1643.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
2 evőkanál liszt,
2 evőkanál cukor,
12 dkg vaj,
1 és 1/4 csésze vaníliás tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket egy nagy tálban, majd keverjük hozzá a tojássárgákat, a lisztet, a cukrot, 6 dkg olvasztott vajat, és egy negyedcsészényi meleg vaníliás tejet. Forrósítsuk fel egy serpenyőben a maradék vajat, adjuk hozzá a masszát, fedjük le, és addig süssük, amíg az alja meg nem barnul. Fakanállal, vagy leveseskanállal szaggassunk belőle nagy galuskákat. A galuskákat fordítsuk meg, és megint addig süssük, amíg alul meg nem barnulnak. Öntsük le egy csésze vaníliás cukros tejjel, és a lefedett serpenyőt meleg főzőlapon hagyjuk állni, hogy a tej felszívódhasson a galuskákba. Csak úgy jó, ha rögtön tálaljuk, különben összeesik.  
Add a Startlaphoz
1642.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
6 tojás,
6 evőkanál vaníliás porcukor,
3 evőkanál morzsa,
1 szelet csokoládé,
a töltelékhez:
12,5 dkg darált dió,
tej,
12,5 dkg vaj,
4-5 evőkanál vaníliás porcukor,
kevés rum,
a tetejére:
reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Dörzsöljük el a tojások sárgáját a vaníliás porcukorral, majd adjuk hozzá a szitált morzsát, a lereszelt csokoládét, és a tojások keményre vert habját. Kikent formában süssük ki, és miután kihűlt, vágjunk belőle két tortalapot. A töltelék elkészítéséhez forrázzuk meg a finomra darált diót a főzőtejjel. Dörzsöljük el a vajat a vaníliás porcukorral, keverjük hozzá a diót, és egy kevés rumot. Vonjuk be a tortának a tetejét és az oldalát is a krémmel, és az egészet hintsük meg reszelt csokoládéval.
Add a Startlaphoz
1641.
HOZZÁVALÓK:
4 db kemény húsú alma,
15 dkg gesztenye massza,
2 evőkanál cukor,
1 dl rum,
10 dkg tortabevonó csokoládé,
1 evőkanál vaj,
1 dl feketekávé,
1 evőkanál citromlé..

ELKÉSZÍTÉS:
A lehámozott almák belsejét vájjuk ki úgy, hogy kb. 1 cm vastagon meghagyjuk a húsát, majd fövő cukros-citromos vízben 2 percig főzzük át. Vegyük ki egy tálra őket. A gesztenyemasszát dolgozzuk el a rummal, és töltsük meg vele az almákat. A csokoládét tördeljük össze és a vajjal, a kakaóval és a feketekávéval egy kis lábosban olvasszuk fel, állandó keverés mellett. Még melegen öntsük az almákra úgy, hogy az oldalukon szépen lecsorogjon.
Add a Startlaphoz
1640.
HOZZÁVALÓK:
1,5 kg alma,
8 tojás,
18 dkg porcukor,
20 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
1 evőkanál kakaó,
a krémhez:
5 dl tej,
25 dkg margarin,
18 dkg porcukor,
1 tortabevonó csokoládé,
2 csomag vaníliás pudingpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük szorosan egymás mellé a kicsumázott almaszeleteket egy alufóliával kibélelt tepsibe. Keverjük habosra a tojások sárgáját a porcukorral és 3 evőkanál vízzel, adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a keményre vert tojáshabot. Simítsuk a massza felét a tepsibe helyezett almára, majd a maradékhoz keverjük hozzá a kakaót, és úgy kenjük a sárgaszínű massza tetejére. Előmelegített sütőben süssük. A krémhez a tejben főzzük meg a pudingport. Keverjük habosra a margarint a cukorral, majd a kihűlt pudinggal is keverjük össze. A kihűlt süteményt borítsuk ki, húzzuk le róla a fóliát. Így felülre kerül az alma, amire kenjük rá a pudingot. Majd vonjuk be a tortabevonóval.
Add a Startlaphoz
1639.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
75 dkg rétesliszt,
2 dkg élesztő,
3 dl tej,
12 dkg margarin,
10 dkg cukor,
4 tojás sárgája,
1 csomag vaníliáscukor,
citromhéj,
csipetnyi só.
a diós töltelékhez:
18 dkg darált dió,
2 dl tej,
3 dkg zsemlemorzsa,
8 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
citromhéj,
mazsola.
a mákos töltelékhez:
20 dkg darált mák,
2 dl tej,
12 dkg porcukor,
1 dkg margarin,
1 csomag vaníliáscukor,
citromhéj,
mazsola.
a túrós töltelékhez:
30 dkg túró,
8 dkg porcukor,
8 dkg margarin,
2 dkg mazsola,
2 tojássárgája,
2 tojás felvert habja,
1 csomag vaníliáscukor,
reszelt citromhéj.
