754.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
10 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
1 csomag sütőpor,
2 dkg kakaó,
1 tojás,
1 dl tej,
a krémhez:
1/2 l tej,
2 evőkanál liszt,
2 csomag vaníliáscukor,
20 dkg vaj,
2 nagy doboz babapiskóta,
1/2 dl rum,
2 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS: Gyúrjuk össze a lisztet, a margarinnal, a porcukorral, a sütőporral, a kakaóval, a tojással, és a tejjel. Süssünk belőle 2 egyforma lapot. A krém elkészítéséhez főzzük sűrűre a tejet a 2 evőkanál liszttel. Adjuk hozzá a vaníliáscukrot, és miután langyosra hűlt, keverjük bele az előzőleg habosra kavart vajat. Az egyik tésztalapra kenjük rá a főzött krém felét, és rakjuk rá sorban egymás mellé a babapiskótákat. Locsoljuk meg a rummal, majd a krém másik felével vonjuk be a piskótát. Borítsuk be a másik lappal. Hagyjuk hűvös helyen néhány órán keresztül állni, tálaláskor vonjuk be tejszínhabbal.
Add a Startlaphoz
753.
HOZZÁVALÓK:
8 tojás,
8 evőkanál cukor,
10 dkg darált dió,
citrom,
1/2 csomag sütőpor,
8 evőkanál maceszliszt,
5 dkg mazsola,
kávéskanál vaj.

ELKÉSZÍTÉS: Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral. Adjuk hozzá a darált diót, a citrom kifacsart levét, és lereszelt héját, a mazsolát, és végül a sütőporral elkevert maceszlisztet. Dolgozzuk össze óvatosan a tojásfehérjék keményre vert habjával. Töltsük kivajazott, kilisztezett tortaformába. Előmelegített, forró sütőben fél óra alatt süssük meg. A sülés megfelelőségét tűpróbával ellenőrizzük. Miután megsült borítsuk ki a formából, és hagyjuk kihűlni. Tálaláskor felszeletelve, borsodóval kínáljuk. Ízlés szerint tölthető gyümölcslekvárral.
Add a Startlaphoz
752.
Kádár Kata receptje
HOZZÁVALÓK:
babapiskóta,
4 dl tejszín,
8 evőkanál porcukor,
4 dl tejföl,
citromlé,
gyümölcs,
reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Béleljünk ki egy tortasütőt alufóliával. Rakjunk le egy sor babapiskótát, és kenjük meg citromlével. Verjünk fel 4 dl tejszínt 8 evőkanál porcukorral, majd 4 dl tejföllel folytassuk tovább. Öntsük a massza felét a babapiskótára. Rakjunk le újabb sor babapiskótát, és ezt is kenjük meg citromlével. Öntsük rá a maradék masszát. Díszítsük apró gyümölcsökkel, reszelt csokoládéval. 1/2 napra tegyük hűtőbe. Vegyük ki a tortaformából, és tortakanállal szeleteljük fel óvatosan.
Add a Startlaphoz
751.
Kádár Kata receptje
HOZZÁVALÓK:
21 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
14 dkg vaj,
10 dkg cukor,
3 tojássárgája,
gyümölcslekvár,
a habhoz:
6 tojásfehérje,
10 dkg porcukor,
14 dkg darált mandula,
15 dkg darált mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a sütőporral, a vajjal, a cukorral, és a tojássárgákkal. Nyomkodjuk el a tésztát a tepsiben egyenletesen, és süssük ki. A kihűlt tésztát kenjük meg egyenletesen egy ízlés szerint választott gyümölcslekvárral.
A hab elkészítéséhez verjük fel keményre a tojásfehérjéket, és adjuk hozzá a porcukrot, a darált mandulát, és a darált mogyorót. Meleg sütőben szárítsuk meg.
Tegyük a lekvárral megkent tésztára a habot. Tálaláskor vágjuk négyzetes darabokra.
Add a Startlaphoz
750.
Szalontay Tiborné, Rita receptje
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
16 dkg zsír,
1 evőkanál cukor,
csipetnyi só,
4 tojássárgája,
tejföl,
a töltelékhez:
4 tojásfehérje,
20 dkg porcukor,
15 dkg darált dió, vagy mák,
1 evőkanál baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a zsírral, a cukorral, a sóval, a tojássárgákkal és annyi tejföllel, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Osszuk 3 részre, és egyenként nyújtsuk ki vékonyra. Kenjük meg olvasztott zsírral, szórjuk meg egy kevés liszttel, és tekerjük fel. Vágjuk kb. 2 cm széles gurigákra, és nyújtsuk ki egyenként.
