664.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
1 teáskanál sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
2 teáskanál rum,
3 dkg porcukor,
10 dkg zsírszegény túró,
1 tojássárgája,
75 ml étolaj,
75 ml tej,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet keverjük el a sütőporral, és szitáljuk át egy keverőedénybe. Adjuk hozzá a többi alkotórészt is, és keverjük sima tésztává. Nyújtsuk enyhén lisztezett munkalapon 36x24 centiméteres vékony lappá, majd osszuk 6x6 centiméteres négyzetekre. A széleiket kenjük meg tojásfehérjével. Minden tésztalap közepére tegyünk 1-1 összehajtott szerencsecédulát. Ezután hajtsuk a tészta egyik sarkát a szemközti sarokhoz úgy, hogy egy háromszöget kapjunk. A tészta széleit nyomjuk össze, és a háromszögeket tegyük a tepsibe. A tepsit toljuk az előmelegített és sütőpapírral kibélelt sütő középső részébe, és 180-200 fokon süssük meg. A süteményeket a sütőrácson hagyjuk kihűlni.
Add a Startlaphoz
663.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
15 dkg zsír,
25 dkg cukor,
1 csomag sütőpor,
50 dkg liszt,
kevés tej,
kakaó,
baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjunk habosra 2 egész tojást, 15 dkg zsírral, és 25 dkg cukorral. Adjunk hozzá 1 csomag sütőporral elkevert 50 dkg lisztet, és gyúrjuk össze egy kevés tejjel. Osszuk két részre. Az egyik felébe szórjunk kakaót. Mindkét lapot nyújtsuk ki, szaggassuk ki kedvünk szerinti formákkal, és süssük meg. 1 sárga és 1 kakaós korongot ragasszunk össze baracklekvárral. A tálra úgy helyezzük el őket, hogy egyszer a barna, egyszer a sárga fele legyen felül. A sárga korongokat még nyersen mártsuk felvert tojásfehérjébe, és szórjuk meg kristálycukorral. A korongokat leönthetjük csokoládémázzal is.
Add a Startlaphoz
662.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg mogyorókrém,
5 dkg étcsokoládé,
2,5 cl napraforgó olaj,
3 teáskanál rum,
a díszítéshez:
mogyoró,
mandula,
mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Állítsuk a bonbon papírformákat egy tepsibe. Vágjuk a csokoládét apróra, és tegyük egy főzőedénybe. Gőz fölött olvasszuk meg, majd keverjük bele a többi hozzávalót. A masszát osszuk el egyenletesen az előkészített formákban, és legalább 1 órára tegyük őket a hűtőbe. Díszítsük ízlés szerint mogyoróval, mandulával, mazsolával, illetve egyéb magvakkal.
Add a Startlaphoz
661.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
8 dkg őrölt mandula,
1 mokkáskanál szegfűszeg,
1 mokkáskanál fahéj,
1 mokkáskanál őrölt kardamon,
10 dkg baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá a darabokra vágott vajat, a porcukrot, a mandulát, és a fűszereket. Hideg helyen dolgozzuk össze gyorsan a masszát, majd pihentessük 1 éjszakán keresztül lefedve a hűtőben. Lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra, szúrjuk ki csillagformával, majd tegyük sütőpapírral fedett tepsibe. Közepesen előmelegített sütőben 15 perc alatt süssük aranybarnára. A csillagokat kettesével baracklekvárral ragasszuk össze, majd hintsük meg porcukorral. A maradék lekvárt nyomózsákból csepegtessük a csillagokra.
Add a Startlaphoz
660.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
15 dkg margarin,
15 dkg cukor,
15 dkg marcipán,
4 tojássárgája,
0,5 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk a lisztből, a margarinnal, a marcipánnal, a cukorral, és a tojássárgákkal, kevés tej hozzáadásával jól formázható tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk 5 mm vastagságúra, és szúrjuk ki tulipán formájú tésztavágóval. A maradék tésztát gyúrjuk össze ismét, és szúrjuk ki ezt is. A tulipánokat helyezzük sütőpapírral borított sütőlapra, és kenjük meg a tetejüket tejjel. Tegyük előmelegített sütőbe, és közepes tűznél süssük aranysárgára.
