70.
HOZZÁVALÓK:
6 zsemlye,
fehér bor,
12 dkg írósvaj,
12 tojás,
citromhéj,
cukor,
mandula,
pisztácia.

ELKÉSZÍTÉS:
Hat zsemlyének a héját reszeld le és áztasd meg fehér borban; ezalatt kavarj le 12 dkg írósvajat habzásig 12 tojás sárgájával, tedd bele a zsemlyét, melyet előbb ki kell nyomni és finomra megvágni, adj hozzá még citromhéjat és cukrot, amennyit kíván, továbbá a 12 tojás fehérjének habbá vert felét. Ha ezt mind elkeverted, tedd egy formába, állítsd forró vízbe és hagyd letakarva főni, míg megkeményedik. Ekkor fordítsd egy tálba, takard be a hab másik felével, szórd meg vágott és pirosra festett mandulával, vágott pisztáciával, tedd a sütőbe, hogy a hab rászáradjon és így melegen add föl.
Add a Startlaphoz
69.
HOZZÁVALÓK:
10 tojás,
1 l tej,
cukor,
vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Tíz tojásnak a fehérjét kemény habbá kell fölverni, kavarj hozzá annyi cukrot, hogy édes legyen. Ekkor ezt ötfelé elosztod és különféle színekkel megfested; lehet például az egyiket pirosra, a másikat sárgára, a harmadikat barnára, a negyediket zöldre, az ötödiket pedig hagyd fehéren. Ekkor tégy föl egy liter tejet és ha forr, főzd bele a színes habot, keverd el egy kanállal, úgy mint a haluskát szokás. Ha megfőtt, öntsd az egészet egy porcelántálra, rendezd jól magasra s vaníliás cukorral meghintve azonnal add föl.
Add a Startlaphoz
68.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg rizs,
1 l tej,
1 kanál írósvaj,
8 tojás,
7 dkg tört mandula,
15 dkg cukor,
1 db vanília, vagy 1/2 citrom héja,
gyümölcsök.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy 15 dkg rizst, mosd meg és főzd puhára 1 liter tejben; ha kihűlt, törd át szitán. Ezalatt kavarj le egy kanál írósvajat habosra; üss bele 8 tojás sárgáját, keverj bele 7 dkg tört mandulát, 15 dkg cukrot, egy darab vaníliát finomra megtörve vagy fél citromhéjat. Ha mindezeket jól elkavartad, keverd bele könnyedén a habbá vert tojás fehérjét, kenj ki egy formát vajjal, hintsd meg morzsával és tedd a kochnak felét a formába. Tégy rá különféle befőtt gyümölcsöt, aztán a másik felét a kochnak tedd a sütőbe és hagyd egy óráig sülni. E kochot lehet friss hámozott gyümölccsel is keverni.
Add a Startlaphoz
67.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
15 dkg margarin,
8 dkg porcukor,
1 tojás,
1 evőkanál tejföl,
1/2 csomag sütőpor,
1 citrom reszelt héja,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
8-10 evőkanál savanykás dzsem,
20 dkg cukor,
12 dkg darált dió,
4 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a sütőport, csipet sót, a tojást, a cukrot, a tejfölt és a reszelt citromhéjat. A tészta 3/4 részét kinyújtjuk, kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit, és megkenjük a dzsemmel. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, tovább verjük a cukorral. Végül beleforgatjuk a darált diót. A tojáshabos krémet a tésztára simítjuk, a félretett tésztát vékony rúddá sodorjuk, és megfelelő méretre vágva, berácsozzuk a tészta tetejét. Előmelegített sütőben közepes lánggal megsütjük, vigyázva arra, hogy a hab ne piruljon meg túlságosan.
Add a Startlaphoz
66.
HOZZÁVALÓK:
1 adag palacsintatészta,
80 dkg alma,
1 dl bor,
1 citrom leve,
3 evőkanál liszt,
3 evőkanál porcukor,
1 csapott kávéskanál őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Az almát megmossuk, meghámozzuk, a húsát 1 cm-es szeletekre vágjuk. 1 dl borból a citromlével meg 1 kávéskanálnyi porcukorral öntetet készítünk és a felszeletelt almára locsoljuk. Sütés előtt az almakarikákat lecsöpögtetjük, lisztben majd a palacsintatésztában megmártjuk, és 170 fokon 2 percig az egyik, 2 percig a másik oldalát sütjük. Papírtörülközővel vagy papírszalvétával bélelt tálra szedjük, és fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk. Így készül 1 adag palacsintatésztával 40 dkg őszibarack vagy 1 doboz ananászkonzerv szeletelve, lehet 80 dkg körte is, amit tálaláshoz csak vaníliás porcukorral szórunk meg.