A töltelékhez 4 tojásfehérje keményre vert habját keverjük össze a porcukorral, a darált dióval, vagy mákkal, és a baracklekvárral. Töltsük meg a kifliket.
Vajjal kikent tepsiben, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük. Porcukorba hempergetve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
749.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
15 dkg porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
2 szelet csokoládé,
5 evőkanál zsemlemorzsa,
1/2 csomag sütőpor,
málna-, eper-, barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, és a vaníliáscukorral. Adjunk hozzá 2 szelet reszelt csokoládét, 5 evőkanál szitált zsemlemorzsát, 1/2 csomag sütőport, és a 4 tojás keményre vert habját. Vajazzunk ki egy tepsit, és abban süssük meg. Sütés után vágjuk kockákra, és 2-2 darabot ragasszunk össze málna-, eper-, vagy barackízzel. Tálaláskor hintsük meg vaníliáscukorral. Mártsuk cukros csokoládémázba, a tetejére fehár cukormázzal készítsünk rácsot, és mignonkapszulákba téve szolgáljuk fel.
Add a Startlaphoz
748.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
75 dkg liszt,
50 dkg vaj,
6 tojás,
6 kávéskanál rum,
1/2 citrom leve,
késhegynyi só,
a töltelékhez:
20 dkg borjúsült,
5 dkg zsír,
1 mogyorónyi vöröshagyma,
1/4 csokor petrezselyem,
1 késhegynyi só,
1 késhegynyi bors,
2 evőkanál tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Osszuk a lisztet 2 egyenlő részre, az egyik felét nyújtófával dolgozzuk össze a vajjal, nyújtsuk ki és tegyük nagyon hideg helyre. A liszt másik feléhez adjuk hozzá a tojásokat, a rumot, a citromlevet, és a sót. Ha szükséges adjunk hozzá annyi vizet, hogy rétestészta keménységű legyen. Dolgozzuk ki jól, és hagyjuk pihenni egy kilisztezett deszkán 1 óráig. Nyújtsuk ki a rétestésztát, majd a vajastésztát is, és utóbbit helyezzük az előbbire. Hajtsuk fel a széleit, hajtsuk össze alulról felfelé, és felülről lefelé úgy, hogy a szélek találkozzanak. Majd balról jobbra, és jobbról balra. Ezután tegyük nagyon hideg helyre, takarjuk le egy tiszta ruhával, hogy a felülete meg ne cserepesedjen. Félóránként nyújtsuk ki újra, és hajtogassuk az előzőekben leírtak szerint. Ügyeljünk a hajtogatás sorrendjére, mert ha elvétjük nem lesz leveles.
Az utolsó nyújtásnál hagyjuk félujjnyi vastagságúra, forró vízbe mártott közepes méretű pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. A közepén egy gyűszű nagyságú szúróval nem szúrjuk ki egészen. A kiszúrt részt tepsibe rakjuk és kisütjük. Miután kisült töltsük meg.
A töltelék elkészítéséhez tegyük fel a reszelt hagymát forró zsírban, és adjunk hozzá finomra vágott petrezselymet, kevés sót, borsot, 2 evőkanál tejfölt, és a ledarált borjúsültet. Pároljuk, és kihűlés után töltsük meg a tésztát.
Add a Startlaphoz
747.
HOZZÁVALÓK:
2 dkg élesztő,
1 kávéskanál cukor,
50 dkg liszt,
1 kávéskanál tejföl,
5 dkg zsír,
1 kávéskanál só,
1 tojássárgája,
25 dkg háj.

ELKÉSZÍTÉS:
Kelesszünk meg 2 dkg élesztőt 1 dl langyos vízzel, és 1 kávéskanál cukorral. Dolgozzunk össze 50 dkg lisztet 1 kávéskanál tejföllel, 5 dkg zsírral, 1 kávéskanál sóval, 1 tojássárgájával, és a megkelesztett élesztővel. Gyúrjuk rétestésztává, és ha szükséges adjunk még hozzá vizet. Pihentessük 30 percig. Közben készítsük elő a 25 dkg hájat, amit darálás után kavarjunk habosra, és osszunk 3 részre. A tésztát nyújtsuk ki vékonyra, és kenjük rá a háj 1/3 részét. Csavarjuk fel, a nyújtófával kissé nyomkodjuk szét, hajtsuk 3 részbe, és hűvös helyen pihentessük 15 percig. A nyújtást, a háj rákenését, hajtogatást, pihentetést ismételjük meg még kétszer. Az utolsó pihentetést követően nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, szaggassuk ki egy pogácsaszaggatóval, és kenjük meg tojással. Forró sütőben süssük.
