1357.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
3 tojás,
15 dkg porcukor,
7 dkg liszt,
csipetnyi só,
7 dkg étcsokoládé,
kevés kakaó,
1/2 csomag sütőpor,
kevés szódabikarbóna,
darabos dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a vajat a tojássárgákkal, és a porcukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, a sót, a gőz fölött megolvasztott étcsokoládét, kevés kakaót, a sütőport, kevés szódabikarbónát, és végül a tojások keményre vert habját. Öntsük a masszát kizsírozott, kilisztezett tepsibe, a tetejét szórjuk meg darabos dióval, és közepes tűzön süssük meg.
Add a Startlaphoz
1356.
HOZZÁVALÓK:
vaníliás porcukor,
tejbegríz,
mazsola,
1 tojássárgája,
rétestészta,
kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk vaníliás porcukorral egy kissé sűrűbb mazsolás tejbegrízt a megszokott módon, és miután kihűlt, keverjük el a tojássárgájával. Az elkészített és kihúzott rétestésztát szikkadás után, locsoljuk meg olvasztott zsírral. Helyezzük a kihűlt tölteléket a tészta szélére, és göngyöljük fel. Kizsírozott tepsiben, a tetejét tojással megkenve, előmelegített sütőben süssük rózsaszínűre. Kakaóporral meghintve, vagy csokoládémártással tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1355.
HOZZÁVALÓK:
1 evőkanál búzadara,
15 dkg burgonya,
10 dkg darált mandula,
2 evőkanál rum,
1 evőkanál porcukor,
rétestészta.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük meg a púpozott evőkanál búzadarát 1/2 dl vízben, majd várjuk meg, amíg a vizet magába szívja. Hámozzuk meg a héjában főtt burgonyát, törjük át, és keverjük össze a darált mandulával, a főtt darával, a rummal, és a porcukorral. Locsoljuk meg az előzőleg elkészített rétestésztát olvasztott zsírral, hintsük meg búzadarával, és kenjük meg a töltelékkel. Göngyöljük fel, kenjük meg a tetejét zsírral, és kizsírozott tepsiben, előmelegített sütőben süssük szép pirosra. Vaníliás porcukorral meghintve, mandulamártással tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1354.
HOZZÁVALÓK:
80 dkg liszt,
3 dkg élesztő,
5 dkg cukor,
10 dkg vaj,
2 tojássárgája,
kevés só,
tej, vagy aludttej,
a töltelékhez:
túró, vagy lekvár, vagy darált dió, vagy mák.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk meg az élesztőt kevés cukros tejben, majd dolgozzuk össze a lisztben elmorzsolt vajjal, a tojássárgákkal, a cukorral, csipetnyi sóval, és annyi tejjel, vagy aludttejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Dagasszuk hólyagosra, majd letakarva, langyos helyen hagyjuk addig kelni, míg a duplájára nő. Ha megkelt, nyújtsuk lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra. Tetszés szerinti formákat alakíthatunk ki belőle, melyeket különböző töltelékekkel tölthetünk meg.
Add a Startlaphoz
1353.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
15 dkg cukor,
18 dkg méz,
25 dkg liszt,
1 kiskanál pezsgő,
a krémhez:
10 dkg porcukor,
25 dkg dió,
2 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki a tojásokat a cukorral és a mézzel, majd dolgozzuk bele a lisztet, és a pezsgőt. Osszuk a tésztát két részre, és kizsírozott, kilisztezett tepsiben, előmelegített sütőben, közepes lángon süssünk belőle két lapot. Ha kisültek, hagyjuk őket hűlni, miközben keverjük össze a krémhez valókat. Kenjük a krémet az egyik lapra, majd fedjük be a másikkal. Hagyjuk egy teljes napig állni.
Add a Startlaphoz
1352.
HOZZÁVALÓK:
1 kiskanál szódabikarbóna,
1 evőkanál ecet,
2,5 dl tejföl,
25 dkg cukor,
1 tojás,
25 dkg liszt,
1 evőkanál kakaó,
a mázhoz:
2 tojás,
30 dkg cukor,
5 dkg vaj,
3 evőkanál kakaó,
1 evőkanál vízben oldódó kávé,
1 csomag vaníliáscukor,
hány csepp rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Oldjuk fel a szódabikarbónát az ecetben. Keverjük habosra a tejföllel, a cukorral, és a tojással, majd dolgozzuk össze a liszttel, és a kakaóporral. Töltsük a tésztát kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és előmelegített sütőben, közepes lángon süssük meg. Ha elkészült borítsuk tálra és vonjuk be csokoládémázzal. A mázhoz keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd forgassuk bele a habbá vert fehérjéket is. Gőz fölött, folyamatosan kevergetve főzzük sűrűre. Ezután adjuk hozzá a vajat, és amint elolvadt, vegyük le a tűzről. Szórjuk bele a kakaóport, a kávéport, a vaníliáscukrot, és ízesítsük néhány csepp rummal. Addig kevergessük, amíg olyan nem lesz, mint az olvasztott csokoládé. Ha kevergetés közben a vaj kicsapódna, akkor adjunk hozzá 1 evőkanál forró vizet. Miután a tésztát a mázzal bevontuk, várjuk meg, amíg megdermed, és csak ezután szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
1351.
