480.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg cukor,
20 dkg vaj,
40 dkg liszt,
1 tojás,
a töltelékhez:
50 dkg gesztenyemassza,
10 dkg vaj,
1 kupica rum.

ELKÉSZÍTÉS:
10 dkg cukorból, 20 dkg vajból, 40 dkg lisztből és 1 egész tojásból tésztát gyúrunk. 1-2 cm vastagra nyújtjuk. Ezzel a tésztával kibélelünk apró, tányér alakú alufólia formákat, majd a tésztát a formákban szép sárgára sütjük. A kihűlt, és a formákból kiszedett tésztatányérkákat magas kúp alakban megtöltjük a következő töltelékkel:
50 dkg gesztenyemasszát összekeverünk 10 dkg vajjal és egy kupica rummal. Simára keverjük és a tésztalapokba belerakva, kávémázzal bevonva, langyos sütőben megszárítjuk.
Add a Startlaphoz
479.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg porcukor,
38 dkg grízes liszt,
6 dkg vaj,
2 tojás,
2,5 dl tej,
1 kiskanál szódabikarbóna,
a krémhez:
5 dl tej,
20 dkg porcukor,
20 dkg vaj,
5 dkg étkezési keményítő,
2 dkg kakaó,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A vajat habosra kikeverjük a porcukorral és a 2 tojással, majd hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet és a tejet. Alaposan elkeverjük, majd a tésztát vajjal kikent, kilisztezett tortaformába töltjük, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön kisütjük. A kihűlt tortát lapjában háromfelé vágjuk, és megtöltjük. Az összeállított torta tetejét is megkenjük a közben lekészített krémmel, gyümölcsdarabokkal díszíthetjük.
A krém elkészítéséhez a tejben elhabarjuk a keményítőt, hozzáadjuk a vaníliáscukrot, és állandó kevergetés közben sűrű péppé főzzük. Kihűlés után belekeverjük a porcukorral és a kakaóval habosra kikevert vajat.
Add a Startlaphoz
478.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
5 tojás,
15 dkg cukor,
20 dkg liszt,
2 alma,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1/2 citrom reszelt héja,
a mártáshoz:
1 csomag vaníliás pudingpor,
3 dl tej,
2 evőkanál cukor,
1 mokkáskanál fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
A vajat a cukorral, az 5 tojássárgájával és a vaníliáscukorral habosra kikeverjük, majd hozzáadunk egy kevés fahéjat, a lisztet és a 1/2 citrom reszelt héját. A meghámozott, felkockázott almát a masszába tesszük, és hozzákeverjük a felvert tojásfehérjéket. Kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben, közepes tűz mellett kisütjük. A mártáshoz a hozzávalókat összekeverjük, és a tortát az elkészített híg mártással kínáljuk.
Add a Startlaphoz
477.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
1 tojás,
3 tojássárgája,
5 evőkanál porcukor,
10 dkg vaj,
3 dkg élesztő,
8 dl tej,
csipetnyi só,
a beszóráshoz:
15 dkg porcukor,
10 dkg vágott dió,
a kenéshez:
15 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Ezt a tésztát megfelelő eszközökkel parázs felett süthetjük. A kürtőskalácssütő egy kb. 10 cm átmérőjű, és 35 cm hosszú fahenger, amelynek közepén áthalad egy vékony vasrúd, egyik végén egy 10 cm hosszú támasztó-, a másikon egy 60 cm hosszú forgatóvas van. A tűz két szélére téglákat állítunk, ezekre helyezzük a forgatóvasat.
Az anyagokból nagyon jól kidolgozott kelt tésztát készítünk, a megszokottnál keményebbet. Ruhával letakarva 1 órán át kelesztjük. Ezalatt faparázzsal látjuk el a tűzhelyet. A sütőfát bevajazzuk, és a szóráshoz való cukrot és diót előkészítjük.