Add a Startlaphoz
746.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
5 tojás,
5 evőkanál + 30 dkg liszt,
2 dl tej,
3 dkg élesztő,
5 dkg mazsola,
kevés só,
1 evőkanál cukor,
1/2 citrom lereszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjünk habosra 20 dkg vajat, és adjunk hozzá egyenként 5 egész tojást, valamint minden tojás után 1 csapott evőkanál lisztet. Kelesszünk meg 2 dl tejben 3 dkg élesztőt, és keverjük a vajhoz. Adjunk hozzá még 30 dkg lisztet, 5 dkg mazsolát, egy kevés sót, 1 evőkanál cukrot, és 1/2 citrom lereszelt héját. Öntsük egy megfelelő formába, és kelesszük 1 órán át. A kikent, kilisztezett formát csak 1/3 részéig töltsük meg, hagyjunk helyet a kelésnek. Tegyük előmelegített sütőbe, és közepes tűzön 35-40 percig süssük.
Add a Startlaphoz
745.
HOZZÁVALÓK:
65 dkg liszt,
20 dkg növényi zsír,
20 dkg cukor,
2 dkg malátakivonat,
40 g só,
50 g szalalkáli,
30 g szódabikarbóna,
3,5 dkg ízlés szerint választott zamatosító anyag.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a hozzávalókat. Az omlós keksztésztát pihentetés után nem kiszúró fejjel, hanem préshengerrel formázzuk. Süssük ki. Ne felejtsük el, hogy a kekszek hamar avasodnak, szívóssá válnak.
Add a Startlaphoz
744.
Horváth Jenőné, Aranka receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojássárgája,
12 dkg margarin,
15 dkg cukor,
citromhéj,
8 evőkanál tej,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
15 dkg dió,
4 evőkanál tej,
1 csomag vaníliáscukor,
4 evőkanál cukor,
2 evőkanál rum,
a habhoz:
4 tojásfehérje,
25 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta elkészítéséhez keverjük ki jól a hozzávalókat, és tegyük egy kikent tepsibe. A töltelékhez keverjük el a tejben az adalékokat, és kenjük a nyers tésztára. Előmelegített sütőben közepes tűzön süssük. A habhoz a tojásfehérjéket verjük fel gőz fölött, és kenjük a kihűlt tésztára. Néhány percig szárítsuk a sütőben.
Add a Startlaphoz
743.
Horváth Józsefné receptje
HOZZÁVALÓK:
1 kg áttört, főtt burgonya,
50 dkg liszt,
20 darált mák,
15 dkg porcukor,
20 dkg szilvalekvár,
2 evőkanál zsír,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze az áttört burgonyát a sóval ízesített liszttel, és nyújtsuk ki egy deszkán 1/2 cm vastagságúra. Kenjük meg a felolvasztott zsírral, és szórjuk rá a porcukorral elkevert darált mákot. Potyogtassuk rá a szilvalekvárt, majd miként a rétest, tekerjük fel. Vágjuk szűk arasznyi darabokra, és tegyük kizsírozott tepsibe. Kenjük meg olvasztott zsírral ismét, és süssük előmelegített sütőben aranyszínűre. Tálaláskor szórjuk meg a tetejét porcukorral.
Add a Startlaphoz
742.
HOZZÁVALÓK:
2 kg teljes kiőrlésű búzaliszt,
5 tojássárgája,
1 kiskanál méz,
csipetnyi só,
1 kiskanál szódabikarbóna,
4,5 dkg lereszelt szerecsendió,
4,5 dkg őrölt fahéj,
1,5 dkg őrölt szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:
Oldjuk fel a szódabikarbónát 3 evőkanál vízben, és dolgozzuk össze a többi hozzávalóval. Szükség esetén kevés tej, vagy víz hozzáadásával gyúrjunk belőle keksztésztát. Szaggassuk ki tetszés szerint választott formákkal, majd tegyük tepsibe. Toljuk be a közepesen forró sütőbe, majd vegyük a lángot takarékra. Ügyeljünk a sütésre, mert könnyen megég. Sokáig elálló sütemény.
Add a Startlaphoz
741.
