1134.
Dr. Rudnyánszky Antalné receptje
HOZZÁVALÓK:
20 dkg porcukor,
2 evőkanál kakaó,
8 tojás,
16 dkg darált dió,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
2 dl édesített tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük össze a cukrot és a kakaót 1/2 pohár vízben. A tűzről levéve, keverjük bele egyenként a tojássárgákat, a darált diót, a zsemlemorzsát, és legvégül a tojások keményre vert habját. Öntsük kivajazott, kilisztezett formába, és lassú tűzön 1/2 órán keresztül süssük. Másnap vonjuk be csokoládémázzal, és a felvert tejszínhabbal tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1133.
Schuszter Albin receptje
HOZZÁVALÓK:
4 adaghoz:
2 dl tejszín,
10 dkg gyümölcs,
kevés cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A gyümölcsöt, ami lehet eper, málna, barack, vagy más szezonális gyümölcs, törjük össze, majd habszifonban előre elkészített tejszínnel keverjük össze jól. Ezután felhabosítva nyomjuk pohárba. A tetejére a maradék tejszínhabból formáljunk díszítést. Ha valaki szereti a pikáns ízeket, akkor a gyümölcsöt előzőleg áztassa szeszbe. Nagyon gyorsan elkészíthető, váratlan vendég érkezése esetén hirtelen elővarázsolható gyümölcsös szelet.
Add a Startlaphoz
1132.
Lukács István receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
lásd a 1131. receptet
az alma töltelékhez:
50 dkg borízű alma,
10 dkg cukor,
fahéj,
mazsola,
a habhoz:
25 dkg cukor,
6 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Nyújtsuk a 1131. recept szerint készített linzertésztát 3 mm vastagságúra, és vágjunk belőle 8 cm széles csíkokat. A csíkok széleit kenjük be tojásfehérjével, és ragasszunk rájuk kis tésztarudacskákat. Így tégla alakú peremes öblöket kapunk. Tisztítsuk meg, és vágjuk szeletekre az almát. Pároljuk rövid ideig a hozzávalókkal, majd adjunk hozzá 5 dkg tésztamorzsát, vagy egy kevés búzadarát, hogy a felesleges nedvességet felszívja. Ezután tegyünk fel 25 dkg cukrot vízzel forrni, közben a tojásfehérjéket verjük fel habnak. A sűrűre, szálasra beforrt cukrot csurgassuk a habhoz, miközben állandóan verjük. Amikor a hab már elég kemény, tegyük nyomózsákba. Töltsük meg az almatöltelékkel a tésztát, és húzzunk a nyomózsákból vastag csíkot a tetejére. Szórjuk meg dióval, vagy mandulával, és süssük meg szép pirosra. Csak kihűlés után szeleteljük!
Add a Startlaphoz
1131.
Lukács István receptje
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
32 dkg vaj,
5 dkg vaníliáscukor,
16 dkg porcukor,
6 tojássárgája,
reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki jól a tojássárgákat, majd süssük meg gyengén papírral bélelt karikaformában. Kihűlés után törjük át szitán, és gyúrjuk a liszttel, a vajjal, a vaníliáscukorral, a porcukorral, és az ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjjal tésztává. Pihentessük hűtőszekrényben, és csak teljes dermedés után használjuk fel. Kitűnő alaptészta.
Add a Startlaphoz
1130.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg vaj,
2 evőkanál cukor,
csipetnyi só,
4 tojássárgája,
3,5 dl tej,
3 dkg élesztő,
1,5 l liszt,
dió-, és máktöltelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a vajat a cukorral, és a sóval. Adjuk hozzá egyenként a tojássárgákat, a tejet, amiben előzőleg feloldottuk az élesztőt, és a lisztet. Dolgozzuk ki jól, nyújtsuk ki háromszor, közben 30-30 percig pihentessük. A harmadik nyújtás után osszuk annyi cipóra, ahány patkók szeretnénk, és pihentessük ismét 30 percig. Nyújtsuk késfoknyi vastagságúra, és töltsük meg dió-, vagy máktöltelékkel. Formáljuk patkó alakúra, kenjük meg tojással, szurkáljuk meg tűvel néhány helyen (azért, hogy fel ne repedjen), tegyük sütőlapra, pihentessük még 15 percig, kenjük meg újra, és néhány perc múlva meleg sütőben süssük meg.
Add a Startlaphoz
1129.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg mogyoró,
2 tojásfehérje,
20 dkg cukor,
1/2 citrom,
1 evőkanál liszt,
csokoládémáz,
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el alaposan az őrölt mogyorót egy tojásfehérjével, majd adjuk hozzá a cukrot, a citrom lereszelt héját, a púpozott evőkanálnyi lisztet, és a másik tojásfehérjét. Keverjük össze jól, és rakjunk belőle egy kikent, meglisztezett tepsire egy kanál segítségével tetszés szerinti nagyságú, lapos, ovális formákat. Toljuk sütőbe, és előmelegített sütőben süssük meg. Még melegen tekerjük egyenként főzőkanál nyelére. Formázás után vegyük le, vonjuk be csokoládémázzal, és töltsük meg cukros tejszínhabbal.
Add a Startlaphoz
1128.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
10 dkg vaj, vagy margarin,
8 dkg cukor,
20 dkg méz,
1 tojás,
1 dl tej,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
a krémhez:
20 dkg cukor,