Add a Startlaphoz
65.
HOZZÁVALÓK:
60-80 dkg gyümölcs (alma, őszibarack, körte, szilva, szőlő, banán vagy ananász)
a tésztához:
20 dkg liszt,
2 tojás,
2 dl tej,
2 evőkanál bor,
1 kávéskanál cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a tojásokkal, a tejjel, a borral, a cukorral és a vaníliás cukorral simára keverve, sűrű palacsintatésztát készítünk. A felsorolt gyümölcsöket ebben megforgatjuk, majd olajban kisütjük. A kosár alját alufóliával béleljük, amit néhány helyen megszurkálunk, a sütnivalót így engedjük bele a 160-170 fokra melegített olajba.
Add a Startlaphoz
64.
HOZZÁVALÓK:
50-60 dkg tök,
20 dkg rétesliszt,
16 dkg porcukor,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
2,5 dl tej,
2 tojás,
5 dkg vaj,
2 csomag vaníliás cukor,
10 dkg mák,
5 dkg porcukor,
a tepsi kikenéséhez: 5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a porcukorral meg a sütőporral összekeverjük. Egy kisebb tepsit vastagon kivajazunk. A cukros liszt felét beleszórjuk, a kinyomkodott tökkel beterítjük, és a darált cukros mákkal meghintjük. Végül a maradék liszttel egyenletesen befedjük. A tejet a tojásokkal, az olvasztott vajjal meg a vaníliás cukorral összekeverve egy kissé megmelegítjük, és a tepsiben lévő tészta tetejére locsoljuk. Előmelegített sütőbe tolva, takaréklángon addig sütjük, amíg a tészta a tejet be nem szívja, és a teteje egy kissé barnulni nem kezd. Frissen a legfinomabb, de alufóliával lefedve eltartható.
Add a Startlaphoz
63.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg rizs,
15 dkg porcukor,
7,5 dl tej,
2 dl tejszín,
1 csomag vaníliás cukor,
1 kupica rum,
30 dkg friss gyümölcs,
a tetejére málnaszörp.

ELKÉSZÍTÉS:
A rizst annyi vízzel öntöm le, amennyi ellepi. Felteszem főni, és amikor a rizs a vizet magába szívta, a tejben megfőzöm, majd a cukorral meg a vaníliás cukorral elkeverem. Mialatt hűl, a jól megmosott gyümölcsöt kimagozom, és apróra vágom. A kihűlt rizst a rummal meg a habbá vert tejszín felével összekeverem, a gyümölcsdarabokat beleforgatom, és poharakba vagy kis tálkákba töltöm. Tálaláskor a maradék tejszínhabbal díszítem, és a tetejét málnaszörppel meglocsolom.
Add a Startlaphoz
62.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
20 dkg margarin,
30 dkg porcukor,
4 tojás,
30 dkg vegyes gyümölcs (őszibarack, körte, szilva, szőlő, ringló, satöbbi vagy bármilyen lekvár),
1 csomag vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
a tepsi kikenéséhez: zsír és liszt,
a tetejére: porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A margarint kissé megolvasztom, majd a porcukorral habosra keverem. Tovább keverve, a simára dolgozott tojásokat belecsurgatom, majd a megmosott, alaposan lecsepegtetett, apróra vágott és a vaníliás cukorral meg a reszelt citromhéjjal ízesített, liszttel kevert gyümölcs is a masszába kerül. Egy tepsit kizsírozok, kilisztezek vagy papírral kibélelek, a tésztát beleöntöm. Előmelegített sütőbe tolva, de csak tűpróbáig sütöm. Ha kihűlt, a formából tálra borítom, a tetejét porcukorral meghintem és szeletekre vágva kínálom. Lekvárral is lehet tölteni.
Add a Startlaphoz
61.