Add a Startlaphoz
659.
HOZZÁVALÓK:
piskóta 6 tojásból,
1 csomag puncsízű pudingpor,
3 dl tej,
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
1/2 dl rum,
10 dkg mazsola,
csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssünk 6 tojásból piskótát. Miután kihűlt kenjük meg az alábbiak szerint összeállított krémmel, és vonjuk be olvasztott csokoládéval.
A krém elkészítése: Főzzünk meg 1 csomag puncsos pudingport 3 dl tejben. 20 dkg vajat kavarjunk habosra 20 dkg porcukorral. Áztassunk 1/2 dl rumban 10 dkg mazsolát. Mikor a puding kihűlt keverjük össze mindet és kenjük a tésztára. A krém tetejére simítsuk óvatosan az olvasztott csokoládét.
Add a Startlaphoz
658.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg porcukor,
6 tojásfehérje,
20 dkg őrölt mandula,
a krémhez:
6 tojássárgája,
15 dkg porcukor,
1 dl erős feketekávé,
10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük a porcukrot a tojásfehérjékkel gőz fölött kemény habbá, és adjuk hozzá az őrölt mandulát. Osszuk 3 részre, és lisztezett sütőlapon vizes késsel simítsuk el. Szárítsuk meg meleg sütőben, külön-külön a 3 lapot.
A krém elkészítéséhez a tojássárgákat sűrítsük be gőz fölött a porcukorral, és a kávéval. Miután kihűlt keverjük hozzá a habosra kavart vajhoz.
Kenjük meg a lapokat és helyezzük őket egymásra. A tetejét dióval, vagy tört mandulával díszíthetjük. Tartsuk 2 napig hűvös helyen.
Add a Startlaphoz
657.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
1/2 dl tej,
1 kockacukor,
2,5 dkg élesztő,
50 dkg liszt,
25 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
1 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
1 dl tejföl,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
30 dkg darált dió,
20 dkg porcukor,
1 citrom lereszelt héja,
30 dkg baracklekvár,
a mázhoz:
20 dkg tortabevonó étcsokoládé,
2 evőkanál olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Langyosítsuk meg a tejet, és keverjük el a kockacukorral és az élesztővel. Futtassuk fel meleg helyen. Morzsoljuk el a lisztet a vajjal, adjuk hozzá a cukrot, az élesztős tejet, a tojást, a vaníliáscukrot, a tejfölt és a sót. Gyúrjuk össze alaposan, és formáljunk belőle egy cipót. A töltelékhez a darált diót keverjük össze a porcukorral, és a lereszelt citromhéjjal. Béleljünk ki sütőpapírral egy 30x40 centis tepsit. A cipót vágjuk 4 részre, és gömbölyítsünk belőlük kis cipócskákat. Lisztezett munkalapon nyújtsuk a tepsi méretére az első cipót, terítsük a tepsibe, és kenjük meg a baracklekvár egyharmadával. Szórjuk meg a cukros dió egyharmadával. Hasonló módon nyújtsuk ki a második cipót is, és az így kapott lapot terítsük rá ez előzőre. kenjük meg a baracklekvár felével, szórjuk rá a cukros dió felét. Erre helyezzük a harmadik cipóból nyújtott lapot, majd a maradék lekvárt és cukros diót. Végül a negyedik tésztalappal zárjuk. Szurkáljuk meg a tetejét egy villával, nyomkodjuk le a széleket, takarjuk le, és hagyjuk 1 órán át kelni. 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig süssük, majd hagyjuk kihűlni a tepsiben. A máz elkészítéséhez aprózzuk fel a csokoládét, majd olvasszuk fel meleg vízbe állított lábasban. keverjük simára az olajjal. Öntsük a tésztalap tetejére, és simítsuk el egyenletesen, hagyjuk az egészet megdermedni. Tálalásig hűvös helyen, de nem hűtőben tároljuk. Tálalás előtt forró vízbe mártogatott, szárazra törölt késsel vágjuk körbe a tésztalapot, és szeleteljük tetszés szerinti méretű kockákra.
