Ads 468x60px

Pages

Grillázs ostyatorta

1163.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg cukor,
15 dkg dió,
22 dkg vaj,
1 csomag ostyalap.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsünk egy evőkanálnyi vizet egy teflonbevonatú serpenyőbe. Tegyük bele a cukrot, és állandó kevergetés mellett pirítsuk sárgára. Ekkor adjuk hozzá a dióbelet, keverjük el a pirított cukorral, és terítsük szét egy kivajazott tepsin. Miután teljesen kihűlt, egy mozsárban törjük össze alaposan. Ezután adjuk hozzá a vajhoz, és keverjük az egészet habosra. Kenjük meg az így előállított krémmel az ostyalapokat, a torta tetejét és az oldalát is vonjuk be a krémmel. A tetejét egész diódarabokkal díszíthetjük. A kész tortát fagyasszuk ki, és csak ezután vágjuk fel.

Gesztenyés szelet

1162.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
7 tojás,
14 dkg cukor,
11 dkg liszt,
3 dkg darált dió,
a krémhez:
33 dkg cukor,
30 dkg vaj,
20 dkg gesztenyemassza,
1 evőkanál rum,
a locsoláshoz: 1/2 dl rum,
a díszítéshez: 10 dkg gesztenyemassza.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat a cukor harmadrészével. Verjük a tojásfehérjéket kemény habbá a maradék cukorral, majd adjuk hozzá a kikevert tojássárgákhoz, és végül apránként keverjük bele a finomra darált dióval összekevert lisztet. Tegyünk a sütőlemezre egy papírt, és kenjük rá a masszát. 160-180 fokos előmelegített sütőben 15 perc alatt süssük ki. A krémhez forraljuk fel a cukrot 1 dl vízzel, adjuk hozzá a vajat, így is forraljuk fel, de amikor felforrt azonnal vegyük le a tűzről. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután habverővel habosítsuk fel, és keverjük hozzá a gesztenyemasszát, és a rumot. A kihűlt tésztát vágjuk 4 egyenlő csíkra, locsoljuk meg rummal, és rakjuk őket egymásra. Az egyes lapok közé kenjünk gesztenyekrémet. Vonjuk be vékonyan a tetejét és az oldalát is krémmel, és díszítsük krumplinyomón átnyomott gesztenyemasszával. Csak kihűlés után szeleteljük fel.

Datolyatorta

1161.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg datolya,
6 tojás,
10 dkg mandula,
25 dkg cukor,
15 dkg darált dió,
csipetnyi sütőpor,
2 dl tejszín,
1 evőkanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Magozzuk ki a datolyát, és 8-10 kiválasztott szem kivételével vágjuk félbe. Forrázzuk le a mandulát, és hámozzuk meg. Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral. Adjuk hozzá a félbevágott datolyát, a darált diót, a mandulát, a sütőport, és a külön felvert tojásfehérjék habját. Öntsük a masszát kikent, kilisztezett formába. Előmelegített sütőben, 170-180 fokon, 30-35 perc alatt süssük készre. Miután kihűlt, vágjuk ketté hosszában a tésztalapot, töltsük meg, és vonjuk be cukrozott tejszínhabbal. A tetejét díszítsük a félretett datolyaszemekkel.

Burgonyatorta

1160.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg tisztított burgonya,
6 dkg mazsola,
4 cl rum,
6 tojás,
15 dkg cukor,
csipetnyi só,
1 citrom lereszelt héja,
10 dkg mandula,
2 dkg vaj,
1 evőkanál zsemlemorzsa,
2 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg az előző napon héjában megfőzött burgonyát, és tegyük hűtőszekrénybe. Másnap reszeljük le finomra. A megmosott mazsolát felhasználás előtt egy órával áztassuk be a rumba. Keverjük habosra a tojássárgáját a cukorral, és a sóval, majd adjuk hozzá a lereszelt citromhéjat, a burgonyát, a darált mandulát, és a lecsöpögtetett mazsolát. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből, majd óvatosan keverjük hozzá az előzőek szerint elkészített masszához. Vajazzunk ki egy kb. 2 literes hosszúkás formát, hintsük meg zsemlemorzsával, és töltsük bele a masszát. Először toljuk a 200 fokra felmelegített sütő közepébe, majd amikor a piskóta kellően feljött (kb. 10 perc), csökkentsük a hőfokot 180 fokra, és 40-45 perc alatt süssük készre. Hintsük meg a formából kivett tészta tetejét vastagon porcukorral, és csak akkor szeleteljük fel miután kihűlt.

Citromrolád

1159.
HOZZÁVALÓK:
a piskótatésztához:
6 tojás,
12 dkg cukor,
12 dkg liszt,
2 evőkanál olaj,
a krémhez:
2 citrom,
25 dkg cukor,
25 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk 6 tojásból piskótatésztát. Helyezzünk a sütőlemezre papírt, majd kenjük rá a tésztát 2 cm vastagon, és 160-180 fokos előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt süssük ki.
A krém elkészítéséhez forraljuk fel a cukrot, 1/2 dl vízzel és a citromok kifacsart levével. Tegyük bele a vajat, majd vegyük le azonnal a tűzről, és félretéve hagyjuk kihűlni. Ezután egy habverővel habosítsuk fel, és ízesítsük reszelt citromhéjjal. A kihűlt tésztát kenjük meg a jól kikevert krémmel, majd csavarjuk fel úgy, mint a piskótatekercset. Díszítsük a maradék krémmel és citromdarabkákkal. Hűtés után szeletelhető.

