723.
Szalontay Zoltánné, Ilona receptje
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
25 dkg margarin,
20 dkg hájzsír,
5 dkg élesztő,
4 tojássárgája,.
2 dl tejföl,
1 dl tej,
1 szűk marék só,
szükség szerint savó,
2 dl aludttej.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk meg az élesztőt 1 dl langyos tejben.Öntsük egy keverőtálba a lisztet, és keverjük el a sóval, majd morzsoljuk el a margarinnal és a hájzsírral. Tegyük a közepébe a tojások sárgáját, az élesztőt, a tejfölt, és annyi folyadékot, hogy jó keményre gyúrhassuk. Dagasszuk meg jól, majd tegyük egy kilisztezett tálba, és nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. A visszamaradt hájzsírral kenjük meg, és hajtogassuk össze. Lisztezzük meg a tetejét, és pihentessük 1/2 órán keresztül hűvös kamrában. Ezt még kétszer ismételjük meg. Az utolsó pihentetés után tegyük lisztezett deszkára, és kb. 2 cm vastagságúra nyújtsuk ki. Egy éles késsel rácsozzuk be a tetejét, és kétféle nagyságú formával szaggassunk belőle pogácsákat. Kézzel minden pogácsát sodorjunk körbe, és tegyük tepsibe. 1/4 órán keresztül pihentessük hűvös helyen, majd kenjük meg a tetejüket tojássárgával. Előmelegített sütőben, takarékon süssük pirosra. A pogácsákat folyamatosan szaggassuk, és tálcákra vagy sütőlapokra rakva pihentessük addig, amíg a sütéssel sorra nem kerülnek. Még finomabb lesz a pogácsánk, ha sütés előtt reszelt sajtot szórunk a tetejére.
Béleljünk ki egy szakajtót tiszta konyharuhával, és tegyük bele a forró pogácsákat. Takarjuk be, és kínáljuk melegen.
Add a Startlaphoz
722.
HOZZÁVALÓK:
a piskóta tésztához:
4 tojás,
4 evőkanál cukor,
4 evőkanál rétesliszt,
szalagáré,
a habtésztához:
6 tojásfehérje,
21 dkg cukor,
14 dkg dió,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
citromlé,
a krémhez:
5 evőkanál cukor,
egy csésze feketekávé,
6 tojássárgája,
16 dkg porcukor,
20 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokból, a cukorból, a réteslisztből, és egy kevés szalagáréból piskótát sütünk két közepes tepsiben.
A tojásfehérjéket 21 dkg cukorral kemény habbá verjük. Összekeverjük a dióval, a zsemlemorzsával, és egy kevés citromlével, majd egy kizsírozott, kilisztezett tepsiben megsütjük. Mint a piskótát ezt is forró sütőben süssük, és ebből is két lapot készítsünk.
A krém elkészítéséhez a cukrot pirítsuk meg, és egy csésze kávéval és egy kevés vízzel főzzük simára. Keverjük ki a tojássárgákat a porcukorral, és engedjük fel az átszűrt, karamellizált feketével, és főzzük sűrűre. Ezután hűtsük le. Keverjük ki alaposan a vajat, és dolgozzuk össze a krémmel. Töltsük meg a tésztát.
A lapokat a következőek szerint rétegezzük: 1. lap piskóta, 2. lap habtészta, 3. lap piskóta, 4. lap habtészta. A megkent tésztát végül öntsük le csokoládémázzal.
Add a Startlaphoz
721.
Kottyán Márkné, Magdolna receptje
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
10 evőkanál porcukor,
15 dkg darált dió,
5 evőkanál liszt,
1 csomag sütőpor,
ostyalapok,
a krémhez:
1 vaníliapuding,
3 dl tej,
15 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 tojássárgája,
5 cl erős feketekávé,
a díszítéshez:
15 dkg apróra vágott, pörkölt dió.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgákat keverjük ki a porcukorral, és adjunk hozzá apránként 5 evőkanál forró vizet. Ezután a darált diót, a lisztet, a sütőport, és a kemény habbá vert tojásfehérjéket keverjük össze óvatosan a masszával. A tepsit béleljük ki ostyalapokkal, és öntsük rá a tésztát. Előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük meg.
