1720.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg margarin,
15 dkg cukor,
8 tojás,
4 csomag vaníliás cukor,
1 liter tej,
9 púpozott evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a cukrot, a margarinnal, a tojások sárgájával, és a vaníliáscukorral. Adjuk hozzá a lisztet és a tejet. Verjük fel habnak a tojásfehérjéket, és óvatosan kavarjuk bele a tésztába. Tegyük hideg sütőbe, és másfél óráig takaréklángon süssük. Csak akkor szeleteljük fel, miután kihűlt.
Add a Startlaphoz
1719.
HOZZÁVALÓK:
20 g élesztő,
1+1 dl tej,
2 kockacukor,
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 citrom lereszelt héja,
csipetnyi só,
1 tojássárgája,
1 dl tejföl,
10 dkg cukor,
10 kgg darált dió,
10 dkg darált mák,
késhegynyi őrölt fahéj,
5 dkg mazsola,
késhegynyi őrölt szegfűszeg,
a kenéshez 1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt a kockacukorral elkevert 1 dl langyos tejben futtassuk fel. Morzsoljuk el a lisztet a margarinnal, adjuk hozzá a tojássárgáját, a sót, a reszelt citromhéjat, az élesztős tejet és a tejfölt, majd gyúrjuk össze alaposan. Osszuk 2 cipóra, takarjuk le, és 1/2 óráig pihentessük. A töltelékhez 1 dl tejet forraljunk fel a cukorral, fele-fele arányban forrázzuk le vele a diót és a mákot. A diót keverjük össze a fahéjjal és a megáztatott mazsola felével, a mákot a szegfűszeggel és a maradék mazsolával. A tésztát nyújtsuk ki, szúrjunk ki belőle 8 cm átmérőjű korongokat, a peremüket kenjük meg felvert tojással. Mindegyik közepére púpozzunk 1-1 kanálnyi tölteléket, hajtsuk félbe, a széleket nyomkodjuk le. Sorakoztassuk őket a tepsibe, a tetejüket kenjük meg a maradék felvert tojással, 30 percig hagyjuk kelni, majd előmelegített, forró sütőben (200 °C) süssük aranybarnára (30-35 perc).
Add a Startlaphoz
1718.
HOZZÁVALÓK:
13 dkg rétesliszt,
7 dkg cukor,
1 tojás,
7 dkg vaj,
1 dl tej,
1 dkg élesztő,
5 dkg darált mák,
5 dkg lekvár,
5 dkg túró,
fahéj,
mazsola,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A tejből az élesztő, a cukor és a liszt hozzáadásával előre elkészített kovász segítségével állítsuk össze a tésztát, majd 1 órát hagyjuk állni. Háromféle töltelékkel töltjük meg a pogácsát:
1. darált mák, cukor és tej, melyet fokozatosan adagolunk.
2. túró, cukor, fahéj, mazsola jól összekeverve.
3. lekvár.
Dolgozzuk össze a tésztát, gyúrjuk és nyújtjuk, majd egy lefordított pohár segítségével szaggassunk pogácsákat, melyeket takarjunk le, mert még kelni fognak egy kicsit. Ezután a tésztából formáljunk kis kosárkákat, és mindegyiket töltsük meg mindhárom töltelékkel. Végül kiolajozott tepsiben süssük meg a töltött kosárkákat.
Add a Startlaphoz
1717.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
25 dkg liszt,
1/2 citrom,
1/2 csomag sütőpor,
18 dkg cukor,
10 dkg héjas, őrölt mandula,
1/2 dkg tört fahéj,
2 tojás,
lekvár,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a vajat, a liszttel, a fél citrom lereszelt héjával, a sütőporral, a cukorral, a héjas őrölt mandulával, a tört fahéjjal és az egész tojásokkal. Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, és tepsibe helyezve kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral. Félretett tésztából sodorjunk rudakat, melyekből készítsünk finom rácsozatot. Sütés után vaníliáscukorral hintsük meg.
Add a Startlaphoz
1716.
HOZZÁVALÓK:
a linzertésztához:
20 dkg liszt,
15 dkg margarin,
7 dkg porcukor,
a masszához:
14 dkg margarin,
14 dkg porcukor,
15 dkg citrom leve,
4 tojásfehérje,
7 dkg liszt,
60 dkg alma,
6 dkg barackíz,
7 dkg szeletelt mandula,
10 dkg kandírozott cseresznye.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a linzertészta anyagait gyors mozdulatokkal, és hűtőben 20 percig pihentessük, majd a tortaforma nagyságának megfelelő kerek lappá nyújtsuk ki, és helyezzük a formába. A margarint a porcukorral, valamint a citromlével keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojásfehérjéből vert habot, majd a lisztet. Az így kapott masszát helyezzük a tortakarikába, a nyers linzertésztára, az almaszeletekkel borítsuk be és közepesen meleg sütőben (kb. 170° C) süssük meg. Miután a torta kisült, a felületét forró barackízzel vonjuk be, és esetleg pörkölt, szeletelt mandulával díszítsük.
