1932.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
10 dkg barnacukor,
20 dkg kristálycukor,
3 dl tejszín,
3 dl méz,
2 evőkanál fahéj,
2 evőkanál őrölt gyömbér,
1 mokkáskanálnyi szegfűszeg,
csipetnyi őrölt szegfűbors,
1 kg liszt,
2 evőkanál szódabikarbóna,
a díszítéshez:
1 tojásfehérje,
porcukor,
1 evőkanál rizsliszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a vajat a cukorral, a meglangyosított mézzel, adjuk hozz a fűszereket és a felvert tejszínt. A szódabikarbónát keverjük el a liszttel, és kis adagokban adjuk hozzá a mézes keverékhez. Jó alaposan gyúrjuk össze. A tésztát egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentessük. A legjobb, ha nem egészben tesszük be a hűtőbe, hanem 6-8 cipót formázunk belőle. Másnap a cipókat lisztezett deszkán nyújtsuk 1/2 centi vastagságúra. A kinyújtott tésztából különböző formákkal; szívvel, csillaggal, holddal, fenyőfával szúrjuk ki a süteményeket, melyeket rakjunk sorba egy kizsírozott tepsiben. Ebből a mennyiségből kb. 6 tepsi sütemény lesz. A sütőt 200 fokra melegítsük elő, és a tésztát 5-8 percig süssük. A tésztának világosbarnának kell lennie, amikor kivesszük, ugyanis még sütés után is barnulni fog. Ha a tepsit a sütőből kivettük, szedjük ki a kalácsokat, de mindenképpen mozgassuk meg lapáttal, mert később könnyen törik. A kihűlt mézeskalácsokat tároljuk száraz helyen, fémdobozban.

Add a Startlaphoz
1931.
HOZZÁVALÓK:
2,5 dl tej,
10 dkg cukor,
1 mokkáskanál só,
2 dkg élesztő,
50 dkg liszt,
10-10 dkg apróra vágott, hámozott mandula, - cukrozott citromhéj, - cukrozott  gyümölcs,
1 citrom lereszelt héja,
10 dkg mazsola,
2 tojás,
15 dkg vaj,
csipetnyi őrölt szerecsendió,
5 dkg olvasztott vaj,
1/2 kiskanál őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet, és tegyük bele a cukrot, és a sót. Míg a tej hűl, az élesztőt 1/2 dl meleg vízben lazítsuk fel. Öntsük a langyos tejbe és a liszt negyedével keverjük simára. Takarjuk le, és kelesszük a kétszeresére. Keverjük bele a citromhéjakat, a mandulát, a mazsolát, a fahéjat, a tojásokat, a vajat, és a megmaradt liszt háromnegyedét. Addig verjük, lassan keverve bele a megmaradt lisztet, míg teljesen rugalmas lesz és elválik a táltól. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2 cm vastagságúra, 50 x 30 cm nagyságú téglalap formára, a közepébe nyomjunk mélyedést, amibe öntsük bele az olvasztott vajat. Hajtogassuk össze, a tetejét is vajazzuk meg. Letakarva kelesszük a kétszeresére. Formázzuk kifli alakúra, kenjük meg olvasztott vajjal, és tegyük kivajazott tepsibe. Közepes lángon kb. 1 órán át süssük. Miután megsült, szórjuk meg porcukorral.

Add a Startlaphoz
1930.
HOZZÁVALÓK:
4 tojásfehérje,
25 dkg barnacukor,
30 dkg dió,
6 evőkanál csipkebogyólekvár, vagy helyette csipkehús mézzel keverve.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, szórjuk bele apránként a barnacukrot. Vágjuk apróra a diót, és 25 dekányit tegyünk bele a felvert habba. Három evőkanál csipkelekvárt keverjünk óvatosan a masszához. Töltsük az egészet habnyomó zsákba, és formázzunk kicsi, kerek tallérokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Szórjuk meg a tallérok tetejét a maradék diódarabkákkal. Előmelegített sütőben, 160 fokon huszonöt-harminc percig szárítsuk. Miután kihűltek a habcsókok, ragasszunk össze kettőt-kettőt a maradék csipkelekvárral.

Add a Startlaphoz
1929.
HOZZÁVALÓK:
1 tojás,
3 dl tej,
15-20 dkg finomliszt,
1 dl szódavíz,
1 evőkanál reszelt vöröshagyma,
1 mokkáskanál törött fehér bors,
1 csapott teáskanál só,
késhegynyi őrölt szerecsendió-virág,
késhegynyi sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habosra a tojást, keverjünk hozzá 2 dl tejet és a lisztet, majd a fűszereket is szórjuk bele. Ha a massza már sima, apránként adjuk hozzá a maradék tejet és a szódavizet. A szokásos palacsintatésztánál kissé sűrűbbnek kell lennie. Legalább fél óráig hagyjuk állni, hogy a liszt jól megduzzadhasson, majd teáskanállal adagolva forgassuk bele a 170 fokos olajba. Egyszerre csak keveset tegyünk az olajba, nehogy nagyon összesüljenek a szabálytalan alakú falatok. Ha szép barnáspirosra sültek (2-3 perc), szűrjük le, és tegyünk bele újabb adagot. Melegen is, hidegen is remek bor- vagy sörkorcsolya.

Add a Startlaphoz
1928.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg kimagozott aszalt szilva,
20 dkg liszt,
15 dkg porcukor,
4 tojás,
3/4 l tej,
1 evőkanál rum,
2 dkg vaj,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk néhány órára hideg vízbe a szilvát, csepegtessük le, és magozzuk ki. Keverjük össze a lisztet, a cukrot, és a sót, majd egy fakanállal dolgozzuk bele a tojásokat. Apránként öntsük hozzá a tejet, majd a rumot is. Vajazzunk ki egy kb. 25 centis tortasütőt, szórjuk bele a szilvát, majd öntsük rá a masszát. Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 1/2 órán át süssük. Hagyjuk a formában kihűlni. Langyosan, cikkekre vágva kínáljuk.

