101.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg finomliszt,
5 dkg zsír,
2 dkg élesztő,
2 dl aludttej vagy kefir,
30 dkg áttört, főtt burgonya,
só,
őrölt fehérbors.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt fél dl langyos vízben felfuttatjuk, majd a liszttel, zsírral, aludttejjel, sóval, borssal jól összedolgozzuk. A tésztát lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, megkenjük zsírral és krumplinyomón áttört burgonyát egyenletesen rászórjuk. Az egészet óvatosan háromba hajtjuk, és 20 percig pihentetjük. A hajtogatást még kétszer megismételjük, végül kb. 2 cm vékonyra nyújtva kiszaggatjuk, utána 20 percig kelesztjük. Tetejét tojással megkenve, előmelegített sütőben, közepes hőfokon szép pirosra sütjük.
Add a Startlaphoz
100.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg margarin,
2 tojássárgája,
csipetnyi só,
tejföl,
a töltelékhez:
20 dkg sovány főtt sonka,
20 dkg tehéntúró,
5 dkg vaj,
késhegynyi só,
2 tojásfehérje,
a nyújtáshoz: liszt,
a tepsi kikenéséhez: vaj,
a lekenéshez: tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a sütőporral összekeverjük, majd a margarinnal elmorzsoljuk. A tojássárgájával, csipetnyi sóval, annyi tejföllel amennyit felvesz, közepesen kemény, omlós tésztává gyúrjuk. Hűtőszekrénybe téve addig pihentetjük, amíg a tölteléket elkészítjük. Ehhez a sonkát megdaráljuk, a túrót villával összetörjük. A puha vajjal és csipetnyi sóval eldolgozzuk, majd a keményre vert tojásfehérjét beleforgatjuk. A tésztát enyhén lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, és egyenlő nagyságú négyzetekre vágjuk. A tölteléket elosztva a tésztalapok közepére halmozzuk, majd egyenként batyuformára összehajtjuk, és megvajazott tepsibe rakosgatjuk. A tetejüket felvert tojással megkenjük, és előmelegített sütőbe tolva, közepes lánggal megsütjük. Melegen, hidegen egyaránt kitűnő teához, de borkorcsolyához is tálalhatjuk.
Add a Startlaphoz
99.
HOZZÁVALÓK:
26 dkg rétesliszt,
10 dkg margarin,
1 tojássárgája,
1 evőkanál porcukor,
2 késhegynyi szódabikarbóna,
1 vaníliás cukor,
1 evőkanál kakaópor,
annyi tej, hogy nyújtható legyen a tésztánk.

ELKÉSZÍTÉS:
Az összegyúrt tésztát kettőbe vágom, és az elsőt kinyújtom. Az őzgerincformát jól kizsírozom és a kinyújtott tésztát beleteszem úgy, hogy kívül is legyen tészta, mert rá kell teríteni, ha már a tölteléket is beleraktuk. Töltelék: 50 dkg túró, 4 tojás sárgája, 4 evőkanál gríz, 10 dkg mazsola, és az 5 tojásfehérje, amit habbá vertem. A cukrot ízlés szerint kell belerakni, esetleg citromhéjat is reszelhetünk bele, egy csipet sót. A másodikat ugyanúgy készítem, előtte a tölteléket kettéosztom. Ha már a tölteléket is a tésztára kentem, a kint csüngő tésztát ráhajtom és megszurkálom. A sütés ideje 20 perc, ebből 10 perc forrón, 10 perc kis lángon, 5 perc az elzárt sütő után benthagyom. Hosszú tálra fektetem, szépen lehet szeletelni és nagyon finom.
Add a Startlaphoz
98.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
30 dkg porcukor,
7 dkg margarin,
1 pohár tejföl,
15 dkg őrölt mák,
1 vaníliás cukor,
1/2 citrom reszelt héja,
10 dkg mazsola,
10 dkg vágott dió,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg sima liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat alaposan összekeverjük, zsírozott tepsibe öntjük és kisütjük. Téglalap alakban szeleteljük. Sütési idő 20-25 perc.