Madai Tóth Margit receptje
HOZZÁVALÓK:
10 friss tojás,
1 kg liszt,
15 dkg porcukor,
10 dkg rumban áztatott mazsola,
18 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztből a tojásokkal gyúrjunk 2 nagy levél tésztát, és vágjuk gömbölyű metéltre. A metélt egyik felét főzzük ki sós vízben, szűrjük le, és forgassuk bele forró vajba. A másik felét forró zsírban süssük rózsaszínre. Tűzálló tálba rétegezve rakjuk le a tésztát. Az alsó réteg főtt tészta legyen, melyre szórjunk porcukorral, és mazsolával elkevert darált diót. Erre egy réteg zsírban sült tészta következik. Folytassuk addig a rétegezést, míg a tészta el nem fogy. Előmelegített sütőben néhány percig süssük.
Add a Startlaphoz
740.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
55 dkg liszt,
4 tojássárgája,
3 tojás,
2 dkg reszelt citromhéj,
10 dkg vaníliás porcukor,
10 dkg baracklekvár,
5 dkg zöldmandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük a vajat a porcukorral habosra, majd állandó kavarás közben adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Ezután az ízesítők következnek, majd végül egy fakanállal keverjük bele a lisztet. A tésztából papírral bevont sütőlapra nyomózsák segítségével alakítsunk ki kis csillagokat és kifliket. 200-210 fokos sütőben süssük meg.
Add a Startlaphoz
739.
HOZZÁVALÓK:
a dió töltelékhez:
70 dkg félgorombára őrölt dió,
30 dkg süteménymorzsa,
65 dkg cukor,
5 dkg mazsolaszőlő,
1 citrom reszelt héja,
fahéj,
vaníliáscukor,
az ecseteléshez:
baracklekvár,
fehér fondán.

ELKÉSZÍTÉS:
A 738. számú recept szerint elkészített plunder tésztát nyújtsuk 5 cm vastagságúra, és 25 cm szélességűre. Töltsük meg 5 mm vastagon száraz diótöltelékkel, Hengereljük le nyújtófával gyengén, de egyenletesen, és göngyöljük fel.
A diótöltelék elkészítéséhez forraljuk fel 3 dl vízben a cukrot, és tegyük bele az ízesítőket. Ezután adjuk hozzá a diót is, hűtsük ki és dolgozzuk fel.
Az összegöngyölített tekercset tegyük sütőlemezre, és a tetejét vagdaljuk be jobbról bal felé. Az egyik bevágás a másiktól 2 cm távolságra legyen. Mélysége 1 cm. 75 % tészta, 25 % töltelék.
Kelesztés után meleg kemencében süssük. Kisülés után nyomban, még azon melegében ecseteljük be baracklekvárral, majd hígított fehér fondánnal, ecsettel húzzuk át. Mikor az áthúzás megszáradt balról jobb felé, ferdén szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
738.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
60 dkg vaj,
60 dkg cukor,
3 dkg élesztő,
1 dkg só,
4 tojássárgája,
5,5 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk össze 10 dkg lisztet a vajjal, és tegyük hűvös helyre. A többi hozzávalóból készítsünk kovászolási eljárással félkemény, élesztős tésztát. 20 perc kelesztés után tegyük a tésztát is hideg helyre. Mikor a tészta már hideg, a vajjal egyszer szimplán, és kétszer duplán hajtogatjuk. Hajtogatás közben , ha a tészta túlságosan rugalmassá válnék, hűvös helyen újból pihentetni kell.
Add a Startlaphoz
737.
Kottyán Márkné, Magdolna receptje
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
20 dkg cukor,
20 dkg liszt,
2 dkg zsír,
1 narancs reszelt héja,
3/4 csomag sütőpor,
5 cl kaszinórum,
13 dkg darált dió,
2,5 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük le jól fakanállal egy tálban a tojást, a cukrot, a lisztet, a zsírt, a narancshéjat, a sütőport, és a rumot. Adjuk hozzá a darált diót, és keverjük ki alaposan a hideg tejjel. Kikent tepsiben, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük szép pirosra. Miután kisült vágjuk fel, hintsük meg cukorral és darált dióval.
Add a Startlaphoz
736.
Kottyán Márkné, Magdolna receptje
HOZZÁVALÓK:
5 dkg zselatin,
6 tojás,
12 evőkanál porcukor,
4 csomag vaníliáscukor,
1 evőkanál kakaó,
4 dl tejföl,
idény és ízlés szerinti gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzünk fel 5 dkg zselatint 2 dl vízben. Osszuk 3 részre, és tartsuk melegen.
