815.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg keksz,
50 dkg cukor,
4 tojás,
4 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Törjük négyfelé a kekszeket. Pirítsuk barnára a cukor felét, majd adjunk hozzá 7 dl meleg vizet. Várjuk meg, amíg a cukor elolvad. Keverjük ki a tojássárgákat a liszttel, és egy kevés vízzel csomómentesre. A massza legyen sűrűbb a palacsintatésztánál. Adjuk hozzá a karamellás vízhez, és főzzük sűrűre. Még melegen öntsük rá az összetört kekszekre. Keverjük össze alaposan, és hagyjuk kihűlni. A cukor másik felét verjük habbá a tojásfehérjékkel gőz fölött, és öntsük a keksz tetejére. Kihűlés után tegyük hűtőbe, és másnap tálaljuk.
Add a Startlaphoz
814.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg margarin,
30 dkg cukor,
6 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag szalalkáli,
30 dkg liszt,
2 evőkanál kakaó,
1 narancsaroma,
a krémhez:
20 dkg vaj,
15 dkg cukor,
4 evőkanál liszt,
4 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a margarint a cukorral, és adjuk hozzá a tojásokat, a vaníliáscukrot, és a szalalkálival elkevert lisztet. Osszuk 3 részre, az egyik marad úgy, ahogy van, a másikba keverjük bele a kakaót, a harmadikba pedig a narancsaromát. Kizsírozott sütőlapon, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük ki a lapokat külön-külön.
Habarjuk el a tejet a liszttel, és állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. Keverjük ki a vajat habosra a cukorral, és apránként adjuk hozzá a kihűlt krémet. Töltsük meg a lapokat a krémmel, és a tetejét vonjuk be csokoládémázzal.
Add a Startlaphoz
813.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
20 dkg liszt,
4 tojás,
30 dkg cukor,
1 csomag sütőpor,
10 dkg darált dió,
a krémhez:
10 dkg darált dió,
10 dkg porcukor,
1 dl tej,
10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukor felével. Keverjük ki habosra a tojássárgákat a cukor másik felével és 14 evőkanál vízzel. Adjuk hozzá a tojáshabot, a sütőporral elkevert lisztet, és a diót. Kizsírozott, kilisztezett tepsiben, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük.
Főzzük fel a tejben gőz fölött a diót és a cukrot. Miután kihűlt, keverjük habosra a vajjal.
Vágjuk a tésztát két lapra, és töltsük meg a krémmel. Szitáljunk rá porcukrot, és vágjuk fel.
Add a Startlaphoz
812.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
3 evőkanál cukor,
1 tojás,
1 csomag szalalkáli,
10 dkg zsír,
2 dl tejföl,
a krémhez:
5 dl tej,
30 dkg vaníliás porcukor,
5 evőkanál liszt,
20 dkg vaj,
1 citrom leve.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a szalalkálival elegyített lisztet a zsírral, majd gyúrjuk össze a tojással, a cukorral és a tejföllel. Osszuk 3 cipóra, pihentessük, nyújtsuk ki, és kikent sütőlapon, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük.
Habarjuk el a lisztet a tejjel, és állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. Keverjük ki a vajat a cukorral. Ízesítsük a citromlével, és apránként dolgozzuk hozzá a kihűlt krémet.
Töltsük meg a lapokat, és pihentessük a hűtőben. Másnap hintsük meg porcukorral, majd vágjuk kockákra.
Add a Startlaphoz
811.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg vaj,
35 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
25 dkg cukor,
15 dkg őrölt mandula,
1 csomag vaníliáscukor,
2 evőkanál rum,
baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a vajat, a lisztet, a sütőport, és a cukrot. Gyúrjuk hozzá a mandulát, a vaníliáscukrot, és a rumot. Nyújtsuk ki vékonyra, és szaggassuk ki egy kispohárral. Kikent sütőlapon, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük. A kihűlt korongokat kettesével ragasszuk össze baracklekvárral.
Add a Startlaphoz
810.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
3 dkg margarin,
2 tojás,
20 dkg porcukor,
1 dl tej,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
7,5 dl tej,
35 dkg cukor,
10 dkg liszt,
3 evőkanál kakaó,
25 dkg vaj,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a sütőport a liszttel, majd morzsoljuk el a margarinnal. Adjuk hozzá a porcukrot, a tojásokat, és a tejet, majd dolgozzuk össze alaposan. Osszuk 6 cipóra, egyenként nyújtsuk ki. Kikent sütőlapon, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük.
