1735.
HOZZÁVALÓK:
0,5 kg fonott kalács,
5 evőkanál cukor,
1 evőkanál méz,
1 teáskanál citromlé,
0,5 mokkáskanál őrölt fahéj,
3 csomag tejszínhab,
6 evőkanál finomra vágott pirított mogyoró, nyers (zöld) pisztácia.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzünk közepes sűrűségű szirupot 1 dl vízzel 3 evőkanál cukorból, a fahéjból, és a citromléből. A maradék cukorból készítsünk világos karamellt. Öntsük rá a szirupot, és a mézet, lassú tűzön főzzük 5 percig. Vágjuk ketté a kalácsot úgy, hogy az alsó része jóval vastagabb legyen. Ezt az alsót öntsük le sziruppal, hagyjuk állni 10 percig. Borítsuk be tejszínhabbal, szórjuk be mogyoróval, pisztáciával.
Add a Startlaphoz
1734.
HOZZÁVALÓK:
75 dkg liszt,
1 közepes nagyságú burgonya,
1 dkg élesztő,
2 kockacukor,
1 db tojás,
1 púpozott teáskanál só,
3 dkg sütőmargarin,
a tetejére:
1 evőkanál darálatlan mák.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára az élesztőt 1/2 dl langyos vízben, adjuk hozzá a kockacukrot és hagyjuk felolvadni. Főzzük meg a burgonyát a héjában, majd hámozás után még melegen törjük át. Öntsük egy mély, nagy tálba a lisztet, vájjunk a közepébe egy mélyedést és a meleg, áttört burgonyával együtt az összes hozzávalót tegyük bele, majd 3-3,5 dl langyos vízzel és az élesztővel addig gyúrjuk, amíg formázható tésztát nem kapunk. Tegyük lisztezett deszkára a cipóvá formált tésztát és egy tiszta konyharuhával letakarva langyos helyen kelesszük dupla nagyságúra (ez kb. két órát vesz igénybe). Tetszés szerinti fonatokat vagy kerek cipócskákat készíthetünk belőle, majd sütőlemezre téve, a tetejét bőven hintsük meg mákkal. Előmelegített forró sütőbe tolva, erős lángon szép piros-barnára süssük.
Add a Startlaphoz
1733.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
3 tojás,
20 dkg vaj,
35 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
ízlés szerint választott gyümölcsíz,
kimagozott cseresznye.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a porcukrot a vaníliáscukorral és a tojások sárgájával, ezután adjuk hozzá a vajat, és az egészet deszkán, a liszttel elkevert sütőporral, egy kés segítségével dolgozzuk el alaposan. A tésztából formáljunk kis dió nagyságú golyócskákat. Tegyük kivajazott, lisztezett tepsibe a gyengén ujjunk között meglapított golyócskákat, melyek mélyedéseibe helyezzünk egy kevés gyümölcsízzel, 1-1 szem kimagozott cseresznyét. Közepes tűznél süssük.
Add a Startlaphoz
1732.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
1-2 dl tej,
3 dkg élesztő,
6 tojássárgája,
15 dkg cukor,
csipetnyi só,
5 dkg vaj,
a töltelékhez:
30 dkg mák vagy dió,
20 dkg vaníliáscukor,
3 evőkanál citromlé,
1 evőkanál reszelt citromhéj
4 evőkanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk egy tálba a lisztet, morzsoljuk rá az élesztőt. A tejben oldjuk fel a cukrot és a sót, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját. Dolgozzuk alaposan össze és öntsük rá a lisztre. Gyúrjunk lágy tésztát. A tésztát a kidolgozás során a dagasztóedényből egyenletesen kifelé kell húzni. Ezt a műveletet addig végezzük, amíg a tészta hólyagos nem lesz. Ezután a tésztát alul-felül szórjuk meg liszttel és langyos helyen hagyjuk kelni. Miután megkelt, készítsünk belőle kis cipókat, nyújtsuk ki és töltsük meg cukros dióval, cukros mákkal, fahéjas mazsolával. Tekerjük fel, tegyük kizsírozott tepsibe, 15 percig pihentessük és kenjük meg tojássárgájával. Előmelegített sütőben szép pirosra süssük meg. A tekercseket különböző formába hajlíthatjuk. Tekerhetjük a kalácsot patkó alakúra, kerek formába. Somogyban, ha ünnepre készült a kalács, felső részét kicakkozták, és tetejére a tésztából madárkákat formáltak. A tésztából rudakat, koszorúkat, pereceket is formázhatunk. A töltelék elkészítéséhez adjuk a megdarált mákhoz vagy dióhoz a vaníliás cukrot, a citromlevet, a lereszelt ciromhéjat, és a tejet. Jól összekeverve rétegezzük a tésztára.
