1813.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg burgonya,
3 tojás,
3 evőkanál tejföl,
5 dkg vaj,
só,
a forma belisztezéséhez:
rizsliszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lereszelt burgonyát a tojások sárgájával, a tejföllel, és kevés sóval. Verjünk a tojások fehérjéből kemény habot, amit óvatosan keverjünk a masszához. Kenjük ki egy pudingformát vajjal, és szórjuk be a rizsliszttel. Öntsük a formába a pudingmasszát, és gőzbe állítva kb. 40 percig süssük.

Add a Startlaphoz
1812.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg főtt, áttört burgonya,
3 tojás,
3 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
a töltelékhez:
pikáns gyümölcsíz vagy citromkrém,
a tetejére:
édes tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük a tojások fehérjét kemény habbá, a cukorral és a vaníliáscukorral tovább verjük, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját, végül a burgonyát. Selyempapírral kibélelt kisebb tepsiben úgy süssük meg, mint a piskótát. Miután kihűlt, vágjuk ketté, és a gyümölcsízzel töltsük meg. Készíthetjük citromkrémmel is. A tetejére – ízlés szerint - édes tejszínhabot halmozzunk.

Add a Startlaphoz
1811.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
6 tojás,
6 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
1 mokkáskanál sütőpor,
a krémhez:
3 dl tej,
2 tojás,
15 dkg cukor,
5 dkg vaníliás krémpor,
1 csomag vaníliáscukor,
2 dl tejszín,
1/2 csomag zselatin,
2 evőkanál mazsola,
10 dkg cseresznye,
3 evőkanál rum,
5 dkg darált dió,
ízlés szerint választott gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk a tésztához szükséges alapanyagokból kerek piskótát. Áztassuk a mazsolát rumba. A krém elkészítéséhez keverjük a tojások sárgáját a krémporral és kevés tejjel palacsintatészta sűrűségű masszává. A többi tejet forraljuk fel 2 evőkanál cukorral és a vaníliáscukorral. A tojásfehérjékből 2 evőkanál cukorral verjünk kemény habot. A tej felfőzését és a habverést időzítsük egyszerre. A forralt tejet állandó kevergetés mellett keverjük a tojássárgákból készített masszához, és gyenge tűzön főzzük sűrű péppé. Az utolsó fázisban fokozatosan kevergetve adjuk hozzá a tojáshabot, majd vegyük le a tűzről. Amíg hűl, a maradék cukorral verjük fel a tejszínhabot, a zselatinport oldjuk fel 1/2 deci meleg vízben. A hideg sárga krémhez adjuk hozzá a mazsolát, a cukrozott cseresznyét, majd a tejszínhab nagy részét (annyit tegyünk félre belőle, amennyi a díszítéshez kell). A langyosra hűlt zselatint keverjük a krémhez, majd a három lapba vágott tortát töltsük meg ezzel a krémmel, az oldalát és a tetejét is vékonyan vonjuk be vele, majd tegyük hűtőbe. Tálalás előtt az oldalát darált dióval, a tetejét tejszínhabbal és idénygyümölcsökkel díszítsük.

Add a Startlaphoz
1810.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
15 dkg zsír,
15 dkg krumpli,
30 dkg liszt,
1 mokkáskanál szódabikarbóna,
kevés só,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a zsírt a cukorral, majd gyúrjuk össze az áttört, főtt krumplival, a liszttel, a szódabikarbónával, és kevés sóval. Nyújtsuk ki az így kapott tésztát kb. 1/2 centi vastagságúra, majd szúrjuk ki tetszőleges formákkal. Ha karikáknak szúrtuk ki, akkor minden második karika közepét szúrjuk ki gyűszűvel. A tele karikákra tegyünk lekvárt, majd rakjunk rá lyukas karikát. Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig süssük.

