1029.
Vilonya László receptje
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
7 tojássárgája,
13 dkg cukor,
1 dkg vaníliáscukor,
14 dkg liszt,
2 dkg vaníliás krémpudingpor,
a töltelékhez:
30 dkg baracklekvár,
10 dkg darált dió,
1/2 citrom leve.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásokat a cukorral, és a vaníliáscukorral. Ezután keverjük hozzá a lisztet, és a pudingport. Az egészet töltsük nyomózsákba, és készítsünk kis halmokat. 10 perces előmelegítés után, forró sütőben süssük. A formája lehet korong alakú, vagy ovális, de egész tepsinyi lapot is készíthetünk belőle. Állítsuk össze a tölteléket, és tegyük két korong közé. A tetejét díszítsük csokoládéval, vagy porcukorral.
Add a Startlaphoz
1028.
HOZZÁVALÓK:
1/4 kg cukor,
16 tojás,
1/4 kg hámozott mandola,
1/4 kg liszt,
a habhoz:
1/2 l tej,
4 tojássárgája,
14 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
1/4 kg finomra tört cukrot kavarj le 16 tojás sárgájával, keverj bele 1/4 kg hámozott és finomra vágott mandolát, ugyanannyi lisztet, a tojás fehérjének habját. Mindezt keverd el jól, tedd egy formába és így a gőzben hagyd megsülni. Ha föladod, öntsd le csokoládéhabbal. A csokoládéhabhoz 1/2 l forralt tejet 4 tojás sárgájával, 14 dkg reszelt csokoládéval jól összeforralsz folytonos kavarás közt. Ezt aztán melegen adod föl.
Add a Startlaphoz
1027.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
5 dkg vaj, vagy margarin,
1 tojássárgája,
só,
őrölt bors,
10 dkg füstölt szalonna,
1 közepes fej vöröshagyma,
2 dl tejszín, vagy tejföl,
4 tojás,
1 csomó újhagyma,
5 dkg reszelt sajt.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, a tojássárgájával, és kevés sóval. Pihentessük fél órát hűvös helyen, majd nyújtsuk akkora lappá, hogy kibélelhessünk vele egy kisebb tepsit, vagy egy nagy tortaformát. Félig süssük meg. Olvasszuk ki a kis kockákra vágott füstölt szalonnát, és a tűzről levéve reszeljük bele a hagymát. Öntsük bele a tejszínt, vagy tejfölt, adjuk hozzá a nyers tojásokat, és alaposan keverjük ki ízlés szerinti mennyiségű sóval, és őrölt borssal. Végül adjuk hozzá a zöldjével együtt összevagdalt újhagymát, és az egészet öntsük a tésztalapra. Szórjunk a tetejére reszelt sajtot, és forró sütőben addig süssük, amíg a tészta alja szép rózsaszínűvé válik, és a tetején a tojáskrém megkocsonyásodik. Ügyeljünk arra, hogy a sajt ne piruljon sötétre, mert akkor keserűvé válik. Miután kihűlt, vágjuk 2x2 centis apró kockákra.
Add a Startlaphoz
1026.
Móra László receptje
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
25 dkg porcukor,
12 dkg étcsokoládé,
1 csomag vaníliáscukor,
a töltelékhez:
tejszín,
5 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojássárgákat a porcukorral, és a vaníliáscukorral, majd keverjük hozzá a megolvasztott étcsokoládét, és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Öntsük a masszát papírral bélelt, vajjal kikent tepsibe, és süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk hosszú, keskeny szeletekre, és egy nagyobb tálra rakjuk máglyaszerűen koszorúalakban. A süteményszeletek alkotta üreget töltsük meg a vaníliáscukorral összekevert cukrozott tejszínhabbal.
Add a Startlaphoz
1025.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
2 tojás,
a krémhez:
15 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
2 dl tejföl,
25 dkg túró,
10 dkg mazsola,
4 tojás,
1/2 citrom lereszelt héja,
1 kávéskanál vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk a lisztet a 2 tojással és kevés vízzel kemény tésztává, és vékonyra nyújtva készítsünk belőle széles metéltet. Főzzük ki tejben, szűrjük le, hűtsük ki, majd keverjük el a közben lekészített krémmel. A krémhez keverjük simára a tojássárgákat, a vajjal, a vaníliáscukorral, a citromhéjjal, a porcukorral, a tejföllel, és a szitán áttört túróval. Végül adjuk hozzá az alaposan megmosott, lecsurgatott mazsolát. A krémmel elkevert tésztára simítsuk rá a fehérjéből porcukorral vert kemény habot. Kockákra vágva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1024.
Keresztesi Zoltán receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg zsír,
10 dkg porcukor,
3 tojás,
1 dkg só,
90 dkg liszt,
1 dkg szalalkáli,
1,5 dl tejszín,
a töltelékhez:
60 dkg vaj,
60 dkg porcukor,
1,5 l tej,
20 dkg liszt,
2 vaníliarúd,
a tetejére:
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a zsírt, a porcukrot, a tojásokat, a sót, a lisztet, a szalalkálit, és a tejszínt, majd a tésztát osszuk 3 részre. Pihentessük 1/2 órát, majd nyújtsunk belőle 3 db 1/2 cm vastagságú lapot, melyeket süssünk ki. A lapokkal bánjunk óvatosan, mert törékenyek! A töltelékhez kavarjuk habosra a vajat a porcukorral, és tegyük félre. Főzzük krémmé a tejet, a liszttel és a vaníliarudakkal, és miután kihűlt, keverjük össze a habosra kavart vajjal. Ezzel a töltelékkel töltsük meg a lapokat, majd tegyük hűtőszekrénybe. Másnap vágjuk kockákra, és a tetejüket hintsük meg vaníliás porcukorral.
Add a Startlaphoz
1023.
Kiss Balázsné receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
10 dkg vaj,
10 dkg zsír,
2 dkg élesztő,
5 dl tejszín, vagy tej,
csipetnyi só,
3 tojássárgája,
3 dkg porcukor,
a töltelékhez:
15 dkg dió,
15 dkg cukor,
kevés reszelt citromhéj,
kevés vaníliáscukor,
a mázhoz:
20 dkg étcsokoládé,
1/2 dl étolaj,
a kenéshez és locsoláshoz:
baracklekvár,
kis rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a tejszínt, vagy tejet a porcukorral, az élesztővel, a sóval, és a tojássárgákkal. A lisztet gyúrjuk össze a jól elkevert vajjal, meg a zsírral. Formázzunk belőle 3 cipót. Az elsőt nyújtsuk lappá, és béleljünk ki vele egy sütőlapot. Kenjük meg baracklekvárral, szórjuk rá az előzőleg összeállított töltelék felét, és locsoljuk meg rummal. Fektessük rá a következő lapot, ezt szintén kenjük meg baracklekvárral, és szórjuk meg a maradék töltelékkel. Locsoljuk meg rummal, és fedjük be a harmadik lappal. Szurkáljuk meg, és közepesen meleg sütőben süssük meg. Még melegen borítsuk deszkára, és miután kihűlt, vonjuk be csokoládémázzal. Ehhez a csokoládét előzőleg keverjük el vízgőz felett az olajjal, de vigyázzunk, nehogy a csokoládé forró legyen.
Add a Startlaphoz
1022.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
5 tojás,
15 dkg porcukor,
15 dkg őrölt, hámozatlan mandula,
1/2 citrom,
3 evőkanál rum,
málna-, vagy ribizlilekvár,
fehér cukormáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a vajat. Adjuk hozzá egyenként a tojássárgákat, majd a porcukrot, a mandulát, a citrom lereszelt héját, a rumot, és végül a tojások keményre vert habját. Öntsük a masszát egy kikent, liszttel meghintett tortaformába, és előmelegített sütőben, közepes tűzön 45 percig süssük. Miután kihűlt, vágjuk ketté, és a közepét kenjük meg vékonyan az ízlés szerint választott lekvárral. Végül fehér cukormázzal vonjuk be.
Add a Startlaphoz
1021.
HOZZÁVALÓK:
27 dkg liszt,
8 dkg vaj,
2 dkg élesztő,
2 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
15 dkg darált dió,
25 dkg porcukor,
lekvár,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el az élesztőt csipetnyi porcukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, a vajat, a tojássárgákat, és a sót. Dolgozzuk össze alaposan, és nyújtsunk belőle 2 lapot. Terítsük az egyiket egy kis méretű tepsibe, és kenjük meg egy ízlés szerint választott lekvárral. A darált diót keverjük össze 15 dkg porcukorral, és szórjuk a lekvárral megkent lapra. Borítsuk rá a másik tésztalapot, és hagyjuk az egészet 1 órán át kelni. Közepesen meleg sütőben süssük. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a maradék porcukorral és a vaníliáscukorral, majd kenjük a megsült torta tetejére. Toljuk vissza a sütőbe, de csak annyi időre, hogy a tojásfehérje szép rózsaszínűvé váljon.
Add a Startlaphoz
1020.
HOZZÁVALÓK:
1/2 dl tejszín,
10 tojás,
10 dkg liszt,
10 dkg cukor,
1 dkg vaníliáscukor,
1/2 l tej,
50 dkg zsír,
finommetélt.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzünk sárga krémet a tejből, a tojássárgákkal, a cukorral, a vaníliáscukorral, és a liszttel. Dúsítsuk a krémet tejszínnel. Majd keverjük a félig kihűlt masszához a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Terítsük a finommetéltet gyúródeszkára. A kihűlt vaníliás masszából formáljunk kis gombócokat, hempergessük meg a metélt tésztában, így kis szénaboglyákat kapunk. Ezeket süssük ki forró, bő zsírban. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1019.
HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
30 dkg cukor,
1/2 rúd vanília,
6 tojás,
11 dkg liszt,
5 dkg kakaó,
a tetejére:
3 dl édes tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük fel melegedni a tej és a cukor 2/3 részét a vaníliarúddal. Keverjük el a tojássárgákat a liszttel és a kakaóporral, majd keverjük simára a maradék 1/3 hideg tejjel. Mérjünk hozzá egy kis meleg tejet, és állandó kevergetés közben öntsük a már forrásban lévő cukros-vaníliás tejhez, és főzzük krémmé. Verjük habbá a tojásfehérjéket a megmaradt cukorral, és keverjük hozzá az elkészült krémhez. Miután langyosra hűlt, adagoljuk poharakba, majd a teljes kihűlést követően díszítsük tejszínhabbal.
Add a Startlaphoz
1018.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg túró,
2 dl tej,
3 dkg vaníliás pudingpor,
2 tojásfehérje,
1 teáskanál glukonon,
1/2 dl rum,
1/2 narancs lereszelt héja,
kevés reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a tejet a pudingporral, és főzzük kemény krémmé. Adjuk hozzá a rumot, a reszelt narancshéjat, és a citromhéjat. Kissé hűtsük ki. Törjük át a túrót, és keverjük a krémmel habosra. A tojásfehérjékből a glukononnal verjünk kemény habot, és vegyítsük bele könnyedén a krémbe. Adagoljuk poharakba, és díszítsük narancsszeletekkel.
Add a Startlaphoz
1017.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
2 evőkanál liszt,
6 evőkanál porcukor,
2,5 dl tej,
babapiskóta.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki habosra a tojássárgákat a liszttel, és a porcukorral. Öntsük hozzá a tejet, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a tojások keményre vert habját. Kenjünk ki egy formát vajjal, és az alját rakjuk ki babapiskótával. Öntsük a krémet a tetejére, és forró sütőben süssük meg.
Add a Startlaphoz
1016.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
4 tojássárgája,
14 dkg cukor,
14 dkg liszt,
7 dkg vaj,
reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a 4 egész tojást, a 4 tojássárgájával és a cukorral, majd melegítsük meg. A tűzről levéve addig verjük, amíg ki nem hűl. Ezután adjuk hozzá a lisztet, a vajat, és a reszelt citromhéjat. Öntsük a masszát formába, és süssük ki. Kisülés után a kuglófot porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1015.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
30 dkg tepertő,
30 dkg zsír,
2 dl tejföl,
5 dkg élesztő,
2 tojás,
4 dl tej,
szilvalekvár,
só,
törött bors.

ELKÉSZÍTÉS:
Először készítsük el a kovászt: a tej felét langyosítsuk meg, morzsoljuk bele az élesztőt, és 10 dkg liszttel összedolgozva, langyos helyen kelesszük meg. A visszamaradt lisztet púpozzuk gyúródeszkára, formáljunk a közepére fészket, ebbe üssük a tojásokat, és keverjük közé a sót, 10 dkg zsírt, a tejfölt, meg az időközben megkelt kovászt. Gyúrjuk össze és pihentessük hűtőszekrényben. Daráljuk le a tepertőt, keverjük össze a visszamaradt zsírral, csipetnyi sóval és törött borssal, és hűtsük be egy fél órára. Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra, és kenjük rá egyenletesen a tepertőt. Hajtogassuk össze, kenjük meg tejjel, és rakjuk be hűtőbe egy fél órára. Ezután nyújtsuk ki ismét, hajtogassuk, és közben kenjük meg tejjel. Végül nyújtsuk ki 1 cm vastagságúra, vágjuk négyzetekre, rakjunk mindegyikre szilvalekvárt, és a szélüket kenjük meg nyers tojással. Hajtogassuk össze batyuformára, és a tetejét tejjel megkenve süssük meg.
