162.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
20 dkg zsír,
1 sütőpor,
1 vaníliás cukor,
2 egész tojás,
kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat összegyúrni, majd 2 felé osztani. Az egyik felébe kakaót gyúrni. Tetszés szerinti formákra kiszaggatni, megsütni, utána lekvárral összeragasztani.
Add a Startlaphoz
161.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
12 dkg liszt,
3 dkg étkezési keményítő,
15 dkg porcukor,
1 citrom és 1 narancs reszelt héja,
8 dkg vaj,
10 dkg sárgabaracklekvár,
10-10 dkg csokoládé és citrommáz,
4 dkg nyers marcipán,
néhány csepp piros ételfesték,
néhány csepp zöld ételfesték,
néhány csepp tojásfehérje,
3 evőkanál porcukor,
zsírpapír a tepsihez.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgáját, a citromhéjat, a narancshéjat a porcukor 1/3-ával habosra keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és a sárgájához keverjük, rászitáljuk a lisztet és a keményítőt, és óvatosan belekeverjük. Végül hozzáadjuk az olvasztott vajat. A masszát zsírpapírral bélelt tepsibe öntjük és elsimítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, ezután kilisztezett deszkára borítjuk, és lehúzzuk róla a zsírpapírt. A piskótát a sárgabaracklekvár felével bekenjük, és 2 felé vágjuk. A 2 piskóta darabot a lekváros felével összeborítjuk és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezután kocka és téglaalakúra vágjuk. Az így kapott piskótadarabkákat körben bekenjük a maradék felmelegített lekvárral. A csokoládé és citrommázat a csomagolás szerinti utasítás szerint felmelegítjük, majd bevonjuk vele a piskótákat úgy, hogy a kockák barna, a téglák pedig fehérek legyenek, a mázt hagyjuk megdermedni. Ez alatt 3 evőkanál porcukorból és néhány csepp tojásfehérjéből folyékony mázat készítünk, kb. a 2/3-át ennek a máznak zöld ételfestékkel színezzük meg, és gombafejeket formálunk belőle, a barna kockákra a fehér mázt zacskóba töltjük, és ezzel fejezzük be a gombák díszítését. A zöld mázat szintén zacskóba töltjük, és lóheréket mintázunk belőle a fehér mignonok tetejére.
Add a Startlaphoz
160.
HOZZÁVALÓK:
2-2 rúdhoz:
Élesztős omlós tésztához:
1,5 dl tejföl
20 g élesztő
1 tojás + 2 a kenéshez
150 g teljes kiőrlésű liszt
350 g finomliszt
250 g vaj
50 g porcukor
1 csipet só
Töltelékhez:
100 g mazsola
6 cl rum
1/2 vaníliarúd
2x200 g porcukor
1/2 dl tej
100 g darált + 100 g darabosra vágott dió
200 g darált mák
1 citrom

ELKÉSZÍTÉS:
A langyos tejfölt elkeverjük az élesztővel és 1 tojással. A liszteket, a vajat a porcukorral, a sóval és az élesztős tejföllel összegyúrjuk, és 4 cipót formálunk belőle. Másnapig alufóliában hűtjük. A mazsolát forró vízben áztatjuk, leöntjük a vizet, és rummal meglocsoljuk, fél óráig érleljük.
Diótöltelék: a kikapargatott vaníliarudat 200 g porcukorral együtt a tejhez adjuk, felforraljuk. Beleszórjuk a kétféle diót a tűzről lehúzott tejbe.
Máktöltelék: 1 dl vizet felforraljuk a 200 g porcukorral, beleszórjuk a mákot. Tűzről lehúzva belekeverjük a citrom lereszelt héját és a levét, és fedő alatt 10 percig puffasztjuk, fedőt levéve hagyjuk kihűlni.
A cipókat lisztezett munkalapon 1/2 cm-es téglalapokra nyújtjuk. Az első lapot átkenjük tojásfehérjével, hosszabb oldalain szabadon hagyunk 2-3 cm-t, elsimítjuk rajta a diótöltelék felét, és megszórjuk a mazsola negyedével. Két rövidebb oldalát visszahajtjuk a töltelékre, majd lazán feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. Kinyújtjuk és megtöltjük a másik 3 cipót is, a tepsire fektetjük. Tetejüket tojássárgájával megkenjük, és szobahőmérsékleten 1/2 órát pihentetjük. Átkenjük tojásfehérjével, és ½ órán át szárítjuk. Sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tekercseket sűrűn és mélyen megszurkáljuk. Középső magasságon 30-40 perc alatt pirosra sütjük. Tepsiben hagyjuk kihűlni. Fogyasztásig fóliában tároljuk.
Add a Startlaphoz
159.
HOZZÁVALÓK:
Tésztához:
6 db tojás
6 evőkanál cukor
2 evőkanál kakaó
4 evőkanál liszt
1 dl étolaj
1 csomag sütőpor
Krémhez:
15 dkg margarin
50 dkg túró
20 dkg porcukor
Mázhoz:
1+1/2 vaníliás főzős pudingpor
5 dl szénsavas üdítő (fanta)

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a tojások sárgáját a cukorral kikeverem, majd hozzáadom a sütőporos lisztet, az étolajat, majd a kemény habbá vert fehérjét. Kikent kilisztezett tepsiben kisütöm. A krémhez a margarint cukorral kikeverem, majd a villával összetört túrót beletéve jól összedolgozom és a kihűlt tésztára kenem. A mázhoz a pudingport összekeverem 1 kanál cukorral apródonként hozzáöntöm az üdítőt, állandóan kevergetve sűrűsödésig főzöm, ha félig kihűlt a túró tetejére simítom.
Add a Startlaphoz
158.
HOZZÁVALÓK:
28 dkg + 1/2 kg liszt,
4 dkg élesztő,
8 tojás,
2 dkg cukor,
1 dkg só,
42 dkg írósvaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Vegyíts 28 dkg lisztet, 4 dkg élesztőt tejjel vagy vízzel kásává és míg azt mérsékelt meleg helyen kelni hagyod, készíts gyúródeszkán tésztát 1/2 kg lisztből, 8 tojással, 2 dkg cukorral, 1 dkg sóval, néhány kanálnyi tejszínnel és 42 dkg levelesre szeldelt írósvajjal, add hozzá az élesztőt, gyúrd meg jól mindaddig, míg a tészta kész és a deszkáról könnyen lefoszlik. Ezután add egy liszttel behintett és kevéssé melegített edénybe, takard be meleg kendőkkel és fedővel, mire 10 óra hosszat nyugodjék. Már most gyúrd meg gyengén s miután a tésztából egy negyedrészt elválasztottál, formálj a nagyobbikból gömbölyű kenyeret, melynek közepébe mélyedést kell nyomnod és abba, ha tojással kikented, a tojásalakra formált kisebb részt tedd, melyet szintén tojással megkenve, ebbe háromujjnyi szélességen harántos bevágásokat kell tenned, ezután a tészta (brioche) a sütőkemencébe adatik, melyet előbb fölnyitni nem szabad, míg a sütemény megkelt. Ezen kalács megsütésére egy óránál többet kell fordítanod; kell, hogy világosbarna és ropogós kérge legyen, hogy még egyszer akkorává váljék és könnyű legyen. Éppen ily módon kis kalácsot is hasonló alakban készíthetni, csakhogy azt gyorsabban sütni és leginkább langyosan tálalni kell.
Add a Startlaphoz
157.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg őrölt mandula,
15 dkg porcukor,
néhány csepp keserűmandula aroma,
1 narancs,
2 tojás,
22,5 dkg vaj vagy margarin,
30 dkg liszt,
1 kávéskanál fahéj,
1 csipet kardamon,
10 dkg cukor,
3 evőkanál rum,
liszt a szóráshoz,
7,5 dkg szárított, cukrozott narancshéj,
7,5 dkg szárított, cukrozott citromhéj,
ezenkívül sütőpapír, fólia, csillag alakú formák, csillagcsöves habzsák.



ELKÉSZÍTÉS:
A marcipánmasszához hozzákeverjük a mandulát, a porcukrot és a mandulaaromát. Lassú tűzőn addig kevergetjük, amíg egy gombóccá összeáll. A narancsot forró vízzel leöblítjük, szárazra töröljük, és a héját lereszeljük. A tojásokat szétválasztjuk. A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A vajat vagy margarint felkockázzuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe gödröt nyomunk. Hozzáadjuk a vajat, a reszelt narancshéjat, a fahéjat, a kardamont, 1 csipet sót, a cukrot, a tojássárgákat és a rumot, majd simára keverjük. Becsomagoljuk fóliába és 1 órára a hűtőbe tesszük. A nyújtódeszkát megszórjuk liszttel és a tésztát 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk rajta, 4-5 mm átmérőjű csillagformával csillagokat szaggatunk, és a tepsibe rakjuk őket. A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A marcipánkalaphoz elkeverjük a marcipánmasszát a két tojásfehérjével. Evőkanalanként hozzákeverünk annyi vizet, hogy a massza könnyen spriccelhető legyen. Csillagcsöves habzsákba töltjük és a csillagokra kis kalapkát spriccelünk. Megszórjuk néhány kocka szárított, cukrozott narancs és citromhéjjal. A sütőben 15-20 percig aranybarnára sütjük. A tésztaszéleket összedolgozzuk, és ismét csillagokat szaggatunk ki.
Add a Startlaphoz
156.
HOZZÁVALÓK:
3 evőkanál étolaj,
50 dkg liszt,
5 dkg élesztő,
5 dkg porcukor,
1/2 l langyos tej,
1 tojás,
1 citrom héja,
25 dkg mazsola,
5 dkg narancshéj kandírozva,
10 dkg durvára vágott mandula vagy dió,
csipet só.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet, langyos tejet, olajat, cukrot, tojást, citromhéjat, sót mély tálba tesszük. Az élesztőt finomra elmorzsoljuk és rászórjuk. A tésztát vagy kézzel, vagy ha van, robotgéppel addig dagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától. Ekkor adjuk hozzá a mazsolát, narancshéjat, mandulát, majd megkelesztjük. Ezután egy püspökkenyérformát kikenünk vajjal, beszórunk liszttel, beletesszük a tésztát, és ismét kelni hagyjuk. Ha a tészta ismét megkelt, előmelegített, forró sütőbe tesszük, majd mérsékeljük a hőfokot és kb. 1 óra alatt készre sütjük. Ha megsült kicsit pihentetjük, kiborítjuk a formából, és még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral.
Add a Startlaphoz
155.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg barna cukor,
4 tojás,
7 evőkanál méz,
1/2 csomag fahéj,
1 csomag mézeskalácsfűszer,
1-1 csipetnyi gyömbér, szerecsendió, és őrölt szegfűszeg,
1 citrom reszelt héja,
90 dkg rozsliszt,
1 csomag sütőpor,
1/2 csomag szódabikarbóna,
kevés zsiradék a tepsihez,
tojás bekenni,
mandula, csokoládé és citrommáz a díszítéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukorból, a mézből, a tojásból, a citromhéjból és a fűszerekből kovászt keverünk, amit letakarva, meleg helyen legalább fél órán át kelesztünk. Ez alatt deszkára szitáljuk a lisztet a szódabikarbónával és a sütőporral. A liszt közepébe mélyedést nyomunk és beleöntjük a kovászt, mindebből sima, nem túl kemény tésztát gyúrunk. A tésztát kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és tetszőleges formákat szúrunk ki belőle. A formákat enyhén kivajazott tepsibe tesszük, és a tetejüket felvert tojással bekenjük, ezután előmelegített sütőben 200 fokon 20-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Kihűtjük, majd ízlés szerint mandulával, citrom vagy csokoládémázzal díszítjük. A mézeskalácsot néhány napig jól zárható dobozban kell tartani, ahhoz, hogy megkapja jellegzetes aromáját és megpuhuljon.
Add a Startlaphoz
154.
HOZZÁVALÓK:
1 kg cukor,
ízesítéshez:
kávé,
kakaó,
narancs vagy citrom.