A tésztából egy kb. 15 dekás adagot kiveszünk, és lisztezett deszkán ujjnyi széles hengert sodrunk belőle. Megszakítás nélkül, csigavonalban, hézagosan a fára csavarjuk. Ujjunkkal lelapítjuk, és a sütőfát parázs fölé két téglára helyezve, állandó forgatás mellett nem túl gyorsan sütjük a tésztát. Amikor már egyenletesen pirulni kezd, kenőtollal olvasztott vajat kenegetünk rá, és teaszűrőn keresztül, porcukorral mindegyik oldalát beszórjuk. A cukor a további sütés folyamán megpirul, és a tészta szép karamellbevonatot kap. A sütési idő kb. 10-15 perc. Ha a közepe erősen pirul, a parazsat a szélek felé húzzuk. Amikor már egyenletesen világosbarnára sült, a sütőfát függőlegesen tartjuk, és deszkára lerázzuk a tésztát. Egyenesen álló kürtőt kapunk. Sütés után a sütőfát pár percig hűtjük, eközbena következő tésztát nyújtjuk.
A tetejét beszórhatjuk cukros dióval, vagy mandulával is. Ez esetben a tésztát a hengeren sütés előtt tojásfehérjével megkenjük, és cukros dióba forgatjuk. Sütés közben vajjal vagy zsírral gyakran locsoljuk. Lassabban sütjük, mint az előbbit, mert a dió hamar megbarnul. A tálaláskor a kürtőskalácsot hosszában kettévágjuk, és kétujjnyi szeletekre daraboljuk, vagy egészben tesszük az asztalra, és ott csavarok mentén a tésztát széttörjük.
Add a Startlaphoz
476.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
4 tojás,
2 dkg élesztő,
1,5 tej,
só,
citromhéj,
10 dkg mazsola,
40 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
20 dkg vajat 10 dkg porcukorral habosra kavarunk, majd 1 egész tojást, és 3 tojássárgáját keverünk bele. 2 dkg élesztőt, 1,5 dl tejben felfuttatunk, és a tojásos vajhoz keverjük. Kevés sót, reszelt citromhéjat, 10 dkg mazsolát, és 40 dkg lisztet adunk hozzá, majd a tojások keményre vert habját. A tésztát formába öntjük, megkelesztjük, és megsütjük.
Add a Startlaphoz
475.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
5 dkg cukor,
3 tojás,
csipetnyi só,
3 dkg élesztő,
2 dl tej,
30 dkg liszt,
mazsola,
1 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
10 dkg vajat habosra kavarunk 5 dkg cukorral. Beleteszünk egyenként 3 tojássárgáját, hozzáadunk egy csipetnyi sót, 3 dkg, kevés tejben felfuttatott élesztőt, 30 dkg lisztet, pár szem mazsolát, és 2 dl tejet, valamint a tojások felvert habját. Kikent, kilisztezett formába öntjük a tészta felét. A maradék masszához 1 evőkanál kakaót keverünk, és a sárga tésztára borítjuk. 1 óra hosszáig kelesztjük, majd megsütjük.
Add a Startlaphoz
474.
HOZZÁVALÓK:
10 + 15 dkg cukor,
30 dkg liszt,
15 dkg vaj,
4 tojás,
citromhéj,
15 dkg mandula,
3 dkg kakaó,
őrölt fahéj,
baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
10 dkg cukrot, 30 dkg lisztet, 15 dkg vajat, 1 egész tojást, kevés citromhéjjal összegyúrunk. Kétharmad részéből négyszögletes lapot nyújtunk. Kissé megszurkáljuk és félig megsütjük.
15 dkg mandulát vagy diót megdarálunk, összevegyítjük 3 dkg kakaóval, 15 dkg cukorral, csipetnyi őrölt fahéjjal, 3 tojássárgájával, és a tojások habjával. A félig megsült tésztát megkenjük baracklekvárral, és a tölteléket rásimítjuk. A maradék tésztából pálcikákat sodrunk, és a tésztát berácsozzuk. A sütőbe visszatesszük és készre sütjük.