Add a Startlaphoz
1927.
HOZZÁVALÓK:
17,5 dkg vaj,
17,5 dkg cukor,
1 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
35 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
3 evőkanál kakaópor,
kevés felvert tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, Adjuk hozzá a tojást és a vaníliáscukrot, majd dolgozzuk bele a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát osszuk két részre, és az egyik felébe gyúrjuk bele a kakaóport. Formáljunk belőlük 1-1 cipót, majd csomagoljuk fóliába és hűtsük le. A szélkerékformák elkészítéséhez a fehér és a csokoládés tésztát nyújtsuk egyforma téglalapokká. A fehéret kenjük be tojásfehérjével, és helyezzük rá a csokoládés tésztát. Ez utóbbit is kenjük be tojásfehérjével. Tekerjük fel, mint egy piskótatekercset, majd tegyük fóliába és hűtsük le. Fél cm-es szeletekre vágva fektessük egy tepsibe, és kb. 8-10 percig süssük 190 fokon.

Add a Startlaphoz
1926.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás fehérje,
27 dkg kristálycukor,
6 dkg porcukor,
piros ételfesték a színezéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjünk nagyon kemény habot a tojás fehérjéből 7 dkg finom kristálycukorral. A maradék cukorból, és egy kevés vízből főzzünk sűrű szirupot, folyamatos keverés közben öntsük bele a habba, és addig verjük, míg kihűl. A hab nagyon kemény legyen! Ezután keverjük bele a porcukrot, és a masszát osszuk két részre. Az egyik részt fessük meg egy kevés piros festékkel, a másikat hagyjuk fehéren. Az így elkészített habot, tegyük nyomózsákba, és egy kikent tepsibe nyomjunk belőle apró csókokat. Helyezzünk a habcsókra ezüstfonalat, és a csókok közötti fonálra kisebb csókokat nyomjunk.(a rózsaszín és fehér csókokat váltogassuk). Az így elkészített láncokat mérsékelten meleg sütőben szárítsuk meg.

Add a Startlaphoz
1925.
HOZZÁVALÓK:
2 dl finomított olívaolaj,
15 dkg cukor,
1-1,5 dl narancslé,
1 dl konyak,
75 dkg liszt,
2 mokkás kanál sütőpor,
a sziruphoz:
20 dkg cukor,
20 dkg méz,
vagdalt dió,
fahéj ízlés szerint.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk el alaposan az olajat a cukorral, a narancslével, és a konyakkal. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és óvatosan gyúrjunk belőle sima tésztát. Szaggassuk tojás nagyságú darabokra, nyújtsuk négyszögletesre és sodorjuk össze. Tegyük kikent tepsibe, közepes tűzön kb. 30 percig süssük. Forraljunk fel 2 dl vizet a mézzel, és a cukorral, és főzzük 5 percig. Ezzel a sziruppal öntsük le a kalácsokat, majd 15 percig hagyjuk állni. Szedjük őket egy süteményes tálra, hintsük meg dióval, és fahéjjal.

Add a Startlaphoz
1924.
HOZZÁVALÓK:
7 dkg egész mogyoró,
2 dl tejszín,
1 liter csokoládéfagylalt téglalap alakú dobozban,
néhány darab keksz.

ELKÉSZÍTÉS:
A kistányérunk és a fagylaltos doboz nagyságához igazítva készítsünk egy kb. 12 cm magas, csizma alakú papírsablont. A mogyoró felét vágjuk durvára, a tejszínt verjük kemény habbá. A fagylaltból a sablon és egy éles kés segítségével vágjunk ki négy csizmát, majd rakjuk a tányérra. A fagylaltot először a rövidebbik oldalával párhuzamosan, majd vízszintesen is vágjuk ketté, azaz négy darab kb. 9x12 cm nagyságú téglalapot készítünk. A csizma tetejét, mint egy prémcsíkot, gazdagon vonjuk be tejszínhabbal. A maradék mogyorót és a kekszeket a tejszínhab felett osszuk szét, mintha ajándék lenne a csizmában. A vágott mogyorót szórjuk a csizma köré.

Add a Startlaphoz
1923.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
15 dkg lágy margarin,
10 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 üvegcse vaníliaaroma,
1 tojás,
15 dkg liszt,
3 dkg étkezési keményítő.
a mázhoz:
10 dkg porcukor,
1/2 csomag erdei gyümölcs- vagy eperízű zselépor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a margarint egy keverőedényben. Adjuk hozzá a cukrot, a vaníliáscukrot és az aromát, és addig keverjük, amíg egy sűrű masszát nem kapunk. A tojást kb. fél percig keverjük bele. Keverjük el a lisztet a keményítővel, és szitáljuk a masszába. Osszuk a tésztát három egyenlő részre, és egyesével töltsük habzsákba. Egy, kb. 0,7 cm átmérőjű nyomófejjel húzzunk 7 cm hosszú csíkokat a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. A sütőt 200 fokra előmelegítve a sütési idő 6 perc. A süteményt a sütőpapírral együtt húzzuk le a sütőlemezről. A máz elkészítéséhez keverjük a porcukrot 3-4 evőkanál vízzel egy nagy tálban sűrű mázzá. A zseléport öntsük egy edénybe. A süteményt "fejükkel" kb. fél cm mélyen mártsuk a mázba, az alját töröljük le, majd egyből mártsuk a zseléporba. Kb. 30 percig hagyjuk állni.

Add a Startlaphoz
1922.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
4 evőkanál cukor,
4 evőkanál liszt,
1/2 mokkáskanál sütőpor,
vaj,
a töltelékhez és a díszítéshez:
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
rumaroma,
10-10 dkg finomra darált mogyoró és durvára vágott mogyoró,
1 rúd zöld marcipán,
színes cukorkák és gyöngyök.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el alaposan a tojássárgákat a cukorral, és a tojásfehérjét verjük kemény habbá. Habverővel verve a fehérjehabhoz adjuk hozzá a cukrozott tojássárgáját, majd fakanállal kevergetve lassan szórjuk bele a sütőporos lisztet. Öntsük a masszát kivajazott fenyő alakú formába, és előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. A kihűlt piskótát vágjuk két lapra. A krémhez keverjük ki alaposan a cukrot a vajjal, közben ízesítsük a darált mogyoróval és a rumaromával. A kihűlt tortalapokat töltsük meg mogyorókrémmel, és vékonyan kenjük be a külsejét is, majd a durvára vágott mogyoróval a széleit vonjuk be. A marcipánt gyúrjuk át, nyújtsuk ki, és vágjuk körbe a fenyőforma mentén, majd illesszük a torta tetejére. A tetejét színes cukorkákkal, gyöngyökkel díszíthetjük.