a lekváros töltelékhez:
20 dkg szilvalekvár,
reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el előre a töltelékeket. A mákosat és diósat jó meleg tejjel keverjük össze. A túrós és lekváros tölteléket keverjük össze hidegen. Az élesztőt kevés tejben futtassuk föl, majd az összes hozzávalóval egy készítsünk félkemény kelt tésztát. Mikor megkelt, osszuk öt egyforma cipócskára, és egyenként kisodorva tegyük a kikent tepsire és közben a következő sorrendben töltsük: az első réteg tésztára kerül a lekváros töltelék, rá az újabb sodrott cipócska. Másodiknak következik a diós töltelék, rá az újabb sodrott cipócska, harmadiknak a mákos töltelék, rá az újabb sodrott cipócska, végül a túrós töltelék, amire kerülhet rács, de az ötödik cipócskából lapot is készíthetünk. Olvasztott margarinnal kenjük meg a tetejét, villával sűrűn szurkáljuk meg, majd süssük meg.
Add a Startlaphoz
1638.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg eper,
5 dl tej,
6 evőkanál búzadara,
1 tojás,
3 evőkanál cukor,
6 evőkanál narancslé,
1 teáskanál vaj vagy margarin,
1 csomag vaníliáscukor,
citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Aprítsuk fel a megtisztított, megmosott epret. Hintsük meg a vaníliás cukorral, és locsoljuk meg a narancslével. Néhány darabot tegyünk félre, a többit halmozzuk egy tálba. A tejet öntsük lábosba, adjuk hozzá a cukrot, a vajat és a citromhéjat. Forraljuk fel, szórjuk bele a darát, és állandóan keverve 1-2 percig főzzük. A tűzről levéve 3 percig hagyjuk állni. A citromhéjat távolítsuk el. A darapudingba keverjük bele a tojássárgáját, majd ha langyosra hűlt, a kemény habbá vert fehérjét is. A pudingot öntsük az eperre és hűtsük ki. A félretett eperdarabokkal díszítsük.
Add a Startlaphoz
1637.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
5 dkg cukor,
5 dkg zsír,
1 tojás,
1 evőkanál kakaó,
1 dkg szalakáli,
pici tej.
a piskótához:
6 tojás,
a krémhez:
2 dl tej,
2 kanál liszt,
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor.
a behúzáshoz:
3 kanál kakaó,
3 kanál cukor,
5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához gyúrjuk össze a hozzávalókat, és süssünk belőle 2 lapot. 6 tojásból készítsünk piskótát. Az egyik krémhez főzzük keményre a tejet a liszttel, a másik krémhez keverjük habosra a vajat a porcukorral. Ha az első krém kihűlt adjuk hozzá a másodikhoz. Érdemes kihűlésig kevergetni, hogy ne csomósodjon be. A behúzáshoz főzzünk fel 3 evőkanál vizet a hozzávalókkal.
A sütemény összeállítása: Egy barna lapot kenjünk meg a 2 krém keverékével, majd tegyük rá a piskótát, azt is kenjük meg a krémek keverékével, majd arra tegyük rá a második barna lapot, és a végén ezt kell megkenni a csokoládéval. Ha készen van a sütemény jobb, ha szobahőmérsékleten pár órát szikkadni hagyjuk, különben szétcsúsznak a lapok a szeletelésnél.
Add a Startlaphoz
1636.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg keserű csoki,
20 dkg vaj,
3 tojás,
7 dkg liszt,
25 cl cukornádszirup,
1 csomag szárított élesztő.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukorszirupban olvasszuk fel a vajat és a csokoládét, keverjük jól meg. Adjuk hozzá az egész tojásokat. Verjük fel, majd adjuk hozzá a lisztet és az élesztőt. Vajazzunk ki egy formát, öntsük bele a tésztát, süssük 25 percig 180 fokon. Hagyjuk kihűlni, mielőtt kiborítjuk a formából. Kínáljuk angol krémmel vagy tejszínhabbal.
Add a Startlaphoz
1635.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
1 tojás,
3 tojássárgája,
15 dkg vaj,
15 dkg cukor,
kevés só,
1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a liszt közepébe a porcukrot, a sütőport, sót, tojást és két tojássárgáját. Puhítsuk meg a vajat, úgy, hogy ne legyen folyékony! Dolgozzuk el a vajjal együtt a lisztet, míg sima, egynemű tésztát kapunk. Pihentessük egy órát. Vajazzunk ki egy tortaformát és szórjuk meg zsemlemorzsával. Tegyük bele a tésztát, simítsuk el a tetejét és kenjük meg tojássárgájával. Egy villával húzzunk csíkokat díszítésül a tésztára. Közepes lángon süssük 1 órán keresztül. A tetejét takarjuk le fehér papírral, ha túlságosan barnulna. A sütés végeztével várjunk 15 percet, mielőtt rácsra borítanánk.