Add a Startlaphoz
656.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg teljes kiőrlésű Graham-liszt,
10 dkg liszt,
25 dkg vaj,
10 dkg mandula,
3-4 evőkanál méz,
1 teáskanál vaníliaőrlemény,
a csokoládémázhoz:
10 dkg vaj,
5 evőkanál méz,
6 evőkanál kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a vajat apró darabokra morzsolva, és dolgozzuk össze alaposan. Keverjük hozzá a mézet, és a vaníliát, majd gyúrjuk tovább. 1-2 órán keresztül pihentessük hűtőben. Belisztezett deszkán nyújtsuk ki, és szaggassuk különböző formákra. Helyezzük kivajazott sütőlapra, majd 180 fokon lassan süssük meg. Közben készítsük el a csokoládébevonatot. Olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a mézet és a kakaóport. Addig melegítsük, amíg hígfolyóssá válik. Kissé hűtsük ki, majd mártsuk bele a kisütött figurákat. A rácson szárítsuk meg őket. Fűzzünk át rajtuk cérnát.
Add a Startlaphoz
655.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg aszalt szilva,
25 dkg aszalt alma,
15 dkg mazsola,
1 dl vörösbor,
15 dkg aszalt füge,
15 dkg mandula,
10 dkg mogyoró,
1 citrom reszelt héja,
1 narancs reszelt héja,
1 narancs kifacsart leve,
40 dkg teljes kiőrlésű Graham-liszt,
40 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt,
1-2 teáskanál fahéj,
2,5 dkg élesztő,
csipetnyi őrölt ánizs,
csipetnyi őrölt szegfűbors,
csipetnyi őrölt édeskömény,
2 evőkanál méz,
csipetnyi tengeri só,
liszt,
vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Mossuk meg az aszalt gyümölcsöket forró vízben,töröljük szárazra, majd vágjuk kockákra. Tegyük egy tálba, és adjuk hozzá a bort, és 3 dl meleg vizet, majd áztassuk 3 órán át. 5 dkg mandulát szeleteljünk fel hosszában, és tegyük félre. A maradékot a mogyoróval együtt aprítsuk durvára, és külön reszeljük le a citrom, illetve a narancs héját.
Keverjük össze a kétféle lisztet, formázzunk a közepébe egy mélyedést, és morzsoljuk bele az élesztőt, illetve adjuk hozzá a fűszereket.
A meleg vízbe áztatott aszalt gyümölcsöket szűrjük le, a levét fogjuk fel, és 2,5 deciig pótoljuk ki vízzel. Melegítsük langyosra, adjuk hozzá a sót, a narancs levét, és héját, majd adagonként adjuk hozzá a lisztet. Gyúrjunk belőle rugalmas tésztát, amennyiben szükséges adjunk hozzá egy kevés vizet. A tészta akkor megfelelő, ha már nem tapad az edény falához. Ezután adjuk hozzá az áztatott aszalt gyümölcsöket, a durvára vágott mogyorót, mandulát, és a citrom héját. Dolgozzuk össze alaposan, majd meleg helyen hagyjuk pihenni 1,5 órát, ezalatt kétszeresére dagad. Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Lisztezett gyúródeszkán formáljunk belőle 2 hosszúkás cipót, a tetejüket szórjuk meg a szeletelt mandulával. A cipókat tegyük kivajazott sütőformába, és hagyjuk 15 percig kelni. Az előmelegített sütőben, alsó polcon 1-1,5 óra süssük ki. Az oldalát kenjük meg vajjal, majd nyitott sütőajtó mellett, a sütőben hagyjuk kihűlni.
Add a Startlaphoz
654.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
15 dkg vaj,
2 tojássárgája,
cukor,
20 dkg mazsola,
10 dkg csokoládé,
1 nagy citrom apróra vágott héja,
1 narancs finomra vágott héja,
10 dkg porcukor,
szegfűszeg,
szerecsendió,
tört fahéj,
5 db alma,
1/2 pohár rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk 25 dkg lisztből, 15 dkg vajból, 1 tojássárgájából, egy kevés cukorból, és 1/2 dl langyos, sós vízből omlós tésztát. Nyújtsuk vékonyra és nagyra, majd béleljünk ki vele egy őzgerincformát. A töltelék elkészítéséhez keverjünk össze 20 dkg mazsolát, 10 dkg apró kockákra vágott csokoládét, 1 nagy citrom apróra vágott héját, 1 narancs finomra vágott héját, 10 dkg porcukrot, ízlés szerinti mennyiségű szegfűszeget, szerecsendiót, és tört fahéjat, 5 darab cikkekre vágott almát, és végül 1/2 pohár rumot. Miután a tésztát megtöltöttük, a kilógó széleit hajtsuk vissza, borítsuk rá, és nyomkodjuk le alaposan. Kenjük meg tojássárgájával, és mérsékelt tűzön egyenletes melegben süssük meg.
