1326.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg körte,
3 tojás,
6 dkg cukor,
10 dkg liszt,
1 dl édes fehérbor,
1/2 citrom lereszelt héja,
őrölt fahéj,
só.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a cukor felével, majd ízesítsük a lereszelt citromhéjjal, csipetnyi sóval. Adjuk hozzá a lisztet, a fehérbort, és keverjünk belőle palacsintatésztát. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukor másik felével, és adjuk a masszához. A kivájt magházú, megtisztított körtéket vágjuk vékony szeletekre, melyeket hintsünk meg fahéjjal, majd mártsuk lisztbe, és a masszába. Bő, forró olajban süssük ki, és azonnal tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1325.
HOZZÁVALÓK:
szőlő,
80 dkg cukor minden kg szőlőre.

ELKÉSZÍTÉS:

Ízlés szerinti szőlő fajtát válasszunk, de a legjobb, ha fehér és piros szőlőt vegyesen veszünk hozzá. Szemezzük le a gyümölcsöt, öblítsük le, és mérjük meg a súlyát. Egy lábasban a tűzre feltéve töppesszük meg. A tűzről levéve, minden kiló szőlőre számítva 80 dkg cukrot adjunk hozzá. Hagyjuk 1 órán keresztül állni. Ezután keverjük össze alaposan, majd kis lángon kevergetve addig főzzük, amíg lecseppentve meg nem kocsonyásodik.
Add a Startlaphoz
1324.
HOZZÁVALÓK:
apró szemű őszibarack,
minden kiló gyümölcsre 40-50 dkg cukor,
késhegynyi tartósítószer,
rum.

ELKÉSZÍTÉS:

A legfinomabb őszibarackdzsem az apró szemű, kásás, amúgy nem túlságosan zamatos barackból készül. A szép, levese barack nem igazán jó hozzá. Az apró barackokat mártsuk egy pillanatra forró vízbe, hogy a héjukat egy mozdulattal le tudjuk húzni. A kimagozott gyümölcsöt mérjük le, tegyük lábosba, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor minden kg barackra 40-50 dkg cukrot számítva cukrozzuk meg, és kevergetés közben további 15 percig forraljuk. Késhegynyi tartósítószert belekeverve töltsük üvegekbe, és mindegyik tetejére öntsük 1-1 evőkanál rumot. Lekötés után tegyük száraz gőzbe.
Add a Startlaphoz
1323.
HOZZÁVALÓK:
ropogós, gyenge tök,
ecet,
tökkel egyforma súlyú cukor,
fele súlyú citrom.

ELKÉSZÍTÉS:

A gyenge, de ropogós tököket vágjuk ketté, magozzuk ki, és vájjunk ki a húsukból karalábé kivájóval kis gömböket. Egy rész enyhe ecet, három rész víz arányban forraljunk fel vizet, és tegyük bele a gömböket. Egyszer hagyjuk felforrni. Ezután szedjük ki a tököket egy tésztaszűrővel, öblítsük le hideg vízzel, csöpögtessük le és mérjük meg. A tök súlyával egyforma mennyiségű cukrot forraljunk fel, dobjunk bele fele annyi súlyú, karikára vágott héjas citromot, és főzzük 10 percig. Ekkor tegyük bele a tököt is, egyszer forraljuk fel, majd a tüzet alatta elzárva hagyjuk kihűlni. Másnap a tököt és a citromot szűrőkanállal szedjük ki, forraljuk fel a levét, majd a tököt és a citromot visszatéve forraljuk fel újból. Ezt másnap ismételjük meg, majd üvegekbe töltve kössük le.
Add a Startlaphoz
1322.
HOZZÁVALÓK:
1 evőkanál zselatin,
5 dl málnaszörp,
15 dkg porcukor,
1 citrom leve,
befőtt.

ELKÉSZÍTÉS:

Oldjuk fel 1 dl vízben a zselatint, és keverjük el a málnaszörppel, a porcukorral, és a citrom kifacsart és leszűrt levével. Forraljuk fel, majd átszűrést követően töltsünk meg poharakat 3/4 részig. Tegyük néhány órára hűtőszekrénybe, ami után töltsük fel ízlés szerint választott, és levétől lecsurgatott befőttel a poharakat. Tálaláskor adhatunk mellé tejszínhabot és babapiskótát.
Add a Startlaphoz
1321.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg sárgabarack,
20 dkg túró,
10 dkg porcukor,
1 citrom,
1/2 dl Tokaji szamorodni,
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Törjük át szitán a sárgabarackot, majd ugyanezt tegyük meg a túróval is. Dolgozzuk össze a két pépet, és keverjük el a porcukorral, a citrom lereszelt héjával, és az édes Tokaji szamorodnival. Ízlés szerint dúsíthatjuk tejszínhabbal. Hidegen tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1320.
HOZZÁVALÓK:
2 tojásfehérje,
8 dkg porcukor,
3 alma,
gyümölcs,
darált mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjünk a tojásfehérjékből kemény habot, majd dolgozzuk el alaposan a porcukorral, és az almák elpépesített húsával. Amikor a massza egészen keménnyé válik, akkor töltsük poharakba és 2-3 órára tegyük hűtőszekrénybe. A tálaláskor ízlés szerint díszítsük gyümölcsdarabokkal, és darált mandulával.
Add a Startlaphoz
1319.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag babapiskóta,
1/2 kg szilva,
2 tojásfehérje,
3 evőkanál porcukor,
10 dkg étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Rakjuk ki egy kivajazott tűzálló edény alját 1 sor babapiskótával, majd helyezzük el rajta a kimagozott szilvát. Hagyjuk néhány órát állni, ami után fedjük be a tojásfehérjékből a porcukorral felvert, és a lereszelt étcsokoládéval elkevert habbal. Forró sütőben addig süssük, amíg a hab éppen elkezd barnulni. A sütés után azonnal tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1318.
HOZZÁVALÓK:
7-8 alma,
porcukor,
2 tojásfehérje,
1 citrom leve.