Add a Startlaphoz
1921.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
15 dkg barnacukor,
35 dkg Graham liszt,
késhegynyi sütőpor,
15 dkg aszalt trópusi gyümölcskeverék,
15 dkg kandírozott citromhéj,
1 citrom lereszelt héja,
a mázhoz:
4 evőkanál citromhéj,
15 dkg porcukor
színes cukorkák a díszítéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojásokat cukorral, majd keverjük hozzá a lisztet és a sütőport. Aprítógépben aprítsuk fel a kandírozott citromhéjat és az aszalt gyümölcsöket, azután keverjük ezt és a reszelt citromhéjat is a tésztához. Alaposan dolgozzuk össze, majd formáljunk kicsi golyókat a tésztából, helyezzük őket kizsírozott tepsibe, és süssük ki 160 fokon kb. húsz perc alatt. Miután kihűltek a golyócskák, kenjük be valamennyit citromléből és porcukorból kevert mázzal és díszítsük apró, színes cukorkákkal.

Add a Startlaphoz
1920.
HOZZÁVALÓK:
a piskótához:
6 tojás,
6 evőkanál porcukor,
6 evőkanál liszt,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg darált dió,
reszelt citromhéj,
fahéj,
a diókrémhez, és a díszítéshez:
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
15 dkg darált dió,
15 dkg durvára vágott dió,
rumaroma,
1 piros marcipánrúd.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a tojássárgákat a cukorral. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, majd a fahéjjal, a citromhéjjal és a dióval. Verjük kemény habbá a tojásfehérjét, majd fakanállal lassan keverjük bele a cukros tojássárgákat. Adjuk hozzá a lisztet óvatosan, és alaposan keverjük el. Öntsük tortaformába, és előmelegített sütőben süssük meg. A krémhez keverjük ki jól a cukrot és a vajat, majd darált dióval és rumaromával ízesítsük. A kihűlt tortalapot vágjuk három lapra, és töltsük meg a krémmel. Vékony réteggel a külsejét is kenjük be, majd tegyük hűtőbe. A marcipánmasszát gyúrjuk át, nyújtsuk ki 3 milliméter vastagságúra, és formázzunk belőle Mikulás alakú kiszúróval kis Mikulásokat. Tálalás előtt a torta oldalát durvára vágott dióval szórjuk be, a tetejét piros marcipán Mikulásokkal díszítsük.

Add a Startlaphoz
1919.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
1 tojás,
3 dkg zsír,
1 evőkanál porcukor,
1 evőkanál tejföl,
késhegynyi só,
10 dkg gyümölcsíz,
2 evőkanál vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kevés langyos vízzel keverjük rétestészta keménységűre a lisztet a tojással, a zsírral, a porcukorral, a tejföllel, és a sóval. Dolgozzuk ki alaposan, majd hagyjuk fél órán keresztül állni. Ezután nyújtsuk ki, kenjük be vékonyan zsírral, és negyedóránként 3 alkalommal nyújtsuk ki. Az utolsó nyújtásnál annak megfelelően, hogy tölteni szeretnénk, vagy sem, vékonyabbra, vagy vastagabbra nyújtsuk. Ha töltjük, válasszunk ízlésünknek megfelelő gyümölcsízt. Vágjuk kockákra, és sütés közben forgassuk. Miután kihűlt, hintsük be vaníliáscukorral.

Add a Startlaphoz
1918.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg cukor,
4 dkg mandula,
25 dkg vaj,
2 tojássárgája,
késhegynyi őrölt fahéj,
1/2 citrom héja,
kevés vanília,
csipetnyi só,
1,5 evőkanál bor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet a cukorral, a finomra darált mandulával, a vajjal, az őrölt fahéjjal, a citromhéjjal, kevés vaníliával és sóval, a 2 tojássárgájával, és az ízlés szerint választott borral. Nyújtsuk a tésztát késfoknyi vastagságúra, formáljunk belőle hosszúkás darabokat, és fánksütővel süssük.

Add a Startlaphoz
1917.
HOZZÁVALÓK:
3/4 kg liszt,
1 csomag sütőpor,
20 dkg szír,
10 dkg cukor,
kevés citromlé,
késhegynyi őrölt fahéj,
a töltelékhez:
12 dkg darált mák,
kevés tej,
vaníliáscukor,
néhány dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a sütőporral elkevert lisztet a zsírral, a cukorral, a citromlével és az őrölt fahéjjal. Nyújtsuk a tésztát késhát vastagságúra és derelyevágóval vágjuk egyenlő, kb. 3 ujjnyi széles darabokra. A szeletek közepébe tegyünk ujjnyi vastag csíkban a mákból vanillincukros tejben főtt, mazsolával meghintett mákos tölteléket, és hosszában hajtsuk össze. Kenjük meg tojássárgájával, és közepes tűznél süssük. Tálaláskor hintsük meg vaníliás porcukorral.

Add a Startlaphoz
1916.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag vaníliás pudingpor,
25 dkg gesztenyemassza,
5 dl tej,
10 dkg cukor,
1 evőkanál rum,
1 csésze kimagozott meggybefőtt,
1 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el a pudingot a leírás szerint a tejjel és a cukorral, majd még melegen adjuk hozzá a gesztenyemasszát és a rumot, ezután pedig addig keverjük, amíg az egész egyneművé válik. Osszuk szét kivizezett talpas poharakban, majd nyomkodjuk bele sűrűn a kimagozott meggyet. Jól behűtve kínáljuk.

Add a Startlaphoz
1915.
HOZZÁVALÓK:
1 csésze cukor,
1/2 csésze víz,
50 dkg földimogyoró,
3 teáskanál reszelt narancshéj,
2,5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a mogyorót - zsiradék hozzáadása nélkül - forró sütőbe, és addig pirítsuk, amíg konyharuha közé téve a héját le nem tudjuk könnyedén dörzsölni. A cukrot, és a vizet egy serpenyőben addig kevergessük, de nem forraljuk -, amíg a cukor elolvad, majd kb. 115 fokra melegítsük fel. (Ezt a hőmérsékletet akkor értük el, ha a hideg vízbe cseppentett szirupból az ujjunkkal puha gömböt tudunk formálni.) A serpenyőt ekkor vegyük le a tűzről, tegyük bele a megtisztított mogyorót és a narancshéjat, s addig keverjük, amíg a szirup kikristályosodik. Ekkor ismét tegyük vissza a tűzre és közepes lángon, állandóan kevergetve a mogyorót aranybarnára karamellizáljuk. Ekkor adjuk hozzá a vajat és addig keverjük, amíg el nem olvad. Terítsük még melegen a mogyorót egy sütőlemezre borított sütőpapírra, s hagyjuk kihűlni, majd megszáradni.