Add a Startlaphoz
653.
HOZZÁVALÓK:
2,5 dl méz,
1 tojás,
1 citrom lereszelt héja,
2 késhegynyi tört fahéj,
4-5 finomra tört szegfűszeg,
30 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
hámozott mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk össze 2,5 dl melegített mézet, 1 egész tojást, 1 citrom lereszelt héját, 2 késhegynyi tört fahéjat, 4-5 finomra tört szegfűszeget 30 dkg liszttel, melyben előzőleg 1/2 csomag sütőport elkevertünk. Nyújtsuk ujjnyi vastagra, és szaggassunk ki belőle különböző karácsonyi formákat. Tegyük kivajazott tepsibe, és kenjük meg cukros vízzel. Díszítsük hámozott mandulával, és közepes tűzön süssük meg.
Add a Startlaphoz
652.
HOZZÁVALÓK:
5 dkg fenyőmag,
15 dkg liszt,
1 teáskanál sütőpor,
10 dkg vaj, vagy margarin,
5 dkg porcukor,
2 csomag vaníliáscukor,
2 teáskanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsuk meg a fenyőmagokat egy teflonedényben zsiradék nélkül, és hagyjuk kihűlni. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, és melegítsük elő a sütőt.
Keverjük el a lisztet a sütőporral, és szitáljuk egy keverőedénybe. Adjuk hozzá a lágy vajat, vagy margarint, a porcukrot, az egyik 1 csomag vaníliáscukrot, és a tejet, és keverjük sima tésztává. Végül keverjük bele a kihűlt fenyőmagot is. A tésztából helyezzünk diónyi darabokat a tepsibe, formázzuk kissé ovális alakúra, majd egy olló segítségével vágjuk be őket néhányszor mindkét oldaluk mentén. Az így kapott tobozokat hintsük meg vaníliáscukorral. A tepsit tegyük a sütő középső részébe, és süssük meg 180 fokon. A süteményt a sütőrácson hagyjuk kihűlni.
Add a Startlaphoz
651.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg porcukor,
12 tojás,
30 dkg darált dió,
3 dkg grízes liszt,
1 csomag vaníliáscukor,
a krémhez:
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
15 dkg finomra darált dió,
1 kanál rum,
a mázhoz:
25 dkg porcukor,
1 kiskanál olaj,
2 kiskanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat habosra a porcukorral, és a vaníliáscukorral, majd adjuk hozzá a diót, a lisztet, és keményre felvert tojáshabot. Osszuk a masszát 2 részre, és kikent, kilisztezett tortaformában külön-külön süssük ki, mérsékelt tűzön. A kihűlt tésztákat vágjuk lapjában ketté, töltsük meg, és helyezzük egymásra. A tetejét és az oldalát vonjuk be a mázzal.
A krém elkészítéséhez keverjük ki a vajat a porcukorral habosra, majd adjuk hozzá a diót és a rumot.
A máz készítéséhez a porcukorra öntsünk 2 kanál forró vizet, és a rummal, meg az olajjal együtt keverjük sűrű masszává.
Add a Startlaphoz
650.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg őrölt mandula,
16 dkg vaj,
12,5 dkg cukor,
2 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
csipetnyi mézeskalács fűszerkeverék,
3 tojás,
16 dkg liszt,
3 kiskanál sütőpor,
porcukor,
8 dkg tördelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a puha vajat a cukorral, a sóval, és a vaníliáscukorral habosra, majd keverjük bele a tojásokat. Vegyítsük össze a lisztet a sütőporral, és a mézeskalács fűszerkeverékkel, majd adjuk az előzőek szerint összeállított masszához. Végül keverjük bele a mandulát, és az apróra tört csokoládét is. Adagoljuk kivajazott, kis karácsonyfa formájú mélyedésekkel ellátott sütőformába, és tegyük az előmelegített sütőbe 1/2 órára. A sütik tetejét szórjuk meg porcukorral, esetleg csokimázzal, cukorgyöngyökkel díszíthetjük.