A krémhez a lisztet habarjuk el a tejjel, és állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. Keverjük habosra a vajat a cukorral, a vaníliáscukorral, és a kakaóval. Apránként keverjük hozzá a kihűlt tejet.
Kenjük meg a lapokat a krémmel, a tetejét pedig vonjuk be csokoládémázzal.
Add a Startlaphoz
809.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg cukor,
1 csomag nápolyi lap,
6 tojásfehérje,
3 evőkanál feketekávé,
12 dkg dió,
10 dkg mazsola,
0,5 dl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásfehérjéket gőz fölött a cukorral és a kávéval. Adjuk hozzá a vágott diót, és a rumban előzőleg beáztatott mazsolát. Vágjuk kockákra a friss, ropogós nápolyi lapokat, tegyük sütőlapra, kenjük rá a habot, és meleg sütőben szárítsuk meg.
Add a Startlaphoz
808.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
17,5 dkg vaj vagy margarin,
10 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
15 dkg darált mák,
3 tojás,
22,5 dkg liszt,
2 teáskanál sütőpor,
2,5 dkg étkezési keményítő,
1,5 dl tej,
a krémhez:
8 lapzselatin,
2,5 dl joghurt,
1 csomag vaníliáscukor,
1,5 dl citromlé,
1 citrom lereszelt héja,
10 dkg porcukor,
5 dl hideg habtejszín,
a tetejére:
1 csomag tortazselé,
1 dl citromlé,
sárga ételszínezék.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük sima, habos masszává a vajat a porcukorral, a vaníliáscukorral, majd keverjük bele a mákot is. A tojásokat egyenként, 1/2 percnyi intenzívebb keverés mellett adjuk a masszához. Keverjük el a lisztet a sütőporral és a keményítővel, és a tejjel váltakozva a masszához szitáljuk, majd az egészet sima tésztává keverjük. Töltsük kivajazott, sütőpapírral bélelt sütőformába, és a tetejét simítsuk el egyenletesen. Előmelegített sütőben, 180 fokon 25 percig süssük. A kisült süteményt a sütőformában hagyjuk kihűlni, majd a tortát vízszintesen vágjuk ketté. Az alsó lapot tegyük egy tortatálra, és fogjuk körbe újból a sütőkerettel.
Oldjuk fel a zselatint a citromlében. Keverjük hozzá a joghurthoz a porcukrot, a vaníliáscukrot, és a citrom lereszelt héját. A feloldott zselatint először kevés joghurttal keverjük el, majd adjuk hozzá a többi részét is. A tejszínt verjük fel kemény habbá, majd amikor a krém zselésedni kezd, akkor adjuk hozzá a tejszínhabot.
A krém felét simítsuk el az alsó tortalapon, helyezzük rá a felső tortalapot, és borítsuk be a maradék krémmel. Tegyük a tortát hűtőszekrénybe addig, míg a tetején a krém megszilárdul.
A tortazselét 1,5 dl víz, a citromlé és néhány csepp ételszínezék hozzáadásával készítsük el. A torta közepéről indulva kenjük rá a krém tetejére, és tegyük 3 órára hűtőszekrénybe.
Add a Startlaphoz
V.

Marján cukrászda - Eger

A hétvégi egri kirándulásunk végén természetesen kíváncsiak voltunk a helyi süteményválasztékra is, így ennek apropóján meglátogattuk a Vár szomszédságában működő Marján cukrászdát. Az épület szép környezetben, jól megközelíthető helyen található. A Vár alatti utcácskák rendkívül hangulatosak, de jórészt egyirányúak, ezért nem árt némi tájékozódás, mielőtt a célunk megkeresésére indulunk. Parkolóhely van bőven, de a városban szombaton is fizetős az igénybe vételük. A cukrászdát legjobb a Várkapun kisétálva gyalog felkeresni, de mivel az épület az éppen ott húzódó kanyarban található, nehézkes az átkelés, mert zebra sajnos nincs a környéken. A cukrászdába történő bejutáshoz a bejárat előtt és után is egy kicsit lefelé kell mennünk, amitől egy kissé pincelátogatás érzésünk támadt. A ház illeszkedik a környezethez, és az oldalában nyílik egy kerthelyiség is. A belső kialakítás során láthatóan törekedtek arra, hogy egy kellemes hely legyen, de mégis végig az volt az érzésünk, hogy hiányzik belőle valami. Valószínűleg azért, mert keverednek a stílusok: az egységesen zöld bútorok mellett erős kontraszt a kövezés, amiben azért vannak itt-ott hiányosságok. Az asztalok összetologatva, mint annak idején a SZOT üdülőben, ebből adódóan nincs meg az igazi kávéházi hangulat. És lehet, hogy éppen az egyetlen rossz asztalt fogtuk ki, de amelyikhez leültünk, annak rettenetesen billegett a lába.
