1571.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
1 csomag sütőpor,
25 dkg cukor,
20 dkg zsír,
2 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
3 szelet csokoládé,
barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a lisztet, a sütőport, a cukrot, a zsírt, az egész tojásokat és a vaníliás cukrot gyúrótáblán. A tésztát osszuk két részre, és az egyik részhez gyúrjunk 3 szelet reszelt csokoládét külön-külön, félujjnyi vastagra nyújtjuk s pogácsavágóval kiszakítva, zsírozott tepsibe rakjuk. A világos korongocskákat kristálycukorral megszórjuk, s úgy sütjük. Sütés után a világos karikák alját barack- vagy más gyümölcsízzel megkenjük, s így egy-egy csokoládés korongocskára téve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1570.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg margarin,
20 dkg darált dió,
20 dkg porcukor,
2 evőkanál kakaópor,
2 evőkanál cukor,
2 evőkanál tej,
10 dkg vaj,
1 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a margarint a darált dióval, a porcukorral, és simítsuk egy nagy tepsi hátsófelére, majd süssük meg. Ha kihűlt, óvatosan lecsúsztatva róla (könnyen törik), vágjuk 3 lapba. Elkeverve a 2 púpozott evőkanál kakaóport, a 2 púpozott evőkanál cukorral, és a 2 evőkanál tejjel, sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve beleteszünk 10 dkg vajat, 1 evőkanál rumot, és addig keverjük, míg ki nem hűl. A két alsó lapot ezzel a krémmel kenjük, a felsőt pedig citrommázzal vonjuk be. Mindig fogyasztás előtt pár nappal készítsük el!
Add a Startlaphoz
1569.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
1/2 kg porcukor,
6 tojás,
20 dkg méz,
késhegynyi szódabikarbóna,
ízlés szerint reszelt citromhéj, szegfűszeg, fahéj, esetleg ánizs.

ELKÉSZÍTÉS:
A bábozás előtti nap estéjén célszerű összeállítani a tésztát, és be kell tenni a hűtőszekrénybe (akkor majd nem ragad). A kilisztezett gyúródeszkán a vékonyra kinyújtott tetszés szerint szaggathatók süteményformákkal, vagy vághatók előrajzolt kartonpapírok mentén a különböző figurák. A csillagokra, báránykákra, szívecskékre, házikókra, bábukra, s más sütőformákra díszítésként kerülhet dióbél, mandula, mogyoró, mák, ánizs, cukorhabból nyomott minta.

A sütésnél nagyon kell figyelni, vigyázni, mert a vékony mézes tésztát hamar "megkaphatja" a forró sütő, megéghet. A karácsonyfadísznek szánt, vagy a lakásban dekorációként felakasztandó mézeskéket melegen kell átszúrni vastag tűvel, hogy cérnát lehessen fűzni beléjük.
Add a Startlaphoz
1568.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
12,5 dkg porcukor,
1/2 citrom lereszelt héja,
1 tojás,
15 dkg vaj
a díszítéshez:
12,5 dkg porcukor,
2-3 evőkanál citromlé, rum vagy málnaszirup,
tetszés szerint apró színes cukorgyöngyök,
durva kristálycukor,
vagdalt pörkölt mandula vagy cukor-virágocskák.

ELKÉSZÍTÉS:
Halmozzuk a lisztet a porcukorral és a citromhéjjal együtt a gyúródeszkára. Helyezzük a közepébe a tojást, majd rakjuk körül a kis darabokra vágott zsiradékkal. Az egészet dolgozzuk el egy nagy késsel, majd kézzel gyúrjuk össze kemény tésztává. Utána göngyöljük fóliába, és legalább 1 órára rakjuk hideg helyre. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (gáznál 3-as fokozat). A sütőlemezt zsírozzuk ki vagy béleljük ki sütőpapírral. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra.
Szaggassunk ki tetszés szerinti formákat (pl.: angyal, csillag, szív, karácsonyfa, stb.) és rakjuk a sütőlemezre. A sütőben (középen) kb. 10 percig süssük, amíg aranysárga nem lesz.
Utána a süteményeket tegyük tésztarácsra és hagyjuk jól kihűlni.
A bevonathoz keverjük ki a porcukrot a citromlével, a rummal vagy a málnasziruppal jó sűrűre. Utána kenjük be vele a tésztácskákat, és hagyjuk, hogy a bevonat kissé megszáradjon. Ezt követően tetszés szerint díszíthetjük apró színes, cukor gyöngyökkel, durva kristálycukorral, vagdalt pörkölt mandulával vagy készen kapható cukor-virágocskákkal.

A bevonat legyen elég sűrű, mert különben a díszítések nem emelkednek ki, vagy a színes cukorgyöngyök szétfolynak rajta. Túl kemény se legyen, mert akkor meg nem szilárdul meg rajta a díszítés. A legjobb, ha egyszerre kb. 10 sütemény bevonatát készítjük el, mert mire ezekkel végeztünk, addigra az első sütemények megszáradnak annyira, hogy hozzákezdhetünk a díszítésükhöz.
Add a Startlaphoz
1567.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
10 dkg cukor,
15 dkg zsír,
4 tojás,
a töltelékhez:
15 dkg mák,
15 dkg cukor,
kevés tej,
5 dkg mazsola,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a sütőporral és a cukorral, majd gyúrjuk össze a zsírral és a tojások sárgájával. Nyújtsuk a tésztát fél centi vastagra, vágjuk négyzetes darabokra, melyekre az alábbi mákos édességből rakjunk kis halmocskákat.
A töltelékhez: Főzzük puhára kevés tejjel a finomra darált mákot és a cukrot, majd keverjük hozzá a mazsolát és a vaníliáscukrot. Hajtsuk félbe a töltött tésztákat, széleiben ujjunkkal nyomkodjuk le, és forró sütőben süssük meg. Felszolgáláskor vaníliás szórócukorral bőven hintsük meg.
Add a Startlaphoz
1566.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
20 dkg zsír, vagy vaj,
8 dkg porcukor,
2 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk könnyen formálható tésztává a lisztet a sütőporral, a zsírral, a porcukorral, az egész tojásokkal, a vaníliáscukorral, melyből alakítsunk egyenlő számú diónyi és mogyorónyi golyócskákat. A nagyobb golyócskákat ujjaink között kissé lapítsuk meg, közepüket erősebben nyomjuk be, és a fészekbe rakjunk kávéskanálnyi ízlés szerint választott lekvárt. A lekvárba helyezzünk a süteménykék közepére egy-egy kis golyócskát, és vajazott, lisztezett tepsibe helyezve tojássárgájával kenjük körül. Közepesen forró sütőben süssük sárgásra.