Add a Startlaphoz
473.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
50 dkg cukor,
50 dkg mandula,
1 dkg fahéj,
2 citrom,
35 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
6 tojást, 50 dkg cukorral kikavarunk. Ezután hozzáadunk 50 dkg hámozott, kockára vágott, pirított mandulát, 1 dkg fahéjat, 2 citrom reszelt héját, 5 dkg kockára vagdalt citromhéjat, és 35 dkg lisztet. 1-2 dkg liszt hozzáadásával könnyedén kidolgozzuk. 1 cm vastag, ujjnyi széles és ujjnyi hosszúságú cipócskákat formálunk belőle, és vajjal kikent, kilisztezett tepsiben, jó meleg sütőben világosbarnára sütjük.
Add a Startlaphoz
472.
HOZZÁVALÓK:
5 dkg kakaó,
15 dkg liszt,
15 dkg vaj,
8 dkg + 3 kanál cukor,
8 dkg mogyoró,
8 dkg mandula,
3 tojás,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
5 dkg kakaót, 15 dkg lisztet, 15 dkg vajat, 8 dkg cukrot, 8 dkg mogyorót, 8 dkg darált mandulát és 3 tojásfehérjét összegyúrunk. Vékonyra kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kikent tepsire 3 cm távolságra elhelyezzük és gyenge tűznél megsütjük. A 3 tojássárgáját, 3 kanál cukorral, 1 csomag vaníliáscukorral sűrűre keverünk, majd minden csók közepére teszünk belőle egy keveset és megszárítjuk.
Add a Startlaphoz
471.
HOZZÁVALÓK:
5 evőkanál liszt,
4 evőkanál cukor,
3 tojás,
2 kanál étolaj,
1 kanál 10 %-os ecet,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
5 evőkanál lisztet, 4 evőkanál cukrot, 3 egész tojást, 2 kanál olajat, 1 kanál 10 %-os ecetet, 1/2 csomag sütőporral összekeverünk, és egy kerek tortaformában megsütjük. Nagyon gyorsan elkészül! Amikor megsült, tálra borítjuk és bevonjuk hidegen elkészíthető mogyorókrémmel. Tetszés szerint kirakhatjuk friss gyümölccsel, vagy befőttel. Meggy, és a sárgabarack különösen illik hozzá.
Add a Startlaphoz
470.
HOZZÁVALÓK:
2 dl búzadara,
8 dl tej,
3 tojás,
6 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
befőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
2 dl búzadarát 8 dl tejben megfőzünk, 3 tojássárgáját elkeverünk 6 evőkanál cukorral, és 1 csomag vaníliáscukorral. Hozzákeverjük a megfőtt búzadarát, és a tojások felvert habját. Üvegtálba öntjük és befőttel díszítjük. Hidegen és melegen is fogyasztható, kb. 10 perc alatt elkészül.
Add a Startlaphoz
469.
HOZZÁVALÓK:
3/4 kg liszt,
1/4 kg írósvaj,
15 tojás,
1,5 dkg élesztő,
tej,
só,
1 l tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy a nyújtódeszkára 1/2 kg finom lisztet, morzsolj el benne 1/4 kg írósvajat, adj hozzá 3 egész tojást, 1,5 dkg tejben áztatott élesztőt, kevés sót és annyi tejet, hogy kemény tésztát készíthess belőle. Ekkor takard be és tedd meleg helyre, hogy megkeljen. Ezalatt végy 1 l édes tejfölt, tégy bele 12 egész tojást, 1/4 kg finom lisztet, kevés sót és keverd össze ezt jól. Ekkor nyújtsd ki a tésztát félujjnyi vékonyra, tedd egy kikent tepszibe, tedd rá a kavart tejfölt, kend el szép simára, kend meg a tetejét tojással, habart tejföllel, a széleit nyomkodd meg az ujjaiddal, tedd a sütőbe és 3/4 óráig hadd sülni; ha megsült, vágd szögletes darabokra és ad föl melegen. Lehet mellé cukrot föladni.