1. rész: Keverjünk habosra 3 tojást 4 evőkanál porcukorral, és 2 csomag vaníliáscukorral. Tegyünk bele egy rész zselatint. Öntsük kikent tortaformába, és tegyük hűtőbe.
2. rész: Keverjünk habosra 3 tojást 4 evőkanál porcukorral, és 1 evőkanál kakaóval. Tegyük bele a második rész zselatint, és öntsük rá a már megkocsonyásodott tetejére, majd tegyük vissza a hűtőbe.
3. rész: Keverjünk habosra 4 dl tejfölt 4 evőkanál porcukorral, és 2 csomag vaníliáscukorral. Adjuk hozzá a harmadik rész zselatint, és öntsük rá az előzőekre. Tegyük vissza a hűtőbe. Amikor az egész megdermedt szeleteljünk rá gyümölcsöt, és öntsük le színtelen zselatinnal.
Látványos gyümölcstortát kapunk, amit sütni sem kell.
Add a Startlaphoz
II.

Ruszwurm cukrászda - Budai Vár

A Budai Várnegyedben, a Szentháromság utca 7. szám alatt megbúvó Ruszwurm cukrászda egy igazán kultikus hely a sütemények kedvelői számára. Ennek megfelelő várakozással kerestük fel a Várban tett legutóbbi sétánk alkalmával. Az 1827-ben nyílt cukrászda jelenleg a Szamos család tulajdonában van, történetéről a honlapján olvashatunk részletesebben. Maga az épület csodálatos környezetben található, egy kedves, és nagyon hangulatos hely. Jól megközelíthető, a Várban tulajdonképpen minden út ide vezet. Ennek megfelelően mindig tömve van, és a turista térképeken is be lehet jelölve, mert folyamatosan érkeznek a különböző csoportok. Ez egyben hátránya is, mert nagyon nehéz asztalt szerezni. Amíg ott várakoztunk, többen tovább is mentek, miután benéztek. Nekünk szerencsénk volt, mert csak ketten voltunk és a belső szobában felszabadult egy kis asztal. Helyünk volt, de csak éppen annyi, hogy leülhessünk. Az eredeti berendezés, a múltat idéző nagyszámú ereklye, az ódon falak, egy utánozhatatlan környezetet teremtenek. De sajnos végig az járt a fejemben, hogy ez a cukrászda már kinőtte ezt a helyet. Bár azt is hozzá kell tenni, hogy ezt a hangulatot nagy művészet lehet egy nagyobb épületben megteremteni, még az is elképzelhető, hogy azzal el is vesztené a varázsát. Mindenesetre mára kényelmetlenül zsúfolttá vált, ami sokakat elijeszthet.
A választék kifejezetten széles, van itt minden, mi szem-szájnak ingere. Mivel a gyümölcsös sütemények kedvelői vagyunk ebből a körből választottunk. A kínálat alapvetően a klasszikus süteményekre támaszkodik, de azért akadnak helyi specialitások is, melyeket leginkább az erre utaló neveik (pl. Ruszwurm krémes, és torta) alapján lehet beazonosítani. A sütemények finomak, de a mi ízlésünknek talán kissé tömények, az elkészítésük azonban mindenképpen egyedi. A szeletek nagysága a szokásos, viszont árban a környék szellemének megfelelően viszonylag magas kategóriába tartoznak.
A személyzet a látogatásunk alkalmával nagyon aranyos, fiatal lányokból állt, akik igyekeztek kitenni magukért, de ebben egyrészt a zsúfoltság, másrészt a sütemények előkészítésének lassúsága akadályozta őket. Csak ez utóbbira tudok gondolni, mert elég soká érkezett meg a kiválasztott sütemény. Az egyik lány a hely szellemének megfelelően volt öltözve, a másik nagyon nem. Az ilyen dolgok azért egy csöppet rontanak az összképen.
Mindent összevetve mindenkinek ajánljuk, hogy térjen be egy sütire, mert igazi élmény. De a zsúfoltság és a felszolgálás esetlegessége komolyan átgondolandó.

Mami süti értékelése: 8,5

Az értékelést az itt található szempontok szerint végeztük. Ha ismeri a cukrászdát ossza meg velünk a tapasztalatait.




Add a Startlaphoz
735.
