1947.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg gesztenyemassza,
10 db gesztenye,
2 dl tej,
8 dkg darált mandula,
tejszín,
21 dkg porcukor,
5 dkg vaj,
5 tojás,
ízlés szerint választott szörp,
az öntethez:
2 narancs,
1 citrom,
14 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a gesztenyemasszát a tejjel és hagyjuk egyet forrni, ekkor adjuk hozzá a darált mandulát. Miután a tűzhelyről levettük, adjunk hozzá néhány kanál hideg tejszínt, és a porcukrot, majd főzzük folytonos kevergetés közben sűrű péppé. Ezután vegyük le a tűzről, vegyítsük össze a friss vajjal és hagyjuk kihűlni. Keverjük hozzá 5 tojás sárgáját és 3 tojás habját. A mintát vajjal kenjük ki. Tíz darab sült gesztenyét mártsunk ízlés szerint választott sűrű szörpbe, ezekkel a mintát rakjuk szépen ki, öntsük rá a tésztát, és pároljuk egy órán keresztül. A narancsok és a citrom levét a cukorral addig főzzük, míg nagy buborékokat vet, és ezt kihűlve öntsük a tálra borított felfújt köré.

Add a Startlaphoz
1946.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
5 tojás,
15 dkg vaj,
15 dkg tehéntúró,
2 dl tejföl,
25 dkg cukor,
1 liter tej,
1/2 citrom héja,
5 dkg mazsola,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
1 evőkanál porcukor,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk el a sütőporral és a sóval elkevert lisztet 3 tojással, és szükség szerint kevés vizet is hozzáadva gyúrjunk belőle tésztát. Rövid pihentetés után nyújtsuk ki 2 mm vastagságúra, locsoljuk meg olvasztott vajjal, és kenjük meg a következő töltelékkel: keverjük el az áttört túrót, tejfölt, cukrot, 2 tojást reszelt citromhéjjal és ízesítsük a megmosott mazsolával. Tekerjük fel a tésztát, és fektessük kivajazott tepsibe. Öntsük rá a vaníliáscukros tejet, és előmelegített sütőben kb. 180 fokon 50 percig süssük. Ez alatt a tejet magába szívja a tészta, és megsül. Felszeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1945.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 evőkanál ecet,
1 evőkanál rum,
1 tojássárgája,
kevés cukor,
só,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzunk el 20 dkg margarint 7 dkg liszttel, és másnapig hűvös helyen hagyjuk állni. Reggel dolgozzuk össze a maradék lisztet a maradék margarinnal, kevés ecettel, a rummal, a tojássárgájával, kevés cukorral, pici sóval és annyi vízzel, hogy rétestészta keménységű legyen. Kb. 30 perig pihentessük hideg helyen, nyújtsuk ki, és tegyük a közepére az előző nap elkészített margarint. Hajtsuk össze és így pihentessük, majd nyújtsuk ki, és hajtsuk újból össze. Ezt ismételjük meg háromszor. Az utolsó kinyújtásnál vágjuk négyszögekre, kenjük meg lekvárral, és hajtsuk össze. A tetejét kenjük meg tojássárgájával. Kikent tepsiben, meleg sütőben süssük szép pirosra. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1944.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg nyers, hámozott burgonya,
8 dkg vaj,
8 dkg porcukor,
5 tojás,
50 dkg szilva,
1 evőkanál rum,
1 mokkáskanál törött fahéj,
csipetnyi só,
a tetejére:
1 evőkanál porcukor,
a tortaformához:
2 dkg margarin és 1 evőkanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A kimagozott szilvát az előmelegített sütőben addig süssük, amíg a héja pöndörödni kezd. Ezután szűrjük le a levét, és hagyjuk kihűlni.  Keverjük habosra a vajat a porcukorral, késhegynyi törött fahéjjal és a sóval, apránként keverjük hozzá a tojások sárgáját, majd dolgozzuk bele a már előre lereszelt burgonyát is. Ezután keverjük hozzá a rumot, és végül dolgozzuk bele a tojások fehérjéből vert kemény habot. Egy nagy tortaformát kenjük be vastagon vajjal, és hintsük meg porcukorral. A tésztamasszából egy réteget kanalazzunk a kikent formába, terítsünk rá egy réteg gyümölcsöt, majd újra a tésztát rakjunk rá. A rétegezést addig folytassuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók, a tetejére tésztának kell kerülnie. Hintsük meg fahéjjal elkevert cukorral és az előmelegített forró sütőbe tolva, közepesnél kisebb lángon, lassú tűzön tűpróbáig süssük. Miután kihűlt, a forma oldalát kapcsoljuk le és a lappal együtt tegyük egy tálra. Tortacikkekre vágva tálaljuk. Sárgabarackkal vagy almával is elkészíthető.