Add a Startlaphoz
468.
HOZZÁVALÓK:
1 tányér friss töpörtő,
1 kg liszt,
2 + 1 tojás,
élesztő,
kevés tej,
tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy egy tányér jó friss töpörtőt, vágd meg a nyújtódeszkán finomra, végy hozzá 1 kg lisztet, s keverd össze a töpörtővel; ekkor a kezeddel, csinálj a közepében gödröt, üss bele 2 egész tojást, 12 fillér árú élesztőt, melyet kevés tejben megáztatsz. Tégy bele tejfölt, amennyit kíván, gyúrd össze és hagyd keményre; ekkor nyújtsd ki, hagyd ujjnyi vastagra, szaggasd ki pogácsaszaggatóval, vágd meg könnyedén keresztben és hosszában késsel, rakd tepszibe, tedd meleg helyre és hagyd kevéssé megkelni. Ekkor kend meg fölvert tojással, tedd a sütőbe és hagyd ropogósra sülni.
Add a Startlaphoz
467.
HOZZÁVALÓK:
4-5 zsemle,
15 dkg vaj,
4 tojás,
25 dkg porcukor,
10 dkg mazsola,
10 dkg dió, mogyoró, vagy mandula,
1 citrom héja.

ELKÉSZÍTÉS:
4-5 zsemlét tejben megáztatunk, azután áttörjük, vagy turmixoljuk, és 15 dkg vajon addig pároljuk, amíg nem ragad a láboshoz. Ha langyosra hűlt, hozzáadunk egyenként 4 tojássárgáját, 25 dkg porcukrot, 10 dkg mazsolát, 10 dkg őrölt diót, mogyorót, vagy mandulát, 1 citrom reszelt héját, és a 4 tojás keményre vert habját. Vajjal kikent, morzsával meghintett pudingformában 1 óráig főzzük gőzben. Valamilyen gyümölcsöntetet készítsünk a tálaláshoz.
Add a Startlaphoz
466.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
15 dkg porcukor,
10 dkg csokoládé,
15 dkg mandula,
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
6 tojásfehérjéből 15 dkg porcukorral kemény habot verünk. Belekeverjük egyenként a 6 tojássárgáját, majd kanalanként 10 dkg reszelt csokoládét, és 15 dkg darált mandulát. Kikent, meghintett pudingformában 45 percig gőzben főzzük. Kiborítva cukros tejszínhabbal körítjük. A közepén lévő lyukba néhány szem rumba áztatott cukrot teszünk, és ezeket meggyújtva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
465.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vékony metélt,
30 dkg szilvalekvár,
2 dl tejföl,
2 tojás,
5 dkg vaj vagy margarin,
só,
kevés porcukor,
tört szegfűszeg,
fahéj,
a tepsihez:
1 dkg vaj,
kevés zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
A tepsit 1 dkg vajjal kikenjük, és kevés zsemlemorzsát szórunk bele. A tésztát a szokásos módon sós, forrásban lévő vízben megfőzzük. Meleg vízzel leöblítve, jól lecsepegtetjük. A megmaradt vajat felolvasztjuk, és rátesszük a főtt tésztát, összekeverjük, és melegen tartjuk. Másik tálban a tojásokat kissé felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd simára keverve és megfelezve az egyik részt félretesszük. A másik részhez hozzáadjuk a szilvalekvárt és a fűszereket, valamint kevés cukrot. Kenhető krémmé keverjük. A kikent, és morzsával behintett tepsibe simítjuk a tészta egyharmadát, amire rákenjük a lekváros massza felét. A második réteg tésztát is ráterítjük, majd beborítjuk a megmaradt lekváros masszával. Végül beterítjük a harmadik réteg tésztával, és egyenletesen rálocsoljuk a félretett tojásos tejfölt. Előmelegített, forró sütőben aranysárgára sütjük a tetejét.