A pudingot főzzük fel a tejben, és tegyük félre hűlni. A vajat, a porcukrot, a tojássárgáját, a vaníliáscukrot, és a feketekávét keverjük habosra, majd elegyítsük hozzá a kihűlt pudinghoz.
Kenjük a krémet a tésztára, és szórjuk meg a pörkölt dióval. Tálalás előtt tartsuk hűtőben.
Add a Startlaphoz
720.
Kottyán Márkné, Magdolna receptje
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
15 dkg cukor,
15 dkg liszt,
1 mokkáskanál sütőpor,
a krémhez:
1 csomag csokoládépuding,
3 dl tej,
20 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
1 evőkanál kakaó,
3 cl Portorico rum,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Vegyük ketté a tojásokat. A fehérjét verjük habosra a cukorral, és keverjük hozzá a sárgáját. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, és adjuk hozzá a masszához. Evőkanállal tegyük egy kizsírozott, kilisztezett tepsibe úgy, hogy ne fussanak egybe. Előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük meg. Amikor félig megsült, vegyük ki és formázzuk tölcsér alakúra, majd süssük rózsaszínűre.
A krém elkészítéséhez a pudingot keverjük el a kakaóval, és a cukorral. Engedjük fel fokozatosan a tejjel, és állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. A kihűlt pudingba daraboljuk bele a margarint. A rummal és a vaníliáscukorral ízesítsük, és egy habverővel keverjük habosra.
A tölcséreket töltsük meg a krémmel, és díszítsük tejszínhabbal. Tálalás előtt tegyük hűtőszekrénybe.
Add a Startlaphoz
719.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
20 dkg vaj,
5 dkg zsír,
3 tojássárgája,
1 evőkanál porcukor,
csipetnyi só,
tej,
2 dkg élesztő,
a töltelékhez:
15 dkg darált dió, illetve 15 dkg darált mák,
1 dl tej,
citromhéj,
vaníliáscukor,
10 dkg mazsola,
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk tésztát 50 dkg lisztből, 20 dkg vajból, 5 dkg zsírból, 3 tojássárgájából, 1 evőkanál porcukorból, csipetnyi sóból, és egy kevés tejben feloldott 2 dkg élesztőből. Meleg helyen kelesszük, majd osszuk annyi cipóra, ahány patkót szeretnék belőle sütni. A cipókat takarjuk le, és pihentessük 1/2 óráig. Ezután nyújtsuk őket késfokvastagságúra, és töltsük meg a töltelékkel. Hagyjuk kelni 1 óráig, majd kenjük meg tojássárgájával és lassan süssük meg.
A töltelék elkészítéséhez tejben főzzünk meg 15 dkg darált diót, és dolgozzuk össze 1 dl tejjel, egy kevés citromhéjjal, és vaníliáscukorral. Keverjünk még bele 10 dkg mazsolát, és ízlés szerint porcukrot. A máktöltelék elkészítésénél ugyanilyen módon járjunk el.
Add a Startlaphoz
718.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg dió,
10 dkg mandula,
10 dkg mogyoró,
10 dkg mazsola,
10 dkg narancshéj,
10 dkg aszalt szilva,
7 tojássárgája,
30 dkg porcukor,
4 kiskanál rum,
40 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjünk össze 10 dkg darált diót, 10 dkg darált mandulát, 10 dkg darált mogyorót, 10 dkg mazsolát, 10 dkg narancshéjat, 10 dkg apróra vágott aszalt szilvát. Habarjunk el 7 tojássárgáját 30 dkg porcukorral, adjunk hozzá 4 kiskanál rumot, és az előzőek szerint összeállított gyümölcskeveréket. Keverjünk bele végül 40 dkg lisztet, és hosszúkás, cipó alakot formálva, vajjal kikent, lisztezett tepsiben 1 órán át mérsékelt tűznél süssük meg.
Add a Startlaphoz
717.
HOZZÁVALÓK:
27-28 dkg barna cukor (nyers, ha nincs, jó a sima is),
22-23 dkg puha vaj,
2 tojás,
1¼ dl méz (15 dkg),
17-18 dkg sima liszt,
1 csomag szódabikarbóna,
1 evőkanál kakaó (szitálva),
11 dkg olvasztott étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat robotgéppel alaposan összekeverjük.