HOZZÁVALÓK:
5 dkg élesztő,
1 dl tej,
1 kiskanál cukor,
70 dkg liszt,
1 tojás,
5 dkg vaj,
só,
a töltelékhez:
30 dkg rizs,
8 dkg cukor,
1 l tej,
3 tojás,
a tetejére:
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk meg az élesztőt cukros, langyos tejben. Ha megkelt, dagasszuk a liszttel, a tojással, és az olvasztott vajjal nem túl lágy, de megfelelően rugalmas tésztává. Amikor már hólyagos, takarjuk le, és hagyjuk meleg helyen kelni. Közben főzzük a rizst cukros tejben puhára, hűtsük ki, majd keverjük bele a tojások sárgáját, és a kemény habbá vert fehérjét. Ezután a kelt tésztát belisztezett deszkán nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, és simítsuk a tetejére a rizst. Mint a rétest tekerjük fel, és tegyük kizsírozott tepsibe. Előmelegített sütőben, közepes lángon süssük meg. Miután kihűlt, felszeletelve, porcukorral meghintve kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1350.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
4 tojás,
40 dkg búzadara,
10 dkg mazsola,
2 dkg vaníliáscukor,
15 dkg porcukor,
2 dkg élesztő,
2 dl tej,
3 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk a hozzávalókból kelt tésztát, melyet a kiterített abroszon húzzunk ki. Spricceljük meg kevés olvasztott vajjal, és szórjuk rá a következő tölteléket: keverjük el a tojásokat a tejföllel, adjuk hozzá a búzadarát, a vaníliáscukrot, a porcukrot, és a mazsolát. Tekerjük fel a tésztát, a tetejét kenjük meg olvasztott vajjal, és tojássárgájával. Tegyük sütőbe és süssük szép pirosra. Tálaláskor hintsük meg vaníliás porcukorral.
Add a Startlaphoz
1349.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
20 dkg vaj,
30 dkg baracklekvár,
30 dkg porcukor,
30 dkg darált mák,
10 dkg mazsola,
12 tojás,
1 citrom,
6 dl tejföl,
só,
zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk tésztát a lisztből 8 tojásból, kevés só hozzáadásával. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, és vágjunk belőle 1,5 centis szalagokat. Főzzük ki forrásban lévő sós vízben, hűtsük le hideg vízzel, szűrjük le, és a felhasználásig tartsuk melegen. Keverjük simára 4 tojás sárgáját a vajjal, és a porcukorral, és ízesítsük a citrom lereszelt héjával, valamint a mazsolával. Adjuk hozzá a tejfölt, a cukorral tojások keményre vert habját, és a már kifőtt szalagmetéltet. Keverjük össze lazán. Terítsük a tészta harmadrészét egy vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsibe, és osszuk el egyenletesen. Szórjuk meg bőven darált mákkal, helyezzünk rá tésztát, kenjük meg barackízzel, és folytassuk ezt addig, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Ügyeljünk arra, hogy a tetejére tészta kerüljön. Süssük 20-25 perc alatt pirosra. Előmelegített tálon, kockákra vágva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1348.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
20 dkg zsír,
15 dkg cukor,
4 dl tejföl,
25 dkg túró,
1 tojás,
só,
2 dkg élesztő,
fél csomó kapor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk tésztát a lisztből kevés sóval, és az élesztővel, majd hagyjuk kelni. Keverjük simára a túrót a tejföllel, a cukorral, a tojással, kevés liszttel, és a finomra vágott kaporral. Nyújtsuk ki a megkelt tésztát vékonyra, és tegyük kizsírozott tepsibe. Töltsük meg az előzőek szerint elkészített töltelékkel, melyet kenjünk el rajta egyenletesen. Locsoljuk meg kevés tejföllel, és meleg sütőben süssük készre.
Add a Startlaphoz
1347.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg túró személyenként,
kevés tejföl,
3 tojás,
vaníliás porcukor,
1 citrom lereszelt héja,
ízlés szerint választott gyümölcsök (sárgabarack, meggy, őszibarack),
darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:

A töltelék elkészítéséhez dolgozzuk össze a túrót kevés tejföllel, a tojások sárgájával, vaníliás porcukorral, a lereszelt citromhéjjal, és a kis kockákra vágott, levétől jól lecsurgatott gyümölccsel, valamint a tojások felvert habjával. Az elkészített rétestésztát húzzuk ki, locsoljuk meg olvasztott zsírral, hintsük meg darált dióval, és helyezzük a tölteléket a tészta egyik szélére. Göngyöljük fel, kenjük meg tojással, és kizsírozott tepsiben, előmelegített sütőben süssük pirosra. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1346.
