876.
Fejes Ferencné receptje
HOZZÁVALÓK:
7 dl tej,
4 evőkanál méz,
30 dkg cukor,
15 dkg porcukor,
20 dkg vaj,
2 kávéskanál szódabikarbóna,
2 tojás,
90 dkg liszt,
5 evőkanál búzadara,
1 csomag vaníliáscukor,
22 dkg baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzünk 2 dl tejet a mézzel, meg a cukorral, és 10 dkg vajjal 10 percig. Miután kihűlt, keverjük bele a szódabikarbónát, a tojásokat, és a lisztet. Osszuk a tésztát 3 részre, egyenként nyújtsuk ki és süssük meg őket. Kenjük a baracklekvárt az első két lap közé. A második és harmadik lap közé a következő krémet kenjük: főzzünk fel 1/2 l tejet a búzadarával, meg a vaníliáscukorral, és langyosra hűtést követően keverjük ki a maradék vajjal, és a porcukorral. A kész tészta tetejét hintsük meg vaníliáscukorral, és tálalás előtt vágjuk négyzetekre.
Add a Startlaphoz
875.
Lovasi Lajosné receptje
HOZZÁVALÓK:
50 dkg rizs,
10 dkg mazsola,
15 dkg cukor,
2 dl tej,
4 tojás,
a mártáshoz:
8 evőkanál cukor,
3 tojás,
1 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
A kiválogatott, és meleg vízben megáztatott rizst tegyük fel főni 1 liter sós vízben. Adjunk hozzá 10 dkg cukrot, és ha már majdnem megfőtt, adjunk hozzá a tejet és főzzük puhára. Ha elkészült, rakjuk át egy nagyobb edénybe, és hűtsük langyosra. Keverjük hozzá a megáztatott mazsolát, a maradék cukorral kikevert tojássárgákat, és a tojásfehérjék keményre vert habját. Kizsírozott tepsiben süssük szép pirosra. Amíg a lepény sül, készítsük el a karamellmártást. 4 evőkanál cukrot pirítsunk sárgára, öntsük fel 2 dl vízzel, és ezzel forralva olvasszuk fel, majd a tűzről levéve hűtsük ki. Kavarjuk habosra a tojások sárgáját 4 evőkanál cukorral, adjuk hozzá a tejet, és öntsük a már kihűlt karamellhez. Tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett főzzük mártás sűrűségűre. A kisült lepényt vágjuk 6-8 centis kockákra, és tálaljuk a karamellmártással leöntve.
Add a Startlaphoz
874.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
4 tojás,
5 dkg főzőcsokoládé,
5 dkg vaj,
10 dkg darált dió,
1 csomag vaníliáscukor,
1/4 csomag sütőpor,
15 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a cukrot a tojássárgákkal, majd adjuk hozzá a finomra reszelt főzőcsokoládét, a vajat, a darált diót, a vaníliáscukrot, és a sütőporral elkevert lisztet. Végezetül keverjük hozzá a tojások keményre vert habját. Kizsírozott, kilisztezett tepsiben süssük ki. Vágjuk kettőbe hosszában. Töltsük meg ízlés szerint választott krémmel, és vagy a krémmel, vagy csokoládéval vonjuk be.
Add a Startlaphoz

873.











HOZZÁVALÓK:
29 dkg köles,
1 l tej,
csipetnyi só, és vanília,
26 dkg cukor,
6 dkg vaj,
1 citrom lereszelt héja,
6 dkg túró,
3 tojás,
3 dkg mandulaliszt,
7 dkg lenmagpehely,
10 dkg sárgabarack konzerv,
5 dkg sárgabaracköntet,
15 dkg felvert tejszínhab,
10 dkg zselatin.

ELKÉSZÍTÉS:
A hántolt, megmosott 290 gramm kölest egy liter tejjel, csipet sóval és vaníliával puhára főzzük. Ha megpuhult, a tűzről levéve hozzáadjuk 260 gramm cukrot, 60 gramm vajat és egy egész citrom reszelt héját adjuk hozzá. A lefőtt alapból mérjünk ki 500 g-ot és letakarva tegyük félre a töltéshez.
A tortaforma sütőkarikáját csomagoljuk be sütőpapírral. A maradék lefőtt, 960 gramm forró kölesalaphoz adjunk hozzá 60 gramm túrót, 3 egész tojást, 30 gramm mandulalisztet és 70 gramm lenmag pelyhet. Töltsük a becsomagolt karikába. 180 Celsius-fokos előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt süssük készre. Majd fordítsuk rácsra és azonnal vágjuk ki a sütőkarikából.