Add a Startlaphoz
1565.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg búzacsíra,
2 tojás,
5 dkg cukor,
5 dl tej,
2 evőkanál rum (vagy 1 teáskanál rum és tej),
2 dl tejszín,
1 evőkanál liszt,
1 mokkáskanál őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a lisztet, és kevés tejjel simára keverem. Ezután kis lángon, állandó keverés közben, apránként felengedve a tejjel sűrűre főzöm, majd ha langyosra kihűlt, hozzáadom a búzacsírát, a rumot meg a fahéjat. Habverővel jól felverem, és óvatosan hozzáadom a tejszínből vert kemény habot. Egy órányi hűtés után tálalom.
Add a Startlaphoz
1564.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
25 dkg rétesliszt,
17 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
50 dkg túró,
10 dkg mazsola,
2 db tojás,
2 dl tej,
1/2 csomag sütőpor,
reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet, a porcukrot és a sütőport összekeverjük. Egy közepes nagyságú tepsit a vaj felével kikenünk, majd a cukros liszt felét beleszórjuk. Az áttört túrót egyenletesen elosztjuk rajta, megszórjuk a mazsolával, reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral. Erre hintjük a cukros liszt maradékát, majd az egészet leöntjük a tojással simára kevert tejjel. A vaj maradékát a tetejére morzsoljuk és a forró sütőben öt percig erős lángon, majd takarékon szép pirosra sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockára vágjuk.
Add a Startlaphoz
1563.
HOZZÁVALÓK:
20 darabhoz
a tésztához:
30 dkg liszt,
3 tojás,
22 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
2,5 dl tejszín,
1/2 csomag sütőpor,
a tepsi kikenéséhez: margarin,
a tetejére:
1 kis doboz körszeletes ananászkonzerv,
17 dkg kókuszreszelék,
22 dkg cukor,
2-3 evőkanál tej,
12 dkg vaj vagy margarin,
a díszítéshez: friss mentalevelek.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a tejszínt robotgéppel félkemény habbá verjük. Közben beleszitáljuk a kétféle cukrot, végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, majd a krémbe szitáljuk. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk.  Előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon (gáz-tűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 15 percig elősütjük. A kókuszreszeléket teflonbevonatú serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül rózsaszínűre pirítjuk.
A vajat vagy a margarint lábosban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet. Felforraljuk, beleszórjuk a pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. Az edényt levesszük a tűzről. Az ananászt lecsöpögtetjük, és apró darabokra vágjuk, majd a kókuszkrémbe keverjük. A gyümölcsös krémet egyenletesen az elősütött tésztára simítjuk, és a tésztát ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük. A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd rombusz alakúra szeleteljük. Ízlés szerint friss mentalevéllel díszítve kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1562.
HOZZÁVALÓK:
11 dkg cukor,
4 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
4 dkg vaj,
15 dkg darált mandula,
7 dkg főző csokoládé,
2-3 evőkanál zsemlemorzsa,
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, a tojások sárgájával, és a vaníliás cukorral. Félórai keverés után adjuk hozzá az őrölt mandulát, a meglágyított főzőcsokoládét, a zsemlemorzsát és legvégül a tojások kemény vert habját. Tepsiben süssük meg. Sütés után tejcsokoládéval készült cukros csokoládémázzal vonjuk be az egész lapot, melyet fényezés után hosszúkás szeletekre vágva még csokoládécsókkal díszítünk.
Add a Startlaphoz
1561.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg cukor,
1 csomag sütőpor,
3 tojás,
1 kávéskanál őrölt fahéj,
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg,
1 szerecsendió.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, a sütőporral és az egész tojásokkal, majd adjunk még hozzá egy tetézett kávéskanál tört fahéjat, fél kávéskanál tört szegfűszeget és egy darab finomra tört szerecsendiót. Nyújtsuk ki vékonyra, különféle formákkal vágjuk ki és enyhe tűznél süssük ki.
Add a Startlaphoz
1560.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
kevés só,
2 evőkanál rum,
30 dkg vaj,
vaníliás porcukor,
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk kemény tésztává a lisztet a tojással, a sütőporral, kevés sóval, a rummal és egy csésze hidegvízzel, míg a kezünkről és a deszkáról le nem válik. A tésztát félujjnyi vastagra nyújtsuk ki, kevés lisztel hintsük meg és csomagoljuk bele a friss vajat, azután ismét nyújtsuk és hajtogassuk addig, míg a tészta legalább négyszeres rétegű lesz. Egy órára pihentetni tesszük hűvös helyre. Pihenés alatt a ki-nyújtást és hajtást kétszer megismételve, a tésztát késhát vastagra nyújtjuk, és ujjnyi széles szalagokra vágjuk, melyeket bádogcsőre vagy kartonpapírból formált tekercsre szorosan egymás mellé kb. 10 cm. hosszúságban felcsavarunk, s tojással megkenünk. A tekercseket a formával együtt sütjük s kihűlés után vaníliás cukorral ízesített, és por-cukorral kevert kemény tejszínhabbal nyomózsákból töltjük. A vajastésztatekercseket a krémes lepénynél leírt módon készült vaníliakrémmel is tölthetjük. A krémmel töltött tekercsek megtöltve másnap is frissek maradnak.
Add a Startlaphoz
1559.
HOZZÁVALÓK:
1 tojás,
5 dkg vaj,
16 dkg cukor,
5 dkg darált dió,
20 dkg liszt,
2 dl tej,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
10 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
5 dkg darált dió,
fekete kávé,
vaníliáscukor,
rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra az egész tojást a vajjal, és a cukorral, majd adjuk hozzá az őrölt diót, a lisztet, a tejet, és a sütőport. Előmelegített sütőben süssük meg, és a következő krémmel töltjük:

Keverjük habosra a vajat a porcukorral. Adjuk hozzá a darált diót és a megsült tészta levágott széleit, melyeket előzőleg feketekávéba mártottunk. Ízesítjük még vaníliás cukorral, rummal. Ezzel töltsük meg és vonjuk be a tésztát.
Add a Startlaphoz
1558.
HOZZÁVALÓK:
19 dkg vaj,
19 dkg méz,
3 tojás,
19 dkg mogyoró,
19 dkg daraliszt,
1/2 csomag sütőpor.
tetszés szerint gyümölcs,
a mázhoz:
1 tojásfehérje,
10 dkg porcukor,
1 evőkanál citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:
A vajat és a felolvasztott, de kihűlt mézet, a 3 tojást és a megpörkölt, őrölt mogyorót 20 percig keverjük. A sütőporral elegyített lisztet ugyancsak a tésztába tesszük. A tepsit kikenjük, meglisztezzük, és a tészta felét beleöntjük. Rárakjuk a megtisztított tetszés szerinti gyümölcsöt, és betakarjuk a tészta másik felével. A tésztát a tepsiben egyenletesen széjjelnyomkodjuk, és mérsékelt tűzön sütjük. Amikor kihűlt, citromos mázzal bevonjuk. A citromos máz elkészítéséhez a tojásfehérjét, a porcukrot, és egy evőkanál citromlevet fél óra hosszat keverünk.