Add a Startlaphoz
1014.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg porcukor,
6 tojás,
20 dkg liszt,
lekvár, vagy ízlés szerint választott krém.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a porcukrot a tojássárgákkal, és 6 evőkanál vízzel, majd adjuk hozzá a lisztet, és a tojások keményre vert habját. Öntsük a masszát kizsírozott, kilisztezett nagy tortaformába. Olyan magas lesz, mintha 10-12 tojásból lenne, de sokkal könnyebb. Lekvárral, vagy ízlés szerint választott krémmel töltsük meg.
Add a Startlaphoz
1013.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
20 dkg zsír,
1/2 evőkanál só,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
4 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a langyos zsírral, a sóval, a tojással, a sütőporral, és a tejföllel. Nyújtsuk ki a tésztát ujjnyi vastagságúra, szaggassuk ki egy pogácsaszaggatóval, és kenjük meg a tetejüket tojással. Közepes tűzön, egyenletesen süssük.
Add a Startlaphoz
1012.
a Rorárius cukrászda receptje
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
1 tojássárgája,
28 dkg cukor,
10 dkg liszt,
2 dl tej,
1/2 csomag vaníliás pudingpor,
20 dkg vaj,
1/2 dl rum,
15 dkg pörkölt, darált dió,
30 tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk vékony piskótát a szokásos módon a 4 tojásból, a lisztből, és 8 dkg cukorból. Főzzünk besamelt a tejből, a pudingporból, és a tojássárgájából, és a maradék cukrot hozzáadva hagyjuk kihűlni. A vajat először önmagában, majd a kihűlt besamellel, valamint a rummal, és a dióval keverjük habosra. Fektessük az egyik piskótalapot félkör alakban zsírpapírral kibélelt, enyhén lisztezett őzgerincformába, simítsuk rá domborúan a tölteléket, és takarjuk le a másik piskótalappal. Hűtsük le jól, majd borítsuk a formából egy tálra a roládot. Vonjuk be tejszínhabbal az oldalát és a tetejét, szórjuk meg dióval, és szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
1011.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
15 dkg ribizlilekvár,
7 tojás,
12 dkg cukor,
15 dkg őrölt mandula,
12 dkg zsír,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúródeszkán dolgozzuk el alaposan a lisztet, 2 dkg zsírral, csipetnyi sóval, 1 egész tojással, és 2 dl langyos vízzel. Formáljunk a tésztából cipót, és lisztezett deszkán, meleg lábassal letakarva pihentessük 20-25 percig. Terítsük le az asztalt egy abrosszal, hintsük meg liszttel, és az olvasztott zsírral megkent tésztát az asztal közepére téve a lisztezett ujjainkkal óvatosan húzzuk ki minél vékonyabbra. A széleken lévő vastag részt vágjuk le, a rétest pedig hagyjuk szikkadni néhány percig. A kihúzott réteslapot vékonyan kenjük meg a ribizlilekvárral, majd egy külön edényben keverjük ki a 6 tojássárgáját a cukorral. Adjuk hozzá az őrölt mandulát, majd a tojások keményre vert habját. Elkeverés után a tölteléket kenjük fel a réteslapra, locsoljuk meg alaposan olvasztott zsírral, és sodorjuk fel. Lazán helyezzük a sütőlemezre. Süssük ropogósra és forrón tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1010.
HOZZÁVALÓK:
2 narancs, vagy 2 dl narancslé,
1-2 evőkanál rum,
3-4 evőkanál narancslikőr,
3 tojás,
3 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
25 dkg mascarpone,
25 dkg babapiskóta,
kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:
Reszeljük le a narancsok héját, facsarjuk ki a levüket, majd a levéhez öntsük hozzá az alkoholt. Kavarjuk ki a tojások sárgáját a cukorral, a vaníliáscukorral, és a narancshéjjal. Adjuk hozzá a mascarponét. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, és keverjük lazán a krémbe. Forgassuk bele a babapiskótákat a narancslébe, majd rakjuk sorba egy tálba. Simítsuk rá a krémet, majd rakjunk rá ismét egy sor babapiskótát. Ezután újra a krém következik. Ezt a műveletet addig folytassuk, míg az alapanyagok el nem fogynak. Végül szitáljunk rá kakaót, és tegyük 4-5 órára hűtőbe.
Add a Startlaphoz
1009.
Galán Arnoldné receptje
HOZZÁVALÓK:
30 dkg cukor,
30 dkg liszt,
30 dkg margarin,
1 csomag sütőpor,
2,5 dl tejföl,
1 csomag puncsos pudingpor,
4 tojás,
2 csomag vaníliáscukor,
2 evőkanál kakaó,
a mázhoz:
2 citrom,
30 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a cukrot a margarinnal, és a tojásokkal, majd a sütőport, a tejfölt, és a lisztet hozzáadva dolgozzuk ki alaposan. A tésztát osszuk 3 részre, és az egyikbe keverjük bele a pudingport, a másikba a vaníliáscukrot, a harmadikba pedig a kakaót. Kizsírozott, kilisztezett tepsibe szaggassuk bele felváltva egy kanállal úgy, hogy tarka legyen. Lassú tűzön süssük. Közben habverővel keverjük ki a citromok levét a porcukorral, és kenjük a még meleg tésztára. Miután kihűlt szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
1008.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
20 dkg cukor,
5 dkg csokoládé, vagy 2 dkg kakaó,
5 dkg vaj,
kevés feketekávé,
15 dkg liszt,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a lereszelt csokoládét, vagy kakaót, a vajat, kevés feketekávét, és a lisztet. Végül keverjük bele a tojások habját. Öntsük a masszát egy kikent, kisebb méretű tortaformába, és süssük meg. Miután kisült vágjuk ketté, és lekvárral töltsük meg.
Add a Startlaphoz
1007.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
15 dkg vaj,
cukor,
3 tojás,
kevés sütőpor,
reszelt citromhéj,
lekvár,
15 dkg darált dió,
20 dkg porcukor,
pár csepp citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, ízlés szerinti mennyiségű cukorral, a tojássárgákkal, kevés sütőporral, és citromhéjjal. Öntsük a masszát kizsírozott tepsibe, és kenjük meg lekvárral. A töltelékhez adjuk a tojások keményre vert habjához a darált diót, a porcukrot, és a citromlevet. Ezt kenjük a lekváros tésztára és tegyük a sütőbe. Előmelegített sütőben süssük.
Add a Startlaphoz
1006.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
20 dkg vaj,
1 tojás,
1 tojássárgája,
1 evőkanál porcukor,
2 dkg élesztő,
kevés tej,
ízlés szerint választott lekvár,
cukrozott dió,
csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a vajjal, majd adjuk hozzá az egész tojást, a tojássárgáját, és a porcukrot. Kelesszük meg az élesztőt egy kevés tejben, és ezzel állítsuk össze a tésztát. Osszuk 3 részre, és külön-külön nyújtsuk ki. Az első részt tegyük a tepsibe. Kenjük meg lekvárral, és szórjuk meg cukrozott dióval. Borítsuk rá a második lapot, és ismét kenjük meg lekvárral és szórjuk meg a dióval. Végül a harmadik lappal borítsuk be. Szurkáljuk meg egy villával, és süssük meg. Miután kihűlt, olvasztott csokoládéval vonjuk be.
Add a Startlaphoz
1005.
HOZZÁVALÓK:
7 tojás,
7 evőkanál cukor,
10 dkg csokoládé,
1 evőkanál liszt,
diókrém,
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a tojássárgákat a cukorral, a reszelt csokoládéval, a liszttel, és a tojásfehérjék keményre vert habjával. Osszuk 4 részre, és egyenként nyújtsuk lapokká. Süssük meg a lapokat, és töltsük meg diókrémmel (ennek egyik elkészítési módját a 343. számú recept adja meg). Vonjuk be csokoládémázzal, és díszítsük fél diószemekkel.
Add a Startlaphoz
1004.
Dr. Eördögh Lászlóné receptje
HOZZÁVALÓK:
3 kg rétesalma,
3 kg paradicsom,
2,4 kg cukor,
1 rúd vanília,
kevés szalicil.

ELKÉSZÍTÉS:
Egészséges, féregmentes almákat, és érett, húsos paradicsomot szerezzünk be a lekvárhoz. A túlságosan érett, lédús paradicsom nem jó, mert nemcsak hosszú ideig tart a besűrűsödése, hanem a paradicsom íze túlságosan dominálna a lekvárban. Mossuk és hámozzuk meg, magozzuk ki az almákat, és vágjuk apró darabokra. Daraboljuk fel a paradicsomot, és szükség szerint távolítsuk el a zöld belsejét. Egy óráig lassú tűzön főzzük össze, majd paradicsompasszírozón daráljuk át. Ezután tegyük fel újra a tűzre, a cukorral, és a vaníliával főzzük a megfelelő sűrűségűre. Végül töltsük üvegekbe, a tetejükre tegyünk késhegynyi szalicilt, és lekötve tegyük szárazgőzbe másnapig.
Add a Startlaphoz
1003.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
10 dkg rétesliszt,
5 dl tej,
5 tojás,
10 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
5 dkg mazsola,
3 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk fel a vajat, szórjuk bele a réteslisztet, keverjük össze, és a hideg tejjel felengedve, kevergetés mellett főzzük sűrű krémmé. Hűtsük ki, majd keverjük simára a tojások sárgájával, a porcukorral, és a vaníliáscukorral, végül adjuk hozzá a mazsolát, a rumot, és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Öntsük alaposan kikent formába, és forró sütőben süssük meg. A formát alufóliával, vagy zsírpapírral takarjuk le. Először nagy lángon, majd takarékon süssük tűpróbáig. Ha elkészült borítsuk ki egy tálra, és vanília-, vagy puncsmártással tálaljuk. Ezeket 1/2 csomag pudingporból, de dupla mennyiségű tejből főzzük, mint amennyi a tasakon fel van tüntetve.
Add a Startlaphoz
1002.
Kiss Györgyné receptje
HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
10 dkg zsír,
1 tojás,
1 dl tej,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 csomag sütőpor,
40 dkg liszt,
1/2 citrom héja,
a krémhez:
10 dkg cukor,
2 tojás,
1 evőkanál liszt,
1/2 dl feketekávé,
1 evőkanál kakaó,
10 dkg vaj,
1/2 dl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habverővel 1/4 órán keresztül a cukrot, a zsírral, a tojássárgájával, a tejjel a vaníliáscukorral, és a sütőporral. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és a citromhéjat. Formáljunk belőle diónyi golyókat, és ezeket süssük világosra. A kihűlt golyókat vágjuk félbe, és a belsejüket kaparjuk ki. A kikapart részt morzsoljuk össze, és öntsük le rummal. A krémhez a vaj kivételével a többi hozzávalót gőz fölött, állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. A kihűlt krémet az előre habosra kevert vajjal, és a rumban áztatott morzsalékkal keverjük össze alaposan. Az így elkészített krémmel töltsük meg a golyók kivájt üregeit, és ragasszuk össze kettesével a feleket. Verjük fel félig a tojásfehérjét, és kenjük be vele az összeragasztott golyókat. Hempergessük meg cukorban, és tegyük mignonpapírba.
Add a Startlaphoz
1001.
HOZZÁVALÓK:
1/8 kg tört cukor,
1/8 kg finomra tört mandola,
1 evőkanál tört fahéj,
késhegynyi szegfűszeg,
1/2 citrom lereszelt héja,
1 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy 1/8 kg tört cukrot, ugyanannyi finomra tör mandolát, egy evőkanál tört fahéjat, egy késhegynyi szegfűszeget, egy fél reszelt citromhéjat, adj hozzá egy tojás habbá vert fehérjét s készíts belőle tésztát. Szórd meg a deszkát cukorral és készíts rajta a kavartból szögletes darabokat, koszorúkat vagy pereceket. Ekkor tedd egy kikent tepszire és süsd meg kihűlt kemencében.
Add a Startlaphoz
1000.
HOZZÁVALÓK:
a piskótához:
6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
a krémhez:
6 tojás
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
0,5 l tej
az összeállításhoz:
1/5 csomag mazsola + 1 dl főzőrum
babapiskóta
csokiöntet
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Megsütjük a piskótát.
Elkészítjük a krémet: A 6 tojássárgáját, a cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a kakaót és a tejet. Ezt felfőzzük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és belekeverjük a felfőzött krémbe. A mazsolát a rummal és egy kevés vízzel felfőzzük.
Összeállítás:
2 jénai edénybe állítjuk össze. A piskótát félbevágjuk, majd a kapott feleket lapjában is félbevágjuk. Egy negyed piskótát leteszünk az edény aljára, meglocsoljuk egy kevés rumos mazsolával, majd a krém negyedét ráöntjük. 5-8 db babapiskótát belenyomunk a krémbe, majd rátesszük a piskóta tetejét. Ezt is meglocsoljuk a rummal, és ráöntjük a krém következő negyedét. A megmaradt fél piskótát ugyanígy tesszük bele a másik edénybe. Egy éjszakát állni hagyjuk, majd tálaláskor csokiöntettel és tejszínhabbal tálaljuk.