Add a Startlaphoz
464.
HOZZÁVALÓK:
80 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 késhegynyi szódabikarbóna,
1 dl tejföl,
1 csomag sütőpor,
2 db tojássárgája,
2 db egész tojás,
30 dkg cukor,
a töltelékhez:
20 dkg vaj,
1/2 dl rum,
25 dkg porcukor,
8 dkg darált dió,
2 dkg kakaó,
a mázhoz:
2 tojás fehérje,
őszibarack aroma.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat összegyúrni és a gombócokat sütőlemezen megsütni. Kihűlés után a lapos oldalát kivágni és töltelékkel kettőt összeragasztani. A töltelék elkészítésénél a hozzávalók összeöntését követően keverjük simára. A mázhoz a tojásfehérjét és őszibarack aromát összekeverni, bekenni a barackot, majd kristálycukorba megforgatni.
Add a Startlaphoz
463.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
8 dkg margarin,
2 dl tejföl,
1 tojás,
zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
5 dkg lisztből, 8 dkg margarinból világos rántást készítünk, amit hagyunk kihűlni. 30 dkg lisztet, 2 dl tejfölt, 1 egész tojást, egy csipetnyi sót összegyúrunk, majd vékonyra kisodorjuk. Erre rákenjük a hideg rántást, és mint a bejglit, összegöngyöljük. Ezt követően 1/2 órát állni hagyjuk, majd 6 részre osztjuk. Minden részt vékonyra kinyújtunk, és megkenjük olvasztott zsírral. A tészták közepébe a 462. receptnél leírtak közül választott tölteléket teszünk, majd összehajtogatjuk és kisütjük.
Add a Startlaphoz
462.
HOZZÁVALÓK:
2 dkg élesztő,
1 dl tej,
2 evőkanál + 1 kávéskanál cukor,
25 dkg vaj, vagy margarin,
1 tojás,
1 tojássárgája,
50 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
2 dkg élesztőt, 1 dl langyos tejben, 1 kávéskanál cukorral felfuttatunk. 25 dkg vajat vagy margarint jó habosra keverünk, majd hozzáadunk 2 evőkanál cukrot, 1 egész tojást, 1 tojássárgáját, egy csipetnyi sót, a felfuttatott élesztőt, és végül 50 dkg lisztet. Deszkán könnyedén összegyúrjuk, és 4 cipóra osztjuk. A cipókat henger alakúra sodorjuk, és kb. 50 cm hosszú, 25 cm széles lapokat nyújtunk belőlük. A lap hosszabb oldalait kb. 8 cm szélességben bevagdaljuk. A sima közepét darával vagy finom morzsával megszórjuk, és ráhelyezzük a tölteléket. Most a bevagdalt széleket keresztbe, egymásba hajtogatjuk, tojással megkenjük, és jó meleg sütőben gyorsan megsütjük. Mint általában a rétest, ferdén szeletelve vágjuk. Megcukrozzuk, frissen tálaljuk.
A töltelék(ek) elkészítése:
Almás: 1 kg almát meghámozunk, lereszelünk, majd addig pároljuk, amíg a levét elfövi. Ezután 8-10 dkg cukorral édesítjük, fahéjjal ízesítjük. Ha érett, puha almánk van, nyersen is használhatjuk. Leszeletelve vagy lereszelve, cukorral meghintjük. 20 percig állni hagyjuk, és a levétől kicsavarjuk. A nyers alma alatt a tésztát bővebben szórjuk meg morzsával.
Túrós: 30 dkg túrót összekeverünk 1 evőkanál tejföllel, 1 tojással, 2 evőkanál cukorral, 1 evőkanál darával, reszelt citromhéjjal, vaníliáscukorral, 5 dkg mazsolával. A tésztát darával hintjük meg, erre kerül a túró töltelék.
Diós: 15 dkg dió, 10 dkg cukor, 2-3 kanál tej. A darált diót a cukorral elvegyítjük, és a rétesre szórjuk.