Add a Startlaphoz
1943.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg héjában főtt, áttört burgonya,
3 tojás,
3 púpozott evőkanál porcukor,
csipetnyi só,
1 csomag vaníliáscukor,
25 dkg sárgabaracklekvár,
a tepsihez:
2 dkg margarin és 1 evőkanál finomliszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük a tojások sárgáját a cukor felével és a sóval fehéredésig, majd lazán dolgozzuk össze az áttört, de már nem forró burgonyával. A tojásfehérjékből verjünk kemény habot a maradék porcukorral és a vaníliáscukorral, majd óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, keverjük bele a tojásos burgonyába. Egy kisebb, szögletes tepsit jó vastagon kenjünk ki margarinnal, hintsük meg a liszttel és simítsuk bele a burgonyás masszát. A tetejét igazítsuk szép simára és az előmelegített, forró sütőben, de kis lángon addig süssük, amíg a próbaképpen beleszúrt hurkapálcára a masszából már nem tapad semmi sem. A forró tésztát borítsuk deszkára és hagyjuk kihűlni. Vágjuk két lapba, a lapokat kenjük meg sárgabaracklekvárral, borítsuk egymásra, és vágjuk kis kockákra.

Add a Startlaphoz
1942.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
30 dkg cukor,
1 dl étolaj,
1 dl tej,
30 dkg liszt,
1/2 csomag szalalkáli,
a krémhez:
25 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
20 dkg margarin,
1/2 citrom,
40 dkg túró.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojások sárgáját a cukorral, az étolajjal, és a tejjel. Adjuk hozzá a lisztet, a szalalkálit, és a tojások keményre vert habját. Süssük meg és miután kihűlt, vágjuk ketté. A krém elkészítéséhez keverjük ki a margarinnal a porcukrot, a vaníliáscukrot, és a citrom levét, majd adjuk hozzá az apróra tört túrót. Kenjük a krémet a kettévágott lapok közé és a tetejét hintsük meg porcukorral.

Add a Startlaphoz
1941.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
20 dkg margarin,
1 mokkáskanál szódabikarbóna,
1 dkg élesztő,
4 evőkanál porcukor,
1 dl tejföl,
a töltelékhez:
1 kg reszelt alma,
3 dkg vaj,
1/2 citrom,
2 dl cukrozott tej,
25 dkg dió,
25 dkg darált mák,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a szódabikarbónával, az élesztővel, a porcukorral, és a tejföllel. Pihentessük a hűtőszekrényben 1 órát. A töltelék elkészítéséhez keverjük össze a reszelt almát a vajjal, és a citrom levével, majd pároljuk pépesre. 1 dl forró, cukros tejhez keverjük hozzá a diót, majd ugyanígy a másik dl tejhez a darált mákot. Nyújtsunk a tésztából 4 vékony lapot. Az elsőt kenjük meg lekvárral és mákkal, a másodikat lekvárral és almával, a harmadikat pedig lekvárral és dióval. A negyedik lappal fedjük be, szurkáljuk meg, és forró sütőben süssük meg.

Add a Startlaphoz
1940.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg vaj,
25 dkg liszt,
2 evőkanál porcukor,
3 tojás,
késhegynyi só,
2 evőkanál morzsa,
1 kg meggy,
15 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a vajat a lisztben, majd gyúrjuk össze alaposan a porcukorral, a tojássárgákkal, és egy csipetnyi sóval. Nyújtsuk a tésztát egy tepsiben félujjnyi vastagra, szórjuk meg morzsával, a cukros, kimagozott meggyel, majd újra morzsával. Süssük ki, és miután kisült, verjük fel a tojásfehérjéket a vaníliáscukorral kemény habnak. Öntsük a kisült tészta tetejére, tegyük újra sütőbe, és süssük halvány sárgára. Tálalás előtt forró vízbe mártott késsel vágjuk kockákra.

Add a Startlaphoz
1939.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
30 dkg liszt,
20 dkg margarin,
25 dkg túró,
5 dkg zsemlemorzsa,
50 dkg zöldbab,
1-2 szál zellerzöld,
1 csokor kapor,
5 dkg reszelt sajt,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük puhára a tisztított, darabolt babot sóval, zellerzöldjével ízesített vízben, majd szűrjük le. A tojások sárgáját keverjük habosra 8 dkg margarinnal, sózzuk meg ízlés szerint, fűszerezzük az összevagdalt kaporral. Keverjük össze az áttört túrót, a habbá vert tojásfehérjéket, a lisztet meg a zsemlemorzsát. A maradék margarinnal kenjünk ki egy közepes nagyságú tepsit. Öntsük a tésztamasszát a tepsibe, szórjuk meg a zöldbabbal, és nem túl forró sütőben süssük pirosra. Melegen, kockákra vágva, reszelt sajttal meghintve kínáljuk.