Add a Startlaphoz
649.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg finom cukor,
25 dkg őrölt mandula,
12,5 dkg csokoládé,
4 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük a tojásfehérjéket kemény habbá. Folyamatos keverés közben lassan adagoljuk hozzá a cukrot. Vegyítsük bele a mandulát, és a durvára reszelt csokoládét. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, majd a masszából szaggassunk rá kiskanálnyi adagokat. Előmelegített, 180 fokos sütőben süssük meg 20 perc alatt, és hagyjuk a tepsiben kihűlni. Ügyeljünk rá, hogy ne barnuljon meg, mert akkor keserűvé válhat. Onnan tudhatjuk, hogy a csokicsók igazán jól sikerült, hogy kívül ropogós, belül pedig omlós marad.
Add a Startlaphoz
648.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
10 dkg cukor,
15 dkg vaj,
1 narancs,
2 dl narancslé,
5 dkg étcsokoládé,
1 tojás,
3 kiskanál sütőpor,
a díszítéshez:
1 kiskanál reszelt narancshéj,
3 evőkanál Campari,
4 evőkanál csokoládéforgács,
15 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a lisztet a reszelt narancshéjjal, a sütőporral, és az apróra tört csokoládéval. Szedjük szét gerezdekre a meghámozott narancsot, és pürésítsük a narancslével. Keverjük ki a felvert tojást a cukorral, a puha vajjal, és a narancspürével. Adjuk hozzá a lisztes keveréket, és az egészet lazán keverjük össze. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, a sütőformát kenjük ki vajjal. Adagoljuk a masszát a sütőformába, és süssük 20-25 percen keresztül. Az elkészült muffinokat pihentessük a formában 10 percig, majd hagyjuk őket kihűlni. A díszítéshez készítsünk porcukorból, reszelt narancshéjból, és Campari-ból fényes cukormázat, és vonjuk be vele a muffinok felső részét. Végül szórjuk meg csokoládéforgáccsal.
Add a Startlaphoz
647.
HOZZÁVALÓK:
10 tojássárgája,
1/2 l fehér bor,
14 dkg cukor,
1/2 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:
Tíz tojássárgáját 1/2 l fehér borral, 14 dkg cukorral, kevés citromhéjjal, egy 1/2 citrom levével tűzhöz teszed, folytonos kavarás és verés közt fölforralod sűrűvé, míg fölmelegedik. Ekkor vedd el a tűztől és azonnal add a tésztára, vagy puddingra. Megjegyzendő, hogy azon edénynek, melyben a chaudeau-t fölforralod, még egyszer akkorának kell lenni, mint a mennyiség, miután folytonos keverés közben a mártás is még egyszer annyira szaporodik, és fölemelkedvén, a nem elég tág edényből kifut. A chaudeau-t nem szabad forrni hagyni, mert akkor összeesik, és megritkul, hanem mihelyt fölemelkedik, azonnal el kell a tűztől venni, és föladni.
Add a Startlaphoz
646.
HOZZÁVALÓK:
házi kenyér,
asztali bor,
1 evőkanál rum,
6 tojás,
5 evőkanál cukor,
5 evőkanál mandula,
citromhéj,
fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy jó házikenyeret, szárítsd és törd meg morzsának. Ekkor áztasd meg jól asztali borral, melybe 1 evőkanál rumot kell önteni. Ekkor kavarj le 6 tojássárgáját, 5 evőkanál tört cukorral; végy hozzá ugyanannyi mandulát, citromhéjat, tört fahéjat, és az áztatott kenyeret; keverd mindezt egy fél óráig. Ekkor tedd bele a habbá vert tojásfehérjét, tedd egy kikent formába, állítsd vízzel telt edénybe, takard le, tedd a sütőbe és hagyd 3/4 óráig párolni. Ekkor fordítsd tálra, és add föl borhabbal.