ELKÉSZÍTÉS:
1 kg cukorhoz 3 dl vizet teszünk, és addig főzzük, míg szálasodni kezd. (Erről úgy győződhetünk meg, hogy egy vékony drót végét gyűrű alakúra formáljuk és belemártjuk a forró cukorba, onnan kivéve keresztülfújunk rajta, ha a cukor hólyagot ereszt, akkor levehetjük a tűzről). Majd a forró masszát átöntjük egy vízzel kiöblített porcelán tálba, majd kevés vízzel (kb. fél dl) gyengén meglocsoljuk, és hideg helyre tesszük. Mikor kihűlt, fakanállal addig keverjük, míg szép hófehér pép lesz belőle. Ezt aztán annyi részre osztjuk ahány féle ízű szaloncukrot akarunk készíteni. Az egyes részeket a megfelelő ízzel (feketekávé, vanília, narancs, stb.) külön-külön fölmelegítjük és hideg fémlapra helyezett alja nélküli fakeretbe töltjük. Mikor kissé megszilárdul, nedvesített késsel lesimítjuk, és kockákra vágjuk. Tetszés szerint másféle formákra is alakíthatjuk. Mikor egészen megszilárdultak, selyempapírba és sztaniolba csavarjuk a kockákat.
Kávé ízűt pár kanál sűrű, erős feketekávéval készíthetünk.
Narancs és citrom ízűt úgy készíthetünk, hogy kockacukorral ledörgölünk 1-2 citrom vagy narancs héját, majd finom reszelőn belereszeljük a fölmelegített szirupba, kevés narancs vagy citromlevet tehetünk hozzá.
Kakaós vagy csokoládés szaloncukor készítésekor elveszünk egy keveset a szirupból, ebbe belekeverjük a megfelelő mennyiségű kakaó vagy csokoládéport, tűzön teljesen felolvasztjuk, és úgy keverjük a többi sziruphoz. (Fél kg kakaós vagy csokoládés szaloncukor készítéséhez 2-3 púpozott kávéskanál kakaóport használunk).
Add a Startlaphoz
153.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg zsír,
1 citrom,
2 tojás,
14 dkg cukor,
vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet, a sütőporral elkeverjük és hozzágyúrunk 15 dkg zsírt, 1 citrom levét és a reszelt héját, a 2 tojást, a cukrot és késhegynyi vaníliás cukrot. A jól összedolgozott tésztát fél cm vastagra nyújtjuk, és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A korongocskák közepét gyűszűvel vagy egészen kis, kör alakú szaggatóval kiemeljük. (A karikákon kívül természetesen mást is formázhatunk némi ügyességgel csillagot, körtét, lovacskát, stb.) Az így elkészült tésztadarabkákat zsírozott, lisztezett tepsibe téve, tojás sárgájával jól megkenjük és nagy szemű kristálycukorral megszórjuk. Majd szép sárgára sütjük.
Add a Startlaphoz
152.
HOZZÁVALÓK:
1,5 kg gesztenye,
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
10 dkg kakaó,
a sziruphoz:
15 dkg porcukor,
1 dl víz,
5 dkg vaj,
2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
A gesztenyét bevagdossuk, forrásban lévő vízbe tesszük. 3-5 percig forraljuk, majd leszűrjük, melegen tartjuk és lefejtjük mindkét héját. Ezután enyhén sós vízbe tesszük, és puhára főzzük. Amikor megfőtt, átpasszírozzuk, és melegen tartjuk. A vajat felmelegítjük a porcukorral, majd mikor teljesen felolvadt, hozzákeverjük a tojássárgáját és a kakaót. A krémnek nagyon simának kell lenni. Ezután lehűtjük, majd felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük. A vízzel, cukorral, vaníliarúddal sűrű szirupot főzünk, azaz addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, a rumot és összekeverjük a melegen tartott gesztenyemasszával. Két tiszta konyharuhát meleg vízbe beáztatunk, majd jól kicsavarjuk őket. Az egyik ruhát kiterítjük az asztalra, rátesszük a gesztenyemasszát, betakarjuk a másik ruhával és nyújtófával fél cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. Levesszük a felső konyharuhát, és a gesztenyemasszára kenjük a krém kétharmadát, és az alsó konyharuha segítségével nagyon szorosan feltekerjük. Amikor kész a fatörzs a két végét bevizezett késsel egyenesre vágjuk. A maradék krémet egy villa segítségével rákenjük és a fakérgét utánzó mintákkal díszítjük. Tálalásig hidegen tartjuk, tejszínhabbal kínáljuk.
Add a Startlaphoz
151.
HOZZÁVALÓK:
Kb. 40 darabhoz:
25 dkg liszt,
1 tojás,
12 dkg méz,
2 evőkanál tej,
10 dkg hideg vaj vagy margarin,
1 citrom reszelt héja,
2 narancs,
1 vaníliarúd bele,
2 evőkanál méz,
4 evőkanál mogyorókrém.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a tojással, a mézzel, a tejjel, a feldarabolt vajjal és a vaníliarúd kikapart belsejével, robotgéppel összedolgozzuk, majd hideg kézzel, gyors mozdulatokkal, sima tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva kb. 1 órára hűvös helyre állítjuk. A tésztát 2 réteg folpack között vékonyra nyújtjuk, majd derelyemetszővel rombuszokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük és előmelegített sütőben 175 fokon 12 perc alatt aranysárgára sütjük. Közben a narancsot forró vízben alaposan megmossuk, majd megtöröljük. Héját (lehetőleg a fehér réteg nélkül) lehámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. 1 dl vizet felforralunk és a narancshéjat, takaréklángon kb. 10 percig főzzük. Belekeverjük a mézet és a narancshéjat sárgás barnára karamellizáljuk. A tésztarombuszok felét megkenjük a mogyorókrémmel, majd a többi rombusszal befedve, kissé összenyomkodjuk. A süteményeket mézes narancshéjjal díszítjük.
Add a Startlaphoz
150.
HOZZÁVALÓK:
Kb. 14 szelethez:
24 dkg liszt,
12 dkg gyümölcscukor,
4 tojás,
1 rúd vanília kikapart belseje,
20 dkg vaj vagy margarin,
50 dkg tehéntúró,
2,5 dl tejföl,
1 zacskó vaníliaízű pudingpor,
34 dkg mirelit málna,
4 dkg durvára vágott pisztácia,
6 g édesítőszer,
a forma kikenéséhez:
margarin,
a vaksütéshez:
17 dkg sárgaborsó,
sütőpapír.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet 5 dkg gyümölcscukorral, 1 egész tojással, a vanília felével és 12 dkg vajjal sima tésztává dolgozzuk. Folpackba csomagolva kb. 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük. A tésztát kb. 28 cm átmérőjű lappá nyújtjuk lisztezett deszkán, margarinnal kikent 24 cm-es tortaformába fektetjük, és a karimára nyomkodjuk, Sütőpapírral 28 cm-es kört vágunk ki, a tésztára borítjuk, és megtöltjük a szárazborsóval. Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 15 percig sütjük. Közben a 3 tojást szétválasztjuk. A 8 dkg vajat a maradék gyümölcscukorral és vaníliadarabbal habosra kikeverjük, majd egyenként hozzáadjuk a 3 tojássárgáját. Belevegyítjük a túrót, a tejfölt és a pudingport majd a habbá vert tojásfehérjéket. A tésztát kivesszük a sütőből, a sütőpapírt és a szárazborsót eltávolítjuk, Megszórjuk a felengedett málnával és 3 dkg pisztáciával, rásimítjuk a túrós masszát és az előmelegített sütőben 175 fokon kb. másfél óráig sütjük. A túrós korongokat a maradék pisztáciával meghintve kínáljuk.
Add a Startlaphoz
149.
HOZZÁVALÓK:
Kb. 24 darab
a kelt tésztához:
2,5 dl tej,
7,5 dkg vaj vagy margarin,
4 dkg élesztő,
50 dkg liszt,
3 dkg gyümölcscukor,
1 tojás,
a tetejére:
1 doboz (370 ml) őszibarackbefőtt,
1 üveg (370 ml) darabolt ananászbefőtt (cukrozatlan),
12,5 dkg vaj vagy margarin,
13 dkg durvára vágott mandula,
12 dkg gyümölcscukor,
3-4 evőkanál tej,
5 dkg cukor nélküli vörösáfonyabefőtt,
a forma kikenéséhez:
margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a tejet meglangyosítjuk. Beletesszük, és felolvasztjuk a vajat, és feloldjuk benne az élesztőt. Az élesztős tejet és a tojást hozzáadjuk a gyümölcscukorral elvegyített liszthez, majd robotgép segítségével vagy kézzel sima tésztává összedolgozzuk. Meleg helyen, lefedve kb. 20 percig kelesztjük. Közben az őszibarackot és az ananászt alaposan lecsöpögtetjük. Az őszibarackot 4 felé vágjuk. A durvára vágott mandulát, a gyümölcscukrot és a tejet a felhevített vajhoz adjuk és takaréklángon kb. 3 percig főzzük. A masszát rövid ideig hűlni hagyjuk, majd belekeverjük az ananászt. A tésztát még egyszer jól összegyúrjuk, majd margarinnal kikent tepsin kinyújtjuk. Kirakjuk az őszibarack cikkekkel, és további 20 percig kelesztjük. Rásimítjuk a mandulás mázt és a tetejére vörösáfonya halmokat púpozunk. Előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon kb. 20 percig sütjük.
Add a Startlaphoz
148.
HOZZÁVALÓK:
4 narancs,
2 hagyma,
2 újhagyma,
1/2 citrom,
3 evőkanál olívaolaj,
só,
bors,
szerecsendió.

ELKÉSZÍTÉS:
A megtisztított hagymát karikázza le, sózza, majd csepegtesse le. Hámozzon meg 3 narancsot, vágja vékony karikákra. Az olívaolajat keverje ki a fél citrom levével és a negyedik narancs kifacsart, szűrt levével. Salátástálra egyenként rakja a narancs és hagyma karikákat. A tetejére szórja az apróra vágott újhagymát. Locsolja rá az öntetet, majd pihentesse 15 percig. Ezután szórja csak rá a szerecsendiót és őrölt borsot. Előételként kínálhatja. A narancsról hámozáskor vágja le a fehér belső héját is, mivel megkeserítheti akár a hagymás vagy az édes gyümölcssalátát. A narancsos saláta készülhet még fejes salátával és vöröskáposztával. A tál alját borítsa a hámozott narancskarikákkal. Erre a rétegre kerül a széles csíkokra vágott, megmosott vöröskáposzta, tetejére pedig a cikkekre vágott saláta. Díszítse néhány narancsszelettel és öntse le ecetes, olajos, cukros lével. Ízesítse borssal, sóval. Tálalásig hűtse.
Add a Startlaphoz
147.
HOZZÁVALÓK:
12 db vékony előre megsütött palacsinta,
2 dl tejföl,
10 dkg darált dió,
5 dkg mazsola,
1 dl sárgabaracklekvár,
1 dl tej,
1 evőkanál méz,
csipet só.

ELKÉSZÍTÉS:
A darált dióra ráöntjük a tejet, és folyamatosan kevergetve, kis lángon néhány percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a sárgabaracklekvárt, a mézet, a sót és a mazsolát. Csak 1 percig hagyjuk a tűzön. Befedve félrehúzzuk és további 10 percig a saját gőzében hagyjuk állni. Ezután a tejföl felét hozzákeverjük. Kerek tűzálló tálat vagy tepsit kikenünk, és belefektetjük az első palacsintát. Erre kevés krémet kenünk, majd a rétegezést addig folytatjuk, amíg csak tart a hozzávalókból. A tetejére palacsinta kerüljön. A megmaradt, kissé megédesített tejföllel bekenjük a tetejét, és az 5 percig teljes lángon előmelegített sütőbe toljuk. Éppen csak annyi ideig sütjük, amíg a tetején lévő tejföl kérgesedni nem kezd, de még nem száraz. Úgy szeleteljük akár a tortát.
Add a Startlaphoz
146.
HOZZÁVALÓK:
2 zacskó csokoládés pudingpor,
3 dl tejszín,
1 l tej,
2 evőkanál kakaópor,
1 evőkanál csokoládédara,
1 púpozott evőkanál zselatinpor,
15 dkg cukor,
a tálaláshoz:
2 dl meggydzsem,
2 zacskó habfix.

ELKÉSZÍTÉS:
A tejszínből a habfix segítségével kemény habot verek. A pudingport a zacskón lévő előírás szerint 9 dl tejjel és a cukorral felforralom, majd sűrűre főzöm. A zselatinra ráöntök 1 dl tejet. Kissé felmelegítem, közben folyamatosan keverem. Ezután az átszitált kakaóporral együtt a pudingba keverem. Kihűtöm, közben néhányszor megkeverem, hogy ne bőrösödjön be. Egy mélyebb tepsit vagy peremes, szögletes tálat hideg vízzel kiöblítek, majd a puding felét beleöntöm, és egyenletesre simítom. Ha már nem meleg a hűtőszekrényben megdermesztem. A puding megmaradt másik felét benne hagyom a lábasban, hogyha szükséges felmelegíthessem. A tejszínhabot egyenletesen rákenem a tepsiben lévő már félig dermedt pudingra. A tepsit visszateszem a hűtőszekrénybe. Ha a hab is megdermedt, harmadik rétegnek rákenem a megmaradt csokoládépudingot. A tepsit fóliával letakarom, és tálalásig a hűtőszekrényben tartom. 1 nappal előbb érdemes elkészíteni. Tálalás előtt nagy süteményes deszkára borítom, rászórom a tortadarát, és kockára vágom. Ki-ki a saját tányérján a meggylekvárral megöntözi.
Add a Startlaphoz
145.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
10 dkg cukor,
1 csomag sütőpor,
25 dkg túró,
citromhéj,
mazsola,
fahéj,
1 kg magozott meggy,
2,5 dl tej,
3 tojás,
2 csomag vaníliás cukor,
5 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
Összekeverjük a lisztet, a cukrot és a sütőport. Egy közepes nagyságú tepsit vastagon kikenünk margarinnal. Beleszórjuk az előzőekben összekevert liszt 3/4-ét, rámorzsoljuk a citromhéjjal, mazsolával, fahéjjal ízesített tehéntúrót, ráterítünk 1 kg kimagozott meggyet, végül a maradék lisztet. A tejben elkeverünk 3 tojást, 2 csomag vaníliás cukrot és ráöntjük a tésztára. A tetejére csorgatunk 5 dkg olvasztott margarint. Előmelegített sütőben lassan sütjük. A gyümölcsöt tetszés szerint variálhatjuk.
Add a Startlaphoz
144.
HOZZÁVALÓK:
1,2 kg burgonya,
só,
3 tojás,
késhegynyi reszelt szerecsendió,
7 dkg liszt,
10 dkg zsemlemorzsa,
a sütéshez olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Utána leszűrjük, még forrón áttörjük, 2 tojás sárgájával összedolgozzuk. Megsózzuk, szerecsendióval fűszerezzük. Így hagyjuk kihűlni, majd 1,5-2 cm átmérőjű, ujjnyi hosszú rudacskákat formálunk belőle. A maradék tojásfehérjét és az egész tojást csipetnyi sóval összekeverjük. A burgonya hengereket lisztbe, tojásba és morzsába bundázzuk. Végül bő, forró olajban megsütjük, és szalvétára szedve lecsöpögtetjük.
Add a Startlaphoz
143.
HOZZÁVALÓK:
6 db tojás,
15 evőkanál porcukor,
3 csomag vaníliás cukor,
1,5 evőkanál kakaópor,
2 csomag zselatin,
3 pohár tejföl,
valamilyen befőtt.
(a zselatint kanalanként keverjük hozzá).