Add a Startlaphoz
97.
HOZZÁVALÓK:
1 vaníliás pudingpor, amelyet főzés nélkül is elkészíthetünk,
5 dl tej,
2 szál sárgarépa,
5 dkg mazsola,
1 kicsi citrom,
3 evőkanál rum,
ízlés szerint méz vagy porcukor,
1 vaníliás cukor,
1 evőkanál zselatinpor.

ELKÉSZÍTÉS:
A megmosott és szárától megfosztott mazsolát a félbevágott citrom egyik felének kicsavart levével és a hozzá kevert rumban legalább 3 órán át áztatjuk. Ezután a megmaradt rumos levet leöntjük, és 4 evőkanál tejjel összekeverjük. A citromos-rumos tejet ráöntjük a zselatinporra és hagyjuk ázni. Közben a sárgarépát megtisztítjuk, és a legkisebb lyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a mézzel, mazsolával, kevés citromlével és a vaníliás cukorral. A pudingot az előírásnak megfelelően a tejjel habverő segítségével habosra keverjük, majd hozzáadjuk a citromos mazsolát, sárgarépát. A tejes zselatint kis lábasban langyosra melegítjük, ezután beleforgatjuk a pudingba. Kis tálkákba adagoljuk a pudingot és legalább 2 órán keresztül dermesztjük a hűtőszekrényben. Tálalás előtt desszertes tálkákra borítjuk és hajszálvékonyra vágott citromszeletekkel feldíszítve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
96.
HOZZÁVALÓK:
3 nagy tojás,
15 dkg búzadara,
2 evőkanál olaj,
fél mokkáskanál sütőpor,
1 mokkáskanál só,
a tetejére:
2 dl tejföl,
1 paradicsompaprika,
1 csokor petrezselyemzöld,
5 dkg reszelt füstölt sajt,
1 gerezd fokhagyma,
1 mokkáskanál só,
a tál kikenéséhez:
2 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy nagyobb tűzálló tálat vagy kisebb tepsit a margarinnal kikenünk és félretesszük. A tojásokat habosra verjük és a sóval, meg a sütőporral elkeverjük. Hozzáadjuk az olajat, és a búzadarát. Addig keverjük, amíg a massza egészen összeáll. Ekkor befedjük és legalább fél napra a hűtőszekrénybe tesszük. Felhasználás előtt ismét összekeverjük. Lábasban legalább 3 l vizet forralunk, majd jól megsózzuk, és az evőkanállal kiszaggatott masszát óvatosan beleengedjük a forrásban lévő vízbe. 15 percig főzzük. Ez alatt a galuskák nagyra nőnek, 1 galuskát próbaképpen kettévágunk, mielőtt leszűrnénk, hogy meggyőződjünk arról, hogy kellőképpen megfőttek-e. A leszűrt galuskákat a kikent edénybe helyezzük és a tejföllel, zúzott fokhagymával, valamint sóval elkevert reszelt sajtot rákenjük a tetejére. Előmelegített, forró sütőben kissé rápirítjuk. Lapátkanállal adagoljuk a tányérokra. Paradicsompaprika szeletekkel és zöldpetrezselyemmel díszítjük.