Add a Startlaphoz
1715.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
20 dkg cukor,
6 dkg liszt,
6 dkg étkezést keményítő,
1 kávéskanál sütőpor,
4 dkg kakaó,
a bevonathoz:
20 dkg marcipánmassza,
15 dkg porcukor,
7 evőkanál rum,
narancslekvár.
a krémhez:
20 dkg félédes csokoládé,
6 dl tejszín,
3 zselatinlap,
7,5 dkg vágott pisztácia,
a díszítéshez:
vágott pisztácia.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük keményre a tojásfehérjét 4 evőkanál hideg vízzel kézi mixelővel, majd állandóan kevergetve szórjuk bele a cukrot. Keverjük bele a tojássárgáját könnyedén, majd adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt, a kakaót és a sütőport. Öntsük a masszát 24 cm átmérőjű tortaformába, melynek csak az alját zsírozzuk ki, és előmelegített sütőben süssük meg. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk két lapra. Olvasszuk fel a krémhez a csokoládét a forró tejszínben, és állandóan kevergetve rövid idő alatt főzzük fel. A hidegen beáztatott, kinyomkodott zselatint keverjük bele, és az egészet hagyjuk kihűlni, majd verjük fel, míg egész laza lesz. Egyharmadát tegyük félre a külső kenéshez, a többibe pedig keverjük bele a pisztáciát. Gyúrjuk össze a marcipánmasszát, a porcukrot, és a rumot, majd nyújtsuk ki. Egy mély, gömbölyű tálat (24 cm átmérőjű) béleljünk ki a marcipánnal, és vékonyan kenjük be narancslekvárral. Helyezzük a tortatészta felső lapját a marcipánra, kissé nyomjuk rá, és kenjük be lekvárral. Tegyük rá a pisztáciás krémet, majd a másik tortalapot. Tegyük 3-4 órára hűtőbe, majd borítsuk süteményes tálra. Kenjük meg a maradék krémmel, és szórjuk meg pisztáciával.
Add a Startlaphoz
1714.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
18 dkg cukor,
3 tojás,
10 dkg vaj,
1 dl erős feketekávé,
2 dkg sütőpor
a krémhez:
40 dkg csokoládé,
8 dkg vaj,
1 dl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a vajjal, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, a kávét, apránként a lisztet, a sütőport, és alaposan dolgozzuk össze. Simítsuk kivajazott, lisztezett tortaformába, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten (180°C) kb. 35-40 percig süssük. Hagyjuk a formában kihűlni. Közben egy lábosban, gőz fölött, 1-2 evőkanál víz hozzáadásával olvasszuk fel a csokoládét. Amikor langyosra hűlt, adjuk hozzá a vajat és a rumot, majd keverjük habosra. A kihűlt tésztát vágjuk két lapra, kenjük meg a krémmel, és a két tortalapot illesszük egymásra. A tetejét és az oldalát is vonjuk be, és néhány órára tegyük hűtőbe. Vaníliás cukorral ízesített tejszínhabbal díszíthetjük.
Add a Startlaphoz
1713.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg alma,
5 dkg cukor,
13 dkg mandula,
13 dkg finomliszt,
13 dkg graham liszt,
3/4 csomag sütőpor.
Összesen egy evőkanálnyi a következő mézeskalács fűszerekből:
őrölt fahéj,
őrölt szegfűszeg,
2-3 szem porrá tört kardamom mag,
1 db porrá tört szegfűbors,
1 evőkanál kakaópor,
13 dkg mazsola,
a cukormázhoz:
2 evőkanál citromlé,
7-8 dkg porcukor,
pár csepp feketeribizli szörp.