HOZZÁVALÓK:
80 dkg szikkadt tejeskalács,
1 l tej,
8 tojás,
35 dkg porcukor,
10 dkg vaj,
70 dkg alma,
1 kiskanál őrölt fahéj,
20 dkg darált dió,
2 evőkanál rum,
15 dkg baracklekvár,
1 citrom,
15 dkg csemegeszőlő.
zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:

Forrósítsuk fel a tejet, majd a tűzről levéve, keverjük bele a rumot, a citrom lereszelt héját, 20 dkg cukrot, egy diónyi kivételével a vajat, és egyenként a tojássárgákat. Vágjuk a kalácsot 3-4 centis kockákra, öntsük le a forró tojásos tejjel, és hagyjuk langyosra hűlni. Vágjuk a meghámozott almákat cikkekre, és a citrom levével, valamint 2 dkg porcukorral egy kevés vízben főzzük meg, szűrjük le, és alaposan csepegtessük le. Vajazzunk ki egy tűzálló tálat, hintsük meg zsemlemorzsával, simítsuk az aljára a megáztatott kalács felét, rakjuk meg almával, hintsük meg dióval, és fahéjjal, majd rakjuk rá a maradék kalácsot, és kenjük meg a baracklekvár felével. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön 30 percig süssük. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a maradék porcukorral, óvatosan adjuk hozzá a lekvár másik felét, majd halmozzuk a sütőből kivett kalács tetejére, és rakjuk meg szőlőszemekkel. Mérsékeljük a tüzet, és már csak annyi időre tegyük vissza a tálat a sütőbe, amíg a tojáshab aranysárgára nem pirul.
Add a Startlaphoz
1345.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
10 dkg cukor,
5 dkg margarin,
1 dkg szalalkáli,
2 tojás,
1 evőkanál méz,
a krémhez:
20 dkg cukor,
20 dkg margarin,
5 dl tej,
1 evőkanál kakaópor,
2 evőkanál liszt,
1 csomag vaníliáscukor,
a mázhoz:
20 dkg porcukor,
3 dkg vaj,
2 evőkanál kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki gőz felett a tojásokat a cukorral, a margarinnal, és a mézzel. Adjuk hozzá a szalalkálival elkevert lisztet, gyúrjuk össze, majd osszuk 3 részre. A kinyújtott lapokat sütőlemez hátán süssük ki. A krémhez keverjük össze a tejet a liszttel, és főzzük sűrű péppé. Keverjük ki a margarint a cukorral, és ha a tejes pép kihűlt, keverjük hozzá. Ezután a masszát osszuk ketté, az egyik feléhez adjunk kakaóport, a másik feléhez pedig vaníliáscukrot. A lapokat töltsük meg a kétféle krémmel. A mázhoz keverjük simára a porcukrot, a kakaóporral, a vajjal, és kevés forró vízzel. Ezzel a mázzal vonjuk be a sütemény felületét.
Add a Startlaphoz
1344.
HOZZÁVALÓK:
1 kg főtt burgonya,
50 dkg liszt,
60 dkg túró,
25 dkg porcukor,
20 dkg zsír,
20 dkg zsemlemorzsa,
10 dkg mazsola,
6 tojás,
1 citrom,
só,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a főtt, áttört burgonyát még melegen 3 tojással, a liszttel, és kevés sóval. A túrótöltelékhez törjük át szitán a túrót, majd keverjük össze alaposan a másik 3 tojással, a porcukorral, a citrom lereszelt héjával, és a mazsolával. Nyújtsuk ki a tésztát egy deszkán kisujjnyi vastagságúra, és vágjunk belőle háromszög alakú formákat. Osszuk el rajtuk a tölteléket egyenletesen, tojásfehérjével kenjük meg a tészta szélét, majd hajtsuk vissza. Forrásban lévő sós vízben főzzük ki, tésztaszűrőn csepegtessük le, és forgassuk meg zsíron aranysárgára pirított zsemlemorzsában. Vaníliás porcukorral meghintve, még melegében tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1343.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
15 dkg vaj,
20 dkg méz,
10 dkg porcukor,
cukrozott gyümölcs,
1 evőkanál tej,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
1 tojás,
2 tojássárgája,
1/2 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztben elmorzsolt vajat az egész tojással, a tojássárgákkal, a porcukorral, a tejben feloldott szódabikarbónával, a citrom levével és lereszelt héjával, valamint a mézzel. Rövid ideig pihentessük, majd nyújtsuk ki 1/2 cm vastagságúra, és szúrjunk ki belőle tetszőleges figurákat, melyeket rakjunk fémlapra, húzzuk át a felvert tojásfehérjével, díszítsük cukrozott gyümölcsdarabokkal. Előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük világos színűre.
Add a Startlaphoz