Add a Startlaphoz
645.
HOZZÁVALÓK:
8 tojás súlyú cukor,
8 tojás,
6 tojás súlyú liszt,
6 tojás súlyú írósvaj.

ELKÉSZÍTÉS:
8 tojás súlyú cukor, 6 tojássárgája, és 2 egész tojás, 6 tojás súlyú liszttel jól összekevertetik, mire a 6 tojás súlyú olvasztott írósvaj beleszűretik. Miután az egész vegyíték 3/4 óráig kevertetett, 6 tojásnak a habja könnyedén beleadandó, és igen lassan 3/4 óráig sütendő. Ha kihűlt, vágd rézsút keresztül egy késsel, és töltsd meg kávéskrémmel, mire a másik felét ismét szépen reáilleszteni, ezután csokoládéjegesedéssel bevonni, és apró spanyolcsigákkal körülkoszorúzni kell.
Add a Startlaphoz
644.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg porcukor,
4 tojás,
10 dkg őrölt dió,
20 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
a krémhez:
1/2 l tej,
1 csomag vaníliáscukor,
5 evőkanál daraliszt,
25 dkg porcukor,
25 dkg vaj,
10 dkg őrölt dió,
a mázhoz:
8 dkg porcukor,
8 dkg vaj,
2 evőkanál kakaó,
1 evőkanál liszt,
1 evőkanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a porcukrot, a 4 tojássárgáját, 10 evőkanál vízzel, az őrölt dióval, a liszttel, a sütőporral, és a 4 tojás keményre vert habjával. Kizsírozott, kilisztezett tepsiben süssük meg.
A krém elkészítéséhez keverjük össze a tejet, a vaníliáscukrot, a daralisztet, majd főzzük meg, és a kihűlésig kevergessük. A porcukrot, a vajat, és az őrölt diót keverjük ki jó habosra, és adjuk hozzá a kihűlt krémet. Kenjük rá a tészta tetejére, és tegyük hidegre.
A mázhoz keverjük össze a porcukrot, a vajat, a kakaót, a lisztet, és a tejet, forraljuk össze, és kenjük a krém tetejére.
Add a Startlaphoz
643.
HOZZÁVALÓK:
80 dkg liszt,
25 dkg margarin,
12 dkg porcukor,
2 tojás,
1 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
14 evőkanál + 1/2 l tej,
durvára vágott dió,
2 kg alma,
15 dkg cukor,
fahéj,
3-4 evőkanál rum,
1 csomag puncspuding.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk össze 80 dkg lisztet 25 dkg margarinnal, 12 dkg porcukorral, 2 tojássárgájával, csipetnyi sóval, 1 csomag sütőporral, és 14 evőkanál tejjel. Pihentessük 1 órán keresztül, majd süssünk belőle 4 lapot, az egyiket kenjük meg tojásfehérjével, és szórjunk rá durvára vágott diót. Ez lesz a legfelső lap. Tisztítsunk meg 2 kg almát, és reszeljük le. Pároljuk puhára 15 dkg cukorral, majd keverjük habosra 1 csomag vaníliáscukorral, egy kevés fahéjjal, és 3-4 evőkanál rummal. Főzzünk 1/2 l tejből puncspudingot, és még melegen keverjük bele a 2 tojásfehérjéből keményre vert habot. Miután a krém kihűlt a 3 lapot egyenként kenjük meg az almakrémmel, erre kenjük rá a puncspudingot, és a negyedik diós lappal fedjük be. Csak másnap szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
642.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
13 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 citrom reszelt héja,
33 dkg vaj,
1 tojássárgája,
25 dkg vörösáfonya,
mandulaforgács,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá a porcukrot, a sót, a citromhéjat, a vaníliáscukrot, és a feldarabolt, hideg vajat. Dolgozzuk össze a kezünkkel alaposan, majd lefedve pihentessük hűtőben 2 órán keresztül. Ezután gyúrjuk át gyorsan, és osszuk 3 részre. Nyújtsuk ki és formázzunk belőle 2,5 cm átmérőjű tallérokat. A tetejüket kenjük be a felvert tojássárgával, és mártogassuk bele a mandulaforgácsba. Minden tallér tetejére tegyünk 1 mokkáskanálnyi átpaszírozott vörösáfonyát, majd közepesen előmelegített sütőben süssük 1/4 óra alatt aranysárgára.