Add a Startlaphoz
999.
HOZZÁVALÓK:
5 dkg vaj,
2 tojás,
15 dkg cukor,
5 dkg darált dió,
3 dkg kakaó,
15 dkg liszt,
1/4 csomag sütőpor,
1 dl feketekávé.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a vajat a tojássárgákkal, és a cukorral. Adjuk hozzá a darált diót, a kakaót, a liszttel elkevert sütőport, a tojások keményre felvert habját, és a feketekávét. A tetejét hintsük meg cukorral, és pörkölt dióval. Előmelegített sütőben süssük ki, majd miután kihűlt, ízlés szerint választott krémmel, vagy lekvárral töltsük meg.
Add a Startlaphoz
998.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg zsír,
1 tojás,
10 dkg cukor,
tej,
a krémhez:
6 dl tej,
4 evőkanál liszt,
2 csomag vaníliáscukor,
1 evőkanál cukor,
20 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze alaposan a lisztet, a sütőporral, és a zsírral. Adjuk hozzá a tojást, a cukrot, és annyi tejet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Osszuk 6 egyenlő részre, nyújtsuk ki vékonyra, és a tepsi hátán egyenként süssük szép világossárgára. A krém elkészítéséhez keverjük el a tejet, a liszttel, a vaníliáscukorral, és a cukorral, majd főzzük jó sűrűre. Miután kihűlt, adjuk hozzá a habosra kikevert vajat. Töltsük meg a krémmel a tésztalapokat.
Add a Startlaphoz
997.
Hirschler Zsuzsa receptje
HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
1/2 kg sárgarépa,
3 dkg vaj,
7 dkg cukor,
5 dkg mazsola,
5 dkg darált dió,
5 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Reszeljük le a megtisztított sárgarépát, és folytonos kevergetés mellett főzzük puhára a tejben. Amikor a tej egy kicsit besűrűsödött, további folyamatos keverés közben adjuk hozzá a cukrot. Főzzük tovább, amíg a cukor elolvad, ekkor az egészet borítsuk a felforrósított vajba, és pároljuk együtt néhány percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a diót, a mazsolát, és a kókuszreszeléket. Hagyjuk kihűlni, de ne tegyük hűtőszekrénybe.
Add a Startlaphoz
996.
HOZZÁVALÓK:
3 kg alma,
30 dkg dióbél,
20 dkg cukor,
3 dkg mazsola,
2 dl tej,
5 dkg narancsdzsem,
10 dkg vaj,
10 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Lehetőség szerint egyforma nagyságú almákat válogassunk ki. Mossuk meg, a magházukat fúrjuk ki, de az almákat ne szúrjuk keresztül. A megdarált diót keverjük el a cukorral, adjuk hozzá a mazsolát, és öntsük le forró tejjel. Szükség szerint, mérsékelt tűzön, folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be annyira, hogy könnyen kenhető állagúvá váljon. Ezután keverjük bele a nagyon finomra összevagdalt narancsdzsemet. Töltsük ezt a tölteléket az almák magházának a helyére, majd tegyük a megtöltött almákat vajjal kikent tepsibe. Közepesen meleg sütőben süssük. Forrón, vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
995.
Bukovics Vendelné receptje
HOZZÁVALÓK:
az egyik tésztához:
20 dkg liszt,
25 dkg zsír,
a másik tésztához:
75 dkg liszt,
1 tojás,
csipetnyi só,
diónyi zsír,
1 evőkanál ecet,
tej,
a töltelékhez:
reszelt, cukros dinsztelt káposzta,
tetszés szerint: dió, mák, túró.

ELKÉSZÍTÉS:
Az első tészta elkészítéshez keverjük jó habosra a lisztet a zsírral, majd tegyük félre. A másik tésztához dolgozzuk össze a lisztet, a tojást, a sót, a zsírt, és az ecetet, annyi tejjel, hogy könnyű, vékony rétestészta masszát kapjunk. Formáljunk belőle 12 kis cipót, majd hagyjuk állni 25 percig. Ezután nyújtsunk belőlük 12 tányér nagyságú lapot úgy, hogy közben négyesével az első tésztamasszával szinte megkenve összedolgozzuk a lapokat. Így 3 darab vastagabb, egyenként 4 összedolgozott lapból álló tésztát kapunk, amelyeket vékonyra, kb. 60 cm széles, és a tepsinek megfelelő hosszúságúra nyújtunk. A kinyújtott tésztákat vágjuk 3-3, egyenként 20 cm-es csíkokra, és ezeket töltsük meg az elkészített töltelékkel. A töltelékcsíkokat a tésztacsíkok közepére rakjuk, és két oldalról hajtsuk rá a tésztát a töltelékre. A tetejüket kenjük meg olajjal, és forró sütőben süssük szép pirosra. Kiadós adag, mert ebből a mennyiségből 9 rétesrúd készülhet.
Add a Startlaphoz
994.
HOZZÁVALÓK:
27 dkg cukor,
2 tojás,
17 dkg vaj,
1/4 csomag sütőpor,
25 dkg liszt,
15 dkg mandula,
1/2 dl tej,
1/2 csomag vaníliáscukor,
4 dkg mazsola,
kevés tört fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk jól nyújtható tésztát a sütőporral elkevert lisztből 12 dkg cukorral, 12 dkg vajjal, és a tojásokkal. Nyújtsuk ki a tészta 2/3 részét, és szaggassuk ki egy pogácsaszaggatóval. Daráljuk le a mandulát, és adjunk hozzá 15 dkg cukrot, majd kavarjuk össze a tejjel. Ebbe keverjük bele a vaníliáscukrot, a mazsolát, 5 dkg vajat, és a fahéjat. Az így kapott keveréket halmozzuk a korongocskákra. A félretett tésztából sodorjunk ceruza vastagságú szálakat, melyeket kereszt alakban nyomjunk a süteményre. Forró sütőben süssük, és hintsük meg bőven vaníliáscukorral.
Add a Startlaphoz
993.
HOZZÁVALÓK:
6 dkg zsír,
2 tojás,
20 dkg porcukor,
2,5 dl tej,
20 dkg darált dió,
2 evőkanál kakaó,
1 csomag sütőpor,
25 dkg liszt,
rumba áztatott gyümölcsíz,
dió gerezdek,
a mázhoz:
25 dkg porcukor,
citromlé,
rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a zsírt a tojásokkal, és a porcukorral, majd adjuk hozzá a tejet, a darált diót, a kakaót, a sütőport, és a lisztet. Keverjük ki alaposan, és öntsük kizsírozott tepsibe. Előmelegített sütőben süssük. Miután kihűlt, vágjuk ketté. Ragasszuk össze a két részt a rummal kevert gyümölcsízzel, és vágjuk kockákra. Ragasszunk minden egyes kockára a rumos lekvárral fél gerezd diót, majd csurgassunk a tál felett a kockákra puncsmázat. A máz elkészítéséhez főzzünk sűrű szirupot 4 evőkanál vízből a porcukorral, majd adjunk hozzá rumot és citromlevet.
Add a Startlaphoz
992.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg porcukor,
20 dkg grízes liszt,
15 dkg darált dió,
4 tojás,
1 dl édes fehérbor,
a krémhez:
18 dkg porcukor,
20 dkg darált dió,
10 dkg vaj,
1 dl tej,
3 dkg piskótamorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel sűrűre gőz fölött egy habüstben a tojásokat. A gőzről levéve, állandó kevergetés közben, apránként adjuk hozzá a lisztet, a diót és a bort. Öntsük a masszát vajjal kikent, kilisztezett tortaformába, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön süssük ki. A kihűlt tésztát lapjában vágjuk ketté, és töltsük meg a krémmel. A torta tetejét és az oldalát is vonjuk be a krémmel.
A krém elkészítéséhez forraljuk fel a tejet a porcukorral, majd adjuk hozzá a diót, és keverjük el alaposan. Hűtsük ki langyosra, adjuk hozzá a vajat, és a morzsát, majd keverjük ki. Tegyük kis időre hűtőbe, hogy jól kenhető legyen.
Add a Startlaphoz
991.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
10 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
8 dkg darált dió,
3 tojássárgája,
30 dkg málnadzsem,
5 dkg édes morzsa,
a málnás fondant-hoz:
25 dkg cukor,
pár csepp ecet,
pár csepp málnalé.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a vajjal, és a porcukorral, majd adjuk hozzá a darált diót, és a tojássárgákat. Gyúrjuk sima tésztává. Pihentessük 10 percig, majd nyújtsuk vékonyra, és formáljunk belőle 3 egyforma, kerek tortalapot, melyeket előmelegített sütőben süssünk meg. Miután kihűltek, kenjük meg a lekvárral, és helyezzük egymásra őket. A tetejét kenjük meg forró lekvárral, majd a fondant-nal vonjuk be. A torta oldalát édes morzsával panírozzuk.
A fondant készítéséhez tegyünk 25 dkg cukrot egy zománcozott lábosba, és öntsünk hozzá 1 dl vizet, meg pár csepp ecetet. Nagyon gyenge tűzön, állandó kevergetés mellett, a lábast a tűzről gyakran félretéve, olvasszuk meg a cukrot. Amikor forr, már nem szabad keverni. Néhány perc után vegyünk ki egy cseppet a szirupból, és cseppentsük hideg vízbe. Ha a szirup kis golyóban egyben marad, akkor az edényt vegyük le a tűzről, és a szirup tetejét locsoljuk meg pár csepp málnalével. Öntsük a szirupot márványlapra, és addig hűtsük, amíg a teteje bőrösödni kezd. Ekkor egy széles tortakéssel addig dolgozzuk, míg a massza kifehéredik, és már nem nyúlik. Ekkor lehet felkenni a tortára.
Add a Startlaphoz
990.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
3 evőkanál porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
2 tojás,
25 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
tej,
gyümölcsíz,
cukrozott meggy.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a vajat, a porcukorral, a vaníliáscukorral, a tojásokkal, a liszttel, és a sütőporral. Szükség esetén adjunk hozzá tejet, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Nyújtsuk a tésztát késfok-vastagságúra, és szaggassuk ki egy apró szaggatóval. Tegyük a sütőbe, és miután kisült, kettesével ragasszuk össze ízlés szerint választott gyümölcsízzel. Tegyünk a tetejükre 1-1 szem cukrozott meggyet.
Add a Startlaphoz
989.
Kúsz Tiborné receptje
HOZZÁVALÓK:
9 tojás,
7 evőkanál cukor,
25 dkg darált dió,
7 evőkanál vaníliáscukor,
1 dl feketekávé,
20 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd keverjük össze a cukorral, és a darált dióval. Öntsük a masszát kivajazott, sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben süssük meg. A krémhez folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrű krémmé a tojássárgákat a vaníliáscukorral, és a feketekávéval. Miután kihűlt, adjuk hozzá a habosra kikevert vajat. A kihűlt tésztát vágjuk hosszában ketté, és a lapokat töltsük meg a krémmel. Vonjuk be kívülről is, a tetején a krémet tetszés szerint mintázhatjuk is.
Add a Startlaphoz
988.
HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
20 dkg darált mandula,
25 dkg cukor,
2 csomag vaníliás pudingpor,
10-12 db babapiskóta,
rum,
befőtt, vagy tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Pároljuk puhára a darált mandulát 15 dkg cukorral és 2,5 dl tejjel, majd tegyük félre kihűlni. 7,5 dl tejben keverjük csomómentesre a vaníliapudingot. Adjunk hozzá 10 dkg cukrot, és a kihűlt mandulás tejet. Főzzük folyamatos kevergetés mellett, és forraljuk 2-3 percig. Öntsük vizezett őzgerinc-, vagy kerek formába, és díszítsük rummal meglocsolt babapiskótával. Tegyük hűtőszekrénybe, majd néhány órás hűtést követően borítsuk ki. Befőttel, vagy tejszínhabbal tálaljuk.
Add a Startlaphoz
987.
HOZZÁVALÓK:
8 tojásból piskóta,
a krémhez:
10 dkg porcukor,
10 dkg mogyoró,
2 tojás,
5 dkg cukor,
10 dkg vaj,
a bevonáshoz:
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk 8 tojásból piskótamasszát, és öntsük vajjal kikent tepsibe ujjnyi vastagon. Előmelegített sütőben süssük meg. Amint a sütőből kivettük, borítsuk cukorral erősen meghintett szalvétára, és kenjük meg a következő krémmel. Oldjuk fel tűzön a porcukrot egy lábasban, és pirítsuk meg benne a mogyorót. Ha jól megpirult, tegyük vajjal kikent tányérra. Miután kihűlt, törjük meg és szitáljuk át. Főzzünk sűrű krémet gőz fölött a tojásokból és a cukorból, amibe tegyük bele az átszitált mogyorót. Folyamatos kavargatás közben hűtjük, miközben beletesszük a habosra kavart vajat. Ezt a krémet kenjük rá gyorsan a sütőből kivett tésztára, a szalvétával hengergessük össze, és a roládot tegyük deszkára. Vonjuk be csokimázzal, és hintsük meg a szitán maradt durvább pörkölt mogyoróval. Kihűlés után vizes, forró késsel szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
986.
HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
20 dkg porcukor,
5 tojás,
2 csomag vaníliáscukor,
1 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet egy zománcozott lábasban a porcukor felével, és az egyik csomag vaníliáscukorral. Közben kevés porcukorral verjük fel a tojásfehérjéket. Szaggassuk bele a habot a tejbe, és ha a tej ismét felfőtt, fordítsuk át a habgaluskákat, majd egy szűrőlapáttal szedjük ki őket egy tálba. Keverjük össze a tojások sárgáját a liszttel, a maradék porcukorral, és a vaníliáscukorral. 1-2 dl forró tejet keverjünk el benne óvatosan. Öntsük nagyon lassan a többi forró tejhez, keverjük sűrűsödésig, de ne forraljuk fel, mert akkor a tojás összefut benne. Ezután óvatosan öntsük rá a habgaluskákra.
Add a Startlaphoz
985.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
2 dkg élesztő,
3 dl tej,
1 dkg só,
50 dkg túró,
2 pohár tejföl,
2 tojás,
10 dkg burgonya,
1 kávéskanál köménymag,
6 dkg füstölt szalonna.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk kelt tésztát a lisztből, az élesztőből, a sóból, és a tejből. Tegyük tepsibe és ha megkelt, tegyük rá a következő tölteléket: keverjük össze a túrót a tejföllel, a tojásokkal, a főtt, áttört burgonyával, és kevés sóval. Simítsuk egyenletesen a tésztára. A tetejét szórjuk meg a köménymaggal, és a füstölt, igen apró kockákra vágott szalonnával. Forró sütőben süssük.
Add a Startlaphoz
984.
HOZZÁVALÓK:
8 szikkadt kifli,
tej,
5 tojás,
5 evőkanál vaníliás porcukor,
10 dkg vaj,
cukor,
1/2 dl szesz.

ELKÉSZÍTÉS:
Tördeljük a kifliket 1/2 centis darabokra, és mártsuk forró tejbe. Rakjunk belőle egy sort kivajazott tűzálló tálba. Közben keverjük habosra a tojások sárgáját a vaníliás porcukorral, és tegyünk belőle az első sor kiflire 2-3 evőkanállal. Ezután locsoljuk meg az olvasztott vajjal, és tegyünk rá még egy sor kiflit. A rétegezést addig folytassuk, amíg a kifli és tojáskrém elfogy. A tetejére öntsük rá a maradék olvasztott vajat, és előmelegített sütőben, 30 percig süssük. Közben egy kevés cukorral verjük fel a tojások fehérjét, és habot tegyük a félig sült kiflik tetejére. Rakjuk vissza a sütőbe, de csak addig süssük, míg a hab rózsaszínűvé válik. Tálalás előtt öntsük a hab tetejére a szeszt, és gyújtsuk meg.
Add a Startlaphoz
983.
HOZZÁVALÓK:
1 tojás,
1 csésze cukor,
1 csésze tej,
1 citrom lereszelt héja,
5/4 csésze grízes liszt,
1/2 csomag sütőpor,
1 csésze darált mák.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk ki a tojást a cukorral. Adjuk hozzá a tejet, a citrom lereszelt héját, a grízes lisztet, a sütőport, és végül a darált mákot. Dolgozzuk össze alaposan, majd öntsük egy őzgerincformába. Lassú tűzön süssük.
Add a Startlaphoz
982.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
4 tojássárgája,
12 dkg cukor,
10 dkg liszt,
5 dkg vaj,
kevés citromlé,
citrom-, vagy csokoládékrém.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyenge gőz felett verjük fel a tojásokat, és a tojássárgákat, a cukorral. Keverjük bele a lisztet, a forró, olvasztott vajat, és egy kevés citromlevet. Ebből a tésztából kenjünk alufóliára 2 mm vastagon egy tortalapnak megfelelő nagyságú lapot. Forró sütőben 2 percig süssük. Vegyük ki a sütőből, és kenjünk rá ismét egy vékony réteget. Ezt addig ismételgessük, ameddig a tészta tart. Ezután a szélét faragjuk egyenletesen körbe, és borítsuk egy lapos tálra. Citrom-, vagy csokoládékrémmel vonjuk be.
Add a Startlaphoz
981.
Dr. Szűcs Andrásné receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
1 kg burgonya,
1/2 kg liszt,
1 tojás,
1 evőkanál zsír,
1 kávéskanál só,
a töltelékhez:
1 kg fejes káposzta,
5 dkg zsír,
1 kávéskanál cukor,
őrölt bors,
2 kávéskanál só.

ELKÉSZÍTÉS:
A töltelék elkészítéséhez mossuk meg a káposztát, tisztítsuk meg, reszeljük le, és szórjuk meg a 2 kávéskanál sóval. Hagyjuk 20 percig állni. Addig mossuk meg a burgonyát, és öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Tegyük fel főni. Egy lábasban olvasszunk meg 5 dkg zsírt, és szórjuk bele a cukrot. Kevergetés közben pirítsuk barnára. A káposztát a levétől nyomkodjuk ki alaposan, és tegyük a zsírra. Keverjük meg, és fedő alatt pároljuk puhára. Időnként keverjük meg, 15-20 perc alatt készül el. Ízlés szerint borsozzuk meg.
A megfőtt burgonyáról öntsük le a levét, hámozzuk meg, és törjük össze. Adjunk hozzá egy kanál zsírt, a tojást, a lisztet, és a kávéskanálnyi sót. Gyúródeszkán dolgozzuk össze, formáljuk henger alakúra, és vágjuk 4 részre. Ezeket nyújtsuk egyenként 1/2 cm vastagságú, téglalap alakú tésztává. Vágjuk félbe, és a hosszabbik oldalánál, a szélétől 2 centire rakjuk meg káposztával, és csavarjuk fel. Kenjünk ki egy tepsit bőven olvasztott zsírral. Tegyük a tepsire a tésztahengereket, nem túl szorosan egymás mellé. A tetejüket és az oldalukat is zsírozzuk be. Forró sütőben süssük, 20 perc után óvatosan forgassuk meg, és további 5-10 percre hagyjuk bent őket. Akkor kell megforgatni, ha a tészta alja enyhén pirosodni kezd. Ha a másik fele is megpirult vegyük ki a sütőből. Ügyeljünk rá, hogy ne száradjon ki, lágy tésztát kell kapnunk. Miután kihűlt vágjuk ferde szeletekre, és úgy tálaljuk.
Add a Startlaphoz
980.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
10 dkg cukor,
10 dkg mandula,
10 dkg csokoládé,
3 evőkanál zsemlemorzsa,
vörösbor,
5 dkg mazsola,
kevés fahéj,
1 szegfűszeg,
1/2 citrom reszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a tojássárgákat a cukorral, és a héjával darált mandulával. Adjuk hozzá a reszelt csokoládét, a vörösborral meglocsolt zsemlemorzsát, a mazsolát, a fahéjat, az őrölt szegfűszeget, a citromhéjat, és végül a tojások keményre vert habját. Kikent, kilisztezett formában főzzük 45 percig gőzben.
Add a Startlaphoz
979.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
10 dkg mandula,
4 tojás,
15 dkg piskóta,
5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojássárgákat a cukorral, a vaníliáscukorral, és a hámozott, darált mandulával. Adjuk hozzá a piskótát, a vajat, és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Alaposan kikent formában 45 percig gőzben főzzük.
Add a Startlaphoz
978.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg porcukor,
4 tojás,
1 citrom,
1 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
2,5 dl erős tea,
1,5 dl rum,
2,5 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el jól a porcukrot a tojások sárgájával, a citrom levével, a cukorral, és a vaníliáscukorral. Adjuk hozzá a teát, a rumot, és a hideg tejet. Végül keverjük hozzá a tojások keményre vert habját. Hűtsük le alaposan, és hidegen tálaljuk.
Add a Startlaphoz
977.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg háztartási keksz,
20 dkg vaj,
5 dkg porcukor,
50 dkg gesztenyemassza,
tej, vagy tejszín,
2-3 evőkanál rum,
meggybefőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Daráljuk meg a háztartási kekszet, gyúrjuk össze 10 dkg puha vajjal, és a porcukorral. Béleljünk ki egy vízzel kiöblített tortaformát a kekszmasszával úgy, hogy pereme is legyen. Keverjük habosra a gesztenyemasszát 10 dkg puha vajjal, és annyi tejjel, vagy tejszínnel, hogy lágy krémet kapjunk. Ízesítsük a rummal. Simítsuk a masszát a tésztával bélelt formába, és nyomkodjunk bele sűrűn kimagozott, lecsepegtetett meggybefőttszemeket. Tegyük 1 napra jégszekrénybe.
Add a Startlaphoz
976.
Gyurasza Miklósné receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
18 dkg zsír,
10 dkg cukor,
2 tojássárgája,
citromlé,
1 kávéskanál rum,
kevés tejföl,
késhegynyi szódabikarbóna,
késhegynyi só,
a töltelékhez:
lekvár,
6 tojásfehérje,
1 nagy alma,
20 dkg cukor,
12 dkg dió,
5 dkg mazsola,
1 kiskanál fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze gyorsan a lisztet, a zsírt, a cukrot, a tojássárgákat, kevés citromlevet, a rumot, a szódabikarbónát, és a sót annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki, terítsük tepsibe, és süssük meg félig. Kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, és simítsuk rá a tölteléket, amelyhez a tojások keményre vert habjában elkeverjük a lereszelt almát, a cukrot, a diót, a mazsolát, és a fahéjat. Szórjuk meg kevés porcukorral, és kis lángon süssük világosra.
Add a Startlaphoz
975.
Gyurasza Miklósné receptje
HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,
2 tojás,
20 dkg liszt,
2 marék dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a cukrot a tojásokkal, majd adjuk hozzá a lisztet, és az egészben hagyott diót. Kenjük alaposan kikent, kilisztezett tepsibe 1 cm vastagon. Lassú tűzön süssük világosra, mint a piskótát. Miután megsült, még a tepsiben vágjunk le belőle egy 10 centis csíkot, és egy gyúródeszkán vágjuk 1-2 milliméteres csíkokra. A többi tésztát addig hagyjuk a lekapcsolt sütőben, mert hidegen nem szeletelhető. A műveletet addig ismételjük, amíg a tészta tart. Így 10 centi hosszú, 1-2 mm vastag szecskát kapunk, ami sokáig elálló sütemény.
Add a Startlaphoz
974.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
5 dkg porcukor,
10 dkg liszt,
2 dkg kakaó,
1 tojás,
a töltelékhez:
10 dkg hámozott mandula,
20 dkg cukor,
3 tojásfehérje,
reszelt citromhéj,
ízlés szerint választott lekvár,
a mázhoz:
1 tojásfehérje,
porcukor,
citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a vajat, a porcukrot, a lisztet, a kakaót, és a tojást. Nyújtsunk belőle egy hosszúkás, 6-7 mm vastagságú négyszögletes lapot, és tegyük egy lapos tepsire. Előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük meg.
A töltelékhez keverjük össze a hámozott, hosszúkásra vagdalt mandulát, a cukrot, a tojásfehérjéket, egy kevés reszelt citromhéjjal. A megsült, és még meleg tésztalap tetejét vonjuk be ízlés szerint választott lekvárral, és egyenletesen kenjük rá a tölteléket. A máz elkészítésénél keverjünk annyi porcukrot a tojásfehérjéhez, hogy tejfölsűrűségű masszát kapjunk. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet, és keverjük ki alaposan. Miután a töltelékkel megkent tésztalap kihűlt, egyenletesen kenjük rá a mázat is. Tegyük langyos sütőbe addig, amíg hártya képződik rajta. Végül vágjuk hosszúkás darabokra.
Add a Startlaphoz
973.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
20 dkg margarin,
kevés só,
3 tojás,
2 dkg élesztő,
½ dl tej,
2 kávéskanál + 25 dkg cukor,
kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel az élesztőt a tejben, 2 kávéskanál cukorral. Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a sóval, a tojások sárgájával, és az élesztővel. Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra. Verjük fel félig a tojásfehérjéket, majd adjunk hozzá 25 dkg cukrot, és gőz fölött verjük habbá. A habot kenjük a tésztára, és szórjuk meg jól kókuszreszelékkel. Tekerjük fel szorosan, mint a bejglit. Vágjunk ki egy pogácsaszaggatóval félhold alakokat a tésztarúdból, és kizsírozott, kilisztezett tepsiben süssük meg.