Add a Startlaphoz
95.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg búzaliszt,
5 dkg kukoricaliszt,
2 dl narancslé,
3 tojás,
1 narancs reszelt héja,
2 evőkanál méz,
10 dkg vaj vagy margarin,
csipetnyi só,
a tepsi kikenéséhez 2 dkg vaj,
2 evőkanál liszt,
a tetejére:
2 narancs,
3 evőkanál méz,
1 dl narancslé,
1 evőkanál citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojások sárgáját 8 evőkanál olvasztott, de már kihűlt vajjal, valamint a mézzel habosra keverjük, ezután apránként belekeverjük a narancslevet, majd hozzáadjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot. Sóval és az egyik narancs reszelt sárga héjával ízesítjük, majd óvatosan, kézi habverővel beledolgozzuk a kétfajta lisztet. A massza sűrű palacsintatésztához hasonlít. Kikent kis teflonserpenyőben vagy palacsintasütőben 4 a szokásosnál vastagabb lepényt sütünk a masszából, oly módon, hogy csak az alsó felüket sütjük meg, azt is csak félig, vagyis annyira hogy a tészta éppen csak szilárduljon, de ne nagyon piruljon. Egy jó nagy tepsit kikenünk a vajjal, meghintjük a liszttel, és a 4 félig sült tésztát egymásmellé beletesszük. Előmelegített, forró sütőbe toljuk annyi időre, hogy a teteje is szépen megpiruljon. Közben összekeverjük a mézet, a citromlével és a narancslével, majd a már megsült tésztát meglocsoljuk vele. Ismét visszatesszük annyi időre, amíg a tészta beszívja az ízes levet. Tálalás előtt a narancsokat felszeleteljük és elhelyezzük a tetejükön.
Add a Startlaphoz
94.
HOZZÁVALÓK:
1 doboz mirelit vajas tészta,
1,5 kg savanykás alma,
15-20 dkg cukor,
1 teáskanál őrölt fahéj,
2 evőkanál citromlé,
5 dkg mazsola,
1 tojás,
2 dkg őrölt dió, (vagy piskótamorzsa, vagy összetört száraz keksz)

ELKÉSZÍTÉS:
Az almából 4 szépet félreteszünk, a többit megmossuk, meghámozzuk, kicsumázzuk és lereszeljük. 1 teáskanálnyi citromlével és kevés cukorral, valamint a fahéj felével összekeverjük. 5 perc múlva hozzákeverjük a diót és a kissé felvert tojást. A felengedett tésztát kapcsos tortaforma nagyságúra kinyújtjuk, és a formát úgy béleljük ki vele, hogy pereme is legyen. A nyers tésztára rásimítjuk az almás tölteléket, és előmelegített, forró sütőbe toljuk. 25 percig sütjük közepes lángon. Közben a megmaradt almákat megmossuk, kicsumázzuk és felszeleteljük. A sütőből a sütési idő letelte után kivesszük a süteményt és a töltelék tetején szépen kirakjuk az almaszeleteket. Citromlével megcsöpögtetjük, kevés kristálycukorral megszórjuk. A szélét körben fahéjas cukorral megszórjuk, és annyi időre toljuk vissza a sütőbe, amíg a cukor kissé elszíneződik az almaszeletek tetején. Vigyázat! Nem szabad sötétre sütni. A már kihűlt süteményt kiszedjük a formából, és mint a tortát felszeleteljük.
Add a Startlaphoz
93.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
20 dkg cukor,
5 dkg margarin,
1 tojás,
2 evőkanál méz,
1 sütőpor,
2 dl tej.
A mázhoz:
20 dkg margarin,
6 evőkanál cukor,
3 evőkanál kakaó,
6 evőkanál tej,
1 csomag kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukrot, a margarint, az egész tojást, 2 evőkanál folyékony mézet habosra keverjük. A sütőport elkeverjük a liszttel, és a cukormasszához keverjük, majd a 2 dl tejjel hígítjuk. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük, és lassú tűznél megsütjük. Sütés után kockákra vágjuk és kihűtjük. Közben elkészítjük a mázat: a margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a cukrot, kakaót és tejet. Felforraljuk, simára keverjük, majd rövid ideig hűtjük, majd a kihűlt kockákat a csokimázba forgatjuk, és kókuszreszelékbe mártjuk.
