Ads 468x60px

Pages

Csokis eperszelet

1372.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg eper,
20 dkg cukor,
10 dkg csokoládé,
16 dkg liszt,
8 dkg vaj,
2 dl tejszín,
4 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, az olvasztott vajat, és keverjük alaposan össze. Ezután forgassuk óvatosan a masszába a habbá vert tojásfehérjéket. Öntsük kivajazott, kilisztezett tepsibe, simítsuk el egyenletesen, és szórjuk meg a megmosott, és leszárított eperszemekkel. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. Miután kisült, vágjuk kockákra, vonjuk be a felvert tejszínhabbal, és szórjuk meg a lereszelt csokoládéval.

Barackos piskóta

1371.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg sárgabarack,
12 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
4 tojás,
1/2 citrom,
15 dkg liszt,
2 dkg zsemlemorzsa,
1/2 dl barackpálinka.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá egyenként a tojásokat, a fél citrom lereszelt héját, a lisztet, és a zsemlemorzsát. Öntsük a tésztát vajjal kikent, kilisztezett tepsibe, simítsuk el, és tegyük rá a félbevágott, kimagozott barackokat. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg, majd miután kihűlt, locsoljuk meg barackpálinkával, és hintsük meg porcukorral.

Almagombóc

1370.
HOZZÁVALÓK:
2 dl tej,
1/2 kg alma,
5 dkg darált dió,
1/2 citrom lereszelt héja,
2 tojássárgája,
1 egész tojás,
10 dkg porcukor,
5 dkg vaj,
csipetnyi só,
zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a tejet a kis kockákra vágott almával, a darált dióval, a fél citrom lereszelt héjával, a tojássárgákkal, az egész tojással, a porcukorral, az olvasztott vajjal, a sóval, és annyi zsemlemorzsával, hogy kemény tésztát kapjunk. Formázzunk belőle gombócokat, és sós, cukros vízben főzzük ki. Fahéjas porcukorral meghintve, borsodóval, vagy puncsöntettel tálaljuk.

Aranykuglóf

1369.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
12 dkg margarin,
1 citrom,
25 dkg darált mandula,
csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük a tojásfehérjéket gőz fölött kemény habbá. Ha édesíteni szeretnénk, ekkor tehetjük ízlés szerint. Adjuk a tojássárgákat egyenként a habhoz, majd csurgassuk bele az olvasztott margarint. Keverjük hozzá 1/2 citrom lereszelt héját, az egésznek a levét, és végül a darált mandulát. Öntsük a masszát kivajazott, lisztezett kuglófformába, és előmelegített sütőben, közepes tűznél süssük meg. Miután kisült, tetszés szerint bevonhatjuk olvasztott csokoládéval.

Diáktorta

1368.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
20 dkg cukor,
15 dkg darált mandula,
7 evőkanál tej,
3 tojásfehérje,
1 csomag vaníliáscukor,
16 dkg liszt,
gyümölcsíz,
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a cukorral. Adjuk hozzá a darált mandulát, a tejet, és a tojásfehérjék vaníliáscukorral és liszttel keményre vert habját. Süssük meg két részben, majd mindkettőt kenjük meg vékonyan ízlés szerint választott gyümölcslekvárral. Végül a tortát vonjuk be csokoládémázzal.

Néger körte

1367.
HOZZÁVALÓK:
kb. 1 kg körte,
10 dkg darált dió,
10 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 tojássárgája,
2 evőkanál rum,
csokoládémártás,
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg és vágjuk félbe a körtéket, és távolítsuk el a magházukat. Fektessük a fél körtéket magházukkal felfelé üveglapra, és töltsük meg őket a következő módon elkészített krémmel. Dolgozzuk össze alaposan a darált diót, a porcukorral, a vaníliáscukorral, a tojássárgájával, és a rummal. Miután a körtéket megtöltöttük, tegyük legalább 1 órára jégszekrénybe. Tálalás előtt húzzuk át forrón csokoládémártással, és tejszínhabbal díszítve azonnal tálaljuk.