5 dl tej,
10 dkg liszt,
20 dkg vaj,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a vajjal, vagy margarinnal, majd adjuk hozzá a cukrot, a mézet, a tojást, a tejet, és a szódabikarbónát. Gyúrjuk össze, majd osszuk 6 egyenlő részre. Szél nélküli sütőlemezen süssünk belőle négyszögletű lapokat. A krémhez pirítsuk meg a cukrot, majd oldjuk fel 1/2 dl vízzel és 2 dl tejjel. Keverjük el a lisztet 3 dl tejjel, és a karamellhez öntve főzzük sűrűre. Hűtsük langyosra, és darabokban adjuk hozzá a vajat, és a vaníliáscukrot. Kavargassuk addig, amíg ki nem hűl. Töltsük meg a tortát, vonjuk be a tetejét is, és hintsük meg a levágott szélek morzsájával.
Add a Startlaphoz
1127.
Szijj Mária receptje
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
6 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
1 citrom lereszelt héja,
1 mokkáskanál sütőpor,
12 dkg liszt,
1/4 kg meggy.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra egy tálban a vajat 8 dkg porcukorral, és a tojások sárgájával. Verjük nagyon kemény habbá a tojásfehérjéket a maradék porcukorral, a citrom lereszelt héjával, majd adjuk hozzá a kikevert tojássárgákat, a szitált és előzőleg a sütőporral elkevert lisztet. Öntsük egy enyhén kivajazott tortaformába, nyomkodjuk bele a kimagozott, enyhén párolt meggy egy részét, a maradék gyümölcsöt pedig szórjuk a tetejére. Közepesen meleg sütőben lassan süssük. Miután kisült, borítsuk egy deszkára. Hintsük meg vaníliáscukorral, esetleg friss gyümölccsel díszíthetjük. Tejszínhabot is kínálhatunk hozzá.
Add a Startlaphoz
1126.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag citromízű pudingpor,
4 dl tej,
10 dkg cukor,
1 citrom,
25 dkg túró,
10 dkg vaj,
piskótalapok,
tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a pudingport a tejjel, és a cukorral. Folyamatos kavargatás közben főzzük sűrűre. Még melegen reszeljük bele a citrom héját. Miután kihűlt, keverjük simára a citrom levével, az áttört túróval, és a vajjal. Kenjük a krémet vagy készen kapható, vagy általunk készített piskótalapokra. A tetejét és az oldalát is vonjuk be a krémmel. Legalább 1 napra tegyük hűtőszekrénybe, hogy a lapok megpuhuljanak. Vonalazzuk meg a tetejét hideg vízbe mártott villával, vagy hintsük meg tortadarával.
Add a Startlaphoz
1125.
Tőzsér Sándor receptje
HOZZÁVALÓK:
30 dkg vaj,
30 dkg porcukor,
30 dkg őrölt, hámozott mandula,
10 dkg liszt,
5 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki nagyon habosra a vajat a cukorral, majd folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a tojásokat egyenként. Keverjük bele a száraz, finomra őrölt, hámozott mandulát, és a lisztet. Vaníliával ízesíthetjük. Kis alufóliaformákat kenjünk ki vajjal, lisztezzük meg, és öntsük bele a masszát úgy, hogy 3/4 részéig legyenek megtöltve. 1-1 szem gyümölcsöt szúrjunk a közepükbe. Közepesen meleg sütőben süssük szép világossárgára, és porcukorral meghintve kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1124.
Móra László receptje
HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
4 tojás,
15 dkg porcukor,
15 dkg dió,
4 dkg zsemlemorzsa,
kevés citromlé,
5 dkg cseresznye,
ostyalap.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat 2 tojássárgájával, és állandó kevergetés közben tegyünk bele 2 egész tojást, és a cukrot. Keverjük ki az egészet még egyszer alaposan, majd adjuk hozzá a darált diót, a szitált zsemlemorzsát, a citromlevet, és a maradék tojásfehérjéből vert habot. Kenjünk ki egy tepsit margarinnal, hintsük meg liszttel, és öntsük bele a tészta felét. Fektessünk bele négyszögletes ostyalapokat, és tegyük rá a kimagozott cseresznyét. Borítsuk le újból ostyalapokkal, erre simítsuk rá a tészta másik felét, és lassú tűzön, kb. 40 percig süssük. Ne tartsunk a cseresznye kiengedett levétől, mert az ostya felszívja. Miután kihűlt, szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
1123.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
16 dkg cukor,
9 dkg liszt,
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat 14 dkg cukorral. Ezután adjunk hozzá 2 dkg, nagyon kevés vízben feloldott cukrot, és a tojások keményre vert habját. Keverjük össze alaposan, majd habarjuk bele a lisztet. Nyomózsákkal egy tiszta fehér papírral kibélelt tepsire formázzunk babapiskóta alakokat. A tetejüket teaszűrőn keresztül hintsük meg porcukorral. Tegyük nem túl forró sütőbe és süssük meg.
Add a Startlaphoz
Az Ország tortája versenyében az idén is kiválasztotta a szakmai zsűri azokat a finomságokat, melyek közül majd a győztes kikerül. Az eddigiekkel ellentétben nem 3, hanem 5 torta került a legjobbak közé. Hagyományainkhoz híven megkérdezzük az olvasóinkat, hogy nekik melyikre esne a választásuk.