Add a Startlaphoz
92.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg kristálycukor,
2 dkg kakaó,
20 dkg kókuszreszelék,
10 dkg piskótamorzsa,
5 dkg vaj,
rum,
cukrozott gyümölcs,
reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukrot és a kakaót kevés vízzel leöntjük, összekeverjük és felforraljuk. Beleszórjuk a kókuszreszeléket, a piskótatörmeléket és jól összedolgozzuk, majd jól kihűtjük. A kihűlt masszához hozzáadjuk a vajat, kevés rumot, és jól elkeverjük. Az elkészített anyagból, cukrozott, töltött apró golyókat készítünk, megforgatjuk reszelt csokoládéban és tálon egymás mellé rakva vagy minyon papírra téve kínáljuk.
Add a Startlaphoz
91.
HOZZÁVALÓK:
7 dkg margarin,
40 dkg tehéntúró,
10 dkg cukor,
3 tojás,
5 dkg búzadara,
2 evőkanál vaníliás pudingpor,
2 evőkanál tej,
reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
A túrót törjük át. A margarint, a cukrot és a tojást keverjük habosra, majd keverjük bele a többi hozzávalót. Aki szereti 5 dkg mazsolát is keverhet a masszába. A masszát töltsük kevés margarinnal kikent, és kevés búzadarával megszórt formába. Tegyük a mikrohullámú sütőbe. Tálalás előtt a süteményt kiborítjuk a formából és ízlés szerint porcukorral, és kakaóporral meghintjük. Sütési idő 10 perc.
Add a Startlaphoz
90.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg főtt fodros nagykocka,
8 db tojás,
40 dkg cukor,
30 dkg liszt,
40 dkg margarin,
40 dkg magozott őszibarack,
csipetnyi sütőpor,
kevés só,
0,2 dl rum,
1 citrom reszelt héja,
vaníliás cukor,
5 dkg durvára vágott dió,
3 evőkanál zsemlemorzsa,
2 evőkanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Szétválasztjuk a tojásokat, majd a sárgáját vajjal és a cukor felével habosra keverjük. Belekeverjük a vaníliás cukrot, a sütőport, a rumot, a citromhéjat, a sót, a lisztet, a kifőtt tésztát, végül a tojásfehérjékből a cukor másik felével felvert kemény habot. A tésztát kb. 5 cm magasságban a kivajazott és a morzsával megszórt tepsiben elegyengetjük, majd a tetejére helyezzük az előzőleg morzsában átforgatott, negyedelt barackokat. Az egészet megszórjuk dióval és 150 fokon 40 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk, adhatunk mellé vaníliaöntetet és tejszínhabot is.
Add a Startlaphoz
89.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
2 tojás,
20 dkg reszelt sajt,
2 dl tejföl,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a tejfölt, 1 tojást, egy kevés sót és a reszelt sajt felét. Alaposan összedolgozzuk. és letakarva kb. 2 óráig állni hagyjuk. Pihentetés után a tésztát vékonyra kinyújtjuk, megkenjük a maradék felvert tojással és megszórjuk a reszelt sajttal. Derelyevágóval vékony csíkokra metéljük, és forró sütőbe tolva szép rózsaszínűre sütjük. Sokáig eltartható.
Add a Startlaphoz
88.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg finomliszt,
2 tojás,
4 dl gyümölcsjoghurt,
1 narancs leve,
1-2 evőkanál porcukor,
1 csapott teáskanál sütőpor,
1 mokkáskanál reszelt narancshéj,
só,
a sütéshez olaj,
a tetejére kevés porcukor

ELKÉSZÍTÉS:
A joghurtot mély tálba öntjük, és simára keverjük. Hozzáadjuk az előzőleg habosra felvert tojásokat és a lisztet, majd belekeverjük a porcukrot, a sütőport és 2 evőkanál olajat. Végül a narancslével és a narancshéjjal ízesítjük. Az egészet addig keverjük, míg egynemű massza nem lesz belőle. Mély serpenyőben vagy lábasban 3 ujjnyi olajat forrósítunk, amelybe egy kanállal adagolva, kis halmokat engedünk. Befedve sütjük az egyik oldalát. Ha a fánkok alsó fele megsült 2 villa segítségével megfordítjuk és a másik felét is pirosra sütjük, de már fedő nélkül. A fánkokat az olajból kiszedjük, papírtörölközőre rakjuk és még forrón porcukorral meghintjük.