ELKÉSZÍTÉS:
Mossuk meg az almákat, a magházat éles késsel távolítsuk el, azután héjastól reszeljük le nagylukú reszelőn. Szórjuk meg cukorral, utána 4-6 órán át hagyjuk állni. A mandulákat dobjuk forró vízbe, a vizet kis idő múlva öntsük le, majd húzzuk le a héjukat. Valamennyi hozzávalót keverjük össze, és dolgozzuk egyenletes tésztává. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a tepsiket kenjük be egy kis margarinnal és hintsük meg liszttel. Öntsük a tésztát az így előkészített formákba, a tetejét simítsuk el. Az almakenyeret a sütő középső részén süssük kb. 75 percig. Amikor kész, ne borítsuk ki azonnal a formából, hagyjuk állni 5-10 percig. Utána borítsuk rácsra, hogy egyenletesen hűljön ki. Keverjünk sűrű, rózsaszínű cukormázat a citromléből, pár csepp feketeribizli szörpből és a porcukorból, majd vonjuk be vele a kenyereket. Tört mandulával díszítsük. Hűvös helyen tárolva, akár három hétig is eláll.
Add a Startlaphoz
1712.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg félzsíros túró,
8 dkg margarin,
4 db savanykás alma,
1 csomag vanília ízű pudingpor,
12-15 dkg cukor,
3 evőkanál búzadara,
5 dkg mazsola,
1 dl tejföl,
3 tojás,
2 evőkanál sárgabaracklekvár,
1/2 citrom leve és lereszelt héja,
csipetnyi só,
1 csomag vaníliáscukor,
a kenéséhez 2 dkg vaj és 1 evőkanál búzadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habosra a tojásokat, utána a következő sorrendben keverjük bele a hozzávalókat: cukor, túró, búzadara, tejföl, sárgabaracklekvár, só, reszelt citromhéj, citromlé, vaníliás cukor, pudingpor, a megtisztított és lereszelt alma, mazsola, végül az olvasztott, de már hideg margarin. A tortaformát kenjük ki a vajjal, szórjuk meg a búzadarával és simítsuk bele a túrós-almás masszát. Előmelegített, forró sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig süssük, majd borítsuk egy tálra. Lehet külön is kínálni hozzá sárgabaracklekvárt.
Add a Startlaphoz
1711.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
5 tojásfehérje,
25 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
10 dkg liszt,
1,5 evőkanál kakaópor,
a töltelékhez:
4 dl tejszín,
1 kisebb mandarinkonzerv,
a díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá, majd a cukrot óvatosan adagoljuk hozzá. Keverjük össze a darált diót a liszttel, a kakaóporral és forgassuk a tojáshabba. Sütőpapíron süssük 180 fokon 15-20 percig. Közben készítsük el a tölteléket: a tejszínt verjük kemény habbá, és keverjük bele, a lecsöpögtetett gyümölcsöt. Még langyosan kenjük meg a piskótát a töltelékkel, és tekerjük fel jó szorosan. A tekercs tetejét olvasztott csokoládéval díszítsük. Fogyasztás előtt néhány órára tegyük hűtőbe.
Add a Startlaphoz
1710.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
7 tojás,
7 evőkanál liszt,
7 evőkanál porcukor,
1 evőkanál kakaópor,
1 evőkanál rum,
a töltelékhez:
1 kg savanykás alma,
a krémhez:
20 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
1/4 liter tej,
1 csomag vaníliáspuding,
a mázhoz:
1 tábla tej- vagy étcsokoládé tortabevonó.

ELKÉSZÍTÉS:
Béleljük ki egy közepes tepsi alját alufóliával, kissé zsírozzuk meg, az almákat hámozzuk meg, és szeljük vékonyra (uborkareszelőn). Terítsük az almát az alufóliára. Verjük a tojások fehérjét kemény habbá, majd adjuk hozzá a cukrot, a tojássárgáját és végül a lisztet. Ennek a masszának a felét öntsük az almára, a másik felébe keverjük bele a kakaóport és a rumot. Öntsük rá a sárga masszára, egy kicsit rázzuk össze és süssük meg (kb. 30 perc). Miután kisült borítsuk egy deszkára úgy, hogy az almás fele legyen felül. Kenjük meg a krémmel, és végül csokoládéval vonjuk be. A krém elkészítéséhez keverjük habosra a margarint a porcukorral, a pudingot főzzük sűrűre a tejjel. Ha kihűlt, keverjük össze a margarinos krémmel.
Add a Startlaphoz
1709.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg főtt burgonya,
1 dl tejföl,
2 tojás,
2 dkg élesztő,
2 dkg porcukor,
só,
2 dl tej,
70 dkg liszt,
olaj a kisütéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Törjük át a héjában főtt burgonyát, adjuk hozzá a tejfölt, a tojást és annyi lisztet, hogy rétestészta keménységű legyen. Dolgozzuk össze alaposan, majd nyújtsuk ki késfoknyi vastagságúra. Derelyemetszővel ki- és bevágjuk, forró olajban mindkét oldalát süssük pirosra. Minél több az olaj, annál magasabb és könnyebb lesz. Ízlés szerint: édesen vagy sósan tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1708.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
3 tojás,
1 csomag sütőpor,
15 dkg cukor,
3 kanál tejföl,
1 mokkáskanál só,
barack- vagy málnalekvár,
olaj a kisütéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a hozzávalókból, majd nyújtsuk késhát-vékonyságúra. Pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, és rakjunk 3-4 pogácsát egymásra. A közepét ujjunkkal mélyen nyomjuk be. A réteges pogácsák szélét három-négy helyen picit vágjuk be. Forró olajban süssük ki. Sütés közben a tészta kinyílik, mint a virág. A kisült darabokat porcukorral hintsük meg, a "virágkelyhek" közepébe csepegtessünk lekvárt.