Mákos: 15 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 2-3 evőkanál tej, citromhéj, vaníliáscukor.
Rizses: 10 dkg riszt tejben megfőzünk, 2 kanál cukorral, 1 csomag vaníliáscukorral ízesítjük. Kihűlve kenjük a tésztára. Készíthetjük a rizstölteléket úgy is, hogy a kihűlt tejberizshez adunk 2 tojássárgáját, 3 dkg vajat, a tojások keményre felvert habját, és pár dkg mazsolát.
Káposztás: 80 dkg fehér káposztát legyalulunk vagy lereszelünk. Gyengén megsózzuk, és 30 percig állni hagyjuk. 5 dkg zsírt megforrósítunk, a káposztát először fedő alatt, nagyon kevés víz hozzáadásával pároljuk, majd amikor félig megpuhult, fedő nélkül sárgára pirítjuk. Ízlés szerint sóval, borssal vagy cukorral ízesítjük. A káposztás rétest cukrozás nélkül, forrón tálaljuk.
Add a Startlaphoz
461.
HOZZÁVALÓK:
A tésztához:
5 dkg sütőmargarin,
2 tojás,
5 dkg porcukor,
1 evőkanál méz,
40 dkg rétesliszt,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
A krémhez:
4 evőkanál rétesliszt,
5 dl tej,
20 dkg sütőmargarin,
20 dkg porcukor,
2 evőkanál kakaó,
2 csomag vaníliás cukor,
1/2 citrom,
A csokimázhoz:
3 evőkanál kakaó,
2 evőkanál cukor,
3 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a margarint, a 2 tojást, a porcukrot és az 1 evőkanál mézet gőz felett kikeverjük, majd ha kihűlt, hozzáadunk 40 dkg réteslisztet és 1 kávéskanál szódabikarbónát (ha nem eléggé lágy a tészta, egy kis tejjel higíjuk), majd 3 részre osztjuk, és előremelegített sütőben 180 fokon 3 normál tepsi méretű lapot sütünk belőle a nagygáztepsi hátlapján (sütőpapíron).A krémhez 4 evőkanál réteslisztből fél liter tejjel pépet főzünk, ha kihűlt, 20 dkg margarin és 20 dkg porcukor kikevert elegyébe keverjük két-három részben a főtt krémet. Majd az egészet két részre osztjuk. Az egyik felébe 2 evőkanál kakaót és 1 csomag vaníliás cukrot, a másik felébe egy fél citrom levét, és szintén 1 csomag vaníliás cukrot keverünk, és megtöltjük a lapokat. Tetejére csokimázat készítünk: 3 evőkanál kakaóból és 2 evőkanál cukorból kevés vízzel sűrűbb masszát főzünk, majd a tűzről levéve 3 dkg vajat olvasztunk el benne. Ha meghűlt, és kicsit sűrűbbé vált, a tésztára öntjük, elegyengetjük. 1 napig hideg helyen tartjuk, hogy jól megpuhuljon.
Az eredeti recept itt érhető el.
Add a Startlaphoz
460.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
15 dkg vaj,
2 tojás,
só,
tej.

ELKÉSZÍTÉS:
30 dkg lisztből, 15 dkg vajból, 2 tojássárgájával, sóval és tejjel jó kemény tésztát gyúrunk. 1/2 óráig pihentetjük, majd késfok-vastagságúra nyújtjuk, és tetszés szerinti formákra szaggatjuk ki, vágjuk fel, ezt követően megszúrkáljuk, kikent tepsibe tesszük, tojássárgájával kenjük meg, sóval hintjük meg, és lassú tűznél sütjük meg.
