1266.

HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
15 dkg zsír,
5 dkg porcukor,
1 csomag sütőpor,
2 tojás,
1 evőkanál tejföl,
a töltelékhez:
15 dkg cukor,
1 dl tej,
18 dkg darált dió, vagy mák,
1/2 csomag vaníliáscukor,
5 dkg mazsola,
reszelt citromhéj,
késhegynyi őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből a zsírral, a porcukorral, a sütőporral, a tojásokkal, és a tejföllel. Formázzunk golyókat a tésztából, és egyenként nyújtsuk ki. A töltelékhez forraljuk fel a tejet a cukorral, és forrázzuk le vele a darált diót, vagy mákot. Tegyük bele a vaníliáscukrot, a mazsolát, a reszelt citromhéjat, és a fahéjat. Töltsük meg a kinyújtott tésztákat, sodorjuk fel őket és hajlítsuk kifli alakúra. Tegyük a kürtőcskéket kivajazott tepsibe, kenjük meg tojással, és forró sütőben süssük ki. Vaníliáscukorral megszórva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1265.

HOZZÁVALÓK:
8 tojás,
15 dkg vaj,
20 dkg kukoricaliszt,
1-2 dl tej,
15 dkg cukor,
10 dkg méz,
10 dkg vaníliáscukor,
1/2 citrom,
20 dkg sárgabaracklekvár,
3 cl barackpálinka.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzünk alapot a tejből, a vajból, és a kukoricalisztből, majd hűtsük ki. Keverjük habosra a tojássárgákat a cukor felével, a mézzel, a vaníliáscukorral, és a citrom levével, illetve a lereszelt héjával. Keverjük hozzá a kukoricás alapot. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a cukor másik felével, és keverjük könnyedén a masszához. Öntsük kivajazott formába, és pároljuk gőz felett 3/4 órán keresztül. Miután a formából kiöntjük, a pálinkával elkevert barackízzel még melegen tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1264.
HOZZÁVALÓK:
8 tojássárgája,
18 dkg cukor,
25 dkg vaj,
28 dkg liszt,
2 dkg kakaópor,
a krémhez:
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
1/2 dl rum,
10 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, és a vajjal. A vaj és a cukor keverése közben egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat. Miután alaposan kikevertük a masszát, adjuk hozzá a lisztet, és a kakaót. Kivajazott, kilisztezett tepsin közepesen meleg sütőben süssük ki puszedlinek. A kihűlt puszedliket töltsük meg diókrémmel. A krém elkészítéséhez keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd keverés közben adjuk hozzá a rumot, és a finomra darált diót.
Add a Startlaphoz
1263.

HOZZÁVALÓK:
6 tojásfehérje,
56 dkg cukor,
15 dkg darált dió,
1/2 l habtejszín,
10 dkg narancshéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásfehérjéket a cukorral lassú melegnél langyosra, majd keverjük hidegre és adjuk hozzá a darált diót. Kenjünk 3 kerek tortalapot a masszából kizsírozott, kilisztezett tepsire, és lassú tűzön szárítva süssük ki. Verjük fel a habtejszínt ízlés szerint édesítve, adjuk hozzá a kockákra vágott, cukrozott narancshéjat, és töltsük meg vele a lapokat. Kívülről vonjuk be tejszínhabbal, dióval és narancshéjjal díszíthetjük. Alaposan lehűtve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1262.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg burgonya,
25 dkg liszt,
2 tojássárgája,
kevés só,
tej,
2 dkg élesztő,
őszibarackbefőtt,
vaníliás, vagy fahéjas cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a főtt burgonyát a liszttel, a tojássárgákkal, kevés sóval, a kevés tejben megfuttatott élesztővel, és annyi langyos tejjel, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Hagyjuk egy órán keresztül meleg helyen pihenni, majd vékonyra nyújtva vágjunk ki belőle négyszögletes lapokat. Csomagoljunk mindegyik levélbe levétől lecsurgatott 1-1 negyed őszibarackot. Hajtsuk rá a tészta széleit, és a tenyerünkben gömbölygessük el. Süssük ropogósra bő, forró olajban. Az olajtól lecsepegtetve, vaníliás, vagy fahéjas cukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1261.