Add a Startlaphoz
972.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
10 dkg vaj,
4 dkg zsír,
1 kiskanál cukor,
csipetnyi só,
2 tojás,
2 dkg élesztő,
tejföl,
tej,
a töltelékhez:
túró.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, a zsírral, a cukorral, a sóval, a tojások sárgájával, és a kevés tejfölben elhabart élesztővel. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy se túl kemény, se túl lágy ne legyen. Nyújtsuk ki félujjnyi vastagságúra, vágjunk belőle kis téglalap alakú tésztákat, és ezeket kenjük meg ízlés szerint választott mennyiségű tejföllel, tojással, cukorral, citromhéjjal elkevert túróval. A négyszögeket hajtogassuk össze hosszában, a széleiket nyomkodjuk össze, kenjük meg tojással, és meleg sütőben süssük.
Add a Startlaphoz
971.
Rátay Csilla receptje
HOZZÁVALÓK:
21 dkg liszt,
15 dkg margarin,
19 dkg cukor,
3 tojás,
1 mokkáskanál szódabikarbóna,
20 dkg kókuszreszelék,
baracklekvár,
15 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a margarinnal, a cukorral, a tojások sárgájával, a szódabikarbónával, és 10 dkg kókuszreszelékkel. Nyújtsuk ki, és tepsibe helyezve a tetejét kenjük meg baracklekvárral. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, tegyünk bele 15 dkg porcukrot, és a maradék kókuszreszeléket. Kenjük a sütemény tetejére. Lassú tűzön is hamar megsül.
Add a Startlaphoz
970.
Kósa Árpádné receptje
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg margarin,
37 dkg porcukor,
6 dl tej,
2 evőkanál kakaó,
2 csomag vaníliáscukor,
9 tojás,
1 csomag vaníliapuding,
1/2 csomag szalalkáli,
1/2 citrom leve.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk 25 dkg lisztből, 5 dkg margarinból, 5 dkg cukorból, 2 tojássárgájából, 1 evőkanál kakaóból, 1 dkg 1 dl langyos tejben felfuttatott szalalkáliból könnyen nyújtható tésztát. Süssük ki két lapban. 7 tojásból készítsünk piskótát.
A krém elkészítéséhez 20 dkg margarint keverjünk össze 20 dkg porcukorral, és a vaníliáscukrokkal. 1/2 l tejből és 1 csomag vaníliás pudingporból főzzünk krémet, melyet kihűlésig kevergessünk. Ezután dolgozzuk össze a vaníliás margarinnal. Az így kapott krémet felezzük meg, és töltsük meg vele a süteményt. Először egy barna tészta, krém, piskóta, krém, ismét barna tészta, melyre kenjük rá a 2 tojásfehérjéből, 12 dkg porcukorból, 1/2 citrom levéből gőz fölött felvert kemény habot. Simítsuk el, majd 1 evőkanál kakaóból, 1 evőkanál cukorral, és 1 evőkanál vízzel főzzünk szirupot. A hab tetején hintsük el, és végül a habot szeleteljük be. Száradást követően nem fog töredezni, így a csokipontok szétmosódnak.
Add a Startlaphoz
969.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
45 dkg cukor,
1/2 citrom,
1 tojás,
1 tojássárgája,
12 dkg mandula,
mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből, 25 dkg cukorral, a citrom reszelt héjával, egy tojással, és egy másiknak a sárgájával, Dolgozzuk ki alaposan, nyújtsuk ki késhát-vastagságúra, és szaggassuk ki egy kerek, csipkés szélű szaggatóval. Tegyük kikent tepsibe, és kenjük meg úgy, hogy a széle körben üres maradjon, 20 dkg cukorból készült, sűrű szirupban megfőzött 12 dkg mandulával. Mindegyik közepére tegyünk 1-1 szem mazsolát, és mérsékelt tűznél süssük meg.
Add a Startlaphoz
968.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj, vagy libazsír,
4 tojás,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
4 evőkanál tej,
1/2 citrom,
kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el alaposan a vajat a citrom levével és lereszelt héjával, a sóval, a tojások sárgájával, a tejjel, és a sütőporral elkevert liszttel. Ezután adjuk hozzá a tojások keményre felvert habját. Tegyük a tésztát vajjal kikent formába, és előmelegített sütőben, közepes tűzön 3/4 óráig süssük. Egyszerű és kifejezetten kímélő sütemény.
Add a Startlaphoz
967.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
2 tojássárgája,
kevés só,
néhány csepp ecet,
20 dkg vaj,
30 dkg cukor,
8 tojás, 3 dl tejföl,
10 dkg búzadara,
2 dkg vaníliáscukor,
10 dkg zsemlemorzsa,
5 dkg porcukor
a csokoládémártáshoz:
5 dl tej,
25 dkg cukor,
1/2 rúd vanília,
15 dkg csokoládé,
5 tojássárgája,
5 dkg kakaó,
2 dkg liszt,
2 dl tejszín.
3 cl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk meg gyúródeszkára a magas sikértartalmú lisztet, és tegyünk a közepébe egy kevés zsírt. Adjuk hozzá a tojássárgákat, egy csipetnyi sót, néhány csepp ecetet és annyi langyos vizet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Dolgozzuk ki alaposan, míg a tészta az edénytől elválik, és kissé hólyagos lesz. Osszuk kétfelé a tésztát, és a két részt egyenként dolgozzuk ki jól újból. Alakítsuk kerek cipóformájúvá, és a tetejüket kenjük meg zsírral. Előmelegített lábassal letakarva 20-25 percig pihentessük.
A kellően pihentetett tésztát helyezzük liszttel meghintett abroszra, és a cipó alá nyúlva, mindkét kézfejünkkel kezdjük nyújtogatni. Ezután lisztbe mártott kézzel óvatosan alányúlva egyenletesen, előbb az egyik, majd a másik oldalról az asztal szélén túl húzzuk ki a tésztát. A vastag szélét körben tépjük le róla. A cipó kinyújtásából nyert széleket később gyúrjuk össze, pihentessük, és azt is nyújtsuk ki. A kinyújtott tésztát rövid ideig hagyjuk szikkadni, majd locsoljuk meg olvasztott zsírral. A töltelék természete szerint, azt vagy az asztal egyik hosszában a tészta szélén egy hosszú csíkban rendezzük el, vagy egyenletesen szétterítjük a teljes felületen. Ezután az asztal hosszabbik oldala elé állva jobbról-balról felhajtjuk az asztalról lelógó tésztát, majd magunk előtt megfogva az abrosz két végét, azt megemelve és magunk felé húzva a betöltött rétest egyenletes, rúd alakú tekercsbe göngyöljük fel. Ezt vágjuk olyan hosszú darabokra, hogy a kizsírozott tepsibe elférjen. A tetejét kenjük meg egy kenőtoll segítségével zsírral, és nem túl forró sütőben süssük. Miután elkészült, rézsútosan kb. 20 darabra vágjuk fel.
A töltelék elkészítéséhez keverjük habosra a vajat a cukorral, és a tojássárgákkal, majd adjuk hozzá a tejfölt, a búzadarát, és a vaníliáscukrot, és mindezeket dolgozzuk össze alaposan. Keverjük hozzá a tojások keményre vert habját. Mielőtt a tölteléket a kinyújtott és zsírral meglocsolt réteslap szélére egy csíkban elrendeznénk, szórjuk meg a tésztát szitált zsemlemorzsával, hogy a rétes sütés közben ne ázzon el. A szép ropogósra megsült rétest kevés porcukorral meghintve, külön tálalt csokoládémártással adjuk fel.
A csokoládémártáshoz tegyük fel főni a tejet 5 dkg cukorral, és a vaníliával. Közben egy külön edényben olvasszuk meg a csokoládét. Ismét egy másik edényben keverjük ki habosra a tojássárgákat 20 dkg cukorral, adjuk hozzá a kakaóport, egy kevés lisztet, majd keverjük teljesen simára. Öntsük hozzá a felolvasztott csokoládét, ezt is keverjük el benne jól, majd vékony sugárban, habverővel történő gyors keverés mellett öntsük hozzá a forró tejet. Mérsékelt tűzön további keverés mellett hevítsük forrásig, de ne hagyjuk elforrni, mert a tojás összefut benne. Miután lehűlt, gyors keverés közben, vékony sugárban a tejszínhabhoz adagoljuk lassan, és végül rummal ízesítjük.
Add a Startlaphoz
966.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg margarin,
3 tojás,
10 dkg cukor,
2 citrom,
40 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
tejföl,
30 dkg porcukor,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a margarint a tojások sárgájával, a cukorral, 1 citrom reszelt héjával és levével, a liszttel, a sütőporral, és annyi tejföllel, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát osszuk kétfelé, az egyik felét nyújtsuk ki, és félig süssük meg. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket. Adjuk hozzá a porcukrot, és a másik citrom levét. A tésztát vékonyan kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, és simítsuk rá a habot. A maradék tésztából készítsünk rá rácsokat. Közepes tűznél süssük.
Add a Startlaphoz
965.
HOZZÁVALÓK:
6 tojássárgája,
2 evőkanál porcukor,
5 dkg vaj,
4 evőkanál rum,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a vajjal, a porcukorral, a rummal, a vaníliáscukorral, és a sóval. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy jól formálható legyen. Addig gyúrjuk, amíg teljesen simává nem válik. Szaggassunk ki a tésztából diónyi nagyságú gömböket, és lisztezett sütőlapon pihentessük 1 órát őket, majd lassú tűzön kb. 1/2 órát süssük. Sütés közben a gömbök, mint a rózsák szétnyílnak. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
964.
HOZZÁVALÓK:
2,5 dl méz,
10 dkg vaj,
10 dkg cukor,
50 dkg liszt,
1 tojás,
2 tojássárgája,
1 csapott evőkanál szódabikarbóna.

ELKÉSZÍTÉS:
Oldjuk fel a meleg mézben a vajat. Adjuk hozzá a cukrot, a lisztet, a tojást és a tojássárgákat, illetve a szódabikarbónát. Dolgozzuk ki alaposan. Ízesítőként használhatunk citromhéjat, fahéjat, esetleg szegfűszeget. Nyújtsuk ki 1/2 cm vastagságúra, és szúrjuk ki egy kis pogácsaszaggatóval. A tetejét kenjük meg tejfölös tojássárgájával, és díszítsük félbe vágott mandulaszemekkel.
Add a Startlaphoz
963.
Rusznyák Zsuzsa receptje
HOZZÁVALÓK:
a piskótához:
4 tojás,
24 dkg cukor,
16 dkg rétesliszt,
2 evőkanál búzacsíra,
csipetnyi só,
a habhoz:
5 tojásfehérje,
30 dkg cukor,
6 evőkanál baracklekvár,
4 evőkanál búzacsíra,
a díszítéshez:
csokimáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjünk kemény habot a tojások fehérjéből 4 evőkanál vízzel, és a só hozzáadásával. Folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a cukrot, a tojások sárgáját, lassan adagolva a lisztet, és végül a búzacsírát. Előmelegített sütőben, lisztezett, zsírozott tepsiben süssük. Miután a tészta kihűlt, kenjük rá a búzacsírával elkevert lekvárt. Gőz felett verjük kemény habbá az 5 tojásfehérjét a cukorral, és ezzel fedjük be a süteményt. Kicsit feldobhatjuk a süteményt, ha a cukrot előzetesen néhány csepp konyakmeggy aromával színezzük. A tetejére díszítésül csurgassunk csokimázt.
Add a Startlaphoz
962.
HOZZÁVALÓK:
90 dkg liszt,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
20 dkg margarin,
4 tojássárgája,
1 citrom lereszelt héja,
1 csomag vaníliáscukor,
4 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a szódabikarbónával elkevert lisztet a margarinnal. Gyúrjuk össze a tojássárgákkal, a lereszelt citromhéjjal, a vaníliáscukorral, és a tejföllel. Másnapig tegyük félre. Nyújtsuk ki a tésztát kisujjnyi vastagságúra, és szaggassuk ki általunk választott formájú és méretű kekszszaggatóval. Előmelegített sütőben mérsékelt tűzön süssük világosra. Még melegen hempergessük meg vaníliáscukorban.
Add a Startlaphoz
961.
Pásztor Lászlóné receptje
HOZZÁVALÓK:
A tésztához:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
5 dkg cukor,
1 csomag sütőpor,
5 tojássárgája,
2 dl tej,
a töltelékhez:
30 dkg darált dió,
30 dkg cukor,
5 tojásfehérje,
8 kanál lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a margarint a sütőporral elkevert liszttel, és adjuk hozzá a cukrot, a tojássárgákat, és a tejet. Gyúrjunk jól nyújtható tésztát, és nyújtsunk belőle két lapot. Az első lapot kenjük meg lekvárral, simítsuk rá a fele cukrot, és a fele diót, fektessük rá a másik lapot, és azt is kenjük meg lekvárral. A maradék cukrot, és diót adjuk hozzá a felvert tojásfehérjékhez, és terítsük szét a felső tésztalapon. Előmelegített sütőben lassan süssük, nehogy a hab előbb barnuljon meg, mint ahogy a tésztalapok átsülnének. Kihűlés után daraboljuk.
Add a Startlaphoz
960.