Add a Startlaphoz
1809.
HOZZÁVALÓK:
1 kg krumpli,
6 tojás,
8 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
10 dkg mandula,
1 citrom,
3 evőkanál zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
Állítsuk össze a rétestésztát, a recept elkészítéséhez 2 csomagnyi, azaz nagyjából 40 dkg réteslapot kell készítenünk, a megadott Rézi néni szakácskönyvéből származó rétestészta receptből ennél több jön ki.
Törjük át szitán a sós vízben megfőzött burgonyát, majd adjuk hozzá a vajat, a porcukrot, a tojássárgákat, a darált mandulát, reszelt citromhéjat és ízesítsük szűrt citromlével. Végül keverjük bele a felvert tojáshabot is. A réteslapot hintsük meg bőven zsemlemorzsával, hogy a fölösleges nedvességet beszívja. A burgonyás keverékkel töltsük meg a rétest, tekerjük fel, és vajjal megkenve süssük meg. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1808.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg főtt, áttört burgonya,
30 dkg liszt,
8 dkg fagyos zsír,
1 tojás,
1 mokkáskanál só,
1 dkg élesztő,
1 dl tej,
2 kockacukor,
a töltelékhez:
15 dkg főtt, áttört burgonya,
10 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
10 dkg finomra darált dió,
5 dkg mazsola,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
a kalács tetejére:
1tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük bele a meglangyosított tejbe a szétmorzsolt élesztőt és a kockacukrot, majd hagyjuk felfutni. Egy mély tálba öntsük bele a lisztet, rakjuk a közepébe a főtt, áttört burgonyát, a darabokra vágott zsírt, a tojást, a sót és a felfutott élesztős tejet hozzáöntve, dagasszuk sima tésztává. A tetejét lisztezzük be, és konyharuhával takarjuk le. Langyos helyen jó fél órán keresztül hagyjuk kelni, ezután újra gyúrjuk át és két részre osztva, ismét kelesszük, most már két órán keresztül. Közben a diótöltelékhez keverjük habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá az áttört burgonyát, a reszelt citromhéjat és a megmosott, leszárazott mazsolát, végül pedig diót. Nyújtsuk a tésztát lisztezett deszkán vékonyra, kenjük rá a töltelék felét, majd szorosan csavarjuk össze, mint a rétest. A két végét kicsit nyomjuk össze, a tetejét kenjük meg felvert tojással és tegyük sütőlemezre. Hagyjuk háromnegyed óráig pihenni, végül villával megszurkálva tegyük előmelegített, forró sütőbe, és közepes lángon süssük szép pirosra.

Add a Startlaphoz
1807.
HOZZÁVALÓK:
5 krumpli,
30 dkg liszt,
2 tojás,
3 dl tej,
3 evőkanál zsír,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Rakjuk ki egy kizsírozott, sütőpapírral bélelt tepsi alját nyers, vékony karikákra vágott krumplival. Készítsünk a tejből, a lisztből, a sóból, a tojásból és kevés zsírból sűrű palacsintatésztát. Öntsük ezt a masszát a lerakott sor burgonyára. Locsoljuk meg a tetejét olvasztott zsírral, majd közepes lángon kb. 30 perc alatt süssük készre.

Add a Startlaphoz
1806.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
15 dkg cukor,
1 kávéskanál só,
1 tojás,
2 dl tej,
1 dl olaj,
15 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a sütőporral, a cukorral és a sóval. Adjuk hozzá a kissé felvert tojást, a tejet és az olajat, végül pedig a kókuszreszeléket. Kanalazzuk a tésztát az előkészített muffin formákba, és előmelegített sütőben közepes hőfokon 15-20 perc alatt süssük meg. Díszítsük kókuszreszelékkel.

Add a Startlaphoz
1805.
HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
1,5 dl tej,
3 dkg élesztő,
3 evőkanál cukor,
1 tojás,
6 dkg vaj,
1/2 citrom lereszelt héja,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
5 dkg vaj,
8 dkg kókuszreszelék,
5 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el az élesztőt egy kevés langyos tejben 1 kiskanál cukorral, és várjuk meg amíg felhabzik. Adjuk hozzá a liszthez a cukrot, a megolvasztott vajat, a maradék tejet, a tojást, a reszelt citromhéjat és a felfuttatott élesztőt. Dagasszuk rugalmas tésztává, majd letakarva kelesszük a duplájára. A megkelt tésztát borítsuk gyúródeszkára, majd nyújtsuk 1 cm vastag téglalappá. Kenjük meg az olvasztott vajjal, szórjuk meg a cukorral és a kókuszreszelékkel. A hosszabbik oldalánál kezdve tekerjük fel. Az így kapott tekercset hosszában vágjuk félbe, de az egyik oldalán kb. 2 centit hagyjunk egyben. A két szárat egymás körül tekerjük meg úgy, hogy a vágott felülete legyen mindig kifelé. A két végét hajtsuk a kalács alá, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Pihentessük 1/2 órát, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt süssük aranybarnára.  Ha a teteje nagyon hamar elkezdene barnulni, akkor fedjük le egy darab alufóliával úgy, hogy a fényes fele legyen alul.

Add a Startlaphoz
1804.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
20 dkg köles,
15 dkg kókuszreszelék,
1 l tej,
5 dkg margarin,
6 tojás,
14 dkg cukor,
2 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
az öntethez:
1 barack befőtt,
2 dl joghurt,
1 dl tejszín,
csipetnyi só,
1 csomag vaníliás pudingpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsuk meg szárazon a sütőben a kölest a kókuszreszelékkel együtt. Forraljuk fel a tejet a sóval, és a margarinnal. Adjuk hozzá a köleses kókuszreszelék keverékét. Lassú tűzön fedő alatt főzzük meg, majd pihentessük 20 percig, és a tepsire szétterítve hűtsük ki. Keverjük ki a tojások sárgáját a vaníliáscukorral, a fehérjéből pedig a kristálycukorral verjünk kemény habot. A kihűlt köleshez keverjük hozzá a tojások sárgáját, majd óvatosan, két részletben a tojáshabot. Öntsük a tésztát kivajazott, morzsával megszórt tepsibe. Előmelegített 150 fokos sütőben kb. 1 órán át süssük.
A joghurtos barack öntet elkészítéséhez csöpögtessük le a barackokat, és kockázzuk fel. Öntsük a levét a barackra, egy csipetnyi sóval főzzük puhára, és botmixerrel pürésítsük. Keverjünk a joghurthoz és a tejszínhez vaníliaízű pudingport és a forrásban lévő baracklevet ezzel sűrítsük be. Forraljuk fel és hűtsük le.