HOZZÁVALÓK:
20x40 cm-es tepsihez, kb. 25 szelet
a tésztához:
21 dkg finomliszt,
14 dkg vaj vagy margarin,
7 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
2 tojássárgája,
2 evőkanál víz,
csipetnyi só,
a tetejére:
kb. 40 dkg baracklekvár,
35 dkg darált dió,
5 tojásfehérje,
4 evőkanál víz,
30 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához valókat összegyúrjuk, és meglisztezett folpackba csomagolva legalább 1 órára, de még jobb, ha 1 éjszakára jégbe hűtjük. A töltelékhez való tojásfehérjét a 4 evőkanál vízzel összekeverve szintén a hűtőszekrénybe tesszük. Utána a sütőt 200 fokra bemelegítjük. A tésztát akkora téglalappá nyújtjuk, hogy kibélelhessük vele a 20x40 cm-es tepsi alját. A sütőbe tolva nagyon világosra sütjük, és még melegen a baracklekvárral megkenjük. Mialatt a tészta sül, a vizes tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a porcukrot és a diót beleforgatjuk. A tésztára simítjuk, és a sütőt 160 fokra mérsékelve a sütőbe visszatoljuk, szép pirosra sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, és kétujjnyi széles, 7-8 cm hosszú szeletekre vágva tálra rakjuk.
Add a Startlaphoz
60.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg rizs,
1 tojás,
2 evőkanál liszt,
só,
őrölt fehérbors.
A sütéshez olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A rizst gondosan átmosom, fél l vízzel leöntöm, és lassú tűzön főzöm. A megpárolt rizst a tojással, a liszttel, a sóval meg a borssal összekeverem. A masszából vékony fánkokat formázok, olajban ropogósra sütöm.
Add a Startlaphoz
59.
HOZZÁVALÓK:
Kb. 30 szelethez
45 dkg finomliszt,
20 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
1 tojás,
2 dl tej,
1 csomag sütőpor,
1 citrom,
2 evőkanál kakaó.
A tepsi kikenéséhez: zsír.
A töltelékhez kb. 80 dkg barackíz.
A mázhoz: 3 tojássárgája, 15 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta hozzávalókat a kakaó kivételével összegyúrjuk, de ne ijedjünk meg, ha nagyon ragad. Meglisztezett folpackba csomagolva legalább 1 éjszakára jégbe hűtjük. Másnap a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát 3 cipóba vágjuk, a kakaót az egyikbe gyúrjuk. Először az egyik sárga cipót akkora vékony lappá nyújtjuk, hogy a tepsi alját kibélelhessük vele. Lekvárral megkenjük, majd a második barna tésztát lappá nyújtva ráterítjük. Ezt ismét lekvárral kenjük, és a harmadik sárga tésztalappal befedjük. Nem baj, ha a lapok elszakadnak, mert a máz majd befedi. A tésztát villával megszurkáljuk és a forró sütőbe tolva 30-35 perc alatt szép rózsaszínűre sütjük. Mialatt a tészta sül, a mázhoz a tojássárgáját a porcukorral fehéredésig keverjük, és a sütőből kivett forró tésztára kenjük. Mire a tészta kihűl, a máz ropogóssá válik. Ujjnyi szeletekre vágva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
58.
HOZZÁVALÓK:
20x40 cm-es tepsihez, kb. 25 szelet
A tésztához:
40 dkg finomliszt,
20 dkg vaj vagy margarin,
15 dkg porcukor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 tojás,
fél csomag sütőpor,
3 evőkanál kakaó.
A töltelékhez:
30 dkg porcukor,
3 tojás szétválasztva,
1 dl tejföl,
75 dkg tehéntúró,
3 evőkanál búzadara,
1 citrom,
5-10 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához valókat összegyúrjuk, és 1 óráig a hűtőszekrényben pihentetjük. Közben a töltelékhez a cukrot a tojássárgájával habosra keverjük, és a tejföllel tovább verjük. Burgonyanyomón áttörve hozzáadjuk a túrót, a búzadarát, és a jól megmosott, megszárított mazsolát beleszórjuk, utána a citrom levével és reszelt héjával ízesítjük. Végül a lisztet, és a habbá vert tojásfehérjét felváltva belekeverjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát félbe vágjuk, az egyik felét visszatesszük a hűtőszekrénybe, a másik felét a reszelő durva fokán a tepsibe reszeljük. A tölteléket rásimítjuk, és a maradék tésztát a tetejére reszeljük. A forró sütőbe tolva 30-35 perc alatt megsütjük, és a tepsiben hagyjuk kihűlni. Kockákra vágva rakjuk tálra.
Add a Startlaphoz
57.