Az elkészült tortalapot tegyük vissza a tortaformába. A félretett és lehűtött 500 gramm kölesalaphoz, habverővel keverjük hozzá a 100 gramm darabolt sárgabarack konzervet, az 50 gramm sárgabarack öntetet, majd lazítsuk 150 gramm felvert tejszínhabbal és keverjük hozzá a 100 gramm forró zselatint. A bekevert krémet töltsük az előkészített tortaformába. Helyezzük a tetejére a kihűlt kölespiskótát. A tortát tegyük egy éjszakára mélyhűtőbe majd, ha keményre fagyott, válasszuk le róla a formát.
Add a Startlaphoz
872.
HOZZÁVALÓK:
5 dkg finomra tört mandula,
5 dkg cukor,
10 dkg liszt,
10 dkg vaj,
kevés reszelt citromhéj,
kevés tört fahéj,
a töltelékhez:
8 dkg darált dió,
8 dkg cukor,
kevés vaníliáscukor,
tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a mandulát, a cukrot, a lisztet, a vajat, a citromhéjat, és a fahéjat. Nyújtsunk belőle négyszögletes lapot, tegyük tepsibe, és lassú tűzön süssük ki. Még melegen osszuk ketté, az egyik részből vágjunk tetszés szerinti nagyságú kockákat. A másik felére kenjük a következő tölteléket: keverjük össze a darált diót, a cukorral, a vaníliáscukorral, és annyi tejjel, hogy könnyen kenhető legyen. Miután rákentük a tésztára, a kockákat pontosan egymás mellé helyezzük a tetejére, és a már beosztott kockák mentén vágjuk fel. A tetejét hintsük meg vaníliáscukorral.
Add a Startlaphoz
871.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
2 tojásfehérje,
18 dkg margarin,
32 dkg porcukor,
1/2 citrom,
1/2 csomag sütőpor,
40 dkg liszt,
tejföl,
lekvár,
10 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
A 2 tojássárgáját kavarjuk habosra a margarinnal, és 12 dkg porcukorral. Adjuk hozzá a 1/2 citrom levét és lereszelt héját. Keverjük össze a sütőport a liszttel, és gyúrjuk tésztává a kikevert margarinnal. Kevés tejfölt is adhatunk hozzá. Tegyük kizsírozott tepsibe, kenjük meg lekvárral és szórjuk meg a darált dióval.
15 dkg porcukrot főzzünk fel 1/2 dl vízben, és adjuk hozzá a 4 tojásfehérje keményre vert habjához. Öntsük rá a tésztára, és a habot szórjuk meg a maradék porcukorral. Közepes tűzön süssük.
Add a Startlaphoz
870.
Ozvald Márta receptje
HOZZÁVALÓK:
40 x 40 cm nagyságú piskótalap,
1 l tej,
2 csomag eperpuding,
4 evőkanál cukor,
1 dl eperszörp,
10 dkg meggybefőtt, vagy eper,
2 pohár tejszín,
az öntethez:
8 evőkanál cukor,
4 kávéskanál kakaó,
1 dl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
A piskótalapból 8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vágjunk ki 16 körlapot. Főzzünk a pudingporból, a tejből, és a cukorból a szokásos módon pudingot. Miután elkészült, keverjük hozzá az eperszörpöt, és a kis kockákra vágott piskótalap maradékot. 8 piskóta-körlapot tekerjünk körbe széles alufólia csíkokkal, és ezekbe a formákba osszuk el a pudingot. Hagyjuk egy kicsit megszilárdulni, majd mindegyiket fedjük be egy másik piskóta-körlappal. Tegyük 1 órára hűtőbe. Tálaláskor tekerjük le az alufóliát, a sütiket locsoljuk meg csokoládéöntettel, nyomjunk rá sok tejszínhabot, és díszítsük a meggybefőttel, vagy eperszemekkel. A csokoládéöntethez keverjük össze és forraljuk fel a cukrot, a kakaót, 2 dl vizet, és a rumot. Lehűlés után használjuk fel.
Add a Startlaphoz
869.
Perjés Imréné receptje
HOZZÁVALÓK:
1 kg naspolyára számítva:
2 dl víz,
10-15 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Mossuk meg a már teljesen érett naspolyákat, és szőröstül-bőröstül tegyük egy lábasba. 1 kg gyümölcsre 2 dl vizet számítva tegyük fel főni. Kézzel egy kicsit nyomkodjuk össze, hogy krémszerűbb legyen a massza. Ha már összeesett, tegyünk tésztaszűrő kanálba 1-2 merőkanálnyi mennyiséget, és azt a merőkanál gömbölyű, alsó felével egy pillanat alatt nyomjuk át úgy, hogy csak a csupasz magok maradjanak a szűrőkanálban, mert a bőr és a virágkocsány szinte teljesen eltűnik főzés közben. Az átnyomott, világosbarna naspolyakrémet, 1 kg gyümölcsre számítva 10-15 dkg cukorral, főzzük fel forrásig. Osszuk üvegekbe, és a tetejére hintsünk késhegynyi benzoesavas nátriumot. Sohasem szalicilt! Néhány kis üveget hűtőben is el lehet tartani, ilyenkor nem kell hozzá tartósítószer sem.