ELKÉSZÍTÉS:
1. réteg: 3 tojásfehérjét 5 evőkanál porcukorral, 1 vaníliás cukorral kemény habbá verjük. 1,5 dl forró vizet 2 csapott kanál zselatinnal csomómentessé keverjük, majd 3 tojássárgájával kikeverjük. Tepsibe tesszük, hűtőbe rakjuk míg megdermed. 2. réteg: Ugyanaz csak másfél kanál kakaóport keverünk a tojássárgájával. Tepsibe, utána hűtőbe tesszük. 3. réteg: 3 pohár tejföl, 5 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukorral kikeverni. 1,5 dl forró vizet 2 csapott kanál zselatinnal csomómentesre keverjük, majd a tejföllel összekeverjük. Tepsibe, hűtőbe rakjuk. 4. réteg: gyümölcsöt rakunk. 5. réteg: 1,5 dl gyümölcslével ízesítve cukor, 2 csapott kanál zselatin, 1,5 dl forró vízzel csomómentesre keverjük. Az egészet jól összekeverve a tetejére öntjük.
Add a Startlaphoz
142.
HOZZÁVALÓK:
17,5 dkg vaj,
12,5 dkg finomított kristálycukor,
17,5 dkg étcsokoládé,
3 tojás,
10 dkg mazsola,
1,5 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
A vajat habosra keverjük a cukorral. A csokoládét összetördeljük és meleg víz fölé állított edényben felolvasztjuk, majd a tojássárgákkal együtt alaposan elkeverjük a cukros vajjal. Utána kerül bele a mazsola. Végül a keményre felvert tojásfehérjét keverjük bele óvatosan a krémbe. 6 desszertes tálkába adagoljuk, tejszínhabbal és mazsolával díszítjük.
Add a Startlaphoz
141.
HOZZÁVALÓK:
5 narancs,
2,25 l víz,
75 dkg finomított kristálycukor,
1,5 dl narancslikőr.

ELKÉSZÍTÉS:
A kissé megsózott vizet felforraljuk, és beletesszük az egész narancsokat. Megvárjuk, amíg ismét felforr, majd a gyümölcsöket kiszedjük, hideg víz alatt kihűtjük, és 5 mm vastag szeletekre vágjuk. A nagyokat, és középről a fehér gerincét eltávolítjuk. A vizet és a cukrot összekeverjük egy lábasban, és addig melegítjük (nem forraljuk) amíg a cukor elolvad. Beletesszük a narancsszeleteket, megvárjuk, amíg felforr, majd gyöngyözve 2 órát főzzük, amíg a szeletek puhák és fényesek nem lesznek. Ekkor hozzáöntjük a likőrt. A gyümölcsöt és a szirupot, tisztára mosott, forró üvegekbe merjük, és még forrón lekötjük. Ezt a hűtőszekrényben fél évig elálló finom csemegét sütemények ízesítésére, díszítésére használhatjuk, de vajas kenyérre téve kitűnő helyettesítője a lekvárnak is.
Add a Startlaphoz
140.
HOZZÁVALÓK:
8-10 darabhoz
25 dkg liszt,
5 dkg cukor,
csipetnyi só,
2 dkg élesztő,
1 dl tej,
25 dkg vaj,
1 tojássárgája.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet, a cukrot, a sót mély tálba tesszük. Az élesztőt elmorzsoljuk a fele langyos tejben, majd hozzákeverjük a maradék tejet, és simára keverjük. Az élesztős tejből mindig egy keveset öntünk a lisztbe és sima rugalmas tésztává dagasztjuk. Ha nagyon ragad kevés lisztet adunk hozzá. Cipót formálunk belőle, alufóliába csomagoljuk és 15 percre hűtőbe tesszük. A vajat megszórjuk liszttel, nyújtófával ellapítjuk, hogy minden oldala kb. 12 cm legyen. A tésztát kivesszük a hűtőből, lisztezett deszkán négyzetté nyújtjuk, melynek kb. 20 cm-esek az oldalai. Közepére tesszük a vajat, a tésztát minden oldalról ráhajtjuk, hogy befedje. Nyújtófával ellapítjuk, hogy egy 45x15 cm-es téglalapot kapjunk. Egymásra hajtjuk, először balról, majd jobbról, úgy egy 15 cm-es oldalú négyzet lesz. A nyújtást és hajtogatást még kétszer megismételjük, majd alufóliába tekerjük, és hűtőbe tesszük 30 percre. Utána újból kétszer nyújtjuk, hajtogatjuk, majd ismét 30 percig pihentetjük a hűtőben. A másodszori pihentetés után kinyújtjuk a tésztát kb. 40x20 cm-es téglalappá, hosszában kettévágjuk, majd a 13 cm-es csíkokat háromszögekre daraboljuk. A háromszögeket feltekerjük egyik oldaláról kezdve, és a csücskével fejezzük be, amely lehetőleg alulra kerüljön, hogy sütésnél a kifli ne nyíljon szét. A kifliformákat gyengén vajazott sütőlapra tesszük, tojássárgájával megkenjük, letakarjuk és langyos helyen 30 percig kelesztjük, amíg duplára nőnek. A 220 fokra előmelegített sütőben a kifliket aranysárgára sütjük 15-20 perc alatt.
Add a Startlaphoz
139.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
20 dkg tehéntúró,
1 tojás,
2 dl tejföl,
8 dkg reszelt sajt,
1 fej vöröshagyma,
só,
a tál kikenéséhez: olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet összekeverjük az áttört túróval, kevés sóval és annyi vízzel, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. A masszából forrásban lévő, sós vízbe galuskákat szaggatunk, majd kb. 10 percig forraljuk, leszűrjük, leöblítjük, és alaposan lecsöpögtetjük. Egy tűzálló tálat kiolajozunk, a galuska felér beleterítjük, rászórjuk a megtisztított, vékony karikára vágott hagymát, majd befedjük a maradék galuskával. Tetejét meglocsoljuk a tejfölben elkevert reszelt sajttal és a forró sütőbe tolva szép pirosra sütjük. Melegen salátával kínáljuk.
Add a Startlaphoz
138.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg tehéntúró,
20 dkg liszt,
4 tojás, só,
8 dkg margarin,
10 dkg cukor,
1 vaníliás cukor,
2 dl tejföl,
3 dkg búzadara,
1 citrom reszelt héja,
a tepsi kikenéséhez: vaj,
zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
A túrót áttörjük, majd a liszttel meg a tojással kissé megsózva összegyúrjuk. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és 3-4 cm hosszúságúra vágjuk. A metéltet enyhén sós vízben vagy vaníliával ízesített, vizezett tejben megfőzzük, leszűrjük, utána lecsöpögtetjük, hűlni hagyjuk. A margarint egy tálban a cukorral meg a vaníliás cukorral habosra keverjük, azután a maradék 2 tojássárgáját is beledolgozzuk. A tejfölt meg a búzadarát hozzáadjuk, a főtt túrómetéltet belekeverjük, reszelt citromhéjjal ízesítjük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk. Egy tepsit kivajazunk, és zsemlemorzsával megszórjuk. Sütőbe tolva, a közepesnél kicsit kisebb lánggal megsütjük.
Add a Startlaphoz
137.
HOZZÁVALÓK:
8 kicsi kifli,
20 dkg kemény lekvár,
1,5 dl száraz fehérbor,
1 evőkanál citromlé,
2 tojás,
4 evőkanál liszt,
a sütéshez olaj,
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
a tetejére porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A kiflik egyik végét levágjuk, majd egy fakanál nyelének segítségével a kifli belének nagy részét kiszedjük. Az így előkészített kifliket egy pillanatra borba mártjuk, úgy hogy a bor a belsejébe is jusson, de azonnal kiöntjük belőle, nehogy elázzon. Pár percig szikkasztjuk, majd a citromlével összekevert lekvárral megtöltjük. A kifli nyílását a kiszedett darabokkal betömjük. A tojásokat habosra felverjük, és kevés borral összekeverjük. Beleszórjuk a fahéjat is, a töltött kifliket egyenként először lisztben megmártjuk, majd a boros tojásba hempergetjük, végül ismét lisztbe forgatva, bő, forró olajba tesszük. Takaréklángon szép barnapirosra sütjük. A felesleges olajat papírtörlővel leitatjuk. Még forrón meghintjük kevés porcukorral és melegen tálaljuk.
Add a Startlaphoz
136.
HOZZÁVALÓK:
a rétestésztához:
30 dkg liszt,
20 dkg vaj,
2 csapott evőkanál porcukor,
1 dkg élesztő,
1 teáskanál reszelt citromhéj,
1 csomag vaníliás cukor,
1 tojássárgája,
kb. 1,5 dl tej,
só,
a töltelékhez:
1/2 kg magozott meggy,
10 dkg darált dió,
10 dkg cukor,
10 dkg zsemlemorzsa,
őrölt fahéj,
1 tojás a kenéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztakészítést azzal kezdjük, hogy a vaj 90%-át összegyúrjuk a liszt 10%-ával, téglalap alakúra formázzuk és betesszük a hűtőbe. A többi anyagból elkészítjük a cipót, a tejet meglangyosítjuk, a felében feloldjuk az élesztőt, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék anyagokat, és nem túl kemény tésztát gyúrunk belőle. A tésztából cipót formázunk, és a tetejét bevagdossuk, liszttel megszórjuk, konyharuhával letakarva, meleg huzatmentes helyen pihentetjük egy jó fél órát. A cipót lisztezett deszkán kinyújtjuk, közepére helyezzük a vajas részt, becsomagoljuk a kelt tésztával és 2-3 cm vastagra kinyújtjuk. Először háromrétegűre hajtjuk össze - ezt nevezzük szimpla hajtogatásnak-majd sodrófával kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk. Deszkán 90 fokban elforgatjuk a tésztát, majd 4 részre hajtogatjuk- ez a dupla hajtogatás - és hűtőben pihentetjük egy fél órát. Felhasználás előtt a tésztát kinyújtjuk, újra duplán hajtogatjuk, ismét kinyújtjuk és a hosszabbik oldalából levágunk 2 kb. 1 cm-es csíkot. A tésztafelületet középen megszórjuk zsemlemorzsával. A dióval, cukorral összekevert meggy levét kézzel kinyomkodjuk, és a tölteléket a tészta közepére halmozzuk. A tésztát mindkét oldalon ráhajtjuk, hogy szélei kissé fedjék egymást, majd tojással megkenjük a felületét, és a levágott csíkokkal kacskaringósan díszítjük. Sütőlemezre helyezzük, villával megszurkáljuk, meleg helyen kb. fél óráig kelesztjük, majd 220 fokos sütőben kisütjük. Szeletelve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
135.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg tehéntúró,
25 dkg kókuszreszelék,
20 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
50 szem mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:
A túrót tálba teszem, cukorral, vaníliás cukorral összekeverem, és állni hagyom. Amikor levet enged, hozzákeverek 20 dkg kókuszreszeléket, és újra pihentetem. Közben meghámozom a mogyorót. A bonbonokat úgy készítem, hogy kicsit veszek a masszából, belenyomok 1 mogyorót, gömbölygetem, majd kókuszreszelékben megforgatom. Ebből a mennyiségből 50 db-ot lehet készíteni.
Add a Startlaphoz
134.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
60 dkg liszt,
20 dkg zsír,
20 dkg cukor,
2 tojás,
1 sütőpor,
2 vaníliás cukor,
3-4 evőkanál tejföl,
a krémhez:
2 tojás,
1/2 l tej,
2 vanília puding,
15 dkg cukor,
1 vaníliás cukor,
25 dkg margarin,
a töltelékhez:
1,5 kg alma,
2 evőkanál vaj,
10 dkg cukor,
1 jó mokkáskanál őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta alapanyagait összegyúrom, 3 részre osztom és vékony, négyszögletes lapokat sütök belőle. A pudingporhoz 2 evőkanál cukrot keverek, fokozatosan hozzáadom a tejet, sűrűre főzöm és belekeverem a tojásokat. A krémet hűlni hagyom. Az almát megreszelem, és vajon addig párolom, amíg elfő a leve, és cukorral meg fahéjjal ízesítem. A krémhez a margarint habosra keverem a cukorral, majd összekeverem a kihűlt pudinggal. Amikor mindegyik alkotórész kihűlt, 1 tésztalapot visszateszek a tepsibe, rákenem a krémet, ráteszem a második tésztalapot, ráhalmozom az alma tölteléket, befedem a harmadik lappal. 1 napig állni hagyom, hogy megpuhuljon. Tálalás előtt négyszögletes szeletekre vágjuk.
Add a Startlaphoz
133.
HOZZÁVALÓK:
30 darabhoz:
25 dkg liszt,
15 dkg cukor,
csipetnyi só,
1 csomag vaníliás cukor,
1 tojás,
15 dkg lágy vaj,
a töltelékhez és a díszítéshez:
10 dkg narancslekvár,
10 dkg étcsokoládé,
10 dkg tortabevonó,
5 dkg dióbél.