HOZZÁVALÓK:
2 dkg élesztő,
2 dl tej,
1 dkg cukor,
50 dkg liszt,
5 dl tejföl,
1,2 kg túró,
25 dkg porcukor,
15 dkg mazsola,
citromhéj,
5 tojás,
40 dkg zsemlemorzsa,
40 dkg zsír,
5 dkg vaníliáscukor,
a borhabhoz:
3 dl fehérbor,
10 dkg cukor,
citromhéj,
1/2 dkg fahéj,
3 tojás,
2 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Kelesszük meg az élesztőt kevés tejjel és cukorral. Közben keverjük ki a lisztet a tejföllel egészen simára, és ha kissé csomós, akkor szűrjük át. Törjük át a túrót egy szitán, adjuk hozzá a 40 dkg liszttel elkevert tejfölt, a megkelesztett élesztőt, a porcukrot, és a mazsolát, végül reszeljünk hozzá citromhéjat. Dolgozzuk össze alaposan, hagyjuk 15 percig langyos helyen kelni, majd formázzunk belőle kb. 8 cm hosszú és 3 cm vastag henger alakú kroketteket, és rövid ideig ismét hagyjuk pihenni. Ezután hempergessük lisztbe, felvert tojásba, majd morzsába, és forró zsírban süssük ki. Ha szép pirosra sült csepegtessük le a zsírt, hintsük meg vaníliáscukorral, és az alábbiak szerint elkészített borhabbal tálaljuk úgy, hogy utóbbit külön csészében adjuk mellé.
A borhabhoz a fehérbort tegyük fel főni 5 dkg cukorral, kevés citromhéjjal, és a fahéjjal. Közben a tojássárgákat keverjük ki a maradék cukorral, majd keverjük benne simára a lisztet. A tojásfehérjékből verjünk habot. Ha a bor felforrt, vékony sugárban, habverővel történő állandó kevergetés mellett öntsük hozzá a tojássárgákhoz. Ezután habverővel történő további gyors keverés mellett, zárt lángon forrásig hevítjük anélkül azonban, hogy felforrna, mert a tojások összefutnak benne. Vegyük le a tűzről, és ismét vékony sugárban, állandó kevergetés közben öntsük a tojáshabhoz. A megadott mennyiség 1 adag borhabhoz elegendő, a fenti tésztához 10 adag elkészítése ajánlott.
Add a Startlaphoz
959.
HOZZÁVALÓK:
4 dl tej,
17 dkg cukor,
1/4 rúd vanília,
4 tojássárgája,
2 dkg liszt,
1,5 dl tejszín,
6 cl rum,
10 zsemle,
10 dkg porcukor,
4 dl fehérbor,
40 dkg baracklekvár,
5 tojás,
40 dkg édes morzsa,
35 dkg zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Először ajánlott a puncsmártást elkészíteni. Tegyük fel főni a tejet 7 dkg cukorral, és a vaníliával. Közben keverjük ki alaposan a tojássárgákat 10 dkg cukorral, és kevés lisztet hozzáadva keverjük simára. Ezután öntsük hozzá vékony sugárban, lassan, habverővel kevergetés mellett a felforralt tejet, és mérsékelt tűzön, további kevergetés mellett hevítsük forrásig. Ne forraljuk fel, mert különben a tojás összefut benne! Miután kissé lehűlt, adjuk hozzá a felvert tejszínhabhoz vékony sugárban öntve, kevergetés közben. A rumot csak közvetlenül tálalás előtt keverjük el benne.
Vágjuk a zsemléket vékony szeletekre, és öntözzük meg a porcukorral édesített fehérborral. Minden szelet egyik oldalát kenjük meg a lekvárral, és kettesével ragasszuk össze őket. Hempergessük meg a tojásokban, és az édes morzsában, majd süssük ki forró zsírban. Édes morzsát babapiskóta összemorzsolásával nyerhetünk. Miután megsült, forrón tálaljuk, és a puncsmártást külön edényben adjuk mellé.
Add a Startlaphoz
958.
HOZZÁVALÓK:
3 pohár aludttej,
15 dkg búzadara,
2 tojás,
1 kiskanál vaj,
1 kiskanál vaníliáscukor,
zsemlemorzsa,
porcukor,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel lassan az aludttejet addig, amíg a túró kicsapódik. Ekkor főzzük bele a búzadarát, és állandó kevergetés mellett hagyjuk addig a tűzön, amíg egészen sűrűvé nem válik. A kihűlt masszához adjuk hozzá a tojásokat, és a vizes kézzel formált gombócokat forgassuk meg a vajban pirított zsemlemorzsában. Forrósítsuk át kissé, és vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
957.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
10 dkg margarin,
5 dkg porcukor,
1 tojássárgája,
3 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
kevés só,
50 dkg túró,
15 dkg cukor,
mazsola,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
1/2 kg alma.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a margarint, a porcukrot, 1 tojássárgáját, a vaníliáscukrot, és egy kevés sót, majd tartsuk 1 órán át hideg helyen. Béleljünk ki a tésztával egy tortaformát. Keverjük simára a túrót a cukorral, és 3 tojássárgájával. Adjuk hozzá a tojásfehérjék keményre vert habját, és szórjunk bele mazsolát. Szórjuk meg a tésztát a zsemlemorzsával, és öntsük rá a túrós masszát. A tetejét rakjuk ki a megtisztított, és vékony szeletekre vágott almával. Forró sütőben süssük.
Add a Startlaphoz
956.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
10 dkg zsír,
2 tojás,
kevés só,
tejföl,
25 dkg tepertő.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk a lisztet a sütőporral, a zsírral, a tojásokkal, és kevés sóval rétestészta keménységűre. Ha szükséges tegyünk bele tejfölt. Nyújtsuk ki, és kenjük rá a darált tepertőt. Hajtogassuk össze, és pihentessük hidegen 1/2 órát. Még kétszer nyújtsuk ki, és hajtogassuk össze, majd újra pihentessük. Az utolsó pihentetést követően nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, és egy késsel rácsozzuk be. Szaggassuk ki kis szaggatóval, kenjük meg tojással, és forró sütőben süssük.
Add a Startlaphoz
955.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg margarin,
1 tojás,
10 dkg cukor,
1 evőkanál kakaó,
1 dl tejeskávé,
1 kiskanál szódabikarbóna,
20 dkg liszt,
ízlés szerint választott lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a margarint a cukorral, a tojással, a kakaóval, és a tejeskávéval. Adjuk hozzá a masszához a szódabikarbónával elkevert lisztet, majd tegyük zsírpapírral bélelt tepsiben előmelegített sütőbe, és addig süssük, míg a duplájára nem dagad. Miután kihűlt, vágjuk ketté és lekvárral megkenve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
954.
HOZZÁVALÓK:
2 marék komló,
12 kg liszt,
kevés élesztő,
2 marék só.

ELKÉSZÍTÉS:
Legrendesebb a kenyérsütés, ha kora reggel történik. Készítése a következő. Ha két kenyeret akarunk sütni, előbb két marék komlót kell megáztatnunk egy liter langyos vízben; ez már előtte való este történik, s a beáztatott komlót letakarva félretesszük. Ekkor vegyünk elő egy sütőteknőt, melyet tisztára ki kell törülgetni. Szitáljunk bele két kenyérhez körülbelül 12 kilogramm kenyérlisztet. A teknőt egy széklábra kell állítani a konyhában a tűzhely közelében; lehet azonkívül a teknő alá és fölé párnákat rakni, hogy a lisztet, illetőleg a kenyértésztát melegen tartsa. Este kilenc óra tájban csinálj kezeddel a lisztben egy gödröt, öntsd bele az áztatott komló levét; lehet egy kis élesztőt is hozzákeverni. Készítsd el egy e célra tartott falapátkával a kovászt. Takard le, hogy lassan keljen. Reggel 4 órakor már hozzá kell fogni a dagasztáshoz; keverj ekkor még bele vizet, két marék sót és addig dagasztjuk, míg egészen sima és hólyagos lesz. Ekkor be kell takarni s ezalatt a kemencét kellőleg befűteni. A fűtést úgy kell intézni, hogy mire a tészta megkelt, a kemence is meleg legyen. Egy félórával előbb a tésztát ketté kell vágni, gömbölyűre gyúrni és szakajtókosárba tenni, melybe előbb tiszta szakajtókendőt terítettél. Hagyd néhány percig kelni, aztán fordítsd sütőlapátra s told a kemencébe. Hagyd másfél, sőt ha nagy a kenyér 2 óráig sülni, s ha kiveszed, mosd meg a felső héját, hogy piros és fényes legyen.
Add a Startlaphoz
953.
HOZZÁVALÓK:
1,2 kg túró,
15 dkg liszt,
10 dkg búzadara,
3 dkg só,
8 tojás,
11 dkg vaj,
30 dkg cukor,
3 dkg vaníliáscukor,
5 dl tejföl,
citromhéj,
a borhabhoz:
6 dl fehérbor,
20 dkg cukor,
citromhéj,
1 dkg fahéj,
6 tojás,
4 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Törjük át szitán a túrót, egy gyúródeszkán szitáljuk hozzá a lisztet, és keverjük el a búzadarával, kevés sóval, 3 tojással, és 5 dkg vajjal. Gyúrjuk össze alaposan, majd szaggassunk galuskákat forrásban lévő vízbe, és főzzük ki. Ha a próbaképpen kivett galuska szétfő, akkor lisztet, ha viszont túl kemény, akkor tejfölt gyúrunk a masszába. Szűrjük le a kifőzött tésztát, öblítsük és csurgassuk le. Közben 5 tojássárgáját 6 dkg olvasztott vajjal, a cukorral, és a vaníliáscukorral jól kikeverünk. Adjuk hozzá a tejfölt, reszeljünk bele kevés citromhéjat, és végül adjuk hozzá lazán belekeverve a kemény habbá felvert tojásfehérjéket. Ebbe a masszába keverjük bele a közben kihűlt galuskát. Kivajazott tepsiben, közepesen meleg sütőben süssük. A következők szerint készült borhabot adunk mellé.
A borhab elkészítéséhez tegyük fel főni a fehérbort 10 dkg cukorral, kevés citromhéjjal, és a fahéjjal. Közben keverjük ki a tojássárgákat a maradék cukorral, majd kevés lisztet keverjünk simára benne. A tojások fehérjéből pedig verjünk habot. Miután a bor felforrt, vékony sugárban, habverővel történő folyamatos kevergetés mellett öntsük a tojássárgájához. Habverővel történő további gyors keverés mellett, zárt lángon forrpontig hevítjük anélkül, hogy felforrna, mert a tojás összefut benne. Vegyük le a tűzről, és ismét vékony sugárban, állandó kevergetés mellett a tojáshabhoz öntjük.
Add a Startlaphoz
952.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg széles metélt,
1/2 l tej,
10 dkg cukor,
2 csomag vaníliáscukor,
2 tojás,
5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük puhára a száraztésztát 1/2 l vízben és a tejben. Szűrjük le, és tegyük olvasztott vajba. Keverjük ki a tojások sárgáját a cukorral, és a vaníliáscukorral, majd adjuk hozzá a tojásfehérjék keményre vert habját. Keverjük össze a tésztával. Előmelegített sütőben, kb. 10 percig süssük.
Add a Startlaphoz
951.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg cukor,
2 tojás,
25 dkg liszt,
1 citrom reszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a cukrot a tojásokkal. Amikor megsűrűsödött, vegyítsük bele a lisztet, és a reszelt citromhéjat. Lisztezett deszkán dolgozzuk ki, nyújtsuk ki késhát-vastagságúra, és szaggassuk ki különböző, általunk választott formákkal. Tegyük kikent tepsibe, és 2-3 órányi pihentetést követően előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük meg.
Add a Startlaphoz
950.
Farkas Ildikó receptje
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
1/2 csomag sütőpor,
3 dl cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 dl liszt,
2 dl joghurt,
1 dl étolaj,
1 kg alma,
1 citrom,
1 kupica rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojásokat a sütőporral, meg a cukorral. Adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a lisztet, és a joghurtot. Keverjük össze alaposan, és végül öntsük hozzá az olajat. Töltsük a masszát egy kizsírozott, kilisztezett nagy tortaformába, és rakjuk ki almacikkekkel, melyeket előzőleg a citrom leve és a rum keverékébe forgattunk úgy, hogy a cikkek hegyes fele kerüljön alulra. Tegyük forró sütőbe, és 5 percig erős, majd tűpróbáig mérsékelt tűzön süssük. A formában hűtsük langyosra, vegyük le róla tortakarikát, és a tortalappal együtt csúsztassuk a tálra.
Add a Startlaphoz
949.
Csajbók Katalin receptje
HOZZÁVALÓK:
7 dkg margarin,
1 tojás,
25 dkg cukor,
3 dkg kakaó,
1/2 citrom reszelt héja,
3 dl tej,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojást a cukorral, a kakaóval, a sütőporral, meg a puha margarinnal. Majd fokozatosan adjuk hozzá a tejet, a lereszelt citromhéjat, és a lisztet. Öntsük egy kizsírozott, kilisztezett nagyobb tepsibe, és tegyük forró sütőbe. Mérsékelt tűzön süssük.