HOZZÁVALÓK:
20x40 cm-es tepsihez, kb 25 kocka:
5 dkg mogyoró,
20 dkg cukor,
2 evőkanál kakaó,
2 dl tej,
1 tojás,
1 tojássárgája,
15 dkg puha vaj vagy margarin,
1 evőkanál sütőpor,
fél citrom leve,
28 dkg rétesliszt.
A tepsi kikenéséhez: zsír, és liszt,
A mázhoz:
1 tojásfehérje,
15 dkg porcukor,
fél citrom leve.

ELKÉSZÍTÉS:
A sütőt 200 fokosra előmelegítjük. A mogyorót a sütőben vagy a mikrohullámú készülékben megpirítjuk, majd 5 dkg cukorral megdaráljuk. A kakaót a tejjel simára keverjük, kevergetve fél percig forraljuk, majd kihűtjük. A maradék 15 dkg cukrot a puha vajjal vagy margarinnal, az egész tojással, a tojássárgájával és a sütőporral habosra keverjük, a kakaót és a cukros mogyorót apránként beledolgozzuk. Citromlével ízesítjük, végül a liszttel kikeverjük. Alaposan kizsírozott, kilisztezett 20x40 cm-es tepsibe simítjuk, és a sütőbe tolva tűpróbáig sütjük. Mialatt a tészta sül, a porcukrot a tojásfehérjével és a citromlével addig keverjük, amíg fényes, nehezen folyó nem lesz. A sütőből kivett tésztára simítjuk: mire a tészta kihűl, a tetején a máz ropogós lesz. Kockákra vágva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
56.
HOZZÁVALÓK:
A tésztához:
20 dkg cukor,
4 tojás,
10 dkg darált dió,
15 dkg liszt,
fél csomag sütőpor,
A krémhez:
1 csomag vaníliás pudingpor,
20 dkg cukor,
25 dkg margarin,
3 tojás,
tortadara.
A tepsi kikenéséhez: vaj, liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához 10 dkg cukrot, a tojássárgáját és 10 evőkanál vizet habosra keverek. Ezután a diót, a liszttel elkevert sütőport, a maradék 10 dkg cukorral keményre vert tojásfehérjét is hozzáadom. Kivajazott, kilisztezett tepsiben sütöm meg. A krémhez a tejet a pudingporral felfőzöm. 10 dkg cukrot a margarinnal meg a 3 tojássárgájával habosra keverem, a kihűlt pudingot hozzáadom, végül a tésztára kenem. A tojások fehérjéből a maradék 10 dkg cukorral gőz fölött kemény habot verek. Ha kihűlt a krém tetejére simítom, és a tortadarával megszórom.
Add a Startlaphoz
55.
HOZZÁVALÓK:
75 dkg burgonya,
30 dkg túró,
1 tojás,
20 dkg liszt,
1 csapott mokkáskanál só,
fél kiskanál reszelt citromhéj,
5 dkg édesítőszer,
15 dkg margarin,
1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
A burgonyát héjastól megfőzzük, meghámozzuk, és ha kihűlt finom reszelőn lereszeljük. A túrót, a tojást, a lisztet, a sót, az édesítőszernek a felét hozzáadjuk, és összegyúrjuk. A masszából nedves kézzel kb. 12 egyforma szeletet formázunk, és mindkét oldalukat a margarinon 5-6 perc alatt ropogósra sütjük. A maradék édesítőt az őrölt fahéjjal összekeverjük, és a tésztákra szórjuk. Kompóttal akár önálló ételként is tálalhatjuk.
Add a Startlaphoz
54.
HOZZÁVALÓK:
A tésztához:
50 dkg finomliszt,
20 dkg vaj,
5 dkg cukor,
3 tojás sárgája,
1 dkg élesztő,
fél dl tej,
só.
A töltelékhez: 4 alma.
A nyújtáshoz: liszt.
A tepsi kikenéséhez: vaj.
A tetejére: 5 dkg vaj, 1 csomag vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt a cukros tejben megfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, és a megkelt élesztővel, meg a többi hozzávalóval gyorsan összegyúrjuk. Meglisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, kockákra vágjuk és minden lapra egy negyed megtisztított almát fektetünk. A tészták 4 sarkát megfogjuk, olvasztott vajjal kikent tepsibe rakjuk, és a tetejüket is olvasztott vajjal kenjük meg. Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük, és még melegen vaníliás cukorral meghintjük. Igazából melegen finom.