Add a Startlaphoz
868.
Plander Antalné receptje
HOZZÁVALÓK:
50 dkg cukor,
20 dkg zsír, vagy 25 dkg margarin,
2 tojás,
6 dl tej,
75 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
15 dkg darált dió,
2 evőkanál kakaó,
1 kupica rum,
piros, és zöld ételfesték, vagy aroma.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzunk össze 30 dkg cukrot, a zsírral, vagy margarinnal, a tojássárgákkal, és 2 dl tejjel. Keverjük 1/2 órán keresztül, majd tegyük 2 órára hűtőbe. Keverjük el a sütőport a liszttel, és dolgozzuk össze alaposan a behűtött keverékkel. Formázzunk belőle dió nagyságú gombócokat, és süssük tepsiben pirosra őket. A kisült pogácsák alját még melegen vájjuk ki, és töltsük meg a következő krémmel. 4 dl tejet, a darált diót, 20 dkg cukrot, és a kakaót főzzük fel, és dolgozzuk simára a pogácsákból kivájt tésztával. Locsoljuk meg a rummal. Töltsük meg a pogácsákat úgy, hogy az alja meg a felső része félgömbként tapadjon össze, így lesz barack alakú. Színezzük meg az egyik oldalát piros, a másikat zöld ételfestékkel. Forgassuk tojásfehérjébe, majd azonnal kristálycukorba, és díszítsük zöld levélkével. A pirosítás málnaszörppel, a zöld szín pedig mandulaaromával is elérhető.
Add a Startlaphoz
867.
Pető Lászlóné receptje
HOZZÁVALÓK:
1 csomag félkész piskótatorta,
1 csomag csokoládékrémpor,
7,5 dl tej,
10 dkg cukor,
kevés rum,
1 pohár tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk 2x3 cm hosszú csíkokra a piskótatortát. Üvegtálba rakjunk le belőle egy sort, és locsoljuk meg rummal. Közben kevés tejben oldjuk fel a csokoládékrémport. A maradék tejet forraljuk fel a cukorral, és forrás közben folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a feloldott krémport. Nem kell sűrűre főzni, maradjon egy kissé folyós. Még melegen öntsük rá az első sor piskótára, majd fedjük be ismét piskótadarabokkal, és ezt ismételjük addig, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejére krémöntet kerül. Hűtsük le, és tálaláskor nyomjunk a tetejére tejszínhabot.
Add a Startlaphoz
866.
Dr. Rudnyánszky Antalné
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
5 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
2 dkg liszt,
4 dkg vaj,
málnaszörp.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből. Adjuk hozzá a porcukrot, és a vaníliáscukrot. Keverjünk össze 3 evőkanál habot a tojássárgákkal, majd adjuk hozzá a többi habot is. Szitáljuk rá a lisztet, és az egészet keverjük össze óvatosan. Olvasszuk fel a vajat egy lapos, tűzálló tálban, és szaggassunk bele a masszából egy kávéskanállal galuskákat. Előmelegített sütőben, alsó lángon 10 percig süssük. Hintsük meg porcukorral, és málnaszörppel kínáljuk.
Add a Startlaphoz
865.
Solymosi Béláné receptje
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
6 evőkanál cukor,
3 evőkanál liszt,
6 evőkanál darált dió,
késhegynyi sütőpor,
a töltelékhez:
1 csomag gesztenyemassza,
20 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
a mázhoz:
2 tojásfehérje,
5 dkg porcukor,
1/2 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk a tojásokból, a cukorból, a lisztből, a darált dióból, a sütőporból, és 3 evőkanál vízből egy nagyobb tepsiben piskótát. A kisült tésztát borítsuk vizes konyharuhára, és tekerjük fel. Amíg kihűl, többször tekerjük ki-be, hogy később ne törjön. A gesztenyemasszát keverjük habosra a vajjal, és a porcukorral. Töltsük meg vele a tekercset. Ezután keverjük gőz fölött habosra a tojásfehérjéket a porcukorral, és néhány csepp citromlével. Kenjük be ezzel a mázzal a tekercset, és a tetejére reszeljünk csokoládét. Várjuk meg, amíg megszárad, és csak ezután szeleteljük fel egy vizes késsel.
Add a Startlaphoz
864.