ELKÉSZÍTÉS:
Ötlet: gyorsabban kész lesz, ha a szíveket narancsléből és cukorból készült öntettel vonjuk be, és kandírozott gyümölcsökkel díszítjük. A lisztet, a cukrot, sót, vaníliás cukrot, tojást és vajat keverőtálba tesszük, és fakanállal sűrűmasszává keverjük. Kézzel összegyúrjuk, és letakarva 60 percig pihentetjük. A tésztát gyorsan átgyúrjuk, kevés liszttel kinyújtjuk, szív alakú formával 60 db-t kiszúrunk belőle. Kizsírozott sütőtepsibe tesszük, és megsütjük. Késsel szedjük fel a sütőlemezről. A szíveket narancsdzsemmel, kettesével összeragasztjuk. A csokoládébevonót vízfürdőben felolvasztjuk, majd folytonos kavargatás közben lehűtjük. Utána meleg vízben ismét feloldjuk. A lapocskákat megkenjük vele, dióbéllel díszítjük.
Add a Startlaphoz
132.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg margarin,
1 csokoládés pudingpor,
1 vaníliás pudingpor,
2 tojás,
20 dkg cukor,
1 marék dió,
1 marék mazsola,
1 csomag ostya,
szaloncukor.

ELKÉSZÍTÉS:
20 dkg margarinba beleszórunk 1 csokoládés és 1 vaníliás pudingport. (Először a margarint felolvasztjuk, majd a porral néhány percig felfőzzük) 2 egész tojást 20 dkg cukorral kikeverünk, majd összefőzzük a pudinggal. Kihűlés után 1 marék durvára vagdalt diót, 1 marék mazsolát, 1 csomag ostyát törünk, illetve keverünk bele. Lehet zselés szaloncukrot vagy narancsdzsemet is beletenni. Fóliával kibélelt őzgerincformába 24 órára. Sütés nélkül készül.
Add a Startlaphoz
131.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
35 dkg liszt,
só,
20 dkg tepertő,
bors,
1 evőkanál paradicsompüré,
2 teáskanál mustár,
2 dl tejföl,
pirospaprika,
10 dkg húsos szalonna.

ELKÉSZÍTÉS:
A lebőrözött tepertőt finomra daráljuk, borssal, mustárral, paradicsompürével ízesítjük és összekeverjük a villával áttört túróval. Lisztből, 4 tojásból, csipet só hozzáadásával nyújtható tésztát gyúrunk. A levestésztánál kissé vastagabbra kinyújtjuk, derelyevágóval kb. 6x6 cm-es négyzetekre vágjuk. A közepüket megtöltjük tepertőkrémmel, a széleket megkenjük felvert tojással, átlósan behajtjuk, és a széleit összenyomkodjuk. A forró, sós vízben megfőzött derelyéket apróra vágott, kisütött szalonnára szedjük, a zsírjával meglocsoljuk. Tálalás előtt tejfölt teszünk rá, és pirospaprikával megszórjuk. A kifőtt derelyéket már ne kavargassuk, csak rázogassuk össze a szalonnakockákkal.
Add a Startlaphoz
130.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
11 dkg cukor,
3 tojás,
1 tojássárgája,
1,5 dl tej,
2,5 dl tejföl,
75 dkg szilva,
2 evőkanál porcukor,
2,5 dkg vaj vagy margarin,
2 dkg élesztő,
1/2 teáskanál őrölt fahéj,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
A meglangyosított tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet 6 dkg cukorral, sóval, a vajjal vagy margarinnal, a tojássárgájával együtt keverőtálba tesszük. Ráöntjük az élesztős tejet, majd sima tésztává gyúrjuk. Letakarva, meleg helyen 30 percig kelesztjük. A megmosott szilvát kimagozzuk, és cikkekre vágjuk. A kelt tésztát még egyszer átgyúrjuk. Margarinnal kikent formába nyomkodjuk és ráhalmozzuk a gyümölcsöt. Az egész tojásokat felverjük, majd a cukorral és a tejföllel kikavarjuk. A krémet a szilvára öntjük, majd a lepényt előmelegített sütőbe toljuk, és nagy lángon kb. 30 percig sütjük. Porcukorral és őrölt fahéjjal megszórva tálaljuk
Add a Startlaphoz
129.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg barna cukor,
12+7 dkg vaj vagy margarin,
2 tojás,
2,5 dl teljes kiőrlésű búzaliszt,
2 kávéskanál sütőpor,
1 dl tej,
15 dkg meggybefőtt,
15 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy őzgerincformát kikenünk zsiradékkal. A cukrot és 12 dkg vajat vagy margarint habosra keverjük. Hozzáadjuk a 2 tojást, addig kevergetjük, míg a cukor teljesen felolvad. Összekeverjük a lisztet és a sütőport, majd a tejjel váltakozva a tojásos masszához adjuk, és jól kidolgozzuk. Elosztjuk benne a jól lecsepegtetett meggyet, és a formába töltjük. Közepesen meleg sütőben megsütjük, a formában kis ideig hagyjuk, majd rácsra borítjuk. A csokoládét darabokra tördeljük, hozzáadjuk a 7 dkg margarint, amikor már folyós simára keverjük és bekenjük vele a süteményt.
Add a Startlaphoz
128.
HOZZÁVALÓK:
5 dkg mazsola,
20 dkg ananászbefőtt,
20 dkg őszibarackbefőtt,
1 tasak csokoládé pudingpor,
2 tasak puncs pudingpor,
1,5 l tej,
ízlés szerint cukor,
3 csomag (3 dkg) zselatin,
1 teáskanál rumaroma,
8 db babapiskóta,
2-3 dkg mandulaforgács,
gyümölcs: kivi, barack

ELKÉSZÍTÉS:
A mazsolát beáztatjuk, a gyümölcsöket lecsöpögtetjük, kisebb darabokra vágjuk. A pudingokat a csomagon található leírás szerint elkészítjük a tejjel, és ízlés szerint 3-4 evőkanál cukrot keverünk bele. A zselatint 1,5 dl vízzel felforraljuk, 2/3 részét a puncspudinghoz, a maradékot pedig a csokoládépudinghoz keverjük. A pudingokba arányosan elosztjuk az ananászt és a barackot, és a puncspudinghoz hozzáadjuk a rumaromát. A csokoládépudingot fél literes, a puncspudingot egy literes, hideg vízzel kiöblített formába töltjük, majd hűtőben megdermesztjük. Tálaláskor forró vízbe mártjuk a pudingformákat, a puncspudingot arra a tálra tesszük, amin tálalni szeretnénk, majd a csokoládépudingot a puncspudingra borítjuk. A pudingtortát körberakjuk a félbetört babapiskótákkal, tejszínhabbal, mandulaforgáccsal és gyümölcsökkel díszítjük.
Add a Startlaphoz
127.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
2 dl tejföl,
4 dkg élesztő,
4 evőkanál cukor,
20 dkg margarin,
5 tojássárgája,
6 dkg porcukor,
1 l tej,
a töltelékhez:
40 dkg darált mák,
1 dl tejföl,
20 dkg porcukor,
2 evőkanál méz,
1 citrom héja,
őrölt fahéj,
őrölt szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet megszitáljuk, langyos helyen egy tálban fél óráig állni hagyjuk. Ez alatt kis edényben a tejfölből, az élesztőből és a cukorból kovászt készítünk, és langyos helyen megkelesztjük. Hozzáadjuk a lisztet és a felolvasztott margarint, a tojássárgáját, megszórjuk porcukorral és állandó keverés mellett jól kidolgozzuk. (annyi tejet adunk hozzá, hogy elváljon a gyúródeszkától) Se túl kemény se túl lágy ne legyen. A nagyobb méretű tálat liszttel meghintjük, beletesszük a tésztát és konyharuhával letakarjuk. 0 órán át kelesztjük. Kb. kétszeresére nő meg. A tésztát 1 cm vastagságúra nyújtjuk, rákenjük a tölteléket (elkészítése, mint a bejgliknél), feltekerjük, kivajazott, kilisztezett tepsiben aranysárgára sütjük.
Add a Startlaphoz
126.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg rétesliszt,
1-1 késhegynyi só,
szódabikarbóna,
12 dkg vaj,
10 dkg reszelt sajt,
2 tojássárgája,
1 evőkanál tejföl,
a nyújtáshoz: liszt,
a tetejére: 1 tojássárgája.