A megérkezésünkkor rajtunk kívül csak ketten voltak, de közben jöttek kisebb-nagyobb csoportok. A személyzet felkészült több vendég fogadására is, és rögtön a rendelkezésünkre is álltak, így gyorsan megkaptuk a süteményeinket.
A sütemények választéka széles, gyakorlatilag minden közismert sütemény szerepel a süteménylapon. Kerestük közöttük a helyi jelleget, amit vélhetően a kardinális szelet képvisel. A változatosság kedvéért most csokoládés süteményeket kóstoltunk, melyeket finomaknak találtunk. A süteményekhez elkészítésénél használt alapanyagok minősége jó, az adagokat megfelelnek az átlagos cukrászdai méreteknek. Az ár/érték arány egészen elfogadható.
Összességében az a véleményünk, hogy az Egri Várban járva érdemes felkeresni a cukrászdát, de az átlagból alig tűnik ki. Meggyőződésünk, hogy ebből a helyből többet is ki lehetne hozni.

Mami süti értékelése: 7

Az értékelést az itt található szempontok szerint végeztük. Ha ismeri a cukrászdát, ossza meg velünk a tapasztalatait.




Add a Startlaphoz
807.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
7 g élesztő,
4 evőkanál napraforgóolaj,
csipetnyi só,
1 tojás,
a töltelékhez:
25 dkg zsírszegény túró,
5 dkg reszelt sajt,
1 tojás,
1 evőkanál friss zöldfűszer keverék,
5 dkg szalámi,
5 dkg sonka,
5 dkg húsos szalonna,
12,5 dkg mozzarella sajt,
1 kávéskanál bors,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet az élesztővel, majd adjuk hozzá az olajat, 25 ml vizet, a sót, és a tojást. Dolgozzuk össze alaposan, majd meleg helyen hagyjuk kelni addig, amíg láthatóan megnő. A töltelékhez tegyük egy keverőedénybe sorban a túrót, a sajtot, a tojást, a zöldfűszert, a szalámi, a sonkát, a szalonnát, a borsot és ízlés szerinti mennyiségű sót, és keverjük össze alaposan. Gyúrjuk át még egyszer a megkelt tésztát, nyújtsuk 1-2 cm vastagságúra, és fánkszaggatóval szaggassunk belőle 7 cm átmérőjű lapokat. Formázzunk egy teáskanállal belőle pici kupacokat a töltelékből, és töltsük meg a lapok egyik felét. Hajtsuk át a tészta másik felét a tölteléken, fogjuk össze a széleit, és kissé nyomjuk össze. Az így elkészített kis süteményeket tegyük tepsibe, és kenjük meg őket egy felvert tojással. Előmelegített, sütőpapírral bélelt sütőben, 200 fokon 15 percig süssük.
Add a Startlaphoz
806.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg rétesliszt,
2 dl tejföl,
1 tojás,
15 dkg zsír,
3 evőkanál liszt,
1 dl étolaj,
csipetnyi só,
maroknyi zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a tejföllel, a tojással és a sóval. Pihentessük 1/4 órát, majd sodorjuk ki. Olvasszuk fel a zsírt, és keverjük össze a liszttel. Kenjük meg vele a kisodort tésztát. Tekerjük fel szorosan, mint a kalácsot. Pihentessük 1 órát, majd osszuk 6 részre. Nyújtsuk ki, és kenjük meg olajjal. A töltelék alá szórjunk zsemlemorzsát. Töltelékként gyümölcstől, a kapros túróig sok mindent felhasználhatunk.