Add a Startlaphoz
1914.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
10 tojás,
30 dkg porcukor,
10 dkg durvára vágott dió,
1 tábla tortabevonó étcsokoládé,
10 dkg vágott zselés cukor vagy kandírozott gyümölcs,
20 dkg liszt,
a krémhez:
1/2 l tej,
6 dkg vaníliás pudingpor,
6 evőkanál liszt,
25 dkg margarin,
20 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk piskótalapot 5 tojásból, 10 dkg cukorból és a liszt feléből, majd miután kisült, vágjuk félbe. Keverjük ki a maradék tojások sárgáját 5 dkg cukorral, a tojásfehérjéket pedig verjük kemény habbá 15 dkg cukorral, majd óvatosan adjuk a sárgájához. Lazán keverjük hozzá a 10 dkg liszt, vágott dió, vágott zselés cukor, apró csokoládédarabkák keverékét. A piskótatésztához hasonlóan süssük ki. Kihűlés után vágjuk félbe, így összesen négy lapot kapunk. A krémhez főzzük fel a porcukrot a tejjel, és a vaníliás pudingporral. Miután kihűlt, adjuk a habosra kevert margarinhoz. A piskótalapokat ezzel a krémmel ragasszuk össze, majd a sütemény tetejét és oldalát is kenjük meg vele.

Add a Startlaphoz
1913.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
12,5 dkg cukor,
7,5 dkg  liszt,
5 dkg burgonyaliszt,
2 evőkanál fahéj,
1 csomag vaní1iáscukor,
késhegynyi sütőpor,
csipetnyi só,
a krémhez:
4,5 dl tej,
3 evőkanál fehér rum,
1 csomag vaníliás torta-krémpor,
25 dkg margarin,
3 kávéskanál fahéj,
az öntethez:
10 dkg porcukor,
2 evőkanál fehér rum,
1 dkg margarin,
csokireszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habosra a tésztához a tojássárgákat 3 evőkanál vízzel, a cukorral, a vaníliáscukorral és a sóval, majd adjuk hozzá a fahéjat. Verjünk a tojásfehérjéből kemény habot, és adjuk a masszához. Keverjük össze a kétféle lisztet és a sütőport, szitáljuk rá, és habverővel óvatosan keverjük a tojásos masszához. Egy 24 cm átmérőjű, csillag alakú vagy kerek tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral, töltsük bele a tésztát, és előmelegített sütőben süssük meg. Öntsük a töltelékhez a tejet és a rumot egy tálba, a torta-krémport adjuk hozzá, és habverővel addig verjük, míg krémmé alakul. Keverjük habosra a margarint, és a krémet apránként dolgozzuk bele. A tésztát vágjuk három lapra. Az alsó réteget kenjük meg a krém egyharmadával. A maradék krémbe keverjük bele a fahéjat, és a felét kenjük a második lapra.  Tegyük rá a harmadik lapot, majd a porcukorhól a rummal és az olvasztott margarinnal készítsünk öntetet, és ezzel vonjuk be a torta tetejét. Az oldalát kenjük be a maradék fahéjas krémmel. Csokoládéreszelékkel díszítsük.

Add a Startlaphoz
1912.
HOZZÁVALÓK:
a piskótához.
10 dkg porcukor,
14 dkg glukonon,
24 dkg liszt (4 dkg lehet teljes kiőrlésű),
1 sütőpor,
6 tojás,
7 evőkanál víz,
a krémhez:
15 dkg Albert-keksz,
15 dkg babapiskóta,
3 dl narancslé,
10 dkg őrölt mogyoró,
6 tojássárgája,
25 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
a díszítéshez:
6 tojásfehérje,
12 evőkanál cukor,
5 evőkanál karamell,
csokireszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el a piskótát a 848. számú alaprecept szerint. Törjük össze a kekszet és a piskótát, áztassuk őket a narancslébe, majd egy villával nyomkodjuk szét. Keverjük habosra a mogyorót a tojássárgákkal, a porcukorral és a margarinnal, majd adjuk hozzá a kekszes pépet. A piskótát vágjuk két lapra, és töltsük meg a krémmel. A díszítéshez verjük kemény habbá a tojásfehérjét a cukorral, majd forró gőz felett keverjük bele a folyós karamellt. Ezzel a habbal kenjük meg a tortát. Csokireszelékkel díszíthetjük.

Add a Startlaphoz
1911.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
25 dkg cukor,
6 tojás,
1 citrom,
késhegynyi szódabikarbóna,
a krémhez:
4 tojássárgája,
1 egész tojás,
20 dkg cukor,
2 narancs,
20 dkg vaj,
a díszítéshez:
1 narancs.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a tojások sárgáját a cukor felével meg a szódabikarbónával, a citromlevével ízesítsük, majd adjuk hozzá a lisztet és a maradék cukorral habbá vert tojásfehérjét is. Öntsük a masszát kizsírozott és lisztezett, közepes nagyságú tortaformába, és forró sütőbe tolva, úgy süssük akár a piskótát. Az elzárt sütő nyitott ajtajában hagyjuk öt percig állni, majd a szélét meglazítva, borítsuk a tésztát egy deszkára, és hagyjuk hűlni. Keverjük ki a krémhez a tojássárgákat meg az egész tojást a cukorral, a narancsok levével, megreszelt héjával ízesítsük, és gőz fölött habverővel kevergetve, főzzük sűrűre. A gőzről levéve hűtsük ki, és utána a vajjal keverjük habosra. A két lapba vágott, tésztát töltsük meg úgy, hogy a krémből a tetejére és az oldalára is bőven kerüljön. A meghámozott, félbe vágott, majd vékonyra szelt naranccsal díszíthetjük.