ELKÉSZÍTÉS:
A sót és a szódabikarbónát a lisztbe keverjük, a vajjal elmorzsoljuk, majd a reszelt sajttal, a tojások sárgájával meg a tejföllel összegyúrjuk. Cipóvá formáljuk, és letakarva, hűtőszekrényben 1 órát pihentetjük. Ezután belisztezett deszkán 5 mm vastagságúra nyújtjuk, derelyemetszővel csíkokra metéljük, a tetejüket pedig tojássárgájával megkenjük. Egy kevés reszelt sajttal meg is szórhatjuk. Tepsibe fektetjük és sütőbe tolva közepesnél erősebb lángon kb. 12 percig sütjük.
Add a Startlaphoz
125.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
20 dkg cukor,
5 evőkanál méz,
fahéj,
10 dkg durvára vágott dió,
1/2 csomag sütőpor,
25 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Összekeverjük a hozzávalókat és zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük. Sokáig eláll.
Add a Startlaphoz
124.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
25 dkg margarin,
4 tojássárgája,
2 dkg élesztő pici cukros tejben felfuttatva,
csipetnyi só,
3-4 evőkanál tejföl.
Töltelék:
4 tojásfehérje habbá verve,
40 dkg cukor,
1 csomag kókusz.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztát összegyúrjuk, 3 cipóra osztjuk. Kinyújtjuk, és a tölteléket rákenjük, felsodorjuk, szeleteljük, és úgy sütjük.
Add a Startlaphoz
123.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg cukor,
40 dkg liszt,
10 dkg zsír,
3 tojás sárgája,
1 sütőpor,
1 pohár tejföl.
Töltelék:
3 tojásfehérje,
30 dkg cukor,
18 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztát összegyúrjuk, 3 cipóra osztjuk. Kinyújtjuk, és a tölteléket rákenjük, felsodorjuk, szeleteljük, és úgy sütjük.
Add a Startlaphoz
122.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg élesztős vajas tészta,
10 dkg vaj vagy margarin,
20 dkg darált dió,
10 dkg fahéjas porcukor,
5 dkg mandula,
5 dkg mazsola,
a szóráshoz: vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztát fél cm vastagra kinyújtjuk, megkenjük az olvasztott vaj vagy margarin felével, meghintjük a darált dióval (mákkal vagy kakaóval is készíthető), majd megszórjuk a fahéjas cukorral és a mazsolával. Feltekerjük, és éles késsel ujjnyi darabokra vágjuk. Kivajazott tepsibe fektetjük, megöntözzük a maradék olvasztott vajjal vagy margarinnal és kizsírozott tepsiben szép pirosra sütjük. Még melegen vaníliás porcukorral megszórjuk.
Add a Startlaphoz
121.
HOZZÁVALÓK:
20 darabhoz:
30 dkg liszt,
6 dkg cukor,
20 dkg vaj vagy margarin,
2 dkg élesztő,
2 dl tej,
1 tojás.
Diótöltelék:
1 dl tej,
10 dkg cukor,
15 dkg darált dió,
4 dkg mazsola,
kevés őrölt fahéj,
1 citrom reszelt héja.
Máktöltelék:
15 dkg cukor,
20 dkg darált mák,
4 dkg mazsola,
kevés őrölt fahéj,
1 citrom lereszelt héja,
1 evőkanál méz,
őrölt szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a cukorral, 1 csipet sóval és a vajjal elmorzsoljuk. Az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk, majd az egészet megfelelő mennyiségű tejjel összegyúrjuk úgy, hogy félkemény legyen, és a kézről leváljon. Letakarjuk, 10 percig pihentetjük, 20 darabba vágjuk, és ovális alakúra nyújtjuk. A dió vagy máktölteléket a tésztára kenjük (a töltelék olyan vastag legyen, mint a tészta). Összehajtjuk, kifli alakúra formáljuk, és kivajazott tepsibe tesszük. A tojást felverjük, bekenjük vele a tetejét, és amíg a tojás megszárad kelni hagyjuk. Mérsékelten meleg sütőben szép pirosra sütjük.
A diótöltelék elkészítésekor: a tejet a cukorral felforrósítjuk, és a dióra öntjük. Hozzáadjuk, a fahéjat, a mazsolát, és a reszelt citromhéjat, majd jól összekeverjük. (Ha a töltelék túl híg lenne zsemlemorzsát teszünk hozzá).
A máktöltelék elkészítésekor: 1,5 dl vizet a cukorral felforralunk, és a mákra öntjük. Hozzákeverjük a mazsolát, a fahéjat, a reszelt citromhéjat, a mézet és a szegfűszeget.
Add a Startlaphoz
120.
HOZZÁVALÓK:
3 db alma,
10 db babapiskóta,
4 dkg vaj,
1 tojásfehérje,
7 + 5 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk és cukros vízben félpuhára főzzük. A tűzálló edényt kivajazzuk, az aljára halmozzuk a babapiskótát és a leszárított almát. A tojásfehérjét az 5 dkg cukorral kemény habbá verjük és az alma tetejére halmozzuk. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük, amíg a hab barnás-rózsaszínes nem lesz. Forrón tálaljuk, tejsodót kínálunk hozzá.
Add a Startlaphoz
119.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
30 dkg cukor,
25 dkg cukor,
1 dl tej,
50 dkg liszt,
porcukor,
1 dkg élesztő,
75 dkg alma,
vaníliás cukor,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat üssük fel, adjuk hozzá a cukrot, és habverővel erősen verjük fel, amíg kemény és sűrű lesz. Ekkor keverjük el a felszeletelt, szobahőmérsékleten megolvadt vajjal és 30 dkg liszttel. Óvatosan kevergessük fakanállal. Alaposan dolgozzuk össze. Cseppenként adagoljuk a tejet, majd a maradék liszt és az élesztő következik. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk ki a magját és szeleteljük fel. Hintsük meg vaníliás cukorral és adjuk a tésztához. Kivajazott, liszttel vékonyan meghintett tortaformába helyezzük a készítményt. Süssük 45 percig 200 fokon. Ha kihűlt porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
118.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg rizs,
4 dl tej,
só,
15 dkg cukor,
6 dkg margarin,
1 csomag vaníliás cukor,
3 tojás,
5 dkg mazsola,
1 citrom reszelt héja,
a tepsi kikenéséhez: vaj,
zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
A rizst átválogatjuk, megmossuk, majd egy lábasba töltjük. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi, és kevergetve főzzük. Közben a tejet felforraljuk. Amikor a rizs a vizet elfőtte, a tejet ráöntjük, kissé megsózzuk, 1 evőkanál cukorral ízesítjük, majd lefedve, kis lángon puhára pároljuk és hagyjuk kihűlni. Közben a margarint a maradék cukorral, a vaníliás cukorral meg a tojások sárgájával habosra keverjük. Utána a rizst és a megmosott mazsolát hozzáadjuk, reszelt citromhéjjal ízesítjük, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét lazán beleforgatjuk. A masszát vajazott, morzsázott tepsibe töltjük és közepes lánggal kb. 40 percig sütjük. Kockára vágva, porcukorral megszórva, szörppel körülöntve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
117.
HOZZÁVALÓK:
kb 2 dl tej,
2,5 dkg élesztő,
50 dkg liszt,
5 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
1 csapott mokkáskanál só,
7 dkg margarin,
1 citrom reszelt héja,
20 dkg barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
A tejet meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk, és 1 evőkanál lisztet meg ugyanannyi cukrot hozzáadva kovászt készítünk, amit kb. 15 perc alatt felfuttatunk. A többi lisztet átszitáljuk, azután a kovásszal, a tojások sárgájával, az olvasztott margarinnal, a sóval és a citromhéjjal ízesítve jól bedagasztjuk. A tetejét egy kevés liszttel meghintjük és konyharuhával letakarva langyos helyen a duplájára kelesztjük. Utána finoman átgyúrjuk, újabb 20-25 percet kelesztjük, majd enyhén belisztezett deszkára borítjuk. A tésztát kisujjnyi vastag lappá nyújtjuk, és éles késsel 7 cm-es négyzetekre szabjuk. Mindegyik közepére 1-1 kávéskanálnyi lekvárt púpozunk, azután föltekerjük, és tepsibe rakosgatjuk. Kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőbe tolva, közepes lánggal kb. 30 perc alatt megsütjük.
Add a Startlaphoz
116.
HOZZÁVALÓK:
12,5 dkg méz,
6 dkg cukor,
5 dkg margarin,
1-1 teáskanál őrölt fahéj,
szegfűszeg,
szerecsendió,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 citrom,
1 tojás,
a nyújtáshoz:
liszt,
a sütőpapírhoz:
zsiradék,
a díszitéshez:
10 dkg vegyes finomság:
dió,
mogyoró,
mandula,
mazsola,
1/2 tojás,
5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat kimérjük, kiadagoljuk. A citromot alaposan megmossuk. A liszthez hozzáadjuk a sütőport, az őrölt fűszereket és belereszeljük a citromhéjat. Összekeverjük. A cukrot, a mézet és a margarint egy lábaskában mérsékelt tűzőn állandóan kevergetve felolvasztjuk. Az edényt hideg vízbe állítjuk, a keveréket kihűtjük, hozzáadjuk a tojást. Az egészet a fűszeres sütőporos liszthez adjuk, összekeverjük. Lisztezett deszkán összegyúrjuk (kicsit ragadós lesz, de nem kell megijedni) cipót formálunk belőle. Fóliába csomagoljuk és legalább 5 órára hidegre tesszük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 2-3 tepsit vagy sütőlapot néhány pötty zsiradékkal megkenünk, kibéleljük sütőpapírral. A tésztát lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, tetszőleges formákkal kiszúrjuk, és nem túl közel a tepsibe rakosgatjuk. Tetejüket tetszőleges finomságokkal díszijük, 5-7 percig sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjét habosra keverjük a porcukorral. Sütőpapírból kivágunk egy 20x20 cm-es négyzetet, átlósan félbevágjuk, és 2 tölcsért csavarunk belőlük. Beleadunk 1-2 kanál cukormázat és megírjuk, díszítjük velük a puszedlik tetejét. Hagyjuk a mázat teljesen megszáradni. Vastag tűbe fehér fonalat fűzünk, átszúrjuk a legszebb mézes puszedliken, és tetszőleges hosszúságban elvágjuk, megcsomózzuk. Ezek kerülnek díszként a fenyőfára. A többit jól záródó fém vagy műanyag dobozba tesszük. Sokáig eltartható finom sütemény.
Add a Startlaphoz
115.
HOZZÁVALÓK:
1 normál tepsibe dupla adagot ad ki.
2 bögre liszt,
2 bögre porcukor,
2 bögre darált dió vagy mák,
2 tojás,
0,5 dl tej,
1 vaníliás cukor,
1 sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Jól kikeverjük a masszát és kizsírozott, kilisztezett tepsibe rendes sütőlángon kb. 30 percig sütjük. Olcsó, kiadós és nagyon finom.
Add a Startlaphoz
114.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
30 dkg liszt,
1 dl tejföl,
1 tojássárgája,
15 dkg ementáli vagy füstölt sajt,
késhegynyi só,
a nyújtáshoz:
liszt,
a tetejére:
1 tojás,
1-1 mokkáskanálnyi kömény és szezámmag.

ELKÉSZÍTÉS:
A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval gyorsan cipóvá gyúrjuk. Hűtőszekrényben fél órát pihentetjük, ezt követően enyhén lisztezett deszkán 1,5 cm vastagra nyújtjuk. A tetejét felvert tojással megkenjük, és újra a hűtőbe téve jól kidermesztjük. Ezután éles késsel különböző alakúra vágjuk, vagy kis formákkal kiszúrjuk. Tetejüket felvert tojással ismét megkenjük, majd mákkal, köménymaggal, szezámmaggal megszórjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben, a közepesnél kicsit erősebb lángon kb. 20 percig sütjük.
Add a Startlaphoz
113.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
4 dkg élesztő,
4 dl tej,
6 dkg kristálycukor,
1 csipet só,
1 tojás,
4 dkg vaj,
4 dkg mandula,
a töltelékhez:
20 dkg darált mák,
4 dkg zsemlemorzsa,
4 dkg cukor,
4 dkg mazsola,
1 evőkanál méz,
2 evőkanál rum,
2,5 dl tej,
1/2 citrom reszelt héja,
a morzsához:
10 dkg vaj,
15 dkg liszt,
5 dkg porcukor,
1,5 dl tej,
5 dkg cukor,
vaj és liszt a formához.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt feloldjuk 1,5 dl tejben, majd a többi hozzávalóval együtt közepesen kemény tésztát gyúrunk, meleg helyen letakarva 1 órán át kelesztjük. Ez alatt a töltelékhez felforraljuk a tejet, majd hozzáadjuk a mákot, cukrot, a zsemlemorzsát, a mazsolát, a mézet, a rumot és a citromhéjat, egyszer felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. Egy tűzálló formát kivajazunk és kilisztezünk. A tészta 2/3-át lisztezett deszkán a forma méretére nyújtjuk, beletesszük a formába, rásimítjuk a tölteléket, a maradék tésztát szintén kinyújtjuk, beterítjük vele a tölteléket, villával több helyen megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben 175 fokon kb. 50 percig sütjük. Közben a morzsához a lisztet és a porcukrot deszkára szitáljuk, a hideg vajat kis darabokra vágjuk, majd a cukorral és a liszttel elmorzsoljuk. Felforralunk 1,5 dl tejet 5 dkg cukorral és 50 percnyi sütés után ráöntjük a tésztára, megszórjuk cukros mazsolával és 180 fokon további 25 perc alatt készre sütjük.
Add a Startlaphoz
112.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
5 dkg porcukor,
0,5 dl tej,
4 dkg élesztő,
18 dkg vaj,
6 dkg héjazott, szeletelt mandula,
6 dkg cukrozott citromhéj durvára vágva,
30 dkg mazsola,
1/2 citrom,
1 csomag vaníliás cukor,
csipet só.

ELKÉSZÍTÉS:
Langyos tejben, kevés liszttel elkeverve feloldjuk az élesztőt, majd meleg helyen kb. 20 percig kelesztjük. Közben a szobahőmérsékletű vajat a vaníliás cukorral, porcukorral, pici sóval jó habosra kikeverjük, majd ezt a keveréket összedolgozzuk a megkelt élesztővel, liszttel, hogy sima tésztát kapjunk. Végül beledolgozzuk a mazsolát, cukrozott citromhéjat, fél citrom levét és reszelt héját, majd a tésztát letakarva kb. 1 óráig kelesztjük. A tésztát lazán átgyúrjuk, cipót formálunk belőle, és további fél óráig kelesztjük. Ezután kisodorjuk hengerformára, amiből kb. 4 cm-es korongokat vágunk és lisztezett deszkán cipócskákat készítünk. A tepsit bekenjük vajjal, beszórjuk liszttel és egymástól kicsit távolabb berakjuk a cipókat. Tetejüket bekenjük tojássárgájával, hagyjuk megszáradni, majd sütés előtt még egyszer átkenjük. Előmelegített forró sütőben kb. 30 percig sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni.
Add a Startlaphoz
111.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
30 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
3 tojássárgája,
1 citrom lereszelt héja,
1 csomag vaníliás cukor,
a töltelékhez:
60 dkg cseresznye (fagyasztott, vagy befőtt is jó),
5 dkg darált dió,
5 dkg darált háztartási kekszmorzsa,
12 dkg cukor,
2 kávéskanál őrölt fahéj,
a tetejére: 1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk és a többi hozzávalóval együtt gyorsan összegyúrjuk. A tésztát letakarva, hűtőszekrényben pihentetjük. A cseresznyét kimagozzuk, a dióval, a kekszmorzsával meg a cukorral összekeverjük, fahéjjal fűszerezzük. A tésztát elfelezzük, belisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk, majd tepsibe fektetjük. Villával megszurkáljuk, előmelegített sütőbe toljuk, és közepes lánggal kb. 10 percig elősütjük. Utána a cseresznyés masszát egyenletesen ráterítjük. A tészta másik felével beborítjuk és a sütőbe visszatolva, változatlan lánggal kb. 30 perc alatt megsütjük.
Add a Startlaphoz
110.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg mazsola,
50 dkg tehéntúró,
3-4 evőkanál vaj vagy margarin,
1 citrom,
40 dkg hosszúmetélt,
só,
4 tojás,
10 dkg porcukor,
2 csomag vaníliás cukor,
5 dl tejföl,
1 csomag réteslap,
2-3 evőkanál zsemlemorzsa,
a szóráshoz: vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A mazsolát fél órára langyos vízbe áztatjuk. A túrót krumplinyomón áttörjük. A vajat felolvasztjuk. A citromot alaposan megmossuk, megtörölgetjük. A tésztát enyhén sós, bő vízben kifőzzük, leszűrjük, összekeverjük 1 evőkanál vajjal. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A mazsolát leszűrjük, kinyomkodjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, Belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a tejfölt és a mazsolát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, kanalanként a túrókrémhez adjuk, és az egészet lazán a tésztához keverjük. Vékonyan kikenünk vajjal egy közepes méretű mélyebb tepsit. A réteslapokat konyharuhára terítve széthajtogatjuk, vékonyan megkenjük olvasztott vajjal, hogy össze ne ragadjanak. A tepsit kibéleljük 2 réteslappal, megszórjuk zsemlemorzsával, és belesimítjuk a tésztát. Betakarjuk a másik 2, a tepsi méretére összehajtott réteslappal. A tetejét bekenjük a maradék vajjal. A sütőben kb. 40 perc alatt ropogósra sütjük, majd 10 percig pihentetjük. 4 nagyobb méretű kockára vágjuk, megszórjuk vaníliás porcukorral, és forrón, frissen kínáljuk.
Add a Startlaphoz
109.
HOZZÁVALÓK:
Tészta a 107. recept szerint.
10 alma,
cukor,
mazsola,
mandula,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Az almásbélesnek készíts 24 tésztalevelet, egészen úgy, mint a diósbélesnél előírva van. Ekkor a kikent tepszibe 8 tésztalevelet rakj s tedd rá az almatölteléket. Hámozz meg 10 borízű, ha lehet szercsikaalmát, vágd vékony szeletekre, rakd felét a tésztára egyformán, szórd meg jól cukorral, mazsolával, tört mandulával és fahéjjal. Ekkor tégy rá megint 8 levél tésztát, a töltelék másik felét, úgy mint előbb, rakd rá s ezt född be ismét 8 levél tésztával. Kend meg tojással, süsd meg pirosra, kockás darabokra vágd föl és vaníliás cukorral meghintve add föl.
Add a Startlaphoz
108.
HOZZÁVALÓK:
1,5 kg liszt,
1 l tejföl,
1 kávéskanál só,
2 tojás,
1/2 kg zsír,
hámozott mandula,
mazsola,
cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készíts következő tésztát 1 kg lisztből. Csináljunk a közepébe lyukat, öntsünk e lyukba 1 liter jó tejfölt, 1 kávéskanál sót és 2 egész tojást; ezeket gyúrjuk jól össze kissé puha tésztának, liszteljük meg jól a deszkát és arra tegyük a tésztát, sodrófával nyújtsuk ki egy ujjnyi vastagságra. Tegyünk a kinyújtott tészta közepére 1/2 kg zsírt és 1/2 kg lisztet, ezeket ott a tésztán egyenlítsük egészen össze és egyenlő vastagon kenjük be a lisztes zsírral az egész kinyújtott tésztát, hajtogassuk össze négyrétbe, mint az írósvajas tésztát. Hagyjuk 10 percig úgy összehajtogatva pihenni, akkor nyújtsuk újra el ujjnyi vastagra, hajtsuk megint össze; ezt ismételjük háromszor. Végül nyújtsuk ki 1/2 ujjnyi vastagságra és akkor vagdaljuk araszos nagyságú, négyszögű kockákba. Minden kocka közepébe tegyünk 1 kanálnyi tölteléket, hámozott összetört mandulából, mazsolából és cukorból keverve. Adhatunk befőtt gyümölcsízet is e tésztába, de ez nem olyan ajánlatos, mert a tésztát összeáztatja s ezért megszívósítja. Ha e tölteléket minden egyes kockatésztába beleraktuk, mind a négy szögletét szorosan fogjuk össze, ujjunkkal nyomjuk meg és a tenyerünkkel lapítsuk jól az egész tésztát, hogy a töltelék sehol se lássék ki belőle. A tésztákat azután egy tepszibe egymás mellé rakjuk és egy zsírba mártott tollal kenjük meg felül mind. Gyors tűznél, sütőben süssük meg szép halványbarnára. Ez a béles több napig is jó marad és hidegen úgy, mint melegítve asztalra adható.
Add a Startlaphoz
107.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
2 kanál zsír,
3 tojás,
5 evőkanál tejföl,
só,
1/2 kg dióbél,
1/2 kg tört cukor,
1/4 kg mazsola,
1 citrom héja,
1 narancs héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Készíts rétestésztát 1 kg lisztből. Dörzsölj a liszt közé 2 kanál zsírt, csinálj a kezeddel a közepére egy gödröt, tégy bele 3 tojást, 5 evőkanál tejfölt, sót és langyos vizet; gyúrd össze s verd el kezeddel addig, míg hólyagos lesz. Ekkor vágd a tésztát kettőbe, csináld 2 cipóba, tedd félre liszttel meghintett nyújtódeszkára, takard be melegített abrosszal vagy tállal és hagyd 1/2 óráig pihenni. Ekkor nyújtsd ki kevéssé, kend meg tetejét olvasztott zsírral, tedd abrosszal befödött hosszú asztalra s nyújtsd ki vékonyra; locsold meg olvasztott zsírral és hagyd szikkadni. Azután vágd el az asztalon a tésztát késheggyel olyan nagyságba, mint aminő nagy tepszivel akarod a bélest készíteni. Ekkor rakj a tepszibe, melyet előbb zsírral ki kell kenni, 15 levél tésztát, szépen egyiket a másikra. Most tedd rá a diótölteléket; ehhez végy vagy 200 diót, amelyeknek bele 1/2 kilogrammot nyom. Törd fel, szedd ki belét, vágd ezt apróra és tedd egy tálba; tégy hozzá 1/2 kg tört cukrot, 1/4 kg nagyszemű mazsolát, melynek magvát kiszeded és apróra vágod, egy citromnak lereszelt héját s egy darab vékonyra vágott cukrozott narancshéjat. Mindezt kavard össze jól, hintsd a tésztára, egyenlítsd ki simára s locsold meg olvasztott vajjal. Ekkor rakj rá a kinyújtott és fölvágott tésztából 20 levelet, nyomogasd meg a szélét ujjaiddal, kend meg tojással s csőregemetélővel nyomj rá kockákat, tedd sütőbe, hogy egyforma melegen süljön 1,5 óráig. Ha kisült, vágd át a kockákat egy éles késsel s szedd ki a tepsziből, mert ha abban meghűlne, a tészta feneke megpuhulna; rakd tálra, úgy hogy kettős csillagokat nyerjen; hintsd meg cukorral és add föl. Ezen bélest hetekig el lehet tartani, anélkül hogy jó ízéből veszítene.
Add a Startlaphoz
106.
HOZZÁVALÓK:

Tészta:
9 db tojás,
20 dkg porcukor,
20 dkg liszt,
6 dkg dió,
1,5 dkg kakaó.

Puncslé:
25 dkg cukor,
3,5 dl víz,
1,5 dl sütőrum,
1/2 rúd vanília,
narancs és citromhéj.

Sárgakrém:
0,5 dl tej,
4 tojás,
4 dkg liszt,
vanília,
1,5 dkg zselatin.

Csokoládéöntet:
30 dkg cukor,
3 dkg kakaópor,
2 dl víz,
1 dl sütőrum.

Töltelék:
10 dkg darált dió,
10 dkg mazsola,
barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a sárgájukat, és könnyedén hozzákeverjük a lisztet is. A tésztát 3 részre osztjuk, 1 részből sima piskóta lapot sütünk, a másodikhoz hozzáadjuk a diót, a harmadikhoz a kakaót és ujjnyi vastag lapokat sütünk belőle. Közben elkészítjük a töltelékhez valókat. A puncslé hozzávalóinak keverékét felforraljuk, és hidegre tesszük. A hozzávalókból sárgakrémet főzünk, és még melegen belekeverünk 1,5 dkg hideg vízben áztatott zselatint. Csokoládéöntet hozzávalóit összekeverjük, felforraljuk, lehűtjük. Az egyik piskótalapot beletesszük abba a formába, amiben sütöttük, meglocsoljuk a puncslé 1/3-ával, a sárgakrém felét ráöntjük, megszórjuk a darált dió és a megmosott mazsola felével. Rátesszük a másik lapot és megismételjük az előzőeket. Tetejére tesszük a harmadik lapot, megöntözzük a megmaradt puncslével, ezután vékonyan bekenjük barackízzel, és meghintjük kis szitán átszórt kakaóporral. Legalább egy napig hűtőszekrényben pihentetjük. Tálalásnál kanállal kiszaggatjuk, tányérra halmozzuk, tejszínhabbal felspricceljük és a kihűlt csokoládéöntettel meglocsoljuk.

A somlói galuska a magyar cukrászat egyik legismertebb készítménye. Története a 16. századra nyúlik vissza, és a Somló-hegyről kapta a nevét.
Add a Startlaphoz
105.
HOZZÁVALÓK:
1,5 kg burgonya,
só,
2 tojás,
20 dkg liszt,
1/2 mokkáskanál őrölt bors,
a szaggatáshoz: 1-2 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A burgonyát alaposan megmossuk. A felét héjában enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, majd hűlni hagyjuk. Amikor már langyos, meghámozzuk, áttörjük. A burgonya másik felét nyersen meghámozzuk és lereszeljük. Kb. 10 percig, állni hagyjuk, azután kinyomkodjuk. A főtt és a nyersen lereszelt burgonyát a tojásokkal meg a liszttel összedolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk. A masszából lisztes kézzel 12 egyenként kb. 5 cm átmérőjű gombócokat formálunk. 1,5 l enyhén sós vizet forralunk, és a gombócokat közepes lángon ebben megfőzzük. Végül leszűrjük, lecsöpögtetjük. Különböző mártásokkal leöntve tálalhatjuk, de túrót rámorzsolva és tejföllel meglocsolva is finom.
Add a Startlaphoz
104.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg porcukor,
4 tojás,
40 dkg alma,
őrölt fahéj,
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Az almát nagyobb kézi reszelőn lereszeljük, és mindent hozzáadunk, hogy piskótajellegű legyen az állaga, egy pici tejjel hígíthatjuk is Kikent tepsibe beletesszük, illetve öntjük, és szép rózsaszínűre sütjük. Tetszés szerint kockákra vágjuk, aki szereti, megszórhatja fahéjas porcukorral.
Add a Startlaphoz
103.
HOZZÁVALÓK:
A tésztához:
1,5 dl víz,
12 dkg margarin,
só,
12 dkg liszt,
4 tojás,
a sütéshez: bőven olaj,
a mártáshoz:
8 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
2 tojássárgája,
1 kiskanál liszt,
1 evőkanál kakaópor,
1 evőkanál rum,
10 dkg étcsokoládé,
2,5 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
1,5 dl vizet a margarinnal meg a csipetnyi sóval felforralunk. A lisztet beleszórjuk, és kis lángon addig kevergetjük, amíg az edény falától el nem válik. Ekkor a tűzről lehúzzuk, és a tojásokat egyenként beleütve, a tésztát jól kidolgozzuk. Két olajba mártott evőkanál segítségével a masszából diónyi gömböket szaggatunk, és forró olajban megsütjük. Fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert ha a fánkok hirtelen sülnek közepük nyers marad. Szalvétára szedve lecsöpögtetjük. A mártáshoz a cukrot, a vaníliás cukrot a tojássárgájával habosra keverjük, majd a lisztet, a kakaóport meg a rumot is beledolgozzuk. A csokoládét a tejbe tördeljük és felforraljuk. A cukros masszát először egy kevés forró csokoládés tejjel simára keverjük, majd így öntjük a többi tejhez. Élénken kevergetve felforraljuk, hogy mártásszerűen sűrűsödjön. Végül a kisült fánkokra öntjük.
Add a Startlaphoz
102.
HOZZÁVALÓK:
3 dl méz,
késhegynyi őrölt szegfűszeg (5 szem),
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
10 dkg darált mák,
25 dkg darált dióbél.

ELKÉSZÍTÉS:
A mézet kevergetve felforraljuk és a finomra tört szegfűszeget, fahéjat, a mákot, meg a diót is hozzáadjuk. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni. Egy gyúródeszkát vízzel meglocsolunk, a mézes masszát késsel rásimítjuk, majd szalámi formájú hengert sodrunk belőle. Száraz helyen szikkasztjuk.
Add a Startlaphoz
101.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg finomliszt,
5 dkg zsír,
2 dkg élesztő,
2 dl aludttej vagy kefir,
30 dkg áttört, főtt burgonya,
só,
őrölt fehérbors.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt fél dl langyos vízben felfuttatjuk, majd a liszttel, zsírral, aludttejjel, sóval, borssal jól összedolgozzuk. A tésztát lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, megkenjük zsírral és krumplinyomón áttört burgonyát egyenletesen rászórjuk. Az egészet óvatosan háromba hajtjuk, és 20 percig pihentetjük. A hajtogatást még kétszer megismételjük, végül kb. 2 cm vékonyra nyújtva kiszaggatjuk, utána 20 percig kelesztjük. Tetejét tojással megkenve, előmelegített sütőben, közepes hőfokon szép pirosra sütjük.
Add a Startlaphoz
100.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg margarin,
2 tojássárgája,
csipetnyi só,
tejföl,
a töltelékhez:
20 dkg sovány főtt sonka,
20 dkg tehéntúró,
5 dkg vaj,
késhegynyi só,
2 tojásfehérje,
a nyújtáshoz: liszt,
a tepsi kikenéséhez: vaj,
a lekenéshez: tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a sütőporral összekeverjük, majd a margarinnal elmorzsoljuk. A tojássárgájával, csipetnyi sóval, annyi tejföllel amennyit felvesz, közepesen kemény, omlós tésztává gyúrjuk. Hűtőszekrénybe téve addig pihentetjük, amíg a tölteléket elkészítjük. Ehhez a sonkát megdaráljuk, a túrót villával összetörjük. A puha vajjal és csipetnyi sóval eldolgozzuk, majd a keményre vert tojásfehérjét beleforgatjuk. A tésztát enyhén lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, és egyenlő nagyságú négyzetekre vágjuk. A tölteléket elosztva a tésztalapok közepére halmozzuk, majd egyenként batyuformára összehajtjuk, és megvajazott tepsibe rakosgatjuk. A tetejüket felvert tojással megkenjük, és előmelegített sütőbe tolva, közepes lánggal megsütjük. Melegen, hidegen egyaránt kitűnő teához, de borkorcsolyához is tálalhatjuk.
Add a Startlaphoz
99.
HOZZÁVALÓK:
26 dkg rétesliszt,
10 dkg margarin,
1 tojássárgája,
1 evőkanál porcukor,
2 késhegynyi szódabikarbóna,
1 vaníliás cukor,
1 evőkanál kakaópor,
annyi tej, hogy nyújtható legyen a tésztánk.

ELKÉSZÍTÉS:
Az összegyúrt tésztát kettőbe vágom, és az elsőt kinyújtom. Az őzgerincformát jól kizsírozom és a kinyújtott tésztát beleteszem úgy, hogy kívül is legyen tészta, mert rá kell teríteni, ha már a tölteléket is beleraktuk. Töltelék: 50 dkg túró, 4 tojás sárgája, 4 evőkanál gríz, 10 dkg mazsola, és az 5 tojásfehérje, amit habbá vertem. A cukrot ízlés szerint kell belerakni, esetleg citromhéjat is reszelhetünk bele, egy csipet sót. A másodikat ugyanúgy készítem, előtte a tölteléket kettéosztom. Ha már a tölteléket is a tésztára kentem, a kint csüngő tésztát ráhajtom és megszurkálom. A sütés ideje 20 perc, ebből 10 perc forrón, 10 perc kis lángon, 5 perc az elzárt sütő után benthagyom. Hosszú tálra fektetem, szépen lehet szeletelni és nagyon finom.
Add a Startlaphoz
98.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
30 dkg porcukor,
7 dkg margarin,
1 pohár tejföl,
15 dkg őrölt mák,
1 vaníliás cukor,
1/2 citrom reszelt héja,
10 dkg mazsola,
10 dkg vágott dió,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg sima liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat alaposan összekeverjük, zsírozott tepsibe öntjük és kisütjük. Téglalap alakban szeleteljük. Sütési idő 20-25 perc.
Add a Startlaphoz
97.
HOZZÁVALÓK:
1 vaníliás pudingpor, amelyet főzés nélkül is elkészíthetünk,
5 dl tej,
2 szál sárgarépa,
5 dkg mazsola,
1 kicsi citrom,
3 evőkanál rum,
ízlés szerint méz vagy porcukor,
1 vaníliás cukor,
1 evőkanál zselatinpor.