Add a Startlaphoz
805.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
20 dkg liszt,
7 tojássárgája,
20 dkg porcukor,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
2 csomag vaníliapuding,
10 evőkanál porcukor,
7 tojásfehérje,
a tetejére:
2 csomag tejszínpor,
1 evőkanál cukor,
habfixáló.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat 8 evőkanál vízzel, és a cukorral. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, majd kizsírozott, lisztezett tepsiben, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük.
A vaníliapudingokat főzzük sűrűre a porcukor felével és 5 dl vízzel. Verjük fel habnak a tojásfehérjéket a porcukor másik felével, és adjuk a még forró pudinghoz. Kenjük a meleg tésztára, és tegyük a meleg, de már lekapcsolt sütőbe. Várjuk meg, amíg kihűl.
A tejszínporból a cukorral, és 2 dl vízzel, habfixálóval verjünk kemény habot. Kenjük a kihűlt tésztára, és reszeljünk rá csokoládét.
Add a Startlaphoz
804.
HOZZÁVALÓK:
1 pohár cukor,
8 dkg zsír,
1 pohár méz,
1 tojás,
szegfűszeg,
reszelt citromhéj,
5 dkg dió,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
1 pohár tej,
liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjünk habosra a cukrot a zsírral. Adjunk hozzá a mézet, és a tojást. Keverjük el őket alaposan, majd ízesítsük ízlés szerinti mennyiségű szegfűszeggel, reszelt citromhéjjal, és a dióval. Tegyük bele a szódabikarbónát, majd hígítsuk fel a tejjel. Részletekben adjunk hozzá annyi lisztet, hogy galuskatészta keménységű masszát kapjunk. Dolgozzuk ki alaposan, majd öntsük kizsírozott, kilisztezett tepsibe. A tetejére hintsük darált diót. Egyenletesen tűzön 40 percig süssük.
Add a Startlaphoz
803.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
1 dl tejszín,
4 tojásfehérje,
10 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük sűrű péppé a lisztet a tejszínnel. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, amihez adjuk hozzá fokozatosan a cukrot, és az egészet keverjük a tejszínes péphez. Tegyük nyomózsákba, és formázzunk belőle piskóta alakokat egy kizsírozott, lisztezett sütőlapra. Egyenletes tűzön addig sütjük, amíg a szélén vékony barna csíkok keletkeznek. Válasszuk le a tésztát a tepsiről, és tegyük sima deszkára hűlni.
Kettesével az alsó lapjukkal csokoládékrémmel, vagy ízlés szerint választott lekvárral is összeragaszthatjuk.
Add a Startlaphoz
802.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
30 dkg cukor,
25 dkg margarin,
2 dl tejföl,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 vaníliapuding,
1 puncspuding,
1 csomag vaníliáscukor,
2 evőkanál kakaó,
a mázhoz:
10 dkg vaj,
25 dkg porcukor,
3 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojásokat és a cukrot a margarinnal. Apránként adjuk hozzá a tejfölt, a lisztet, és a sütőport. Öntsük szét 3 tálba. Az elsőhöz keverjük hozzá a vaníliapudingot, és a vaníliáscukrot, a másodikhoz a kakaóport, a harmadikhoz pedig a puncspudingot. Két kikent, kilisztezett őzgerincformában öntjük úgy, hogy alul egy sárga, középen egy barna, fölül pedig egy rózsaszín réteg legyen. Lassú tűzön süssük.
A máz elkészítéséhez 3 evőkanál forró vízben elkeverjük a vajat, a porcukrot, és a kakaót, majd a kihűlt tésztára öntjük.
Add a Startlaphoz
801.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
6 tojás,
6 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
6 evőkanál darált dió,
szalalkáli,
a krémhez:
3 tojás,
15 dkg porcukor,
20 dkg vaj,
1 csomag vaníliáscukor,
a grillázshoz:
2 pohár vágott dió,
5 evőkanál cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket 2 evőkanál cukorral. Keverjük ki a tojássárgákat a maradék cukorral, és adjuk hozzá a habot, a kevés szalalkálival elkevert lisztet, és a diót. Öntsük kikent, sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük meg.
Főzzünk gőz fölött a tojásokból a porcukorral állandó kavargatás mellett sűrű krémet. Miután kihűlt, adjuk hozzá a vajat és a vaníliáscukrot, és keverjük ki habosra. Kenjük meg vele a tésztát.