Add a Startlaphoz
87.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
12 dkg margarin,
12 dkg túró,
2 tojás sárgája,
3 dkg élesztő,
1 mokkáskanál só,
a kenéshez:
3 dkg olvasztott margarin,
1 evőkanál tej,
1 tojás sárgája.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat tésztává gyúrom, és fóliába csavarva 1 órán át pihentetem, utána kinyújtom, margarinnal megkenem, háromszögeket vágok ki belőle, és laza kiflikké formálom. Tejjel elkevert tojássárgájával megkenem, 30 percig kelesztem, és előmelegített sütőben megsütöm.
Add a Startlaphoz
86.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg savanyú káposzta,
1 savanykás alma,
1 mandarin befőtt,
0,5 l sovány tejföl, esetleg tejszin,
5 szem dió,
némi őrölt kömény.

ELKÉSZÍTÉS:
A savanyú káposztát szétszedegetjük, apróra vágjuk, a mandarint, az almát és a diót úgyszintén. A hozzávalókat összekeverjük az őrölt köménnyel. Mandarin helyett ananásszal és szőlővel is finom.
Add a Startlaphoz
85.
HOZZÁVALÓK:
4 banán,
1 citrom leve,
1/2 dl rum vagy konyak,
cukor vagy édesítőszer,
1/2 zacskó csokoládés pudingpor,
4 dl tej,
1 teáskanál nesszkakaó,
2 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
A banánokat meghámozzuk, és egyforma karikákra vágjuk. Mély salátástálba tesszük. A citromlevet az alkohollal összekeverjük, és kevés cukorral ízesítjük. Ezután rálocsoljuk a banánkarikákra. Jól átforgatjuk, hogy minden darabka gyümölcsöt átjárjon az ízes lé. Két órára lefedve tesszük a hűtőszekrénybe. Közben elkészítjük a csokoládémártást: a pudingport simára keverjük a tejjel, és kavargatva felforraljuk. Kevés cukorral, valamint a kakaóporral ízesítjük, és kancsóba öntjük. Időnként megkeverjük, hogy lehűljön. A banánsalátát közvetlenül fogyasztás előtt leszűrjük, és a banánt lapos üvegtálon elrendezzük. (A levét szódavízzel felöntve és jégkockával elfogyaszthatjuk). A keményre vert tejszínhabbal szépen körben feldíszítjük, és a mér kihűlt csokoládémártást rálocsoljuk.
Add a Startlaphoz
84.
HOZZÁVALÓK:
30 darabhoz:
15 dkg margarin,
20 dkg cukor,
3 dkg kakaó,
2 tojás,
7 dkg darált dió,
5 dkg mazsola,
5 dkg háztartási keksz.

ELKÉSZÍTÉS:
A margarint, a cukrot, a kakaót, a tojásokat és a diót egy lábasban összekeverjük. Állandóan keverve, kis lángon összefőzzük, majd a tűzről lehúzzuk. A mazsolát néhány percig beáztatjuk, majd kissé összevágjuk és a kis darabokra tördelt keksszel együtt a krémhez keverjük, jól összedolgozzuk. Amikor kihűlt diónyi golyócskákat formálunk belőle.
Add a Startlaphoz
83.
HOZZÁVALÓK:
6 dkg félzsíros túró,
5 dkg eper,
2 ml tejszín,
rumaroma.