Add a Startlaphoz
1731.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg linzertészta,
50 dkg tehéntúró,
10 dkg porcukor,
10 dkg finomra darált mandula,
2 egész tojás + 1 tojásfehérje,
1 dl sűrű tejföl,
2 púpozott evőkanál búzadara,
5 dkg margarin,
1 teáskanál zöldmandula-aroma,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Nyújtsuk a tésztát lisztezett deszkán akkorára 2 akkora darabra, hogy egy nagy őzgerincformát vagy egy hosszú, keskeny tepsit kibélelhessünk vele, és még a forma tetejét be is takarhassuk. A tojásfehérje kivételével az összes hozzávalót keverjük össze, majd a keményre vert tojáshabbal átforgatva töltsük meg vele a tésztaüreget. A kisebb lapot borítsuk a tetejére, és kicsit nyomkodjuk is le. Szurkáljuk meg egy villával, hogy a gőz eltávozhasson belőle, majd előmelegített, forró sütőbe tolva 10 percig erős lángon, ezután pedig takarékon süssük. Az őzgerinc formában hagyjuk hűlni. Deszkára borítás után csak akkor szeleteljük fel, ha már teljesen kihűlt.
Add a Startlaphoz
1730.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg porcukor,
30 dkg darált háztartási keksz,
18 dkg margarin,
1 mandula aroma,
14 dkg nyers búzadara,
6 evőkanál tej,
nem cukrozott kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, és a kész masszából csípjünk ki töpörtyű nagyságú gombócokat. Forgassuk meg őket a kakaóporban. Tanácsos egy nappal a fogyasztás előtt elkészíteni, és hűtőbe tenni.
Add a Startlaphoz
1729.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg búzaliszt,
5 dkg szójaliszt,
2,5 dkg élesztő,
2-2,5 dl zsírszegény tej,
10 dkg margarin,
80 dkg alma,
8-10 csepp édesítő, vagy ezzel egyenértékű cukor,
3 dkg búzacsíra,
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj,
kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt mokkáskanálnyi liszttel elkevert fél deci langyos tejbe morzsoljuk, majd amikor felfutott, a szójaliszttel átszitált búzaliszthez öntjük. Beletesszük az olvasztott, de nem meleg margarint, a csipetnyi sót, a feloldott Polisett felét, és annyi langyos tejet, hogy jól formázható, de nem kemény tésztát kapjunk. Kézzel, vagy robotgéppel addig dagasztjuk, amíg fényes lesz, és elválik a táltól. Lisztezett tálba téve, konyharuhával letakarva langyos helyen kb. 30 percig (amíg kétszeresére duzzad) kelesztjük. Gyorsan átgyúrva még kb.20 percig tovább kelesztjük, majd lisztezett gyúródeszkán kisujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rászórjuk a szárazon kissé megpirított búzacsírát, majd a héjastól dúrvára reszelt, kinyomkodott a fahéjjal és az édesítő maradékával ízesített almát. Szorosan feltekerjük és egy margarinnal vékonyan kikent sütőlapra téve, negyedórát kelesztjük. Kevés tejjel megkenve tesszük 10 percre, az előmelegített, közép - meleg sütőbe, Ha túl gyorsan pirulna, egy papírlappal, vagy alufóliával fedjük be. Amikor kihűlt, akkor vágjuk szeletekre.
Add a Startlaphoz
1728.
HOZZÁVALÓK:
60 dkg alma,
12 dkg dióbél,
6 tojás,
15 dkg porcukor,
6 dkg vaj vagy margarin,
5 dl tej,
7 dkg liszt,
1 evőkanál zsemlemorzsa,
4 evőkanál rum (vagy 1 evőkanál rumaroma),
1-1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj és őrölt fahéj,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük tűzálló tálba a meghámozott, kicsumázott, és kis kockákra vágott almákat, locsoljuk meg a rummal, és a forró sütőben pároljuk üvegesre. Közben a vajat a liszttel hevítsük habzásig, majd a tejjel felengedve állandó keverés közben főzzük sűrűre. Ha már nem nagyon forró, keverjük bele a darált diót, a párolt almát és a fűszereket. Ezután adjuk hozzá a tojássárgákkal alaposan kikevert cukrot, végül forgassuk bele a tojások fehérjéből vert kemény habot is. Szórjuk a zsemlemorzsát egy kivajazott, mélyebb formába, és töltsük bele a masszát. A tetejét simítsuk egyenletesre, majd előmelegített forró sütőbe tolva, közepes lángon 45-50 percig süssük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e már. Még forrón borítsuk egy melegített tálra, és cikkekre vágva azonnal kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1727.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
15 dkg cukor,
10 dkg olvasztott margarin,
2 tojás,
1 csomag sütőpor,
3-4 alma darabolva,
fahéjas cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a feldarabolt almákat egy sütőpapírral kibélelt, vagy kivajazott sütőformába, majd szórjuk meg a fahéjas cukorral. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, a cukorral, a megolvasztott margarinnal, és a tojásokkal, majd öntsük rá az almára. Előmelegített sütőben 40-45 percig süssük.
Add a Startlaphoz
1726.