Add a Startlaphoz
948.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg cukor,
5 dkg dara,
citrom-, vagy gyümölcslé.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük a darát 1/2 l vízzel, és a cukorral állandó kevergetés mellett tejbedara sűrűségűre. A tűzről levéve kihűlésig kevergessük. Ízesítsük citrom-, vagy ízlés szerint választott gyümölcslével. Jégbe hűtve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
947.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
12 tojás,
24 dkg porcukor,
24 dkg liszt,
a töltelékhez:
1 dl rum,
2 dl tej,
10 dkg vaj,
6 tojás,
30 dkg porcukor,
6 dl tejszín,
5 dkg kakaó,
20 dkg főzőcsokoládé,
10 dkg baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd állandó kevergetés mellett a kikevert sárgáját adjuk hozzá a habhoz, végül óvatosan keverve adagoljuk hozzá a lisztet. A keverést alulról felfelé végezzük, mégpedig csak addig, amíg az anyagok elosztódnak a masszában. Kivajazott, kilisztezett tepsiben terítsük szét a masszát 1-1,5 cm vastagságban. Közepesen meleg sütőben azonnal kezdjük el a sütést. Miután megsült, borítsuk ki egy deszkára. Miután kihűlt vágjuk 1-1,5 centis kockákra, locsoljuk meg a rummal, és a tejjel, majd tegyük vajjal kikent tepsibe. Keverjük ki alaposan a tojássárgákat 20 dkg porcukorral, adjuk hozzá a tejszínt, a kakaót, és reszeljük bele a csokoládét. Ezt a masszát üstben, vízgőz felett állandó kevergetés mellet addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű krémet kapunk. Öntsük az egészet a piskótakockákra. Verjük habbá a tojásfehérjéket, keverjük el benne a maradék porcukrot, és a baracklekvárt, majd ezzel borítsuk be a krémmel leöntött piskótát. Közepesen meleg sütőben addig süssük, míg a hab kissé megbarnul.
Add a Startlaphoz
946.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
8 tojás,
16 dkg porcukor,
16 dkg liszt,
a krémhez:
40 dkg vaj,
40 dkg cukor,
15 dkg pörkölt mogyoró,
2 dl fehérbor,
15 dkg baracklekvár,
50 dkg szőlő,
4 dl tejszín,
7 dkg porcukor,
10 dkg főzőcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd állandó kevergetés mellett a kikevert sárgáját adjuk hozzá a habhoz, végül óvatosan keverve adagoljuk hozzá a lisztet. A keverést alulról felfelé végezzük, mégpedig csak addig, amíg az anyagok elosztódnak a masszában. Kivajazott, kilisztezett tepsiben terítsük szét a masszát 1-1,5 cm vastagságban. Közepesen meleg sütőben azonnal kezdjük el a sütést. Miután megsült, borítsuk ki egy deszkára.
Pirítsuk meg a mogyorót folyamatos kevergetés közben világos barnára, és daráljuk finomra. Keverjük ki a vajat 30 dkg cukorral nagyon alaposan, majd keverjük hozzá a darált mogyorót.
Miután a tészta kihűlt, annak vastagságától függően hosszában, vagy keresztben vágjuk ketté. Az egyik felét öntözzük meg a borral, majd az egész felületét kenjük be a kellően felhígított baracklekvárral. Ezután simítsuk el rajta a mogyorókrémet, és erre helyezzük rá a piskótalap másik felét.
Kevés cukorból főzzünk szirupot, ebbe mártogassuk bele a szőlőszemeket. A tejszínből 10 dkg cukorral verjünk kemény habot. Díszítsük a tejszínhabbal, a krémmel betöltött piskóták tetejét, osszuk el rajta a szőlőszemeket, és végül reszeljük rá a csokoládét.
Add a Startlaphoz
945.
Hornyik Endréné receptje
HOZZÁVALÓK:
10 db kifli,
10 dkg vaj,
30 dkg trappista sajt,
4 dl tej,
2 tojás,
3 púpozott evőkanál liszt,
1 kávéskanál só.

ELKÉSZÍTÉS:
1 dl tejbe üssük bele a tojásokat, adjuk hozzá a sót, a lisztet, és a lereszelt sajt felét. Keverjük simára, miközben forraljuk fel a maradék tejet, amibe lassan öntsük bele a masszát. Állandó kevergetés mellett lassú tűzön főzzük sűrűre. A tűzről levéve, még langyos állapotban keverjük hozzá a vajat. Vágjuk ketté hosszában a kifliket, és az összemorzsolt, puha belsejüket keverjük a krém közé. Egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe. A félbevágott, kivájt kifliket felhasználásig tartsuk műanyag zacskóban. Másnap a kiflik mélyedéseibe kenjük bele a hideg krémet, szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük őket szépen sorban egy tepsibe. Tartsuk a sütőben, és csak akkor gyújtsuk meg a gázt, amikor a vendég megérkezik. 15-20 perc múlva tálalható. Csak addig szabad sütni, amíg a sajt szép rózsaszínűvé válik. Forrón fogyasszuk.
Add a Startlaphoz
944.
Pulius Mihályné receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
15 dkg cukor,
15 dkg zsír,
3 tojássárgája,
1 csomag sütőpor,
kevés tej,
a töltelékhez:
10 dkg darált dió,
15 dkg cukor,
1 evőkanál kakaó,
4 evőkanál baracklekvár,
3 tojásfehérje,
1 citrom reszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta hozzávalóit dolgozzuk össze alaposan egy kevés tejjel, majd osszuk két részre. Egy közepes nagyságú tepsibe terítsük a tészta felét. A töltelékhez lazán keverjük ki a hozzávalókat a tojásfehérjék habjával. Kenjük rá a tölteléket a tésztára, és reszeljük rá a tészta másik felét egy almareszelővel. Közepes tűzön süssük szép aranypirosra. Vigyázzunk, mert forró sütőben a teteje hamar megég.
Add a Startlaphoz
943.
Birán Mihályné receptje
HOZZÁVALÓK:
25 dkg gesztenyemassza,
5 dkg vaj,
1 kávéskanál rum,
1-2 banán,
1/2 kg meggy,
1 tábla csokoládé,
25 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a gesztenyemasszát a vajjal, és a rummal. Két vizes szalvéta között nyújtsuk ki vékonyra, és vágjuk kockákra. Minden kockára tegyünk 1-1 karika banánt, és 1-1 szem meggyet. Formázzunk belőlük gombócokat, melyeket végül alakítsunk sün formára. Öntsük le olvasztott csokoládéval a gesztenyesüniket, és tűzdeljük meg őket forrázott mandulából vágott vékony szeletekkel. Ezek lesznek a sün tüskéi. Tegyük 10 percre hűtőszekrénybe.
Add a Startlaphoz
942.
Bencze Miklós receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
25 dkg vaj, vagy margarin,
10 dkg porcukor,
4 tojássárgája,
4 evőkanál tejföl,
késhegynyi szalalkáli,
késhegynyi szódabikarbóna,
kevés só,
a töltelékhez:
5 tojásfehérje,
25 dkg cukor,
25 dkg darált dió, vagy mák,
2 kupica rum,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta elkészítéséhez gyúrjuk össze a hozzávalókat, és pihentessük 10 percig. Ez alatt egy másik tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, keverjük simára a cukorral, adjuk hozzá a rumot, és a diót, vagy mákot. A tésztából formáljunk kis kosárkákat, töltsük meg a habos krémmel, és tegyük a sütőbe. Lassú tűzön 15 percig süssük. Kísérletező kedvűek szabadon választott, kész formákat is kitölthetnek a tésztával. Amikor a sütemény elkészült, szórjuk meg vaníliáscukorral.
Add a Startlaphoz
941.
HOZZÁVALÓK:
2,5 pohár rétesliszt,
2,5 pohár dió,
1,5 pohár cukor,
1 tojás,
1 tojássárgája,
20 dkg vaj,
1 csomag sütőpor,
2 dl tejföl,
baracklekvár,
a szóráshoz:
durvára vágott dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a réteslisztet a dióval, a cukorral, az egész tojással, meg a tojássárgájával, a vajjal, a sütőporral, és a tejföllel. A kidolgozott tésztát tegyük tepsibe, majd vastagon kenjük meg a lekvárral, és gazdagon szórjuk meg durvára vagdalt dióval. Előmelegített, forró sütőben süssük. Egyszerű, gyorsan elkészíthető sütemény.
Add a Startlaphoz
940.
Dr. Beliczay László receptje
HOZZÁVALÓK:
1 kg méz,
1 dkg szegfűszeg,
2 dkg fahéj,
1 dkg szerecsendió-virág,
1 dl must.

ELKÉSZÍTÉS:
A mustot tároljuk 4-5 napig 20-25 fokon egy csészében, vászonnal letakarva úgy, hogy csak a levegő férhessen hozzá, amíg az erjedés megindul. A 4. vagy 5. napon főzzük fel a fűszerekkel a mézet, és 2 l vizet. Hagyjuk lehűlni, ezután töltsük hozzá a mustot, és hagyjuk cserépfazékban, vagy sajtárban vászonnal letakarva 24 óráig, hogy levegőt vegyen fel. Ezután töltsük egy demizsonba, zárjuk le egy kotyogós dugóval, hogy a keletkező szén-dioxid a főzetből eltávozhasson, de a vízzel töltött kotyogó semmit ne engedjen bele. 18-20 fokos, sötét helyen 3 hónap alatt megerjed. Ha az akkor vett próba nem zavaros, fejtsük le üvegekbe, és tároljuk őket bedugaszolva. Ajánlatos 1-2 hónapon belül meginni, addig maradhat a demizsonban is.
Add a Startlaphoz
939.
Bajkó Sándorné receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
3 dkg élesztő,
3 mokkáskanál só,
3 mokkáskanál cukor,
2 dl tej,
2 dl tejföl,
a töltelékhez:
1 kg tök,
1 bögre búzadara,
50 dkg túró,
1 dl olaj,
1 fej vöröshagyma,
1 tojás,
őrölt bors,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk meg az élesztőt a langyos, cukrozott tejben, és adjuk hozzá a lisztet, meg a sót. Apránként dolgozzuk bele a tejfölt addig, amíg rugalmas tésztát kapunk. Formázzunk belőle 8 kis cipót. Letakarva addig kelesszük, míg a cipók duplájára nem növekednek. A töltelékhez gyaluljuk le a tököt, sózzuk meg enyhén, és hagyjuk állni. 1/2 dl olajban pároljuk meg a hagymát, a másik 1/2 dl olajon pedig, pirítsuk meg a darát. Engedjük fel 1 bögre vízzel, és egy kicsit sózzuk meg. A tököt a levéből csavarjuk ki, adjuk hozzá a darát, a pirított hagymát, az áttört túrót, és keverjük össze alaposan. Ha szükséges még sózzuk és borsozzuk meg. A megkelt cipókból sodorjunk egyenként 15x15 centis négyzeteket, a tölteléket osszuk el a tésztára, majd a négy sarkát hajtsuk be úgy, mint egy borítékot. A táskákat kenjük meg tojással, és a sütőben süssük aranybarnára.
Add a Startlaphoz
938.
Bíróné Menyhért Mariann receptje
HOZZÁVALÓK:
1 üveg őszibarackbefőtt,
2 csomag hidegen készíthető pudingpor,
6 dl tej,
25 dkg málna,
20 dkg keksz,
5 dkg mazsola,
5 dkg dió,
15 dkg porcukor,
5 dkg keserű csokoládé,
1 kis doboz málnaíz,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Cukrozzuk le a málnát, és hagyjuk 10 percig állni, majd törjük át. Rakjuk ki egy Jénai tál alját, a kettévágott, és a magházánál kivágott barackokkal. Keverjük össze a tejet a vaníliáscukorral. Ebből 1 dl tejjel dolgozzuk össze a darált kekszet, a maradék őszibarackot, a tejben áztatott mazsolát, a durvára vágott diót, a reszelt csokoládét, és a málnaízt. Formáljunk belőle kis gombócokat, és tegyük a barackok üregébe. A pudingporból és a maradék tejből egyenletes keverés mellett kb. 2 perc alatt, keverjünk hideg krémet. Adjuk hozzá a tört málnát, és verjük további 2 percig gyorsan egy habverővel. Ezután öntsük rá a barackokra. Jégbe hűtve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
937.
Jamrik Mihályné receptje
HOZZÁVALÓK:
4 alma,
12 dkg cukor,
4 tojás,
10 dkg darált dió,
3 szem szegfűszeg,
1/2 citrom,
2 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg az almákat, és cikkekre vágva kevés citromos, szegfűszeges vízben, 1 evőkanál cukorral pároljuk félpuhára. Közben a tésztához keverjük habosra a tojások sárgáját a maradék cukorral, adjuk hozzá a darált diót, és a tojások kemény habbá vert fehérjét. A levétől lecsepegtetett almákat fektessük kivajazott jénai tálba, öntsük rá a tésztát, és forró sütőben addig süssük, amíg a beleszúrt tűre nem ragad a tészta. Még forrón tálaljuk.
