük ki, majd forgassuk bele a tojások keményre vert habját. Öntsük a massza 2/3 részét vajjal kikent, liszttel kiszórt kuglófformába, a maradékhoz keverjük hozzá a kakaót, és kanalazzuk a tetejére. Takaréklángon süssük. Tálalhatjuk vaníliás porcukorral megszórva, de olvasztott csokoládéval is leönthetjük.

Szőlőtorta Sabayon krémmel

2138.

HOZZÁVALÓK:
mandulás piskóta:
5 tojás,
4 evőkanál fehérbor,
15 dkg cukor,
1 citrom lereszelt héja,
1 kiskanál citromlé,
12,5 dkg liszt,
12,5 dkg hámozott, darált mandula,
a töltelékhez:
8 lap világos zselatin,
1/4 l fehérbor,
2 citromkarika,
pár szem szegfűszeg,
1 rúd fahéj,
4 tojás,
17,5 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
40 dkg tejszín,
2 csomag habfixáló,
a díszítéshez:
50 dkg muskotályos szőlő,
1/2 citrom,
10 dkg tejszín,
1 citrom durvára reszelt héja,
a zseléhez:
1 csomag tortazselé,
mentalevél.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojások sárgáját a felmelegített borral, a citromhéjjal és 10 dkg cukorral. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a citromlével és a maradék cukorral. A habot óvatosan adjuk hozzá az átszitált liszttel és a mandulával együtt a krémhez. Öntsük a masszát kizsírozott kerek tortaformába és a 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-30 percig süssük. A tortát hagyjuk kihűlni a formában, vegyük ki, és vágjuk ketté. Áztassuk vízbe a zselatint. A bort forraljuk fel a citromkarikával és a fűszerekkel, és kb. 10 percig "érleljük ". Keverjük ki alaposan a tojásokat 15 dkg cukorral, a vaníliáscukorral és a sóval. A krémet öntsük fel a még forró borral, és vízfürdőn kb. 2 percnyi folyamatos keveréssel sűrítsük be. Végül adjuk hozzá a jól kinyomkodott zselatint, és hűtőben hűtsük le. Mielőtt megdermedne, keverjük bele a habfixálóval és a maradék cukorral felvert tejszínt. Rakjunk tortagyűrűt az alsó tortalap köré, simítsuk rá a krémet, majd tegyük rá a másik tortalapot. Mossuk meg, vágjuk félbe és magozzuk ki a szőlőt, és a citromkarikákkal együtt díszítsük ki vele a tortát. A zselét készítsük el a leírás szerint, és öntsük a tortára. Amikor a zselé megdermedt, vegyük le a tortakarikát, vonjuk be az oldalát tejszínhabbal, és hintsük meg reszelt citromhéjjal.

Francia piskóta

2137.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg cukor,
8 tojás,
25 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojások fehérjét a cukorral kemény habnak, majd tegyük bele egyenként a tojások sárgáját és keverjük bele a lisztet is. Öntsük a tésztát egy megfelelő méretű tepsibe, és közepes tűzön kb. 30 percig süssük.

Mandulaízű csokitorta

2136.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
10 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
10 dkg liszt,
4 tojás.
2 evőkanál tejföl,
3 evőkanál kakaó,
1 mokkáskanál sütőpor,
a krémhez:
25 dkg margarin,
25 dkg búzadara,
25 dkg porcukor,
1 keserűmandula-aroma,
a csokimázhoz:
5 dkg vaj,
6 evőkanál porcukor,
3 evőkanál víz,
2 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához keverjük habosra a porcukrot, a margarint és a tojássárgákat, majd adjuk hozzá a tejfölt és a kakaót. Keverjük ki alaposan, és szórjuk bele a liszttel elkevert sütőport. Keverjük össze, majd forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. A töltelékhez olvasszuk fel a margarint a porcukorral, és amikor már folyós lett, keverjük bele a búzadarát. A masszát kislángon állandóan kevergetve hevítsük forrásig, de forralni nem szabad. Fedő alatt főzzük, többször kevergessük, majd amikor a dara megduzzadt, adjuk hozzá az aromát. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni. A csokimázhoz keverjük össze a porcukrot és a kakaót, öntsük hozzá a vizet, és hevítsük forrásig. Kevergetve forraljuk össze. Vegyük le a tűzről, és ahogy hűlni kezd, keverjük bele a vajat. Kenjük rá a tészta tetejére a tölteléket, majd kenjük meg a csokimázzal. Tálalás előtt tegyük 1-2 órára hűtőszekrénybe.