HOZZÁVALÓK:
1 dl margarin vagy egyéb zsiradék,
2 dl porcukor,
1 dl méz,
2 tojás,
3,5 dl átszitált finomliszt,
1 teáskanál szódabikarbóna,
1 teáskanál só,
1 teáskanál fahéj,
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg,
4 dl hántolt zab,
2 dl mazsola,
1 dl apróra vágott dióbél.

ELKÉSZÍTÉS:
Először az első négy helyen felsorolt hozzávalót keverjük össze alaposan. Szitáljuk egybe a száraz hozzávalókat és keverjük az előzőleg megkevert masszához. Végül adjuk az egészhez a zabot, a mazsolát és a diót. Enyhén megzsírozott sütőlapra szaggassunk púpozott teáskanálnyi darabokat, egymástól mintegy 5 cm távolságra. 180° C-os sütőben süssük őket 8-10 percig. Lehűlés után 60 - 70 db enyhén édes, azonnal is fogyasztható rágnivalónk lesz, amelyek azonban jól lezárt (fém) dobozban hónapokig is eltarthatók a hűtőben.
Add a Startlaphoz
1725.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg margarin,
17,5 dkg zabpehely,
20 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
1 evőkanál méz,
3 evőkanál liszt,
2 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk fel a margarint egy serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük el alaposan. Tegyük a zabpelyhet egy tálba, majd öntsük a margarin-cukor keveréket a zabpehelyre, keverjük el jól, és egy éjszakára hagyjuk állni. Adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a sót, a mézet és a lisztet. Verjük fel a tojást, adjuk hozzá, és keverjük sima tésztává. Helyezzünk enyhén púpozott teáskanálnyi tészta-halmocskákat egymástól 6 cm távolságra a sütőpapírral kibélelt sütőlapra. A 200-225 fokra előmelegített sütőben 6-8 percig süssük, amíg sütemények szétterülnek és szélük aranybarna nem lesz.
Add a Startlaphoz
1724.
HOZZÁVALÓK:
8 dkg cukor,
10 dkg vaj,
3 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
késhegynyi só,
1/2 kg liszt,
1 csomag sütőpor,
tej,
8-10 dkg mazsola,
10 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk el a cukrot, a vajat, az egész tojásokat, a vaníliáscukrot, és a sót a sütőporral elkevert liszttel, illetve annyi tejjel, hogy lágy kalácstésztát kapjunk. Adjuk a tésztához még a mazsolát és a darált diót, majd sodorjuk kolbász-vastag rudakká, melyeket erősen vajazott kuglófformába körben gyenge nyomkodással helyezzünk el. Azonnal meleg sütőbe rakva, lassú tűznél süssük.
Add a Startlaphoz
1723.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
2 teáskanál sütőpor,
12,5 dkg vaj vagy margarin,
2 teáskanál vaníliáscukor,
5 evőkanál cukor,
csipetnyi só,
5 evőkanál mazsola,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverd össze a sütőport a liszttel, és tedd gyúródeszkára. Vágd kis darabokra a nem túl hideg vajat, és tedd a lisztkupac szélére. Tedd a liszt közepébe készített kis mélyedésbe a cukrot, a vaníliáscukrot, és a sót. Üsd rá a tojást, és gyúrd össze a tésztát, végül a mazsolát is dolgozd bele. Formálj kis hegyeket a tésztából és süsd őket a 225 fokra előmelegített sütőben 5-10 percig egy zsírpapírral kibélelt tepsiben.
Add a Startlaphoz
1722.
HOZZÁVALÓK:
1 kg alma,
40 dkg cukor,
3 csomag vaníliás pudingpor,
40 dkg négyzet alakú háztartási keksz,
1/2 margarin,
20 dkg étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Daraboljuk fel a meghámozott és magházától megtisztított almákat, majd a cukorral főzzük sűrűre. A vaníliás pudingporokat keverjük el 3 dl hideg vízzel, adjuk hozzá az almához, és főzzük össze jó sűrűre.  Az egyik csomag kekszet rakjuk le a tepsibe, és öntsük rá az almakrémet. A még forró krémre rakjuk rá a másik csomag kekszet. A tetejére kenjük a margarinból és a csokoládéból készült mázt.  Tegyük hűtőbe, és csak másnap fogyasszuk.
Add a Startlaphoz
1721.
HOZZÁVALÓK:
1 evőkanál kakaó,
6 tojás,
6 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
2 csomag vaníliás krémpor,
1/2 kg háztartási keksz,
rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk kakaós piskótát a kakaóporból a tojásokkal, a cukorral és a liszttel. Miután kihűlt a piskóta, vágjunk belőle 2 vékonyabb lapot. A vaníliás krémporból készítsünk krémet. Locsoljuk meg a háztartási kekszet rummal. Tegyük tálcára a kakaós piskótalapot, kenjük rá a krém felét, helyezzük rá a rummal locsolt kekszeket, majd kenjük rá a krém másik felét, és végül a piskótalappal fedjük le. Kis időre tegyük hűtőbe.
Add a Startlaphoz