Add a Startlaphoz
1803.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg háztartási keksz,
10 dkg darált dió,
3 evőkanál lekvár,
50 dkg porcukor,
5 dkg kakaópor,
1 citrom lereszelt héja és leve,
 25 dkg margarin,
8 evőkanál tej,
10 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk fel a tejben a margarint, majd öntsük rá az előre összekevert alapanyagokra. Dolgozzuk össze alaposan, és formáljunk belőle dió nagyságú golyókat. Az így kapott gombócokat forgassuk meg egyenként a kókuszreszelékben.

Add a Startlaphoz
1802.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
20 dkg cukor,
2 tojás,
20 dkg kókuszreszelék,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
25 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a margarint a cukorral, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, a kókuszreszeléket, a vaníliáscukrot, és a liszttel elkevert sütőport. Dolgozzuk össze alaposan, ha nagyon ragadós tegyünk hozzá még egy kevés lisztet. Szaggassuk ki pogácsaszaggatóval, és kikent, kilisztezett tepsiben 220 fokon süssük ki. Ügyeljünk arra, hogy a teteje ne barnuljon meg! Ízlés szerint választott lekvárral kettesével ragasszuk össze.

Add a Startlaphoz
1801.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
20 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
6 tojássárgája,
1 csomag vaníliáscukor,
kis üveg ízlés szerint választott lekvár,
10 dkg tejcsokoládé,
5 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd egyenként dolgozzuk bele a tojások sárgáját. Ezután apránként keverjük bele a lisztet. Tegyük a masszát nyomózsákba, és tepsibe terített sütőpapírra nyomjunk kis halmokat. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt süssük ki. Miután kihűlt, a süteményeket a lekvárral kettesével ragasszuk össze, majd egyik felét mártsuk olvasztott csokiba, és szórjuk meg kókuszreszelékkel.

Add a Startlaphoz
1800.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
12,5 dkg cukor,
2 tojás,
5 cl rum,
10 dkg mazsolaszőlő,
15 dkg kókuszreszelék,
3 dl tej,
1 dkg élesztő,
16 dkg liszt,
2 tojássárgája,
sárgabarackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzünk sűrű krémet 2,5 dkg lisztből 7 dkg cukorral, 2 tojássárgájával és 1 dl tejjel vízgőzön habverővel való állandó keverés közben. Szitáljuk a lisztet egy mély keverőtálba, adjuk hozzá a szobahőmérsékletűre olvadt vajat, a maradék cukrot, az egész tojásokat, a rumos mazsolaszőlőt, a kókuszreszeléket, és a langyos tejben felfuttatott élesztőt. Gyúrjunk jól formálható tésztát, és töltsük kivajazott, papírral bélelt gerincformákba, 160-180 fokos sütőben szúrópróbáig süssük. Miután kisült a kókuszkenyér, borítsuk rácsra, húzzuk l róla a papírt. Kókuszreszelékkel megszórva hagyjuk kihűlni. Sárgabarackízzel tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1799.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg étcsokoládé,
4-5 evőkanál kakaópor,
15 dkg kókusz reszelék,
15 dkg háztartási keksz,
3 tojás,
4 dl l tej,
20 dkg cukor,
3 dkg liszt,
3 csomag vaníliáscukor,
1 csomag réteslap,
2 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk fel a csokoládét a tejben, a cukrokkal együtt. A tűzről levéve adjuk hozzá a kókuszt, a morzsára tört kekszet, kakaót és a lisztet, majd keverjük össze alaposan. A tojások sárgáját keverjük a töltelékhez, a fehérjéből verjünk habot, majd a már kihűlt masszába óvatosan forgassuk bele. Fektessünk le egy réteslapot, kenjük meg olvasztott vajjal, tegyük rá a következő réteslapot, majd újra vaj és újra réteslap következik. Töltsük meg a masszával (a végeit feltétlenül hajtsuk be). A rétesek tetejét kenjük meg vajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben 5-6 perc alatt hirtelen süssük meg. Néhány percre nyissuk ki a sütő ajtaját - hogy hamarabb lehűljön -, vegyük le a hőfokot 150 fokra, és az ajtót visszahajtva, még 10 percig süssük. Felvágás előtt legalább 15 percig pihentessük. A tetejére szórjunk egy kevés vaníliás porcukrot.

Add a Startlaphoz