Add a Startlaphoz
1557.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
1 dkg élesztő,
20 dkg vaj vagy zsír,
5 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
csipetnyi só,
1 citrom,
2 csomag vaníliáscukor,
3 dl tej,
25 dkg darált dió,
15 dkg cukor,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt 1/2 deci hideg tejjel elkeverjük, majd hozzáadunk még 1 deci tejet, a tojássárgáját, csipetnyi sót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a lereszelt citromhéjat. A lisztben elmorzsoljuk a zsiradékot, és összegyúrjuk az előzőleg elkészített tejes masszával. Közepes keménységű tésztát készítünk, majd hűtőben pihentetjük egy órát. Közben elkészítjük a tölteléket: a maradék tejet cukorral felforraljuk, majd hozzákeverjük a darált diót, és sűrűre főzzük. Amikor kihűl, reszelt citromhéjjal, citromlével és vaníliás cukorral ízesítjük. A pihentetett tésztát 25-30 részre osztjuk, kis golyókat formázunk belőlük, majd egyenként oválisra kinyújtjuk. Dióval mindegyiket megtöltjük, feltekerjük, és patkó alakra formázzuk. A tepsibe rakott kifliket felvert tojással megkenjük, szobahőmérsékleten pihentetjük, majd 200-220 °C-ra előmelegített sütőben kisütjük.
Add a Startlaphoz
1556.
HOZZÁVALÓK:
1 kg spárgatök,
1 kis doboz ananászkonzerv,
1 dl citromlé,
1 kg kristálycukor,
2 evőkanál zselatinpor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tököt megtisztítjuk, magos belét eltávolítjuk, húsát almareszelő durva fokán lereszeljük. Tegyük a befőzéshez egy lábosba. Hozzáadjuk a nagyon apróra összevágott ananászt a levével együtt. Ráöntjük a citromlevet, és kis lángon addig főzzük, amíg a tökreszelék üvegessé nem válik. Rászórjuk a kristálycukrot, és folytonosan kevergetve addig főzzük, amíg a cukor egészen fel nem oldódik, és a lekvár be nem sűrűsödik. A zselatinporra fél dl hideg vizet öntünk, és egészen kis lángon, állandó keverés közben folyósra melegítjük, majd a lekvárba öntjük. Alaposan elkeverjük, és néhány percnyi főzés után tűzforrón az előre elkészített üvegekbe töltjük. Szorosan lekötjük, és 24 órára száraz gőzbe tesszük.
Add a Startlaphoz
1555.
HOZZÁVALÓK:
1 kg tök,
50 dkg cukor,
1 citrom,
1 mokkáskanál reszelt gyömbér.

ELKÉSZÍTÉS:
A spárgatököt meghámozzuk, magját kikaparjuk, húsát mokkacukor nagyságú kockákra vágjuk. Tálba tesszük és minden kiló tökhöz 50 dkg cukrot, 1 citromot (a reszelt héját és a levét) és egy mokkáskanálnyi reszelt gyömbért teszünk. Egy napig állni hagyjuk, a képződő levét leöntjük, felforraljuk, majd a tökkockákat beletéve sűrűre főzzük. Üvegekbe töltjük, lekötjük, és szárazgőzbe rakjuk. (Szerintem, kell bele valamilyen tartósító is.)
Add a Startlaphoz
1554.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg rétesliszt,
1 tojás,
olaj,
csipetnyi só,
1 evőkanál ecet,
40 dkg tök,
25 dkg mák,
20 dkg porcukor,
2 csomag vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
2 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk át a lisztet, majd szórjuk meg egy csipetnyi sóval, és készítsünk mélyedést a közepébe. Üssük bele a tojást, majd fokozatosan keverjünk hozzá egy evőkanál olajat, és bő két deci langyos vízben elkeverve az ecetet. Kb. fél óra alatt lágy tésztát dagasztunk belőle, amely sima, és elválik a kéztől meg a gyúródeszkától. Négy egyforma cipóra osztjuk a tésztát, és meleg edénnyel letakarjuk egy fél órára. A legyalult tököt összekeverjük darált mákkal, közben cukorral, citromhéj reszelékkel és vaníliás cukorral ízesítjük. A pihentetett cipókat abroszon egyenként kihúzzuk, vagy nyújtófával jó vékonyra kinyújtjuk, és megtöltjük töltelékkel. Kis kanállal tejfölt pöttyözünk a töltelékre, majd a két szélét kissé felhajtjuk. Az abrosz segítségével nem túl szorosan feltekerjük a rétest, majd kézzel kissé megnyújtjuk, és csigavonalba feltekerve a tepsibe rakjuk. A tetejét megkenjük olajjal, és közepes hőmérsékletűre előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. A tésztát túl sokáig sem szabad pihentetni, fél óra letelte után takarjuk ki, és dolgozzunk gyorsan a cipókkal, nehogy a többi kiszáradjon.
Add a Startlaphoz
1553.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
8 dkg zsír,
1 csomag sütőpor,
csipetnyi só,
2,5 dl tej,
ízlés szerint köménymag, esetleg mák (darálatlan).

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókból gyúrjunk kemény tésztát. Formáljunk cipót, zsemlét és kiflit, a tetejét kenjük meg vízzel, és lassú tűznél süssük ki. Sütés előtt a tetejére köménymagot vagy mákot szórhatunk. A cipó és a zsemle ne legyen túl nagy, mert a kifli hamarabb sül, és akkor könnyen megéghet!
Add a Startlaphoz
1552.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
15 dkg cukor,
5 tojás,
5 dkg búzadara,
1/2 csomag. sütőpor,
1/2 csomag vaníliáscukor,   
a töltelékhez:
5 tojássárgája,
1/4 kg porcukor,
4 dl tej,
1/4 kg vaj,
15 dkg csokoládé,
1/2 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük kb. fél óra hosszán át, majd hozzáadjuk a sütőport, a vaníliás cukrot, a búzadarát. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, és ezt is hozzáadjuk a masszához, jól összedolgozzuk. Nagyobb méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk, és ebbe öntjük a tésztát. Előmelegített sütőben közepes lángon vékony piskótalapot sütünk belőle. A tölteléket elkészítjük: a tojássárgáját a porcukorral, a tejjel, a vaníliás cukorral és a csokoládéval állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Levéve a tűzről kihűlésig kevergetjük, majd hozzáadjuk a habosra kevert vajat, s jól átkeverjük az egészet.