ELKÉSZÍTÉS:
6 dkg félzsíros tehéntúrót szitán áttörünk, és tálba tesszük. 5 dkg tisztított epret összetörünk, és a túróhoz adjuk. Végül 2 ml tejszínnel simára keverjük. Folyékony édesítőszerrel kellően megédesítjük, esetleg pár csepp rumaromával ízesítjük. Jól lehűtve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
82.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
3 evőkanál liszt,
3 evőkanál kristálycukor,
5 dkg vaj vagy sütőmargarin,
10 dkg mazsola,
1 evőkanál tejföl,
1 teáskanál citromlé,
1 teáskanál sütőpor,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
csipetnyi só,
az őzgerincformához:
2 dkg vaj,
2 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A mazsolát megmossuk, szárát leszedegetjük, és papírtörölközőn leszárítjuk. Az őzgerincformát a vajjal vastagon bekenjük, és a liszttel beszórva félretesszük. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a sóval, a cukor felével, a reszelt citromhéjjal és a sütőporral, majd hozzákeverjük az olvasztott, de már kihűlt vajat, valamint a tejfölt. A cukor másik felével és a citromlével pedig a tojásfehérjéket verjük kemény habbá. A habba ezután óvatosan beleforgatjuk a cukros tojássárgáját a liszttel felváltva, majd apránként a mazsolát is hozzáadjuk. A masszát belesimítjuk a kikent őzgerincformába, és a tenyerünkkel alulról kissé megütögetjük, hogy a tészta jól kitöltse a formát. Előmelegített, közepesen forró sütőbe toljuk, és közepes lángon addig sütjük, amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. Ha idő előtt barnul a teteje, borítsunk rá egy alufólia darabot. Kihűlés után alufóliában sokáig friss marad.
Add a Startlaphoz
81.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
3,5 dkg porcukor,
6 dkg vaj,
3 tojássárgája,
1 tojás,
3 cl rum,
csipetnyi só,
1 evőkanál tejszín,
fehérbor ízlés szerint,
olaj a sütéshez,
porcukor meghinteni.

ELKÉSZÍTÉS:
Az összes hozzávalókból kemény tésztát gyúrunk, jól kidolgozzuk, majd hűvös helyen 20 percig pihentetjük. A tésztát enyhén belisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk, egyik harmadát behajtjuk a közepére, a lisztet gondosan lesöpörjük és a harmadik negyedet is ráhajtjuk a közepére, ezt az eljárást háromszor megismételjük (kinyújtjuk, összehajtogatjuk, leseperjük, újra kinyújtjuk stb.) úgy, hogy közben 20-20 percig pihentetjük a tésztát, majd késpengényi nagyságúra nyújtjuk és 6 négyzetet vágunk belőle derelyevágóval, ezután széltében több helyen bevagdossuk, de úgy hogy a tészta szélét ne vágjuk át, majd minden második csíkot főzőkanál nyelére fűzve tésztaszűrőbe tesszük és forró olajban világossárgára sütjük, ezt követően hűtjük, majd lecsepegtetjük, majd még melegen porcukorba forgatjuk. A többi tésztadarabbal hasonlóképpen járunk el.
Add a Startlaphoz
80.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg sima liszt,
4 dkg élesztő,
2 tojás,
5 dkg vaj,
8 dkg kristálycukor,
2-2,5 dl tej,
1 citrom reszelt héja,
só,
a töltelékhez:
10 dkg kristálycukor,
1/2 evőkanál őrölt fahéj,
5 dkg vaj,
5 dkg darált dió,
6 dkg mazsola,
1 tojás bekenni,
vaj és liszt a tepsihez.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukrot, az élesztőt a vajjal és a sóval langyos tejben feloldjuk, és a többi hozzávalóval együtt sima tésztává dolgozzuk, amit letakarva, meleg helyen fél órán át pihentetünk. 10 dkg kristálycukrot a fahéjjal, a mazsolával, és a darált dióval jól összekeverünk. A tésztát belisztezett deszkán kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és bekenjük 5 dkg olvasztott vajjal, ezután ráterítjük a cukros mazsolát, és feltekerjük. Kivajazott és lisztezett, hosszúkás, szögletes tortaformába tesszük, és addig pihentetjük, míg másfélszeresére nem jön fel, ezután felvert tojással bekenjük és előmelegített sütőben 190 fokon 40-50 percig sütjük, konyhai rácson hűtjük ki, majd felvágjuk.