Add a Startlaphoz
1938.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg kukoricaliszt,
kevés tej,
cukor,
1 kávéskanál szódabikarbóna.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a kukoricalisztet kevés szódabikarbónával (és ízlés szerint cukorral), majd a tejjel gyúrjuk tésztává. Szaggassunk a tésztából pogácsákat, és zsírozott tepsiiben süssük meg.

Add a Startlaphoz
1937.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
2 tojás,
30 dkg túró,
1 evőkanál só,
tojásnyi zsír,
2-3 evőkanál tejföl,
2 ujjnyi füstölt szalonna.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk a megszitált lisztből a tojással, kevés sóval, vízzel kemény, de nyújtható tésztát. Kicsit pihentessük, majd nyújtsuk ki vékonyra. Ha a tészta kicsit szikkadt, nagyon gyengén lisztezzük meg, és a csavarjuk föl nyújtófára. Középen vágjuk végig, a csíkokat rakjuk egymásra, és éles késsel vágjuk vékony metéltre. Nagyobb fazékban forraljunk sós vizet, majd a fölvágott tésztát szórjuk a forró vízbe, egyszer kavarjuk meg, ha a tészta feljön a víz tetejére, szűrőkanállal szedjük ki. Meleg vízzel öblítsük le, és csurgassuk le. Tegyük kevés hideg zsírral kikent lábasba, így nem ragad le a tészta. Keverjük el forró zsírral és a fele túróval. Tálalásig tartsuk meleg helyen. Tegyük meleg tálra, morzsoljuk a maradék túrót a tetejére, és a közben apró kockákra vágott és kisütött füstölt szalonnát hintsük rá a zsírjával együtt. Tejföllel meglocsolva tálaljuk. Szükség esetén készíthetjük tojás nélkül is.

Add a Startlaphoz
1936.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
4 szelet csokoládé,
25 dkg cukor,
4 tojás,
5 dkg héjas, tört mandula,
5 evőkanál liszt,
1/2 csomag sütőpor,
25 dkg cukrozott gyümölcs,
csokoládédara.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat az olvasztott csokoládéval, a cukorral, és a tojássárgákkal, majd adjuk hozzá a héjas tört mandulát, a liszttel elkevert sütőport és a tojások habját. Simítsuk a tésztát kivajazott tepsibe kétujjnyi vastagon, a tetejére szórjunk apróra vágott vegyes cukrozott gyümölcsöt, és gyengén nyomjuk a tésztába. Közepes tűznél lassan süssük ki. A kész süteménylapot vágjuk kockákra egy éles késsel, melyeket aljukon villára szúrva, sűrű cukorszirupba mártva, csokoládé darával vagy reszelt csokoládéval szórjunk be. A beszórt kockákat hűvös helyen szárítsuk.

Add a Startlaphoz
1935.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
14 dkg cukor,
14 dkg dió,
4 dkg főzőcsokoládé,
10 dkg mazsolaszőlő,
3 dkg citronád, vagy birsalmasajt,
10 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra az egész tojásokat a cukorral, majd adjuk hozzá a vágott diót, a lereszelt főzőcsokoládét, az apróra vágott mazsolaszőlőt, a kis darabokra szeletelt citronádot vagy birsalmasajtot és legutoljára a liszttel elkevert sütőport. Az egészet dolgozzuk össze alaposan, majd kikent, kilisztezett őzhát-formában süssük meg. Sütés után a süteményt egy napig hagyjuk állni, és csak azután szeleteljük.

Add a Startlaphoz
1934.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg rétesliszt,
3 tojás,
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
1/2 csomag sütőpor,
1 mokkáskanál élesztő,
5 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a vajat a porcukorral és a tojássárgájával, majd váltakozva fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a tejet. Morzsoljuk el egyenletesen a sütőport és az élesztőt a liszttel és hintsük bele a lisztbe. Favilla segítségével dolgozzuk ki alaposan, és végül nagyon óvatosan adjuk hozzá a tojásfehérjék keményre vert habját. Öntsük az így elkészített tésztát egy kivajazott, kilisztezett kuglófformába, és a tetejét szurkáljuk meg mandulaszeletekkel. Előmelegített sütőben, közepes tűzön 40-50 percig süssük.

Add a Startlaphoz
1933.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
15 dkg zsír,
20 dkg főtt krumpli,
22 dkg cukor,
1 csomag sütőpor,
2 tojás,
2 evőkanál kakaópor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
baracklekvár,
mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a zsírral, a főtt passzírozott krumplival, a cukorral, a sütőporral, tojásokkal, a kakaóporral, és a vaníliáscukorral. Formáljunk a tésztából diónyi golyókat, melyeket kissé meglapítva, közepükbe rakjunk baracklekvárból kis halmokat, és ennek hegyébe tisztított mandulaszemeket. Közepes tűznél süssük.

Add a Startlaphoz