Őzgerincformába teszünk egy réteg piskótalapot, vastagon megkenjük a töltelékkel, majd ismét piskótalapot teszünk, s addig folytatjuk, míg a forma tele nem lesz.
Legfelül piskótalap legyen, és a krémből hagyjunk annyit, hogy kívülről is bekenhessük a süteményt. Hűtőbe rakva 3 - 4 órát pihentetjük, majd kiborítjuk hosszúkás tálra, és kívülről bekenjük a maradék krémmel. A sütemény külsején, a krémen villával barázdákat húzunk, ezért hasonlít a fatörzsre, innen ered a neve
Add a Startlaphoz
1551.
HOZZÁVALÓK:
1 egész tojás,
1 pohár cukor,
1 pohár tej,
1 pohár apróra vágott dió,
1 pohár liszt,
1 csomag sütőpor,
1 citrom reszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojást a cukorral és a sütőporral, majd tegyük bele az apróra vágott diót, a lereszelt citromhéjat, a tejet, és a lisztet. Simítsuk el kizsírozott, kilisztezett, közepes nagyságú tepsibe és süssük meg. A sütést forró sütőben kezdjük, kb. 5 perc múlva közepes fokozatra vesszük és így fejezzük is be!
Add a Startlaphoz
1550.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg háztartási keksz,
1/2 dl rum,
1 kocka Rama margarin,
1,5 dl tej,
20 dkg cukor,
3 dkg kakaó,
1 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A kekszet apró darabokra törjük (egy szemet kb. hatfelé), és a rummal meglocsoljuk. A tejet, a cukrot, a kakaót és a lisztet összekeverve 5 percig állandó keverés mellett felfőzzük. Beletesszük a margarint, és újra felforraljuk. Ráöntjük az összetört kekszre, fakanállal alaposan összekeverjük, és celofánpapírba 2 db hengert formálunk belőle. Hideg helyen 1-2 óráig állni hagyjuk.
Add a Startlaphoz
1549.
HOZZÁVALÓK:
16 dkg liszt,
10 dkg vaj,
1 evőkanál kakaó,
1-2 evőkanál tej,
1 tojássárgája,
1 evőkanál cukor,
2 késhegynyi szódabikarbóna,
a krémhez:
4 tojás, +1 tojásfehérje,
20 dkg cukor,
3 evőkanál búzadara,
20 dkg áttört túró,
1 csomag mazsola,
1 csomag vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a vajjal, a kakaóval, a szódabikarbónával és kevés tejjel (éppen csak annyival, hogy a tészta kemény maradjon, és ne legyen ragadós) jól összedolgozzuk, kisodorjuk és kivajazott, kilisztezett őzgerincformába tesszük (ezt töltjük majd meg a túrós krémmel). Az őzgerinc egyik oldalán a tésztából annyit ráhagyunk, hogy később a töltelék tetejét beboríthassuk vele. Fontos, hogy a tésztát csak közvetlenül a töltelék előkészítése előtt tegyük a formába! A túrót a négy tojássárgájával, a cukorral, a darával összekeverjük. Hozzáadjuk a mazsolát, a vaníliás cukrot, az öt tojás keményre vert habját és a tésztával kibélelt őzgerincformába öntjük. Beborítjuk a tésztával és előmelegített sütőben közepes lángnál, mintegy negyvenöt percig sütjük. Amikor kihűlt, vaníliás cukorral meghintjük és felszeleteljük.
Add a Startlaphoz
1548.
HOZZÁVALÓK:
2,5 dl búzadara,
2,5 dl rétesliszt,
5 dl tej,
4 tojás,
4 evőkanál olaj,
10 dkg mazsola,
csipetnyi só,
a tetejére málnaszörp vagy rummal ízesített sárgabaracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet és a búzadarát egy tálban összekeverem, megsózom. A tejet és a megmosott, leszárazott mazsolát is belekeverve, fél napig pihentetem. Ezt a sűrű masszát a tojások sárgáival simára keverem, ezután pedig hozzáadom a fehérjékből vert kemény habot. Az olajat egy palacsintasütőben felforrósítom és a tésztát beleöntve, addig sütöm, amíg az alsó fele meg nem pirult. Akkor lapátkanállal alányúlok és megfordítom, majd a másik felét is pirosra sütöm. Ezután egy tepsibe átteszem a megsült tésztát, és 5 percig sütöm a forró sütőben, hogy ropogós legyen. Állandóan forgatva széttördelem az egészet. Forrón tálalom vagy málnaszörppel lelocsolva vagy a rumos, megforrósított sárgabaracklekvárt mellé téve.
Add a Startlaphoz
1547.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg vöröskáposzta,
2 tojás,
2 evőkanál búzadara,
3-4 evőkanál liszt,
2 evőkanál olaj,
1 púpozott teáskanál só,
1 teáskanál kristálycukor,
1 mokkáskanál törött fekete bors,
1 mokkáskanál sütőpor,
1 mokkáskanál csombor.

ELKÉSZÍTÉS:
A megtisztított káposztát az almareszelő durva fokán lereszeljük. Megsózzuk, és mély tálban összekeverjük. Fél órát hagyjuk állni, addigra levet enged. Ezután kicsavarjuk, és a sós levet beleöntjük egy tálba. Hozzátesszük a feltört tojásokat, és jó habosra felverjük. Belekeverjük a búzadarát és a lisztet, majd hozzáadjuk a sütőport, a borsot, a csombort és a kristálycukrot is. Ezután keverjük bele az olajat és a káposztareszeléket. (A szokásos galuskasűrűségű masszának kell lennie.) Alaposan összeforgatjuk, és 10 percnyi pihentetés után forró olajba mártott teáskanállal a frituba szaggatjuk, de csak kis részletekben (sülés közben nagyra nőnek a galuskák). A megsült köretet tálpapírra vagy papírtörülközőre tesszük, hogy az a felesleges olajat felszívja, és bármilyen mártásos hús mellé, esetleg vadas-, kapor- vagy sajtmártás mellé tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1546.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
28 dkg vaj,
22 dkg cukor,
1 tojás,
kevés só,
1/2 citrom,
2,5 dl tej,
1/2 csomag sütőpor,
1/2 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzunk össze 25 dkg lisztet 10 dkg vajjal, 10 dkg cukorral, a tojással, kevés sóval, a fél citrom lereszelt héjával és a tejjel. Ezután gyúrjuk még hozzá a kevés liszttel elkevert sütőport, majd kizsírozott, lisztezett tepsibe félujjnyi vastagon nyomkodjuk el. Vajjal kenjük meg a tetejét és 20 dkg lisztből, 18 dkg meleg vajból, 12 dkg cukorból és a vaníliás cukorból jól eldolgozott tésztából borsó nagyságúra dörzsölt golyócskákkal hintsük tele. Rendes tűznél süssük szép pirosra.