Pörköljük meg a diót, pirítsuk a cukrot világossárgára, és keverjük össze őket. Kenjük vizezett fémtálcára. Kihűlés után törjük össze és szórjuk a krém tetejére.
Add a Startlaphoz
800.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
13 dkg vaj,
14 dkg porcukor,
1/2 kávéskanál őrölt fahéj,
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg,
2 evőkanál rum,
6 tojás,
13 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg őrölt mogyoró,
a kenéshez:
5 evőkanál áfonyalekvár,
a krémhez:
5 dl habtejszín,
4 evőkanál áfonyalekvár,
2 csomag habfixáló,
a díszítéshez:
2,5 dl gyümölcstea,
cukor,
1 csomag tortazselé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük krémesre a vajat a porcukor felével, a fűszerekkel és a rummal, majd adjuk hozzá egyenként a tojássárgákat. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a maradék porcukorral, és keverjük óvatosan a tésztához. Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, és az őrölt mogyorót, és dolgozzuk össze őket alaposan. Öntsük a tésztát a kivajazott, sütőpapírral bélelt, csillag alakú sütőformába, simítsuk el, majd az előmelegített sütőben süssük 180 fokon 35 percig. A díszítéshez készítsük el a zselét 1,5 dl teából egy kevés cukorral. Öntsük egy lapos tányérra és hagyjuk megdermedni. Dermedés után készítsünk belőle kis csillagokat. A közben elkészült tésztát óvatosan vegyük ki a sütőformából és hagyjuk kihűlni. Amennyiben nem volt csillag alakú sütőformánk, akkor a kör alakú formában sütött tésztát, a forma szélének segítségével a tésztát ebben az állapotában csillag alakúra formázhatjuk. A formázás során levágott piskótadarabokat törjük reszelékké. Vágjuk a tésztát vízszintesen ketté. Az alsó piskótalapra öntsük a megmaradt tea felét, kenjük meg lekvárral, majd öntsük rá a maradék teát a tészta másik felére. Verjük fel a krémhez a habtejszínt, a lekvárt és a habfixálót. Kenjük a krém felét az alsó piskótalapra, tegyük rá a másik lapot, és kenjük be a maradék krémmel. Szórjuk be a torta oldalát a reszelékkel.
Add a Startlaphoz
799.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
1/2 kg liszt,
7 g élesztő,
2,5 dl tej,
6 dkg porcukor,
10 dkg vaj,
csipetnyi só,
2 tojás,
a kenéshez:
10 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
1 kávéskanál fahéj,
4 evőkanál lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet az élesztővel, és szitáljuk át egy keverőedénybe. Adjuk hozzá a tejet, a porcukrot, a vajat, a sót és a tojásokat, majd dagasszuk sima tésztává. Hagyjuk meleg helyen kelni, majd miután jól láthatóan megnőtt, gyúrjuk át még egyszer. Lisztezett deszkán nyújtsuk ujjnyi vastagságúra. Tegyük kivajazott tepsibe, és kézzel nyomjunk kis mélyedéseket a tésztába. Vágjuk a vajat kis darabokra, és osszuk el a mélyedésekben. Keverjük össze a porcukrot a fahéjjal, és szórjuk egyenletesen a tésztára. Hagyjuk meleg helyen állni 25 percig, majd előmelegített sütőben 200 fokon süssük 12 percig. Ha megsült a tésztát rögtön kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, és tegyük vissza a sütőbe 3 percre.
Add a Startlaphoz
798.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
2 tojás,
2 evőkanál kakaó,
5 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
50 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
2 vaníliapuding,
2 puncspuding,
8 dl tej,
20 dkg porcukor,
20 dkg vaj,
a szóráshoz:
csokoládéreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojásokat, a kakaót, a vajat, és a cukrot 2 evőkanál vízzel gőz fölött. Adjuk hozzá a sütőporral elegyített lisztet. Gyúrjuk össze alaposan és osszuk 4 cipóra. Nyújtsuk ki, és zsírozott, lisztezett sütőlapon, előmelegített sütőben, közepesen tűzön süssük meg.