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg burgonya,
1/2 l aludttej,
só,
15 dkg liszt,
1 pohár tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Reszeljük bele a megtisztított burgonyát az aludttejbe. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, és keverjük simára a liszttel. Simítsuk bele a masszát egy kizsírozott tepsibe, és a tetejét öntözzük meg a tejföllel. Meleg sütőben süssük ki. Még melegen fogyasszuk, aki szereti próbálja ki fokhagymával.
Add a Startlaphoz
1260.

HOZZÁVALÓK:
2 kg savanyú alma,
4 tojásfehérje,
15 evőkanál cukor,
4-5 evőkanál ribizlilekvár,
darabos dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssük meg és törjük át az almát, majd adjuk hozzá a tojásfehérjéket, a cukrot, és verjük melegen gőz fölött. Ezután kevergessük addig hidegen, amíg krémszerűen sűrűvé nem válik. Legyünk türelemmel, mert ez jó ideig eltarthat. Keverjük hozzá a sűrű ribizlilekvárt. Töltsük poharakba, és szórjuk meg darabos dióval. Piskótával tálalhatjuk.
Add a Startlaphoz
1259.

HOZZÁVALÓK:
3 dl + 2 kanál tej,
1/2 vaníliarúd,
6 tojás,
6 kávéskanál liszt,
28 dkg cukor,
baracklekvár,
darabos fehér mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljunk fel 3 dl tejet a vaníliával. Keverjük simára a tojássárgákat, a lisztet, és 12 dkg cukrot két kanál hideg tejjel. Verjünk fel 4 tojásfehérjét 8 dkg cukorral. A felforrt tejet folyamatos kevergetés közben öntsük a sárgájához, és melegen további kevergetés mellett sűrítsük be. Adjuk hozzá a tojáshabot, keverjük simára, és öntsük kivajazott tűzálló tálba. A tetejét hintsük meg baracklekvárral. A maradék 2 tojásfehérjét melegen verjük habbá 8 dkg cukorral, majd hidegen keverjük, és nyomózsákból a krém tetejét rácsozzuk be. Szórjuk meg darabosra vágott fehér mandulával, és süssük szép pirosra. Még forrón tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1258.

HOZZÁVALÓK:
8 dkg vaj,
7 tojás,
kevés só,
6 dl tejföl,
4 evőkanál liszt,
5 evőkanál reszelt sajt,
reszelt parmezán.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a tojássárgákkal, a sóval és a tejföllel. Verjünk habot a tojásfehérjékből, és keverjük a masszához. Ezt követően keverjük bele a lisztet, és a reszelt sajtot. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy pudingformát, öntsük bele a masszát, és gőz fölött kb. egy órán keresztül pároljuk. Borítsuk ki egy tálra, és locsoljuk meg a kisütött vajjal és tejföllel. Szórjuk meg reszelt parmezánnal. Melegen tálaljuk.



Add a Startlaphoz
1257.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
8 dkg darált mogyoró,
20 dkg liszt,
2 tojássárgája,
baracklekvár,
a habhoz:
5 tojásfehérje,
12 dkg cukor,
1 citrom,
12 dkg darált mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a vajat a cukorral, és keverés közben adjuk hozzá egyenként a tojássárgákat. A habosra kevert masszához keverjük hozzá fakanállal a lisztet és a mogyorót. Vajazzunk ki, és hintsünk meg liszttel egy tepsit, és simítsuk bele a masszát. Tegyünk rá baracklekvárt, és simítsuk rá a következők szerint összeállított habot. Verjünk habot a tojásfehérjékből a cukorral, keverjük hozzá a citrom levét és lereszelt héját. A kemény habhoz adjuk hozzá a darált mogyorót. A mogyorós habot a lekváros tészta tetejére simítjuk, és közepesen meleg sütőben süssük ki. Miután kihűlt, szórjuk meg vaníliáscukorral, és szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
1256.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
20 dkg vaj,
12 dkg porcukor,
6 tojássárgája,
reszelt citromhéj,
baracklekvár,
a krémhez:
1 pohár tejszín,
10 dkg étcsokoládé,
10 dkg cukor,
10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, és keverés közben adjuk hozzá egyenként a tojássárgákat. A habosra kevert masszához fakanállal keverjük hozzá a lisztet. Béleljük ki a sütőlemezt fehér papírral, és nyomjunk egy nyomózsákkal puszedlikat a papírra. Betölthetjük baracklekvárral, vagy csokoládékrémmel. A puszedlik egyik felét mártsuk csokoládéba a középvonalukig. A csokoládékrém elkészítéséhez keverjük össze a tejszínt, az étcsokoládét, és a cukrot egy zománcos tálban. Olvasszuk fel gőz fölött, és forrósítsuk fel, de forralni nem szabad. A felmelegítés után állítsuk hideg vízbe, és néhány keverés mellet hűtsük le. Miután kihűlt, adjuk hozzá a vajat, és habverővel keverjük ki habosra.
Add a Startlaphoz
1255.