Borhabtorta

1158.
HOZZÁVALÓK:
a piskótalaphoz:
3 tojás,
6 dkg cukor,
6 dkg liszt,
1 evőkanál olaj,
a borhabhoz:
4 tojássárgája,
5 dkg liszt,
4 dl muskotálybor,
20 dkg cukor,
1 darabka fahéj,
8-10 szem szegfűszeg,
2 dkg étkezési zselatin,
6 dl tejszín,
a díszítéshez:
1 csomag vaníliáscukor,
3 dkg dióbél.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a cukor 1/3 részével. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a maradék cukorral, és óvatosan keverjük hozzá a tojássárgákhoz. Adjuk hozzá a lisztet is. Olajjal bekent, és liszttel meghintett tepsire kenjünk fel két vékony piskótalapot. Előmelegített, közepesen meleg sütőben süssük meg aranysárgára.
A borhab készítésekor keverjük simára a tojássárgákat a liszttel és kevés hideg borral. Közben a maradék bort forraljuk fel a cukorral, a fahéjjal és a szegfűszeggel, szűrjük át, majd öntsük rá az előzőek szerint előkészített tojássárgákra. Keverjük el gyorsan, majd főzzük fel, és hűtsük le.
Oldjuk fel a zselatint 1 dl meleg vízben, majd még langyosan keverjük a keményre felvert tejszínhabhoz. Végül a kihűlt krémet óvatosan keverjük össze a zselatinos tejszínhabbal.
A kisütött piskótalapot fektessük a tortaforma aljára, töltsük tele a borhabbal, és helyezzük a tetejére a másik piskótalapot. Tegyük a tortát legalább 2 órára hűtőszekrénybe. Tálalás előtt szórjuk meg a tetejét vaníliáscukorral elkevert, apróra vágott dióval.

Finom bukta

1157.
HOZZÁVALÓK:
8 dkg vaj,
1,5 dl tej,
3 tojássárgája,
1 evőkanál cukor,
kevés só,
késhegynyi sütőpor,
25 dkg liszt,
a töltelékhez:
lekvár, mák, vagy túró..

ELKÉSZÍTÉS:
Eresszük fel a felolvasztott vajat a tejjel, tegyük bele a tojássárgákat, a cukrot, kevés sót, a sütőport, és keverjük szép simára. Adjuk hozzá a lisztet, és dolgozzuk ki középkeménységűvé a tésztát. Vágjuk négyszögletes darabokra, töltsük meg ízlés szerint választott töltelékkel (lekvárral, mákkal, vagy túróval), hajtsuk fel a két szélét, nyomkodjuk le a két végét, és gyors tűznél süssük, meg.

Barna pogácsa

1156.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
2 dkg élesztő,
20 dkg liszt,
20 dkg étkezési korpa,
1 tojássárgája,
só,
a töltelékhez:
15 dkg disznózsír,
5 dkg vaj,
2,5 dkg liszt,
2,5 dkg étkezési korpa,
feketekávé.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk rétestésztaszerű tésztát a cukor nélkül megkelesztett élesztőből, a liszttel és az étkezési korpával, valamint a tojássárgájával, és kevés sóval. Dolgozzuk ki alaposan, és nyújtsuk ki 2 cm vastagságúra. Keverjük össze a disznózsírt és a vajat, a liszttel, és a korpával, majd kenjük rá a kinyújtott rétestésztára. Hajtogassuk háromszor, közben 20-20 percig pihentessük, és minden hajtogatás előtt kenjük meg olvasztott disznózsírral. Szaggassunk belőle pogácsákat, pihentessük 30 percig a tepsiben, és sütés előtt kenjük meg kevés feketekávéval.

Gyalúsziács

1155.
HOZZÁVALÓK:
15 ½ dkg cukor,
10 ½ dkg liszt,
7 tojásfehérje,
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Ehhez vegyünk 15 ½ dkg finomra tört cukrot, 10 ½ dkg finom lisztet s mindkettőt jól vegyítsük össze; ezután verjük habbá hét tojásnak fehérjét, mely szintén a fönnebbiekkel összevegyítendő; már most kenjünk meg egy süteményes pléhet írósvajjal és e tésztát széles késsel kenjük papirosvékonyan rá, s ha néhány pillanatig langyos kemencébe tettük, midőn vékony hártyát kapott, durván tört cukorral hintsük be egyenlően, azután ismét a kemencébe teendő s benne addig hagyandó, míg szép világos lett; ezután egy éles késsel arasznyi hosszú és ujjnyi széles szeleteket vagdaljunk belőle, melyeket aztán lehető gyorsasággal egy ujjnyi fahengerre kell gömbölyíteni, hogy eszerint gyalúsziács alakot nyerjünk; a tálon fölhalmoztatnak és bármi tejszínhabbal föladatnak.