Add a Startlaphoz
1910.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg darált dió,
10 dkg cukor,
20 dkg vaj,
26 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
1 tojás,
a töltelékhez:
15 dkg vaj,
15 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
3 cl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a liszttel elkevert sütőport a vajjal, a cukorral, a dióval, és az egész tojással, majd kivajazott, kilisztezett tepsiben süssük szép világosra. A sütés után a tésztát vágjuk kétfelé, és a következő töltelékkel megkenve borítsuk egymásra. A töltelékhez keverjük habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a darált diót és a rumot. A süteményt hosszú szeletekre vágva cukrozott fél dióbelekkel díszítsük.

Add a Startlaphoz
1909.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag réteslap,
25 dkg gesztenyemassza,
50 dkg tisztított, reszelt alma,
2 dl tej,
1 tojás,
5 dkg vaj,
2 evőkanál rum,
az alma édességétől függően 10-15 dkg porcukor,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a gesztenyemasszát a felvert tojással és annyi tejjel, hogy ne legyen túl lágy, de azért még kenhető krémet kapjunk. Ezután keverjük bele a rumot, és dolgozzuk össze a reszelt almával. Az előkészített réteslapot a szélén egy csíkban kenjük meg a töltelékkel, és felcsavarva tegyük sütőlemezre a másik rétesrúddal együtt. Tetejüket kenjük meg az olvasztott vajjal és az előmelegített, forró sütőben süssük pirosra. Még melegen szeleteljük.

Add a Startlaphoz
1908.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg zsír,
10 dkg cukor,
20 dkg főtt burgonya,
30 dkg liszt,
1/4 csomag sütőpor,
1 tojás,
reszelt sajt,
2 dkg só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a zsírt a tojás sárgájával és a cukorral, dolgozzuk bele az áttört burgonyát, a lisztet és a sütőport. Szaggassunk a kinyújtott tésztából egészen apró pogácsákat. A tetejüket kenjük meg tojásfehérjével, és szórjuk meg ízlés szerint sajttal. Előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük.

Add a Startlaphoz
1907.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg mandulamarcipán,
6 dkg pörkölt, darált mandula,
5 dkg kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a mandulát héjastól tepsibe, és gyakori kevergetéssel a sütőben pörköljük meg. A pörkölés akkor jó, ha egy szemet kivéve és feltörve, a mandula belül világossárga. Hűtsük le a mandulát, a héját dörzsöljük le, törjük apróra és gyúrjuk bele a marcipánba. Formáljunk a marcipánmasszából kb. 2 centiméter átmérőjű rudat, és azt 18-20 egyenlő darabra vágjuk fel. Formáljunk a rudakból egyenként, kézzel, szabálytalan ovális bonbonokat. Hempergessük meg a rudakat kakaóporban.

Add a Startlaphoz
1906.
HOZZÁVALÓK:
3 dl gríz,
4 dl tej,
33 dkg cukor,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
2 csomag vaníliáscukor,
15 dkg darált dió,
rumaroma,
20 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk be egy éjszakára a grízt 3 dl tejbe, majd másnap reggel adjuk hozzá a tojást, 18 dkg cukrot, a sütőport az egyik vaníliáscukrot, valamit a darált dió felét. Keverjük simára és sütőben tűpróbáig süssük. Miután kihűlt, vágjuk le a széleit és vágjuk ketté. Töltsük meg a következő töltelékkel: a levágott széleket locsoljuk meg 1 dl tejjel és a rumaromával, keverjük habosra a margarint a maradék cukorral, adjuk hozzá a megáztatott tésztaszéleket, a másik csomag vaníliáscukrot, és a darált dió másik felét. A tortát kívülről is vonjuk be ezzel a krémmel, a tetejét szórjuk meg apróra vágott dióval, és színes cukorkákkal vagy csokoládé darával díszíthetjük.

Add a Startlaphoz
1905.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
15 dkg zabpehely,
5 tojás,
10 dkg margarin,
1 mokkáskanál só,
a töltelékhez:
20 dkg szilvalekvár,
10 dkg finomra darált dióbél,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel 2 dl vízben a margarint és a sót. Öntsük bele a finomra darált zabpelyhet, és kis lángon addig kevergessük, amíg az egész összeáll egy masszává. Hűtsük ki, és egyenként keverjük bele a tojásokat. Tegyük nyomózsákba, és alufóliával bélelt, nagy tepsire nyomjunk belőle diónyi halmokat, egymástól legalább egy centi távolságra. Előmelegített, forró sütőben süssük szép sárgára. Keverjük össze a szilvalekvárt a darált dió felével, és töltsük meg vele a félbevágott fánkokat. Ezután a lekvárral bekent fánktetőket mártsuk bele a megmaradt dióba, és kalap gyanánt illesszük vissza a tetejükre.

Add a Startlaphoz
1904.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
16 dkg vaj,
16 dkg liszt,
8 dkg mandula,
1 tojás,
10 dkg csipkeíz,
a mázhoz:
10 dkg csokoládé,
5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk ki a lisztet a vajjal, majd gyúrjuk össze deszkán a héjával őrölt mandulával, 1 egész tojással. Nyújtsuk ki félujjnyi vastagra, süssük ki, vágjuk ketté és csipkerózsa-ízzel (Hecsedli-lekvár) megkenve ragasszuk össze. Vonjuk be csokoládémázzal, és vágjuk kétujjnyi széles szeletekre.

Add a Startlaphoz
1903.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg liszt,
14 dkg vaj,
7 dkg porcukor,
3 dkg mandula,
1/2 citrom lereszelt héja,
1 tojássárgája,
1/2 vaníliarúd,
4 dl tejszínhab,
50 dkg gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk ki a lisztet a vajjal, adjuk hozzá a porcukrot, a héjastól darált mandulát, fél citrom lereszelt héját, fél tojássárgáját és gyúrjuk gyorsan tésztává. A „hajóka” formákat késfoknyi vastagon béleljük ki a tésztával, és süssük világossárgára. Miután egy kicsit kihűlt, borítsuk ki, és vaníliáscukros tejszínhabbal töltsük meg. A hab alá ízlés szerint választott nyers gyümölcsöt tehetünk.

Add a Startlaphoz
1902.
HOZZÁVALÓK:
8 friss, zöld füge,
15 dkg cukor,
4 evőkanál minőségi vörösbor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 kiskanál erős meggylikőr.