Szentesi Józsefné receptje
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
1/2 l méz,
1/2 kg liszt,
10 dkg mandula,
reszelt citromhéj,
őrölt fahéj,
őrölt szegfűszeg,
1 kiskanál szódabikarbóna.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojásokat a meleg mézzel, és az ízlés szerinti mennyiségű fűszerekkel. Adjuk hozzá a lisztet, és dolgozzuk ki úgy, mint az élesztős tésztát. Öntsük a tésztát kikent, kilisztezett, hosszúkás tepsibe, és a tetejét szórjuk meg durvára vágott mandulával. Előmelegített sütőben, a sütő alsó rácsán 25-30 percig süssük takaréklángon. Csak kihűlés után vágjuk fel.
Add a Startlaphoz
863.
Dr. Szalontai Barnabásné receptje
HOZZÁVALÓK:
20 dkg diabetikus csokoládé,
3 dkg vaj,
a töltelékhez:
5 dkg vaj,
2 evőkanál glukonon,
1/2 dl tej,
3 dkg őrölt, pörkölt mogyoró,
5 szem rumba áztatott meggybefőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Puhítsunk meg 10 dkg csokoládét, és kiskanál segítségével 2 mm vastagon kenjünk be 10 db, 5 centis minyonpapírt, melyeket rakjunk lefelé fordítva a megvajazott tálcára addig, amíg a csokoládé megszilárdul. A töltelékhez főzzük 2 percig a glukonont a tejben, majd adjunk hozzá 5 dkg csokoládét, és a tűzről levéve, keverjük bele a vajat, meg 1 púpozott evőkanál mogyorót. További 2 percig keverjük. Egy lapos kés segítségével emeljük fel a csokoládés minyonpapírokat, mindegyikbe tegyünk fél szem meggyet, és mogyorót, majd töltsük meg a hideg krémmel. Tegyük hűtőszekrénybe, és miután a krém megkeményedett, a maradék 5 dkg csokoládéból és 1 dkg vajból készítsünk mázat, mellyel vonjuk be a suhajdák tetejét. Amikor a csokoládé is megkeményedett, fogjuk konyharuhába a suhajdákat, és lazítsuk meg körben óvatosan a minyonpapírokat, ezután már könnyen leválik a papír a csokoládéról. Lehet sztaniolba, fóliába csomagolni, de dobozba téve, csomagolás nélkül is hónapokig eláll.
Add a Startlaphoz
862.
Széchy Dezsőné receptje
HOZZÁVALÓK:
1 csomag babapiskóta,
1 dl rum,
5 dl tej,
6 tojás,
20 dkg vaj,
20 dkg vaníliás porcukor,
2 evőkanál kakaó,
2 szelet étcsokoládé,
4-5 dl édesített tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a rumot a tejbe. Béleljünk ki egy nagy tortaformát vizes celofánnal, és az alját meg az oldalát rakjuk ki, egy-egy pillanatra a rumos tejbe mártott babapiskótákkal. A töltelékhez keverjük habosra a vajat a vaníliás porcukorral, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját, a kakaót, és a megpuhított étcsokoládét. Keverjük ki alaposan, és elegyítsük hozzá a tojások kemény habbá vert fehérjét. Az egészet öntsük bele a piskótákkal kibélelt tortaformába. A tetejét is borítsuk piskótákkal, és fedjük le vizes celofánnal, vagy folpackkal, mert a kifordításnál ez lesz a torta alja. Egy napra tegyük hűtőbe. Másnap amikor kivesszük, borítsunk egy forró törlőruhát a tortaforma aljára, és tésztát fordítsuk ki egy kerek tálra. Kenjük meg az egészet keményre vert, vaníliáscukorral édesített tejszínhabbal. Tálalásig tartsuk hűvös helyen.
Add a Startlaphoz
861.
Szemes Jánosné receptje
HOZZÁVALÓK:
1 csomag babapiskóta,
1 csomag pudingpor,
5 dl tej,
3-4 evőkanál porcukor,
5 dkg mazsola,
1/2 kg ízlés szerint választott gyümölcs, vagy befőtt,
2 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Rakjunk egy mély tálba annyi piskótát, hogy befedje az alját. Készítsük el a pudingot (én az epreset ajánlom). Öntsünk annyi pudingot a piskótára, hogy ellepje, erre szórjuk rá az apróra vágott gyümölcsöt, és a mazsola kis részét. Folytassuk ezt a műveletet addig, amíg a hozzávalók tartanak. A tetejére puding kerül, és díszítésül pár szem meggy, vagy eper. Hagyjuk a hűtőben 1/2 napig állni. Befőttestálkában tálaljuk, a tetejét díszítsük gazdagon tejszínhabbal.
Add a Startlaphoz
860.