HOZZÁVALÓK:
70 dkg rozsliszt,
1 dl méz,
3 tojás,
őrölt fahéj,
őrölt bors,
őrölt szegfűszeg,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Vegyünk ki egy kicsit a lisztből, és keverjük el a sütőporral. Keverjük el alaposan a lisztet a felmelegített mézzel, majd adjuk hozzá a felvert tojásokat, és a fűszereket. Végezetül kavarjuk bele a sütőporos keveréket is. Dolgozzuk ki jól a tésztát, és egy lisztezett deszkán nyújtsuk ki 1/2 cm vastagságúra. Szaggassuk ki egy pogácsaszaggatóval, a maradék tésztával járjunk el ugyan így. A pogácsákat tegyük egy sütőlapra, és a tetejüket kenjük meg tojásfehérjével. Helyezzük forró sütőbe, és közepes tűzön süssük meg.
Add a Startlaphoz
734.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
15 dkg vaj,
7 dkg cukor,
2 tojássárgája,
10 dkg aszalt füge.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a vajat a tojássárgájával és a cukorral, majd dolgozzuk össze a liszttel. Nyújtsuk ki a tésztát 5 mm vastagságúra, és szaggassuk ki egy 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval. Gyúrjuk össze a maradék tésztát, és azt is szaggassuk ki. A fügéket egy éles késsel vágjuk karikákra. Helyezzük a tésztakorongok felére a karikákat, majd fedjük le őket a többi tésztakoronggal. Tegyük sütőlapra, és süssük előmelegített sütőben, közepes tűzön.
Add a Startlaphoz
733.
Horváth Jenőné, Aranka receptje
HOZZÁVALÓK:
a vaníliatésztához:
3 tojás,
3 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliapuding,
kevés sütőpor,
a puncstésztához:
3 tojás,
3 evőkanál cukor,
1 csomag puncspuding,
kevés sütőpor,
a barna tésztához:
5 tojás,
5 evőkanál cukor,
2 csomag csokoládépuding,
kevés sütőpor,
a krémhez:
25 dkg margarin,
15 dkg cukor,
2 dl tej,
1 csomag vaníliapuding,
2 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat a cukorral. Adjuk hozzá a sütőporral kevert vaníliapudingot, és a tojások keményre vert habját. Kikent őzgerincformában, előmelegített sütőben süssük ki.
A puncspudinggal a vaníliáshoz hasonlóan készítsük el a tésztát.
A barna tészta elkészítésénél keverjük ki a tojássárgákat a cukorral, adjuk hozzá a sütőporral elegyített csokoládépudingot, és a tojások keményre vert habját. Kikent, sütőpapírral bélelt nagy tepsiben, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük meg. Amikor kisült azonnal göngyöljük fel, és így hagyjuk kihűlni.
A krém elkészítéséhez főzzük sűrűre a vaníliapudingot a tejben. Keverjük habosra a margarint a cukorral, és apránként keverjük hozzá a kihűlt vaníliapudingot.
1/3 rész krémhez tegyünk kakaót, és ezzel ragasszuk össze az őzgerincben sült tésztákat egymással szemben. Így egy hengert kapunk. A csokoládés tésztára kenjük rá a sárga krémet, és göngyöljük bele az összeragasztott hengert. Hűtsük le, és vonjuk be csokoládémázzal.
Add a Startlaphoz
732.
Horváth Jenőné, Aranka receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
15 dkg zsír,
3 tojássárgája,
2 dkg élesztő,
1 dl tej,
a kenéshez és a szóráshoz:
lekvár,
cukor,
darált dió,
a töltelékhez:
4 tojásfehérje,
15 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
15 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel az élesztőt a tejben. Morzsoljuk el a lisztet a zsírral, gyúrjuk össze a tojássárgájával, és a felfuttatott élesztővel. Osszuk 3 cipóra, nyújtsuk ki, kenjük meg lekvárral, szórjuk meg cukros dióval. Két szélén sodorjuk fel a negyedéig, és kenjük rá a tölteléket. A töltelék elkészítéséhez verjünk fel kemény habnak 4 tojásfehérjét, keverjük össze 15 dkg cukorral, 1 csomag vaníliáscukorral, és 15 dkg dióval. A másik 2 cipót is ugyanígy készítsük el, majd kikent tepsiben, egymás mellé téve, előmelegített sütőben, jó közepes tűzön süssük meg.
Add a Startlaphoz
731.
