1311.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg háztartási keksz,
5 dkg vaj,
5 dkg mazsola,
1/2 dl rum,
a krémhez:
10 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
5 dkg mazsola,
3 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a megdarált háztartási kekszet a vajjal, a mazsolával, és a rummal, majd nyújtsuk ki a masszát egy porcukorral meghintett gyúródeszkán kb. 1 cm vastagságúra. Kenjük meg a következő krémmel: keverjük habosra a vajat a porcukorral, a mazsolával, és a rummal. A megkent kekszlapot göngyöljük össze, és tegyük hideg helyre. Néhány óra hűtés után szeletekre vágva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1310.
HOZZÁVALÓK:
1 evőkanál búzadara,
15 dkg főtt burgonya,
10 dkg darált dió,
10 dkg porcukor,
hány csepp rum,
5 dkg darált mandula,
csokoládédara.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük meg a búzadarát 1/2 dl vízben, és várjuk meg amíg az összes folyadékot magába szívja. Közben törjük át a héjában főtt burgonyát, és keverjük el a darált dióval, a porcukorral, a rummal, és a darált mandulával. Dolgozzuk össze a kihűlt darával, és formáljunk belőle gombócokat, majd forgassuk meg a csokoládédarában.
Add a Startlaphoz
1309.
HOZZÁVALÓK:
4 személyre:
12 dkg rizs,
tej,
1/4 vaníliarúd,
1/2 citrom lereszelt héja,
12 dkg porcukor,
4 dkg mazsola,
8 alma,
szegfűszeg,
cukor,
tejszínhab,
magozott meggy.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük fel főni a rizst annyi vízben, ami éppen ellepi. Miután a vizet beitta, engedjük fel forró tejjel, adjuk hozzá a vaníliát, a lereszelt citromhéjat, és időnként megkeverve főzzük puhára. Mielőtt teljesen megpuhul, adjuk hozzá a porcukrot, és a mazsolát. Közben a hámozott, középen kettévágott, és a magházától eltávolított almákat pároljuk puhára citrommal, és szegfűszeggel ízesített cukros vízben. Töltsük meg a kihűlt rizzsel a levétől lecsurgatott almákat, húzzuk át tejszínből porcukorral vert kemény habbal, és meggyszemekkel díszítve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1308.
HOZZÁVALÓK:
1 citrom,
15 dkg porcukor,
1 dkg vaníliáscukor,
6 dkg dara,
málnaszörp.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljunk fel egy habüstben 1/2 l vizet a citrom levével, és a porcukorral elkevert vaníliáscukorral. Miután a víz felforrt, állandó kevergetés közben főzzük bele a darát. Amikor sűrűsödni kezd, vegyük le a tűzről és addig verjük habverővel, amíg olyan fehér és könnyű nem lesz, mint a tejszínhab. Szedjük kis edényekbe, és kb. 2 órára mélyhűtőbe téve fagyasszuk. Málnaszörppel leöntve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1307.
HOZZÁVALÓK:
8 alma,
10 dkg cukor,
1/2 doboz babapiskóta,
vaj,
vaníliamártás,
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk karikákra a meghámozott almákat, és rakjunk ki velük egy kivajazott tűzálló edényt. Hintsük meg a cukorral, és a finomra tört babapiskótával. Tegyünk rá vajdarabkákat, és közepesen meleg sütőben az almák megpuhulásáig süssük. Közben készítsük el a vaníliamártást, amit keverjünk el cukrozott tejszínhabbal. Tálalásnál az öntettel adjuk fel.
Add a Startlaphoz
1306.
HOZZÁVALÓK:
4 kifli,
3 dl tej,
cukor,
vanília,
4 tojás,
2 evőkanál porcukor,
10 dkg darált dió,
mazsola,
reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk az egynapos kifliket karikára, és öntsük le a langyos, vaníliával ízesített, ízlés szerint cukrozott tejjel. Hagyjuk állni. Közben keverjük ki a tojássárgákat a porcukorral. Verjük a fehérjéket kemény habbá, és dolgozzuk össze a tojássárgákkal. Amikor kiflik a tálban megpuhultak, adjuk hozzá őket a darált dióval, és ízlés szerinti mennyiségű mazsolával, illetve lereszelt citromhéjjal a habhoz, és dolgozzuk el könnyedén. Töltsük kivajazott, kilisztezett tűzálló üvegedénybe, és süssük szép rózsaszínűre.
Add a Startlaphoz
1305.
HOZZÁVALÓK:
személyenként:
3 tojásfehérje,
6 dkg porcukor,
1 evőkanál baracklekvár,
porcukor,
rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd keverjük el a porcukorral, és a baracklekvárral. Tegyük a felvert habot egy tűzálló üvegedénybe úgy, hogy a tojások eredeti, tisztára mosott, félbe tört héját a habba nyomjuk, nyílásával felfelé. Tegyük a sütőbe, és süssük néhány percig. Miután a sütőből kivettük szórjuk meg porcukorral, és a héjából képzett üregbe öntsünk rumot, amit gyújtsunk meg. Lángolva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1304.
HOZZÁVALÓK:
1 kg kimagozott meggy,
25 dkg cukor,
kevés fahéj,
reszelt citromhéj,
5 dl fehérbor,
5 tojásfehérje,
vaníliáscukor,
durvára vágott mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük puhára a kimagozott meggyet a fehérborban, a cukorral, kevés fahéjjal, és ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjjal. Ezután tegyük a leszűrt gyümölcsöt tűzálló üvegedénybe, és vonjuk be a tojások kemény habbá vert, és vaníliáscukorral ízesített fehérjével. Hintsük meg durvára vágott mandulával, és langyos sütőben kb. 15 percig süssük. Melegen tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1303.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg kimagozott meggy,
10 dkg babapiskóta,
2 evőkanál méz,
4 tojás,
8 dl tej,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk egészen apróra a kimagozott meggyet. Keverjük el a babapiskótából készített morzsával, a mézzel, és 2 egész tojással. Pihentessük addig, amíg a massza legalább duplájára duzzad. Forraljuk fel a tejet a vaníliáscukorral, majd lassú tűzön egy evőkanállal szaggassuk bele a meggygaluskákat. Néhány percnyi főzés után szedjük ki a galuskákat, és dolgozzuk el a lassan kihűlő, már langyos tejet 2 tojássárgájával. Forraljuk át óvatosan, és hűtsük ki újra. Ezután keverjük össze a két tojás habbá vert fehérjével. Öntsük a mártás sűrűségű öntetet a galuskákra, és így tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1302.
HOZZÁVALÓK:
5 dkg margarin,
1 tojás,
25 dkg cukor,
2 dkg kakaó,
2,5 dl tej,
1/2 csomag sütőpor,
30 dkg liszt,
a krémhez:
3 evőkanál liszt,
3 dl tej,
10 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
10 dkg darált dió,
1 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk habosra a margarint a tojás sárgájával, és a cukorral. Adjuk hozzá a kakaót, a tejet, a sütőport, és végül a lisztet. Majd keverjük bele a tojás keményre vert habját. Kikent, kilisztezett tepsiben süssük meg. A krémhez főzzük sűrűre a lisztet a tejben, és keverjük simára. Egy mély tálban keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd adjuk hozzá a diót, és a rumot. Ezzel a krémmel töltsük meg és vonjuk be a tésztát.
Add a Startlaphoz
1301.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg vaníliáscukor,
3 tojás,
4 tojássárgája,
1 citrom,
7 dkg rizsliszt,
1/4 l habtejszín,
csokoládéöntet.