Alma borkereskedő módra

1366.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg alma,
2 tojás,
10 dkg cukor,
2 evőkanál liszt,
3 dl fehérbor.

ELKÉSZÍTÉS:

A hámozott almákat cukros, citromos vízben majdnem puhára főzzük, majd lecsurgatjuk és rummal meglocsoljuk. Közben a borkrém elkészítéshez dolgozzuk össze a tojássárgákat a cukorral, a liszttel, 1 dl vízzel, és a fehérborral, majd vízgőz felett sűrítsük be. Adjuk hozzá a tojások felvert habját is. Az almákat tűzdeljük meg sűrűn hámozott mandulával, és a krémmel áthúzva tálaljuk.

Krémfánk

1365.
HOZZÁVALÓK:
10 evőkanál liszt,
1/2 l tej,
10 tojássárgája,
4 evőkanál tört cukor,
kevés vanília,
zsemlemorzsa,
cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Tíz evőkanál lisztet keverj le 1/2 liter tejjel, 10 tojássárgájával, 4 evőkanál tört cukorral, s egy kevés vaníliával; ha ezt jól elkeverted, tedd egy lábasba, tedd ezzel tűzre és folytonos kavarás közt hagyd sűrű péppé főni. Ekkor hagyd kevéssé kihűlni; kenj ki egy tepszit vajjal, tedd bele a pépet, kend el simára egy késsel, úgy hogy ujjnyi vastagon legyen. Hagyd tökéletes kihűlni s tedd a tepszit kis ideig meleg helyre, hogy a tésztát szépen lisztet meghintett deszkára fordíthassad. Ekkor a legkisebb fánkszaggatóval szúrj belőle apró fánkokat, hogy akkorák legyenek mint egy négykrajcáros; kend meg felvert tojásba mártott tollal, szórd meg zsemlemorzsával, fordítsd meg egy késsel a másik felére, itt is kend meg és szórd meg, forró zsírban hirtelen süsd ki s cukorral meghintve add fel.

Kakaós-almás torta

1364.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
30 dkg porcukor,
3 dkg kakaó,
25 dkg alma,
15 dkg dió,
10 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
25 dkg porcukor,
6 dkg kakaó,
25 dkg vaj,
1 tojássárgája,
1 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, majd adjuk hozzá a kakaót, a lereszelt és alaposan kinyomkodott almát, a ledarált diót, és dolgozzuk össze az egészet alaposan. Verjünk a tojásfehérjékből kemény habot, és a sütőporral elkevert liszttel együtt, adjuk a tésztához. Öntsük a masszát vajjal kikent, kilisztezett tortaformába, közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. A töltelékhez keverjük habosra a vajat a porcukorral, és a tojássárgájával. Adjuk hozzá a kakaót, és a rumot. Vágjuk a tortát két lapra, és töltsük meg a krémmel, majd vonjuk be kívülről is.

Csak finom

1363.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
4 tojás,
15 dkg cukor,
1 evőkanál kakaó,
7 dkg rétesliszt,
1/2 csomag sütőpor,
12 dkg durvára tört dió,
lekvár,
a töltelékhez:
20 dkg darált dió,
25 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 evőkanál rum,
1 tojás,
3 evőkanál kakaó,
20 dkg vaj,
a mázhoz:
10 dkg csokoládé,
7 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki a tojássárgákat a vajjal, a cukorral, és a kakaóval, majd adjuk hozzá a tojások keményre vert habját, és a sütőporral elkevert réteslisztet. Végül szórjuk bele a durvára vágott diót. Öntsük a masszát kikent, kilisztezett tepsibe, és süssük meg. A megsült tésztát kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral. A töltelékhez keverjük össze a darált diót 15 dkg porcukorral, a vaníliáscukorral, és a rummal, majd terítsük szét a lekvárral megkent tésztán. Ezután keverjük ki az egész tojást a kakaóval, a maradék porcukorral, és a vajjal, majd kenjük rá ezt is a tésztára, a diós töltelék fölé. Végül vonjuk be az egészet a megolvasztott csokoládéból és a vajból kikevert mázzal. Forró vizes késsel szeleteljük fel.