Add a Startlaphoz
79.
HOZZÁVALÓK:
1 adag a 76. recept szerint elkészített habos palacsintatészta,
1/2 kg (4 kis fürt) nagy szemű szőlő,
4 evőkanál liszt,
a tálaláshoz: olvasztott csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A szőlőt megmossuk, lecsepegtetjük, majd liszttel meghintjük. Fürtöstől a tésztába forgatjuk, kanállal is segíthetünk, hogy a masszából mindenhova jusson. 170 fokon 3 percig sütjük, majd lecsöpögtetjük. Az olvasztott csokoládét a tálon öntjük rá, lehetőleg úgy, hogy csak a szemekre jusson. Ez az édesség különösen látványos a bundázott gyümölcsök között.
Add a Startlaphoz
78.
HOZZÁVALÓK:
1 adag a 76. recept szerint elkészített habos palacsintatészta,
50 dkg szilva,
3 evőkanál liszt,
minden szembe 1/4 dióbél vagy hámozott mandulaszem,
esetleg1-1 rumos mokkacukorszem,
a tetejére: fahéjas porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A szilvát megmossuk (ha van csumája rajtahagyjuk) de nem vágjuk egészen félbe, csak annyira hogy a magját ki tudjuk venni. A mag helyét 1-1 késhegynyi fahéjas porcukorral megszórjuk, a kiválasztott tölteléket belenyomjuk és a szilvát összeillesztve 1 hegyes fogvájóval átszúrjuk, hogy rögzítse. A szilvaszemeket a palacsintatésztába mártjuk, majd az olajsütőben 160 fokon 3 percig sütjük. Lecsöpögtetés után fahéjas porcukorral meghintjük.
Add a Startlaphoz
77.
HOZZÁVALÓK:
1 adag a 76. recept szerint elkészített habos palacsintatészta,
4 nagy nem túl érett banán,
3 evőkanál liszt,
a tálaláshoz:
vaníliás porcukor vagy olvasztott csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A banánt meghámozzuk, félbevágjuk és először a lisztbe majd a palacsintatésztába mártjuk. 170 fokon 3-4 perc alatt aranysárgára sütjük, lecsöpögtetjük, vaníliás porcukorral meghintjük, vagy olvasztott csokoládét csorgatunk rá.
Add a Startlaphoz
76.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg rétesliszt,
2 tojás,
2,5 dl tej,
1 mokkáskanál sütőpor,
1 csomag vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a tojások sárgájával, a tejjel, a sütőporral, a vaníliás cukorral simára keverjük, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk.
Add a Startlaphoz
75.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
15 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
2 evőkanál kakaó,
25 dkg margarin,
2 tojás,
egy kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet egy egész tojással, a margarinnal, a cukorral meg a vaníliás cukorral és egy kevés tejjel jól összedolgozzuk. Két cipóba osztjuk és az egyikbe kakaót gyúrunk. Külön-külön vékony lappá nyújtjuk, a fehéret megkenjük a másik felvert tojással és ráfektetjük a barna lapot. Együtt szorosan összegöngyöljük és felhasználásig folpackba csomagolva hűtőszekrénybe tesszük. Amikor kivesszük fél cm vastagra szeleteljük, és tepsire rakva, forró sütőben világosra sütjük.
Add a Startlaphoz
74.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
2,5 dkg cukor,
25 dkg liszt,
6-8 tojás,
vaníliás krém.