Keverés közben 2,5 dl forró vizet adunk hozzá.
23-24 cm-es alján sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük. 180 fokos sütőben kb. 1,5 h-át sütjük. Az utolsó 1/2 órában alufóliát tegyünk a tetejére, és ellenőrizzük legalább 2 alkalommal.
Csokis-mézes máz:
17 dkg étcsokoládét nagyon apróra törünk, vágunk
4 evőkanál vizet felforralunk, hozzáadunk 1¼ dl mézet, megint felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a csokit és felolvasztjuk benne a lábast mozgatva (nem kevergetjük). Ha felolvadt, kézi habverővel simára keverjük. Hozzáadunk 2 evőkanál porcukrot szitálva (7-8 dkg), beledolgozzuk. Simára keverjük és a tortára öntjük. Egy kicsit a díszítéshez félreteszünk.
Díszítés: Méhecskék
Krémszínű marcipánból kis hengereket formálunk, kicsit lelapítjuk. A csokiból 3 csíkot húzunk rá fogpiszkálóval. A szárnyakat mandula szeletből beleszúrjuk.
Add a Startlaphoz
716.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
30 dkg cukor,
1 nagy tejföl (375 g),
2 tojás,
1 csomag sütőpor,
10 dkg tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Melegítsük elő a sütőt. Keverjük el a sütőport a liszttel, majd a többi hozzávalóval. A végén adjuk hozzá a tortadarát, hogy ne ázzon el. Tegyük sütőpapírral bélelt, előmelegített tepsibe, majd süssük alacsony fokozaton. A sütő ajtaját ne nyitogassuk! 160-170 fokon 30 perc alatt készül el. A tetejére kenhetünk csokimázat, de úgyis nagyon finom, ha porcukorral hintjük meg.
Add a Startlaphoz
I.

Zagyva cukrászda - Szolnok

Az első értékelés helyszíne Szolnokon, a Zagyva-parton található cukrászda. Maga a hely viszonylag jól megközelíthető, a város központjától nincs túl messze, hétvégi, vagy ebéd utáni séták alkalmával kiváló célpont lehet. Autóval már kissé körülményesebben elérhető, nem is azért mert meg kell kerülni néhány épülettömböt, hanem mert kevés és meglehetősen szűk a parkolóhely, illetve nagyon rossz állapotban van a bevezető út. A zagyva-parti zöld környezet megadja a hely hangulatát, de sajnos sokat ront ezen az idillen az épület állapota. Az elmúlt időszakban az épület alsó szintjét elfoglaló cukrászda felújításon esett át, azonban a felső szinten továbbra is háborús állapotok uralkodnak. Nagyon erős a kontúr, ahogy a romos külső térből a felújított belső térbe lépünk. Ott viszont mindjárt eláraszt bennünket a cukrászda hangulata. A hely nem akarja a régi korokat idézni, nincsenek benne rusztikus bútorok, elsődleges szempont a célszerűség volt. Mégis van egy olyan hangulata, amitől azt érezzük, hogy egy autentikus cukrászdában vagyunk, ahol nem csak az a lényeg, hogy süteményt lehet kapni. A kiszolgáló pult talán egy kicsit közel van a bejárathoz, ezért gyakran alakul ki ott torlódás. Ezt azonban nagyon jól ellensúlyozza, hogy nagy számú, és rendkívül igyekvő és udvarias személyzet áll rendelkezésre. Még akkor sem kell sokáig sorban állni, ha sokan vannak előttünk, mert a kiszolgálás pörög.
A sütemények választéka óriási, különösen a csokis és a gyümölcsös sütemények kínálata lenyűgöző. Megtalálhatóak itt az ország tortái, de az elmaradhatatlan helyi jellegzetesség a habos ischler is. Mivel ilyet csak Szolnokon fogyaszthatunk, megkockáztathatjuk, hogy nem csak a város, de az egész ország legjobb habos ischlerét fogyaszthatjuk a Zagyvában. A süteményekhez elkészítésénél használt alapanyagok minősége jó, és a cukrászok egyáltalán nem fukarkodnak velük, minden sütemény elég kiadós, az átlagos cukrászdai méreteknél nagyobbak. Megkóstoltunk jó néhány sütit, és különösen a gyümölcsös szeletekre szeretnénk felhívni a figyelmet. Az ízviláguk egyedülálló, még a hétköznapi, minden cukrászdában kapható sütemények esetén is rendelkeznek egy "zagyvás" jelleggel.