Add a Startlaphoz
53.
HOZZÁVALÓK:
Kb. 30 db kiflihez
20 dkg liszt,
13 dkg vaj,
8 dkg dió,
3 dkg porcukor,
2 tojás sárgája,
beforgatáshoz vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet, és a cukrot átszitáljuk és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Hűvös helyen 1 órán állni hagyjuk. Lisztezett deszkán közepes vastagságú hengereket gyúrunk. A kis hengerekből (1 cm vastag) kifliket formázunk. Kikent tepsibe, és előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.
Add a Startlaphoz
52.
HOZZÁVALÓK:
1 kg eper vagy málna,
2 tojásfehérje,
0,5 dl cukor,
3 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
A tisztított és alaposan megmosott epret feldaraboljuk. Az érett és ép nagy szemeket tegye félre díszítésnek. A tojásfehérjét keverje habosra a cukorral. A tejszínt is habosítsa fel, öntse hozzá a gyümölcsöt és a tojásfehérjét. Óvatosan keverje el, majd tálkában hűtse le, Tálalás előtt díszítse friss gyümölccsel. Gyors desszertet készíthet fél kg eperből, ananászkonzervből, 1 evőkanál cukorral, 1 narancs levével és 2 kávéskanál citromlével. Az ananász karikákat kockázza fel, az epret mossa meg, a nagyokat felezze. Szórja meg cukorral, locsolja rá a narancs és citrom levét, 1 órát pihentesse tálalás előtt. Gyümölcskrémet kikeverhet tejszínhabporból is. Lehűtött, forralt tejjel keverje ki a port, majd adja hozzá a darabokra vágott epret vagy málnát.
Add a Startlaphoz
51.
HOZZÁVALÓK:
6db réteslap,
1,5 kg meggy,
1 dl olaj,
5 dkg zsemlemorzsa,
5 dkg dió,
20 dkg cukor,
őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
A meggyet megmossuk, kimagozzuk és összekeverjük darált dióval, cukorral, fahéjjal. A réteslapokat kibontjuk, nedves konyharuhára tesszük. 1 lapot megkenünk olajjal, rátesszük a másik lapot, megszórjuk zsemlemorzsával, majd ráterítjük az elkészített meggy 1/3-át, feltekerjük és olajjal kikent sütőlemezre tesszük. Ugyanúgy elkészítjük a másik 2 rétest is. Olajjal megkenjük a tetejüket és forró sütőben szép pirosra sütjük. Tálalásnál feldaraboljuk és megszórjuk porcukorral. Almával, cseresznyével, szilvával ugyanúgy készíthetjük.
Add a Startlaphoz
50.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
12 dkg vaj,
10 dkg cukor,
2 tojás,
A töltelékhez:
50 dkg alma,
10 dkg mélyhűtött málna,
1 kanál hámozott napraforgómag,
citromhéj reszelve,
1 vaníliás krémtúró,
5 dkg cukor,
őrölt fahéj,
őrölt gyömbér,
0,5 dl rum,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitálja át a lisztet gyúródeszkán, és a 10 dkg összemorzsolt vajjal, pici sót, és a reszelt citromhéjat tegye a liszt közepébe. Majd gyorsan dolgozza össze. Ezután adja hozzá a tojást, és még egyszer gyúrja össze. Formázzon belőle cipót és olajos fóliába tekerve, tegye a hűtőszekrénybe néhány órára. A pihentetett vajas tésztát lisztezett nyújtófával nyújtsa vékonyra. A sütőformának megfelelő kerek lapokat vágjon. A kivajazott formákba nyomkodja a tésztát, peremet készítve. Szurkálja meg villával és 180 fokra melegített sütőben, sütőpapírral lefedve süsse 12-15 percig. Közben hámozza meg az almát és vágja apró darabokra. 2 dkg vajon párolja meg az almát reszelt citromhéjjal és a napraforgómaggal. Szórja rá a fahéjat és 5 dkg cukrot. 10 perc elteltével öntse hozzá a rumot, majd alacsony lángon óvatosan keverje hozzá a málnát kevés gyömbérporral. A kihűlt kosárkákat előbb töltse meg vaníliás krémtúróval, majd halmozza a tetejére a cukrozott, párolt gyümölcsöt.