Add a Startlaphoz
1545.
HOZZÁVALÓK:
8 réteslap,
50 dkg tök,
30 dkg mák,
5 dkg mazsola,
2 teáskanál vaníliás cukor,
10 dkg porcukor,
1 citrom,
10 dkg vaj,
zsemlemorzsa,
2 dl tejföl,
a gesztenyemártáshoz:
25 dkg gesztenye,
2 dl tejszín,
2 cl rum,
2 teáskanál vaníliás cukor,
1 teáskanál pudingpor,
3 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyaluljuk le a sütőtököt vagy főzőtököt, sózzuk, a levét nyomjuk ki, keverjük hozzá a ledarált mákot, a cukrot, az áztatott mazsolát, a lereszelt citromhéjat, majd édes morzsát szórunk bele. A kapott tölteléket töltsük bele a réteslapokba, tekerjük fel, a vajjal locsoljuk meg, és a sütőben a szokott módon süssük meg. Tálalásig tartsuk melegen.

Az Őrségben, Velemérben gesztenyemártást adnak hozzá: A pudingporral, a tejjel és a vaníliás cukorral mártást készítünk, ehhez hozzáadjuk a gesztenyemasszát, rumot és csomómentesre keverjük. A mártást a tányér aljára öntjük, s tálaláskor a rétest rátesszük.
Add a Startlaphoz
1544.
HOZZÁVALÓK:
18 dkg vaj,
35 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
25 dkg cukor,
1 evőkanál őrölt fahéj,
10 szem szegfűszeg,
1 citrom lereszelt héja,
2 tojás,
barack-, vagy málnaíz,
néhány szem pörkölt mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a friss vajat a liszttel elkevert sütőporral és a cukorral eldolgozva majd gyúrjuk hozzá a tetézett evőkanál tört fahéjat, a tört szegfűszeget, a citrom lereszelt héját és az egész tojásokat. Nyújtsuk ki metélttészta vastagságúra, és rózsaalakú vágóval szúrjuk ki. A tésztadarabokra barack- vagy málna-ízből kerek halmokat rakunk, melyek hegyébe 1-1 szem pörkölt mogyorót nyomunk. Közepes tűznél sütjük, sütés után még melegen vaníliás cukorral hintsük be.
Add a Startlaphoz
1543.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
20 dkg cukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
20 db sült gesztenye,
12 dkg darált mandula,
4 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a vajat a cukorral, majd a vaníliáscukrot és a szemcsésen áttört sült gesztenyéket hozzá adva, még pár percig keverjük. Legvégül az őrölt mandulát és az egész tojásokat keverjük még hozzá és kikent, kiszórt tepsiben süssünk vastagabb lapokat. Sütés után a tésztát magasfalú pogácsa- vagy fánkformával szúrjuk ki. Az egyes darabokat villára szúrva fehér cukros mázba mártjuk, a felesleges mázt lecsepegtetve, a bevont mignonokat langyos sütőbe téve, gondosan fényezzük. A mignonok tetejére egy-egy szem, félig csokoládéba s azután mézbe mártott sült gesztenyét helyezünk díszítésül.
Add a Startlaphoz
1542.
HOZZÁVALÓK:
45 dkg rozsliszt,
8 cl méz,
4 db tojás,
5 g fahéj,
3-4 db szegfűszeg,
1 csomag sütőpor,
1/2 citrom héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a rozslisztet a forrásra hevített mézzel, a tojással, az őrölt fahéjjal és a tört szegfűszeggel. Adjuk hozzá a sütőport és a reszelt citromhéjat, majd tésztává dolgozzuk. Letakarva, hűvös helyen 30-40 percet pihentetjük, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, és korongokat szúrunk ki belőle. A korongocskák tetejét felvert tojással megkenjük és egy-egy szem, hámozott mandulával díszítjük. Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük.
Add a Startlaphoz
1541.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg finomliszt,
25 dkg porcukor,
1/2 csomag sütőpor,
1/2 citrom héja,
1/2 csomag vanília,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Az alapanyagokat szárazon jól össze kell keverni. Egy közepes nagyságú (20-30 cm) tepsit vastagon megkenünk margarinnal (kb. 5 dkg), az oldalát sem hagyjuk ki. Beleszórjuk az összekevert liszt 1/3-át. 25 dkg tehéntúrót egyenletesen szétmorzsolunk a liszt tetején, 1 csomag vaníliával megszórjuk. Ráöntünk egy üveg meggy- vagy cseresznye-befőttet (szerencsésebb a magozott befőtt). Betakarjuk a maradék liszttel. 4 dl tejet összekeverünk 2 habosra vert tojással, és lassan ráöntjük a lisztre. 4 evőkanál olajjal vagy 5 dkg olvasztott margarinnal meglocsoljuk a tetejét Előmelegített sütőben 7-8 percig nagy lángon, majd 30-35 percig kisebb tűzön sütjük.
Add a Startlaphoz
1540.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg őrölt mandula,
23 dkg porcukor,
3 tojás,
1 citrom és 1 narancs lereszelt héja,
1 mokkáskanál őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a mandulát a porcukorral, majd apránként a felvert tojásokkal. Adjuk hozzá a reszelt narancs- és citromhéjat és a fahéj felét. A masszából olajjal kikent sütőlemezre kávéskanállal rakjunk kis halmokat, és előmelegített sütőben süssük 20-25 percig őket. Még melegen szórjuk meg a maradék fahéjjal. Hagyjuk a puszedliket a sütőlapon kihűlni.
Add a Startlaphoz
1539.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg búzapehely,
1 közepes nagyságú vöröshagyma,
1 sárgarépa,
10 dkg zeller,
1 tojás, só,
10 dkg reszelt sajt,
3 kanál liszt,
10 dkg napraforgómag,
margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
A búzapelyhet forrázzuk le 3,5 dl vízzel, és hagyjuk megdagadni. Margarinon pároljuk meg a reszelt hagymát, a zellert, a sárgarépát, és keverjük a búzapehelyhez. Amíg hűl, reszeljük le a sajtot, s keverjük össze a tojással és a liszttel. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt búzapelyhet a párolt zöldségekkel. Nedves kézzel formázzunk belőle pogácsákat, s forgassuk meg napraforgómagban. Forró margarinban süssük aranybarnára.