Nem utolsó szempont, hogy a cukrászdában kapható sütemények ár/érték aránya egészen kiváló, ebben a tekintetben biztosan a legjobbak közé tartozik. Mindent összevetve az a vélemény alakult ki bennünk, hogy amennyiben ez a cukrászda valami felkapott helyen lenne, könnyen lehet, hogy már országosan is ismernék.

Mami süti értékelése: 8

Az értékelést az itt található szempontok szerint végeztük. Ha ismeri a cukrászdát ossza meg velünk a tapasztalatait.



Add a Startlaphoz
715.
HOZZÁVALÓK:
1/2 l tej,
1/2 l liszt,
darabka vaj,
10 tojássárgája,
só,
porcukor,
5 tojásfehérje,
zsír,
vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Tégy egy lábasba 1/2 l tejet, keverj el benne ugyanannyi finom lisztet és egy darabka vajat s hagyd sűrű péppé főni. Ekkor tedd félre, hogy kihűljön; gyúrj bele azután 10 tojássárgáját kevés sóval és egy kevés tört cukorral; 5 tojás habbá vert fehérjét pedig keverd könnyedén közé. Tégy egy lábasba zsírt, ha forró, tégy a tolóba 2 kanállal a tésztából, told a forró zsírba; ha kisült, szedd ki tiszta itatóspapírra s vaníliás cukorral meghintve, melegen add fel.
Add a Startlaphoz
714.
HOZZÁVALÓK:
1/4 kg írósvaj,
16 tojás,
1/4 kg reszelt csokoládé,
1/4 kg mandola,
1/4 kg liszt,
1/4 kg tört cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarj le 1/4 kg írósvajat 16 tojássárgájával, ugyanannyi reszelt csokoládéval, adj hozzá még 1/4 kg mandolát, melyet héjával együtt kell finomra megtörni, ugyanannyi lisztet, keverd ezeket jól el, add hozzá a 10 tojásnak habbá vert fehérjét, tedd egy formába és állítsd gőzbe; ezalatt tégy a tűzhöz 1/4 kg tört cukrot egy kevés vízzel és hagyd ezt sűrűre elfőni, ekkor 6 tojás kemény habbá vert fehérjét keverj lassanként a főtt cukorba; ha a koch már megkeményedett, fordítsd tálra, kend be a cukroshabbal és melegen add föl. Ez a hab az ing.
Add a Startlaphoz
713.
HOZZÁVALÓK:
1 kg méz,
1/2 kg tört cukor,
1 kg búzaliszt,
3-4 tojás,
10 g hamuzsír,
17 g fahéj,
17 g szegfűszeg,
kevés gyömbér,
28 dkg mandola,
cukormáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverj 1 kg forró mézet 1/2 kg finomra törött cukorral és 1kg finom búzaliszttel és hagyd azt cserépedényben egy éjszakán át állni. Ezután gyúrd meg jól a tésztát 3 vagy 4 tojással egy 1/2 óráig, tégy hozzá 10 gramm Ferenc-pálinkával felolvasztott hamuzsírt, 17 gramm fahéjat, ugyanannyi szegfűszeget, kevés gyömbért és 28 dkg hámozatlan, darabokra vagdalt mandolát, gyúrd meg ismét 1/2 óráig, mire a tésztát ujjnyi vastagságra kisodorva, zsírral kikent pléhre adod és igen meleg kemencében vagy sütőcsőben megsütöd. A felső része azután sűrű cukor folyadékkal bevonatik, mire a pléh még 1/2 óráig a meleg csőbe adatik, ezután a mézeskalács még melegében hosszúkás darabokra felszeldeltetik.
Add a Startlaphoz
712.
HOZZÁVALÓK:
6 vajasszarvas,
barackbefőtt, vagy szilvalekvár,
vörös bor,
tojás,
zsemlyemorzsa,
cukor,
zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy 6 vajasszarvast, reszeld le a héját s vágd két részbe. Szedd ki belsejét, töltsd meg barackbefőttel vagy szilvalekvárral; mártsd cukros vörös borba, hogy jól megszíjja magát, de szét ne hulljon. Ekkor mártsd fölvert tojásba, hengergesd zsemlyemorzsába és süsd ki forró zsírban. Szórd meg cukorral és fahéjjal és melegen add föl.