Add a Startlaphoz
1634.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt (ha lehet 10 dkg rétes-, 15 dkg korpás liszt),
1 kiskanál sütőpor,
1 kiskanál só,
5 dkg apróra vágott dió,
10 dkg apróra vágott datolya,
2,5 dl kefir,
2 evőkanál olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a lisztet, a sót, a sütőport, a diót, és a datolyát. Dolgozzuk össze a tojást, a kefirt, és az olajat, majd adjuk hozzá a lisztes keveréket. Kizsírozott hosszúkás formában, forróra előmelegített sütőben 30-35 percig süssük. Miután kihűlt, szeleteljük fel és vajjal, krémsajttal kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1633.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
6 dkg cukor,
8 dkg liszt,
4 dkg vaj,
a töltelékhez:
15 dkg vaj,
15 dkg cukor,
6 dkg liszt,
2,5 dl tej,
1 kanál porcukor,
2 tojássárgája,
vanília,
15 dkg rumosmeggy vagy 15 dkg rumba áztatott cukrozott gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukorral, adjuk hozzá a tojássárgáját, végül könnyedén fakanállal keverjük bele a lisztet, és 3 dkg olvasztott vajat. Kilisztezett, kivajazott tortaformában süssük meg. A töltelék elkészítéséhez keverjük habosra a vajat a cukorral. Keverjük simára a lisztet a tejjel, és a porcukorral, majd adjuk hozzá a tojássárgákat, és ízlés szerint vaníliát. Forraljuk fel, és többször megkeverve hűtsük ki. Miután kihűlt kanalanként keverjük hozzá a kikevert vajat, amellyel még habosra keverjük, végül keverjük hozzá a rumosmeggyet vagy az apró kockára vágott, rumba áztatott cukrozott gyümölcsöt. A kihűlt piskótalapot vágjuk két részre. A tortaformát zsírpapírral körül béleljük ki, egyik lapot tegyük vissza a tortaforma aljára, öntsük bele a krémet, simítsuk el, tegyük a tetejére a másik lapot, kissé nyomkodjuk le, és jégszekrényben fagyasszuk ki. Miután kifagyott, vegyük ki a formából és csokoládéfondánnal, vagy tunkmasszával vékonyan vonjuk be. Meleg vízbe mártott késsel szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
1632.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg cukor,
12 dkg liszt,
4 dkg vaj,
5 tojás,
kávé-vajkrém,
kávéfondan,
csokoládédara.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk piskótatésztát a hozzávalókból. Öntsük egy négyszögletes tepsibe 2 cm vastagon és süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk kétfelé, és töltsük meg kávé-vajkrémmel. Ha kifagyott, vágjuk négyszögletes formára, vagy szúrjuk ki. Kávéfondánnal vonjuk be. A kiszúrás után megmaradt tésztát rummal kissé locsoljuk meg, formáljunk belőle kis gombócokat, forgassuk csokoládédarába, és rakjuk minyonpapírba.
Add a Startlaphoz
1631.
HOZZÁVALÓK:
30-35 dkg liszt,
2,5 dkg friss élesztő,
14 dkg porcukor,
1/2 dl tej,
14 dkg vaj vagy margarin,
4 tojás sárgája,
10 dkg lehéjazott és nagyon vékony szeletekre vágott mandula,
a tepsi kikenéséhez:
2 dkg vaj és kevés liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt elmorzsoljuk, és teáskanálnyi porcukorral együtt a tejbe keverjük. Langyos helyen felfuttatjuk. Közben a vajat a cukor kétharmad részével habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a liszttel és a megkelt élesztővel alaposan kidolgozva, kalácstészta keménységű tésztát dagasztunk. Ha a tészta már jó levegős, lyukacsos, lisztezett kézzel apró gömböket formálunk belőle. Ugyancsak lisztezett deszkán hagyjuk kelni még legalább fél órát, majd vajjal kikent és liszttel megszórt tepsibe téve, előmelegített, forró sütőben pirosra sütjük. Míg a tészta sül, a megmaradt cukrot teflonserpenyőben barnára pirítjuk, és 1 dl vízzel leöntve addig forraljuk, amíg a karamell egészen felolvad. A megsült fánkokat a karamelles lébe bemártjuk, és vágott mandulában azonnal meghempergetjük. Csak akkor kínáljuk, ha egészen kihűlt.
Add a Startlaphoz
1630.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
40 dkg héjában főtt krumpli,
2 dkg friss élesztő,
1 teáskanál cukor,
6 evőkanál tej,
25 dkg margarin,
2 tojás,
2 evőkanál bármilyen fajta gombakrémlevespor,
1 dl langyos víz,
1 csapott teáskanál só,
1 csapott mokkáskanál törött bors.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy bögrében elkeverjük a tejet a szétmorzsolt élesztővel és a cukorral, majd felfuttatjuk. Közben nagy gyúrótáblára szórjuk az átszitált lisztet, közepébe mélyedést vájunk, amelybe beletesszük a kis darabokra vágott margarint. Hozzátesszük a tojásokat, a gombakrémlevesport, az áttört krumplit, a felfutott élesztőt, a sót és a borsot, majd apránként langyos vízzel összedolgozzuk. Közepesen kemény tésztát kell, hogy kapjunk. Az egy cipóba formált tésztát lisztezett tálba helyezzük, és betakarva duplájára kelesztjük. Ezután ismét átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőlemezre tesszük, tetejüket kevés tejjel bekenjük, és az előmelegített, közepesen forró sütőben pirosra sütjük.
Add a Startlaphoz