Add a Startlaphoz
641.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
4 tojássárgája,
1 csomag sütőpor,
őrölt fahéj,
5 dl méz,
1/2 citrom reszelt héja,
2 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a felforrósított mézzel, és pihentessük 1 napig meleg helyen. Másnap tegyük egy kissé felmelegítve deszkára, gyúrjuk össze a tojássárgákkal, a citromhéjjal, és a fahéjjal. Gyúrjuk addig, amíg a tészta már nem ragad. Végül dolgozzuk bele a kevés liszttel elkevert sütőport, nyújtsuk ki, és vágjunk belőle diónyi darabkákat. Formáljunk tenyérrel gombócokat, rakjuk őket lisztezett sütőlapra, és kenjük meg tojással. Minden gombóc tetejére tegyünk 1-1 szem mandulát, majd süssük ki előmelegített sütőben, közepes tűznél.
Add a Startlaphoz
640.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
6 egész gyömbér,
1 mokkáskanál őrölt gyömbér,
12,5 dkg cukor,
15 dkg margarin,
1 tojás,
1 tojássárgája,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Aprítsunk fel 3 darab egész gyömbért egészen finomra, a másik hármat pedig szeleteljük fel vékonyan. Keverjük össze a margarint, a cukorral, a tojással, a sóval, és a felaprított, illetve a porított gyömbérrel. Szitáljuk át a lisztet, és adagoljuk hozzá az előzőek szerint elkészített masszához. Gyúrjuk sima tésztává, formázzuk cipó alakúra, és tegyük a hűtőbe 2 órára pihenni. Osszuk ketté a masszát, és lisztezett deszkán nyújtsuk mindkettőt 5 mm vékonyságúra. Vágjunk belőlük 6 x 4 cm széles lapocskákat, és fektessük sütőlapra. A tojássárgáját felverjük egy kevés vízzel, és ecseteljük be vele a lapocskákat. A tetejüket rakjuk meg a vékonyra szeletelt gyömbérrel. Melegítsük elő a sütőt, és süssük át a szeleteket 15 perc alatt. Hagyjuk a rácsán kihűlni.
Add a Startlaphoz
639.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
20 dkg cukor,
10 dkg margarin,
2 dl tejföl,
2 tojássárgája,
2 dkg élesztő,
1 dl tej,
1 citrom reszelt héja,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel az élesztőt langyos, cukros tejben. Morzsoljuk el a vajat a liszttel, és gyúrjuk össze a felfuttatott élesztővel, és a többi hozzávalóval. Egy tiszta asztalkendőt hintsünk meg liszttel, és lazán kössük bele a tésztát. Lógassuk fakanál nyelére akasztva, egy hideg vízzel telt fazékba, és addig hagyjuk benne, amíg feljön a víz tetejére (kb. 1 óra). Ekkor borítsuk kristálycukorral megszórt gyúródeszkára, és a cukorban megforgatva, sodorjunk 8 cm hosszú, ujjnyi vastag rudacskákat. Hajlítsuk meg őket kifli formára, és pihentessük 1/2 órán keresztül. Tegyük előmelegített sütőbe, és süssük közepes tűznél világos rózsaszínűre.
Add a Startlaphoz
638.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag vaníliaízű pudingpor,
2 dl tejszín,
1 evőkanál zselatin,
1/2 l tej,
5 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
40 dkg málna,
a díszítéshez:
2 dl tejszín,
1 evőkanál cukor,
10 dkg málna.

ELKÉSZÍTÉS:
A pudingport a tejjel meg a cukorral keverjük simára, és állandó kevergetés közben főzzük sűrűre. A tűzről levéve ízesítsük vaníliáscukorral, majd szűrjük hozzá a 1/2 dl vízben feloldott zselatint. Miután kihűlt gazdagítsuk a habbá vert tejszínnel, és keverjük bele a málnaszemeket. Kifejezetten jó, ha a gyümölcs a keverés folyamán összetörik. Töltsük egy hideg vízzel kiöblített formába, vagy kerek tálba, és 2-3 órára hűtsük jégbe, de ezt ne mélyhűtőben tegyük. Ezt követően a formából borítsuk a pudingot tálra, és a habbá vert, cukorral ízesített tejszínből rakjunk kis halmokat a puding közepére, illetve koszorú alakban köré. Minden tejszín halomra ültessünk 1-1 málnaszemet, és így tálaljuk.