Add a Startlaphoz
1707.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg cukor,
12 dkg liszt,
6 tojás,
citromhéj,
tejszínes eper:
6 dl tejszín,
20 dkg vaníliáscukor,
15 dkg szitán áttört epervelő.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk piskótát a cukorból a liszttel, a tojásokkal és a reszelt citromhéjjal. Miután a torta kihűlt, vágjunk a közepén 6-8 cm-es kört, vigyázva, hogy a kés a közepénél mélyebbre ne menjen. A kivágott részt emeljük ki, a kiemelt darabon hagyjunk félujjnyi vastag tetőrést. Ezután szedjük ki óvatosan a torta belsejét, vigyázva, hogy se az alját, se az oldalát fel ne szakítsuk. 6 dl tejszínből verjünk kemény habot, majd a vaníliás cukorral együtt keverjük hozzá a szitán áttört epervelőt, és kevés piros ételfestékkel színesítsük meg. Töltsük meg a torta belsejét az epres tejszínhabbal. Tegyük rá a fedőlapot, a tetejét, és az oldalát is vékonyan kenjük be. A fennmaradt tejszínhabbal, csillagcsővel ellátott formazsákból rácsozzuk be a tetejét, az oldalát és a torta felső szélét ízlésesen díszítsük. A tetejét kisebb, vagy félbevágott eperszemekkel díszíthetjük. Tegyük hűtőszekrénybe.
Add a Startlaphoz
1706.
HOZZÁVALÓK:
8 tojásfehérje,
25 dkg porcukor,
20 dkg mogyoró,
15 dkg mandula,
1/2 dl rum,
a krémhez:
30 dkg cukor,
30 dkg vaj,
4 dkg kakaópor vagy 10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsuk meg a mogyorót, dörzsöljük le a héját ruhával és daráljuk le. A meghámozott, hosszú szeletekre vágott mandulát pirítsuk világosra a sütőben. Verjük a tojásfehérjét kemény habbá a cukor fokozatos hozzáadásával, kevés kollerrel (vagy kulőr, barna színű cukorfesték) fessük meg félbarnára, majd keverjünk hozzá 12 dkg darált mogyorót. Vajazzuk meg a tepsit vékonyan, lisztezzük meg, majd tortakarikával jelöljük a tortalapok helyét. A masszából kb. 6-7 db, 3 mm vastagságú lapot kenjünk a lemezre, majd közepesen meleg sütőben süssük meg. Azon melegen késsel nyúljunk alá, vegyük le a tepsiről, tortakarikával szúrjuk gömbölyűre és hűtsük ki. A vajból, és a cukorból készítsünk vajkrémet, adjuk hozzá a megmaradt darált mogyorót, a kakaót, vagy a megpuhított csokoládét és keverjük ki jó habosra. A kihűlt tortalapokat töltsük meg a krémmel, a tetejét és az oldalát is vonjuk be. Hintsük be egyenletesen a tetejét vékony szeletekre vágott pirított mandulával, porcukorral gyengén beszórva tegyük hidegre. Miután jól kifagyott, meleg vízbe mártott késsel óvatosan szeleteljük fel. Kávékrémmel is elkészíthetjük.
Add a Startlaphoz
1705.
HOZZÁVALÓK:
7 dkg cukor,
10 dkg vaj,
2 tojássárgája,
1/4 rúd vanília,
1/2 citrom héja,
15 dkg liszt,
10 dkg gyümölcsíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el alaposan a vajat a cukorral, a vaníliával, a 1/2 citrom héjával, a jól kikevert tojássárgákkal, végül adjuk hozzá a lisztet. Könnyen nyújtható tésztát készítünk, melyet nyújtsunk ki vékonyra és szaggassunk apró pogácsákra. A felét szúrjuk ki kisebb kiszúróval, és ezeket ragasszuk az ízlés szerint választott gyümölcsízzel megkent, kiszúratlan részekre. Süssük világosra.
Add a Startlaphoz