Add a Startlaphoz
711.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
20 dkg cukor,
20 dkg liszt,
10 dkg darált dió,
1 csomag sütőpor,
1 citrom lereszelt héja,
a krémhez és a habhoz:
2,5 dl tej,
3 evőkanál liszt,
2 tojás,
20 dkg vaj,
33 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjunk habosra 6 tojássárgáját, 10 evőkanál vízzel, 20 dkg cukorral, majd keverjünk hozzá 20 dkg lisztet, 10 dkg darált diót, 1 csomag sütőport, 1 citrom lereszelt héját, és végül a 6 tojás keményre vert habját.
A krém elkészítéséhez: Főzzünk fel 2,5 dl tejben 3 evőkanál lisztet. Keverjünk hozzá 2 tojássárgáját és hűtsük le. Keverjünk ki 20 dkg vajat 20 dkg cukorral, és adjuk a kihűlt tejes péphez.
A hab elkészítéséhez: Gőz fölött verjünk fel 2 tojásfehérjét 13 dkg cukorral.
Simítsuk a krémet a tészta tetejére, és erre tegyük a habot.
Add a Startlaphoz
710.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
12 dkg vaj,
1 tojássárgája,
7 evőkanál cukor,
kevés tejföl,
a mázhoz:
12 dkg porcukor,
12 dkg dió,
citromhéj,
5 tojásfehérje,
baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk 25 dkg lisztből, 12 dkg vajból, 1 tojássárgájából, 7 evőkanál cukorból, és egy kevés tejfölből tésztát, amit nyújtsunk ki 1/2 cm vastagságúra. Kikent tepsiben süssük szép sárgára. Keverjünk össze 12 dkg porcukrot, 12 dkg apróra vágott dióval, és egy kevés citromhéjjal. Lassan keverjük bele 5 tojás kemény habbá vert fehérjét. Kenjük rá a masszát az előzetesen baracklekvárral megkent tésztára, és langyos sütőben szárítsuk meg.
Add a Startlaphoz
709.
HOZZÁVALÓK:
4 tojássárgája,
20 dkg vaj,
5 dkg cukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1/2 csomag sütőpor,
20 dkg liszt,
2 dkg reszelt csokoládé,
a töltelékhez:
20 dkg mogyoró,
20 dkg porcukor,
4 tojásfehérje,
2 dkg reszelt étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat habosra a vajjal, a cukorral, és a vaníliáscukorral. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és a reszelt csokoládét, majd dolgozzuk ki jól a tésztát. Nyújtsuk lisztezett deszkán 1/2 cm vékonyságúra a tésztát, és vágjuk 7 centis háromszögekre. A töltelékből rakjunk rá kis halmokat, és sodorjuk kifli formára őket. A kifliket helyezzük sütőpapírral borított sütőlapra, toljuk előmelegített sütőbe, és közepes tűznél süssük. Vaníliáscukorral meghintve tálaljuk. A töltelék elkészítéséhez keverjük össze az aprított mogyorót, a reszelt csokoládéval, és a tojásfehérjékből, porcukorral vert kemény habbal.
Add a Startlaphoz
708.
HOZZÁVALÓK:
45 dkg méz,
4 tojás,
48 dkg liszt,
6 dkg dió,
3 dkg mogyoró,
2 dkg mandula,
2 dkg mazsola,
1 csomag sütőpor,
10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a forró mézet 2 tojással, és a liszt felével, majd adjuk hozzá a durvára vágott diót, mogyorót, és mandulát, illetve a mazsolát. Kevergessük kihűlésig, majd dolgozzuk bele apránként a maradék lisztet, melyet a sütőporral jól elkeverünk. Keverjük bele óvatosan a 2 tojásfehérjéből vert kemény habot. Töltsük a masszát vajjal kikent, kilisztezett mignon-formákba, tegyük sütőlapra, és közepesen meleg sütőben süssük meg. Miután kihűlt, vegyük ki a formákból a mignonokat, és gőz fölött megolvasztott csokoládéval vonjuk be őket.