4 dl tejben állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre a vaníliapudingot, és a másik 4 dl tejben pedig a puncspudingot. Keverjük habosra a vajat a porcukorral, és osszuk ketté. Az egyik felét dolgozzuk össze a kihűlt vaníliapudinggal, a másikat felét pedig a puncspudinggal.
Az első tésztalapot töltsük vaníliakrémmel, a másodikat puncskrémmel, a harmadikat újra vaníliával, majd a tetejére puncspudingot tegyünk. Szórjuk meg csokoládéreszelékkel. Miután a krém megszilárdult szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
797.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
5 dkg élesztő,
2 evőkanál cukor,
1 dl tej,
25 dkg margarin,
50 dkg liszt,
2 tojássárgája,
a töltelékhez:
25 dkg dió,
25 dkg cukor,
2 tojásfehérje,
1 citrom reszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel a cukrozott tejben az élesztőt. Morzsoljuk el a lisztet a margarinnal, és dolgozzuk össze alaposan a felfuttatott élesztővel, és a tojássárgákkal. Osszuk 4 cipóra, és hagyjuk 1 óráig állni.
Forrázzuk le egy kicsit a diót, keverjük hozzá a cukrot, a citromhéjat, és a tojásfehérjék keményre felvert habját. Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, kenjük rá 1-1 lapra a töltelék negyed részét, sodorjuk fel, daraboljuk ujjnyi szélesre, és rakjuk szellősen, zsírozott sütőlapra. Előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük.
Add a Startlaphoz
796.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
2 tojás,
5 dkg zsír,
3 evőkanál méz,
4 evőkanál tej,
20 dkg cukor,
60 dkg liszt,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
a krémhez:
30 dkg cukor,
25 dkg margarin,
7,5 dl tej,
4 evőkanál búzadara,
5 cl kaszinórum,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük fel a tojást, a zsírt, a megolvasztott mézet, és a cukrot a tejben. Keverjük hozzá a szódabikarbónával elegyített lisztet, és dolgozzuk ki alaposan. Osszuk 4 cipóra, pihentessük 1/2 órát hideg helyen, nyújtsuk ki, és kikent sütőlapon, előmelegített sütőben közepes tűzön süssük.
Főzzük a búzadarát sűrűre a tejben. Keverjük habosra a margarint a cukorral. Ízesítsük a rummal, és a vaníliáscukorral, és apránként dolgozzuk hozzá a kihűlt tejbegrízt. Töltsük meg a lapokat, és a tetejét kenjük meg csokoládémázzal. Tegyük hűtőszekrénybe, és csak másnap szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
795.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg zsír,
1 tojás,
20 dkg porcukor,
1 csomag sütőpor,
5 cl rum,
1 dkg őrölt fahéj,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a zsírral, a tojással, a porcukorral, a sütőporral, a rummal, a fahéjjal, a vaníliáscukorral, a sóval és annyi tejföllel, amennyit felvesz. Tegyük nagyobb részét kizsírozott tepsibe, kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, a maradék tésztával rácsozzuk be, és közepes tűzön süssük. Tálalás előtt szórjuk meg vaníliáscukorral.
Add a Startlaphoz
794.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg cukor,
4 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
4 dkg vaj,
12 dkg őrölt mandula,
1 tábla főzőcsokoládé,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a tojássárgákkal, a vaníliáscukorral, és a vajjal. Alapos kidolgozás után adjuk hozzá az őrölt mandulát, a meglágyított csokoládét, a zsemlemorzsát, a sütőport, és végül a tojások keményre vert habját. Tegyük tepsibe, és előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük. Miután kihűlt, vonjuk be cukros csokoládémázzal.
Add a Startlaphoz
793.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg cukor,
15 dkg zsír,
2 tojás,
1 citrom lereszelt héja,
1/2 csomag vaníliáscukor,
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
tej,
a töltelékhez:
12 dkg őrölt, pörkölt mogyoró,
12 dkg porcukor,
1/2 citrom lereszelt héja,
2 tojás,
2 evőkanál rumban áztatott mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a cukrot, a zsírral, a tojásokkal, a reszelt citromhéjjal, a vaníliáscukorral, a liszttel elkevert sütőporral, és annyi tejjel, hogy a tészta lágyan nyújtható legyen. Tegyük a tészta nagyobb felét a tepsi aljára, és kenjük meg a töltelékkel. A töltelék elkészítéséhez keverjük el a mogyorót, a porcukrot, a reszelt citromhéjat, a tojásokkal, és a rumban áztatott mazsolával. A töltelékre helyezzük rá, az egyenletesen kinyújtott maradék tésztát, kenjük meg tojással, szórjuk meg egy kevés mozsárban tört mogyoróval, és villával megszurkálva, lassú tűzön süssük. Még melegen hintsük meg vaníliás porcukorral.