Add a Startlaphoz
1538.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg tehéntúró,
20 dkg vaj vagy margarin,
1 tojás,
2 gerezd fokhagyma,
1 csapott mokkáskanál törött fekete bors,
1 csapott mokkáskanál só, a tészta nyújtásához kevés liszt,
a tetejére:
20 dkg durvára tört dióbél,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
A vajat forgácsokra vágjuk, vagy ritka szövésű szitán átnyomjuk. Elmorzsoljuk a liszttel és a túróval, majd hozzáadjuk a tojást, a borsot, a sót és a zúzott fokhagymát. Sima tésztává gyúrjuk, és cipóvá formáljuk. Fóliába csomagoljuk, és legalább egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk. Jól meglisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk, és a megmaradt, felvert tojással bekenjük. Durvára vagdalt (nem darált!) dióval meghintjük. Kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és tepsire helyezzük. Előmelegített. forró sütőbe tolva, közepesnél kisebb lángon megsütjük.
Add a Startlaphoz
1537.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
10 dkg tarkabab,
1/2 dkg friss élesztő,
1/2 dl tej,
1/2 dl tejföl,
10 dkg zsír,
1 egész tojás,
1 teáskanál só,
1 mokkáskanál törött fekete bors;
a tészta tetejére:
1/2 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
A langyos tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt, és felfuttatjuk. Gyúrótáblán a zsírral elmorzsoljuk a lisztet, majd a közepébe mélyedést vájunk, amibe beleöntjük a felfutott élesztőt, a tojást, a tejfölt és a szitán átnyomott főtt babot. A sót és a borsot is rászórjuk, majd jól összedolgozva, sima tésztává gyúrjuk. Langyos helyen, a tetejét belisztezve és tiszta ruhával letakarva, duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és ismét kelesztjük fél óráig. Végül a tetejét bekenjük tejjel, és sütőlemezre tesszük. Előmelegített, forró sütőben, közepes lángon megsütjük.
Add a Startlaphoz
1536.
HOZZÁVALÓK:
4 dl tej,
1 nagy birsalma,
15-18 dkg cukor,
3 szem szegfűszeg,
1 teáskanál étkezési búzakeményítő,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Mossuk meg a birsalmát, csumázzuk ki, hámozzuk meg, majd vékony szeletekre vágva tegyük annyi vízbe, amennyi éppen ellepi, de legalább 2 dl legyen. Szórjuk bele a cukrot és a fűszereket, és főzzük puhára. Ezután turmixoljuk, és hagyjuk kihűlni. Keverjük bele a tejbe a búzakeményítőt, és kis lángon, folyamatos keverés közben kissé sűrítsük be, majd adjuk hozzá a birsalmapéphez. Miután kihűlt, alaposan hűtsük le hűtőszekrényben, majd turmixgépben keverjük habosra. Ezután a fagylaltgép tartályába öntve fagyasszuk meg.
Add a Startlaphoz
1535.
HOZZÁVALÓK:
1 kg birsalma,
25 dkg édes Hóvirág kétszersült,
20 dkg kristálycukor,
3 egész tojás,
3 dkg vaj,
3 szem összetört szegfűszeg,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
csipetnyi só,
kevés liszt,
fahéjas porcukor a tetejére.

ELKÉSZÍTÉS:
A birsalmát megtisztítom, kicsumázom, és gerezdekre vágom. Annyi tiszta, hideg vízzel teszem fel főni, amennyi szűken ellepi. A cukrot is hozzátéve, a forrástól számított 5 percig főzöm, majd leszűröm a gyümölcsöt és hagyom hűlni. Mély tűzálló tálat kivajazok, kevés liszttel meghintem, és a tál aljára rakok egy réteg száraz kétszersültet. Ezt meglocsolom kevés birsalma főzőlével. Míg a birsalma fő, az egészben hagyott tojásokat habosra keverem a cukorral és a fűszereket is hozzáadom. Ezzel az öntettel meglocsolom a nedves kétszersültet, ezután birsalma gerezdeket rakok rá. A következő réteg újból száraz kétszersült lesz, amit ugyancsak meglocsolok kevés birsalmalével és a tojásos öntettel. A rétegezést addig folytatom, míg csak tart a hozzávalókból. Előmelegített, forró sütőbe beleállítok egy vízzel telt tepsit, ebbe rakom bele a masszával teli tálat, és addig gőzölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Azonnal meleg tálra borítom és porcukorral meghintve tálalom.
Add a Startlaphoz
1534.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg rétesliszt,
35 dkg porcukor,
6 tojás,
10 evőkanál hideg víz,
15 dkg darált dió,
1 csomag vaníliás cukor,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
3 tojás,
15 dkg porcukor,
25 dkg vaj,
2 dkg kakaó,
5 dkg darált dió,
2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a porcukrot a tojássárgájával. Folytonos kevergetés közben öntsük bele a vizet, és még egyszer jól kikeverjük. Tegyük bele a diót, majd a sütőporral összekevert lisztet. Végül óvatosan keverjük bele a kemény tojáshabot. Kikent, lisztezett formában előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön süssük.

Vágjuk ketté a kihűlt tortát, és töltsük meg a főzött krémmel, melyhez a tálba beleütjük az egész tojásokat, beleszórjuk a porcukrot, és gőz fölött habverővel addig verjük, míg sűrűsödni kezd. Levesszük a gőzről, hozzáadjuk a vajat, a kakaót, a diót és a rumot, addig verjük, amíg kihűl.
Add a Startlaphoz
1533.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
15 dkg margarin,
2.5 dkg élesztő,
2-3 evőkanál tejföl,
só,
2 tojássárgája,
szilvalekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel az élesztőt a tejben. Gyúrjuk össze alaposan a többi anyaggal. Kelesztjük, félóránként (legalább háromszor) újra nyújtjuk, és hajtogatjuk (balról középre, majd jobbról középre, végül alulról fel). A kelt tésztát kinyújtjuk, és kis négyzeteket vágunk belőle, majd közepére lekvárt teszünk, két szemben lévő csücskét felhajtjuk. Legjobb bele a szilvalekvár. Lehet a tésztát pogácsakészítésre is használni.
Add a Startlaphoz
1532.
HOZZÁVALÓK:
1 tojás,
20 dkg cukor,
5 dkg margarin,
2 evőkanál tej,
45 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
a krémhez:
2 dl tej,
1 evőkanál gríz,
15 dkg vaj,
2 evőkanál kakaó,
20 dkg porcukor,
ízlés szerint választott lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a tojást a cukorral, a margarinnal és a tejjel, majd keverjük hozzá a dkg lisztet, és a sütőport. Az így elkészült tésztából készítsünk négy egyforma cipót, nyújtsuk ki kb. 2 mm vastag lappá, s egy zsírozott lisztezett tepsiben süssük ki a lapokat egyenként. A krém elkészítéséhez főzzük meg a tejben az evőkanálnyi grízt, majd keverjük bele a vajat és a kakaót. Kell még némi savanykás lekvár (a legjobb a piros ribizli). Összeállítás: Az elkészült és kihűlt lapokból egyet megkenünk a krémmel, rárakjuk a következő lapot, azt megkenjük lekvárral, újabb lap, krém, még egy lap, s annak a tetejét szórjuk meg porcukorral. Ezt az egészet pihentetni kell egy napig, amíg a tésztája megpuhul. Egy 33 cm széles és kb. 45-50 cm-es tepsiben (kb. 1 cm magas a széle, ennek a hátlapján sül a tészta) a fenti adag másfélszeresét kell elkészíteni.