Add a Startlaphoz
459.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
30 + 25 dkg porcukor,
2 evőkanál kakaó,
20 dkg + 5 evőkanál liszt,
1 csomag sütőpor,
1 l tej,
25 dkg vaj,
1 csomag vaníliáscukor,
csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
6 tojássárgáját, 30 dkg porcukorral, 2 evőkanál kakaóval, 9 kanál forró vízzel gőz fölött habosra keverünk. Adunk hozzá 20 dkg lisztet, a 6 tojás kemény habját és 1 csomag sütőport. Nagyméretű kizsírozott, kilisztezett tepsiben megsütjük, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A töltelékhez: 1 l tejet, 5 evőkanál liszttel sűrűre főzünk. Hozzáadunk 25 dkg vajat, amit 25 dkg porcukorral, 1 csomag vaníliáscukorral kikavarunk, majd a péphez keverjük. A krémet kétfelé vesszük, az egyik felébe belemorzsoljuk a megmaradt tésztát. A krém másik felével megkenjük a kiszaggatott tésztát. A tésztás krémből minden darabra halmokat rakunk. A tetejére olvasztott csokoládét csorgatunk.
Add a Startlaphoz
458.
HOZZÁVALÓK:
8 tojás,
30 dkg cukor,
25 dkg gesztenyemassza,
10 dkg reszelt csokoládé,
5 dkg őrölt mandula,
5 dkg zsemlemorzsa,
3 dl tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
8 tojássárgáját, 30 dkg cukorral simára keverünk. Beleteszünk 25 dkg gesztenyemasszát, 10 dkg reszelt csokoládét, 5 dkg őrölt mandulát, 5 dkg finom, szitált zsemlemorzsát, és a 8 tojás habját. Lassan megsütjük, és amikor kihűlt, kettévágjuk. Az alsó lapjára 3 dl kemény, cukros tejszínhabot kenünk. A tetejét csokoládémázzal vonjuk be, és cukros, vagy csokoládéval bevont gesztenyepüréből formált golyókkal díszítjük. A tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.
Add a Startlaphoz
457.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
3 evőkanál porcukor,
10 dkg őrölt mandula, vagy dió,
reszelt citromhéj,
citromlé,
tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk vékony palacsintákat. 3 tojássárgáját elkeverünk 3 evőkanál porcukorral, 10 dkg őrölt mandulával vagy dióval, reszelt citromhéjjal, néhány csepp citromlevével, és a 3 tojás keményre vert habjával. Egy tortaformát kikenünk vajjal, beleteszünk egy palacsintát, megkenjük a keverékkel, erre megint egy palacsintát teszünk, és így tovább. A tetejét megkenjük tejföllel, és szép piros sütjük. Tálra fordítva, megcukrozva tálaljuk, mint a tortát szeleteljük.
Add a Startlaphoz
456.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag babapiskóta,
4 dl tejszín,
4 dkg porcukor,
50 dkg eper,
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy nagyobb tortaformát babapiskótával kibélelünk (az oldalát is). 4 dl tejszínt 4 dkg porcukorral, állandó kevergetés közben felforraljuk, majd tovább kavarva kihűtjük. A hűtőszekrényben nagyon hidegre hűtjük, majd kemény habot verünk belőle. Belekeverünk 40 dkg epret, és a felét a piskótával bélelt tortaformába borítjuk. Meghintjük egy sor nyers eperrel, erre öntjük rá a krém maradékát, és a tetejére X alakban 4 babapiskótát fektetünk. A közüket tejszínhabbal, és eperszemekkel díszítjük.
Add a Startlaphoz
455.
HOZZÁVALÓK:
4 dkg élesztő,
4 kávéskanál cukor,
tej,
1 kg liszt,
5 dkg vaj,
15 dkg sajt,
tojás,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
4 dkg élesztőből, 4 kávéskanál cukorból kevés tejjel kovászt készítünk. Ha megkelt, beledagasztjuk 1 kg lisztből, 5 dkg vajból, kevés sóból és tejből készült tésztába, amibe 15 dkg reszelt sajtot is keverünk. Alaposan kidolgozzuk. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy kalácstészta keménységű legyen. 6 cipót formálunk belőle, és 1,5-2 órán át pihentetjük. Ha szépen megkeltek, 2 cm vastagságúra nyújtjuk, és 14-15 cm hosszú, 2-3 cm széles lapos rudakat vágunk belőle. Tojással megkenjük, nedves sóval meghintjük és erős tűznél megsütjük.