ELKÉSZÍTÉS:
A megmosott és szárától megfosztott mazsolát a félbevágott citrom egyik felének kicsavart levével és a hozzá kevert rumban legalább 3 órán át áztatjuk. Ezután a megmaradt rumos levet leöntjük, és 4 evőkanál tejjel összekeverjük. A citromos-rumos tejet ráöntjük a zselatinporra és hagyjuk ázni. Közben a sárgarépát megtisztítjuk, és a legkisebb lyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a mézzel, mazsolával, kevés citromlével és a vaníliás cukorral. A pudingot az előírásnak megfelelően a tejjel habverő segítségével habosra keverjük, majd hozzáadjuk a citromos mazsolát, sárgarépát. A tejes zselatint kis lábasban langyosra melegítjük, ezután beleforgatjuk a pudingba. Kis tálkákba adagoljuk a pudingot és legalább 2 órán keresztül dermesztjük a hűtőszekrényben. Tálalás előtt desszertes tálkákra borítjuk és hajszálvékonyra vágott citromszeletekkel feldíszítve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
96.
HOZZÁVALÓK:
3 nagy tojás,
15 dkg búzadara,
2 evőkanál olaj,
fél mokkáskanál sütőpor,
1 mokkáskanál só,
a tetejére:
2 dl tejföl,
1 paradicsompaprika,
1 csokor petrezselyemzöld,
5 dkg reszelt füstölt sajt,
1 gerezd fokhagyma,
1 mokkáskanál só,
a tál kikenéséhez:
2 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy nagyobb tűzálló tálat vagy kisebb tepsit a margarinnal kikenünk és félretesszük. A tojásokat habosra verjük és a sóval, meg a sütőporral elkeverjük. Hozzáadjuk az olajat, és a búzadarát. Addig keverjük, amíg a massza egészen összeáll. Ekkor befedjük és legalább fél napra a hűtőszekrénybe tesszük. Felhasználás előtt ismét összekeverjük. Lábasban legalább 3 l vizet forralunk, majd jól megsózzuk, és az evőkanállal kiszaggatott masszát óvatosan beleengedjük a forrásban lévő vízbe. 15 percig főzzük. Ez alatt a galuskák nagyra nőnek, 1 galuskát próbaképpen kettévágunk, mielőtt leszűrnénk, hogy meggyőződjünk arról, hogy kellőképpen megfőttek-e. A leszűrt galuskákat a kikent edénybe helyezzük és a tejföllel, zúzott fokhagymával, valamint sóval elkevert reszelt sajtot rákenjük a tetejére. Előmelegített, forró sütőben kissé rápirítjuk. Lapátkanállal adagoljuk a tányérokra. Paradicsompaprika szeletekkel és zöldpetrezselyemmel díszítjük.
Add a Startlaphoz
95.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg búzaliszt,
5 dkg kukoricaliszt,
2 dl narancslé,
3 tojás,
1 narancs reszelt héja,
2 evőkanál méz,
10 dkg vaj vagy margarin,
csipetnyi só,
a tepsi kikenéséhez 2 dkg vaj,
2 evőkanál liszt,
a tetejére:
2 narancs,
3 evőkanál méz,
1 dl narancslé,
1 evőkanál citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojások sárgáját 8 evőkanál olvasztott, de már kihűlt vajjal, valamint a mézzel habosra keverjük, ezután apránként belekeverjük a narancslevet, majd hozzáadjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot. Sóval és az egyik narancs reszelt sárga héjával ízesítjük, majd óvatosan, kézi habverővel beledolgozzuk a kétfajta lisztet. A massza sűrű palacsintatésztához hasonlít. Kikent kis teflonserpenyőben vagy palacsintasütőben 4 a szokásosnál vastagabb lepényt sütünk a masszából, oly módon, hogy csak az alsó felüket sütjük meg, azt is csak félig, vagyis annyira hogy a tészta éppen csak szilárduljon, de ne nagyon piruljon. Egy jó nagy tepsit kikenünk a vajjal, meghintjük a liszttel, és a 4 félig sült tésztát egymásmellé beletesszük. Előmelegített, forró sütőbe toljuk annyi időre, hogy a teteje is szépen megpiruljon. Közben összekeverjük a mézet, a citromlével és a narancslével, majd a már megsült tésztát meglocsoljuk vele. Ismét visszatesszük annyi időre, amíg a tészta beszívja az ízes levet. Tálalás előtt a narancsokat felszeleteljük és elhelyezzük a tetejükön.
Add a Startlaphoz
94.
HOZZÁVALÓK:
1 doboz mirelit vajas tészta,
1,5 kg savanykás alma,
15-20 dkg cukor,
1 teáskanál őrölt fahéj,
2 evőkanál citromlé,
5 dkg mazsola,
1 tojás,
2 dkg őrölt dió, (vagy piskótamorzsa, vagy összetört száraz keksz)

ELKÉSZÍTÉS:
Az almából 4 szépet félreteszünk, a többit megmossuk, meghámozzuk, kicsumázzuk és lereszeljük. 1 teáskanálnyi citromlével és kevés cukorral, valamint a fahéj felével összekeverjük. 5 perc múlva hozzákeverjük a diót és a kissé felvert tojást. A felengedett tésztát kapcsos tortaforma nagyságúra kinyújtjuk, és a formát úgy béleljük ki vele, hogy pereme is legyen. A nyers tésztára rásimítjuk az almás tölteléket, és előmelegített, forró sütőbe toljuk. 25 percig sütjük közepes lángon. Közben a megmaradt almákat megmossuk, kicsumázzuk és felszeleteljük. A sütőből a sütési idő letelte után kivesszük a süteményt és a töltelék tetején szépen kirakjuk az almaszeleteket. Citromlével megcsöpögtetjük, kevés kristálycukorral megszórjuk. A szélét körben fahéjas cukorral megszórjuk, és annyi időre toljuk vissza a sütőbe, amíg a cukor kissé elszíneződik az almaszeletek tetején. Vigyázat! Nem szabad sötétre sütni. A már kihűlt süteményt kiszedjük a formából, és mint a tortát felszeleteljük.
Add a Startlaphoz
93.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
20 dkg cukor,
5 dkg margarin,
1 tojás,
2 evőkanál méz,
1 sütőpor,
2 dl tej.
A mázhoz:
20 dkg margarin,
6 evőkanál cukor,
3 evőkanál kakaó,
6 evőkanál tej,
1 csomag kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukrot, a margarint, az egész tojást, 2 evőkanál folyékony mézet habosra keverjük. A sütőport elkeverjük a liszttel, és a cukormasszához keverjük, majd a 2 dl tejjel hígítjuk. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük, és lassú tűznél megsütjük. Sütés után kockákra vágjuk és kihűtjük. Közben elkészítjük a mázat: a margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a cukrot, kakaót és tejet. Felforraljuk, simára keverjük, majd rövid ideig hűtjük, majd a kihűlt kockákat a csokimázba forgatjuk, és kókuszreszelékbe mártjuk.
Add a Startlaphoz
92.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg kristálycukor,
2 dkg kakaó,
20 dkg kókuszreszelék,
10 dkg piskótamorzsa,
5 dkg vaj,
rum,
cukrozott gyümölcs,
reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukrot és a kakaót kevés vízzel leöntjük, összekeverjük és felforraljuk. Beleszórjuk a kókuszreszeléket, a piskótatörmeléket és jól összedolgozzuk, majd jól kihűtjük. A kihűlt masszához hozzáadjuk a vajat, kevés rumot, és jól elkeverjük. Az elkészített anyagból, cukrozott, töltött apró golyókat készítünk, megforgatjuk reszelt csokoládéban és tálon egymás mellé rakva vagy minyon papírra téve kínáljuk.
Add a Startlaphoz
91.
HOZZÁVALÓK:
7 dkg margarin,
40 dkg tehéntúró,
10 dkg cukor,
3 tojás,
5 dkg búzadara,
2 evőkanál vaníliás pudingpor,
2 evőkanál tej,
reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
A túrót törjük át. A margarint, a cukrot és a tojást keverjük habosra, majd keverjük bele a többi hozzávalót. Aki szereti 5 dkg mazsolát is keverhet a masszába. A masszát töltsük kevés margarinnal kikent, és kevés búzadarával megszórt formába. Tegyük a mikrohullámú sütőbe. Tálalás előtt a süteményt kiborítjuk a formából és ízlés szerint porcukorral, és kakaóporral meghintjük. Sütési idő 10 perc.
Add a Startlaphoz
90.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg főtt fodros nagykocka,
8 db tojás,
40 dkg cukor,
30 dkg liszt,
40 dkg margarin,
40 dkg magozott őszibarack,
csipetnyi sütőpor,
kevés só,
0,2 dl rum,
1 citrom reszelt héja,
vaníliás cukor,
5 dkg durvára vágott dió,
3 evőkanál zsemlemorzsa,
2 evőkanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Szétválasztjuk a tojásokat, majd a sárgáját vajjal és a cukor felével habosra keverjük. Belekeverjük a vaníliás cukrot, a sütőport, a rumot, a citromhéjat, a sót, a lisztet, a kifőtt tésztát, végül a tojásfehérjékből a cukor másik felével felvert kemény habot. A tésztát kb. 5 cm magasságban a kivajazott és a morzsával megszórt tepsiben elegyengetjük, majd a tetejére helyezzük az előzőleg morzsában átforgatott, negyedelt barackokat. Az egészet megszórjuk dióval és 150 fokon 40 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk, adhatunk mellé vaníliaöntetet és tejszínhabot is.
Add a Startlaphoz
89.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
2 tojás,
20 dkg reszelt sajt,
2 dl tejföl,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a tejfölt, 1 tojást, egy kevés sót és a reszelt sajt felét. Alaposan összedolgozzuk. és letakarva kb. 2 óráig állni hagyjuk. Pihentetés után a tésztát vékonyra kinyújtjuk, megkenjük a maradék felvert tojással és megszórjuk a reszelt sajttal. Derelyevágóval vékony csíkokra metéljük, és forró sütőbe tolva szép rózsaszínűre sütjük. Sokáig eltartható.
Add a Startlaphoz
88.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg finomliszt,
2 tojás,
4 dl gyümölcsjoghurt,
1 narancs leve,
1-2 evőkanál porcukor,
1 csapott teáskanál sütőpor,
1 mokkáskanál reszelt narancshéj,
só,
a sütéshez olaj,
a tetejére kevés porcukor

ELKÉSZÍTÉS:
A joghurtot mély tálba öntjük, és simára keverjük. Hozzáadjuk az előzőleg habosra felvert tojásokat és a lisztet, majd belekeverjük a porcukrot, a sütőport és 2 evőkanál olajat. Végül a narancslével és a narancshéjjal ízesítjük. Az egészet addig keverjük, míg egynemű massza nem lesz belőle. Mély serpenyőben vagy lábasban 3 ujjnyi olajat forrósítunk, amelybe egy kanállal adagolva, kis halmokat engedünk. Befedve sütjük az egyik oldalát. Ha a fánkok alsó fele megsült 2 villa segítségével megfordítjuk és a másik felét is pirosra sütjük, de már fedő nélkül. A fánkokat az olajból kiszedjük, papírtörölközőre rakjuk és még forrón porcukorral meghintjük.
Add a Startlaphoz
87.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
12 dkg margarin,
12 dkg túró,
2 tojás sárgája,
3 dkg élesztő,
1 mokkáskanál só,
a kenéshez:
3 dkg olvasztott margarin,
1 evőkanál tej,
1 tojás sárgája.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat tésztává gyúrom, és fóliába csavarva 1 órán át pihentetem, utána kinyújtom, margarinnal megkenem, háromszögeket vágok ki belőle, és laza kiflikké formálom. Tejjel elkevert tojássárgájával megkenem, 30 percig kelesztem, és előmelegített sütőben megsütöm.
Add a Startlaphoz
86.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg savanyú káposzta,
1 savanykás alma,
1 mandarin befőtt,
0,5 l sovány tejföl, esetleg tejszin,
5 szem dió,
némi őrölt kömény.

ELKÉSZÍTÉS:
A savanyú káposztát szétszedegetjük, apróra vágjuk, a mandarint, az almát és a diót úgyszintén. A hozzávalókat összekeverjük az őrölt köménnyel. Mandarin helyett ananásszal és szőlővel is finom.
Add a Startlaphoz
85.
HOZZÁVALÓK:
4 banán,
1 citrom leve,
1/2 dl rum vagy konyak,
cukor vagy édesítőszer,
1/2 zacskó csokoládés pudingpor,
4 dl tej,
1 teáskanál nesszkakaó,
2 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
A banánokat meghámozzuk, és egyforma karikákra vágjuk. Mély salátástálba tesszük. A citromlevet az alkohollal összekeverjük, és kevés cukorral ízesítjük. Ezután rálocsoljuk a banánkarikákra. Jól átforgatjuk, hogy minden darabka gyümölcsöt átjárjon az ízes lé. Két órára lefedve tesszük a hűtőszekrénybe. Közben elkészítjük a csokoládémártást: a pudingport simára keverjük a tejjel, és kavargatva felforraljuk. Kevés cukorral, valamint a kakaóporral ízesítjük, és kancsóba öntjük. Időnként megkeverjük, hogy lehűljön. A banánsalátát közvetlenül fogyasztás előtt leszűrjük, és a banánt lapos üvegtálon elrendezzük. (A levét szódavízzel felöntve és jégkockával elfogyaszthatjuk). A keményre vert tejszínhabbal szépen körben feldíszítjük, és a mér kihűlt csokoládémártást rálocsoljuk.
Add a Startlaphoz
84.
HOZZÁVALÓK:
30 darabhoz:
15 dkg margarin,
20 dkg cukor,
3 dkg kakaó,
2 tojás,
7 dkg darált dió,
5 dkg mazsola,
5 dkg háztartási keksz.