Add a Startlaphoz
1531.
HOZZÁVALÓK:
3 csomag réteslap,
10 dkg mák,
20 dkg cukor,
50 dkg tehéntúró,
10 dkg mazsola,
50 dkg alma,
10 dkg dió,
3 dl tejföl,
2 tojás,
6 dkg vaj,
5 dkg zsemlemorzsa,
késhegynyi őrölt fahéj,
1 citrom lereszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk majd fahéjjal, és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Ha sok levet enged, nyomkodjuk ki. A tehéntúrót szintén áttörjük, belekeverjük a tojásokat, hozzáadunk 1 dl tejfölt és a megmosott mazsolát, cukorral, citromhéjjal ízesítjük. A darált diót és a mákot külön-külön cukorral összekeverjük. Egy cserépedényt vagy lábast kivajazunk, és a rétestésztát rétegenként belerakjuk, minden réteslapot a töltés előtt olvasztott vajjal meglocsolva és zsemlemorzsával meghintve. A rétegezés sorrendje: dió, alma, túró, mák, túró, alma, dió. A mákréteg alá kenhetünk kevés baracklekvárt is. A dió- és máktöltelék locsoljuk meg 1-2 evőkanálnyi tejföllel is. Legfelülre réteslapnak kell kerülnie, amelyet kevés olvasztott vajjal és tejföllel meglocsolunk. 180 fokos sütőben, kb. 50 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintjük, és tortaszeletekre vágva, melegen tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1530.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
15 dkg zsír,
15 dkg porcukor,
5 dkg dióbél,
1 mokkáskanál fahéj,
szegfűszeg,
2 tojás,
1/2 citrom reszelt héja,
15 dkg málnaíz.

ELKÉSZÍTÉS:
A liszthez hozzáadjuk a zsírt, a porcukrot, és a durvára darált diót. Reszelt citromhéjjal, fahéjjal és szegfűszeggel fűszerezzük. Hozzáütjük a tojásokat, és alaposan összegyúrjuk. Gyúródeszkán a tésztát fél cm vastagságúra nyújtjuk. Fánkszúróval kiszaggatjuk, közepébe kis mélyedést nyomunk, amibe az ízt tesszük, és közepes hőmérsékletű sütőben sütjük.
Add a Startlaphoz
1529.
HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
50 dkg liszt,
4 tojás,
só,
3 evőkanál porcukor,
1 teáskanál kakaó,
2 evőkanál baracklekvár,
vaj,
olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A tejben a lisztet 1 evőkanál cukorral addig főzzük, míg az edény falától elválik. Kevergetve, langyosra hűtjük, és a felvert tojássárgákat apránként hozzákeverjük. A masszából 2 evőkanál segítségével gombócokat formázunk és bő, forró olajban aranysárgára sütjük. A kisült fánkokat kivajazott jénaiba tesszük, majd kakaós porcukorral meghintjük. Kemény tojáshabot verünk, baracklekvárral ízesítjük, és a fánkok tetejére halmozzuk. Forró sütőben, kis lángon 5-10 perc alatt megkeményedik a hab.
Add a Startlaphoz
1528.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg liszt,
14 dkg vaj,
14 dkg cukor,
20 dkg dióbél,
2 tojássárgája,
1/2 citrom,
10 dkg gyümölcslekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet a vajjal, a cukorral, és 15 dkg darált dióval. Adjuk hozzá a tojások sárgáját, és a citrom levét. Gyúrjuk sima tésztává, majd nyújtsuk ki 1/2 cm vastagságúra és szaggassuk ki pogácsaszaggatóval. Kenjük meg a korongok egyik felét felvert tojással, ragasszunk rá 1-1 fél dióbelet, majd kenjük meg újból az egészet. Közepesen meleg sütőben süssük meg. Ezután 1-1 korongot ragasszunk össze ízlés szerint választott gyümölcslekvárral, és porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1527.
HOZZÁVALÓK:
28 dkg liszt,
5 dkg vaníliáscukor,
16 tojássárgája,
1 citrom héja,
2 tojásfehérje,
3 cl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a lisztet a vaníliáscukorral, és a tojássárgákkal. Ízesítsük rummal és reszelt citromhéjjal. Formázzunk belőle kis kifliket, majd kenjük meg tojásfehérjével. Közepesen meleg sütőben süssük szép pirosra.
Add a Startlaphoz
1526.
HOZZÁVALÓK:
8 tojássárgája,
22 dkg porcukor,
2 dkg zselatin,
1 csomag vaníliáscukor,
7 dl tej,
2 narancs,
3 evőkanál narancslikőr,
6 dl tejszín,
1 csomag gyümölcskocsonya.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük fehéredésig a tojássárgákat a porcukorral, a zselatinnal, és a vaníliás cukorral. Folyamatosan adjuk hozzá a tejet, egy főzőedényben hevítsük fel, de ne főzzük, mert kicsapódik a tojás. Állandó kevergetés közben hűtsük le, és adjuk hozzá a narancsok héját, egy narancsot apró kockákra vágva, és a narancslikőrt. Kanállal lazán keverjük bele a keményre felvert tejszínt. A desszertes gyűrű közepét belerakjuk, és öntsük bele a krémet, majd fél napra hűtőszekrényben tegyük hűtőszekrénybe. Miután megdermedt, a közepét vegyük ki, töltsük meg narancskockákkal, és öntsük fel gyümölcskocsonyával. A kis desszertes gyűrű tálcájával zárjuk le, és fogyasztásig rakjuk hűtőszekrénybe. Csúsztassuk lapos tálcára, és vékony narancsszeletekkel díszítve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1525.
HOZZÁVALÓK:
3 dkg vaj,
1 tojás,
3 tojássárgája,
3 dkg cukor,
késhegynyi só,
kiskanál rum,
3 dkg élesztő,
4,5 dl tej,
90 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat, az egész tojást, a cukrot és a 3 tojássárgáját egy pici sóval. Adjuk hozzá a rumot, a 1,5 dl tejben áztatott élesztőt, a lisztet és még annyi tejet, hogy kemény tésztát kapjunk. Dolgozzuk ki alaposan, és hagyjuk kelni. Kelés után úgy járunk el vele, mint a fánkkal, azzal a különbséggel, hogy zsírba tevéskor két ujjunkkal a közepén lyukat készítünk és a tálaláskor a lyukba, tetszés szerinti ízt teszünk.