Tegyey Elemérné receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
36 dkg liszt,
2 tojás,
8 dl tej,
1 evőkanál cukor,
kevés só,
a töltelékhez:
60 dkg alma,
15 dkg cukor,
1 citrom,
3 evőkanál baracklekvár,
5 dkg mandula,
5 dkg mazsola,
a sütéshez:
2 tojás,
zsemlemorzsa,
olaj,
a tetejére:
fahéjas cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk a tésztából palacsintákat, a megadott mennyiség 24 darab elkészítésére van számolva. Töltsük meg a következő módon: pároljuk péppé a tisztított, reszelt almákat a cukorban, keverjük hozzá a citrom levét, a baracklekvárt, a durvára vágott mandulát, és a mazsolát. Hajtsuk be a töltött palacsinták két végét, és forgassuk bele őket a felvert tojásba, és a finomra őrölt zsemlemorzsába, végül pedig süssük ki forró olajban. Melegen, fahéjas cukorral megszórva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
859.
Szentesi Józsefné receptje
HOZZÁVALÓK:
1 kg borbolya,
30 dkg alma,
60 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük puhára kevés vízben a megtisztított borbolyát, majd vele együtt a feldarabolt, hámozott almákat is. Törjük át szitán, majd főzzük a gyümölcsöket sűrűre. Adjuk hozzá a cukrot, és főzzük további 5 percig. A habját leszedve, még forrón töltsük üvegbe. Szárazgőzben hűtsük le.
Add a Startlaphoz
858.
Tapfer Pálné receptje
HOZZÁVALÓK:
50 dkg gesztenyemassza,
1 kávéskanál kakaó,
3 evőkanál rum,
25 dkg cukor,
1 csomag vaníliapuding,
1 kávéskanál liszt,
4 dl tej,
3 tojás + 1 tojássárgája,
kevés vanília,
7 db babapiskóta,
pohárnyi meggykompót,
1 pohár tejszín,
kevés csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a lisztet, a pudingporral, 20 dkg cukorral, 1 egész tojással, és a többi tojássárgájával, majd 1 dl hideg tejjel lazítsuk fel. A maradék tejet forraljuk fel a vaníliával. Öntsük hozzá a tojásos masszát habverővel történő állandó kevergetés mellett. A tűzön erősen keverve, főzzük sűrű krémmé, és keverjük tovább addig, amíg egészen simává válik. A megmaradt két tojásfehérjéből verjünk kemény habot, és keverjük hozzá a még forró krémhez, majd hagyjuk kihűlni. Béleljünk ki egy 1 literes tálat megvajazott folpackkal. Egy másik edényben morzsoljuk el a gesztenyét, adjuk hozzá a kakaót, a rumot, és gyúrjuk össze alaposan. Tegyünk belőle félre 12 dekányit, a többit nyomkodjuk el egyenletesen a kibélelt tálban. Szórjuk rá a fejtett meggynek 1/4 részét, töltsük fel félig a krémmel, és a maradék meggyet osszuk szét a tetején. Erre újból krém jön, azután pedig piskótával rakjuk ki a tetejét. A 12 dkg gesztenyét keverjük össze 2 evőkanál krémmel, és terítsük a piskótára. Tegyük 1 napra hűtőbe. Tálalás előtt borítsuk lapos üvegtálra. 5 dkg cukorból készítsünk karamellt, és egy kanállal szórjunk vékony csíkokat a tetejére, az oldalára, körben és hosszában. Rakjuk köré a vaníliás, cukros tejszínhabot, a habra szórjunk csokoládéforgácsot.
Add a Startlaphoz
857.
Széchy Dezsőné receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
6 tojás,
6 evőkanál porcukor,
3 evőkanál darált dió,
1 evőkanál liszt,
2 kávéskanál kakaó,
a töltelékhez:
15 dkg csokoládé,
15 dkg vaj,
3 evőkanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat a porcukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, a darált diót, a kakaót, és a tojások keményre vert habját. Tortasütőben, vagy kikent tepsiben süssük ki. Miután kihűlt, vágjuk 3 részre. A töltelékhez puhítsuk meg kissé a csokoládét a sütőben. Keverjük habosra a vajat a porcukorral, és adjuk hozzá a csokoládét. Kenjük meg, és vonjuk be a tortát.
Add a Startlaphoz
856.
Tegyey Elemérné receptje
HOZZÁVALÓK:
25 dkg cukor,
25 dkg alma,
6 dkg mandula,
4 dkg mazsola,
4 dkg rizsliszt,
10 dkg étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük sűrűre a hámozott, reszelt almát a cukorral egy tűzálló tálban. Keverjük hozzá az étcsokoládét, illetve a rizslisztet, és 3-4 percig főzzük tovább. Végül még melegen tegyük bele az apróra vágott mandulát, és a mazsolát. A kihűlt, kemény tésztát adagoljuk cukorral meghintett tálra, és formáljunk belőle rudakat. Hagyjuk 1-2 napig szikkadni, és vizes késsel daraboljuk fel. Alufóliába csomagolva nem szárad ki, sokáig eláll.