Olcsó vasárnapi szelet

1154.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,
5 tojás,
25 dkg főtt burgonya,
5 dkg kakaó,
1/4 csomag sütőpor,
20 dkg liszt,
a töltelékhez:
25 dkg főtt burgonya,
10 dkg vaj,
1/2 csomag vaníliáscukor,
15 dkg porcukor,
a tetejére:
csokoládéreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojássárgákat a cukorral, és még langyosan adjunk hozzá 25 dkg főtt és melegen áttört burgonyát. Miután kihűlt, keverjük hozzá a kakaót, a sütőport, a lisztet, és a tojások habját. Hosszú, kikent, kilisztezett formában süssük. Sütés után vágjuk ketté, és töltsük meg a következő töltelékkel: keverjük ki a 25 dkg főtt, és áttört burgonyát a vajjal, a vaníliáscukorral, és a porcukorral. A töltelék egy részével a süteményt kívülről is kenjük meg. Vékonyan szórjuk meg csokoládéval.

Krémpuding

1153.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
4 tojás,
2 dl tej,
15 dkg liszt,
kevés cukor,
a tálaláshoz:
rum,
gyümölcsöntet.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a vajat a tojássárgákkal. Keverjük bele a tejet, a lisztet, a tojások keményre vert habját, és ízlés szerinti, de lehetőleg minél kevesebb cukrot. Gőzöljük vajjal kikent, liszttel meghintett formában 45 percig. Kevés rummal kevert, ízlés szerint választott gyümölcsöntettel leöntve tálaljuk.

Marcipángolyók

1152.
Üveges Lajosné receptje
HOZZÁVALÓK:
2 dkg keserű mandula,
3 dkg édes mandula,
5 dkg margarin,
2 dl porcukor,
2 dl búzadara,
3 evőkanál tej,
a tetejére: kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a kétféle darált mandulát a megmelegített margarinnal, a porcukorral, a búzadarával, és a meleg tejjel. Formázzunk belőle szilva nagyságú gombócokat, forgassuk meg kakaóporban, és tegyük kis mignonpapírokba. Fogyasztás előtt pihentessük legalább 1 hetet.

Citromos keksz

1151.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
20 dkg cukor,
20 dkg vaj,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
1 citrom lereszelt héja,
tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a cukrot, a vajat, az egész tojást, a sütőport, és a citrom lereszelt héját annyi tejföllel, hogy jól nyújtható tésztát kapjuk. Ezután nyújtsuk a tésztát vékonyra, és tetszés szerint választott formákkal szaggassuk ki. Tegyük előmelegített sütőbe, és süssük szalmasárgára. Egyszerű, gyorsan elkészíthető sütemény.

Parfétorta

1150.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag babapiskóta,
rumos tej,
5 tojás,
15 dkg porcukor,
2 evőkanál tej,
4 evőkanál kakaó,
1 csomag vaníliáscukor,
20 dkg vaj,
1 marék meggy,
10 dkg dió,
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Vajazzunk ki alaposan, az oldalát is beleértve, egy közepes nagyságú tortaformát. Tegyünk az aljára egy sor rumos tejbe mártott babapiskótát, és az oldalára is állítsunk piskótákat. Kavarjuk ki a tojássárgákat a porcukorral, és a 2 evőkanál tejjel. Gőz fölött főzzük sűrűre. Még a gőz fölött adjuk hozzá a kakaót, és a vaníliáscukrot, majd a gőzről levéve, hűtsük vissza langyosra. Nagyon alaposan kavarjuk ki a vajat és adjuk hozzá a kimagozott, és lecsepegtetett meggyet, illetve a durvára vágott diót. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, és keverjük ezt is a többihez. Töltsük a piskótával bélelt tortaformába, tegyünk a tetejére is rumos tejbe mártott piskótákat úgy, hogy teljesen beborítsa. Tegyük a tortát hűtőszekrénybe. Tálalás előtt a tetejét vonjuk be tejszínhabbal, és díszítsük meggyel, dióval.

Sült kókuszos tekercs

1149.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
25 dkg margarin,
4 tojás,
1/2 dl tej,
30 dkg + egy kevés cukor,
3 dkg élesztő,
10 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a margarint a liszttel, majd adjuk hozzá a tojássárgákat, és a tejben, kevés cukorral felfuttatott élesztőt. Gyúrjuk össze alaposan, majd a tésztát osszuk 3 részre. A töltelékhez verjük a tojásfehérjéket habbá, majd adjuk hozzá a 30 dkg cukrot, és gőz fölött verjük keményre. Miután kihűlt, keverjük bele a kókuszreszeléket. A tölteléket kenjük a kinyújtott lapokra, tekerjük, és vizes késsel szeleteljük fel. Tegyük kizsírozott, lisztezett tepsire a szeleteket lapjával, így kapunk csigákat.