Habos búzadara

2135.
HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
csipetnyi só,
12 dkg búzadara,
12 dkg cukor,
5 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet, tegyük bele a sót, és ha már forr, lassú sugárban öntve főzzük bele a búzadarát. Állandó kevergetés közben főzzük 10 percig, ekkor adjuk hozzá a cukrot, és a tűzön tovább kevergetve dolgozzuk bele a tojásfehérjékből vert kemény habot. Öntsük bele egy vízzel öblített formába, és tegyük hideg helyre. Lapos tálra borítva, vanília-, kávé- vagy csokoládékrémmel tálaljuk.

Gyümölcsös darakehely

2134.
HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
5 dkg búzadara,
2 dkg vaj vagy margarin,
2 evőkanál cukor,
25 dkg tetszés szerinti gyümölcs,
4 evőkanál szörp a gyümölcsnek megfelelő ízben,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet, majd a sóval ízesítve szórjuk bele a búzadarát, és főzzük sűrűre. Közben folyamatosan kevergessük, nehogy leégjen. Ha már sűrű, keverjük bele a cukrot és a vajat. A tűzről lehúzva hagyjuk langyosra hűlni, majd forgassuk bele a kimagozott, feldarabolt gyümölcsöket. Négy kehelypoharat töltsünk meg a gyümölcsös darával, a tetejére is tegyünk néhány szem gyümölcsöt, majd a szörppel locsoljuk le. Tegyük hűtőszekrénybe.


Datolyagombóc

2133.
HOZZÁVALÓK:
1 csésze kimagozott, apróra vágott datolya,
3 evőkanál pirított mandula,
ízlés szerint egy kis forró víz vagy rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Erős villával törjük össze teljesen és keverjük simára a datolyát. Adjunk hozzá 1 evőkanál forró vizet vagy rumot. Keverjük össze, fedjük le, hagyjuk állni 1-2 órát. Tegyünk hozzá annyi apróra vágott mandulát, hogy kissé keményebb masszát kapjunk. Készítsünk gyűszű nagyságú gombócokat, és forgassuk meg mandulában. Hagyjuk állni 1 órát.

Banánlekvár

2132.
HOZZÁVALÓK:
15 érett, hámozott, felaprított banán,
1 evőkanál citromlé,
1 csomag vaníliáscukor,
1 kg cukor,
1 l víz.

ELKÉSZÍTÉS:
Lassú tűzön főzzük 15 percig a vizet a cukorral és a citromlével. Adjuk hozzá a banánt és pároljuk még kb. 25 percig, míg lekvár sűrűségűvé válik.

Baccarat

2131.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
6 tojássárgája,
7 dkg vaj,
1/2 csomag sütőpor,
liszt,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a porcukorral, a vaníliáscukorral, és a tojások sárgájával, majd állandó kevergetés közben adjuk hozzá a sütőport és annyi lisztet, hogy formálható legyen. A tésztát 1/2 óra hosszáig még erősen gyúrjuk, azután formáljunk a tenyerünkkel dió nagyságú golyókat, melyeket rakjunk tepsibe. Sütés előtt tegyük félre 1-2 órára pihenni. Közepes tűznél süssük. Sütés után a tésztagolyócskák felülete szétrepedezik. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.