ELKÉSZÍTÉS:

14 dkg finomra törött vaníliás cukor 3 egész tojással, 4 tojás sárgájával egy citrom levével a rézüstben igen mérsékelt melegre teendő és a habverővel addig megverendő, míg langyosmeleggé vált, ezután húzd félre és mintegy 1/2 óráig folyamatosan verendő, míg az anyag sűrű és habos lett. Végül tégy 7 dkg rizslisztet bele, süsd meg lassan kis tortapléhen, hagyd kihűlni, mire éles késsel a torta felső részét kisujjnyi vastagságban levágod, a közepét kivájod, 1/4 liter habverőtejszínből a kemény habot vaníliás cukorral vegyíted, beletöltöd, a tetejét óvatosan reányomod és csokoládéöntettel bevonod. A kivájt piskótát száríthatni és mint morzsát más tortákhoz felhasználhatni.
Add a Startlaphoz
Az Ország tortája versenyében az idén is kiválasztotta a szakmai zsűri azokat a finomságokat, melyek közül majd a győztes kikerül. Az idei évben 4 cukrászda 5 tortája került a legjobbak közé. Hagyományainkhoz híven megkérdezzük az olvasóinkat, hogy nekik melyikre esne a választásuk.

Aranygaluska torta - Művész Kávéház, Budapest


Milotai mézes grillázstorta - Major cukrászda, Budapest


Ország gyöngye torta - Sugar! Design cukrászda, Budapest


Zalavári gesztenye torta - Nándori Cukrászda, Budapest


Legényfogó torta - Nándori Cukrászda, Budapest


Add a Startlaphoz
1300.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
15 dkg liszt,
15 dkg cukor,
a mázhoz:
30 dkg cukor,
2-3 szem eper,
a töltelékhez:
5 tojás,
5 púpozott evőkanál cukor,
hány kanál eperlekvár, vagy átpasszírozott eper.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük simára a tojássárgákat 8 dkg liszttel, és 1/2 dl vízzel. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukor fokozatos hozzáadásával, majd adjuk hozzá az elkevert tojássárgákat, és a maradék lisztet. Tegyük a masszát nyomózsákba, és egy vastagon zsírozott, kilisztezett sütőlemezre nyomjunk 5 cm átmérőjű félgömböket. Egyenletesen lassú tűznél gőzmentesen süssük, ezért a sütő ajtaját időnként ki is nyithatjuk. Végül gyenge tűznél szárítsuk. Az eperkrémhez keverjük el ez egész tojásokat a cukorral, és néhány evőkanál lekvárral, vagy ennek megfelelő mennyiségű átpasszírozott eperrel. Gőz fölött addig kavarjuk, amíg kellően sűrűvé nem válik. A megtöltött fánkokat vonjuk be cukros epermázzal, és tegyük hűvös helyre.
Add a Startlaphoz
1299.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg túró,
4 tojás,
tejföl,
2-3 evőkanál liszt,
kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el az áttört túrót a tojások sárgájával, és annyi tejföllel, hogy krémszerű masszát kapjunk. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és a tojások felvert habját. Sózzuk meg kissé, és forró zsírba ugyanúgy készítsük el, mint a többi morzsát. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot, vagy mazsolát.
Add a Startlaphoz
1298.
Havetta Sándor receptje
HOZZÁVALÓK:
45 dkg tejszín,
5 dkg cukor,
15 dkg mazsola,
6 cl rum,
10 dkg piskóta,
25 dkg étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük fel a tejszínt, a habba dolgozzuk bele a cukrot, a mazsolát, a rumot, és az összetört piskóta darabokat. Az egészet öntsük egy kehelybe, és a tetejét öntsük le a kevés tejszínnel hígított, megolvasztott csokoládéval. Fogyasztás előtt tegyük 1-2 órára hűtőszekrénybe.
Add a Startlaphoz
1297.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg burgonya,
25 dkg liszt,
20 dkg cukor,
1 tojás,
1/2 citrom lereszelt héja,
késhegynyi fahéj,
1 csomag sütőpor,
4 dkg vaj,
a túrókrémhez:
1 kg túró,
25 dkg cukor,
3 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
1 citrom lereszelt héja,
2 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lereszelt, nyers burgonyát a liszttel, a cukorral, a tojással, a lereszelt citromhéjjal, a fahéjjal, a sütőporral, és a vajjal. Öntsük a tésztát egy kerek, kizsírozott, morzsával meghintett formába. Forró sütőben süssük ki. A túrókrémhez passzírozzuk át a túrót, és keverjük hozzá a cukrot, a tojássárgákat, a vaníliáscukrot, a lereszelt citromhéjat, a lisztet, és végül a tojások keményre vert habját. A liszt helyett kísérletezhetünk különböző ízesítésű pudingporokkal is. Töltsük meg a krémmel a tésztát.
Add a Startlaphoz