Horváth Jenőné, Aranka receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
1 tojás,
3 dkg zsír,
3 evőkanál méz,
3 evőkanál tej,
15 dkg cukor,
45 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
a krémhez:
1,5 kg hámozott, kicsumázott alma,
25 dkg darált dió,
porcukor,
vaníliáscukor,
házi baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
A sütőporral elegyített lisztet morzsoljuk el a zsírral, keverjük össze a hozzávalókkal és dolgozzuk ki alaposan. Osszuk 2 részre, nyújtsuk ki és sütőlapon, előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük ki.
Amíg a tészta sül, készítsük el a krémet. Reszeljük le az almát, főzzük meg, adjuk hozzá a diót, és az ízlés szerinti mennyiségű porcukrot, vaníliáscukrot, és a házi lekvárt. Dolgozzuk össze, és töltsük a kihűlt tésztalapok közé.
Add a Startlaphoz
730.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
25 dkg porcukor,
25 dkg vaj,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
1 dl tej,
25 dkg liszt,
5 dkg darált dió,
2 dkg kakaó,
cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjunk habosra 5 tojássárgáját, 25 dkg porcukorral, 25 dkg vajjal, és 1 csomag vaníliáscukorral. Adjunk hozzá 1 dl hideg tejet, és 25 dkg lisztet, melyet 1 csomag sütőporral kevertünk össze. A tojásfehérjékből verjünk kemény habot, és óvatosan keverjük a tésztához. Felezzük el, az egyik felébe keverjünk 5 dkg darált diót, és 2 dkg kakaót. Zsírozzunk és lisztezzünk ki egy tepsit, és a fehér tésztát simítsuk el egyenletesen a tepsiben. Ezután kenjük rá a kakaósat. Mérsékelten meleg sütőben süssük meg. A kihűlt tésztát vágjuk szeletekre, és cukrozzuk meg bőven.
Add a Startlaphoz
729.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg margarin,
15 dkg rétesliszt,
3 tojás,
8 közepes nagyságú alma,
baracklekvár,
fahéjas cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljunk fel 1,5 dl vizet 10 dkg margarinnal. Állandó kevergetés mellett szórjunk bele 15 dkg réteslisztet. Keverjük tovább a tűzön, és akkor vegyük le, amikor a tészta az edénytől elválik. Hűtsük langyosra. Dolgozzunk bele egyenként 3 egész tojást. Lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra, és vágjunk ki belőle 8 egyforma négyzetet. Amíg a tészta hűl, tisztítsunk meg 8 közepes nagyságú almát, a magházakat fúrjuk ki. Az üregekbe csepegtessünk baracklekvárt. Minden tésztanégyzetre tegyünk 1-1 lekvárral töltött almát, és a tészta 4 csücskét összefogva, egyenként csomagoljuk be őket. Kivajazott tepsibe helyezzük őket egymás mellé, és tegyük be az előmelegített sütőbe. 5 percig teljes lángon, majd takarékon süssük szép pirosra. Még melegen hintsük meg fahéjas cukorral.
Add a Startlaphoz
728.
Nagy Árpádné, Juliska receptje
HOZZÁVALÓK:
15 dkg zsír,
25 dkg liszt,
22 dkg cukor,
2 tojássárgája,
1/2 csomag sütőpor,
tej,
12 dkg őrölt, pörkölt mogyoró,
1/2 citrom reszelt héja,
2 tojás,
1 evőkanál zsemlemorzsa,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzunk el alaposan 15 dkg zsírt 25 dkg liszttel. Adjunk hozzá még 10 dkg cukrot, 2 tojássárgáját, 1/2 csomag sütőport, és annyi tejet, amennyit felvesz ahhoz, hogy a tészta jól nyújtható legyen. A metélt vastagságúra nyújtott tésztát szúrjuk ki egy pogácsaszaggatóval, és rakjunk rá dió nagyságú csomókat 12 dkg őrölt, pörkölt mogyoróból, 12 dkg cukorból, 1/2 citrom lereszelt héjából, 2 tojásból és 1 evőkanál zsemlemorzsából készített keverékből. Előmelegített sütőben, normál tűznél süssük. Szórjuk be vaníliáscukorral.
Add a Startlaphoz
727.