ELKÉSZÍTÉS:
Tűzállóban forraljuk fel a cukros, vaníliáscukros bort, és állítsuk bele a fügéket. Csendes tűzön, fedő alatt pároljuk fél óráig. Hűtsük le, locsoljuk meg meggylikőrrel és máris tálalhatjuk.

Add a Startlaphoz
1901.
HOZZÁVALÓK:
3 dl tej,
5 tojás,
30 dkg cukor,
1 vaníliarúd félbevágva.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet a vaníliával. Verjük fel a tojásfehérjéket keményre, majd adjunk hozzá 6 dkg cukrot. Főzzük ki a tejbe szaggatva, és szedjük szitára. A tojások sárgáját keverjük össze 15 dkg cukorral addig, amíg kifehéredik. Vízfürdőben sűrítsük be a krémet, majd hűtsük ki. Tegyük a krémet tálkákba, majd tegyük rá a megfőtt habot, és végül öntsük le a maradék cukorból készített világos karamellel.

Add a Startlaphoz
1900.
HOZZÁVALÓK:
4 alma,
1 teáskanál gyömbérpor,
1 citrom kifacsart leve,
6 dkg vaj,
12 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk négybe a hámozatlan almákat, szedjük ki a magházukat. Vágjuk félbe a negyedeket és locsoljuk meg citromlével. Készítsünk a cukorból karamellt egy kevés vízzel. Szórjuk meg gyömbérrel az almát. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, süssük meg benne az almákat. Ha elkészült, ízlésesen elrendezve, még melegen tálaljuk, karamellel leöntve.

Add a Startlaphoz
1899.
HOZZÁVALÓK:
5 dl tejszín,
40 dkg mentolos krémmel töltött csokoládélapocska, vagy táblás csokoládé,
20 dkg vaj,
18 dkg cukor,
4 tojás,
1 citrom,
20 dkg liszt,
1 teáskanál sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Melegítsünk fel 2 dl tejszínt és olvasszunk meg benne 20 dkg mentolos csokoládélapot. Lefedve egy éjszakára tegyük hűtőbe. Keverjük krémesre a vajat 10 dkg cukorral. 2 tojást válasszunk. A másik kettőt és a sárgákat keverjük egyenként a vajas krémhez. Adjuk hozzá a citrom lereszelt héját és levét. Verjük habbá a tojásfehérjéket a maradék cukorral, és óvatosan fordítsuk a masszába. Szitáljuk rá a sütőporos lisztet, dolgozzuk össze és egy kb. 26 cm-es átmérőjű kerek formában 175 fokosra előmelegített sütőben süssük meg. Miután kihűlt vágjuk két lapra. A hideg mentolos tejszínt robotgéppel verjük habosra és kenjük meg vele az egyik lapot. Sakktáblaszerűen elrendezve nyomkodjunk bele 10 dkg mentolos csokilapocskát, majd borítsuk be a másik lappal. 3-4 órára tegyük hűtőbe. A maradék tejszínt verjük kemény habbá. Az egyik felével kenjük be a tortát, a másikat a díszítésre használjuk fel. Tetejét és oldalát a maradék csokilapokkal és mentalevelekkel díszítsük.

Add a Startlaphoz
1898.
HOZZÁVALÓK:
a kakaós piskótához:
2 tojás,
3 evőkanál cukor,
2 evőkanál liszt,
1/2 evőkanál kakaópor,
a Trüffel krémhez:
3 tojás,
1/2 kg gesztenyemassza,
1/2 kg étcsokoládé,
1/2 liter tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókból hagyományos módon készítsünk kakaós piskótát, és egy kapcsos tortaformában süssük meg. Miután kihűlt a következő krémet töltsük a tetejére: a csokoládét a tojások sárgájával gőz fölött olvasszuk meg, közben a gesztenyemasszát törjük át és keverjük bele az olvasztott csokoládét, majd a felvert tejszínhabot és a tojások felvert habját. Töltsük a krémet a piskóta tetejére és kb. 2-3 órára tegyük hűtőbe. Mikor a krém megkötött, vegyük le tortakarimát, és szórjuk meg az oldalát tortadarával, a tetejét pedig először porcukorral majd kakaóporral.

Add a Startlaphoz
1897.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
3 tojás,
3 evőkanál cukor,
3 evőkanál rétesliszt,
3 szem összetört szegfűszeg,
késhegynyi szódabikarbóna,
késhegynyi őrölt fahéj,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
5 dkg vaj,
7 db birsalma,
5 evőkanál cukor,
10 dkg mazsola,
2 dl tejszín,
kevés porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk gerezdekre a megtisztított, és kicsumázott birsalmát, majd rakjuk egy kikent, kerek tűzálló tálba. Szórjuk rá a megtisztított és megmosott, lecsöpögtetett mazsolát meg a cukrot. Fedjük le a tálat és az előmelegített, forró sütőben addig pároljuk, amíg a birsalma üvegessé válik. Hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a tojássárgákat keverjük habosra a porcukorral, adjuk hozzá szódabikarbónát és a fűszereket, majd végezetül a lisztet. Ezután forgassuk bele a tojásfehérjékből vert kemény habot. Öntsük a masszát a tálban lévő párolt birsalmára. Forró sütőben, közepes lángon tűpróbáig süssük. Miután kihűlt, a tál oldalától késsel válasszuk el és borítsuk ki. Édes tejszínhabbal kínáljuk.

Add a Startlaphoz
1896.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg darált mák,
1 dl tej,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
6 tojás,
2 evőkanál rum,
25 dkg porcukor,
1/2 narancs reszelt héja,
1 teáskanál szódabikarbóna,
1 evőkanál kakaópor,
a tetejére:
3 evőkanál narancsdzsem,
3 evőkanál nagyon apróra vágott cukrozott narancshéj vagy birsalmasajt,
2 evőkanál rum,
3 evőkanál frissen kipréselt narancslé.