Add a Startlaphoz
855.
HOZZÁVALÓK:
1,5 kg liszt,
1/2 kg méz,
40 dkg porcukor,
60 dkg vaj,
1,5 dkg szalalkáli,
3 tojás,
1 citrom lereszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a vajjal eldörzsöljük, majd a többi anyagokkal összegyúrjuk. 4 mm vastagra nyújtjuk, tetejét recés vassal megvonalazzuk. 8 cm átmérőjű, hullámos szélű kiszúróval kiszaggatjuk a közepét, miként a linzi koszorú tetejét, kiszúrjuk. 110 fokon kemencében sütjük. Ebből a mennyiségből 90 db sütemény készíthető. Keményfi Gábor és Tóth Illés cukrászkönyve alapján.
Add a Startlaphoz

854.








HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
20 dkg liszt,
13 dkg margarin,
6 dkg cukor,
2 csomag vaníliáscukor,
2 tojássárgája,
késhegynyi sütőpor,
a töltelékhez:
1/2 kg félzsíros túró,
1 tojás + 2 tojásfehérje,
1 csomag vaníliás pudingpor,
1 teáskanál reszelt citromhéj,
csipetnyi só,
15 dkg cukor,
3 dkg vaj, vagy margarin,
mazsola (ízlés szerint),
2 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókból tésztát (ez könnyű linzer tészta) gyúrunk, deszkán kinyújtjuk és a 29 cm átmérőjű kikent, zsemlemorzsával beszórt (az egészet kell, az oldalát is, nemcsak az alját) gyümölcstorta formába rakjuk. Villával megszurkáljuk és a jó meleg sütőben kb. 10 percig sütjük, utána kivesszük.
A töltelékhez a hozzávalókat jó alaposan keverjük össze, öntsük a tésztára és tegyük vissza a sütőbe. Ha a teteje elkezd itt-ott barnulni, akkor jó a sütemény. Maximum 25 perc a sütési idő gázsütővel. Ha kész, kivesszük és először a formában hagyva hagyjuk kicsit hűlni, konyharuhával letakarjuk és annak tetejére nylont, vagy alufóliát terítünk. Azt időnként forgatjuk, hogy a nedvesség elpárologjon. Mire legközelebb megfordítjuk, megszárad a vizes oldal. Még langyosan tálra tesszük. Hogy ne törjön szét, a trükk a következő: Ahogy le van takarva a fent leírt módon, egy nagyméretű fonott lábas-alátétet teszünk rá és az egészet megfordítjuk, a deszkára tesszük. A sütőformát könnyedén le lehet róla így venni. A tálat, amire tenni akarjuk, ráborítjuk, a lábas-alátét alá nyúlunk, majd megfordítjuk. SOHA nem tartjuk betakaratlanul, csak ha már langyos, tiszta, száraz konyharuhára cseréljük a nedveset, és ugyanúgy hagyunk rajta nylont, vagy fóliát is. Így napokig friss marad, nem szárad ki és nem kell hűtőbe tenni (kivéve, ha 30 fokos meleg van). Fogyasztáskor a tetejére tejszínhabot is lehet tenni. Megmelegítve, vanília fagyival is nagyon finom.
Add a Startlaphoz
853.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
4 tojás,
15 dkg mandula,
15 dkg cukor,
2 zsemle,
tej,
kakaó,
cukor,
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a tojásokkal. Adjuk hozzá a hámozott, darált mandulát, a cukrot, és az előzőleg tejben áztatott, áttört zsemléket. Keverjük össze alaposan, és öntsük a masszát egy vajjal megkent szalvéta közepére. Kötözzük össze a szalvétát, és merítsük egy forró vízzel telt edénybe. Így főzzük 45 percig. Amikor elkészült, tegyük egy tálra, és kakaóval, illetve cukorral ízesített tejszínhabbal öntsük le.
Add a Startlaphoz
852.
HOZZÁVALÓK:
1 kanál írósvaj,
5 tojás,
7 tojássárgája,
4 kanál tört cukor,
4 kanál tört mandola,
citromhéj,
tört vanília,
cukros narancs.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy kanál írósvajat kavarj habosra, keverj bele egyenkint 12 tojás sárgáját, 4 kanál tört cukrot, ugyanannyi tört mandolát, citromhéjat, tört vaníliát, szeletekbe vágott cukros narancsot. Keverd el jól, végre adj még hozzá 5 tojás habját, tedd egy kikent formába s evvel gőzbe. Ha föltálalod, öntsd le gyümölcsös mártással.