Add a Startlaphoz
792.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
25 dkg cukor,
20 dkg zsír,
1 dkg kakaó,
tejföl, vagy tejszín,
a töltelékhez:
10 dkg darált dió,
10 dkg cukor,
házi baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a sütőporral elegyített lisztet a hozzávalókkal, a 2/3 részét nyújtsuk ki, tegyük tepsibe. Kenjük meg a lekvárral, és szórjuk meg a cukrozott dióval. A maradék tésztából rácsozzuk be. Előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük.
Add a Startlaphoz
791.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
10 akácfavirág-fürt,
5 dkg vaj,
5 evőkanál méz,
2 tojás,
1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a sütőport a liszttel, majd dolgozzuk össze a vajjal, a langyos mézzel, a száráról lecsipkedett akácvirágokkal, a tojásokkal, és a szegfűszeggel. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki 3-4 mm vastagságúra, majd szúrjuk ki virág alakú szaggatóval. A maradék tésztát gyúrjuk össze, és ismét szúrjuk ki. Tegyük a virágokat sütőpapírral borított sütőlapra, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön süssük világossárgára.
Add a Startlaphoz
790.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
1 l tej,
15 dkg cukor,
1 kávéskanál liszt,
2 szelet csokoládé,
hámozott mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásfehérjéket habnak, és a forró tejben kanállal kiszaggatva főzzük ki, majd tegyük szitára. Ezalatt a tojássárgákat keverjük el a cukorral, a lisztet, a felmelegített csokoládét forró tejjel felöntve, folyamatos kevergetés közben forraljuk fel, majd tegyük hideg helyre. Miután kihűlt, öntsük mély üvegtálba, és rakjuk a tetejére a habgaluskákat. Szálkásra vágott, hámozott mandulával szurkáljuk meg.
Add a Startlaphoz
789.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
5 dkg élesztő,
só,
2 dl tej,
15 dkg vaj,
8 tojássárgája,
4 dkg porcukor,
baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Meleg helyen állott 1 kg lisztnek a harmadát tegyük deszkára. Azután 5 dkg élesztővel, egy pici sóval, 1 dl langyos tejjel verjük a rétestésztánál kissé gyöngébbre. Miután jól kidolgoztuk, hagyjuk a deszkán kelni.
A liszt többi részét keverjük össze az olvasztott vajjal, majd adjuk hozzá egyenként a tojássárgákat, a porcukrot, egy kevés sót, és 1 dl tejet. Gyúrjuk össze, és közben kanalanként keverjük hozzá a már megkelt tésztát, és ezzel dolgozzuk ki megint alaposan. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, szúrjuk ki közepes méretű fánk kiszúróval, és meleg ruha alatt kelesszük tovább. Bő forró zsírban, fedő alatt süssük, de csak az egyik felét, a másik felét fedő nélkül süssük. A zsírba úgy tegyük a tésztát, hogy a deszkán lévő oldalával ellenkezően kerüljön bele. Ne süssük nagyon erős tűznél, mert úgy nem sül át. Porcukorral megszórva, baracklekvárral tálaljuk.
Add a Startlaphoz
788.
HOZZÁVALÓK:
1 kg finomliszt,
1 kávéskanál só,
8 dkg zsír,
8 dkg élesztő,
8 db kockacukor,
tej,
tojás,
köménymag.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük a liszthez a sót, és morzsoljuk el a zsírral. Az élesztőt a kockacukrokkal futassuk fel langyos tejben, és öntsük a liszthez. Gyúrjuk a szükséges mennyiségű tejjel kalácstészta keménységűre, és dolgozzuk ki hólyagosra. Formáljunk belőle 8 cipót, melyeket nyújtsunk ki késfok vastagságú, kerek formákra. Kenjük meg langyos zsírral, és vágjuk egy éles késsel 8 cikkre. A cikkeket tekerjük fel, formázzuk kifli alakúra, kenjük meg tojással, és szórjunk rá pici sót és köménymagot. Tegyük kizsírozott tepsibe, és erős tűzön kezdve, majd a vége felé csökkentett lángon 25-30 perc alatt süssük aranybarnára.