Add a Startlaphoz
Az édesszájú emberek zarándokhelye a cukrászda. Mostantól arra vállalkozunk, hogy amikor ezekbe a szentélyekbe látogatunk értékeljük is az általunk tapasztaltakat. Mindenhol mintát veszünk a kínálatból, lehetőség szerint többször is. A rendelés során nem csak a saját kedvenceink kiválasztására törekszünk, hanem a hely jellegzetességeire is.

Az értékeléshez 5 szempontot veszünk figyelembe:
1. A cukrászda külső-belső kialakítása, megközelíthetősége, környezete, stílusa, hangulata.
2. A választék nagysága, a kínálat minősége, helyi jellegzetességek.
3. A felhasznált alapanyagok minősége.
4. A sütemények elkészítésének szakszerűsége, az ízek harmóniája, kreativitás.
5. A személyzet felkészültsége, a kiszolgálás színvonala.

A pontozás:
A legmagasabb elérhető pontszám 10.
A 10-es skála magyarázataképpen átvesszük az éttermek értékelése során használatos minősítést:
6 - 7 között: megbízható teljesítmény
7 - 8 között: az átlagot meghaladó igyekvő cukrászda
8 - 9 között: igényes cukrászda, a saját kategóriájában, néhány kiemelkedő süteménnyel
9 - 10 között: kivételesen jó cukrászda nemzetközi mércével is

Az értékeléseink mellé nagyon szívesen vesszük olvasóink véleményét. Ezért, ha az adott cukrászdával kapcsolatban rendelkeznek tapasztalatokkal, akkor örülünk, ha megtisztelik azzal a Mami sütit, hogy ezeket megosztják velünk.
Add a Startlaphoz
707.
HOZZÁVALÓK:
28 dkg csokoládé,
42 dkg cukor,
1,25 l tejszínhab,
21 dkg vaníliáscukor,
ananász-szeletek.

ELKÉSZÍTÉS:
28 dkg csokoládé, 42 dkg cukorral és kevés tejszínnel a tűzön olvasztatik, kihűlés után 3/4 l keményre vert tejszínhabbal összekevertetik, és azonnal a jól záró parfémintába töltve, jégre adatik, hol 2 óráig állni hagyjuk, ezután a mintát óvatosan felnyitjuk, egy kanállal a közepéből egy részét az anyagnak kivesszük, és az üreget óvatosan megtöltjük 1/2 l vert tejszínhabbal, mely 21 dkg törött vaníliáscukorral, és apróra vagdalt ananász-szeletekkel cukorba vegyíttetett. Ha a mintát ismét megtöltjük, újra a jégre adjuk, hagyjuk azon még 2 óráig állni, azután épp úgy kiboríttatik, mint az előbbiek.
Add a Startlaphoz
706.
HOZZÁVALÓK:
8 tojásból piskótatészta,
2 evőkanál kakaó,
magozott meggybefőtt,
a krémhez:
25 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
1 csomag eperpuding,
csokimáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk 8 tojásból piskótatésztát. Felezzük meg, és az egyik felét töltsük a tepsibe. A másik felébe szitáljuk bele a kakaót. Ezt a felét is töltsük a tepsibe. Simítsuk el egyenletesre, és a tetejére szórjunk magozott meggyet. Toljuk a forró sütőbe.
A krémhez kavarjuk ki a margarint a porcukorral. Főzzük meg 2,5 dl meggylében az eperpudingot, és kihűlésig kavargassuk. Miután kihűlt, keverjük hozzá a vajas krémet.
A kihűlt piskótát kenjük meg a krémmel, és a tetejét vonjuk be csokimázzal.
Add a Startlaphoz
705.
HOZZÁVALÓK:
6 evőkanál cukor,
2 evőkanál kakaó,
4 evőkanál liszt,
6 tojás,
a töltelékhez:
1/2 l tej,
3 evőkanál liszt,
6 tojássárgája,
3 csomag vaníliáscukor,
25 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
a tetejére:
6 tojásfehérje,
25 dkg porcukor,
reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukorból, a kakaóból, a lisztből, és a tojásokból süssünk piskótatésztát. A töltelék elkészítéséhez főzzük sűrűre a tejet, a liszttel, a tojássárgákkal, és a vaníliáscukorral. Kavarjuk ki a porcukrot a margarinnal. Keverjük össze a tejes krémet, és a kikavart margarint. Az így elkészített töltelékkel kenjük meg a piskótát. Verjük fel a tojásfehérjéket a porcukorral kemény habnak. Ezt a habot tegyük a megkent piskóta tetejére. Szórjuk meg csokoládé reszelékkel.