Add a Startlaphoz
1524.
HOZZÁVALÓK:
2 hámozott, kockákra vágott körte,
2 dl fahéjas cukorszirup,
1/2 vaníliarúd,
3 evőkanál zselatinpor,
3 dl tej, 4 tojássárgája,
7,5 dkg cukor,
1,5 kávéskanál vaníliaaroma,
1,5 dl körtepálinka,
1 vékony piskótalap,
20 dkg étcsokoládé,
2 evőkanál olaj,
1 kávéskanál kakaó,
csokoládéreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
A körtéket a cukorszirupban a kettévágott vaníliarúddal 10 percig főzzük. Kihűtjük, lecsöpögtetjük, és másnapig hűtőbe rakjuk. A zselatinlapokat hidegvízbe áztatjuk. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig verjük. Lassan hozzáöntjük a felforralt tejet, kicsi lángon sűrűre főzzük. Amint sűrűsödik, levesszük a tűzről. A 3 evőkanál, vízben feloldott zselatint a krémhez keverjük, a vaníliát is hozzáadjuk, és kihűtjük, időnként megkeverjük.

A hideg tejszínt kemény habbá verjük. A krémhez adjuk a körtéket, a pálinkát, és beleforgatjuk a tejszínt. Olajjal kikent formába simítjuk 2 cm vastagon, és a piskótával betakarjuk. Hűtőbe tesszük, másnap kivesszük a formából. A csokoládét vízgőzben megolvasztjuk, az olajat is hozzáadjuk, és habosra keverjük. Langyosra hűtjük, a krémre öntjük, hogy mindenütt jól befedje. Hűtőbe tesszük. Csokiforgáccsal és kakaóval megszórva kínáljuk. Amikor a tortát kivesszük a formából, meg kell fordítani, hogy a piskótalap legyen alul, rajta a krém és így vonjuk be a csokoládémasszával.
Add a Startlaphoz
1523.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
13 dkg vaníliás porcukor,
4 dkg olvasztott vaj,
1 mokkáskanál szódabikarbóna,
1 tojás,
1 tojássárgája,
2 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a lisztet a vaníliás porcukorral, az olvasztott vajjal, és a szódabikarbónával. Üssük hozzá a tojást, és a tojássárgáját, majd annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy pogácsa keménységű tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki késfoknyi vastagságúra, és szúrjuk ki különféle formákkal. Tegyük vajjal vékonyan kikent tepsibe, és süssük meg szép sárgára. Hűvös helyen hetekig eláll.
Add a Startlaphoz
1522.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg liszt,
12 dkg vaj,
4 dkg cukor,
4 dkg mandula,
1/2 citrom,
5 g fahéj,
5 g szegfűszeg,
1 tojásfehérje,
10 dkg pisztácia.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet a vajjal és a cukorral. Adjuk hozzá az őrölt mandulát, és a finomra vágott citromhéjat. Tört fahéjjal és szegfűszeggel ízesítsük, majd borítsuk az egészet gyúródeszkára, és dolgozzuk ki a tésztát alaposan. Formázzunk belőle egyforma nagyságú, hosszúkás szeleteket, melyeket fektessünk vajjal kikent tepsibe, és süssük meg őket. Miután megsült, kenjük meg a tetejét tojásfehérjével, és hintsük meg vágott pisztáciával. Tegyük vissza néhány percre a sütőbe, hogy a pisztácia ne ragadjon oda. Vágjuk kisebb szeletekre.
Add a Startlaphoz
1521.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
2 dkg élesztő,
1/2 dl tej,
12 dkg margarin,
1/2 dl tejföl,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el az élesztőt kevés langyos tejben, és kelesszük meg. Gyúrjuk össze a lisztet, a margarint, és a tejfölt, majd adjuk hozzá az élesztőt, és egy kevés vízzel gyúrjuk tésztává. Letakarva hagyjuk kelni, majd formáljunk belőle kisujjnyi vastagságú rudakat, melyekből fonjunk apró pereceket. Közepesen meleg sütőben lassan süssük meg.
Add a Startlaphoz
1520.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
2 dkg élesztő,
2 evőkanál tej,
25 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
5 dkg vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el az élesztőt kevés langyos tejben. Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, majd adjuk hozzá a porcukrot, és az élesztőt, és gyúrjuk alaposan kidolgozott tésztává. Pihentessük letakarva 30-40 percen keresztül, majd formáljunk belőle kifliket. Tegyük vajjal kikent, kilisztezett tepsibe, és süssük világos színűre. Még melegen forgassuk vaníliás porcukorba.
Add a Startlaphoz
1519.
HOZZÁVALÓK:
5 dkg vaj,
4 tojás,
tej,
2 db zsemle,
15 dkg darált mogyoró,
15 dkg cukor,
kevés őrölt fahéj,
kevés őrölt szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a tojássárgákkal, majd adjuk hozzá a tejben áztatott és áttört zsemléket, a darált mogyorót, a cukrot, kevés őrölt fahéjat, illetve szegfűszeget, és végül a tojások keményre vert habját. Öntsük a masszát vajjal kikent, morzsával meghintett formába, és állítsuk vízzel félig telt edénybe. 45 percig főzzük. Borsodót adjunk mellé.
Add a Startlaphoz
1518.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg liszt,
14 dkg vaj,
7 dkg cukor,
4 főtt tojássárgája,
2 dkg vaníliáscukor,
1/2 citrom lereszelt héja,
15 dkg eperlekvár,
6 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk a lisztet gyúródeszkára, majd adjuk hozzá a vajat, a cukrot, és a főtt tojások áttört sárgáját. Ízesítsük kevés vaníliáscukorral és reszelt citromhéjjal. Dolgozzuk össze a tésztát alaposan, majd kb. félujjnyi vastagságúra nyújtsuk ki. Kenjük meg eperlekvárral, és vágjuk kisebb szeletekre. Tegyük a szeleteket tepsibe egymás mellé, és közepesen meleg sütőben lassan süssük meg. Porcukorral meghintve kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1517.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
15 dkg cukor,
3 tojás,
15 dkg liszt,
1 mokkáskanál sütőpor,
15 dkg porcukor,
15 dkg mogyoró,
5 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, és a tojások sárgájával. Adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. Keverjük össze alaposan, majd öntsük egy kivajazott, lisztezett tepsibe. Keverjük össze a tojások keményre vert habját a porcukorral, a megőrült mogyoróval, és a lereszelt csokoládéval, és simítsuk a tésztára. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg.
Add a Startlaphoz