Nagy Árpádné, Juliska receptje
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
4 tojás,
22 dkg zsír,
12 dkg cukor,
1 citrom,
3 szelet csokoládé,
1/2 csomag vaníliáscukor,
málnalekvár,
20 dkg porcukor,
10 dkg őrölt mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjünk össze 35 dkg lisztet egy csomag sütőporral, és gyúrjuk össze egy tojással, 22 dkg zsírral, 12 dkg cukorral, egy citrom lereszelt héjával, és a levével, illetve 2 szelet lereszelt csokoládéval, és 1/2 csomag vaníliáscukorral. Tegyük a tészta 2/3 részét egy kivajazott tepsi aljába, nyomkodjuk el egyenletesen, és kenjük be málnalekvárral. A lekváros bevonatra kenjünk cukros, habos tölteléket a következők szerint: 20 dkg porcukrot keverjünk habosra 3 tojássárgával, és egy szelet reszelt csokoládéval, adjunk hozzá még 10 dkg őrölt mogyorót, és a 3 tojásfehérjének keményre vert habját. A habos tölteléket fedjük le a félretett 1/3 résznyi tésztából kinyújtott lappal, és egy villával szurkáljuk meg több helyen. Közepes tűznél süssük át alaposan. Készíthetjük rácsozva is.
Add a Startlaphoz
726.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
6 tojássárgája,
6 dkg olvasztott vaj,
5 dkg porcukor,
4 dl tej,
1 evőkanál rum,
2 dkg élesztő,
csipetnyi só,
csokoládéöntet, vagy reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk fánktésztát 50 dkg lisztből, 6 tojássárgájával, 6 dkg olvasztott vajjal, 5 dkg porcukorral, 4 dl tejjel, 1 evőkanál rummal, 2 dkg élesztővel, és egy csipetnyi sóval. Dolgozzuk ki alaposan, majd pihentessük, míg megkel. Szaggassuk az "egérkéket" egy evőkanállal forró zsírba, és süssük meg mindkét oldalukat. Tálaljuk csokoládéöntettel, vagy hengergessük meg őket reszelt csokoládéban.
Add a Startlaphoz
725.
HOZZÁVALÓK:
2 dl tej,
15 + 3 dkg vaj,
5 dkg porcukor,
15 dkg liszt,
5 dkg cukor,
4 tojás,
csipetnyi só,
citrom-, illetve narancshéj,
cseresznye-, vagy ribizliöntet.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszunk fel 2 dl tejben 15 dkg vajat, és folyamatos kevergetés közben adjunk hozzá 5 dkg porcukrot, és 15 dkg lisztet. Addig kevergessük, míg a tészta az edény oldaláról leválik. Ekkor vegyük le, és hagyjuk kihűlni. Közben kavarjunk simára 5 dkg cukrot 4 tojássárgájával, majd kanalanként adjuk hozzá a kihűlt masszát. Végül keverjünk bele egy csipetnyi sót, és a 4 tojás keményre vert habját. Ízesítsük cirom-, és narancshéjjal. Az egészet öntsük bele egy előzőleg forró vízbe mártott, alaposan kicsavart, 3 dkg vajjal kikent, és liszttel meghintett szalvétába. Kössük össze jól, és egy megfelelő méretű, forró, enyhén sós vízzel félig telt fazékba téve főzzük 1 órán keresztül. Közben fordítsuk meg gyakran. A fazék akkora legyen, hogy a pudinggal telt szalvéta úszni tudjon benne. Cseresznye-, vagy ribizliöntettel tálaljuk. Szalvéta helyett tűzálló tálban is főzhetjük.
Add a Startlaphoz
724.
Szalontay Zoltánné, Ilona receptje
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
2 dkg élesztő,
2 dl tej,
1 kg kukoricaliszt,
10 dkg zsír,
10 dkg cukor,
1 tojás,
tej szükség szerint,
kevés só,
szilvalekvár,
dió, mandula, vagy mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk a lisztből kovászt a tejjel és az élesztővel. Készítsünk a kukoricalisztből tésztát a zsírral, a cukorral, a sóval, a tojással, és annyi tejjel, hogy piskótaszerű anyagot kapjunk. Dolgozzuk hozzá a kovászt és keverjük ki ismét alaposan. Öntsük zsírral kikent tepsibe és kenjük el egyenletesen ujjnyi vastagságúra. Olvasztott zsírral, vagy vajjal kenjük meg a tetejét, kockázzuk fel képzeletben, és minden kocka közepére tegyünk egy jó kiskanálnyi szilvalekvárt, erre egy gerezd diót, mandulát, vagy mogyorót, majd hagyjuk kelni. Előmelegített sütőben süssük szép pirosra. Daraboljuk fel melegen, hintsük meg porcukorral, és tálaljuk meleg cseréptálon.
Add a Startlaphoz