Add a Startlaphoz
704.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
4 evőkanál tejföl,
1 csomag sütőpor,
4 tojássárgája,
baracklekvár,
a töltelékhez:
4 tojásfehérje,
25 dkg porcukor,
30 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet, a margarint, a porcukrot, a tejfölt, a sütőport, és a tojássárgákat. Kosár formákba tegyünk dió nagyságú tészta darabokat, és nyomkodjuk szét őket. A közepükbe kenjünk baracklekvárt, és erre tegyük a tölteléket.
A töltelék elkészítéséhez verjük fel a tojásfehérjéket a porcukorral, és ebbe keverjük bele a darált diót.
Add a Startlaphoz
703.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
25 dkg margarin,
25 dkg dió,
22 dkg porcukor,
2 dkg kakaó,
1/2 dl rum,
a töltelékhez:
4 tojás,
31 dkg porcukor,
25 dkg margarin,
1/2 adag mandula aroma.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet, a margarint, a diót, a porcukrot, a kakaót, és a rumot. Öntsük a tésztát mandula alakú formákba, és süssük meg. Főzzük össze a tojásokat a porcukorral, a margarinnal, és a mandula aromával. Miután kihűlt kavarjuk össze alaposan, és a formákban megsült mandulákat töltsük meg. A tetejüket szórjuk meg porcukorral.
Add a Startlaphoz
702.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg cukor,
32 dkg liszt,
2 tojás,
2 dl tej,
2 evőkanál méz,
3 dkg zsír,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
a mázhoz:
15 dkg vaj,
25 dkg cukor,
1/2 dl rum,
2 dkg kakaó,
2 dl tej,
a szóráshoz:
20 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a cukrot, a lisztet, a tojásokat, a tejet, a mézet, a zsírt, és a szódabikarbónát. Tegyük a tésztát kizsírozott tepsibe és süssük meg.
Keverjük össze a felmelegített vajat, a cukrot, a rumot, a kakaót és a tejet. A meleg masszában forgassuk meg a téglalap alakúra vágott tésztát. Végül hempergessük meg kókuszreszelékben.
Add a Startlaphoz
701.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg étcsokoládé,
15 dkg vaj,
6 dkg cukor,
4 tojás,
1 pohár feketekávé,
28 babapiskóta,
az öntethez:
5 dkg étcsokoládé,
tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Tördeljük össze a csokoládét, majd vízfürdőn olvasszuk meg. A tűzről levéve keverjük bele a vajat, és a cukor felét, majd dolgozzuk össze krémes masszává. Válasszuk szét a tojásokat, és a fehérjéből verjünk kemény habot a maradék cukorral. Adjuk hozzá a tojássárgákat egyenként az előzők szerint összeállított krémhez, és kavarjuk simára. Keverjük bele óvatosan a habot is, arra ügyelve, hogy ne törjük össze. Öntsük a kávét egy lapos tálba, és mártogassuk bele a babapiskóták lapos felét. Kerüljük el, hogy a piskóták nagyon megszívják magukat a kávéval. Vajazzunk ki egy charlotte-formát, és az oldalát rakjuk körbe függőlegesen állított piskótákkal úgy, hogy a lapos oldaluk befele nézzen. Rakjuk ki a forma alját is piskótával, és öntsük rá a csokoládéhabot. Tegyük a hűtőbe 1,5 órára. Borítsuk ki óvatosan egy lapos tálra, és díszítsük a tetejét tejszínhabbal, illetve csokoládéöntettel.
Add a Startlaphoz
700.