ELKÉSZÍTÉS:
Forrázzuk le a darált mákot a tejjel. Keverjük a tojássárgákat fehéredésig a cukorral, majd a szódabikarbónát, a reszelt narancshéjat és a kakaóport is hozzáadva keverjük tovább. Ezután dolgozzuk bele a darált, tejes mákot és a zsemlemorzsát, majd forgassuk bele a tojásfehérjékből vert kemény habot. Öntsük a masszát vastagon kivajazott és liszttel meghintett, közepes nagyságú tepsibe, és közepes lángnál süssük meg. Az öntethez keverjük folyósra a rumot, a narancslevet és a narancsdzsemet, ha szükséges, egy evőkanál vizet is adjunk hozzá. A megsült, de még forró süteményt a tepsiben kenjük meg a narancsos öntettel, majd szórjuk rá az apróra vágott narancshéjat. Csak a teljes kihűlése után vágjuk kockákra.

Add a Startlaphoz
1895.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
5 tojás,
5 evőkanál porcukor,
5 evőkanál tejföl,
3 evőkanál liszt,
1 teáskanál lereszelt citromhéj,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
4 dl sűrű tejföl,
25 dkg félzsíros túró,
15-20 dkg porcukor,
1/2 dl tej,
1 teáskanál zselatinpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, majd adjuk hozzá a tejfölt, a sót, a lisztet és a reszelt citromhéjat is további kevergetés közben. Végül óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjék kemény habját, majd öntsük a masszát egy jó vastagon kikent és meglisztezett, közepes méretű tepsibe. Előmelegített, közepesen meleg sütőben tűpróbáig süssük. A töltelék elkészítéséhez a zselatinporra öntsük rá a tejet és melegítsük langyosra. Keverjük simára a túrót a tejföllel és a porcukorral, majd adjuk hozzá a folyósra melegített és átszűrt zselatint. A kihűlt tésztát borítsuk egy deszkára, vágjuk félbe és kenjük meg a tejfölös túróval, végül a tetejét ráillesztve vonjuk be a maradék tejfölös túróval. Jól lehűtve, kockákra vágva kínáljuk.

Add a Startlaphoz
1894.
HOZZÁVALÓK:
sárga tészta:
16 dkg margarin,
16 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 citrom,
3 tojás,
12 dkg liszt,
késhegynyi sütőpor,
barna tészta:
16 dkg margarin,
16 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
3 tojás,
10 dkg liszt,
2 dkg kakaópor,
a töltelékhez:
30 dkg baracklekvár,
a csokoládémázhoz:
20 dkg porcukor,
4 evőkanál kakaópor,
6 dkg margarin,
3 evőkanálnyi forró víz.
.
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a sárga tésztához a margarint, a porcukrot, a vaníliáscukrot és a lereszelt citromhéjat. A tojások fehérjét verjük kemény habbá, keverjük bele a masszába. Simítsuk bele egyenletesen egy kivajazott, kilisztezett tepsibe.. Amíg sül, keverjük ki a barna tésztát hasonlóan a sárgához, de adjuk hozzá a kakaóport is. Ugyanúgy süssük ki. Miután kihűlt, hosszában vágjuk ketté, majd kenjük meg a lapokat lekvárral és ragasszuk össze: a sárga lapra kerül a barna, majd ismét sárga stb. Az így kapott sütemény tetejére fektessünk egy nagyobb vágódeszkát és egy kb. fél kilós nehezéket és így hagyjuk legalább egy órán át. A nehezéket levéve vágjuk kb. 1,5 centi széles szeletekre. Ezeket váltakozva ragasszuk egymásra a lekvárral. 4 szeletből lesz egy rúd. A kész rudakat vonjuk be a langyosra melegített csokimázzal.

Add a Startlaphoz
1893.
HOZZÁVALÓK:
2 csomó friss bazsalikom,
2-3 fokhagymagerezd,
50 fenyőmandula,
7,5 dkg őrölt mandula,
4 dkg reszelt pecorino (juhtejből készült olasz keménysajt),
4 dkg reszelt parmezán,
150 ml olívaolaj,
só, fekete bors,
25 dkg mascarpone sajt,
24 datolya,
12 hámozott mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Mossuk meg a bazsalikomot, töröljük szárazra, és óvatosan szedjük le a leveleit. Keverjük össze a fokhagymát a bazsalikomlevelekkel, a fenyőmandulával, a mandulával, a pecorinóval és a parmezán sajttal, majd az olívaolajjal együtt mixerben pürésítsük. Ízesítsük sóval és borssal, ízlés szerint. Nyomkodjuk szét a mascarponét, és keverjük össze a pestoval. Magozzuk ki a datolyákat, és mindegyikbe rakjunk egy hosszában megfelezett mandulát. A ráöntött krémmel tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1892.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
15 dkg liszt,
5 tojás,
7 dkg vaj,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
25 dkg málna,
4 dl tejszín,
25 dkg túró,
25 dkg Mascarpone,
7 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 dl tojáslikőr,
5 lap fehér zselatin,
1 evőkanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel 2,5 dl vízben a vajat a sóval. Adjuk hozzá a lisztet, és fakanállal addig keverjük, amíg a tészta az edény falától el nem válik. Ha langyosra hűlt, egyenként keverjük bele a tojásokat is. Töltsük nyomózsákba, és nyomjunk sütőpapírral kibélelt tepsire, kissé hézagos spirál alakban két, 22 cm átmérőjű kört. Előmelegített sütőben, 200 fokon 20 percig süssük. Keverjük ki a túrót a Mascarponéval, majd adjuk hozzá a cukrot és a vaníliáscukrot. Oldjunk fel 3 lap zselatint, és keverjük a krémbe. Végül adjuk hozzá a málnát is. Kenjük a málnás krémet az egyik tésztalapra, és tegyük hűvös helyre. Verjük habbá a tejszínt, majd keverjük bele a félretett, feloldott zselatint és a tojáslikőrt. A likőrös habot simítsuk a krémre, és fedjük be a másik tortalappal. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Add a Startlaphoz
1891.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg kókuszreszelék,
4 nagyobb alma,
2 birsalma,
2 körte,
mazsola,
napraforgómag,
dió,
1 tojás,
2 tojásfehérje,
ízlés szerint xilit, eritrit,
fahéj,
a csokoládéöntethez:
1/2 tábla étcsokoládé,
1 dl kókusztej,
5 g kókuszzsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze az alapanyagokat, és egy sütőpapírral bélelt tepsiben 30-40 percig süssük 180 fokon. Ha birsalmát is használunk, akkor azt vágjuk vékony szeletekre, és kevés vízzel pároljuk meg. Melegítsük fel a kókuszzsírt és a tejet, és olvasszuk fel benne a csokoládét. Kockákra vágva, csokoládéöntettel tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1890.
Simon Gabriella receptje
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
10 dkg porcukor,
1 tojás,
1 tojássárgája,
1 evőkanál rum,
1 kiskanál szódabikarbóna,
5 dkg margarin,
1 evőkanál méz,
a krémhez:
1 l tej,
2 evőkanál liszt,
2 csomag vaníliás pudingpor,
3 tojássárgája,
20 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
500 ml hulala.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, és süssünk belőle 2 lapot. Főzzük sűrű krémmé a tejet a liszttel, a vaníliás pudingporral és a tojássárgákkal. Keverjük ki a vajat a porcukorral, Kihűlés után keverjük össze a két krémet, és kenjük rá az egyik tésztalapra. Verjük fel keményre a hulala cukrászati alapanyagot, és ezt kenjük a krém tetejére, majd fedjük be a másik tésztalappal. Hagyjuk egy éjszakát hideg helyen pihenni.