Citromos darahab

1362.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
15 dkg búzadara,
1/2 citrom,
ízlés szerint választott gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljunk fel 1 liter vizet a cukorral, majd keverjük bele a búzadarát. Főzzük 5-6 percig, és végül adjuk hozzá a citrom lereszelt héját, és levét. A citrommal már ne forraljuk tovább, mert akkor az íze meg fog változni. Ezt követően verjük habzásig. Öntsük üvegtálba, és díszítsük ízlés szerint választott gyümölccsel. Nagyon ajánlom a szilvát!

Mogyorós-meggyes felfújt

1361.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg meggy,
10 dkg cukor,
10 dkg mogyoró,
4 tojás,
6 dkg búzadara,
5 dkg porcukor,
1 dl meggylikőr,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a tojássárgákkal, a citrom lereszelt héjával, és kifacsart levével. Szórjuk bele a darált mogyorót, a búzadarát, majd keverjük hozzá a kemény habbá vert tojásfehérjéket, és végül a kimagozott meggyet. Öntsük a masszát kivajazott, porcukorral meghintett formába, takarjuk le, állítsuk vízfürdőbe, és közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. Miután elkészült, borítsuk tálra, szórjuk meg vaníliás porcukorral, és meggylikőrrel meglocsolva tálaljuk.

Gesztenyés piskótatekercs

1360.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,
4 tojás,
16 dkg rétesliszt,
50 dkg gesztenyemassza,
4 dl tejszín,
meggy-, esetleg ribizlilekvár,
mazsola,
meggybefőtt,
1 evőkanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el cukrot 4 evőkanál vízben, majd tűz fölött olvasszuk fel. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd a langyos szirupot lassan belecsorgatva keverjük el benne alaposan. Adjuk hozzá egyenként a tojások sárgáját, és végül szitáljuk bele a réteslisztet. Öntsük a masszát kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és süssük meg úgy, mint a piskótát. Még forrón borítsuk konyharuhára, és a ruha segítségével tekerjük össze többször, bontsuk ki, és összetekerve hagyjuk kihűlni. Közben törjük át a gesztenyemasszát, és keverjük ki alaposan 2 dl tejszínnel. Terítsük ki ismét a már kihűlt tésztát, és kenjük meg egyenletesen valamilyen ízlés szerint választott gyümölcsízzel (meggy, ribizli). Megszórhatjuk mazsolával, vagy kimagozott meggybefőttel. Ezután kenjük rá a gesztenyekrémet, göngyöljük össze, és legalább 1 napra tegyük jégszekrénybe. A tetejét 2 dl, a porcukorral kemény habbá vert tejszínnel vonjuk be.

Törökcsók

1359.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg füge,
20 dkg cukor,
4 tojásfehérje,
10 dkg mandula,
1/2 dl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel kemény habbá a cukrot a tojásfehérjékkel, majd adjuk hozzá az apró darabokra vágott fügét, a durvára vágott mandulát, és a rumot. Rakjunk a masszából kis halmokat egy sütőlemezre, és langyos sütőben szárítsuk meg.

Mazsolás almahab

1358.
HOZZÁVALÓK:
1 kg alma,
1/2 citrom leve,
10 dkg cukor,
1 tojás,
5 dkg mazsola,
5 dkg csomag vaníliás porcukor,
3 cl rum,
10 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük puhára enyhén citromos vízben a meghámozott almákat, szűrjük le, és turmixoljuk pépesre. Adjuk hozzá a tojást, és keverjük habosra. Ízesítsük vaníliás porcukorral, és a rummal, majd adjuk hozzá az előzőleg beáztatott mazsolát. Osszuk el talpas poharakba, a tetejét szórjuk meg durvára vágott dióval, és tegyük hűtőszekrénybe.