ELKÉSZÍTÉS:
Készíts vajas tésztából korongot; annak szélére rakj koszorút, melyhez a tészta következőleg készítendő: egy kasztrólba tégy 0,4 liter vizet, 10 dkg vajat, 2,5 dkg törött cukrot; tedd e keveréket tűzre és az első forrásnál vedd el onnan; ezután önts beléje 25 dkg lisztet, törd át szitán és kavard jól össze, tedd ismét tűzre mintegy 4 percig és kavard jól, de ügyelj, hogy a tészta ne ragadjon a kasztról fenekéhez; ha mégis megesnék, kasztrólt kell cserélni; most folytonos kavarás közben egész tojásokat kell belegyúrni, még pedig addig, míg a gyurma nyúlóssá nem válik (6-8 tojás elegendő). E tésztának fönnmaradt részéből golyókat készíts. A koronás korongot és a golyókat süsd meg a csőben, ezután engedd kihűlni. A korongot cukros mázzal (úgynevezett jéggel) vond be, úgyszintén a golyókat; az utóbbiakat helyezd el a koszorún egymás mellett sorban és töltsd meg az egészet vaníliás krémmel. Ugyancsak kávéskrém vagy csokoládéskrém is használható.
Add a Startlaphoz
73.
HOZZÁVALÓK:
28 dkg rizskása,
1,5 l tej,
21 dkg írósvaj,
4 tojás,
10,5 dkg vaníliás cukor,
citromíz,
mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Tisztíttassék meg 28 dkg rizskása, mosassék meg és 1,5 l tejben nem egészen puhára főzessék meg. Veressék ezután 21 dkg írósvaj habosra s miután ehhez 4 tojás sárgája egyenként vegyíttetett, tétessék hozzá a kihűlt rizskása és 10,5 dkg cukor vaníliával és citromízzel is. Már ezután nagyon kevergetni nem szabad, hogy a kása szeme egész maradjon. Már most kenessék ki egy lábas írósvajjal, melybe a habart rizskása teendő; tedd ezt aztán a mérsékelten forró csőbe, hol szép barnássárgára süttessék meg; ezután töressék össze, mire megcukrozva asztalra föladható. Vegyíthetni e tésztát mazsolával és aprószőlővel is.
Add a Startlaphoz
72.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg vaj,
12 dkg liszt,
7 dl tejföl, vagy tej,
10 tojás,
12 dkg cukor,
vanília,
barack-, vagy málnalé.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszunk meg egy kasztrólban 14 dkg vajat, adjunk hozzá 12 dkg finom lisztet s futtassuk meg. Midőn a liszt habzani kezd, akkor folytonos keverés mellett, 7 dl tejfölt, vagy jó tejet öntsünk bele s mindezt addig habarjuk, míg a gyurma a kasztról falairól el nem válik, mit elérvén, megfőzzük s egy tálon kihűtjük. Akkor egy medencében 10 tojás sárgájával habosan megverjük, közéje keverünk vaníliával tört s átszitált 12 dkg cukrot s végre könnyedén 6 tojás fehérjének a habját. Most egy minta vajjal jól megkenetvén, beléje töltetik az egész gyurma s vagy 3/4 óráig gőzben főzetik vagy világos sárgára forró sütőcsőben megsüttetik. Végre egy tálra boríttatván, tetszés szerint barack-, vagy málnalével, vagy pedig bor- vagy tejsodóval körítjük, mi különben külön is feltálalható egy csészében.
Add a Startlaphoz
71.
HOZZÁVALÓK:
6 zsemlye,
vörös bor,
2 kanál írósvaj,
12 tojás,
cukor,
fahéj,
szegfűszeg,
fekete cseresznye befőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztass be 6 zsemlyét vörös borba és kavarj le két kanál írósvajat egy nagy cseréptálba, kavarj hozzá 12 tojás sárgáját, cukrot, fahéjat és szegfűszeget, tedd bele az áztatott zsemlyét, melyet jól ki kell csavarni és szitán áttörni. Ha előbb ezt mind jól elkavartad, keverd bele a 12 tojás habbá vert fehérjének felét s tedd egy másik nagyobb lábasba, amelybe forró vizet tettél és így tedd az egészet a sütőbe és hagyd letakarva főni, amíg megkeményedik. Ekkor borítsd egy tálra, rakd a tetejébe a megmaradt habot, szórd meg befőtt fekete cseresznyével, tedd ismét a sütőbe, hogy a hab megkeményedjék és add föl.
Add a Startlaphoz