ELKÉSZÍTÉS:
A margarint, a cukrot, a kakaót, a tojásokat és a diót egy lábasban összekeverjük. Állandóan keverve, kis lángon összefőzzük, majd a tűzről lehúzzuk. A mazsolát néhány percig beáztatjuk, majd kissé összevágjuk és a kis darabokra tördelt keksszel együtt a krémhez keverjük, jól összedolgozzuk. Amikor kihűlt diónyi golyócskákat formálunk belőle.
Add a Startlaphoz
83.
HOZZÁVALÓK:
6 dkg félzsíros túró,
5 dkg eper,
2 ml tejszín,
rumaroma.

ELKÉSZÍTÉS:
6 dkg félzsíros tehéntúrót szitán áttörünk, és tálba tesszük. 5 dkg tisztított epret összetörünk, és a túróhoz adjuk. Végül 2 ml tejszínnel simára keverjük. Folyékony édesítőszerrel kellően megédesítjük, esetleg pár csepp rumaromával ízesítjük. Jól lehűtve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
82.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
3 evőkanál liszt,
3 evőkanál kristálycukor,
5 dkg vaj vagy sütőmargarin,
10 dkg mazsola,
1 evőkanál tejföl,
1 teáskanál citromlé,
1 teáskanál sütőpor,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
csipetnyi só,
az őzgerincformához:
2 dkg vaj,
2 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A mazsolát megmossuk, szárát leszedegetjük, és papírtörölközőn leszárítjuk. Az őzgerincformát a vajjal vastagon bekenjük, és a liszttel beszórva félretesszük. A tojássárgákat fehéredésig keverjük a sóval, a cukor felével, a reszelt citromhéjjal és a sütőporral, majd hozzákeverjük az olvasztott, de már kihűlt vajat, valamint a tejfölt. A cukor másik felével és a citromlével pedig a tojásfehérjéket verjük kemény habbá. A habba ezután óvatosan beleforgatjuk a cukros tojássárgáját a liszttel felváltva, majd apránként a mazsolát is hozzáadjuk. A masszát belesimítjuk a kikent őzgerincformába, és a tenyerünkkel alulról kissé megütögetjük, hogy a tészta jól kitöltse a formát. Előmelegített, közepesen forró sütőbe toljuk, és közepes lángon addig sütjük, amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. Ha idő előtt barnul a teteje, borítsunk rá egy alufólia darabot. Kihűlés után alufóliában sokáig friss marad.
Add a Startlaphoz
81.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
3,5 dkg porcukor,
6 dkg vaj,
3 tojássárgája,
1 tojás,
3 cl rum,
csipetnyi só,
1 evőkanál tejszín,
fehérbor ízlés szerint,
olaj a sütéshez,
porcukor meghinteni.

ELKÉSZÍTÉS:
Az összes hozzávalókból kemény tésztát gyúrunk, jól kidolgozzuk, majd hűvös helyen 20 percig pihentetjük. A tésztát enyhén belisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk, egyik harmadát behajtjuk a közepére, a lisztet gondosan lesöpörjük és a harmadik negyedet is ráhajtjuk a közepére, ezt az eljárást háromszor megismételjük (kinyújtjuk, összehajtogatjuk, leseperjük, újra kinyújtjuk stb.) úgy, hogy közben 20-20 percig pihentetjük a tésztát, majd késpengényi nagyságúra nyújtjuk és 6 négyzetet vágunk belőle derelyevágóval, ezután széltében több helyen bevagdossuk, de úgy hogy a tészta szélét ne vágjuk át, majd minden második csíkot főzőkanál nyelére fűzve tésztaszűrőbe tesszük és forró olajban világossárgára sütjük, ezt követően hűtjük, majd lecsepegtetjük, majd még melegen porcukorba forgatjuk. A többi tésztadarabbal hasonlóképpen járunk el.
Add a Startlaphoz
80.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg sima liszt,
4 dkg élesztő,
2 tojás,
5 dkg vaj,
8 dkg kristálycukor,
2-2,5 dl tej,
1 citrom reszelt héja,
só,
a töltelékhez:
10 dkg kristálycukor,
1/2 evőkanál őrölt fahéj,
5 dkg vaj,
5 dkg darált dió,
6 dkg mazsola,
1 tojás bekenni,
vaj és liszt a tepsihez.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukrot, az élesztőt a vajjal és a sóval langyos tejben feloldjuk, és a többi hozzávalóval együtt sima tésztává dolgozzuk, amit letakarva, meleg helyen fél órán át pihentetünk. 10 dkg kristálycukrot a fahéjjal, a mazsolával, és a darált dióval jól összekeverünk. A tésztát belisztezett deszkán kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és bekenjük 5 dkg olvasztott vajjal, ezután ráterítjük a cukros mazsolát, és feltekerjük. Kivajazott és lisztezett, hosszúkás, szögletes tortaformába tesszük, és addig pihentetjük, míg másfélszeresére nem jön fel, ezután felvert tojással bekenjük és előmelegített sütőben 190 fokon 40-50 percig sütjük, konyhai rácson hűtjük ki, majd felvágjuk.
Add a Startlaphoz
79.
HOZZÁVALÓK:
1 adag a 76. recept szerint elkészített habos palacsintatészta,
1/2 kg (4 kis fürt) nagy szemű szőlő,
4 evőkanál liszt,
a tálaláshoz: olvasztott csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A szőlőt megmossuk, lecsepegtetjük, majd liszttel meghintjük. Fürtöstől a tésztába forgatjuk, kanállal is segíthetünk, hogy a masszából mindenhova jusson. 170 fokon 3 percig sütjük, majd lecsöpögtetjük. Az olvasztott csokoládét a tálon öntjük rá, lehetőleg úgy, hogy csak a szemekre jusson. Ez az édesség különösen látványos a bundázott gyümölcsök között.
Add a Startlaphoz
78.
HOZZÁVALÓK:
1 adag a 76. recept szerint elkészített habos palacsintatészta,
50 dkg szilva,
3 evőkanál liszt,
minden szembe 1/4 dióbél vagy hámozott mandulaszem,
esetleg1-1 rumos mokkacukorszem,
a tetejére: fahéjas porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A szilvát megmossuk (ha van csumája rajtahagyjuk) de nem vágjuk egészen félbe, csak annyira hogy a magját ki tudjuk venni. A mag helyét 1-1 késhegynyi fahéjas porcukorral megszórjuk, a kiválasztott tölteléket belenyomjuk és a szilvát összeillesztve 1 hegyes fogvájóval átszúrjuk, hogy rögzítse. A szilvaszemeket a palacsintatésztába mártjuk, majd az olajsütőben 160 fokon 3 percig sütjük. Lecsöpögtetés után fahéjas porcukorral meghintjük.
Add a Startlaphoz
77.
HOZZÁVALÓK:
1 adag a 76. recept szerint elkészített habos palacsintatészta,
4 nagy nem túl érett banán,
3 evőkanál liszt,
a tálaláshoz:
vaníliás porcukor vagy olvasztott csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A banánt meghámozzuk, félbevágjuk és először a lisztbe majd a palacsintatésztába mártjuk. 170 fokon 3-4 perc alatt aranysárgára sütjük, lecsöpögtetjük, vaníliás porcukorral meghintjük, vagy olvasztott csokoládét csorgatunk rá.
Add a Startlaphoz
76.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg rétesliszt,
2 tojás,
2,5 dl tej,
1 mokkáskanál sütőpor,
1 csomag vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a tojások sárgájával, a tejjel, a sütőporral, a vaníliás cukorral simára keverjük, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk.
Add a Startlaphoz
75.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
15 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
2 evőkanál kakaó,
25 dkg margarin,
2 tojás,
egy kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet egy egész tojással, a margarinnal, a cukorral meg a vaníliás cukorral és egy kevés tejjel jól összedolgozzuk. Két cipóba osztjuk és az egyikbe kakaót gyúrunk. Külön-külön vékony lappá nyújtjuk, a fehéret megkenjük a másik felvert tojással és ráfektetjük a barna lapot. Együtt szorosan összegöngyöljük és felhasználásig folpackba csomagolva hűtőszekrénybe tesszük. Amikor kivesszük fél cm vastagra szeleteljük, és tepsire rakva, forró sütőben világosra sütjük.
Add a Startlaphoz
74.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
2,5 dkg cukor,
25 dkg liszt,
6-8 tojás,
vaníliás krém.

ELKÉSZÍTÉS:
Készíts vajas tésztából korongot; annak szélére rakj koszorút, melyhez a tészta következőleg készítendő: egy kasztrólba tégy 0,4 liter vizet, 10 dkg vajat, 2,5 dkg törött cukrot; tedd e keveréket tűzre és az első forrásnál vedd el onnan; ezután önts beléje 25 dkg lisztet, törd át szitán és kavard jól össze, tedd ismét tűzre mintegy 4 percig és kavard jól, de ügyelj, hogy a tészta ne ragadjon a kasztról fenekéhez; ha mégis megesnék, kasztrólt kell cserélni; most folytonos kavarás közben egész tojásokat kell belegyúrni, még pedig addig, míg a gyurma nyúlóssá nem válik (6-8 tojás elegendő). E tésztának fönnmaradt részéből golyókat készíts. A koronás korongot és a golyókat süsd meg a csőben, ezután engedd kihűlni. A korongot cukros mázzal (úgynevezett jéggel) vond be, úgyszintén a golyókat; az utóbbiakat helyezd el a koszorún egymás mellett sorban és töltsd meg az egészet vaníliás krémmel. Ugyancsak kávéskrém vagy csokoládéskrém is használható.
Add a Startlaphoz
73.
HOZZÁVALÓK:
28 dkg rizskása,
1,5 l tej,
21 dkg írósvaj,
4 tojás,
10,5 dkg vaníliás cukor,
citromíz,
mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Tisztíttassék meg 28 dkg rizskása, mosassék meg és 1,5 l tejben nem egészen puhára főzessék meg. Veressék ezután 21 dkg írósvaj habosra s miután ehhez 4 tojás sárgája egyenként vegyíttetett, tétessék hozzá a kihűlt rizskása és 10,5 dkg cukor vaníliával és citromízzel is. Már ezután nagyon kevergetni nem szabad, hogy a kása szeme egész maradjon. Már most kenessék ki egy lábas írósvajjal, melybe a habart rizskása teendő; tedd ezt aztán a mérsékelten forró csőbe, hol szép barnássárgára süttessék meg; ezután töressék össze, mire megcukrozva asztalra föladható. Vegyíthetni e tésztát mazsolával és aprószőlővel is.
Add a Startlaphoz
72.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg vaj,
12 dkg liszt,
7 dl tejföl, vagy tej,
10 tojás,
12 dkg cukor,
vanília,
barack-, vagy málnalé.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszunk meg egy kasztrólban 14 dkg vajat, adjunk hozzá 12 dkg finom lisztet s futtassuk meg. Midőn a liszt habzani kezd, akkor folytonos keverés mellett, 7 dl tejfölt, vagy jó tejet öntsünk bele s mindezt addig habarjuk, míg a gyurma a kasztról falairól el nem válik, mit elérvén, megfőzzük s egy tálon kihűtjük. Akkor egy medencében 10 tojás sárgájával habosan megverjük, közéje keverünk vaníliával tört s átszitált 12 dkg cukrot s végre könnyedén 6 tojás fehérjének a habját. Most egy minta vajjal jól megkenetvén, beléje töltetik az egész gyurma s vagy 3/4 óráig gőzben főzetik vagy világos sárgára forró sütőcsőben megsüttetik. Végre egy tálra boríttatván, tetszés szerint barack-, vagy málnalével, vagy pedig bor- vagy tejsodóval körítjük, mi különben külön is feltálalható egy csészében.
Add a Startlaphoz
71.
HOZZÁVALÓK:
6 zsemlye,
vörös bor,
2 kanál írósvaj,
12 tojás,
cukor,
fahéj,
szegfűszeg,
fekete cseresznye befőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztass be 6 zsemlyét vörös borba és kavarj le két kanál írósvajat egy nagy cseréptálba, kavarj hozzá 12 tojás sárgáját, cukrot, fahéjat és szegfűszeget, tedd bele az áztatott zsemlyét, melyet jól ki kell csavarni és szitán áttörni. Ha előbb ezt mind jól elkavartad, keverd bele a 12 tojás habbá vert fehérjének felét s tedd egy másik nagyobb lábasba, amelybe forró vizet tettél és így tedd az egészet a sütőbe és hagyd letakarva főni, amíg megkeményedik. Ekkor borítsd egy tálra, rakd a tetejébe a megmaradt habot, szórd meg befőtt fekete cseresznyével, tedd ismét a sütőbe, hogy a hab megkeményedjék és add föl.
Add a Startlaphoz