HOZZÁVALÓK:
22 dkg vaj,
33 dkg porcukor,
33 dkg liszt,
6 tojás,
1 dl tej,
1 csomag sütőpor,
2 dkg kakaópor,
1 csomag vaníliáscukor,
baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a cukor felével. Keverjük habosra a vajat a cukor másik felével, majd keverés közben egyenként keverjük hozzá a tojások sárgáját, a tejet, a sütőport, és a vaníliáscukrot. A felhabosított masszához keverjük hozzá fakanállal a tojáshabot és a lisztet, majd osszuk ketté. Az egyik részéhez keverjük hozzá a kakaót. Béleljünk ki papírral egy tepsit, és a kétféle masszából kenjünk 1-1 azonos méretű lapot, majd süssük ki őket. Miután kisült töltsük meg a lapokat baracklekvárral, hintsük meg vaníliáscukorral, és hidegen szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
1254.

HOZZÁVALÓK:
8 tojás,
24 dkg cukor,
24 dkg kukoricaliszt,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
4 evőkanál rum,
2 citrom,
ízlés szerint választott krém, vagy baracklekvár,
a citrommázhoz:
2 citrom,
40 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a cukor felével, majd adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a rumot, és a citromok kifacsart levét. Verjük fel a tojásfehérjéket a cukor másik felével. Keverjük a tojássárgájákhoz a habot, majd a sütőporral elkevert lisztet. Öntsük a masszát egy kivajazott, kilisztezett nagy tortaformába, és közepesen meleg sütőben süssük ki. A sütés elején a sütő ajtaját hagyjuk egy kissé nyitva, és csak a pirulás megkezdődése, a torta megfordítása után csukjuk be egészen. A sütés utolsó negyedében vegyük kisebb fokozatra a sütőt. Vágjuk a kihűlt tortát 3 rétegre, és töltsük meg valamilyen pikáns krémmel, vagy baracklekvárral. Végül vonjuk be a 2 citrom levében simára kevert porcukorból készített citrommázzal.
Add a Startlaphoz
1253.

HOZZÁVALÓK:
28 dkg vaj,
11 dkg porcukor,
32 dkg liszt,
3 dkg kakaó,
2 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojásokat a vajjal és a cukorral. Szitáljuk össze a lisztet és a kakaóport, és keverjük hozzá egy fakanállal a masszához. Nyomjunk belőle köröm alakokat egy papírral bélelt tepsire. Természetesen mindenkinek a nyomózsákhoz tartozó forma, illetve a fantáziája szab határt abban, hogy milyen formákat készít a masszából. Óvatosan süssük, nehogy a csokoládé miatt későn vegyük észre, hogy már túlságosan is megpirult.
Add a Startlaphoz
1252.

HOZZÁVALÓK:
1/2 l tej,
5 dkg vaj,
13 dkg búzadara,
2 tojássárgája,
8 dkg parmezán sajt,
3-4 kávéskanál tejszín,
csipetnyi só, és paprika.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet, és adjuk hozzá a vajat, majd főzzük fel benne a búzadarát. Keverjük simára, és hagyjuk meleg helyen pihenni 15-20 percig. Ezután keverjük bele a tojássárgákat, a lereszelt parmezán sajtot, a tejszínt, a sót és a paprikát. Kenjük a masszát 1 cm vastagon egy kivajazott, kilisztezett tepsibe, és tegyük hideg helyre. A kihűlt és megkeményedett masszából szúrjunk ki egy pogácsaszaggatóval kis fánkocskákat. Egy lábasban forrósítsunk fel kevés, fele részben vajat, fele részben zsírt, és a kis fánkokat pirítsuk meg mindkét oldalán. Tegyük őket tepsibe egymás mellé, a tetejüket szórjuk meg parmezán sajttal, és meleg sütőben olvasszuk rájuk a sajtot.
Add a Startlaphoz