HOZZÁVALÓK:
56 dkg hámozott mandola,
3 tojás fehérje,
törött cukor,
befőtt,
tejszínhab,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
56 dkg hámozott mandola finomra vagdaltatik, és a csőben száríttatik, azután finomra törendő. Erre 3 tojás fehérjéből és törött cukorból sűrű jegedés keverendő, a mandolát pedig lassankint belé adjuk. Most az egész anyagot egy sűrűn cukorral bekent deszkára tesszük, és 5 részre osztjuk, minden rész egy viasszal bevont tortapléhre sodortatik, és lassan világossárgára sütendő. Megjegyzendő, hogy minden egyes lepény közepébe egy lyukat csinálunk. A lepények, ha kihűltek, befőttel megkenve, egymás fölibe rakatnak, és a középső üres hely tejszínhabbal és vaníliával vegyített cukorral megtöltendő.
Add a Startlaphoz
699.
HOZZÁVALÓK:
8 tojás,
40 dkg cukor,
2 evőkanál kakaó,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
3 dl tej,
3 evőkanál liszt,
20 dkg porcukor,
a mázhoz:
20 dkg cukor,
10 dkg kakaó,
5 dkg margarin,
kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat, a cukorral, és a kakaóval, majd dolgozzuk össze a liszttel és a sütőporral. Adjuk hozzá a felvert tojásfehérjéket, és egy közepes méretű tepsiben süssük meg. Miután kihűlt szaggassuk ki.
A töltelékhez főzzük sűrűre a tejet a liszttel, és kevergetés közben hűtsük le, ügyeljünk rá, hogy be ne bőrözzön. Keverjük bele a porcukrot és dolgozzuk össze alaposan. Töltsük meg vele a kiszaggatott és kettévágott tésztát.
A máz elkészítéséhez főzzük össze a cukrot, és a kakaót 1 dl vízben. Keverjük bele a margarint, és ezzel a sűrű mázzal kenjük le a tésztát. Forgassuk meg kókuszreszelékben.
Add a Startlaphoz
698.
HOZZÁVALÓK:
1 tojás,
30 dkg cukor,
25 dkg margarin,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
3 dl tej,
3 evőkanál liszt,
2 cl rum,
20 dkg vaj,
20 dkg cukor,
10 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojást, a cukorral, és a margarinnal. Adjuk hozzá a liszttel kevert sütőport, és dolgozzuk össze alaposan. Osszuk 2 részre, és az egyik felébe tegyünk kakaót. Süssük meg a lapokat.
A töltelék elkészítéséhez főzzük össze a tejet, a liszttel és a rummal, majd hűtsük le. Kavarjuk ki a vajat a cukorral, és tegyük bele a diót. Keverjük össze az egészet.
Töltsük meg a tésztát, és a tetejét vonjuk be cukor-, illetve csokimázzal úgy, hogy váltakozva fekete és fehér mezőket kapjunk.
Add a Startlaphoz
697.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
10 dkg porcukor,
1 csomag sütőpor,
4 tojássárgája,
25 dkg margarin,
1 pohár tejföl,
lekvár,
4 tojásfehérje,
32 dkg cukor,
15 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet, a porcukrot, a sütőport, a tojássárgákat, a margarint és a tejfölt. Tegyük a tésztát kis kosárkákba, kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, és nyomjunk bele mindegyikbe 1 szem meggyet. Félig süssük meg.
A töltelékhez keverjük habosra a tojásfehérjéket a cukorral, és tegyük bele a durvára vágott diót. Ha lehet, akkor gőz fölött verjük fel, és öntsük a tésztára. Ezt követően süssük meg teljesen.
Add a Startlaphoz
696.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
20 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
2 evőkanál rum,
1 kiskanál szódabikarbóna,
baracklekvár,
a töltelékhez:
4 tojásfehérje,
32 dkg cukor,
4 evőkanál kakaó,
15 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a lisztet, a margarint, a porcukrot, a tojássárgákat, a rumot, és a szódabikarbónát. Tegyük a tésztát egy közepes méretű tepsibe, és süssük.
A töltelék elkészítéséhez keverjük habosra a tojásfehérjéket a cukorral, majd adjuk hozzá a kakaót, és a durvára vágott diót.
A megsült tésztát kenjük meg félig baracklekvárral, és toljuk vissza a sütőbe, hogy megbőrösödjön. Ezután kenjük a tésztára a tölteléket is, és szárítsuk tovább a sütőben. Ha elkészült, a tepsiben hűtsük ki, és vágjuk kockákra.
Add a Startlaphoz