Add a Startlaphoz
454.
HOZZÁVALÓK:
2 dkg élesztő,
3,5 dl tej,
23 dkg cukor,
2 tojás,
25 dkg margarin,
csipetnyi só,
40 dkg liszt,
10 dkg dió,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
2 dkg élesztőt 2,5 dl tejben 4 dkg cukorral felfuttatunk, majd hozzáadunk 2 tojássárgáját, 15 dkg margarint, egy csipet sót és 40 dkg lisztet. Jól kidolgozzuk, majd 45 percig langyos helyen kelesztjük. Kelés után kilisztezett nyújtódeszkára borítjuk a tésztát, és 1 cm vastagra, téglalap alakúra nyújtjuk.
10 dkg vajat vagy margarint, 14 dkg cukorral habosra keverünk, és a kinyújtott tésztára kenjük. 10 dkg durvára tört dióval meghintjük, és feltekerjük mint a bejglit. Ezután 3 cm széles darabokra vágjuk, kivajazott lábosba állítjuk, egymástól 2 cm távolságra. 30 percig tovább kelesztjük, majd közepesen meleg sütőben sütjük. Közben 5 dkg cukrot 1 dl tejben feloldunk, hozzáteszünk 1 csomag vaníliáscukrot, és ezzel meglocsoljuk. Ezt követően még 15 percig sütjük. Ha elkészült süteményestálra borítjuk, vaníliasodót adhatunk mellé.
Add a Startlaphoz
453.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
15 dkg vaj,
3 tojás,
15 dkg liszt,
15 dkg mazsola,
15 dkg narancshéj,
konyak.

ELKÉSZÍTÉS:
15 dkg cukrot, 15 dkg vajjal habosra keverünk, hozzáteszünk egyenként 3 egész tojást, 15 dkg lisztet, konyakkal meglocsolt 15 dkg mazsolát, 15 dkg apróra vagdalt narancshéjat. Ezután alaposan összekeverjük és vajjal kikent tepsibe, vagy püspökkenyérformába öntjük. A tetejét beborítjuk fehér papírral és közepes tűznél 1 órán át sütjük. Négyszögletes darabokra vágjuk. Sokáig elálló sütemény.
Add a Startlaphoz
452.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
12 dkg margarin,
10 dkg juhtúró,
3 evőkanál tejföl,
1 tojás,
10 dkg reszelt sajt.

ELKÉSZÍTÉS:
30 dkg lisztet, 12 dkg margarinnal, 10 dkg juhtúróval, 3 evőkanál tejföllel, 1 tojássárgájával meg 2 dkg reszelt sajttal összegyúrunk. Ha a túrótól nem elég sós, kissé megsózzuk. A hűtőszekrényben legalább 2 órát pihentetjük, majd késfok vastagságúra nyújtjuk. A maradék tojásfehérjével megkenjük és 8 dkg reszelt sajttal meghintjük. Derelyemetszővel kis kockákra vágjuk, és sütőlemezre fektetve a forró sütőbe toljuk. Erős lánggal aranysárgára sütjük, de sosem barnára, mert a tetején a sajt megkeseredhet.
Add a Startlaphoz
451.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
10 dkg cukor,
2 dkg kakaó,
5 dkg mandula,
5 dkg mazsola,
késhegynyi fahéj,
15 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
3 tojássárgáját, 10 dkg cukorral habosra keverünk. Hozzáadunk 2 dkg kakaót, 5 dkg apróra vágott héjas mandulát, 5 dkg mazsolát, késhegynyi fahéjat, a 3 tojás keményre vert habját és végül 15 dkg lisztet. Kizsírozott, lisztezett, hosszúkás őzgerincformában megsütjük.
Add a Startlaphoz