Add a Startlaphoz
851.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
4 tojás,
10 dkg porcukor,
csipetnyi őrölt szerecsendió,
2-3 evőkanál tejszín,
2 dkg élesztő,
késhegynyi só,
35 dkg liszt,
5 dkg őrölt mandula,
1 citrom lereszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat, majd adjuk hozzá a tojássárgákat, a porcukrot, az őrölt szerecsendiót, a tejszínben feloldott élesztőt, a sót, a lisztet, az őrölt mandulát, a lereszelt citromhéjat, és a tojások keményre vert habját. Kikent, kilisztezett kuglófformában lassú tűzön süssük. Amikor elkészült rögtön borítsuk deszkára.
Add a Startlaphoz
850.
HOZZÁVALÓK:
5 tojássárgája,
25 dkg porcukor,
6 dkg csokoládé,
6 dkg fehér kenyér,
1/2 dkg őrölt fahéj,
1/2 dkg őrölt szegfűszeg,
1/2 citrom lereszelt héja,
20 dkg őrölt mandula,
gyümölcslekvár,
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, majd adjuk hozzá a reszelt csokoládét, a pirított, reszelt és átszitál fehér kenyeret, az őrölt fahéjat és szegfűszeget, a lereszelt citromhéjat, és végül az őrölt mandulát. Vajjal kikent formában, mérsékelt tűzön süssük. Vágjuk ketté, és töltsük meg ízlés szerint választott gyümölcslekvárral, majd vonjuk be csokoládémázzal.
Add a Startlaphoz
849.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
8 dkg margarin,
2 tojás,
1/2 citrom lereszelt héja,
csipetnyi só,
1 evőkanál porcukor,
hideg tej,
málnalekvár,
50 dkg málna,
1 evőkanál cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a tojássárgákkal, a lereszelt citromhéjjal, a sóval, a porcukorral, és annyi hideg tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Pihentessük 1 órán keresztül hűvös helyen, majd nyújtsuk vékony, kerek lappá, és béleljük ki vele a tortaformát úgy, hogy magas pereme is legyen. Szurkáljuk meg a tésztát egy villával, és közepes tűzön süssük világossárgára. Ekkor a tészta belsejét kenjük meg málnalekvárral, rakjuk ki a friss málnával, és simítsuk a tetejére a tojásoknak a cukorral keményre vert habját. Toljuk vissza a sütőbe, de azt vegyük vissza kicsire, hogy a hab a tetején inkább csak száradjon. Akkor jó, amikor a teteje is rózsaszínűvé válik. A tortát a lekapcsolt sütő nyitott ajtaja mellett hagyjuk kihűlni, nehogy a hab összeessen.
Add a Startlaphoz
848.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg porcukor,
14 dkg glukonon,
24 dkg liszt (4 dkg lehet teljes kiőrlésű),
1 sütőpor,
6 tojás,
7 evőkanál víz.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat szétválasztjuk. A cukrokat a 6 tojás sárgájával és a liszt felével alaposan kikeverjük fakanállal (vagy a robotgép dagasztóvillájával), addig, amíg a színe kivilágosodik és hólyagos lesz a massza.
A maradék 12 dkg lisztet elkeverjük a sütőporral. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A maradék lisztet és a tojásfehérjét óvatosan, – kézi lapáttal, hogy a fehérjét ne nagyon törjük össze – bele forgatjuk a sárga masszába.
Ezt a mennyiséget hagyományos tepsiben és kapcsos tortaformában egyaránt megsüthetjük. Ha tekercset akarunk készíteni, és szegletes formában sütjük, vagy elfelezzük a mennyiséget, és úgy sütjük ki, vagy kihűlés előtt a tészta vastagságát felezzük meg. Tekercs esetén még melegen sütőpapírt borítva rá feltekerjük, és úgy hűtjük ki.
A tepsi alját kikenjük-kilisztezzük és a tésztát beleöntjük. A jól előmelegített sütőbe toljuk. Gázsütő esetén a tepsi alatti rácsra alufóliát teszünk, hogy a tészta alja ne égjen meg. A sütő ajtaját nem csukjuk be teljesen, egy picike rést hagyunk úgy, hogy egy hurkapálcika oda férjen. Egy hosszú gyufa is megteszi. Ha nincs, akkor néha egy picit (1 cm-re) meg kell nyitni a sütő ajtaját egy pillanatra, először kb. 8 p után, hogy egy kis gőz kimenjen. Nagyra NEM nyitjuk ki a sütő ajtaját 1/4 óráig (akkor ellenőrizzük először villával a tésztát), de lehet, hogy kell fél óra is a sütéshez. Ez függ a sütőtől és a gáztól is, hogy milyen éppen a hőértéke.
A tészta akkor sült meg, ha a bele szúrt fém húsvillán nem látni ragacsot. Evővilla akkor jó, ha hosszúak a fogai, hogy a tepsi aljáig leérjen, amikor a tésztába szúrjuk.