Add a Startlaphoz
1889.
HOZZÁVALÓK:
6 apró alma,
3 dkg vaj,
5 evőkanál cukor,
6 szem meggy,
3 dkg mazsola,
kevés dió,
6 mokkás kanál rum,
3 tojás.
3 evőkanál liszt,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kenjünk ki egy 20 centi átmérőjű lábast vajjal, és szórjuk be a cukorral. Hámozzuk meg az almákat és a közepüket vájjuk ki. Tegyük őket a kikent lábosba, a kivájt magház helyére helyezzünk 1-1 szem meggyet, majd diót, mazsolát, végül egy kis kanál rumot. Ezután a lábast tűzhelyre tesszük, s amikor a cukor karamellizálódni kezd, zárjuk le a tüzet és öntsünk az almákra 3 tojásból készült piskótát. Tegyük előmelegített sütőbe, és 180 fokon 40 percig süssük.

Add a Startlaphoz
1888.
HOZZÁVALÓK:
kemény zöldparadicsom,
kilogrammonként 40-50 dkg kristálycukor,
1 dkg cukorral összedarált fűszerfélék (szegfűbors, szegfűszeg, fahéj),
reszelt gyömbér vagy citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük meg a megmosott paradicsomot annyi vízzel, amennyi ellepi, de arra ügyeljünk, hogy ne repedjenek szét. A vizet öntsük le, a zöldséget passzírozzuk át. Forraljuk lassú tűzön, és amikor sűrűsödik, adjuk hozzá a cukrot. Állandó kevergetés közben főzzük sűrűre. Az utolsó negyedórában adjuk hozzá a fűszereket. Töltsük csavaros üvegekbe, a tetejét vastagon szórjuk meg kristálycukorral, és fedjük le. Egy napig tartsuk száraz gőzben.

Add a Startlaphoz
1887.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg porcukor,
1 tojás,
8 dkg margarin,
2 dl tejföl,
4 evőkanál méz,
40 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
késhegynyi szódabikarbóna,
kevés tej,
a krémhez:
25 dkg cukor,
20 dkg margarin,
2 evőkanál rum,
3-4 dkg kakaó,
1 dl tej,
15 dkg kókusz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a porcukrot a tojással, a margarinnal, a tejföllel és a mézzel, majd adjunk hozzá egy kevés tejet. Keverjük bele a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát. Öntsük kizsírozott, lisztezett tepsibe, simítsuk el és süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk kockákra. A krém elkészítéséhez főzzük fel a cukrot a margarinnal, a rummal, a kakaóval és a tejjel. Mártsuk bele a süteményt, és forgassuk meg kókuszreszelékben.

Add a Startlaphoz
1886.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
15 dkg cukor,
15 dkg étcsokoládé,
10 dkg mazsola,
25 kg margarin
20 dkg keksz,
15 dkg dió,
4 ostyalap.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük sűrű péppé az egész tojásokat, a cukorral, az étcsokoládéval és a mazsolával. Miután kihűlt, adjuk hozzá a margarint, és keverjük ki alaposan. Adjuk hozzá az összetördelt kekszet és a durvára vágott diót. Vizes szalvétán az ostyalapokat puhítsuk meg, kenjük rá a krémet és göngyöljük fel.

Add a Startlaphoz
1885.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
1 csésze cukor,
2 evőkanál olaj,
2 evőkanál barack vagy málnadzsem,
2 és 1/2 csésze liszt,
1 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojások sárgáját a cukorral, az olajjal, és a dzsemmel. Keverjük bele a felvert tojáshabba, majd öntsük hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és a vaníliás cukrot. Kikent, lisztezett tepsiben először magasabb lángon, majd mérsékelt tűzön süssük.

Add a Startlaphoz
1884.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg rétesliszt,
15 dkg margarin,
1 dkg élesztő,
10 dkg cukor,
só,
reszelt citromhéj,
2 tojás,
kevés rum,
szilvalekvár vagy máktöltelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a margarinnal és az élesztővel. Keverjük bele a cukrot, a sót, a citromhéjat, a tojásokat, és adjunk hozzá annyi rumot, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki, és vágjuk háromszögletű darabokra. Szilvalekvárral vagy mákkal töltsük meg, hajtsuk félbe, nyomkodjuk le a széleit, és tojással kenve kikent lisztezett tepsiben süssük pirosra. Készíthetjük úgy is, hogy nagyobb pogácsaszaggatóval kivágjuk, a tölteléket középre rakjuk és három oldalról felhajtva középen összenyomjuk.

Add a Startlaphoz
1883.
HOZZÁVALÓK:
13,5 dkg cukor,
13,5 dkg kókusz,
0,6 dl sűrített tej,
5 db kardamom mag,
a töltelékhez:
3 dkg pisztácia,
1 evőkanál porcukor,
1 teáskanál darált mák,
1/2 teáskanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzünk szirupot a cukorból 0,6 dl vízzel. Adjuk hozzá a kókuszt, a sűrített tejet, és a ledarált kardamom magokat. Keverjük össze alaposan, és terítsük téglalalp alakban egy fóliára. Dolgozzuk össze a hozzávalókat a töltelékhez, és öntsük a téglalap közepére. Tekerjük össze és miután megkeményedett vágjuk szeletekre.

Add a Startlaphoz