Add a Startlaphoz
637.
HOZZÁVALÓK:
1 kg alma,
30 dkg babapiskóta,
2 citrom,
4 evőkanál cukor,
8 dkg vaj,
1 evőkanál porcukor,
a tetejére:
2 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Törjük össze a piskótát, és a morzsát 7 dkg vajon kevergetve pirítsuk meg. Kenjünk ki a maradék vajjal egy tűzálló tálat, és terítsünk az aljára egy sor megtisztított, cikkekre vágott almát. Ezt szórjuk meg porcukorral, meg reszelt citromhéjjal, majd öntözzük meg citromlével. Erre hintsünk egy sor pirított piskótamorzsát, majd ismét alma következik. Ezt ismételgessük addig, amíg a hozzávalók kitartanak. Ügyeljünk rá, hogy a tetejére morzsa kerüljön. Toljuk forró sütőbe, és süssük addig, amíg az alma puha nem lesz. Tálban hagyjuk kihűlni, és a tetejét vonjuk be édes tejszínhabbal.
Add a Startlaphoz
636.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg aszalt szilva,
10 dkg dió, vagy mandula,
18 dkg liszt,
2 tojás,
kevés tej,
csipetnyi só,
porcukor,
őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Mossuk meg a szilvát alaposan, és áztassuk egy éjen át vízben. Másnap csepegtessük le alaposan, magozzuk ki, és a magok helyére dugjunk 1-1 negyed gerezd diót, vagy 1/2 mandulaszemet. 15 dkg lisztet keverjünk el 2 tojássárgájával, és annyi tejjel, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Ízesítsük csipetnyi sóval, és végül keverjük bele a tojások habbá vert fehérjét is. A megtöltött szilvaszemeket forgassuk meg a maradék 3 dkg lisztben, majd mártsuk bele a habos palacsintatésztába. Bő, forró olajban süssük szép pirosra. Porcukorral megszórva kínáljuk, és csipetnyi őrölt fahéjjal is ízesíthetjük.
Add a Startlaphoz
635.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
2 tojás,
15 dkg zsír,
só,
bors,
mustár,
tejföl,
35 dkg füstölt tarja,
reszelt sajt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjünk össze 40 dkg lisztet 1/2 csomag sütőporral, 1 egész tojással, 15 dkg zsírral, egy kávéskanálnyi sóval, és annyi tejföllel, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki a tésztát félujjnyi vastagságúra, és vágjuk négyzetalakúra.
A töltelék elkészítéséhez daráljunk le 35 dkg füstölt tarját, és ízesítsük ízlés szerint sóval, borssal, és mustárral, tegyünk bele egy egész tojást, és tetszés szerinti mennyiségű reszelt sajtot. Az előzőek szerint előállított négyzetek közepére egy csíkban helyezzük a tölteléket és összehajtogatjuk rúdalakúra. A két végét megnyomkodjuk, megkenjük tojással és forró sütőben megsütjük.
Add a Startlaphoz
634.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
4 tojás,
10 dkg vaj,
2 dkg élesztő,
csipetnyi só,
lekvár,
2 evőkanál + 20 dkg cukor,
tej,
15 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzunk össze 40 dkg lisztet, 4 tojássárgájával, 10 dkg vajjal, 2 dkg élesztővel, csipetnyi sóval, 2 evőkanál cukorral, és szükség szerinti mennyiségű tejjel úgy, hogy piskótaszerű tésztát kapjunk. Töltsük kikent tepsibe, és kelesszük meg. Miután megkelt, kenjük meg lekvárral, hintsük meg 15 dkg darált dióval, és tegyük rá a 4 tojás 20 dkg cukorral elkevert, kemény habbá felvert fehérjét. Lassú tűzön süssük meg.
Add a Startlaphoz