Add a Startlaphoz
787.
HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
26 dkg vaj,
14 dkg burgonya,
2 evőkanál tejföl,
2 tojássárgája,
1 tojás,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk szét a kezünkkel a lisztet, a vajat és a szitán áttört, hideg burgonyát a megfelelő mennyiségű sóval. Ezután gyúrjuk össze a tejföllel és a 2 tojássárgájával, és formázzuk tégla alakúra. Pihentessük 2,5 órán keresztül hideg helyen. Pihentetés után nyújtsuk ki a tésztát, a felvert egész tojással könnyedén megkenve kétszeresen hajtsuk össze, és pihentessük 1/4 órát. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, vagyis hatszor hajtogatjuk, és minden behajtás előtt megkenjük, és1/4-1/4 órát pihentetjük. A harmadik pihentetést követően nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, szaggassunk ki belőle pogácsákat, tegyük tepsibe, a tetejét kenjük meg tojással, és ha a tojás egészen megszáradt rajta, mérsékelt tűzön süssük pirosra.
Add a Startlaphoz
786.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
30 dkg cukor,
30 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
1,5 dl tej,
1 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral. Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, a vaníliáscukrot, és ha szükséges egy pici tejet, hogy csomómentes masszát nyerjünk. Lassan adjuk hozzá a többi tejet is. A tésztát vegyük ketté, és az egyik adaghoz keverjük hozzá a kakaót. Verjünk a tojásfehérjékből kemény habot, és finoman keverjük a kétféle masszához. Rakjuk kanalanként kizsírozott, kilisztezett, sütőpapírral bélelt tepsibe, a fehér és a kakaós tésztát váltogatva egymás mellé. Előmelegített sütőben, erős tűzön 20 percig süssük, az ajtó kinyitása nélkül.
Add a Startlaphoz
785.
Szalontay Zoltánné receptje
HOZZÁVALÓK:
a piskótához:
12 evőkanál finomliszt,
6 evőkanál cukor,
6 tojás,
1/2 dl étolaj,
2 evőkanál darált dió,
1 csomag sütőpor,
az öntethez:
2 dl tejszín,
3 cl fehér rum,
a krémhez:
5 tojássárgája,
2 dl tejszín,
4 szelet mogyorós csokoládé,
1 tábla étcsokoládé,
6-8 db kimagozott datolya, vagy apróra vágott aszalt körte,
4 evőkanál porcukor,
a habhoz:
5 tojásfehérje,
2 evőkanál porcukor,
2 evőkanál baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
A piskóta elkészítéséhez a tojásfehérjéket verjük habbá a cukorral, majd egyenként keverjük hozzá a tojássárgákat. Ezekkel is verjük még egy kicsit, majd fokozatosan keverjük bele a sütőporral elegyített lisztet, az étolajat, és a diót. Öntsük vajjal kikent, sütőpapírral bélelt sütőbe a masszát. Előmelegített sütőben, takaréklángon süssük. 1/4 óráig nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert különben a tészta összeesik. Miután a tészta megsült, 5-6 percig hagyjuk a nyitott ajtónál a sütőben. Kihűlés után kockázzuk apróra és tegyük egy keverőtálba.
Az öntethez elegyítsük a rumot a tejszínhez, és locsoljuk meg vele a kockákra vágott piskótát. Egy nagyobb, kerek formájú tálat vajazzunk ki, és halmozzuk a közepére az öntettel meglocsolt piskótát.
A krém lekészítéséhez reszeljük le a mogyorós csokoládét, és adjuk hozzá tojássárgájával elkevert tejszínhez. Tegyük bele a porcukrot, és habüstben, gőz fölött keverjük sűrű krémmé. Amikor langyosra hűlt, keverjük bele az apró darabokra vágott étcsokoládét, és a datolyát, majd öntsük rá a piskóta halomra.
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukorral. Keverjük bele a baracklekvárt, és halmozzuk rá a krémmel leöntött piskótára. A sütőben addig süssük, amíg a hab pirosas-barna színt kap.
Add a Startlaphoz