Add a Startlaphoz
936.
Jákob Csabáné receptje
HOZZÁVALÓK:
6 közepes nagyságú alma,
1 citrom,
30 dkg cukor,
10 dkg vaj,
2 tojás,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
őrölt fahéj,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a citrom lereszelt héját és levét a cukorral, a vajjal, és a tojásokkal. Adjuk hozzá a lereszelt almákat, majd dolgozzuk össze alaposan a liszttel, a sütőporral, és kevés fahéjjal. Öntsük a tésztát kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és 25 percig előmelegített sütőben süssük. Ha gazdagabban szeretnénk készíteni, tehetünk bele mazsolát, vagy durvára vágott diót. Miután a tészta kihűlt, szórjuk meg vaníliás porcukorral, és szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
935.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg cukor,
5 tojásfehérje,
a krémhez:
2 tojássárgája,
15 dkg cukor,
1 evőkanál liszt,
1 csomag vaníliáscukor,
5 dl tej,
1 kávéskanál zselatin,
ízlés szerint választott befőtt, vagy friss gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük a cukrot 2,5 dl vízzel hólyagosra, majd forrón csurgassuk az 5 tojás kemény habjába. Gőz fölött habverővel verjük, hogy jó kemény legyen. Nagy, zsírral kikent sütőlemezre 2 egyforma kerek lappá simítjuk, és inkább szárítsuk, mint süssük a habtortalapokat.
A vaníliakrémhez keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, és a liszttel, majd adjuk hozzá a vaníliáscukrot, és engedjük fel a tejjel. Gőz fölött főzzük sűrűre. Miután kihűlt, adjuk hozzá a kevés vízben feloldott zselatint, és kenjük a két habtortalap közé. A torta még finomabb, ha a krémre ízlés szerint választott kompót, vagy friss gyümölcs kerül. A tetejét pedig díszítsük apró krémhalmokkal, és mindegyik halomra tegyünk 1-1 szem gyümölcsöt.
Add a Startlaphoz
934.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
20 dkg porcukor,
20 dkg mandula,
1/2 citrom,
a krémhez:
10 dkg porcukor,
4 dl tejszín,
3 dkg zselatin,
ízlés szerint választott befőttek.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojások sárgáját a porcukorral. Adjuk hozzá a hámozott, darált mandulát, a citrom levét, és a tojások felvert habját. Süssük meg 3 részben, és a lapokat a következő krémmel töltsük meg. Verjük kemény habbá a tejszínt a porcukorral. Oldjuk fel a zselatint kevés vízben, forraljuk 1 percig, majd hűtsük le, és csurgassuk a tejszínhabhoz. Többféle befőttet csurgassunk le a levétől, vágjuk apró kockákra, és keverjük hozzá a tejszínhabhoz. Ezzel a krémmel töltsük meg és vonjuk be a tortát. Tegyük néhány órára hűtőszekrénybe.
Add a Startlaphoz
933.
HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
2 dkg cukor,
3 dkg élesztő,
56 dkg liszt,
6 dkg porcukor,
5 tojássárgája,
1,3 dl rum,
8 dkg vaj,
50 dkg zsír,
30 dkg baracklekvár,
5 dkg vaníliáscukor,
15 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
2 dl tejben kevés cukorral kelesszük meg az élesztőt langyos helyen. Közben keverjük ki alaposan a porcukrot a tojások sárgájával. 50 dkg liszt közepébe formáljunk kis fészket, tegyük bele az élesztőt, a kikevert tojássárgákat. Ízesítsük 3 cl rummal, és annyi (kb. 3 dl) langyos tejet keverjünk bele, hogy közepes sűrűségű tésztát kapjunk. Dolgozzuk ki alaposan egy fakanállal, közben apránként adagoljuk hozzá a langyosra felolvasztott vajat. A tésztát addig dolgozzuk, míg kissé hólyagos lesz, és az edény falától elválik. Ezután ruhával letakarva, langyos helyen kelesszük, majd borítsuk lisztezett deszkára, és nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Lisztbe mártott kiszúróval szaggassuk ki, és ruhával letakarva ismét kelesszük. A fánkokat középen kissé benyomva, egyenként bő, forró zsírban fedő alatt sütjük. Ha a fánkok egyik oldala szép pirosra sült, akkor fordítsuk meg. Ne süssük erős lángon, mert a közepe nyers maradhat. Ne zsúfoljunk sokat az edénybe, hogy legyen elég helye megdagadni. A megsült fánkokat csepegtessük le a zsírtól, és körben kenjük meg a felhígított baracklekvárral, majd hempergessük vaníliáscukorral elkevert darált dióba és locsoljuk meg rummal.
Add a Startlaphoz
932.
Rátay Vera receptje
HOZZÁVALÓK:
6 tojás súlyú cukor,
6 tojás súlyú zsiradék,
5 tojás súlyú liszt,
3 evőkanál kakaó,
ízlés szerint választott, könnyen kenhető lekvár,
6 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, és a zsiradékkal. Verjük fel keményre a tojások habját, majd finoman szórjuk bele a lisztet. Végül keverjük össze a két masszát, óvatosan, hogy ne törjön össze a tojáshab. A massza 1/3 részét tegyük félre, a többit terítsük kizsírozott, kilisztezett tepsibe. Előmelegített sütőben süssük. A félre tett masszához adjuk hozzá a kakaót, és ha a másik rész megsült, akkor a tepsi felébe elterítve ezt is kisütjük. A nagyobbik részt vágjuk félbe, és tegyük a kakaós tésztát középre. Ízlés szerint választott „pikáns” lekvárral kenjük meg. Akkor igazán jó, ha állt legalább 1 napig.
Add a Startlaphoz
931.
Kákonyiné Koncz Mária receptje
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
30 dkg liszt,
15 dkg porcukor,
1/2 csomag sütőpor,
1 szelet étcsokoládé,
20 dkg mazsola,
20 dkg csemegeszőlő.
1 doboz habtejszín,
1/2 dl rum,
diónyi vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojások sárgáját 10 dkg porcukorral. A fehérjéket verjük habbá a maradék porcukorral. A sütőport keverjük bele a lisztbe, és könnyedén adjuk hozzá a kikevert anyagokat. Menet közben annyi vizet adjunk hozzá, hogy piskóta keménységű tésztát kapjunk. Az előre megtisztított szőlőszemeket, valamint a mazsola felét hintsük be alaposan liszttel, és könnyedén keverjük a tésztába. Öntsük kivajazott formába, majd 30 percig közepes tűzön süssük. Miután kihűlt, vágjuk kockákra, rakjuk meg a tetejét rumba áztatott mazsolákkal, és mindegyikre külön-külön csurgassunk olvasztott csokoládét. Végül tejszínhabból nyomjunk rá csúcsot, és díszítsük mazsola szemekkel.
Add a Startlaphoz
930.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
2 dkg élesztő,
3 tojássárgája,
7 dkg cukor,
fahéj,
reszelt citromhéj,
szerecsendió,
csipetnyi só,
3 dl tejföl, vagy tejszín,
20 dkg vaj,
10 dkg mazsola,
5 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből, az élesztőből, a tojássárgákból, a cukorból, ízlés szerinti mennyiségű fahéjból, reszelt citromhéjból, szerecsendióból, a sóból, és a tejfölből, vagy tejszínből, amelybe lassanként öntsük bele az olvasztott vajat. Végül keverjük bele a mazsolát, és a hámozott, őrölt mandulát. Miután alaposan kidolgoztuk takarjuk le, és langyos helyen kelesszük. Ha megkelt borítsuk lisztes deszkára, és formáljunk belőle csúcsos végű cipó alakokat. Tegyük kikent, kilisztezett tepsire, és az ujjunkkal nyomjunk bele hosszában egy mélyedést. Takarjuk le és kelesszük meg újra. Ezután kenjük meg vajjal, és 30 percig közepesen meleg sütőben süssük. Miután a sütőből kivettük, kenjük meg újra vajjal.
Add a Startlaphoz
929.
HOZZÁVALÓK:
a piskóta tésztához:
6 tojás,
12 evőkanál cukor,
12 evőkanál liszt,
sütőpor,
4 evőkanál feketekávé,
1 evőkanál kakaó,
a krémhez:
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
20 dkg darált dió,
kevés rum,
a mázhoz:
15 dkg porcukor,
3 evőkanál kakaó,
5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
6 tojásból, 4 evőkanál erős feketekávéból, 1 evőkanál kakaóval a vizes piskóta receptjénél leírtak szerint süsünk piskótát. Nagy tepsiben, közepes tűznél. Miután kihűlt, tekerjük fel konyharuhában.
A krém elkészítéshez kavarjuk ki alaposan a vajat a porcukorral, és keverjük bele a darált diót és a rumot. Töltsük meg a tekercset a krémmel.
A mázhoz a porcukrot, a kakaót, és a vajat forrázzuk le 3 evőkanál forró vízzel. Keverjük ki jól, és vonjuk be vele a tésztát.
Add a Startlaphoz
928.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
12 evőkanál cukor,
12 evőkanál liszt,
sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Amennyi tojássárgáját veszünk, annyi evőkanál hideg vizet teszünk hozzá, és annyi evőkanál cukorral keverjük ki, amennyi a tojás és a víz együtt. Ezután annyi evőkanál lisztet adunk hozzá, amennyi a cukor volt. Keverjük bele a tojások keményre vert habját, és a szükséges mennyiségű sütőport. Kizsírozott, lisztezett tepsiben piskóta módjára süssük. Ízlés szerint választott krémekkel tölthetjük.
Add a Startlaphoz
927.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
25 dkg liszt,
1/2 citrom reszelt héja,
1/2 csomag sütőpor,
18 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
1/2 dkg őrölt fahéj,
2 tojás,
lekvár,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan egy deszkán a vajat, a liszttel, a reszelt citromhéjjal, a sütőporral, a cukorral, a darált dióval, az őrölt fahéjjal, és a tojásokkal. Kétharmad részét nyújtsuk ki vékonyra, és tegyük a tepsibe. Kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral. A maradék tésztából sodorjunk rudakat, és készítsünk belőle rácsokat. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön süssük. Sütés után szórjuk meg vaníliáscukorral.
Add a Startlaphoz
926.
HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
15 dkg cukor,
50 dkg vaj,
2 tojássárgája,
1 dl tejföl,
3 zsemle,
2 dl tej,
80 dkg túró,
20 dkg porcukor,
5 tojás,
reszelt citromhéj,
10 dkg mazsola,
10 dkg mandula,
5 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljunk el 30 dkg vajat a liszttel és a cukorral, majd adjuk hozzá a 2 tojássárgáját, és a tejfölt. Gyúrjuk simára, és pihentessük 1 órán keresztül. A töltelék elkészítéshez áztassuk tejbe a zsemléket, majd a túróval együtt törjük át egy szitán. Keverjünk habosra 20 dkg vajat a porcukorral, 4 tojássárgájával, kevés reszelt citromhéjjal, adjuk hozzá az áttört zsemlét és a túrót, a mazsolát, és az egészet dolgozzuk össze alaposan.
Nyújtsuk ki a tésztát ceruzavastagságúra úgy, hogy elég legyen a tepsink kibéleléséhez, és a töltelék befedéséhez. Először béleljük ki a tepsi alját és oldalát, erre egyenletesen simítsuk rá a tölteléket, majd fedjük be a tésztalappal. A tetejét kenjük meg a megmaradt tojássárgájával, és szórjuk meg darált mandulával. Közepesen meleg sütőben, mérsékelt tűzön süssük szép pirosra. Vaníliáscukorral megszórva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
925.
HOZZÁVALÓK:
kb. 25 dkg vaj,
10 tojás,
10 dkg cukor,
reszelt citromhéj,
15 dkg liszt,
6 dl tejszín,
30 dkg ribizlilekvár,
10 dkg dióbél,
10 dkg mák,
3 dkg vaníliáscukor,
3 dkg tojásfehérje,
5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjünk ki 10 dkg vajat a tojások sárgájával, és a cukorral. Ízesítsük kevés citromhéjjal, majd adjuk hozzá a lisztet, és a tejszín felét. Keverjük simára, végül adjuk hozzá a kemény habbá felvert tojásfehérjéket, és a tejszín másik feléből vert habot. Palacsintasütőben, mindig csak kevés vajat hevítve fel benne, ceruzavastagságú palacsintákat sütünk, csak az egyik oldalát sütve meg pirosra. Ezután csúsztassuk át egy megvajazott tálra úgy, hogy a megsült fele legyen alul. Amíg a következő palacsintát sütjük, addig az előzőt kenjük meg ribizlilekvárral, hintsük meg darált dióval, és mákkal, majd csúsztassuk rá a következő palacsintát. A legfelső palacsintát csak vaníliáscukorral hintsük meg.
A tojásfehérjét verjük habbá, keverjük el benne a porcukrot, és 5 dkg felhígított ribizlilekvárt. Ezzel a habbal spricceljük fel a tészta tetejét és oldalát. Sütőben, erős tűzön süssük aranysárgára, majd vágjuk fel úgy, mint egy tortát.
Add a Startlaphoz