Jótanácsok: Hidegen és gyorsan gyúrja össze a tészta hozzávalóit, hogy a vaj megtartsa keménységét. A citromhéját vékonyan lereszelve, porcukorral keverve, jól záródó üvegben hónapokig használhatja sütemények ízesítésére. A vaníliás krémtúrót pótolhatja bármilyen ízű pudinggal. Időt takarít meg, ha pudingporból hideg tejjel keveri ki a krémet.
Add a Startlaphoz
49.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg rétesliszt,
1 citrom,
4 dl olaj a sütéshez,
2 tojás,
2 evőkanál tejföl,
1 csomag vaníliás cukor,
5 dkg porcukor a szóráshoz,
1-2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet átszitáljuk, a citromot megmossuk, megtöröljük, lereszeljük a héját, úgy hogy a fehér rész már ne kerüljön bele, az olajat kiöntjük egy serpenyőbe. A lisztet egy tálba öntjük, beleütjük az egész tojásokat, hozzáadjuk a tejfölt, a reszelt citromhéjat, a porcukrot, a rumot, a vaníliás cukrot és egy csipetnyi sót, majd jó kemény tésztát gyúrunk az összetevőkből. Kb. 1/4 óráig pihentetjük, majd lisztezett deszkán félujjnyira nyújtjuk, mintha leveles tésztát készítenénk. Derelyevágóval négyszögletesre daraboljuk, két kis átlós nyílást vágunk rá 2 cm -re egymástól, majd a tészta csücskeit a nyíláson átbujtatjuk. Bő, forró olajban mindkét oldalukat megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
48.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg darált Győri csokis keksz,
3 tojás,
4 evőkanál cukor,
mandulaaroma,
1 kg őszibarack.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojás sárgáját a cukorral kikavarjuk, a fehérjét felverjük, a darált keksszel és a mandulaaromával összedolgozzuk. Az őszibarackot megmossuk, félbevágjuk, magját kivesszük. A félbevágott őszibarackokat sütőpapírral borított tepsibe helyezzük, a mag helyére a masszát töltjük be (nem baj, ha lefolyik). 160 °C-on kb. 30 percig sütjük.
Add a Startlaphoz
47.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
35 dkg kristálycukor,
0,5 dl langyos viz,
2,5 dl olaj,
20 dkg mazsola,
3 nagy alma,
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg,
1 kiskanál őrölt szerecsendió,
1 evőkanál őrölt fahéj,
1 citrom leve,
20 dkg dió,
1 sütőpor,
vaj és liszt a forma kikenéséhez.

ELKÉSZÍTÉS:
Az almákat megtisztítjuk, kivágjuk a csutkáját, lereszeljük és megöntözzük a citromlével. A diót nagy késsel darabokra vágjuk, a mazsolát megmossuk. Egy lábasban összekeverjük a vizet, olajat, fűszereket, mazsolát, a reszelt almát és közepes hőmérsékleten 5 percig főzzük, majd kihűtjük szobahőmérsékletűre. A kihűlt keverékhez hozzáadjuk a lisztet, sütőport és a darabolt diót, az egészet jól összekeverjük és vajjal kikent, liszttel beszórt őzgerincformába tesszük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és kb. másfél óráig sütjük. 15 percig hűtjük a formában, majd rácsra borítjuk és teljes kihűlés után szeleteljük.
Add a Startlaphoz
46.
HOZZÁVALÓK:
1 kanál írósvaj,
1/4 kg tört mandola,
1/4 kg cukor,
egy citrom,
egy citronát (cukorban eltett citromhéj),
pisztácia,
tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Ha a rétestésztát a befödött asztalon vékonyra kihúztad, locsold meg fölolvasztott írósvajjal s hagyd egy félóráig szikkadni. Addig készítsd el a tölteléket. Tégy egy tálba 1/4 kilogramm tört mandolát s ugyanannyi cukrot; facsard rá a citrom levét, reszeld bele a citrom héját, egy darab finomra vágott citronátot, egy darab fölvágott pisztáciát, keverd el ezeket jól, tedd a kinyujtott tészta szélére, kend el rajta egyformán, hajtsd föl a rétes szélét, hengerítsd össze, tedd egy kikent tepszibe, kend meg a rétest tejföllel s süsd ki szép pirosra. Ha megsült, vágd föl darabokra s cukorral meghintve add föl.
Add a Startlaphoz
45.