ELKÉSZÍTÉS:

Süssük meg az almákat, majd törjük át őket egy szitán. Ezután keverjük el ugyanannyi súlyú porcukorral, a tojásfehérjékkel, és a citrom kifacsart levével. Verjük a pépet keményre, majd öntsük át poharakba. Legalább két órai hűtést követően tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1317.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
2 tojás,
zsemlemorzsa,
kevés só,
málnaszörp, vagy tejföl,
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk el a habosra kikevert vajat az egész tojásokkal, és annyi zsemlemorzsával, hogy kemény tésztát kapjunk. 10 perc pihentetés után lisztes kézzel formázzunk gombócokat, melyeket főzzünk ki csipetnyi sóval ízesített forrásban lévő vízben. Csepegtessük le, majd forgassuk meg vajban pirított zsemlemorzsában. Locsoljuk meg ízlés szerint málnaszörppel, vagy meleg tejföllel. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1316.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag babapiskóta,
15 dkg datolya,
10 dkg étcsokoládé,
10 dkg vaj,
rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a kimagozott és megdarált, vagy finomra vágott datolyát a megolvasztott étcsokoládéval, és a vajjal. Ragasszuk össze a babapiskótákat az így előállított krémmel, és locsoljuk meg ízlés szerint rummal. Hagyjuk legalább 10 percet összeállni, és ezután tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1315.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
15 dkg zsír,
25 dkg cukor,
2 tojás,
1 csomag sütőpor,
tej,
a krémhez:
6 evőkanál cukor,
3 evőkanál liszt,
kakaó,
1/2 l tej,
10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet a zsírral, majd adjuk hozzá a cukrot, az egész tojásokat, a sütőport, és annyi tejet, hogy lágy, de jól nyújtható tésztát kapjunk. 3 lapban süssük meg. A krém elkészítéséhez főzzünk fel a tejben a cukrot, a liszttel, és annyi kakaóval, hogy jó barna és sűrű krémet kapjunk. A tűzről levéve keverjük hozzá a vajat. Töltsük meg a kisütött lapokat és vonjuk be az egészet. Néhány nap alatt megpuhul, akkor fogyasztható.
Add a Startlaphoz
1314.
HOZZÁVALÓK:
34 dkg vaj,
34 dkg porcukor,
40 dkg liszt,
4 tojás,
a krémhez:
8 dkg dióbél,
9 dkg cukor,
0,2 dkg vaníliáscukor,
1/2 dl tej,
1 cl rum,
reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és végül keverjük bele a lisztet. Formáljunk a tésztából egy vékonyan zsírozott és lisztezett lemezre ovális lapokat, és süssük meg. Miután kihűlt, rummal ízesített diókrémmel töltsünk meg 2-2 tésztadarabot, és díszítsük csokoládéval vonalasan. A krém elkészítéséhez főzzük fel a cukrot a tejjel, majd adjuk hozzá a megdarált diót, és a lereszelt citromhéjat. Kihűlés után hengereljük át néhányszor, és a legvégén keverjük bele a rumot.
Add a Startlaphoz
1313.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
15 dkg vaj,
10 dkg cukor,
1/2 csomag sütőpor,
tej,
baracklekvár,
a krémhez:
4 tojás,
4 evőkanál vaníliáscukor,
4 evőkanál tejföl,
4 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, a cukorral, a sütőporral és annyi tejjel, hogy a tészta összeálljon. Tegyük egy kisebb tepsibe, és félig süssük meg. Ezután kenjük meg baracklekvárral, és simítsuk rá a következő krémet: keverjük ki a tojássárgákat a vaníliáscukorral, és a tejföllel. Adjuk hozzá a lisztet, és a tojásfehérjék keményre vert habját. Toljuk vissza a sütőbe és süssük szép pirosra. Miután kihűlt, vágjuk kockákra, és vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1312.
HOZZÁVALÓK:
1 kg tésztához:
30 dkg hámozatlan mandula,
60 dkg cukor,
7 tojásfehérje,
1/2 dkg reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Daráljuk le a mandulát, majd keverjük össze a cukorral, a tojásfehérjékkel, és a lereszelt citromhéjjal. Az összekevert masszát engedjük át hengergépen, ügyelve arra, hogy a hengerek ne legyenek túl szorosak, mert akkor a marcipán kiolajosodik. Az áthengerelt mandulatésztát melegítsük fel 50-60 fokra, és miután kihűlt különféle mandulakészítményekhez szolgálhat alapul. A tészta készíthető dió-, illetve mogyoróbélből is.
Add a Startlaphoz