Ha elkészült, kikapcsoljuk a sütőt, de a süteményt nem vesszük ki mindjárt (mert „megfázik és össze esik), csak kihúzzuk a tepsit, tiszta konyharuhával lefedjük a süteményt és arra alufóliát. Vissza, toljuk, így nem szárad ki hűlés közben a tészta. Nyitott sütőajtónál hűljön 1 órát, időnként ránézünk, és megfordítjuk az alufóliát, hogy a pára elpárologjon róla és ne szívódjon vissza a tésztába. Ha langyos, kivesszük, éles késsel körbe vágjuk a tésztát és deszkára borítjuk. Valószínűleg még mindig langyos lesz, ezért a deszkán is letakarjuk. Ha kihűlt, a széleket levágjuk és kívánság szerint krémmel, vagy lekvárral, megtöltjük, ha torát készítünk belőle, akkor bevonjuk.
A piskótát előre is el lehet készíteni, nem muszáj a fogyasztás napján. Fagyasztóban hetekig eláll.
Add a Startlaphoz
847.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg finomliszt, amiből 5 dkg-ot helyettesíthetünk teljes kiőrlésűvel,
1 csomag sütőpor,
12,5 dkg szobahőmérsékletű vaj, vagy margarin,
12,5 dkg cukor,
csipetnyi só,
2 tojás,
1 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat egyszerre kell tálba tenni és robotgéppel alaposan kidolgoztatni, míg selymes fényű nem lesz!
Kikenünk egy sütőformát és beszórjuk zsemlemorzsával. 29 cm átmérőjű gyümölcstorta formába öntve ez a mennyiség éppen megfelelő. A sütőt jól felmelegítjük. Az a tapasztalat, hogy a gázsütő maximum 200 C fokra melegszik fel. A tésztát beleöntjük a formába. 6-7 percig sütjük (NEM tovább), majd a tetejét beszórjuk (nagyon sűrűn, szinte egymást érintve) azzal, amivel éppen gondoljuk, pl.: szőlő, meggy vagy darabolt ananász, lehet bármelyikhez diót, mandulát vagy mogyorót is tenni. Friss meggyből például különösen nagyon finom. Ha rá raktuk a gyümölcsöket, akkor visszatesszük a sütőbe. Még legalább 20 percig sütjük (a tészta állapotát a szokásos módon, húsvillával ellenőrizzük, akár a piskótát, ahhoz hasonló állagú tésztát kapunk egyébként).
Ha megsült, kivesszük és először a formában hagyjuk kicsit hűlni. Le kell takarni tiszta konyharuhával és annak tetejére nylon zacskót kell teríteni. Azt időnként forgatni, hogy ha nedves lett, akkor a száraz fele kerüljön a konyharuhára. Mire legközelebb meg lesz fordítva, a vizes oldal megszárad. Még melegen tálra kell tenni. Meg kell nézni, hogy a tészta elvált-e a sütőforma oldalától. Ha nem biztos, akkor a lapos fém húsvillát óvatosan a tészta és a forma oldala közé be kell vezetni, ha gyümölcstortaforma esetén minden redőbe. Vigyázat, a tészta ilyenkor még nagyon puha, könnyen törik!
A kiborítás trükkje a következő: Ahogy le van takarva a sütemény a fent leírt módon, egy nagyméretű fonott lábas-alátétet (vagy valami más könnyű, de elég szilárd lapot) kell rá tenni és azzal együtt az egészet megfordítani, majd deszkára tenni. A sütőformát ekkor könnyedén le lehet róla venni. A tálat, amire tenni akarjuk, ráborítjuk és a lábas-alátét alá nyúlunk, majd megfordítjuk. SOHA nem tároljuk betakaratlanul, mert kiszárad! Ha már langyos, tiszta, száraz konyharuhára cseréljük a nedveset, és ugyanúgy hagyunk rajta nylont is. Így napokig friss marad, nem kell hűtőbe tenni (kivéve, ha 30 fokos meleg van).
Add a Startlaphoz
846.
Pápista Mihályné, Tünde receptje
HOZZÁVALÓK:
4 dl hideg tej,
3 csomag tejszínhabpor,
2 csomag vaníliáscukor,
1 evőkanál cukor,
1 tortabevonó,
5 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük bele a hideg tejbe a vaníliáscukrot, a cukrot, és a tejszínhabport, majd verjük kemény habbá. A tortabevonót olvasszuk meg a margarinnal. Rétegezzük fóliázott őzgerincformába, vagy fagylaltos pohárba: hab-csoki-hab-csoki, vagy reszeljük bele a csokoládét és fagyasszuk le. A tortabevonót alulra is tehetjük.
Add a Startlaphoz