HOZZÁVALÓK:
2 liter érett szilva,
zsemlyemorzsa, vagy mandola,
cukor,
őrölt fahéj,
zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy nagy réteshez végy 2 liter érett szilvát, nyomd meg ujjaiddal, hogy ketté váljék; vedd ki magvát, rakd a szilvát arányosan a rétesre, hintsd meg zsemlyemorzsával, cukorral, tört fahéjjal, lehet tört mandolát is hozzávenni locsolgasd meg olvasztott zsírral, hajtsd föl széleit és hengerítsd össze. Tedd sütőbe és hagyd szépen megsülni.
Add a Startlaphoz
44.
HOZZÁVALÓK:
1 kanál írósvaj,
5 tojás,
1/4 l tejföl,
zsír,
cukor,
zsemlyemorzsa, vagy tört mandola,
mazsolaszőlő,
A tejhabhoz:
1/4 l tej,
4 tojás,
cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A rétestésztát vékonyra ki kell nyujtani és megszikkadni hagyni. Ezalatt egy kanál írósvajat le kell kavarni 5 tojás sárgájával, bele kell keverni 1/4 liter tejfölt, az 5 tojás habbá vert fehérjét; evvel kend meg a kinyujtott tésztát, de csak félig, másik felét pedig tisztán kell hagyni és zsírral meglocsolni. Ekkor szórd meg a tejfölt cukorral, zsemlyemorzsával, vagy ehelyett tört mandolával, apró- és mazsolaszőlővel. Csapd föl széleit és gyöngén hengerítsd össze; tedd kikent tepszibe, kend meg tetejét tejföllel és süsd meg szép pirosra. Ha föladod, adj mellé tejhabot, amelyet úgy készítesz, hogy 1/4 liter tejet fölforralsz 4 tojás sárgájával és egy darab cukorral. Add ezt a tejfölös rétesre vagy mellé.
Add a Startlaphoz
43.
HOZZÁVALÓK:
10 borízű alma,
cukor,
fahéj,
mazsolaszőlő,
zsemlyemorzsa vagy mandola,
zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Rétestésztát kell készíteni, azt vékonyra kinyujtani és egy negyedóráig szikkadni hagyni. Addig 10 borízű almát meg kell tisztítani héjától, fölvágni vékony szeletekre rárakni a tésztára s behinteni cukorral, fahéjjal, mazsola- és aprószőlővel, zsemlyemorzsával vagy tört mandolával. Locsoljuk meg az egész tésztát olvasztott zsírral vagy vajjal, hengerítsük össze, tegyük egy kiknet tepszibe és hagyjuk ropogósra megsülni. Ekkor darabokra vágva, cukorral meghintve, föl lehet adni.
Add a Startlaphoz
42.
HOZZÁVALÓK:
1 kanál írós vaj,
6 tojás,
nagy tányér friss tehéntúró,
1/4 l tejföl,
3 evőkanál zsemlyemorzsa,
cukor,
fahéj,
mazsolaszőlő.

ELKÉSZÍTÉS:
Készíts rétestésztát, húzd ki egy leterített asztalon vékonyra. Azalatt keverj le egy kanál írósvajat 6 tojás sárgájával; keverj bele egy nagy tányér friss tehéntúrót, melyet előbb savójától jól ki kell nyomni, 1/4 liter tejfölt, 3 evőkanál zsemlyemorzsát a habnak vert tojásfehérjét; ekkor tedd a rétesre, kend el késsel vékonyra, hintsd meg cukorral, fahéjjal és mazsolaszőlővel, hajtsd föl széleit, sodord össze, locsold meg olvasztott zsírral és süsd meg szép pirosra.
Add a Startlaphoz
41.
HOZZÁVALÓK:
100 egészséges dió,
cukor,
őrölt fahéj,
szegfűszeg,
citromhéj,
mazsolaszőlő,
zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsd el a rétestésztát. Ezalatt törj föl vagy száz egészséges diót, szedd ki belét, vágd meg a tőkén vágókéssel finomra, szórd meg vele a már kinyújtott és megszikkadt tésztát arasznyi szélesre, hints rá tört cukrot, tört fahéjat, szegfűszeget, citromhéjat, mazsolaszőlőt. Ekkor hajtsd föl szélét, locsold meg olvasztott zsírral és könnyedén hengerítsd össze. Tedd kikent tepszibe és a sütőben süsd meg szép pirosra. Aztán darabokra fölvágva, cukorral meghintve add föl.
Add a Startlaphoz