Szabolcsi almás máktorta - Kokó cukrászda, Veszprém
Ha járt már a Kokó cukrászdában, értékelje itt!

Őrségi sütőtökös almatorta - Villa Rosato, Bükfürdő
Ha járt már a Villa Rosato cukrászdában, értékelje itt!

Mézes-bazsalikomos málnatorta - Gombai cukrászda, Veresegyháza
Ha járt már a Gombai cukrászdában, értékelje itt!

Császárkörte torta - Stop cukrászda, Tatabánya
Ha járt már a Stop cukrászdában, értékelje itt!

Nemzeti trikolór torta - Major cukrászda, Budapest
Ha járt már a Major cukrászdában, értékelje itt!


Ország tortája 2012



Melyik tortát választaná az év legjobbjának?






Szabolcsi almás máktorta
Őrségi sütőtökös almatorta
Mézes-bazsalikomos málnatorta
Császárkörte torta
Nemzeti trikolór torta

a szavazás állása
Add a Startlaphoz
Budapest, XII. Maros u. 14.





Add a Startlaphoz
Veresegyháza, Budapesti út 5/d





Add a Startlaphoz
Bükfürdő, Nyárfa u. 2.





Add a Startlaphoz
Veszprém, Kossuth Lajos u. 8.





Add a Startlaphoz
Veszprém, Március 15. u.





Add a Startlaphoz
1122.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
15 dkg porcukor,
4 dkg kakaó,
15 dkg liszt,
a krémhez:
2 dl tej,
3 dkg liszt,
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojássárgákat a porcukorral, és a kakaóval. Keverjük a keményre vert tojásfehérjékhez a lisztet, és az egészet adjuk a tojássárgákhoz. Öntsük a masszát kivajazott, kilisztezett formába, és mérsékelt hőfokon süssük meg. Miután kihűlt, töltsük meg és vonjuk be töltelékkel. A krém elkészítéséhez keverjük a lisztet a tejbe, és főzzük sűrű péppé. Keverjük ki a vajat a porcukorral, majd adjuk hozzá a kihűlt pépet.
Add a Startlaphoz
1121.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg finomliszt,
20 dkg margarin,
13 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
csipetnyi só,
kevés citromhéj,
citromlé,
1-2 evőkanál tejföl,
málnaíz,
a töltelékhez:
5 tojásfehérje,
20 dkg cukor,
1/2 citrom leve,
40 dkg málna.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a porcukorral, a tojássárgákkal, a sóval, és kevés reszelt citromhéjjal, illetve citromlével. Ha nem áll össze, dolgozzuk bele a tejfölt, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Tegyük legalább 1 órára, de még jobb, ha egész éjszakára hűtőszekrénybe. Ezután nyújtsuk ki, béleljünk ki vele egy közepes nagyságú tepsit, és villával szurkáljuk meg. Nagyon világosra süssük, majd kenjük meg málnaízzel. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, keverjük bele a cukrot, a citrom levét, és gőz fölött főzzük sűrűre. A gőzről levéve, keverjük bele a málna felét, és simítsuk a tésztára. A málna másik felével szórjuk meg a tetejét, és a forró sütőbe visszatolva a tepsit, most már nagyon kis lángon, inkább szárítsuk, mint süssük, de ügyeljünk, hogy ne piruljon meg. Hidegen, vízbe mártott késsel vágjuk kockákra, így nem törik meg a hab a sütemény tetején.
Add a Startlaphoz
1120.
Herczeg József receptje
HOZZÁVALÓK:
60 dkg túró,
4 tojás,
csipetnyi só,
5 dkg vaj,
10 dkg liszt,
1 dkg sütőpor,
2 dkg vaníliáscukor,
1/2 citrom lereszelt héja,
15 dkg porcukor,
5 dkg mazsola,
5 dkg zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Törjük át a túrót, keverjük bele a csipetnyi sót, az egész tojásokat, a vajat, a lisztet, a sütőport, a vaníliáscukrot, a reszelt citromhéjat, a porcukrot, és a mazsolát. Öntsük kizsírozott apró tortakarikába (ennek hiányában kizsírozott, kicsi, mély, kerek jénai edénybe) és süssük szép pirosra. A formából kiborítva hintsük meg porcukorral, és még melegen tálaljuk.
Add a Startlaphoz